Рецепты икры из кабачков на зиму Пальчики оближешь. Рецепт кабачковой икры пальчики оближешь

Кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь: приготовление вкусной заготовки

Почему данная заморская закуска получила такое странное название – сегодня никто и не скажет. Смесь жареных овощей скорее ассоциируется с теплым салатом. Раньше о том, как приготовить кабачковую икру в домашних условиях, знала каждая хозяйка. Удивительная польза и вкус блюда и сейчас требуют обязательно иметь такой рецепт в кулинарной книге.

Как приготовить икру из кабачков

В зависимости от рецепта, данная закуска может быть абсолютно безопасным блюдом, которое помогает работе кишечника и желудка, разрешено даже в меню ребенка (не грудного), или острым гарниром. Заготовки на зиму из кабачков – полезный вариант вкусной диетической пищи: в традиционной икре всего 84 калории. Общая схема приготовления выглядит просто:

1. Провести стерилизацию банок.
2. Нарезать и варить или тушить овощи до мягкости (подойдет и плита, и мультиварка-скороварка).
3. Смешать со специями, залить соусом.
4. Закрывать консервацию в маленьких баночках.

Классический рецепт приготовления, как в магазине

Самый известный вариант кабачковой икры из детства – ароматная, нежная, как во времена СССР: известный производитель тех времен Глобус радовал консервацией. Овощной вкус не перебивают специи, поскольку их доля минимальна. Стоит приготовить закуску по этому рецепту один раз – и вы больше не станете покупать ее, а пальчики оближут и гости, и домашние. Вместо томатной пасты оригинальная методика требует кетчупа.

Состав традиционной кабачковой икры на зиму Пальчики оближешь:

• морковь – 1 кг;
• луковица репчатая – 4 шт.;
• молодые кабачки – 3 кг;
• паста томатная без специй – 30 г;
• соль с сахаром – по щепотке;
• растительное масло – ложка;
• уксус столовый низкой концентрации (6%) – по вкусу.

Как готовить:

1. Нарезать кабачки, жарить на едва обработанной маслом сковороде. Диетический вариант – на сухой.
2. Как только основной продукт зарумянится, сбросить в миску, а на сковороду выложить тертые морковь с луком.
3. Когда зажарка станет мягкой, смешать с кабачками и прокрутить в блендере.
4. Добавить специи, уксус, томатную пасту. Варить или тушить четверть часа, пока масса не достигнет однородности.
5. Провести фасовку по банкам. Дать остыть в одеяле и убрать.

Кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Закуска получается не самой диетической, но безупречного вкуса и идеальной консистенции у нее не отнять. Если готовить кабачки таким способом, вы их можете не узнать в блюде, а гости обязательно попросят поделиться с ними рецептом. Набор продуктов следующий:

• кабачки – 4 шт.;
• томатный соус или паста – 5 ст. л.;
• уксус столовый (9%) – 30 мл;
• майонез – 1 ст.;
• зубчики чеснока – 8 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 1/3 ст.

Приготовление:

1. Удалить кожицу с овоща, порезать мякоть кусочками. Чеснок измельчить.
2. Залить смесью майонеза с томатной пастой, добавить уксус, подсолить.
3. Варить на самой слабой мощности 2 ч., периодически разминая кусочки кабачков. Масса должна напоминать пюре.
4. Последним добавить сахар, подождать еще минуту, прежде чем фасовать.

Как сделать кабачковую икру Пальчики оближешь с яблоками

Необычный вариант блюда, изюминку которому придают яблоки, карамелизованный лук и бальзамический уксус. Если вам хотелось знать, как приготовить на зиму кабачковую икру, чтобы удивить и домашних, и гостей, этот рецепт вам обязательно понравится. Рассмотрите процесс приготовления пошагово и приступайте. Для 2-х литровых банок потребуется:

• кабачки – 700 г;
• лук – 1 головка;
• яблоки красные – 3 шт.;
• оливковое масло – для обработки противня;
• уксус бальзамический – вариативно;
• томаты – 2 шт.;
• зубчики молодого чеснока – 2-3 шт.

1. Смазать маслом дно противня, убрать греться в духовку. Температура стандартная, зависит от вашего устройства – в пределах 160-180 градусов.
2. Кабачки вымыть, очистить. Если они перезрели, убрать сердцевину.
3. Томаты взять мясистые или мелкие сорта «черри». Порезать пополам или широкими дольками (для крупных экземпляров).
4. Лук нашинковать, яблоки настрогать кубиками.
5. Рассыпать овощное ассорти по горячему противню, сбрызнуть бальзамическим уксусом. При желании сдобрить травками и парой граммов крупной соли.
6. Готовить овощи до карамельного оттенка луковых колец.
7. Чеснок прокрутить в мясорубке или пропустить через пресс. Смешать с овощами.
8. Измельчить овощную смесь, но так, чтобы кусочки прослеживались. Распределить по банкам, закрыть.

Вкусная икра из кабачков в мультиварке для заготовки на зиму

Приготовленную по данному методу закуску сложно не съесть сразу же. Хотя рецепты из кабачков на зиму редко адаптируют под мультиварку или подобные ей приспособления, блюдо получается не хуже, чем на плите. Рассмотренная ниже техника подходит для приборов Панасоник, Поларис, Редмонд. Для икры Пальчики оближешь понадобится:

• кабачки (мякоть) – 600 г;
• луковица мелкая – 1 шт.;
• тертая морковь – пригоршня;
• уксус 6%-ный – вариативно;
• перец молотый черный – на кончике ножа;
• соль – щепотка;
• томаты – 2 шт.

Как готовить:

1. Нарезать очищенные кабачки, натереть морковь, нашинковать лук.
2. Жарить в мультиварке, смазав чашу маслом, пока овощная смесь не станет мягкой.
3. Добавить помидоры, поставить режим «Тушение». Крышкой не закрывать.
4. Через полчаса всыпать специи, влить уксус.
5. Пока икра тушится, провести стерилизацию банок.
6. Через четверть часа расфасовать закуску.

Икра из кабачков на зиму с болгарским перцем через мясорубку

Невероятный вкус закуске придает ароматная и необычная овощная смесь – с такой кабачковой икрой на зиму пальчики оближешь, добавки попросишь и про диету забудешь. Если опасаетесь набрать лишние килограммы, исключите из рецепта масло и уменьшите количество моркови. В остальном состав икры Пальчики оближешь безопасен:

• мякоть кабачков – 700 г;
• тертая морковь – 100 г;
• сок томатный – стакан;
• перец сладкий (разные цвета) – 2 шт.;
• очищенные патиссоны – 1 шт.;
• мякоть тыквы – 250 г;
• масло – на сковороду;
• специи, чеснок – вариативно.

Приготовление:

1. На холодную сковороду выложить измельченную овощную мякоть с маслом.
2. Тушить четверть часа после полного разогрева, после добавить томатный сок.
3. Уваривать под крышкой до однородности.
4. Прокрутить через мясорубку, вернуть на сковороду.
5. Забросить нарезанный чеснок, специи и снять с плиты.

Простой и быстрый рецепт с помидорами и чесноком без уксуса

Эта кабачковая икра на зиму Пальчики оближешь готовится очень легко – пошаговые инструкции и фото не нужны:

• морковь – 2 шт.;
• томаты – 4 шт.;
• кабачки молодые – 4 шт.;
• чесночные зубчики – 3 шт.;
• соль с сахаром – по 1 ст. л.;
• сок лимонный – пара ложек.

Приготовление:

1. Овощи обжарить, смешать в блендере.
2. Чеснок передавить, ввести в икру.
3. Подсолить, подсыпать сахар. Варить 5 мин.
4. Добавить лимонный сок, перемешать, разложить по банкам.

Узнайте, как приготовить ­кетчуп из помидоров на зиму пальчики оближешь.

Видеорецепт кабачковой икры в домашних условиях

Эксперт в областях

sovets.net

Кабачковая икра – пальчики оближешь! Пошаговый рецепт с фото

Приготовленная по этому рецепту кабачковая икра такая вкусная, что пальчики оближешь! Я готовлю этот «деликатес» уже много лет, придумала кучу разных рецептов, в общем, секретных наработок хватает. Спешу поделиться с желающими своими тайнами.

Кабачковая икра – пальчики оближешь!

Во-первых, икра хоть и кабачковая, самих кабачков в рецепте много не нужно, они водянистые и густой консистенции будет добиться трудно.

Во-вторых, нужно много моркови и лука. Морковь даёт цвет, густоту. Она, как и лук, добавляет и сладость.

В-третьих, помидоры. Они привнесут кислую нотку и, опять же, цвет.

В-четвёртых, ароматный сладкий перец, плюс несколько стручков чили и головка чеснока – без этих, словно «вишенок на торте», любое овощное рагу покажется пресным.

Далее нужно полагаться на свой вкус. Соль и сахар я указываю, так сказать, теоретически. Естественная сладость овощей разная, а от неё зависит конечный результат, поэтому солите, пробуйте, добавляйте сахарок для баланса вкусов.

• Время приготовления: 1 час 15 минут
• Количество: несколько банок вместимостью по 0.5 л

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры:

• 2 кг кабачков;
• 1 кг моркови;
• 0,5 кг репчатого лука;
• 0,5 кг помидоров;
• 0,5 кг болгарского перца;
• 2 стручка чили;
• 1 головка чеснока;
• 50 г сахарного песка;
• 35 г поваренной соли;
• 10 г красной молотой паприки;
• 250 мл подсолнечного масла.

Способ приготовления кабачковой икры

Молодые кабачки с нежной кожицей, без семян нарезаем кружочками. Если вы собрали урожай поздней осенью, и овощи выросли гигантских размеров, то кожуру нужно обязательно счистить, а семенную сумку вырезать вместе с семенами.

Нарезаем кабачки

Морковку режем соломкой, лук – колечками. Для ускорения процесса морковь можно натереть на крупной овощной тёрке.

Нарезаем морковь и репчатый лук

Сладкий болгарский перец красного цвета чистим от семян, режем мякоть кубиками. Стручки перца чили добавляем вместе с его семенами, если нужна острая икра, и без семян и мембраны – если жгучий вкус вам не нравится.

Наибольшее количество капсаицина (горечи) находится именно в мембране и семенах чили.

Чистим и нарезаем острый и сладкий перцы

Помидоры разрезаем на несколько частей, вырезаем плодоножку с уплотнением.

В глубокую сковороду наливаем рафинированное подсолнечное масло, бросаем нарезанные овощи, насыпаем сахар и соль.

Закрываем крышкой, тушим примерно 20 минут под крышкой.

Выкладываем овощи в сковороду и тушим под крышкой

Через 20 минут снимаем крышку, увариваем овощи на умеренном огне, чтобы выпарилось как можно больше влаги. На это понадобится ещё примерно 15-20 минут.

Снимаем крышку и выпариваем влагу на среднем огне

Измельчаем готовые овощи погружным блендером до консистенции густого, однородного пюре. Снова доводим овощную массу до кипения.

Измельчаем готовые овощи погружным блендером

Банки обрабатываем паром. Также можно высушить вымытые банки в духовке при температуре около 100 градусов.

В тёплую посуду раскладываем горячее овощное пюре.

Кладём тряпку на дно кастрюли. Ставим банки. Наливаем горячую воду до плечиков банок.

Стерилизуем 15 минут банки вместимостью 500 г.

Перекладываем кабачковую икру в банки и стерилизуем их

Закручиваем плотно, не забываем подписать на крышке дату изготовления.

Закручиваем банки с кабачковой икрой и убираем на хранение

После остывания убираем кабачковую икру в прохладный подвал или погреб.

Кабачковая икра – пальчики оближешь!

Кстати, домашним заготовкам можно придумать вкусные или смешные названия, к примеру, «Икра – пальчики оближешь!»

Кабачковая икра готова. Приятного аппетита!

womensite.mediasole.ru

Кабачковая икра на зиму, лучшие рецепты пальчики оближешь

Рецепты с фото помогут лучше понять, как совладать со всеми процессами готовки. Все таки, тут уже будет не просто консервирование, когда овощи помыты, нарезаны и залиты рассолом. Принцип приготовления закатки другой и требует внимательного изучения каждого этапа. В зависимости от рецепта кабачки и другие овощи можно жарить, а можно использовать в сыром виде. Во втором варианте, для полноты вкуса, часто добавляется в закатку майонез. Чтобы получить непревзойденный оранжевый цвет, к икре стоит обязательно добавить больше моркови.

Рецепты консервирования отличаются составными ингредиентами. Но, не нужно быть кулинарным экспертом, чтобы понять, что в составе любого рецепта имеется кабачков. На нем закатка, так скажем, и базируется. Кабачки лучше всего брать молодые, тогда с ним даже не придется снимать кожуру. Но, если ваш кабачок уже успел полежать на грядке, и кожура стала плотной, толстой, то нужно будет обязательно ее удалить. Если проигнорировать этот процесс, то кожура может испортить конечный вкус кабачковой икры, добавить к нему горечь.

Все рецепты кабачковой икры мы стараемся сопровождать фотографиями каждого этапа приготовления. Это будет удивительный продукт, который вы сможете легко и без труда приготовить в домашних условиях. Оранжевая икра взрослых перенесет в детство, а деткам покажет и расскажет, насколько вкусными могут быть обычные продукты.

konservashka.ru

• 
  Черная икра или красная икра
• 
  Икра из свеклы через мясорубку
• 
  Санта бремор икра мойвы состав
• 
  Как сделать икры ног худыми
• 
  Черную икру видеть во сне
• 
  Икра грибная с перцем болгарским
• 
  Икра баклажанная с томатной пастой
• 
  Икра оранжевое чудо на зиму
• 
  Как сделать худыми икры ног
• 
  Как выбрать правильно икру красную
• 
  Кабачковая икра в автоклаве рецепт