Кабачковая икра на зиму: консервируем без стерилизации. Кабачковая икра на зиму без стерилизации
Рецепт кабачковой икры без стерилизации на зиму
Предлагаю вам очень удачный рецепт приготовления вкусной кабачковой икры без стерилизации на зиму. Заготавливала такую икру в прошлом сезоне, безумно понравилась всей семье. Икра очень похожа на магазинную, которая продавалась в Советском Союзе. Икру можно подавать к любым гарнирам, намазывать на хлеб. Из указанных продуктов получается 1 литр заготовки.
Ингредиенты
Для приготовления кабачковой икры без стерилизации на зиму нам понадобится:
кабачки - 1 кг;
помидоры - 250 г;
морковь - 300 г;
лук репчатый - 300 г;
масло подсолнечное рафинированное - 100 мл;
томатная паста - 1 ч. л.;
перец чёрный молотый - 0,5 ч. л.;
соль - 1 ст. л. без горки;
лимонная кислота - 0,5 ч. л.;
сахар - 0,5 ст. л.
Этапы приготовления
Кабачки хорошо вымыть, очистить от кожуры и удалить семена (если таковые имеются). Нарезать кабачки на небольшие кубики размером около 2-х см. Добавить соль и оставить кабачки на 30 минут.
Нарезать очищенный лук полукольцами.
Очищенную морковь нарезать соломкой.
Слить с кабачков выделившийся сок и обжарить кабачки в сковороде в небольшом количестве растительного масла на среднем огне, помешивая, до мягкости.
Переложить кабачки в кастрюлю, в которой будет готовиться икра. Дно и стены кастрюли смазать растительным маслом. Следом за кабачками обжарить в сковороде, помешивая, морковь до золотистого цвета. Переложить морковь в кастрюлю к кабачкам.
Помидоры опустить в кипяток на 1-2 минуты, затем очистить от кожицы, нарезать кубиками.
В сковороде обжарить на растительном масле лук до прозрачности, затем добавить помидоры, перемешать и потушить минуты 3, иногда перемешивая.
В кастрюлю к кабачкам и моркови добавить лук с помидорами, томатную пасту и сахар.
Заранее простерилизовать банки над паром, крышки ошпарить кипятком. Разложить горячую кабачковую икру в банки и закрутить крышками. Перевернуть и укутать до полного остывания.
Хранить вкуснейшую кабачковую икру, приготовленную на зиму без стерилизации, можно при комнатной температуре в кладовке.
rutxt.ru
Кабачковая икра на зиму: консервируем без стерилизации
По мнению tochka.net, одна из самых популярных и любимых многими закусок, которую хочется заготовить в летний сезон – это кабачковая икра на зиму.
Кабачки уже вполне доступны на рынке, а потому самое время готовить кабачковую икру на зиму, чтобы в течение года радовать себя любимых этим полезным овощным блюдом.
Кроме кабачков в такой закуске с успехом могут сочетаться и другие сезонные овощи и фрукты: лук, морковь, болгарский перец, баклажаны, помидоры, чеснок, разнообразная зелень, яблоки, сливы и др. От этого нейтральный вкус кабачковой икры становится более насыщенным и ярким.
Ты можешь найти множество рецептов кабачковой икры на зиму с предварительным обжариванием овощей и добавлением майонеза в нашей подборке кликнув сюда. В этом рецепте достаточно обжарить только лук, а майонез отсутствует совсем.
Но если ты хочешь консервировать икру без стерилизации, обрати внимание на важный нюанс. В отличие от закуски, которая свежеприготовленной подается на стол, кабачковая икра на зиму по рецепту требует обязательной добавки уксуса. Этот консервант убережет твои баночки икры от бомбажа и взрыва.
Надеемся, что кабачковая икра на зиму, рецепт которой мы предлагаем сегодня, придется тебе по вкусу и займет достойное место на полочке в кладовке.
Кабачковая икра на зиму – ингредиенты:
- 2 кг кабачков,
- 0,5 кг моркови,
- 0,5 кг болгарского перца,
- 0,5 кг лука,
- 100 г чеснока,
- 2 ст. ложки томатной пасты,
- 1 ст. ложка сахара,
- 1 стакан растительного масла,
- 2 ст. ложки 9%-го уксуса,
- 1 ч. ложка черного молотого перца,
- красный молотый перец (по желанию),
- 1,5-2 ст. ложки соли.
Кабачковая икра на зиму – приготовление:
Домашняя кабачковая икра на зиму замечательно смотрится на столе как дополнение к различным гарнирам и проходит на «ура» как самостоятельное блюдо с хлебом.
Приятного аппетита!
ЧИТАЙ ТАКЖЕ:
Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net
Источник
cup-sun.ru
Пошаговый Рецепт кабачковой икры на зиму без стерилизации с фото
- Национальная кухня: Русская кухня
- Тип блюда: Заготовки, Консервация
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт постного блюда
- Время подготовки: 9 минут
- Время приготовления: 1 ч
- Количество порций: 3 порции
- Количество калории: 305 килокалорий
- Повод: На обед
В этом рецепте хочу рассказать как сделать вкусную и диетическую икру без стерилизации. Получается она острой, пикантной и вкусной! В рецепте Вы не найдете уксуса и масла, но хранится она может долго!
Благодаря жгучему перцу и длительной варке икра будет долго хранится в прохладном месте. Но обязательно простерилизуйте баночки и крышки, чтобы ни один микроб не испортил икру! Удачи!
Количество порций: 3
Ингредиенты на 3 порции
- Кабачок — 1 Килограмм
- Лук — 2 Штуки
- Помидор — 2-3 Штук
- Чеснок — 2-4 Зубчиков
- Соль — По вкусу
- Перец жгучий — 2-4 Штук
Пошагово
- Приготовьте продукты для консервации, также поставьте сразу стерилизоваться баночки и крышки. Приступим. Помидоров понадобится примерно 3 крупных штуки, но я делала половинную порцию, поэтому взяла один огромный.
- Сначала нужно подготовить овощи для варки икры. Для этого вымойте их тщательно, очистите, порежьте на не большие кусочки и измельчите. Я использовала перец жгучий комнатный, но можно положить любой острый перец, на килограмм кабачков одной большой перчинки хватит. Овощи измельчите до состояния мелких крупинок. Если нет блендера - прокрутите через мясорубку.
- Когда кабачки будут однородными, добавьте порезанный помидор и еще пару минут измельчайте. Вот такая масса должна получится.
- Переложите массу кабачковую с кастрюльку с толстым дном или казан и добавьте соль по вкусу. Можно добавить любимые специи, например смесь прованских трав или перец черный молотый.
- Варите кабачковую икру не менее часа на медленном огне, периодически помешивая. Она станет густой, вкусной и благодаря длительной варке мы избежим стерилизации.
- Разложите икру по стерильным баночкам и закрутите крышками. После остывания уберите в прохладное место для длительного хранения.
Кабачковая икра на зиму - домашняя консервация без стерилизации.
Вкусная и полезная кабачковая икра на зиму представляет собой овощную смесь. Благодаря разному составу и количеству овощей можно получить и разный вкус икры.
Кроме самих кабачков, в это блюдо с успехом можно добавлять другие сезонные овощи и фрукты: баклажаны, помидоры, морковь, болгарский перец, зелень, яблоки, сливы и др. От этого вкусовой букет только обогатится.
В отличие от закуски, которая свежеприготовленной подается на стол, кабачковая икра на зиму требует обязательной добавки уксуса. Этот консервант твою консервацию от взрыва убережет.
Кабачковая икра на зиму - ингредиенты:
2 кг кабачков, 0, 5 кг моркови, 0, 5 кг болгарского перца, 3-4 луковицы, 2 зубка чеснока, 2 ст. Ложки томатной пасты, 1 ст. Ложка сахара, 1 стакан растительного масла, 2 ст. Ложки 9%-го уксуса, 1 ч. ложка черного молотого перца, 1-2 ст. Ложки соли.
Кабачковая икра на зиму - приготовление:
Все овощи хорошенько промой, почисть и порежь на небольшие кусочки. Молодые кабачки можно не очищать от шкурки и семян. Лук мелко порежь.Морковь, кабачки и перец пропусти через мясорубку.В широкой кастрюле с толстыми стенками спассеруй измельченный лук.Переложи к нему овощную смесь и на большом огне доведи до кипения, постоянно помешивая, чтобы не подгорела. Затем залей растительным маслом и вари на медленном огне, периодически помешивая, примерно 1 час.Посоли, поперчи, добавь сахар, томат, измельченный чеснок, хорошо перемешай и продолжай варить еще 15-20 минут.После этого налей уксус, перемешай, наполни икрой стерилизованные банки и закатай.Переверни банки вверх дном, укутай полотенцем или одеялом и оставь до полного остывания.Домашняя кабачковая икра на зиму пригодится и как самостоятельное блюдо с хлебом, и в дополнение к различным гарнирам. Приятного аппетита!
shedevrykulinarii.com
