Очень вкусная консервация. Морковная и свекольная икра. Икра свекольно морковная

Свекольная икра на зиму через мясорубку: рецепты очень вкусно. Свекольная икра из сырой, вареной свеклы, жареная, острая, с чесноком, яблоками, баклажанами, томатной пастой, луком, хреном, овощами, свекольно-кабачковая, свекольно-морковная: лучшие рецепты на зиму

Статья предлагает вам несколько вкусных рецептов приготовления икры из свеклы и других овощей.

Свекольная икра на зиму: простой вкусный рецепт в мультиварке

Свекольная икра – не только одна из лучших консерваций на прохладное время года, но и настоящий деликатес, который можно есть отдельно, добавлять в борщ, салат (например «шуба»), намазывать на хлеб или соленые крекеры.

Преимущество этого овоща в том, что его в достатке можно найти в любое время года. Но приготовление и измельчение свеклы – всегда длительный и трудоемкий процесс. Поэтому очень полезно будет иметь несколько припасенных консервированных баночек свеклы, чистой или с добавками (морковь, чеснок, лук, баклажан, кабачок и другие).

Самый простой способ, что необходимо:

• «Поздняя» свекла – 1 кг. (приблизительно на одну баночку, поздняя свекла лучше тем, что имеет сладкий и насыщенный вкус).
• Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
• Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
• Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки)
• Растительное масло – несколько ст.л. (желательно домашнее и не фильтрованное для насыщенного вкуса, можно использовать любое).

Как сделать:

• Измельчите корнеплоды любым удобным способом. Чаще всего свекла трется на крупной или мелкой терке. Можно так же использовать электрическую или ручную мясорубку. Если вы хотите получить консистенцию похожую на салат, воспользуйтесь специальной теркой «для корейской морковки».
• Включите мультиварку, вам потребуется режим «Жарки» или «Варки» (или же «Тушение»).
• Разогрейте масло и положите в него специи, а потом измельченную свеклу. Тушить долго ее не стоит, достаточно бланшировать минут 15, а потом закрутите в стерильные баночки (свекла дойдет до полной готовности именно там).
• Если вы готовите икру для готовки борщей или же просто хотите дополнить вкус, просто влейте немного томата (томатной пасты, сока, измельченный помидор).

Свекольная икра на зиму из вареной свеклы с чесноком острая: вкусный рецепт

Чеснок – наиболее удачное сочетание для этого корнеплода, так как он добавляет ему пикантности и немного остроты. Такая «икра» будет отличной закуской и дополнением к блюдам из круп, картофеля, макарон.

Что вам нужно будет:

• Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
• Крупная головка чеснока – не бойтесь излишней остроты, в процессе готовки чеснок ее теряет.
• Любые специи и соль – дополняйте рецепт любыми пряностями, перцами, сушеными ароматными травами.
• Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
• Масло для тушения – любое, какое имеете
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)

Как сделать:

• Корнеплод отварите до полной готовности (проверяется прокалыванием ножом).
• Остудите свеклу и только в холодном состоянии ее следует измельчить (так, как вам нравится больше).
• В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук, влейте томат и всыпьте чеснок прямо цельными зубчиками.
• Томите под крышкой на маленьком огне икру около 30-40 минут, затем выньте чеснок, его надо измельчить (он будет мягким и это можно сделать вилкой, либо же толкушкой, чеснокодавкой, теркой).
• Все тщательно перемешайте, всыпьте специи и все закройте в чистые баночки.

Свекольная икра на зиму жареная с луком: вкусный рецепт

Лук добавит свекле приятный тонкий вкус, дополнить икру можно любыми специями.

Что нужно иметь:

• Свекла поздняя – 1-2 кг. (при желании используйте любую).
• Томатная паста или сок – несколько ст.л.
• Чеснок – пара зубков (по своим предпочтениям)
• Луковица – 2-3 шт. (средние или крупные)

Как сделать:

• Вам нужно будет очень мелко нарубить лук и обжарить его до готовности (он должен быть мягким, золотистым и сладким).
• Когда лук будет готов, влейте томат и добавляйте свеклу, которую нужно предварительно натереть на терке (или же измельчить мясорубкой).
• Выдавите пару зубков прям в кипящую икру, соль и любые другие добавки, специи, пряности вы можете всыпать по своим предпочтениям.
• После того, как свекла станет мягкой и сочной на вкус, ее можно перестать тушить и можно закатать.

Свекольная икра на зиму с яблоками: вкусный рецепт

Икра с зеленым яблочком – весьма необычный, но очень вкусный рецепт блюда, закуски, угощения.

Что нужно подготовить:

• Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (можно использовать абсолютно любую).
• Томатная паста густая (концентрированная) – несколько ст.л. (или же 0,5-1 кг. помидоров).
• Перец сладкий (домашний или болгарский) – 0,5-1 кг. (можно не добавлять).
• Луковица – 2-3 шт. (крупные)
• Кислые зеленые яблоки – 0,5-1 кг (по своим предпочтениям)
• Соль – ее количество зависит от вкуса
• Сахар – 2-3 ч.л. сахара (добавят вкусу пикантности)
• Острый перец – по вкусу (несколько щепоток)
• Чеснок – горсть зубков

Как приготовить:

• Масло в сотейнике должно хорошо разогреться и только потом всыпайте все постепенно, сначала – мелко нарубленный лук.
• Когда лук дойдет до готовности, можно добавить помидоры (перекрученные) или томатную пасту.
• С яблока удалите кожицу и внутреннюю часть, измельчите. После этого яблоко следует добавить в сковороду и туда же отправьте мелко нарезанный сладкий перец.
• Когда перец станет мягким (подождите около 5 минут) можно добавить свеклу (использовать можно сырую тертую свеклу или тертую вареную).
• Сырую свеклу томите около 25 минут, уже вареную – около 5-10 минут.
• Кипящую и еще горячую икру (добавьте перед выключением огня все специи, которые предпочитаете) закатайте в чистые банки.

Свекольная икра на зиму с баклажанами: вкусный рецепт

Этот рецепт может быть не только закуской или намазкой на хлеб, но так же и полноценным блюдом в виде салата.

Что нужно подготовить:

• Свекла – приблизительно 1 кг.(желательно сладкий «поздний» сорт).
• Баклажан – 1 шт. (крупный плод или 2 небольших)
• Морковка – 1-2 шт. средние или крупные
• Помидоры или томатный сок, паста – по вкусу
• Луковица – 1 крупная
• Несколько зубков чеснока – по своим вкусам и предпочтениям остроты.
• Любые специи и добавки по желанию

Как заготовить:

• Удалять шкурку с баклажана не нужно, она размягчится в течение тушения.
• Баклажан нарежьте кольцами или кусками и ненадолго замочите в воде с солью, чтобы убрать из него характерную горечь.
• В это время отварите свеклу до полуготовности (если хотите – до полной готовности).
• Поджарьте нашинкованную луковицу, мелко тертую морковь и добавьте баклажан (его можно нарезать мелкими кубиками, перекрутить на мясорубке – как хотите).
• В процессе тушения баклажан размякнет и примет необходимую консистенцию.
• Корнеплод следует измельчить любым способом и добавить в жареный лук тертую свеклу.
• Влейте томат и всыпьте специи, томите около 30 минут, выдавите чеснок за 5-7 минут до завершения готовности.
• После этого закатайте в чистые подготовленные баночки

Свекольная икра на зиму с томатной пастой: вкусный рецепт

Что подготовить:

• Свеклу – 1 кг. (лучшими вкусовыми качествами обладает «поздняя» свекла).
• Чеснок – несколько зубков для остроты (если не любите остроту, можно не добавлять).
• Специи – вы можете добавлять их в любых количествах, совершенно разные (хорошо сочетаются пряности со свеклой и ассорти перцев).
• Лавровый листик – 1-2 шт. (не крупные листочки для тушения)
• Томатная паста (концентрированная) – несколько ст.л.

Как сделать:

• Измельчите корнеплоды любым удобным способом.
• В раскаленное масло положите специи, а потом измельченную свеклу (вареную или сырую – не важно, если кладете сырую – процесс приготовления будет на 20 минут дольше).
• В середине процесса добавьте пасту, пикантности икре может добавить чеснок или острые специи.
• Горячую икру закройте привычным способом

Свекольная икра на зиму с хреном, икра острая: вкусный рецепт

Этот рецепт отличается пикантностью, приятной остротой и очень приятным вкусом.

Что нужно иметь:

• Свекла сладкая – 1-1,5 кг. приблизительно
• Корень хрена – 0,4-0,5 кг. (очищенный и вымытый)
• Несколько долек чеснока – в зависимости от желаемой остроты.
• Уксус – 1-3 ст.л.

Как сделать:

• Для этого рецепта следует варить корнеплод не в кожуре, а уже очищенный и нарезанный кубиками.
• То же делается и с хреном. Два ингредиента складываются в кастрюльку, заливаются водой и варятся до мягкого состояния.
• После этого слейте воду и мясорубкой, либо же блендером, теркой, толкушкой – измельчите плоды.
• Всыпьте соль по своим вкусам и выдавите небольшое количество чеснока.
• Разложите по баночкам икру, залейте каждую уксусом и закатайте.

Свекольно-кабачковая икра: вкусный рецепт

Кабачок имеет более мягкий и водянистый вкус, он легко разбавит свеклу и придаст икре нежный оттенок.

Что нужно иметь:

• Свекла сладкая (поздняя) – 1 кг. (приблизительно)
• Кабачок или цукини – 1 крупный плод (около 600-700 гр). Можно заменить на патиссон.
• Луковица – 1 шт. (крупная белая, репчатая)
• Томатная паста (концентрат) – 2 ст.л.
• Чеснок, соль и острый перец

Как сделать:

• В масло положите мелко рубленый лук и тертый кабачок, жарьте до мягкого и золотистого состояния.
• После этого влейте томатную пасту и положите тертую свеклу, все тщательно перемешайте, добавьте специи и под крышкой томите около 30 минут на небольшой температуре.
• За 5 минут до готовности можно выдавить чеснок и после этого закатать, залив 1-1,5 ст.л. уксуса.

Свекольно-морковная икра: рецепт на зиму

Подготовьте:

• Свекла – приблизительно 1-2 кг. (молодой или поздний корнеплод – не имеет значения).
• Луковица – 1-2 шт. (выбирайте средние или крупные головки, желательно белого или репчатого сорта – они слаще).
• Морковка – 2-3 шт. крупные
• Томатная паста – 1-2 ст.л. (концентрированный томат)
• Чеснок по предпочтению

Как сделать:

• Корнеплод отварите до полной готовности (можно до полуготовности, так икра будет более плотная и тугая).
• В сковороду или сотейник налейте масла и доведите до мягкости мелко нарубленный лук с крупно тертой морковкой.
• Добавьте тертую или измельченную свеклу, специи
• Томите под крышкой на маленьком огне икру около 20-25 минут, затем выдавите чеснок. Закатайте привычным способом.

Видео: «Красная икра из свеклы»

Оцените статью

heaclub.ru

Рецепт: Икра свекольно-морковная | вкусная

Ингредиенты: свекла - 4 шт;морковь - 4 шт;лук репчатый - 1 шт;масло растительное - для жарки

Время приготовления: PT00h25M15 мин.

Это хороший рецепт?

fotorecept.com

Икра свекольная или морковная - рецепт кулинарного портала Oede.by

Сложность: Легко

Добавить рецепт:

Продукты, входящие в рецепт

Количество порций:

Приготовление

Что нужно:

• Свекла - 950 г.или морковь - 940 г.
• Лук репчатый - 200 г.
• Томатное пюре - 275 г.или помидоры свежие - 700 г.
• Масло растительное - 75  г.
• Сахар - 12 г.
• Кислота лимонная - 0,3 г.
• Вода (для кислоты лимонной) - 15 г.

Что делать:

Свеклу или морковь отваривают, очищают от кожицы и измельчают. Нашинкованный репчатый лук бланшируют, затем пассеруют, в конце пассерования добавляют томатное пюре или мелко нарезанные свежие помидоры без плодоножки и опробковелой ткани, соединяют со свеклой или морковью и тушат 3-5 мин. В конце тушения добавляют сахар, раствор лимонной кислоты, соль 0,4 г.

Понравился рецепт?

Подпишитесь на рассылку и получайте вкусные и полезные рецепты!

ИЛИ

Особенности рецепта

Вкусные рецептики

oede.by

Икра свекольная или морковная - Кулинарные рецепты от Веселого Жирафа

Ингредиенты

• Свекла варёная - 750 граммов
• Морковь варёная - 750 граммов
• Лук репчатый - 175 граммов
• Томатная паста - 275 граммов
• Масло растительное (подсолнечное) - 75 граммов
• Уксус 3% - 15 граммов
• Сахар - 12 граммов

Приготовление

Вареную свеклу и морковь очищают и протирают. Лук и томатное пюре пассеруют, смешивают с пюре из свеклы или моркови, добавляют специи, соль, сахар, уксус, прогревают и охлаждают.

www.happy-giraffe.ru

Очень вкусная консервация. Морковная и свекольная икра

Хочу поделиться с вами овощной икрой, которую можно закатывать на зиму. Эта икра хороша или как соус к любым блюдам, или просто есть, намазав её на хлеб.

Вы можете выстроить соотношение ингредиентов по своему вкусу. Лично я, столько подсолнечного масла не использую, да и готовлю в мультиварке, а банки стерилизую в аэрогриле на функции "прогрев".

Я готовила из третьей части данной нормы, так как мне столько много не нужно. Да и все продукты в данном рецепте у нас можно купить в любое время, потому и готовлю по надобности - небольшими порциями.

Сначала нужно будет приготовить баночки, которые можно простерилизовать в духовке, но я этого не делала

Итак для морковной икры понадобится:

2кг моркови10 штук сладкого перца (паприки)3 кг помидор500 грамм репчатого лука500 мл растительного масла2 столов.ложки солицелая головка чеснока или по вкусустручок горького перца ( я обошлась сухим молотым острым красным перцем)

Овощи промыть под водой, морковь очиститъ, лук от луковой шелухи . Из паприкы удалить семена и белую перегородку. У помидор удалить зелёную сердцевину.

Все данные овощи как помидоры, морковь, паприка и лук нужно прокрутить через блендер или мясорубку. Перекрученные овощи налить в непригорающую кастрюлю, посолить, налить туда растительного масла, всё хорошенько перемешав, поставить на огонь. Как масса закипит, надо будет убавить на медленный огонь, закрыв крышкой, так как икра при кипении брызгает и варить около полтора-два часа, пока лишняя жидкость немного увариться и все овощи хорошо проварятся. Не забываем икру во время варки помешивать! После того как вы готовую икру выключили, в конце надо будет добавить чеснок, выдавленный через чесночницу, мелко нарезанный горький перец или сухой горький красный перец по вкусу, если мало соли, то досолить и всё хорошенько перемешать. Горячую икру залить в приготовленные банки до самого верха и закрутить крышками. Икру перевернуть дном кверху и дать им полностью остыть. Баночки со стеклянными крышками и защёлками, переворачивать нельзя , только с закручивающимися или с закатывающимися крышками можно переворачивать .

Из полной нормы приготовленной икры выйдет около 6 литров икры, я точно не помню, так как на такую порцию уже давно не готовила . Но у меня с третьей части вышло около 2 литра.

Ну а теперь рецепт свекольной икры:

2,5 кг помидор500 грамм моркови500 грамм свеклы500 грамм репчатого лука500 грамм паприки500 мл растительного маслабольшая головка чеснока

Все овощи также как и в морковной икре почистить, перемолоть в блендере и также варить около 1,5 - 2 часа после закипания на медленном огне. В конце готовки добавить перемолотый чеснок и по желанию острый перец. Также как и в морковной икре баночки залить до верху горячей икрой и закрутить крышками, поставив банки верх дном до полного остывания.

Икру можно хранить в погребе, подвале или кладовке в прохладном тёмном месте, не выше 20 градусов тепла.

Вот и всё, приятного вам угощения!

#Что_растим_то_едим@sad_u_ogorod

dachniki.xyz

Икра свекольная или морковная — КиберПедия

______________

* Масса вареных очищенных овощей.

Свеклу или морковь отваривают, очищают от кожицы и измельчают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют. В конце пассерования добавляют томатное пюре. Измельченные овощи соединяют с пассерованным луком, добавляют специи, уксус, сахар, прогревают и охлаждают.

Отпускают по 75—100 г на порцию.

Помидоры, фаршированные яйцом и луком

Верхнюю часть помидора частично подрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти. Помидоры посыпают солью и перцем и наполняют фаршем, при отпуске поливают майонезом или сметной с добавлением соуса “Южный” или “Восточный” и посыпают зеленью.

Для приготовления фарша охлажденные, сваренные вкрутую яйца рубят, добавляют измельченную мякоть помидора и нашинкованный лук.

Помидоры, фаршированные яйцом и луком

Верхнюю часть помидора частично подрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти. Помидоры посыпают солью и перцем и наполняют фаршем, при отпуске поливают майонезом или сметной с добавлением соуса “Южный” или “Восточный” и посыпают зеленью.

Для приготовления фарша охлажденные, сваренные вкрутую яйца рубят, добавляют измельченную мякоть помидора и нашинкованный лук.

Помидоры, фаршированные грибами

Помидоры для фарширования подготавливают так же, как и в рецепте № 112.

Для фарша мелко нарезанные грибы соединяют с измельченной мякотью помидоров и нашинкованным луком. Фаршем заполняют помидоры. При отпуске поливают майонезом или заправкой.

Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо)

______________

* В числителе указана масса овощей нетто, в знаменателе — масса пассерованных овощей.

** В числителе указана масса помидоров нетто, в знаменателе — масса жареных помидоров.

Сырую очищенную морковь нарезают соломкой, лук репчатый — полукольцами и пассеруют на растительном масле. Помидоры свежие, нарезанные дольками, обжаривают. Овощи кладут в посуду, добавляют пассерованную муку, разведенную водой, соль, специи и тушат. В конце тушения добавляют сахар и мелко рубленный чеснок.

Отпускают закуску в холодном виде по 75—100 г на порцию.

Можно оформить веточками зелени.

III. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

Свежую рыбу для холодных блюд разделывают так же, как и для горячих вторых блюд.

Рыбу семейства осетровых варят и жарят звеньями или крупными кусками, после чего удаляют хрящи, лососевые варят порционными кусками. Рыбу с костным скелетом припускают и жарят разделанной на филе с кожей и ре­берными костями или без кожи и костей, а также используют непластованную, нарезанную порционными кусками. Для холодных блюд рыбу жарят только на растительном масле.

Сельдь предусмотрена разделанная на филе-мякоть, однако можно исполь­зовать и сельдь без головы и кожи с костями, изменив соответственно закладку сельди массой брутто. Килька, хамса, салака или тюлька в рецептурах пре­дусмотрены целиком, можно использовать рыбу без головы и внутренностей или разделанную на филе-мякоть, соответственно изменяя массу брутто.

Рыбные блюда отпускают со сложным овощным гарниром, салатами, свежими, солеными или маринованными огурцами и помидорами, а также со сладким маринованным перцем.

К большинству блюд гарниры даны в двух вариантах с учетом сезонности. Для оформления рыбных блюд и закусок, кроме перечисленных во введе­нии, используют маслины в количестве 5—10 г на порцию.

Сельдь с гарниром

Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками и гарнируют различ­ными сырыми или отварными овощами, нарезанными мелкими кубиками, и кружочком вареного яйца. Гарнир укладывают, чередуя овощи по цвету. Перед отпуском сельдь и гарнир поливают заправкой. Блюдо можно отпускать и без яйца, уменьшив соответственно выход.

cyberpedia.su

Икра свекольная или морковная — МегаЛекции

______________

* Масса вареных очищенных овощей.

Свеклу или морковь отваривают, очищают от кожицы и измельчают. Лук репчатый шинкуют и пассеруют. В конце пассерования добавляют томатное пюре. Измельченные овощи соединяют с пассерованным луком, добавляют специи, уксус, сахар, прогревают и охлаждают.

Отпускают по 75—100 г на порцию.

Помидоры, фаршированные яйцом и луком

Верхнюю часть помидора частично подрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти. Помидоры посыпают солью и перцем и наполняют фаршем, при отпуске поливают майонезом или сметной с добавлением соуса “Южный” или “Восточный” и посыпают зеленью.

Для приготовления фарша охлажденные, сваренные вкрутую яйца рубят, добавляют измельченную мякоть помидора и нашинкованный лук.

Помидоры, фаршированные яйцом и луком

Верхнюю часть помидора частично подрезают так, чтобы она образовала крышечку. В нижней части помидора делают углубление для фарша, вынимая часть мякоти. Помидоры посыпают солью и перцем и наполняют фаршем, при отпуске поливают майонезом или сметной с добавлением соуса “Южный” или “Восточный” и посыпают зеленью.

Для приготовления фарша охлажденные, сваренные вкрутую яйца рубят, добавляют измельченную мякоть помидора и нашинкованный лук.

Помидоры, фаршированные грибами

Помидоры для фарширования подготавливают так же, как и в рецепте № 112.

Для фарша мелко нарезанные грибы соединяют с измельченной мякотью помидоров и нашинкованным луком. Фаршем заполняют помидоры. При отпуске поливают майонезом или заправкой.

Закуска овощная с чесноком (марийское национальное блюдо)

______________

* В числителе указана масса овощей нетто, в знаменателе — масса пассерованных овощей.

** В числителе указана масса помидоров нетто, в знаменателе — масса жареных помидоров.

Сырую очищенную морковь нарезают соломкой, лук репчатый — полукольцами и пассеруют на растительном масле. Помидоры свежие, нарезанные дольками, обжаривают. Овощи кладут в посуду, добавляют пассерованную муку, разведенную водой, соль, специи и тушат. В конце тушения добавляют сахар и мелко рубленный чеснок.

Отпускают закуску в холодном виде по 75—100 г на порцию.

Можно оформить веточками зелени.

III. БЛЮДА ИЗ РЫБЫ, РЫБНЫХ ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ПРОДУКТОВ

Свежую рыбу для холодных блюд разделывают так же, как и для горячих вторых блюд.

Рыбу семейства осетровых варят и жарят звеньями или крупными кусками, после чего удаляют хрящи, лососевые варят порционными кусками. Рыбу с костным скелетом припускают и жарят разделанной на филе с кожей и ре­берными костями или без кожи и костей, а также используют непластованную, нарезанную порционными кусками. Для холодных блюд рыбу жарят только на растительном масле.

Сельдь предусмотрена разделанная на филе-мякоть, однако можно исполь­зовать и сельдь без головы и кожи с костями, изменив соответственно закладку сельди массой брутто. Килька, хамса, салака или тюлька в рецептурах пре­дусмотрены целиком, можно использовать рыбу без головы и внутренностей или разделанную на филе-мякоть, соответственно изменяя массу брутто.

Рыбные блюда отпускают со сложным овощным гарниром, салатами, свежими, солеными или маринованными огурцами и помидорами, а также со сладким маринованным перцем.

К большинству блюд гарниры даны в двух вариантах с учетом сезонности. Для оформления рыбных блюд и закусок, кроме перечисленных во введе­нии, используют маслины в количестве 5—10 г на порцию.

Сельдь с гарниром

Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками и гарнируют различ­ными сырыми или отварными овощами, нарезанными мелкими кубиками, и кружочком вареного яйца. Гарнир укладывают, чередуя овощи по цвету. Перед отпуском сельдь и гарнир поливают заправкой. Блюдо можно отпускать и без яйца, уменьшив соответственно выход.

Сельдь с картофелем и маслом

Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками. Картофель к сельди подают горячим, политым растительным маслом, или с кусочком сливочного масла.

Сельдь с луком

Филе сельди (мякоть) нарезают тонкими кусочками, сверху посыпают репча­тым луком, нарезанным тонкими кольцами или шинкованным золеным луком.

Блюдо поливают заправкой для салатов. К блюду можно отпускать отвар­ной картофель (100, 75, 50 г), вместо заправки — полить сметаной или майонезом (20, 10 г).

Сельдь рубленая

Филе сельди (мякоть), яблоки, очищенные от кожицы, с удаленным семенным гнездом, репчатый лук нарезают, добавляют замоченный и отжа­тый белый хлеб и пропускают через мясорубку. В полученную массу добав­ляют масло, уксус и выбивают. При отпуске готовую массу формуют в виде сельди.

Отпускают порциями по 50—100 г.

Рекомендуемые страницы:

Воспользуйтесь поиском по сайту:

megalektsii.ru

• 
  Икра русская черная
• 
  Заготовки икра баклажанная
• 
  Икра из петрушки
• 
  Грибная икра замороженная
• 
  Снится икра красная
• 
  Икра красная 2017
• 
  Судороги ног икр
• 
  Мбу управление икр
• 
  Овощная икра калорийность
• 
  Калорийность икра овощная
• 
  Баклажанная икра калории