Икра - калорийность и состав. Польза и вред икры. Икра красная состав

виды, состав и полезные свойства

Красная икра кеты считается деликатесом во всем мире из-за превосходного вкуса и массы питательных веществ.

Икра всех лососевых рыб (кета, форель, кижуч, горбуша, нерка) одинакова по полезности и составу, однако отличается по вкусу, размеру и внешнему виду. Икра кеты занимает второе место (после икры рыбы чавыча, занесенной в Красную книгу) по размеру, диаметр ее икринок составляет 5-6 мм, а иногда достигает 9 мм.

Икринки кеты яркого желтовато-оранжевого оттенка правильной шарообразной формы, на свету в них просматривается пятнышко-зародыш. Благодаря своим характеристиками кетовая икра высоко ценится среди других видов красной икры.

А вы знали? «Царская» — именно так называли раньше кетовую янтарную икру.

Виды

Для приготовления кетовой икры рыбу вылавливают, усыпляют, измают ястык с икрой и очищают икринки от мембраны. Затем добавляют соль, высушивают и расфасовывают с добавлением консерванта (без него икра хранится не более 2 мес).

Как правило, в продаже можно встретить кетовую икру:

свежую;
мороженную свежую;
соленую;
мороженную соленую.

Состав

Красная икра рыбы кета — ценнейший продукт питания, ведь она обладает богатым составом. В него входят:

белки (больше 32%, причем усваиваются они лучше белков, содержащихся в молоке и мясе),
витамины (А, D, Е),
йод,
фолиевая кислота,
полиненасыщенные жирные кислоты,
фосфор, кальций.

Польза

Польза красной икры кетовых легко объясняется: ведь каждая икринка это «яйцо» рыбы кета, зародыш, в котором в концентрированном виде есть все, заложенное природой для полноценного развития организма.

Красная икра благодаря легко усваиваемому белку и жирам полезна при профилактике болезни атеросклероз.
Употребление кетовой икры повышает иммунитет, укрепляет кости и зрение.
Икра улучшает кровообращение, снижет риск образования тромбов, болезней сосудов и сердца.
Холестерол является составляющей клеточных мембран и нервной ткани.

Полезно знать! Красная икра кеты восстанавливает жизненный тонус и рекомендуется для повышения уровня гемоглобина в крови и восстановления после операций и болезней.

Вред

Калорийная икра, особенно в виде бутербродов со сливочным маслом — тяжелая и трудно усваиваемая пища для желудка.

Категорически запрещено употреблять в пищу красную икру кеты людям, склонным к отекам, из-за повышенного содержания в ней соли. Именно поэтому соленая красная икра может принести вред гипертоникам и людям с ишемической болезнью и атеросклерозом.

Как приготовить и подавать

Красная икра кеты обладает высокими вкусовыми качествами, поэтому ее часто можно встретить именно на праздничном столе. Обычно икру кеты подают гостям в качестве закуски. Однако в кулинарии красную зернистую кетовую икру используют и как ингредиент салатов, начинку для блинов, а также в качестве съедобного декоративного украшения блюд из рыбы и морепродуктов.

Как выбирать

Чтобы по ошибке не купить фальсификат (искусственную белковую икру) вместо натуральной кетовой, обратите внимание на:

оболочку икринок. У фальшивой икры она более жесткая и лопается сложнее.

консистенцию. Настоящая икра кеты целая, рассыпчатая, без налета, слизи, пленки или сгустков.
запах. Он должен быть рыбным, без дополнительных ароматов масла или жира.

Качественную икру кеты покупайте:

Желательно в стеклянных или жестяных банках. Красная игра на развес может быть плохо обработана, просрочена или перегружена консервантами. В нее легко могут попасть бактерии.
Потрясите банку. Если в ней сильно булькает жидкость, там слишком много рассола.
Обратите внимание на сроки. Свежую икру кеты обрабатывают и фасуют с августа по сентябрь непосредственно на кораблях или берегу.
Изучите маркировку. На баночке указан состав, дата изготовления и фасовки и срок годности, а также информация о производителе и наличие ГОСТа.

Внимание! Дата изготовления должна быть продавлена изнутри жестяной банки, если снаружи — вы держите подделку.

Хранение

Хранить кетовую красную икру нужно только в холодильнике. Замораживать не стоит, это ухудшит ее вкусовые характеристики. Икру из открытой банки нужно использовать в пищу в течение пяти дней.

Ограничения в употреблении

Чтобы избежать вреда от красной икры кеты, достаточно съедать за раз не более 2-3 бутербродов с икрой или 2 ст. л. икры кеты.

dom-eda.com

калорийность и состав. Польза и вред икры

Свойства икры

Сколько стоит икра ( средняя цена за 1 кг.)?

Москва и Московская обл.

2000 р.

При упоминании такого продукта питания, как икра у подавляющего большинства жителей наших широт непроизвольно перед глазами возникнет картинка с красной, черной или "заморской" баклажанной икрой. Икра во все времена считалась деликатесным продуктом питания. В советские времена икра была настоящим дефицитным продуктом, который простые граждане могли позволить себе только по праздничным дням или знаменательным событиям.

В наше время ситуация заметно поменяла и теперь полки отечественных продовольственных магазинов просто ломятся от различных видов икры. В соответствии с определением, которое используют специалисты пищевой промышленности икра - это продукт питания, который изготавливают из предварительно обработанных и засоленных икринок некоторых пород морских или речных рыб.

Выделяют следующие наиболее популярные и широко распространенные виды икры:

Помимо выше перечисленной классификации икры подразделяют на: зернистую, ястычную, паюсную, а также троичную. Бывает икра высшего, первого и второго сорта. Каждый из выше перечисленных видов икры обладает своими отличительными вкусовыми, а кроме того потребительскими параметрами. Отличительные полезные свойства икры люди стали использовать еще в глубокой древности.

Состав икры

В состав икры различных видов входят под час уникальные природные компоненты, которые оказывают положительное воздействие на состояние человеческого организма. Исследователи подтверждают, что икра может стать прекрасным источником многих полезных соединение, а также витаминов. Например, в составе икры содержится белок природного происхождения, а также большое количество йода, витаминов группы А, D, а также Е.

Польза икры

Безусловно польза икры кроется в химическом составе продукта. Стоит особо отметить, пользу икры как источника незаменимых для человеческого организма полиненасыщенных жирных кислот. Данные соединения помогают в профилактике и лечении атеросклероза. Многие узнав о показателях калорийности икры начинают думать, что употребление данного продукта в пищу может привести к прибавке в весе.

Спешим обрадовать всех любителей деликатеса. Даже не смотря на некоторые достаточно высокие показатели калорийности икры некоторых пород рыб не мешают причислять продукт к диетическим. Все дело в уникальном и сбалансированном от природы химическом составе продукта, который содержит большое количество легко усвояемого природного белка.

Вред икры

Справедливости ради стоит отметить, что вред икра может нанести при неконтролируемом потреблении в пищу большого количества продукта. Помимо того, врачи-педиатры не рекомендуют вводить икру в рацион питания детей до достижения трех летнего возраста.

Достаточно серьезный вред икра может нанести людям, страдающим индивидуальной непереносимостью рыбы и морепродуктов. По данной причине стоит тщательно подходить к выбору качественной икры, а также употреблять продукт не чаще одного раза в неделю.

Калорийность икры 123 кКал

Энергетическая ценность икры (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 36 г. (~144 кКал)Жиры: 10.2 г. (~92 кКал)Углеводы: 0 г. (~0 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 117%|75%|0%

Рецепты с икрой

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммовв 1 столовой ложке 35 граммов

Аналоги и похожие продукты

Икра отзывы и комментарии

Нет комментариев и отзывов. Вы можете быть первым!

findfood.ru

КРАСНАЯ ИКРА: полезные свойства и противопоказания. | ЗДОРОВЫЙ ОБРАЗ ЖИЗНИ

Практически ни один праздничный стол в нашей стране не обходится без красной икры. Красная икра обладает не только замечательными вкусовыми качествами, но и удивительными полезными свойствами, которые помогают сохранить и укрепить наше здоровье. Людям, ведущим здоровый образ жизни, стоит включать лососевую икру в свой рацион питания.

Описание красной икры:Красная икра — икра рыб лососевых пород (нерка, горбуша, кета, чавыча и другие). В зависимости от породы рыбы икра может иметь разный размер, цвет и вкус икринок. Чаще всего в продаже можно встретить икру горбуши. Лососевая икра извлекается в течение нескольких часов после вылова рыбы, затем сортируется, отделяется от пленок и соединительной ткани, тщательно промывается и затем подвергается засолке и консервации. Икра, прошедшая правильную процедуру производства, является ценным питательным продуктом и обладает полезными свойствами. К сожалению очень часто в продажу поступает икра ненадлежащего качества, которая может принести вред организму человека. Поэтому выбирая икру, отдавайте предпочтение проверенным производителям Дальневосточного региона (Камчатка, Сахалин, Приморье). Помимо кулинарии, красную икру широко используют в косметологии (всевозможные маски для лица), а также косметической и фармацевтической промышленности.

Состав красной икры:В первую очередь хочется отметить что, красная икра — отличный источник высококачественного белка, который усваивается организмом человека лучше чем белок мясных и молочных продуктов. Красная икра богата полиненасыщенными жирными кислотами, которые играют огромную роль в работе организма человека. В состав лососевой икры входят витамины А, Е, D, группы В, макро- и микроэлементы такие как фосфор, йод, кальций, железо и другие минералы.

Калорийность красной икры:Калорийность икры лососевых рыб составляет около 250 ккал на 100 грамм продукта.

Полезные свойства красной икры:

Красная икра обладает общеукрепляющим действием, способствует повышению иммунитета и восстановлению сил. Рекомендуется людям, ослабленным болезнями или операциями.

Благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение, повышает уровень гемоглобина в крови, снижает риск образования тромбов, помогает защититься от атеросклероза и других болезней сердца и сосудов.

Полезные вещества, входящие в состав красной икры, ускоряют регенерацию тканей.

Икра помогает нормализовать работу нервной системы, полезна людям, подвергающимся серьезным нервным напряжениям.

Улучшает работу головного мозга, полезна тем, кто занят умственным трудом.

Оказывает хорошее влияние на работу щитовидной железы.

Положительно влияет на репродуктивную функцию.

Повышает потенцию у мужчин.

Регулярное употребление лососевой икры способствует укреплению костной ткани и улучшению состояния кожи и волос.

Оказывает благоприятное воздействие на зрение.

Красная икра помогает защитить организм от преждевременного старения и продлить молодость.

Противопоказания красной икры:Красная икра противопоказана при индивидуальной непереносимости, а также детям до 3-х лет. Беременным и кормящим женщинам перед употреблением красной икры необходимо проконсультироваться с врачом. Кроме этого, этот продукт необходимо употреблять в умеренном количестве, так как чрезмерное употребление может привести к нарушению обмена веществ, накопление лишней жидкости в организме, образованию отеков и другим неприятным последствиям.

О полезных свойствах икры других рыб (щучьей, тресковой, минтаевой, осетровой) читайте в разделе «Полезные продукты». И не забывайте что здоровый образ жизни складывается не только из правильного питания, но и физической активности человека, отказа от вредных привычек и других составляющих.

chudesalegko.ru

Красная икра - Полезные и опасные свойства красной икры

Красная икра – это икра рыб: горбуша, кета, кижуч, нерка, семга, форель, таймень, кумжа и других. Это очень ценный продукт, который имеет высокие вкусовые, полезные свойства и высокую стоимость, что автоматически делает ее деликатесом. Икру извлекают в течение четырех часов после вылова рыбы. Каждую партию тщательно проверяют и очень важно, чтобы концентрация раствора для консервирования была строго определенна.

Различные виды красной икры одинаковы по полезным свойствам и составу, отличие может быть только по внешнему виду или вкусу.

Как выбрать

Белковая искусственная икра похожа по цвету на настоящую, но оболочка сложнее лопается и жестче. Настоящая икра слегка прозрачна, с маленькими точечками и лопается даже при малейшем нажатии.

Качественная икра обязательно должна быть рассыпчатой, цельной, без налета, слизи, пленки или различных кровяных сгустков. Запах должен быть умеренно рыбным, если икра пахнет жиром, растительным маслом – ее подвергали сомнительным манипуляциям. Чтобы полностью удостоверится в том, что икра настоящая – бросьте несколько икринок в горячую воду, если она растворится – это значит, что вы купили подделку.

Теперь вы знаете, как отличить подделку от настоящей красной икры. Осталось не менее главное – выбрать свежий, вкусный, качественный и полезный продукт. При выборе важно помнить, что высокая стоимость не всегда гарантирует качество. Лучше всего покупать икру в жестяных или стеклянных баночках. Потрясите немного – если булькает, это значит что в ней слишком много рассола. Состав баночного деликатеса должен включать икру, соль и консерванты. На этикетке должна быть точная информация о производителе и наличие ГОСТа. Дата и партия производства на жестяной банке должны быть продавлены изнутри.

Как хранить

Срок хранения красной икры зависит от условий и указан на банке. Максимальный срок должен быть не больше одного года при температуре 4-6°С. Открытую икру можно хранить в холодильнике не больше двух дней. Если банка жестяная – обязательно переложите в стеклянную посуду и плотно закройте. Некоторые хозяйки советуют немного сбрызнуть поверхность икры растительным маслом или нарезать несколько долек лимона – это даст возможность сохранить икру дольше двух дней.

Калорийность красной икры

Красная икра отличается высоким содержанием белков и жиров. Она хорошо насыщает организм, так как в 100 г икры содержится 252 кКал. В больших количествах она способна привести к полноте.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
24,6	17,9	4	-	47,5	252

Полезные свойства красной икры

Состав и наличие полезных веществ

Красная икра обладает лечебными и полезными свойствами, а еще она является очень ценным продуктом питания. В состав входят витамины А, E, D, белки, полиненасыщенные жирные кислоты, фолиевая кислота, фосфор, йод, кальций. Белок составляет 32% и усваивается намного быстрее и лучше чем белки мясных и молочных продуктов. Полезный состав красной икры объясняется тем, что это «яйца рыбы» и в них содержится полный набор для развития зародыша, да еще и в концентрированной форме, поэтому для хорошего заряда энергией не нужно съедать слишком много икринок.

Полезные и лечебные свойства

Полезные и целебные свойства красной икры широко используются для повышения качества функционирования систем организма, для омоложения и ускорения регенерации тканей. Это хорошая защита от различных заболеваний. Икру хорошо употреблять для восстановления сил и энергии после перенесенных нервных напряжений и после операций.

Белки, содержащиеся в икре, придают энергию и силу, а также активизируют обмен веществ на уровне клеток. Регулярное применение в пищу данного продукта способствует нормализации давления. Также икра служит профилактическим средством от развития новообразований.

Полиненасыщенные жирные кислоты способствуют быстрому выведению из организма человека вредных жиров, снижению уровня холестерина в крови. Красная икра эффективна при лечении и профилактике атеросклероза и других заболеваний сосудов и сердца. Но полезные свойства икры при данных проблемах со здоровьем проявляются только в умеренном ее употреблении.

Содержание витамина А значительно улучшает зрение, работу головного мозга, нормализует нервную систему, витамин D укрепляет костную систему, витамин Е улучшает состояние волос и кожи, а также функции детородных органов.

Йод лечит и нормализует работу щитовидной железы. Цинк улучшает рост и красоту волос. Железо повышает уровень гемоглобина в крови, а магний снимает напряжения мышечных тканей, он очень необходим при судорогах.

В кулинарии

С использованием красной икры можно приготовить большое количество вкусных и красивых блюд. С икрой делают различные бутерброды, блинчики, кабачки. Также нею украшают закуски из морепродуктов, салаты. Красную икру можно подавать как отдельное самостоятельное блюдо, а еще придумывать всяческие вариации. Все зависит от воображения и возможностей.

В косметологии

В косметологии красная икра нашла свое широкое применение. Многие косметические фирмы выпускают крема с экстрактом икры. Ведь за упругость, молодость кожи отвечает коллаген, он и делает лицо моложе и красивее. Икра активизирует выработку организмом этого же коллагена. Витамины и минералы, содержащиеся в икре, активизируют обмен веществ, стимулируют регенерацию клеток и блокируют вредное действие свободных радикалов.

Красная икра увлажняет, смягчает и защищает от стрессов кожу. Хорошо помогает питательная маска для лица из красной икры. Чтобы приготовить такую маску возьмите чайную ложку икры и смешайте ее с кремом, нанесите на 15-50 минут. После этого умойте лицо теплой водой.

Еще есть одни хороший рецепт маски: две чайные ложки йогурта или же любого кефира смешать с чайной ложкой икры, также нанести кожу лица и смыть через 15 минут.

Все кто следит за своей фигурой и здоровьем, также следит и за разнообразием и качеством пищи. Красная икра – это один из продуктов, содержащий в себе весь комплекс необходимых для хорошей работы организма витаминов и аминокислот.

Опасные свойства красной икры

При всех полезных качествах состава красной икры, существуют и противопоказания к ее употреблению. Она очень соленая, что способствует большему накоплению в тканях жидкости, поэтому людям склонным к появлению отеков и беременным следует быть с красной икрой очень осторожным.

При большом употреблении икры в пищу, пурины, содержащиеся в ней, очень плохо влияют на почки. Также всем известно про негативное влияние консервантов на здоровье человека, поэтому нужно быть крайне внимательным, выбирая красную икру. А количество употребления икры за один прием должно быть не больше чем 3-4 чайных ложек.

Красная икра противопоказана кормящим матерям, которые страдают заболеваниями почек и ишемией или склонны к появлению отеков при лактации, так как ее употребление может вызвать негативные последствия.

Не желательно давать красную икру детям до 3 лет, так как их желудочно-кишечный тракт еще не до конца сформирован.

Всех волнует вопрос: как выбрать качественную, настоящую красную икру? Ответ вы узнаете, просмотрев видео.

Смотрите также свойства других продуктов:

edaplus.info

Красная икра - полезные свойства

Красная икра – деликатесный продукт, который в отличие от других изысканных блюд обладает не только прекрасными вкусовыми качествами, но также широким спектром полезных свойств. Икра лососевых рыб является одним из ценнейших продуктов питания, нередко используемых для поддержки, укрепления и восстановления организма.

В продаже можно встретить различные виды этого деликатеса, которые имеют некоторые различия по размеру, цвету и вкусовым нюансам. На вопрос какая красная икра самая полезная, можно дать однозначный ответ – любой сорт, независимо от вида рыбы, имеет практически одинаковый биохимический состав и механизм воздействия на наш организм. Наиболее универсальной по вкусовым качествам считается икра лосося и горбуши.

Полезные свойства красной лососевой икры

Польза икры лососевых рыб заключается в её уникальных питательных свойствах и богатстве ценных ингредиентов в её составе. Каждая икринка – это целый кладезь полезнейших, оздоравливающих и омолаживающих элементов. В 100 г продукта содержится:

более 24 г легкоусвояемых белков, среди которых широкий спектр необходимых организму аминокислот;
лецитин, имеющий свойство нейтрализовать холестерин;
богатый состав ненасыщенных жирных кислоты омега 3 и омега 6 – около 4 г;
витаминный состав включает практически весь перечень группы B - B4 (холин) 490 мг, B9 (фолиевая кислота) 50 мкг, B12 (кобаламин) 20 мкг, витамин A (ретинол) 270 мкг;
разнообразие минералов – натрий 1500 мг, фосфор 350 мг, магний 300 мг, кальций 275, калий 181 мг, а также медь, цинк, железо, марганец и селен.

Главное, чем полезна красная лососевая икра, это укрепление иммунной системы, оздоровление сердца и кровеносных сосудов, стимулирование регенерирующих процессов в клетках, мощный омолаживающий эффект.

Полезна ли икра лососевых при диете?

Многих девушек, которые следят за своей фигурой и рационом, а также придерживающихся той или иной диеты волнует проблема – полезна ли красная икра при похудении и как она вписывается в диетический рацион. Несмотря на то, что в данном деликатесе содержится довольно большое количество жиров и жирных кислот, ее калорийность составляет всего 250-260 ккал. Если учитывать, что икра очень сытная, а польза от её употребления очень высока, то она может служить частью диетического рациона. В красной икре очень низкое содержание углеводов, около 4 г на 100 г продукта, поэтому при соблюдении диеты с урезанием углеводных продуктов.

Низкоуглеводные и безуглеводные диеты предполагают исключение из ежедневного рациона продуктов, в составе которых преобладающее содержание именно углеводов. Такие диеты часто применяются при соблюдении спортивного режима и активных занятий фитнесом для подсушивания и придания рельефности контурам фигуры.

При такой диете основное место занимают продукты с высоким белковым содержанием (мясо, морепродукты, молочные продукты) и овощи. Белки, которые содержатся в красной икре, обладают уникальным свойством очень быстро усваиваться организмом, а сытность этого продукта не позволит съесть лишнего.

Красная икра наиболее часто подается к столу в виде бутербродов, но она прекрасно сочетается с такими продуктами, как яйца, сыр, различные виды овощей и морепродуктов. При употреблении её в качестве диетического компонента лучше всего добавлять икру в салаты, морские коктейли или просто съедать по две ложки за завтраком или обедом.

Людям, активно занимающимся спортом, проходящим реабилитацию после тяжелых заболеваний или операций, стремящимся укрепить, омолодить свой организм, очень полезно употреблять красную икру два раза в неделю.

Целебные свойства лососевой икры широко используются в современной фармакологии и косметологии.

womanadvice.ru