Рецепты кабачковой икры на зиму с томатной пастой и майонезом . Томатная икра
Икра из помидоров на зиму — рецепты своими руками томатной икры
Сегодня снова будем заниматься заготовками на зиму. Меня заинтересовала икра из помидоров и я хочу приготовить ее разными способами, упаковать в баночки и поставить в свой домашний погреб.
Икру своими руками в домашних условиях можно сделать разную, а именно: икру из разных овощей, свекольную икру, икру из перца, кабачковую икру, икру из зеленых помидор, грибную икру.
Я предполагаю уже сейчас, как я достану зимой баночку с томатной икрой и буду готовить с ней первые и вторые блюда. Она ускорит процесс готовки и освободит от лишних похождений в магазин.
Икра из помидоров на зиму с морковью и луком без стерилизации
Заготовка из баночки пригодится для приготовления солянки, борща, можно подать к мясу, к рыбе и овощным блюдам.
Потребуется:
- помидоры — 6 кг
- морковь — 3 кг
- лук репчатый — 2 кг
- растительное масло — 0.5 литра
- уксус 9% — 6 ч. ложек
- соль — 4 ст. ложки
- перец черный молотый — 2 ч. ложки
- сахар — по желанию на вкус
Тактика действий:
1. В первую очередь очищаем лук, морковь, помидоры.
2. Кусочки томатов помещаем в блендер и измельчаем.
3. Измельченные томаты выливаем в большой тазик для варки.
4. Нарезанные кусочки моркови загружаем в блендер и тоже измельчаем.
5. Измельченную морковь выкладываем к измельченным помидорам в тазике.
6. Лук нарезаем дольками и насыпаем в блендер для измельчения.
7. Лук из блендера добавляем к помидорам и моркови в тазик.
8. Добавляем в тазик еще растительное масло, соль, черный молотый перец, лавровый лист и все хорошо перемешиваем.
9. Дальше варим на среднем огне 1.5 — 2 часа при постоянном помешивании. В самом конце варки добавляем сахар (по вашему желанию). За 2 минуты до конца варки наливаем уксус. Вот и все — икра из помидоров готова.
10. Чистые банки можно простерилизовать в микроволновой печи в течение 3 минут.
11. Готовую икру в горячем виде разливаем по банкам и сразу закручиваем крышками.
12. Банки переворачиваем и укутываем до остывания.
Видео о том, как приготовить на зиму икру из зеленых помидор через мясорубку
Икра из помидоров получается оригинальной, несмотря на то, что они не дозрелые и еще зеленые. Вкус ее кисло-сладкий с небольшой остротой.
По своей структуре, это зернистая масса, которую можно намазывать на хлеб или использовать в качестве приправы к горячим блюдам.
Томатная икра на зиму с баклажанами и сладким перцем
Необходимые продукты:
- томаты — 1.5 кг
- баклажаны — 1 кг
- сладкий перец — 1 кг
- лук — 1.5 кг
- зелень укропа и петрушки — 50 г
- соль — 150 г
- сахар — 30 г
- черный молотый перец — 10 г
- перец молотый душистый — 10 г
- растительное масло — 1 литр
Способ приготовления:
- Нарезаем баклажаны кружочками толщиной 7-8 мм. Чтобы баклажаны не подгорели — срез должен быть ровным, а не с рваными краями.
- Плоды перца опускаем в кипящую воду на 3-5 минут, потом сразу охлаждаем в холодной воде и снимаем кожицу. После этого вырезаем семена и нарезаем плоды мелкими кусочками.
- Кружочки баклажан варим в кипящей воде 12-15 минут, охлаждаем в воде и пропускаем через мясорубку.
- Лук также нарезаем мелкими кольцами и чуть прожарим в растительном масле.
- Настала очередь помидоров, которые тоже пропускаем через мясорубку.
- Зелень укропа и петрушки мелко нарезаем.
- В варочном тазике смешиваем все подготовленные продукты, добавляем соль, сахар и пряности. Ставим на огонь, разогреваем до 80-90 градусов, перемешаем и сразу разливаем в банки.
- Банки ставим стерилизовать в кипящей воде: пол-литровые — 70 минут, литровые — 80 минут.
Горячие банки укутываем до остывания.
Икра из помидоров и перца в банках своими руками — видео рецепт
Посмотрите простой и быстрый рецепт по готовке красных томатов на зиму.
Вы узнали рецепты приготовления вкусных домашних томатов. Согласитесь, консервирование процесс трудоемкий, но он забывается при виде множества заготовок в домашнем хранилище. Потому что приходит удовлетворение и спокойствие — запасы на зиму есть !
willcomfort.ru
Баклажанно томатная икра: лучший рецепт
- Сергей
Баклажанная икра занимает первое место среди заготовок на зиму у многих домохозяек. Нет ни какого секрета, что такая икра чрезвычайно аппетитна и вкусная. Благодаря такому блюду, вы всегда знаете, чем угостить ваших гостей и удивить их не только за праздничным столом, но и на каждый день. Баклажанно-томатная икра по Бабушкиному рецепту готовится очень быстро, а получается очень вкусно.
- Нам понадобится:
- Баклажаны-4 кг.
- Болгарский перец-2 кг.
- Репчатый лук-2 кг.
- Помидоры-3,5-4 кг.
- Чеснок-2 головки.
- Соль-5 ст.л.
- Сахар-3 ст.л.
- Уксус 9%-2 ст.л.
- Растительное масло-200 мл.
- Как приготовить:
- Болгарский перец , баклажаны, вымыть, очистить от семян, выложить на противень, застеленный фольгой и запечь при температуре 200-220 градусов 45 минут.
- За это время несколько раз перевернуть овощи, чтобы они равномерно пропеклись.
- Перцы вынуть чуть раньше, примерно через полчаса, когда на них появятся черные подпалины.
- Горячие овощи выложить в миску, накрыть другой миской, немного остудить, затем снять кожицу. Через некоторое время овощи дадут сок. Слить его и размять овощи вилкой.
- Репчатый лук очистить, мелко нарезать, обжарить, до золотистого цвета.
- Помидоры очистить от кожицы, мелко нарезать, добавить к обжаренному репчатому луку, туда же добавить запеченные овощи. Довести до кипения, потушить 30 минут.
- За 10 минут до конца добавить измельченный чеснок, соль, сахар, уксус. Затем снять массу с огня и пюрировать.
- Затем в стерилизованные литровые банки выложить горячую икру и закатать.
Ну что, судите сами, какой прекрасный рецепт баклажанно-томатной икры на зиму от Бабушки. Если вы находитесь в поиске интересного рецепта нажмите кнопку все статьи блога вверху, и выбирайте любой рецепт на ваш вкус. Так же советую подписаться на новые рецепты от Бабушки и получать их прямо себе на почту. Хорошего вам аппетита!!!
Читай этот блог и ты узнаешь много хороших рецептов от Бабушки!
sssaybruk.ru
Кабачковая икра на зиму: томатная паста, майонез
Заготовки на зиму очень популярны. Они позволяют в зимние месяцы разнообразить рацион, не отказываться от любимых продуктов, сэкономить на продуктах. Понравившиеся рецепты распространяются быстро. Как приготовить кабачковую икру знают все хозяйки, но вариант с майонезом и томатной пастой стал известен не так уж давно.
Популярность кабачковой икры на зиму не снижается многие годы, а с добавлением майонеза этот вид заготовки очень напоминает магазинную икру. Подходит как для консервации, так и для быстрого приготовления.
Некоторые хозяйки опасаются применять майонез в консервировании. Для кабачковой икры лучше всего взять приготовление майонеза в свои руки. Тогда вы будете уверены в качестве составляющих компонентов. Но если такой возможности нет, то вариант с покупным соусом испробован многими и он вполне надежен. Икра из кабачков с майонезом получается вкусной, ароматной и хорошо хранится.
Важно! Если вы храните банки в холодильнике без стерилизации, то максимальный срок – 45 дней.
Кабачковая икра без майонеза имеет калорийность ниже, чем вариант с его добавлением. Но майонез придает необычный пикантный вкус знакомому блюду.
Необходимые компоненты для приготовления заготовки
Название блюда подсказывает, что главным компонентом являются кабачки. Кроме них, входят в рецепт кабачковая икра на зиму — томатная паста, майонез, специи, чеснок и овощи. На фото основные компоненты.
Для приготовления нежной икры необходимо подготовить:
- Кабачки. После очистки кожуры вес кабачков должен составлять 3 кг.
- Паста томатная – 250 г. Если есть возможность заменить пасту сочными томатами, то рецепт кабачковой икры с майонезом от этого только выиграет. Нужно учесть, что блюдо с помидорами тушится дольше, чем с томатной пастой, потому что придется выпаривать больше жидкости.
- Лук репчатый – 0,5 кг.
- Сахар – 4 столовые ложки.
- Майонез – 250 г. Рекомендуется взять жирный.
- Соль – 1,5 столовые ложки.
- Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки. В блюдо можно добавить и другие любимые специи – кари, паприку, куркуму или сушеный базилик. Количество рассчитывайте на свой вкус.
- Растительное нерафинированное масло – 150 мл.
- Лист лавровый – 3 шт., берите крупный, чтобы легче было извлекать из блюда перед закатыванием банок.
- Чеснок – 4 зубка. Пряность придает аромат и остроту готовому блюду. Если вы не любите чеснок, то можете исключить его из списка. Икра все равно будет очень вкусной и нежной.
- Уксус желательно 9% – 2 столовые ложки.
Некоторые рецепты кабачковой закуски с майонезом содержат еще один компонент – морковь. Если вы ее включите в перечень компонентов, она добавит сладости и разнообразит овощной вкус блюда.
Процесс приготовления икры из кабачков с майонезом
Вначале подготовим все овощные компоненты:
- Кабачки очистите от кожуры и нарежьте на полоски. Чтобы готовая кабачковая икра с майонезом на зиму была нежной, необходимо брать молодые овощи с незрелыми семенами. Если такой возможности нет, то тщательно снимите кожицу с плодов и удалите все семечки.
- Лук репчатый очистите от шелухи и разрежьте на 2 или 4 части, в зависимости от размера луковицы.
- Морковь (если вы решили добавить ее в рецепт) очистить от кожуры.
Теперь есть несколько вариантов, как приготовить икру. Популярные рецепты содержат различные способы обработки овощей.
Самый простой – пропустить все компоненты через мясорубку. Предварительно налить подсолнечное масло в посуду, в которой будет готовиться икра, и переложить в нее овощную массу. Добавить майонез и томатную пасту, все хорошо перемешать и варить 1 час. Такой способ требует постоянного внимания и присутствия. Измельченные овощи необходимо регулярно перемешивать, чтобы икра не пригорела. Чем ближе время окончания процесса, тем чаще это придется делать.
Через час после начала тушения овощей, добавляем специи, лавровый лист, измельченный чеснок, соль и сахар. Продолжаем готовить икру еще в течение часа. В конце приготовления вливаем уксус, удаляем из кабачковой икры лавровый лист и раскладываем ее в стерильные банки. Закатываем крышками (тоже стерилизованными), переворачиваем банки, укутываем. После остывания помещаем банки в темное прохладное место для хранения. На фото — достойный результат.
Кабачковая икра с томатной пастой на зиму может быть приготовлена немного иначе.
Во втором варианте лук и кабачки нарезают небольшими кубиками, а морковь натирают на терке. Сначала обжаривают лук, он придаст маслу изумительный аромат, затем в этом масле обжаривают кабачки и морковь. Складывают все овощи в одну кастрюлю, кладут томатную пасту и майонез, перемешивают и тушат один час.
Следующим этапом добавляют все специи, соль, сахар, лавровый лист и смесь тушится еще раз в течение часа. За 10 минут до готовности блюда размельчают чеснок и добавляют его в кастрюлю с икрой. Теперь удаляют лавровый лист и раскладывают готовую ароматную икру из кабачков в стерилизованные банки. Закатывают и укрывают теплым одеялом, чтобы смесь остывала медленнее. При таком способе приготовления некоторые хозяйки рекомендуют измельчить смесь, когда овощи станут мягкими. В этом случае заготовка получается однородной и нежной.
Важно! Операцию измельчения проводите очень осторожно, чтобы не обжечься.
Рекомендации для хозяек
Основные рецепты блюда основаны на добавлении томатной пасты, но в летнем варианте хорошо заменить этот компонент спелыми томатами. Сочные мясистые «сливки» сделают закуску очень приятной на вкус. Состав компонентов оставляем прежний, только вместо томатной пасты, берем свежие помидоры. В кабачковую летнюю икру нам нужно добавить томат, поэтому обдаем их горячей водой, снимаем кожуру и перекручиваем на мясорубке. На выходе нам нужно получить томата в количестве 25% от всего объема смеси.
Тушить такую икру будем до полного выпаривания жидкости. Главное, чтобы помидоры были насыщенного цвета и плотной консистенции. Приготовление занимает более 2-х часов, поэтому заранее выделите время. Для этого варианта чеснок необязателен, но если вы хотите получить более пряный вкус, то без него не обойтись.
В процессе варки икра уваривается вдвое. Это нужно учитывать для расчета количества закуски на выходе и подготовки банок.
При добавлении майонеза, смесь светлеет. Не стоит переживать, к концу уваривания она станет темнее.
Если вы заменили томатную пасту соусом или помидорами, следите за количеством соли. Регулируйте его по своему вкусу.
Перечисленные рецепты кабачковой закуски с майонезом можно легко приготовить в мультиварке. В этом случае важно одинаково измельчить все овощи. Подойдет обычная мясорубка или блендер. Овощи укладываются в мультичашу, добавляется масло, соль, перец и включается режим «Тушение» на 1 час. Через 30 минут необходимо добавить чеснок и томатную пасту, закончить приготовление блюда. Рецепт на зиму готовится 2 часа.
Домашние заготовки всегда полезны. Если продукты выращены на своем участке, то польза такой икры заметно увеличивается.
fermilon.ru
