Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Волованы с красной икрой рецепт с фото. Волованы с красной икрой фото

Волованы из слоеного теста - рецепты начинок с красной икрой, рыбой, курицей, креветками и печенью трески

Волованы из слоеного теста – прекрасное решение для заполнения фуршетного меню новыми закусками. Такие маленькие бутерброды не сложно сделать собственноручно, начинки подбираются, исходя из собственных предпочтений и пожеланий гостей. Важно, чтобы угощение было с качественным наполнением в хрустящей оболочке и красиво оформленным.

Как приготовить волованы из слоеного теста?

Сделать самому волованы из слоеного теста с начинкой не хлопотно, можно приобрести замороженную заготовку и испечь маленькие корзинки, даже не применяя специальные формочки, в таком случае получатся небольшие тарталетки, поверх которых распределяется наполнение. Как правило используют бездрожжевое слоеное тесто, металлическую форму для кексов, чтобы придать заготовкам вид «корзинки».

Ингредиенты:

слоеное тесто – 500 г;
желток – 1 шт.

Приготовление

Размороженное тесто раскатать.

Нарезать круги, диаметром 8 мм.

Разделить заготовки на 3 части. Одну часть отложить – это будет дно волована.
Из 2/3 заготовок вырезать круги диаметром 5 мм, оставить кольца.

Смазать круги желтком, выложить на каждый по 2 кольца, скрепив желтком.

Выпекать 25 минут при 200 градусах.

Квадратные волованы из покупного слоеного теста можно приготовить похожим способом, выложив на дно заготовки два слоя полосок, сформировав таким образом «лодочку», но можно обойтись и без лепки, применив другой не хитрый метод:

Раскатать тесто в прямоугольный пласт, нарезать на квадраты, внутри каждого квадрата по периметру сделать надрезы (не прорезая до конца).

Смазать край заготовки желтком.

Выпекать мини-волованы 20 минут при 200 градусах.

Поддеть надрезы, убрав середину. Получилась квадратная «корзинка».

Волованы с красной икрой

Самый распространенный вариант фуршетной закуски - волованы с икрой. Если есть возможность приготовить корзинки собственноручно, лучше вырезать заготовки маленького диаметра, сгодится вырубка диаметром 5-6 мм. Из 500 г слоеного теста выходит примерно 15 маленьких корзинок. Дополняют икру маслом, рикоттой или сливочным крем-чизом.

Ингредиенты:

слоеные волованы – 15 шт.;
красная икра – 150 г;
сливочный сыр – 100 г.

Приготовление

В остывшие заготовки выложить по 1 ч. л. крем-чиза.
Сверху распределить по 1 ч. л. красной икры.
Украшать можно фигурно нарезанным замороженным маслом, кусочком лимона, зеленью или половиной перепелиного яйца.

Волованы с красной икрой и зеленью

Волованы с красной икрой и лимоном

Волованы с красной икрой и маслом

Волованы с красной рыбой

Оригинально оформленные волованы с семгой произведут фурор во время застолья, эти восхитительные корзинки точно съедят первыми. Для эффектного декорирования закуски нужно порезать рыбу тонкими пластинами, чтобы с кусочками было легко работать и формовать их в интересные фигуры: сворачивать рулетом, розочкой.

Ингредиенты:

слоеные волованы – 15 шт.;
слабосоленая семга – 150 г;
рикотта – 100 г;
лимон или свежий огурец – по желанию.

Приготовление

В охлажденные волованы из слоеного теста выложить по 1 ложке рикотты.
Порезать семгу тонкими слайсами или мелкими кусочками.
Распределить рыбу по заготовкам поверх сыра.
Дополнить маленькими ксочками свежего огурца или 1/3 дольки лимона.
Подавать можно, оформив волованы с семгой из слоеного теста, проявив немного фантазии.

Волованы с красной рыбой и соусом

Волованы-корзинки с красной рыбой

Волованы с семгой и икрой

Волованы с красной рыбой и огурцом

Волованы с семгой и оливками

Волованы с курицей

Сытными и очень необычными по вкусу получаются волованы с курицей и ананасами, данное продуктовое сочетание давно зарекомендовало себя, как очень удачное и успешно применяется многими кулинарами. В виде «корзинки» можно испечь заготовки, применив форму для кексов: вырезать круги из теста, выложить в ячейки и запечь в течение 20 минут. Наполнять нужно полностью охлажденные волованы из слоеного теста.

Ингредиенты:

волованы – 15-20 шт.;
копченая грудка – 100 г;
ананасы – 2 кольца;
лук – ¼ шт.;
майонез;
зелень для украшения.

Приготовление

Порезать мелко куртину, ананасы и лук.
Соединить все, заправить майонезом.
Распределяется начинка для волованов сразу, пока не выделился сок из ананасов, подается закуска сразу на стол.

Волованы с креветками

Можно просто приготовить волованы с морепродуктами, но лучше подойти к процессу творчески и дополнить закуску оригинальным итальянским соусом, который на его Родине подают с рыбой или моллюсками. Коктейльный, или розовый, соус можно сделать более доступным, применив продукты, которые есть у каждой хозяйки под рукой.

Ингредиенты:

слоеные корзинки – 12 шт.;
очищенные креветки – 200 г;
нежирный майонез – 100 г;
кетчуп без пикантных добавок – 100 г;
коньяк (бренди) – 10 мл;
лимонный сок – 1 ст. л.

Приготовление

Ошпарить в подсоленном кипятке креветки в течение 2 минут.
Смешать майонез, кетчуп, коньяк и лимонный сок. Охладить.
Оставить часть креветок для украшения (12-22 шт.), остальные порезать мелко.
Измельченные креветки соединить с соусом, перемешать.

Наполнить волованы, украсить целыми моллюсками.

Волованы с печенью трески

Наполнить волованы из готового слоеного теста можно любой начинкой и одной из самых понятных и часто применяемых является печень трески, которую дополняют вареными яйцами, зеленым луком и маслом. В данном варианте лучше применить паштет, который можно сделать самому из простых компонентов. Оформить закуску можно с помощью кондитерского мешка с фигурной насадкой.

Ингредиенты:

волованы – 10-12 шт.;
печень трески – 1 б.;
вареные яйца – 3 шт.;
лук – ½ шт.;
вареная морковь – 1 шт.;
соль, перец;
лимонный сок – 1 ч. л.

Приготовление

Все ингредиенты для паштета взбить блендером до пастообразного состояния.
Охладить паштет, выложить в кондитерский мешок.
Наполнить волованы паштетом, сразу подавать закуску на стол.

Жульен в волованах

Очень необычно можно подать жульен в волованах из слоеного теста. В данном варианте лучше применить корзинки, приготовленные собственноручно и сделать их большего размера (форма диаметром 10 см), чем на один укус, они послужат своеобразной кокотницей. При вырезании колец, оставшуюся серединку не нужно убирать, ее можно тоже отдельно запечь и при подаче применить в виде «крышечки», дополнив готовое угощение.

Ингредиенты:

волованы – 10-12 шт.;
шампиньоны – 400 г;
лук – ½ шт.;
сыр твердый – 100 г;
сметана – 4 ст. л.;
масло для жарки;
соль.

Приготовление

Порезать мелко грибы, обжарить с луком, посолить.
Ввести сметану, перемешать, огонь отключить.
Наполнить «корзинки» поджаркой, положить по горсти тертого сыра.
Брать в горячую духовку, пока расплавится сыр.
Подавать закуску горячей, прикрыв слоеной «крышечкой».

Волованы с крабовым салатом

Преобразить наскучивший салат, не меняя состав ингредиентов, поможет способ подачи в небольших корзинках. Волованы с крабовым мясом – хороший пример приготовления простого салата по-новому. Для качественной реализации затеи, ингредиенты нужно очень мелко порезать, некоторые кулинары измельчают продукты блендером (не до пастообразного состояния) или трут на крупной терке, каждый способ по-своему хорош.

Ингредиенты:

волованы – 10 шт.;
крабовое мясо – 100 г;
твердый сыр – 100 г;
яйца вареные – 2 шт.;
зеленый лук – 3 пера;
кукуруза – ½ б.;
майонез;
свежий огурец – 1 шт.

Приготовление

Мелко порезать все компоненты для салата, перемешать.
Заправить майонезом, сразу наполнить слоеные заготовки и подавать на стол.

Волованы с паштетом

Редко готовят волованы из слоеного дрожжевого теста, но в данном случае корзинка выйдет пышнее и более рассыпчатой, способ формирования такой же, как и из бездрожжевого теста. Наполнять такие заготовки можно совершенно любой начинкой, печеночный паштет станет хорошим решением для приготовления отменного угощения.

Ингредиенты:

слоеное дрожжевое тесто – 500 г;
желток – 1 шт.;
печень говяжья – 200 г;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
свиное сало – 100 г;

сливочное масло – 100 г;
соленый огурец для оформления;
клюква - 1 горсть.

Приготовление

Первым приготовить паштет: запечь порезанные печенку, сало, морковь и лук до готовности печени.
Горячие ингредиенты дважды прокрутить через мясорубку, посолить, бросить масло, перемешать до однородного состояния. Полностью охладить.
Раскатать тесто, вырезать 10 кругов и 20 колец.
Сформовать корзинки, скрепив желтком.
Выпекать 25 минут при 200 градусах. Полностью охладить.
Наполнить волованы паштетом с помощью кондитерского мешка и фигурной насадки,
Украсить ягодами и дольками огурца.

Волованы с сельдью

Очень необычные, яркие волованы с рыбой – прекрасный способ подачи закуски, которая идеально подойдет под горячительные напитки. Свекольный слой можно заправить майонезом или сделать более легкий соус на основе сметаны и чеснока, селедку выбирают слабосоленую. Корзинки будут вкуснее, если испечь их собственноручно, наполнять их нужно полностью охлажденными.

Ингредиенты:

волованы – 10 шт.;

филе селедки слабосоленой – 1 шт.;
свекла – 2 шт.;
сметана – 3 ст. л.;
чеснок – 1 зубок.

Приготовление

Соединить сметану и продавленный чеснок.
Вареную свеклу натереть на средней терке.
Смешать со сметаной, убрать в холодильник.
Разрезать филе на полоски толщиной 1-1,5 см.
Заполнить волованы свекольным салатом.
Сверху выложить по кусочку рыбы, сразу подавать.

Волованы с ветчиной

Приготовить волованы из слоеного теста в домашних условиях совсем не сложно, нужно немного времени и фантазии для интересного их заполнения. Данный вариант, описанный далее, покорит любителей необычных сочетаний в еде и совмещения сладких компонентов и соленых. Тонкие слайсы ветчины гармонично сочетаются с грушей, а сбалансирует вкус сыр маасдам.

Ингредиенты:

слоеные корзинки – 10 шт.;
тонкие слайсы ветчины – 10 шт.;
маасдам – 100 г;
небольшая груша – 1 шт.

Приготовление

В охлажденные корзинки выложить сложенную рулетом ветчину.
В центр поместить дольку груши.

Оставшееся пространство заполнить измельченным сыром.
Можно подавать в охлажденном виде или подогреть в духовке до расплавления сыра.

womanadvice.ru

Волованы с красной икрой -

Не то, что бы это был рецепт, а скорее просто хозяйке на заметку. В новогодние праздники по традиции многие покупают красную икру. Обычно хлеб намазывают сливочным маслом и выкладывают на него икру, но я хочу предложить более интересный вариант подачи этого любимого всеми продукта, и, на мой взгляд, более вкусный. Может быть, кому-нибудь пригодится.

Состав:- Слоение тесто - 1 упаковка (500 г.)- Яйцо - 1 шт. (для смазывания)- Красная икра- Маслины без косточки- Сливочный сыр типа Violette или Almette- Зелень - при желании

Способ приготовления:Обычно я выпекаю валованы за 1-2 дня до Нового года и сразу в большом количестве, так чтоб хватило не только на сам праздник, но и на послепраздничные дни. Это очень удобно, потому что собрать валованы воедино с красной икрой - это дело 5 минут.Некоторые готовят слоеное тесто сами, но я предпочитаю готовое. Итак, для начала тесто следует раскатать толщиной где-то 4-5 мм, тоньше не стоит, иначе валованы плохо поднимутся. Далее вам потребуется стопка диаметром приблизительно 2-2,5 см. и крышка от подсолнечного масла, которая обладает меньшим, нежели стопка, диаметром, что и требуется в данном случае.Сначала следует вырезать кружочки при помощи стопки, затем из половины кружочков вырезать еще кружочки при помощи пробки. В итоге получается равное количество кругов и колец, которые нам понадобятся далее.

Кружочки выложить на смазанный маслом пергамент, при помощи кондитерской кисти промазать их яйцом, затем наложить сверху колечки, и снова промазать их яйцом. Дно валованов наколоть вилкой, чтоб тесто не вздыбилось.

Некоторые с этой целью присыпают сверху горохом или фасолью, я пробовала, но мне не понравился такой метод. Поэтому предпочитаю накалывать вилкой. Выпекать валованы нужно при 180 градусах где-то 10-15 минут. Следите, может быть вам потребуется больше или меньше времени.

После того, как валованы выпеклись, нужно сразу же продавить дно в случае, если оно немного вздыбилось.Если вы готовите валованы, как и я, заранее, можете хранить их в целофановом пакете, а непосредственно перед подачей соединить с икрой.Итак, на дно валована выложить немного сливочного сыра, сверху выложить икру, маслину и немного зелени, при желании. Собственно говоря, в этом рецепте можно легко обойтись без маслин. Дело вкса, как говорится))

Внимание! Автор запрещает использовать фото своих блюд без предварительной договоренности или ссылки на источник!

lyudik-v.livejournal.com

Волованы с красной икрой рецепт с фото

Сложность приготовления: Средне

Время приготовления: до 1 часа

Вегетарианство: нет

Кухня: Европейская

Кол-во порций: 5 порций

Тип блюда: Закуски

Ингредиенты для волованов с красной икрой на 5 порций :

Рецепт приготовления волованов с красной икрой по шагам

Волованы с красной икрой и сыром моцарелла, это блюдо для праздничного стола, очень оригинальное и очень вкусное. Для приготовления можно брать как слоёное тесто, так и слоёно-дрожжевое. Тесто размораживаем при комнатной температуре, слегка присыпаем поверхность мукой, если нужно и выкладываем тесто, затем при помощи стакана вырезаем кружочки, всего у меня получилось 10 кружочков.

У пяти кружочков вырезаем серединку, очень удобно это сделать с помощью пробки.

Смазываем целые кружочки яйцом и выкладываем сверху кружочки с дырочкой. Яйцо нужно для того чтобы скрепить обе части.

Выкладываем на противень и выпекаем при температуре 170 - 180 градусов 25 минут. Чтобы волованы не перекосило при выпеке и они поднялись равномерно, перед выпечкой рекомендую вставить по центру спичку или зубочистку.