Грибной паштет: лучшие рецепты приготовления в домашних условиях. Грибной паштет из опят рецепт на зиму в банках икра

фото, рецепты приготовления закусок из грибов

Каждая хозяйка старается баловать своих родных изысканными блюдами из грибов. Однако для этого стоит осенью много потрудиться и сделать все нужные заготовки. Сегодня консервированными огурцами и помидорами никого уже не удивить. Но вот сытным паштетом из лесных опят это сделать удастся. Чтобы обогатить и сделать вкус заготовки насыщенным, в неё добавляют прованские травы, специи и овощи.

Чтобы сделать грибной паштет из опят на зиму безопасным для вас и ваших близких, следует подготовить крышки и банки по 0,5 л, которые обязательно нужно простерелизовать. Этот процесс можно сделать в обычной кастрюле, микроволновой печи, духовке или мультиварке. Стерилизация поможет паштету не испортиться и сохранит его на длительное время.

Рецепты приготовления паштета из опят довольно разнообразные, однако в итоге всегда получается идеальная бутербродная масса. Грибная закуска равномерно и легко намазывается на тосты или резанный белый батон. Для придания красивого цвета в блюдо добавляется морковь. А вот соли и сахара нужно добавлять минимальное количество, чтобы излишек не испортил грибной вкус. В случае, когда паштет не готовится на длительный срок, то уксус лучше не добавлять. Однако если заготовка предназначена для длительного хранения, тогда уксус обязательно вводят в качестве консерванта и стабилизатора вкуса.

Стоит сказать, что паштет из опят во многих ресторанах мира пользуется популярностью: его используют для намазывания на фигурные крекеры или квадратики хлеба на фуршетах и импровизированных чайных церемониях. Предлагаем несколько интересных рецептов грибного паштета из опят, которые сможет сделать даже начинающая хозяйка.

Как сделать паштет из маринованных опят

Паштет из маринованных опят отлично подходит в роли закуски, которую подают в холодном виде. Кроме того он отлично сочетается с супами, вторыми блюдами и гарнирами. Но этот вариант паштета не пригоден для длительного хранения.

Опята маринованные – 500 г;
Лук – 2 шт.;
Яйца – 3 шт.;
Сыр – 100 г;
Сметана – 3 ст. л.;
Соль;
Перец молотый чёрный;
Масло сливочное;
Зелень петрушки и укропа.

Опята выложить в дуршлаг, промыть и дать стечь.
Яйца отварить 10 мин в подсоленной воде, охладить, почистить и порезать пополам.
Лук очистить от кожуры, разрезать на несколько частей.
Опята, яйца, лук и твёрдый сыр перемолоть на мясорубке. Для более однородной консистенции массу следует пропустить через мясорубку 2 раза.
В смесь ввести сметану, размягчённое масло, посолить, поперчить и тщательно взбить венчиком.
Паштет выложить в салатницу, притрусить измельчённой зеленью и поставить на стол.

Как приготовить паштет из осенних грибов опят с майонезом

Грибной паштет из осенних опят можно сделать с майонезом. Закуску можно подавать на стол к любому празднику, так как она получается ароматной и вкусной.

Опята – 1 кг;
Морковь – 3 шт.;
Лук – 3 шт.;
Майонез – 300 мл;
Уксус 9%;
Масло растительное;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 3 ч. л.;
Перец молотый чёрный – 1 ч. л.

Чтобы знать, как правильно приготовить паштет из опят с майонезом, нужно придерживаться пошагового рецепта.

Опята очищают от загрязнения, промывают в воде и перекладывают в кастрюлю. Заливают водой так, чтобы грибы полностью были покрыты, и варят на среднем огне 20 мин. Откидывают на дуршлаг и дают полностью стечь.
Лук очищают, моют под краном, измельчают и обжаривают в масле до мягкого состояния.
Очищают морковь, моют, трут на тёрке и добавляют к луку, обжаривают 10 мин на среднем огне.
Опята перемалывают с помощью блендера, затем таким же образом измельчают овощи.
Всё выкладывают в глубокий сотейник, присаливают, перчат и томят 10 мин.
Вводят майонез, сахар и тушат 15 мин на медленном огне с открытой крышкой.
Раскладывают в банки по 0,5 л, вливают по 1 ст. л. уксуса, прикрывают металлической крышкой и стерилизуют в кипящей воде 40 мин. Под банки лучше положить небольшое полотенце, чтобы они не полопались.

Закатывают металлическими крышками или закрывают тугими капроновыми, переворачивают и укутывают одеялом до полного остывания.
Выносят в подвал для длительного хранения или оставляют в холодильнике.

Грибная консервация: паштет из опят с чесноком на зиму

Консервация паштета из опят с чесноком – простой вариант приготовления, который можно будет использовать для острых закусок, намазывая на тарталетки.

Опята – 1,5 кг;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 3 шт.;
Чеснок – 10 долек;
Масло растительное;
Соль;
Уксус 9%.

Паштет из опят на зиму с чесноком готовится по следующему рецепту.

Грибы чистим, промываем, отвариваем в воде с добавлением соли и лимонной кислоты в течение 20 мин. Выкладываем на сито, даём стечь лишней жидкости и обжариваем на масле до золотистого цвета.
Лук и морковь очищаем, моем под краном и измельчаем. Жарим вместе на сковороде до готовности моркови, примерно 15 мин.

Соединяем грибы и овощи, добавляем 1 ст. воды и тушим, пока не испарится жидкость.
Очищаем чеснок, вводим в сотейник, где томились грибы, лук и морковь, томим всё вместе ещё 5 мин.
Даём массе остыть, измельчаем в блендере или прокручиваем через мясорубку, присаливаем по вкусу и перемешиваем.
Раскладываем паштет по стерилизованным банкам размером 0,5 л, вливаем по 1 ст. л. уксуса и прикрываем металлической крышкой.
Стерилизуем в кипящей воде 40 мин, закрываем тугими пластмассовыми крышками, утепляем в одеяле и даём остыть.
После остывания выносим в подвал для хранения.

Как сделать паштет из ножек опят

Традиционно опята маринуют или солят целыми, а вот из сломанных шляпок и из ножек опят делают паштет. Такая заготовка сможет разнообразить ваше повседневное меню и обеспечит полноценное питание всей семье.

Как сделать паштет из опят, следуя пошаговому приготовлению рецепта этой заготовки?

Ножки опят – 1 кг;
Морковь – 2 шт.;
Лук – 2 шт.;
Соль;
Масло растительное;
Чеснок – 3 дольки;
Уксус – 50 мл;
Перец красный и чёрный молотый – по ½ ч. л.;

Зелень петрушки – 1 пучок.

Ножки отвариваем 20 мин в воде, вынимаем шумовкой в сковороду и жарим без масла до выпарения жидкости.

Вливаем 3-4 ст. л. масла подсолнечного и жарим до золотистого цвета 15 мин.

Очищаем морковь, лук и чеснок, промываем под краном и измельчаем: лук с чесноком нарезаем кубиками, морковь натираем на тёрке.

Обжариваем отдельно на масле до готовности всей массы.

Измельчаем все продукты с помощью мясорубки или блендера, присаливаем, вводим смесь перцев, измельчённую зелень и перемешиваем.

Вливаем уксус, снова перемешиваем и раскладываем в банки по 0,5 л.

Стерилизуем в кипящей воде 40-45 мин, закрываем капроновыми крышками и даём остыть.

После полного остывания ставим в холодильник или выносим в подвал.

Грибной паштет из опят с луком

Как приготовить грибной паштет из опят с луком, чтобы зимой он радовал всех членов вашей семьи неповторимым вкусом?

Опята – 2 кг;
Лук – 10 шт.;
Масло растительное;
Лимонный сок – 6 ст. л.;
Соль и молотый чёрный перец – по вкусу?

Рецепт паштета из опят на зиму в этом варианте готовится с лимонным соком, что сделает закуску более изысканной.

Отварить очищенные опята, пропустить их вместе с очищенным луком через мясорубку.
Обжарить массу на масле 30 мин на среднем огне, посолить, поперчить и влить лимонный сок, перемешать.
Распределить по банкам, простерилизовать 40 мин в кипящей воде, закатать и охладить. При стерилизации под банки положить кухонное полотенце, чтобы стекло от высокой температуры не полопалось.

Рецепт паштета из опят с овощами

Предлагаем ознакомиться ещё с одним рецептом паштета из опят — представленные фото с пошаговым описанием помогут визуализировать процесс приготовления.

Опята – 1,5 кг;
Томаты – 3 шт.;
Лук – 3 шт.;
Морковь и болгарский перец – по 3 шт.;
Чеснок – 2 дольки;
Соль – 1,5 ст. л.;
Сахар – 4 ч. л.;
Уксус 9%;
Масло подсолнечное.

Итак, как приготовить вкусный паштет из грибов опят с овощами?

Отваренные 20 мин в подсоленной воде опята откинуть на сито, дать хорошо стечь и перемолоть на мясорубке.
Очистить все овощи, измельчить и пожарить на масле 15 мин на медленном огне.
Пропустить через мясорубку, соединить с солью, сахаром и грибами.
Перемешать и жарить на сковороде ещё 20 мин.
Разложить в банки, влить по 1 ст. л. уксуса, прикрыть крышками и стерилизовать на медленном огне 60 мин.
Закатать, дать полностью остыть и вынести в погреб.

Приготовление паштета из опят с фасолью

Паштет из грибов опят с фасолью будет по вкусу напоминать печёночную закуску. Поэтому придерживаясь данного рецепта, вы будете знать, как правильно приготовить паштет из опят на зиму. В этом варианте лучше использовать красную фасоль, которая придаст закуске красивый цвет. Кроме того, её лучше отварить заранее, так как этот ингредиент готовится довольно долго.

Опята – 1 кг;
Фасоль красная отварная – 400 г;
Лук – 3 шт.;
Масло растительное;
Соль и перец молотый чёрный;
Прованские травы – 1 ч. л.;
Уксус 9% — 50 мл.

Опята чистим от лесного мусора, отвариваем в подсоленной воде 20 мин, откидываем на сито или дуршлаг, обжариваем 15-20 мин до испарения жидкости.
Лук очищаем, измельчаем и жарим отдельно на сковороде с добавлением масла до мягкой консистенции.
Измельчаем в блендере все продукты: грибы, лук и фасоль.
Присаливаем и перчим по вкусу, вводим прованские травы, хорошо размешиваем и выкладываем в сковороду с маслом. Жарим 20 мин на среднем огне, непрерывно при этом помешиваем.
Вливаем уксус, перемешиваем, раскладываем в банки и ставим на 40 мин для стерилизации в горячую воду. Под банки в воду следует положить полотенце, чтобы они не лопнули.

Закрываем полиэтиленовыми крышками, даём полностью охладиться и ставим в холодильник.

grib-info.ru

Вкусная икра из опят на зиму: рецепты заготовок

8614 Просмотров

Маринованные опята покорили многих грибников и ценителей отличных грибных закусок, но свежесобранные лесные продукты не всегда можно использовать для приготовления таких заготовок. Все рецепты маринования опят(16) твердят о том, что готовить их необходимо исключительно из молодых и отборных грибочков. Остается вопрос, что же делать из лесных продуктов, которые потеряли внешнюю привлекательность и слишком долго росли под осенней листвой? Может получиться вкусная икра из опят на зиму, если подобрать идеальный рецепт с любимыми продуктами.

С морковью

Ингредиенты:

репчатый лук – 2 шт.;
свежие опята – 1 кг.;
крупная морковь – 1 шт.;
растительное масло – 0,15 л.;
уксус столовый по вкусу;
соль и перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить на зиму из свежесобранных опят вкусную икру, сначала нужно обязательно подготовить сами грибы – хорошенько промыть и очистить от травы и прочего лесного мусора. Освободите грибочки от крупного мусора, а потом вымойте их под проточной водой. Проблемные участки и повреждения следует аккуратно обрезать.
Теперь можно поставить на средний огонь глубокую кастрюлю с чистой водой, дождаться пока она закипит, всыпать туда соли по вкусу и вымытые грибы. Опускать опята в воду нужно только после момента закипания соленого отвара. Варите их в течение примерно 20-30 минут.
Дальше следует перейти к обработке овощей. Снимите шкурку с моркови и шелуху с репчатого лука. После полоскания под проточной водой лук нужно будет мелко порезать кубиками, а морковку измельчить на терке с крупными или мелкими зубьями (на терке можно также натереть и лук).
Чтобы грибная икра из опят с морковью была нежной и ароматной, овощи предварительно необходимо обжарить на сковороде с добавлением небольшого количества подсолнечного масла (лучше использовать масло без запаха), довести до румяного золотистого цвета и остудить.

Отварные опята необходимо откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от ненужной жидкости. Сделать икру пастообразной и однородной можно с помощью мясорубки. Воспользуйтесь ею, чтобы смешать между собой жареные овощи и грибную массу. Затем пересыпьте ароматную смесь в сотейник, сдобрите солью с пряностями и отправьте на медленный огонь на 20 минут.
Готовую икру нужно рассортировать по банкам, которые были предварительно простерилизованы. Лучше использовать небольшие по объему банки – емкостью 0,5 литра, 0,75 или литровые. Заполняйте банки практически до верха, а потом добавляйте в них по одной столовой ложке уксуса, стараясь распределить его равномерно по верхней части икры, так продукт будет храниться как можно дольше. Укройте еще горячие банки теплым одеялом, дождитесь их полного остывания, а потом переместите на хранение в погреб или холодильник.

С уксусом

Ингредиенты:

лесные опята – 1 кг.;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
подсолнечное масло – 0,15 л.;
уксус, черный перец и соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Вымытые и очищенные грибочки нужно в целом виде отправить в кастрюльку с кипящей подсоленной водой. Варить опята нужно на протяжении 20 минут, но можно руководствоваться и другим признаком. Как только лесные продукты опустятся на дно, их можно достать из кастрюли и откинуть на дуршлаг.
Тем временем, можно подготовить овощи, почистить лук и морковку, а потом измельчить их. Рекомендуется отдельно от грибов обжарить морковку и лук до светло-коричневого цвета. Чтобы приготовить икру, нужно измельчить отварные грибы вместе с остывшими обжаренными овощами. Однородной заготовка будет только после двойной прокрутки мясорубкой.
Измельченные грибы и овощи опустите в сковородку с небольшим количеством растительного масла и слегка обжарьте. Подсолите, добавьте по вкусу молотый черный перец (это лучше сделать во время жарки, чтобы грибы с овощами лучше ими напитались). Процесс жарки не должен занять более 15-25 минут.
Готовую ароматную икру можно рассортировать по банкам и отправить на стерилизацию в кипящую воду на 30-40 минут. Не забудьте каждую баночку наполнить небольшим количеством столового уксуса. Останется только закупорить банки жестяными крышками, укутать грибную консервацию теплым одеялом и держать в таком виде до полного остывания. Икра из опят с уксусом готова! Такие рецепты приготовления грибных заготовок на зиму позволяют создавать и другие вкусные блюда: супы, соусы и пироги на любой вкус.

С луком

Ингредиенты:

свежие опята – 0,5 кг.;
зеленый лук – 1 пучок;
репчатый лук – 1 шт.;
подсолнечное масло для жарки;
соль, молотый перец и столовый уксус по вкусу.

Процесс приготовления:

Вкусная икра должна быть безопасной, поэтому сначала необходимо сделать всё, чтобы максимально тщательно очистить лесные продукты от крупного мусора и песка. Затем необходимо залить опята свежей порцией холодной воды, и варить их до готовности, около 25 минут с момента закипания отвара. Откиньте отварные грибочки на дуршлаг, дождитесь, пока вода полностью стечет.
Чтобы добавить пикантности в самый простой рецепт икры и опят, стоит перед применением мясорубки немного поджарить грибочки на сковородке с подсолнечным маслом. Готовые ингредиенты измельчите, а морковку и лук поджарьте на том же масле. После этого грибную пасту необходимо смешать с золотистыми овощами, рубленым зеленым луком, солью и перцем прямо на сковороде.
В самом конце приготовления, чтобы сделать икру еще вкуснее, дополните её небольшим количеством уксуса и хорошенько перемешайте. В горячем виде расфасуйте заготовку по маленьким банкам. Грибная икра с уксусом, приготовленная на зиму, должна быть простерилизована и закатана в банках. Удобнее всего хранить заготовку в подвале или погребе, но в условиях городской квартиры на зиму банки можно поставить в холодильник или на балкон (в случае, если он застеклен, и температура на нем не опускается ниже нуля градусов). Икра из опят отлично подойдет для подачи к праздничному столу или станет вкусной начинкой для пирога.

Классический вариант

Ингредиенты:

опята свежие – 1 кг.;
морковка – 1 шт.;
масло подсолнечное – 0,1 л.;
соль, перец молотый и уксус.

Процесс приготовления:

Хотите научиться готовить простую икру из опят? Этот рецепт приготовления непременно поможет вам в этом деле! Сначала освободите от лесного мусора и вымойте свежесобранные опята. Вскипятите подсоленную воду в глубокой кастрюльке и целиком отварите в ней грибочки. Как только продукты опустятся на дно, вытащите их и поместите в дуршлаг до остывания.
Репчатый лук и морковь после тщательной очистки можно измельчить на терке, а потом подзолотить на разогретой сковороде. Когда овощи и грибы остынут, перекрутите их в мясорубке несколько раз, чтобы консистенция получилась максимально однородной.
Затем выложите в сковородку пасту с овощами из опят, сдобрите её растительным маслом, солью, перцем и аккуратно перемешайте. Жарить грибную смесь необходимо на протяжении 15 минут до полной готовности. Классическая икра из опят с луком и морковкой по этому рецепту получится невероятно вкусной.
Когда икра с луком будет готова, разложите её по чистым стерилизованным банкам и закройте крышками, остудите, выдержите неделю под одеялом и отправьте в погреб на хранение. Чтобы аппетитный продукт хранился как можно дольше, обязательно дополните его небольшим количеством уксуса, по ложке в каждую банку.

С помидорами

Ингредиенты:

опята – 1 кг.;
лук – 0,2 кг.;
томаты – 0,3 кг.;
соль и перец по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.

Процесс приготовления:

Если вам нравится икра с помидорами, этот рецепт вполне может стать любимым в вашей семье. Переберите свежие опята, освободите их от крупного мусора, а затем вымойте под краном или же в глубокой миске. Останется только опустить их в кипящую подсоленную воду и варить, пока опята не опустятся на дно кастрюли. Опытные кулинары рекомендуют также сполоснуть отварные опята и откинуть на дуршлаг, чтобы продукты обсохли.
Теперь грибы следует отправить в мясорубку, чтобы превратить их в однородную пасту. Жарьте грибную массу на подсолнечном масле около получаса. В отдельной сковородке нужно подрумянить измельченный репчатый лук с морковью и ломтиками помидоров.
Дальше пересыпьте тушеные овощи к грибной смеси, добавьте соль и перец, после чего икра из опят с помидорами должна жариться еще 10 минут. Пока заготовка будет горячая, нужно успеть разложить её по банкам. Закатайте продукты крышками, простерилизуйте и держите под одеялом до полного остывания.

С чесноком

Ингредиенты:

свежесобранные грибы – 1 кг.;
репчатый лук – 0,3 кг.;
подсолнечное масло – 0,1 л.;
чеснок – 1 головка;
соль по вкусу.

Процесс приготовления:

Икра с чесноком готовится довольно просто. Всё начинается с предварительной обработки грибов, их мойки, чистки и отваривания. Желательно последнюю процедуру повторить два раза по 10 минут с момента закипания.
Мелко порубите очищенный репчатый лук с помощью острого ножа, а затем доведите его до золотистого цвета на сковородке. Уделите этой процедуре особое внимание, ведь от вкуса лука будут зависеть вкусовые качества итогового продукта. К румяному луку необходимо добавить целые отварные грибы. Снимите их с огня, как только опята станут золотистыми, приблизительно через полчаса.
Когда грибы уже можно будет снять с огня, добавьте к ним измельченный чеснок и соль. Можно также добавить любимую сушеную зелень. Накройте икру крышкой, дайте настояться на протяжении пары минут, а потом остудите.

Когда продукты охладятся до комнатной температуры, поместите их в блендер или мясорубку, чтобы получить однородную грибную пасту. Грибная икра из опят с чесноком должна потушиться с маслом на сковороде еще на протяжении нескольких минут для вкуса. Затем останется только разложить ароматную смесь по сухим банкам, простерилизовать, дать заготовкам выстояться в тепле и отправить на хранение в холодное место. Вы будете с нетерпением ждать зиму, чтобы полакомиться такой замечательной консервацией!

gribnoj.ru

Грибной паштет: разнообразные рецепты в домашних условиях

1344 Просмотров

Грибы отличаются отменными вкусовыми качествами абсолютно в любом виде, но паштет из таких продуктов заслуживает особого внимания. В сочетании с правильными продуктами и приправами он получается очень вкусным самостоятельным блюдом, но грибной паштет с не меньшим успехом можно использовать в качестве основы для некоторых блюд. Картофельные зразы с грибами превзойдут все ваши ожидания, если вместо жареных грибочков вы дополните их ароматным паштетом. На этом сфера применения такого грибного продукта только начинается.

Предлагаем вам познакомиться с некоторыми отличными рецептами грибного паштета, которые непременно стоит взять на заметку.

Из куриной печени

Ингредиенты:

куриная печень – 0,5 кг.;
свежие лесные грибы или шампиньоны – 0,3 кг.;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – 1 головка;
коньяк – 2 столовые ложки;
мед – 1 ложка;
масло сливочное – 0,1 кг.;
соль, любимые специи и пряные травы.

Процесс приготовления:

Домашний паштет из куриной печени непременно придется вам по вкусу. Кроме того, рецепт этого блюда довольно простой и требует совсем немного времени. Для начала вымойте грибочки, освободите их от шкурки, при необходимости отварите, а потом хорошенько обсушите и обжаривайте на сковородке такие продукты до готовности и румяной корочки. Параллельно с грибами необходимо пожарить мелкие кубики лука на другой сковородке до мягкости или румяного оттенка. Не забудьте приправить лук и грибы солью с пряностями по вкусу.
Теперь пришел черед обработки печени. Освободите её от пленок, а потом выложите на разогретую сковородку с небольшим количеством рафинированного масла. Печенку не нужно доводить до готовности, она должна сохранить свой нежный розовый оттенок. Сдобрите её медом и коньяком, тщательно перемешайте. Снимите продукт с жаровни, как только жидкость полностью испарится.
Необходимо полностью остудить жареные грибы и тушеную печень. Только тогда продукты можно будет сложить в кухонный комбайн, дополнить сливочным маслом и взбивать до тех пор, пока масса не станет легкой, воздушной и однородной.
Паштет из куриной печени с грибами практически готов. Его нужно только распределить по порционным баночкам, посыпать перцем, полить топленым маслом и отправить на несколько часов в холодильник. Блюдо готово!

Из говяжьей печени

Ингредиенты:

говяжья печень – 0,8 кг.;
луковица – 2 шт.;
морковка – 1 шт.;
лесные грибы или шампиньоны – 0,5 кг.;
сливки – 1 стакан;
сливочное масло – 1 упаковка;
пряности и соль для вкуса.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить аппетитный диетический печеночный паштет, говяжью печень следует хорошенько вымыть, избавить от пленок, прослоек жира, а потом обсушить и порезать небольшими кусками. Морковку и две луковицы освободите от шкурки, тщательно сполосните под водой, измельчите по своему усмотрению. Растопите две ложки сливочного масла на сковородке для обжарки репчатого лука и моркови.
Столько же сливочного масла вам понадобится и для обжарки печени в отдельном сотейнике. На этот раз доведите продукт до полной готовности на медленном огне. Готовую печенку переложите в глубокую тарелку и остудите. Также обжарьте грибы, превращенные в тонкие пластинки до готового состояния.
Самое время поместить обжаренные овощи, грибы, печенку и пряности в чашу кухонного комбайна для измельчения. Туда же отправьте сливки и оставшееся сливочное масло. Небольшую часть грибочков можно отложить в сторону для украшения. Запустите работу кухонной техники, взбивайте печеночную массу, пока она не приобретет однородную консистенцию.
Перед подачей к столу паштет нужно выдержать в холодильнике несколько часов. Чтобы повысить плотность готового продукта, его следует уложить в огнеупорную форму и держать в духовке на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов. Когда паштет из говяжьей печени с грибами, приготовленный в домашних условиях, будет готов, украсьте его отложенными грибочками и наслаждайтесь отменным вкусом. Приятного аппетита!

Постный рецепт

Ингредиенты:

свежие вешенки, шампиньоны или любые другие грибы – 0,5 кг.;
репчатый лук – 0,2 кг.;
морковка – 0,1 кг.;
чеснок – несколько зубчиков;
лимон – 1 шт.;
петрушка – 1 пучок;
перец, соль, масло.

Процесс приготовления:

Свежие грибы нужно вымыть, почистить, проварить в подсоленной воде на протяжении 10-15 минут. Готовые продукты пересыпьте в дуршлаг и оставьте грибочки в нем до полного остывания и избавления от лишней влаги. Когда они полностью остынут, порежьте их в произвольном порядке. Измельченные грибочки обжарьте на раскаленном маслице, пока они не приобретут аппетитную румяную корочку.
Репчатый лук превратите в тонкие полукольца после тщательной чистки и мойки. Их следует всыпать к грибам, тщательно смешать с ними, сдобрить рубленым чесноком и жарить под крышкой до готовности луковых полуколец.
Морковь нужно предварительно отварить до мягкости, следуя рецепту. Потом натрите её на крупной терке, смешайте с рубленой зеленью петрушки и пряностями по вкусу. Всыпьте продукты на сковороду к грибам, немного помешайте и готовьте под крышкой на минимальном огне около 7 минут. Затем просто выключите огонь и оставьте продукты под крышкой на 10 минут. Смесь, из которой будет приготовлен паштет из грибов, необходимо полностью остудить.
Охлажденные продукты переложите в кухонный комбайн, щедро сбрызните свежевыжатым лимонным соком, сдобрите солью и перцем по своему усмотрению. Постный паштет из грибов готов. Его можно несколько дней хранить в холодильнике в банках, но такое лакомство уж точно не задержится в нем надолго.

Из белой или красной фасоли

Ингредиенты:

фасоль – 1 стакан;
лесные грибы или шампиньоны (замороженные продукты) – 0,2 кг.;
чеснок – 5 зубчиков;
лук репчатый – 1 шт.;
оливковое и сливочное маслице для обжарки;
орегано, перец молотый, соль и другие пряности.

Процесс приготовления:

Любой рецепт, в котором есть фасоль, должен начинаться с её тщательной обработки. Сначала залейте её чистой холодной водой и держите в ней около 3 часов. В данном случае, чем дольше, тем лучше, поэтому можно замочить её на ночь. Потом варите фасоль в подсоленной воде до тех пор, пока она не начнет развариваться.
Чеснок и репчатый лук освободите от шелухи, вымойте и аккуратно измельчите. Поместите кусочек сливочного масла на раскаленную сковородку вместе с парой ложек оливкового маслица. Как только овощи приобретут мягкую консистенцию, снимайте их с огня. Если лук подгорит, вкус блюда будет бесповоротно испорчен.
Грибы превратите в небольшие кубики, отправьте на разогретую сковородку с маслом и готовьте около 5 минут. Они должны хорошенько прожариться. Затем всыпьте к грибочкам лук с чесноком и отварную фасоль. Дополните грибную смесь половиной стакана воды, солью, травами и пряностями. Накройте продукты крышкой и готовьте на медленном огне до 20 минут.
Чтобы приготовить паштет из фасоли с грибами в домашних условиях, измельчите обжаренные продукты, когда они остынут, с помощью блендера. Если масса будет недостаточно сочной, дополните её водой или бульоном. Этот замечательный рецепт придется по вкусу всем без исключения. Из такого паштета получаются отличные бутерброды с солеными огурчиками. Приятного аппетита!

Икра на зиму в банках

Ингредиенты:

свежие шампиньоны – 0,8 кг.;
белые грибы – 0,8 кг.;
репчатый лук – 0,3 кг.;
маслице для жарки и вкуса;
перец, соль.

Процесс приготовления:

Даже самый нежный печеночный паштет не сравнится по вкусу с классическим грибным блюдом такого же типа, в котором соединяется сразу несколько видов грибочков. Кроме того, в отличие от паштетов с мясными продуктами, которые хранятся всего несколько дней, такую вкусность можно закатать в банках и сохранить в холодильнике или погребе на зиму. Сначала вымойте и обсушите шампиньоны, порежьте крупными кусками и обжарьте на небольшом количестве растительного масла.
Свежие белые грибы следует тщательно почистить, вымыть и немного отварить в подсоленной воде. Потом избавиться от лишней влаги с помощью дуршлага и бумажных полотенец. Многие грибники просто обтирают их влажными салфетками, мелко режут и соединяют с шампиньонами на сковородке. Перемешайте продукты на жаровне, жарьте, пока они не будут полностью готовы.
Репчатый лук необходимо довести до мягкого состояния и подрумянить в другой сковородке. Как только он начнет золотиться, переложите лучок в сковородку к грибам, залейте стаканом кипятка и тушите до полного испарения сока.
Дождитесь, чтобы продукты немного остыли. Потом переложите их в чашу блендера и взбивайте до полной однородности. Готовую грибную массу сдобрите по вкусу солью и перцем. Можно добавить и другие пряности по желанию.
Готовый паштет из грибов на зиму разложите по чистым подготовленным банкам. Простерилизуйте заготовки на протяжении десяти минут и поместите банки с паштетом в погреб или кладовку. Его можно сразу употреблять в пищу, а не только хранить на зиму. Приятного аппетита!

Из курицы с яйцом и грибами

Ингредиенты:

куриная грудка – 0,4 кг.;
грибы свежие – 0,2 кг.;
куриные яйца – 2 шт.;
апельсиновая цедра – 1 столовая ложка;
жирные сливки – 0,1 л.;
сухарики из белого хлеба – 0,05 кг.;
сливочное масло по вкусу;
соль и пряности.

Процесс приготовления:

Чтобы приготовить такой паштет из курицы, пропустите свежее куриное мясо через мясорубку. Необходимо добиться максимально мелкой консистенции. Смешайте полученную массу с взбитыми яйцами, апельсиновой цедрой, перцем, солью и сливками. Перемешивайте до однородности.
Свежие грибы порежьте пополам. Для такого рецепта идеально подойдут шампиньоны, так как их можно использовать в сыром виде без предварительной обработки. Керамическую или металлическую форму для запекания смажьте сливочным маслом, чтобы готовый куриный паштет с грибами к ней не пристал. Равномерно распределите массу по противню, вставьте половинки грибов в произвольном порядке.
Формочку для запекания вместе с сырым паштетом переложите в глубокий противень до половины наполненный водой. Накройте паштет тонким слоем пекарской фольги. Готовьте его в духовке при 170 градусах на протяжении 40 минут. Перед подачей украсьте зеленью петрушки и сбрызните лимонным соком. Приятного аппетита!

gribnoj.ru

лучшие рецепты приготовления в домашних условиях

Грибной паштет – это ароматное и вкусное блюдо. Готовится он очень легко и отлично сочетается с разными продуктами.

Грибной паштет из шампиньонов

Если вы хотите порадовать близких оригинальной закуской, то обязательно воспользуйтесь нашим рецептом.

Ингредиенты:

Шампиньоны – 500 граммов.
Лук репчатый – три штуки.
Два куриных яйца.
Два плавленых сырка.
Соль.
Растительное масло.
Майонез.

Как приготовить грибной паштет:

Шампиньоны обработайте, разрежьте каждый на несколько частей и измельчите блендером.
Лук очистите, порежьте на четвертинки, а затем также мелко порубите.
Подготовленные продукты обжарьте на разогретом масле.
Когда испарится лишняя жидкость, грибы нужно посолить и добавить к ним специи.
Натрите на терке вареные яйца и плавленые сырки.
Соедините продукты и заправьте их майонезом.

Готовый паштет можно использовать как начинку для бутербродов или тарталеток.

Паштет из грибов с кабачками

Замечательный вкус этого блюда не оставит равнодушным даже самого строгого критика.

Для него нам будут нужны такие продукты:

Кабачок – 200 граммов.
Шампиньоны – 200 граммов.
Одна крупная луковица.
Одна морковь среднего размера.
Творожный сливочный сыр (можно с грибным вкусом) – 50 граммов.
Чеснок – четыре зубчика.
Соевый соус – две столовых ложки.
Растительное масло.

Как сделать грибной паштет? Рецепт блюда вы найдете здесь:

Кабачок очистите, удалите все семена, а потом натрите мякоть на терке.
Лук нарежьте помельче и обжарьте на растительном масле. Когда он подрумянится, добавьте к нему тертую морковь и мелко порезанные шампиньоны.
Влейте в сковороду соевый соус и добавьте специи по вкусу.
Через несколько минут положите к продуктам кабачок (не забудьте предварительно отжать лишнюю влагу).
Тушите овощи и грибочки еще пять или семь минут.
Переложите готовые продукты в чашу блендера и измельчите их до однородности.
Смешайте паштет со сливочным сыром.

Начинка для тарталеток и канапе готова.

Паштет из лисичек

Ароматные лесные грибы отличаются особым вкусом. Если вам посчастливилось набрать в лесу лукошко лисичек, то приготовьте их по нашему рецепту.

Состав паштета:

Грибы – 500 граммов.
Луковица – одна штука.
Оливковое масло – две столовых ложки.
Тимьян – четыре веточки.
Сливки (жирные) – 150 мл.
Сливочное масло – 50 граммов.
Чеснок – один или два зубчика.
Черный перец – четверть чайной ложки.
Соль – половина чайной ложки.

Как приготовить грибной паштет в домашних условиях? Рецепт вкусного блюда читайте ниже:

Лисички нужно тщательно помыть, а затем почистить.
Лук нарежьте полукольцами, а чеснок порубите. Обжарьте продукты на растительном масле, а в конце добавьте тимьян.
Положите в сковороду грибы и жарьте их до готовности.
Достаньте веточки и влейте к продуктам сливки.
Когда жидкость выпарится, переложите грибы в чашу комбайна и измельчите.

Готовое блюдо подавайте к столу, намазав на батон или хлебцы.

Паштет из грибов, паприки и яиц

Для этого нежного блюда подойдут любые грибы, а вот перец обязательно должен быть сочным и сладким.

Продукты:

Четыре зубчика чеснока.
Две луковицы.
Пучок укропа.
500 граммов грибов.
Одна морковь.
Два крупных перца.
50 граммов жирной сметаны.
Два куриных яйца.
Черный перец.
Масло растительное.
Соль.

Как готовить грибной паштет? Подробную инструкцию читайте здесь:

Помытые и очищенные грибы отварите до готовности. После этого их нужно остудить и мелко порубить.
У перцев удалите плодоножку и семена, а мякоть порежьте кубиком.
Лук также нарежьте кубиком, а морковь натрите на терке.
Обжарьте грибы на сковороде вместе с луком и чесноком. Добавьте к ним подготовленные продукты и рубленую зелень. Продукты посолите и приправьте перцем.
Тушите грибочки и овощи под закрытой крышкой.
Яйца отварите и натрите на терке.
Измельчите грибы и овощи с помощью блендера, добавьте к ним сметану и яйца.

Паштет подавайте с солеными крекерами, хлебом и овощной нарезкой.

Грибной паштет на зиму. Рецепт простой

Для этого блюда можно взять любые лесные грибы или шампиньоны. В нашем случае мы будем использовать оба вида.

Нужные ингредиенты:

Белые грибы – 800 граммов.
Шампиньоны – 800 граммов.
Две луковицы.
Соль по вкусу.

Грибной паштет на зиму мы будем готовить так:

Шампиньоны и белые грибы очистите, нарежьте кусочками и обжарьте на растительном масле.
Отдельно пожарьте порезанный полукольцами лук.
Соедините продукты, залейте их водой и тушите до полного выпаривания жидкости.
С помощью блендера измельчите грибы до состояния пюре, а потом добавьте к нему соль и специи.

Разложите паштет по чистым баночкам и стерилизуйте его 10 минут, а после этого закатайте крышками. Грибной паштет можно употребить сразу или оставить его на хранение в прохладном месте.

Паштет из опят

Это вкусное блюдо можно использовать в качестве гарнира или как начинку для бутербродов.

Состав:

Опята – 500 граммов.
Три луковицы.
Две морковки.
Два яблока.
Три зубчика чеснока.
Пучок свежей зелени.
Пять ложек растительного масла.
Соль, лавровый лист и перец по вкусу.

Грибной паштет готовится очень просто:

Для начала опята нужно помыть и перебрать.
Отварите их в подсоленной воде с добавлением молотого перца или лаврового листа.
Переложите грибы в дуршлаг и оставьте на некоторое время.
Лук очистите, нарежьте полукольцами и обжарьте на растительном масле.
Добавьте к нему тертую морковь и яблоки, а также порубленную зелень и чеснок.
Пропустите грибы через мясорубку и смешайте их с овощами.
Потушите подготовленные продукты на слабом огне под крышкой.

Переложите паштет в банки и отправьте ее на хранение в холодильник или морозильную камеру. Также этот продукт можно закатать и поставить до зимы в темное место.

Паштет из сушеных грибов

Наш рецепт поможет вам готовить любимое блюдо в любое время года.

Состав:

100 граммов сушеных грибов.
Луковица.
Одна морковь.
Зубчик чеснока.
Одно яйцо.
Две ложки растительного масла.
Ложка оливкового майонеза.
Молотый перец и соль.

Рецепт паштета:

Грибы положите в теплую кипяченую воду на один час.
Слейте жидкость. Грибы промойте и мелко порежьте.
Яйцо отварите.
Лук и чеснок почистите, а затем измельчите.
Обжарьте на растительном масле овощи, а затем добавьте к ним грибы.
Переложите продукты в чашу блендера. Туда же отправьте порезанное яйцо, соль и перец.
Порубите ингредиенты, добавьте к ним майонез, соль и перец.

Это блюдо можно сразу подавать к столу.

Паштет из лесных грибов

Замечательная закуска, которую можно употреблять в постные дни. Готовится она очень просто и весь процесс не отнимет у вас больше часа.

Необходимые ингредиенты:

Две луковицы.
Один килограмм грибов (можно взять несколько видов).
Немного растительного масла.
Соль и перец.
50 мл сухого вина.
Чайная ложка тимьяна.

Рецепт ароматного и вкусного блюда очень прост:

Помойте и обсушите грибочки.
Лук порежьте мелким кубиком, а затем обжарьте его до золотистого цвета.
Грибы измельчите и также отправьте в сковороду. Добавьте соль, специи и тимьян.
Влейте к продуктам вино, накройте их крышкой и тушите до готовности на самом малом огне.
Готовые грибы измельчите блендером.

Перед подачей паштет охладите в течение пары часов.

Мы надеемся, что вам пригодятся рецепты, которые мы собрали в этой статье. Готовьте с их помощью вкусные блюда и радуйте близких необычными закусками, сытными бутербродами и ароматными гарнирами.

fb.ru