Овощная икра на зиму. Пошаговый рецепт приготовления икра овощная
≡ Пошаговый Непростой Рецепт Овощной икры на зиму с фото для приготовления в домашних условиях
Когда осень щедро одаривает нас своим богатством, хочется как можно дольше (и больше) наслаждаться сочными, спелыми и ароматными овощами. Если от запасов уже ломится холодильник, балкон или кладовка, многие из нас делают заготовки на зиму.
Сегодня предлагаю закатать вкусную и ароматную овощную икру на зиму. В этом блюде такая симфония вкусов, просто обалденно! Икру можно кушать ложкой, намазывать на хлебушек или подавать к основным блюдам.
Такой набор продуктов, а именно их количество, даёт в результате чуть более 2 литров (4,5 банки по 0,5 литра) готовой овощной икры. Кстати, чем дольше икра хранится, тем более насыщенный у неё вкус.
Непростой рецепт овощной икры на зиму авторской кухни. Пошаговый рецепт авторской кухни с фото для приготовления дома за 2 часа. Содержит всего 198 килокалорий.
- Время подготовки: 1 час
- Время приготовления: 2 часа
- Количество калории: 198 килокалорий
- Количество порций: 5 порций
- Повод: Пост, ужин, перекус
- Сложность: Непростой рецепт
- Национальная кухня: Авторская кухня
- Тип блюда: Консервация
- Нам понадобится: Духовка
Ингредиенты на пять порций
- Баклажаны синие 700 г
- Кабачок 900 г
- Лавровый лист 2 шт.
- Лук репчатый 450 г
- Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
- Морковь 300 г
- Перец сладкий 1000 г
- Помидоры 300 г
- Соль 2 ст. л.
- Томатная паста 3 ст. л.
- Уксус столовый 2 ст. л.
- Чеснок 20 г
Пошаговое приготовление
- Для приготовления овощной икры на зиму подготовим следующие продукты: кабачки, баклажаны, морковь, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, помидоры, томатную пасту, уксус столовый (9%), соль, лист лавровый, масло растительное без запаха. Количество кабачка, моркови и лука даю в очищенном виде и без семян (касается кабачка).
- Все овощи тщательно помоем и обсушим. Баклажаны разрезам вдоль пополам и делаем крестообразные насечки ножом, чтобы мякоть быстрее стала мягкой. Противень застилаем пищевой фольгой и выкладываем на него перец и баклажаны срезом вверх. Ставим запекаться в духовке при 180°С примерно на 0,5 часа. В общем, чтобы кожица перца почернела в местах соприкосновения с фольгой, а мякоть стала мягкой.
- Пока запекаются баклажаны с перцем, займёмся остальными овощами. Кабачки, морковь и лук очищаем. От кабачка нам нужна только мякоть, если овощи у вас не особо молодые. Если семечки только в зачатке, ничего удалять не надо.
- Нам нужна мясорубка. Вы когда - нибудь пробовали перекрутить вручную 1 кг моркови? Нет? И не пробуйте даже — я испытала это на себе, когда готовила морковное варенье. Как бонус: мега - мозоль (не буду описывать какой) и искалеченный палец на целый месяц. Теперь у меня есть электромясорубка — свекровь вспомнила, что у неё ещё с 90-х лежит в чулане. В общем, если нет мясорубки, воспользуйтесь тёркой на худой конец или комбайном (насадка самая мелкая). Измельчаем морковь.
- Следом перекручиваем лук — запах непередаваемый.
- В конце кабачки.
- Перекладываем все овощи в толстостенную кастрюлю или казан, ставим на плиту и обязательно нарываем крышкой. Зачем? Всё элементарно просто: если вам попадётся такой же ядовитый лук, вы просто с ума сойдёте от того аромата, который он источает в процессе термообработки. Но, очень скоро, этот неприятный запах улетучится. Если кабачок у вас не особо сочный, можете подлить немного воды. В общем, тушим овощи на среднем огне, периодически помешивая, около 40 минут — как раз баклажаны и перец приготовятся.
- А вот и вышеупомянутые. Румяные (перец я перевернула через 20 минут) и очень ароматные — мы их специально запекаем для этого.
- Перец сразу же, ещё горячим, кладём в пакет, который завязываем и укутываем в полотенце — так шкурка легко снимается. С баклажан ложкой соскребаем мякоть — она легко отходит.
- Прокручиваем через мясорубку мякоть перца и баклажан. Туда же пойдут томаты — делаем на них крестообразные надрезы, ошпариваем кипятком 1 минуту, обдаём холодной водой. Снимаем кожицу и аналогично измельчаем (забыла сфотографировать этот шаг).
- Ну вот, луковый дух вышел с кастрюли, овощи мягкие.
- Добавляем перец, баклажаны и помидоры.
- Перемешиваем и тушим всё ещё минут 15 — больше не надо, так как запечённые овощи уже готовы.
- Добавляем соль, томатную пасту, лаврушку (хорошенько помойте листочки). Перемешиваем, пробуем на соль.
- Чеснок очищаем и натираем на мелкую тёрку. Отмеряем уксус.
- Добавляем чеснок и уксус, опять перемешиваем и даём побулькать минут 10, чтобы чеснок стал мягким.
- Овощная икра готова! Мы тоже уже готовы: простерилизовали банки по 0,5 л и крышки.
- Накладываем икру в банки и закатываем.
- Овощная икра на зиму готова — переворачиваем банки крышками вниз, укутываем всё пледом и даём полностью остыть. Затем храним в подвале. Вкусной и полезной вам зимы!
prostyeretsepti.ru
≡ Пошаговый Несложный Рецепт Икры Овощной с фото для приготовления в домашних условиях
Несложный рецепт икры Овощной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 1 ч 20 мин. Содержит всего 96 килокалорий.
- Время подготовки: 11 минут
- Время приготовления: 1 ч 20 мин
- Количество калории: 96 килокалорий
- Количество порций: 25 порций
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Заготовки на зиму
Ингредиенты на двадцать пять порций
- Баклажаны (средней величины) 1 шт.
- Болгарский перец 0.5 кг
- Помидоры 1 кг
- Яблоки (одно большое) 1 шт.
- Лук репчатый 0.5 кг
- Растительное масло 0.2 л
- Перец чили 1 шт.
- Сахар 1 чайн. л.
- Соль по вкусу
- Перец черный молотый по вкусу
Пошаговое приготовление
- Как бы не были вкусны разнообразные виды икры, основанные на одном определенном овоще, больше всего вкусовых и питательных качеств имеет икра «овощная». Предлагаю вам используемый мною лично рецепт, с помощью которого вы сможете приготовить как дополнительную закуску к зимнему застолью, так и самостоятельное кулинарное блюдо. Эта еда может быть приготовлена не только опытной кулинаркой, но и начинающей хозяйкой.
- Начнем с подготовки овощей. Лук и помидоры мелко нарезаем, освобождаем баклажан и перец от семян, нарезаем кубиками, удаляем сердцевину у яблока и трем на крупной терке.
- В первую очередь на сковороду отправляем лук, обжариваем его на растительном масле до появления золотистого цвета. Следом, к луку, отправляем помидоры. Эту смесь будем тушить под крышкой минут 5-7, время от времени помешивая. Потом всыпаем баклажаны, сладкий перец и яблоко, тщательно мешаем. Тушим под крышкой, слегка приоткрыв ее, до того, как баклажаны будет на половину готовы. Тогда добавляем перчик Чили. Теперь главное чтобы не лопнул стручок Чили (иначе получится слишком остро). Доводим до готовности. Вынимаем перчик Чили, добавляем специи, соль и сахарный песок. В горячем виде раскладываем по банкам, закрываем и стерилизуем 20 минут.
prostyeretsepti.ru
≡ Пошаговый Очень простой Рецепт Овощной икры с фото для приготовления в домашних условиях
Очень простой рецепт овощной икры финской кухни. Пошаговый рецепт финской кухни с фото для приготовления дома за 20 минут. Содержит всего 101 килокалорий.
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 20 минут
- Количество калории: 101 килокалорий
- Количество порций: 5 порций
- Сложность: Очень простой рецепт
- Национальная кухня: Финская кухня
- Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на четыре порции
- На 1 кг баклажанов необходимо 500 г. сладкого перца
- 500 г. репчатого лука
- 1 кг хорошо поспевших помидоров
- 150 г. яблок
- чайная ложка сахара и соль по вкусу.
Пошаговое приготовление
- В широком мелком сосуде подогреть 200 мл, растительного масла и, когда над ним появится пар, положить мелко нарезанный лук. Когда
- лук станет золотистого цвета (но ни в коем случае нельзя его пережаривать), добавить мелко нарезанных спелых помидоров. Сосуд закрыть крышкой, продолжать тушить помидоры на слабом огне, временами помешивая. Затем одновременно добавить к ним нарезанные мелкими кубиками баклажаны вместе с кожицей, мелко нарезанный сладкий перец, из которого удалить семена, и натертые на крупной терке яблоки. Все это размешать и еще потушить на слабом огне, часто помешивая. Когда баклажаны станут мягкими, крышку сдвинуть, чтобы испарялась лишняя вода. Вместе с баклажанами положить и стручок жгучего перца (целым), однако следить при помешивании, чтобы он не лопнул. Во время тушения он придает приятный слабожгучий вкус. Икра должна вариться равномерно на слабом огне до получения необходимой густоты. В конце варки добавить молотый черный перец и сахар. Икру кипящей разлить в банки, которые сразу же закупорить герметически и стерилизовать 20 мин. Икру можно хранить и не стерилизуя, если она сильно загустеет.
prostyeretsepti.ru
≡ Пошаговый Несложный Рецепт Овощной икры жареной с фото для приготовления в домашних условиях
Несложный рецепт овощной икры жареной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 37. Содержит всего 260 килокалорий.
- Время подготовки: 18 минут
- Время приготовления: 37
- Количество калории: 260 килокалорий
- Количество порций: 3 порции
- Сложность: Несложный рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Заготовки на зиму
Ингредиенты на три порции
- Кабачки - 3-4 шт.
- Баклажаны - 2-3 шт.
- Перец болгарский - 3-4 шт.
- Помидоры - 3-4 шт.
- Морковь - 3-4 шт.
- Лук - 3 шт.
- Чеснок - 5-6 зубков
- Зелень - 1-2 пучка
- Масло растительное - 6-8 ст. ложек
- Соль - по вкусу
- Перец - по вкусу
Пошаговое приготовление
- Как приготовить овощную икру: Кабачки вымыть и нарезать кубиками.
- Разогреть в сковороде 3-5 ст. ложек растительного масла. Выложить кабачки, накрыть крышкой и обжаривать их, помешивая, на среднем огне 10-15 минут.
- Пока кабачки жарятся, также, кубиками, нарезать баклажаны.
- Добавить баклажаны к кабачкам, жарить под крышкой дальше (еще 10 минут), время от времени перемешивая.
- Болгарский перец мелко нарезать.
- Помидоры нарезать кубиками.
- Добавить перец и помидоры в сковороду.
- Перемешать, добавить еще 3-4 ст. ложки растительного масла. Закрыть крышкой и тушить овощную икру на среднем огне еще 10 минут.
- Очистить и натереть морковь.
- Чеснок очистить и мелко нарезать.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Выложить лук, чеснок и морковь к остальным овощам, перемешать. Накрыть крышкой и продолжать тушить овощную икру еще 15-20 минут. В конце приготовления, когда почти вся жидкость выпарится, убавить огонь до слабого и обжаривать икру, помешивая, 5-10 минут.
- Зелень нарезать, часть отложить для украшения.
- Добавить зелень в икру. Посолить и поперчить блюдо. Жарить икру еще 5 минут, непрерывно перемешивая.
- Овощная икра готова. Приятного аппетита!
prostyeretsepti.ru
≡ Пошаговый Простой Рецепт Икры овощной с фото для приготовления в домашних условиях
Простой рецепт икры овощной домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 60 минут. Содержит всего 233 килокалорий.
- Время подготовки: 19 минут
- Время приготовления: 60 минут
- Количество калории: 233 килокалорий
- Количество порций: 10 порций
- Сложность: Простой рецепт
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Закуски
Ингредиенты на десять порций
- Кабачок – 1,5 кг
- Баклажан – 3 крупных
- Перец болгарский – 6 шт
- Лук – 3 крупные луковицы
- Морковь – 3 шт крупных
- Помидоры – 0,5 кг
- Масло растительное – 4 ст л
- Соль, черный перец по вкусу
- Лавровый лист – 1-2 шт
Пошаговое приготовление
- Это не заготовка на зиму, но пару недель в закрытой банке в холодильнике продержится точно.
- Кабачки и баклажаны нарезать некрупными кубиками, сложить в большую кастрюлю, посолить, перемешать и оставить, чтобы дали сок.
- Лук нарезать мелким кубиком и обжарить на 1 ст л масла до появления легкой золотистости. Выложить в кастрюлю к овощам, перемешать и поставить кастрюлю на медленный огонь.
- Морковь натереть на терке и обжарить на 1 ст л растительного масла до мягкости и добавить в кастрюлю.
- Перец болгарский и помидоры нарезать мелкими кубиками, перец добавить в икру.
- Помидоры потомить в оставшемся масле до однородности, добавить в кастрюлю, перемешать.
- Приправить икру перцем и солью, добавить лавровый лист.
- Тушить овощи под крышкой 30 минут. В конце лавровый лист удалить.
- Далее можно действовать двумя способами: оставить в виде рагу или пробить блендером и снова довести до кипения.
- Разложить горячую икру по сухим, чистым банкам. Полностью остудить.
- Хранить в холодильнике.
- ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Я обычно половину пробиваю блендером, а вторую половину использую в качестве гарнира или его составляющей!!!
prostyeretsepti.ru
