5 лучших рецептов домашней кабачковой икры. Домашняя кабачковая икра

Домашняя икра из кабачков | Блюда по-домашнему с фото по шагам рецепта

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Из кабачков можно приготовить массу самых разных и вкусных блюд. Вот только хранится сей овощ в своем первозданном виде, к сожалению, не очень долго. Со временем он становится жестким и менее привлекательным на вкус. Посему в период активного созревания кабачков стоит задуматься над тем, какие из них можно сделать заготовки на зиму, чтобы они могли и в холодное время года порадовать своим вкусом и замечательными свойствами. Один из прекрасных вариантов – это домашняя икра из кабачков. Помню, я с детства частенько просила родителей купить мне баночку магазинной кабачковой икры – ох, как же мне нравился ее вкус! Но, увы, нынче сей продукт промышленного производства утратил свои вкусовые качества. Потому мне проще самой приготовить икорку. Да так, пожалуй, еще и надежнее будет. Домашняя кабачковая икра хороша для подачи к картофелю, приготовленному в любом виде, макаронным изделиям, мясным блюдам. Ее можно отнести даже к «быстрой еде»: намазал на кусок хлеба – вот тебе и перекус.Предлагаю самый простой рецепт кабачковой икры.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Думаю, он будет особо интересен хозяюшкам с ленцой. Вот вкусные рецепты салатов и закусок так же пригодятся в приготовления в зимнее время к празднику.

Состав ингредиентов для икры кабачковой:

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

• 2 кабачка общим весом примерно 2 кг.;• 2 крупных помидора;• 1 крупная морковка;• репчатый лук – крупная головка;• 4 дольки чесночка;• 2 болгарских перчика;• сахар – 50 г.;• 30 г. соли;• молотый перец – 2 г.;• 25 мл. уксуса;• 100 мл. масла растительного;• 70 г. томатной пасты.

Время приготовления кабачковой икры по фото рецепту занимает всего времени – 2 часа. Способ приготовления домашней кабачковой икры с фото рецепта по шагам подробно на зиму:

Первое что необходимо сделать – это очистить и вымыть все овощи. После процедуры очищения кабачки потеряли в весе примерно 500 г.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Чеснок пока убираем в сторону, а остальные овощи, порезав более мелкими кусками, прокручиваем на мясорубке с самой мелкой сеткой. Можно перемолоть и на блендере.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Выкладываем овощную массу в кастрюлю и примерно один час варим на умеренном огне, не забывая периодически хорошенько перемешивать.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Затем в заметно уменьшившуюся массу добавляем измельченный чеснок, сахар, молотый перец, томатную пасту, соль и масло. Все тщательнейшим образом перемешиваем и варим еще 30 минут.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Пока же с мылом промываем и ополаскиваем кипятком стеклянные банки, крышки к ним и половник, которым будем раскладывать по емкостям готовую икру.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

А буквально за три минуты до окончания варки овощной икры добавляем в кастрюлю уксус.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Сразу раскладываем горячую икру из кабачков по банкам и, плотно закрыв крышками, переворачиваем наполненные емкости верх дном на несколько минут.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Из всего количества заготовленных продуктов у меня получилось две баночки икры объемом 700 и 500 мл. плюс полная миска примерно на 300 мл.

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Остается отрезать добротный ломоть хлеба, намазать его овощной икоркой и…

Домашняя икра из кабачков на Kyxapka.su

Хранить герметично закрытые банки с кабачковой икрой можно при комнатной температуре.Приятного аппетита!

Рецепты с фото готовим дома

kyxapka.su

5 лучших рецептов домашней кабачковой икры

Кабачковая икра - вкусное низкокалорийное и довольно сытное блюдо, которое можно употреблять с любимым гарниром - картофелем, рисом, или просто намазывать на ломтик хлеба. Сегодня такой деликатес можно купить в любом магазине. Но ведь домашняя кабачковая икра намного вкуснее.

Приготовить кабачковую икру дома просто, и для этого не нужно много ингредиентов и много времени. Достаточно порезать и потушить кабачки, морковь, томаты, добавить специи по вкусу. Однако в приготовлении и этого простого блюда есть свои особенности и маленькие секретики, чтобы сделать вкус интереснее и ярче.

Простая кабачковая икра

5 молодых кабачков, 2-3 моркови, 1 лук, 1,5 стакана томатного соуса, 1/2 стакана растительного масла, 2-3 зубчика чеснока, 1 ч.л. сушеного укропа, 1 ч.л. сахара, 1 лавровый листик, соль и перец по вкусу.

Кабачки порежьте кубиками и посыпьте солью, перемешайте и отложите на время. Очистите и натрите на терке морковь. Нарежьте кубиками лук и обжарьте на масле 2-3 минуты, помешивая, посолите. Добавьте морковь, и снова перемешайте. Жарьте еще 2-3 минуты. С кабачков слейте образовавшуюся жидкость и положите в сковороду к моркови и луку, перемешайте. Добавьте помидоры, всыпьте сахар и все тщательно перемешайте. Уменьшите температуру, накройте сковороду крышкой и тушите около получаса, периодически помешивая. Затем положите лавровый лист, всыпьте укроп, хорошо перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу. Потушите еще 3-4 минуты, затем снимите с огня добавьте измельченный чеснок и перемешайте. Такую икру можно не закатывать, а заморозить, разложив в пластиковые емкости.

Икра из цукини с перчинкой

1,5 кг цуккини, 2 моркови, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, ⅓ стакана измельченных помидоров без кожицы, несколько лавровых листов, ½ ч.л. молотого кайенского перца, 2 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара, соль и молотый черный перец по вкусу.

Цукини натрите на крупной терке, посыпьте солью, оставьте на 20 минут, а затем слейте и отожмите образовавшуюся жидкость. Смешайте кабачки, измельченный лук и натертую на крупной терке морковь в большой кастрюле, влейте масло и потушите 15 минут на среднем огне, время от времени помешивая. Добавьте измельченные помидоры, чеснок, лавровый листья, сахар, приправьте солью и перцем. Уменьшите огонь и тушите в течение 30 минут, периодически помешивая. После этого выложите смесь в сито и дайте стечь лишней жидкости (чтобы икра получилась не очень жидкой). Немного остудите и взбейте смесь в блендере до состояния пюре.

Кабачковая икра с зеленью

1,5 кг цуккини, 300 г моркови, 400 г помидоров, 100 г лука, по пучку укропа и петрушки, 3 зубчика чеснока, растительное масло и соль по вкусу.

Цукини очистите от семян (и от кожицы, если она твердая) и нарежьте кубиками. Почистите морковь и натрите на крупной терке. У помидоров снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук мелко нарежьте и обжарьте до прозрачности в растительном масле. Затем к луку положите морковь и тушите на слабом огне в течение 5-7 минут. Положите кабачки и тушите, помешивая, в течение 10 минут, затем добавьте помидоры и посолите. После тушите овощи еще 10 минут, пока они не станут мягкими. За 2-3 минут до окончания готовки добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Если вы собираетесь закатывать икру, добавьте 3-6 ч.л. уксуса. Готовую овощную массу взбейте в блендере до однородности.

Кабачковая икра по-русски

3 кабачка или цуккини, 4 ст.л. растительного масла, 1 зубчик чеснока, ½ перчика чили, 1 морковь, 2 луковицы, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ч.л. сахара, 2 ч.л. соль, 2 ст.л. яблочного уксуса.

Кабачки порежьте на кусочки, разложите на противне и запекайте в разогретой до 200°С духовке в течение 30 минут. За это время подготовьте остальные овощи. В большой сковороде разогрейте масло и обжарьте измельченный чеснок и перец чили. Затем положите порезанную кружками морковь и жарьте еще пору минут. После добавьте порезанный полукольцами лук, уменьшите огонь до среднего и тушите в течение 10 минут, пока овощи не станут мягкими. Добавьте томатную пасту, сахар, соль и уксус, хорошо перемешайте и снимите с огня. Запеченные кусочки кабачка отбросьте на дуршлаг и отожмите лишнюю жидкость, затем вместе с обжаренными овощами пюрируйте с помощью блендера. Подавайте готовую икру охлажденной.

Кабачковая икра с секретом

3 кг кабачков, 500 г лука, 250 г томатной пасты, 150 г растительного масла, 250 г майонеза, 0,5 стакана сахара, 2 лавровых листика, соль и перец по вкусу.

Кабачки и лук порежьте на крупные куски и пропустите через мясорубку. Добавьте майонез, томатную пасту, масло, все перемешайте и варите в течение 1 часа. Затем добавьте соль, сахар, перец, лавровый лист и варите еще 1 час. Когда икра будет готова, достаньте лавровые листики, разложите в стерильные банки и закатайте.

www.ogorod.ru

Кабачковая икра домашняя пошаговый рецепт с фото! Вкуснятина!

Кабачковая икра рецепт которой мы вам покажем по вкусу и внешнему виду максимально повторяет ту самую, что мы покупаем в стеклянных и жестяных банках от всевозможных производителей. Но в отличие от покупной, нередко очень вкусной, мы точно знаем, что и кабачок икра и все ингредиенты в её составе абсолютно натуральные и не содержат вредных добавок. Плюс ко всему, мы знаем, как готовили эту домашнюю икру из кабачков. А значит, она по умолчанию натуральней и полезней. Так что сегодня у нас в меню классическая икра из кабачков. Кстати эту вкусность можно закручивать – получится отличная домашняя кабачковая икра на зиму! Если конечно она не уйдет в первую же неделю, так как сметают ее очень быстро!

Калорийность

Калорийность икры из кабачков совсем не высока, поэтому кабачковую икру можно использовать как очень вкусную добавку практически к любому блюду!

Кабачковая икра бжу

В 100 граммах икры из кабачков содержится:

Жиров – 1,2 грамма;
Белков – 6,8 грамма;
Углеводов – 7,2 грамма;

Калорийность блюда – 97 килокалорий.

Учитывая потрясающий вкус икры из кабачков, знакомый всем нам с детства, этими небольшими калориями можно попросту пренебречь.

Даже если вы перешли на диетический рацион, кабачковая икра точно не прибавит ничего лишнего. Можно смело себя побаловать.

Ингредиенты

Ингредиенты для приготовления кабачковой икры понадобятся такие:

Кабачки – 700 грамм;
Лук – 300 грамм;
Морковь – 300 грамм;
Чеснок – четыре зубочка;
Помидоры – 350 грамм;
Растительное масло – 50 мл;
Чайная ложка соли.

Посуда

Посуда, чтобы сделать кабачковую икру, нужна следующая:

Объёмная сковорода с крышкой;
Лопатка для помешивания с длинной ручкой;
Нож;
Дощечка;
Тёрка;
И конечно хороший, оборотистый блендер.

Приготовление

Итак, как только мы запаслись всем необходимым – приступаем к приготовлению!

Шаг 1 – лук

Сразу перед тем, как заняться очисткой и нарезанием овощей, на сковороду налейте масло и поставьте её на огонь разогреваться.
Лук чистим, моем, достаточно крупно нарезаем (всё равно всё потом измельчится блендером).
Укладываем обжариваться.

Точного времени, сколько обжаривать лук и морковь нет. Поэтому придерживайтесь простого правила: почистили – порезали – положили. Оно самое верное.

Шаг 2 – морковь

Морковку чистим и моем.
Тоже достаточно крупно нарезаем и выкладываем «в компанию» к луку.
Морковь и лук обжаривайте без крышки на среднем огне.

Шаг 3 – кабачки

Кабачки моем, а вот шкурку очищать не нужно, только отрезать носики и хвостики.
Крупно режем, добавляем соль, чеснок.
Тушим на маленьком огне, уже под крышкой, пока кабачки не станут совсем мягкими.Обычно это 12 … 15 минут.

Шаг 4 – икра

Блендером смалываем «в труху» нашу икру из кабачков и выкладываем полученную массу в сковородку.
Помидоры разрезаем пополам.
Трём их прямо в сковородку, чтобы внешняя кожица осталась у вас в руках.
Теперь непрерывно помешивая (иначе икра из кабачков будет «плеваться»), выпариваем её на маленьком огне ещё 10 … 15 минут (в зависимости от влажности томатов).

Вот и все премудрости, вкусная домашняя кабачковая икра готова! Приятного аппетита!

Как вы сами видите, кабачковая икра рецепт которой мы подробно и с фото вам показали, готовится очень просто, и за минимум времени.

Единственный совет: она гораздо вкуснее, если успела остыть до комнатной температуры. А когда она прямо из холодильника – вкус у нее просто высший класс!

Так что придётся ещё «помучатся и подождать», хотя как раз это сделать, учитывая ее пленяющий аромат, ой как не просто!

Кабачковая икра рецепт на видео

Для тех, кому проще готовить по видео — следуя пошагово за автором и ставя на паузу, когда это необходимо - предлагаем видео рецепт как приготовить кабачковую икру в домашних условиях! Смотрите один из вариантов рецепта домашней кабачковой икры.