Икра морского ежа – один из самых полезных продуктов для нашего здоровья. Икра ежа

Полезные свойства морского ежа и его икры, польза и вред, как правильно его едят

Морской еж – это обитатель соленых вод морей и Тихого океана. Иглокожий имеет форму сферы или полусферы, диаметр животного – 30 сантиметров. Покрыт прочным панцирем, который защищен тонкими и длинными иглами.

Морских ежей чаще всего употребляют в пищу в Японии, любят побаловать себя этим морепродуктом и итальянцы, американцы, жители Новой Зеландии.

В природе насчитывается более тысячи видов морских ежей. В промышленных масштабах их добывают в Средиземном море, разводят на фермах Японии и Кореи. В России продается три вида иглокожих: Зеленый еж, Многоиглый и Палевый ежи.

Морской еж – полезный морепродукт, богатый витаминами и минеральными элементами. Он поддерживает иммунную систему организма, выводит шлаки и радионуклиды. Практически не имеет противопоказаний.

В нашей стране это экзотический деликатес, который могут ввести в постоянный рацион немногие люди.

Поэтому не лишним будет узнать побольше о пользе морского ежа в качестве продукта, а также о полезных свойствах его икры, о возможном вреде и противопоказаниях.

к оглавлению ↑

Как выбрать хороший продукт

Морские ежи продаются в отделе рыбных деликатесов крупных супермаркетах или специальных рыбных бутиках. При покупке ориентируйтесь на следующие правила:

иглы – основной признак свежего иглокожего. Если они торчат в стороны, то перед вами старый товар. У свежего морского ежа иглы плотно прилегают к телу;
свежесть можно определить по соку. Этот способ придумали японцы. Нужно надрезать особым ножичком клюв и слить сок. У несвежего иглокожего сок будет мутным;
икру морского ежа (фото ниже в статье) лучше покупать уже расфасованной по баночкам. При покупке обращайте внимание на дату производства и срок годности продукта.

к оглавлению ↑

Химический состав, калорийность и пищевая ценность, гликемический индекс

Пищевая ценность рассчитывается следующим образом: 13,8 граммов белков, 4,3 грамма жиров, на углеводы приходится 2,5 грамма. Гликемический индекс продукта ниже 15 единиц.

Продукт низкокалорийный. В ста граммах содержится всего лишь 86 килокалорий. Икра немного калорийнее, в ста граммах насчитывается 104 килокалории.

Морской еж и его икра богаты витаминным и минеральным составом. Иглокожие едят водоросли и накапливают полезные вещества. В состав продукта входят:

витамины группы В – участвуют в работе всех жизненно важных систем организма. Продукт лидирует по содержанию витамина В12. Его количество в четыре раза выше, чем в говяжьей печени;

витамин Е – нормализует работу половой системы, улучшает здоровье кожи, ногтей и волос;
витамин D – принимает активное участие в обмене минеральными элементами. Улучшает зубы и кости, влияет на процесс регенерации клеток;
витамин А — улучшает работу органов зрения. Необходим для здоровья костей, кожных покровов, ногтей. Это антиоксидант, повышающий иммунную систему;
микро и макроэлементы: кальций, магний и калий, йод, фосфор. Продукт входит в пятерку продуктов по содержанию магния и натрия;
Омега-3 и Омега-6;
аминокислоты – глицин, фенилаланин, глутаминовая кислота.

к оглавлению ↑

Чем полезен для человека

Икра иглокожих благотворно способствует выводу из организма токсинов, радионуклидов и прочих вредных веществ.

Продукт помогает восстановиться после химиотерапии и лучевой терапии. Икра входила в меню японцев после бомбардировки Хиросимы и Нагасаки.

Улучшает работу центральной нервной системы, нормализует настроение человека, успешно борется со стрессами и депрессивным состоянием.

Употребление иглокожего способствует укреплению сердечно-сосудистой системы. Нормализует давление, помогает при атеросклерозе.

Происходит восстановление деятельности щитовидной железы и репродуктивной системы, улучшается гормональный фон.

Икра считается в Японии и странах Средиземноморья «эликсиром молодости». Регулярное употребление улучшает внешний вид, подтягивает кожу, устраняя мелкие морщинки.

Употребление иглокожих укрепляют иммунную систему. Это можно объяснить витаминным составом продукта. К тому же морские ежи считаются долгожителями, они практически не подвергаются старению.

Продукт стимулирует кроветворение, повышая уровень гемоглобина и количество эритроцитов в крови.

Морской еж полезен при болезнях желудочно-кишечного тракта, он улучшает работу кишечника, нормализует аппетит.

Лецитин, входящий в состав иглокожих, поддерживает функции головного мозга. Это вещество улучшает работу печени.

Продукт рекомендуется вводить в меню больных онкологическими заболеваниями и для профилактики раковых новообразований. Он обладает противоопухолевым воздействием и ускоряет регенерацию тканей.

к оглавлению ↑

Польза и вред для организма, чем и когда может быть опасен

Морской еж и его икра – одно из очень полезных и богатых витаминами блюд. Японцы постоянно включают его в свой рацион.

Средняя продолжительность жизни в Японии – 89 лет. Употребление рыбы и других морепродуктов играет в этом одну из ключевых ролей.

В нашей стране иглокожие – редкость. Они дорого стоят, продаются только в крупных супермаркетах. Они полезны для взрослых людей, их можно включать в рацион пожилых.

Детям, беременным и кормящим лучше воздержаться, поскольку это экзотический деликатес и может вызвать аллергию.

к оглавлению ↑

Для взрослых мужчин и женщин

Введение в рацион иглокожих улучшает функционирование мужской репродуктивной системы.

У представителей сильного пола улучшается потенция, повышается сексуальное влечение. Нормализуется функционирование предстательной железы.

У женщин после регулярного употребления иглокожих улучшается работа женской половой системы, продукт положительно влияет на состояние волос, ногтей и кожи.

к оглавлению ↑

При беременности и лактации

Во время ожидания ребенка стоит особенно внимательно отнестись к рациону, поэтому нужно знать — опасны ли морские ежи будущим мамам.

При беременности не рекомендуется включать в рацион морского ежа и его икру. Деликатес можно есть в том случае, если он регулярно входил в рацион беременной женщины задолго до зачатия.

При кормлении грудью иглокожих нельзя вводить в рацион, у грудничка могут начаться сильные аллергические реакции.

В любом случае рекомендуется посоветоваться с гинекологом (во время вынашивания ребенка) и педиатром (уже после рождения малыша).

к оглавлению ↑

Для детей

Морской еж и его икра – экзотический продукт на территории России. Организм людей, тем более детей, не привычен к деликатесу.

Детям маленького возраста не рекомендуется давать морского ежа. Детям постарше допускается вводить в рацион морские продукты, если у них нет аллергии на белок.

Также не стоит давать детям ресторанную еду, так как она может быть приготовлена с нарушением технологий. Лучше приготовить морского ежа дома. Перед введением в рацион следует проконсультироваться с педиатром.

к оглавлению ↑

Для пожилых

Деликатес отличается массой свойств, которые особенно полезны людям пожилого возраста. Он укрепляет иммунную систему, благотворно сказывается на работе сердца и сосудов, помогает при атеросклерозе, нормализует давление.

В случае отсутствия противопоказаний морского ежа и его икру можно включать в рацион пожилых людей.

Учитывая экзотичность деликатеса, рекомендуется вводить иглокожего постепенно и в небольших количествах, постепенно увеличивая порцию.

Если вас интересует, чем полезен салат чука из морских водорослей, обязательно прочтите нашу публикацию.

Основные полезные свойства спирулины для организма человека рассмотрены в данном материале.

О пользе и вреде кальмаров для здоровья человека можно узнать из этой статьи.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Врачи и диетологи сходятся во мнении, что у морского ежа и его икры нет особых противопоказаний. Единственные исключения:

индивидуальная непереносимость;
аллергические реакции на белок и самого иглокожего.

к оглавлению ↑

Как употреблять в пищу, какова еда на вкус

Продукт можно есть в любое время суток. Процесс еды похож на то, как мы едим киви: собираем продукт небольшой ложечкой с внутренних стенок панциря.

Из икры готовят паштет, ее добавляют в пасту. Морского ежа можно фаршировать, затем запекая в духовке. По вкусу он напоминает яичный желток.

Икру можно намазывать на хлеб с маслом. Продукт очень питательный. Японцы съедают около 500 тонн морских ежей в год.

к оглавлению ↑

Как разделать, что приготовить и как правильно есть

В нашей стране съедобного морского ежа обычно готовят по рецептам в японских ресторанах, его икру добавляют при приготовлении роллов или суши.

Иглокожего можно приготовить и в домашних условиях. Для начала разберемся, как разделать морского ежа, какие блюда можно из него готовить, как правильно едят икру.

Как разделывают и едят морских ежей, видео-инструкция:

Паштет: пропустите через мясорубку брынзу, два отваренных яичных белка и несколько морковок. Разотрите два желтка со сливочным маслом, добавьте икру двух морских ежей. Смешайте ингредиенты.

Паштет можно намазывать на бутерброды, она подходит для фаршировки яиц.

Фаршированные ежи: возьмите несколько иглокожих, вскройте их, достаньте внутренности, отделите от них икру и слейте сок в отдельную посуду. Промойте панцири.

Начините их смесью из икры, сока, небольшого количества батуна (предварительно обжарьте компоненты на оливковом масле).

В массу добавьте немного коньяка, муки и молока. Фаршированные панцири поставьте в духовку на одну минуту.

к оглавлению ↑

Другие области применения

к оглавлению ↑

В народной медицине

Среди лекарей продукт не столь распространен, в связи с его экзотичностью, сложностью в покупке и дороговизной.

Тем не менее, существует рецепт особой настойки, разработанный учеными из Приморского края. Он повышает сексуальное влечение и укрепляет иммунитет.

Итак, как принимать икру морского ежа в лечебных целях, грамотно использовать ее полезные свойства?

Отсортируйте икру и промойте ее в теплой морской воде. Подогрейте водно-спиртовой раствор до 30 градусов и залейте икру. Соотношение: 1 часть икры к 25 частям 70% спирта.

Отстаивайте 4 дня в темном месте, затем осветлите настойку методом фильтрации. Принимайте ее не как алкоголь, а в качестве лекарства.

При физическом истощении смешайте икру и сливочное масло в пропорциях один к трем. Принимайте по 30 граммов дважды в день. Продолжительность лечения: 2 – 3 недели.

к оглавлению ↑

Для похудения

Иглокожих рекомендуется включать в рацион худеющим людям. В этом вопросе сходятся все диетологи.

Продукт – низкокалорийный и полезный. Содержит высокое количество белков. Морские ежи поддерживают иммунитет людей, сидящих на диете.

Несомненное преимущество в том, что регулярное употребление продукта повышает настроение и благотворно влияет на нервную систему.

к оглавлению ↑

В косметологии

Максимальный результат по омоложению показывает употребление иглокожих непосредственно в пищу. Но из икры можно делать маски.

Смешайте пять граммов продукта и 30 миллилитров оливкового масла. Нанесите на очищенную кожу лица. Смойте через 15 – 20 минут. Маска подходит для всех типов кожи.

Совместите по чайной ложке меда и оливкового масла с пятью граммами икры и белком одного яйца. Все тщательно перемешайте. Эту маску можно использовать не только для кожи, но и для волос.

Итак, теперь вы знаете, ядовиты ли морские ежи или нет, представляют ли иглокожие и их икра опасность для человека и едят ли их.

Морской еж и его икра – уникальный продукт. Он полезен для нервной, эндокринной, пищеварительной систем. Улучшает работу репродуктивных органов.

Продукт практически не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости. Его рекомендуют вводить в рацион все диетологи. Икра ежа используется в косметологии.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

foodexpert.pro

Икра морского ежа – один из самых полезных продуктов для нашего здоровья

Рецепты читателей 19.02.2014 Ирина19.02.2014Икра морского ежа – один из самых полезных продуктов для нашего здоровья

Дорогие читатели, на своем блоге я много внимания уделяю полезным продуктам для нашего здоровья. Казалось бы, очень многие продукты мы знаем, включаем в свой рацион, но, тем не менее, есть много и таких продуктов, о которых мы даже не слышали. Или немногие из нас владеют такой информацией. Вот об одном таком продукте – икре морских ежей и хотелось бы поговорить сегодня на блоге.

О пользе морепродуктов мы все прекрасно знаем. Жаль, что возможности у нас включать её в свой рацион, не так велики. Самой мне не довелось пока попробовать такую икру. О ней сегодня на блоге расскажет мой гость Янченко Александр Васильевич. Передаю ему слово.

Здравствуйте, дорогие читатели блога Ирины Зайцевой! Мне бы не хотелось говорить слишком много о себе, я бы предпочел больше коснуться производимой моим предприятием продукции.

Меня зовут Янченко Александр Васильевич. Я основатель и руководитель Южно-Сахалинского производственного предприятия под ТМ «Рыбка от Янченко», которое производит свежемороженые морепродукты, пресервы из морепродуктов и многое другое с соблюдением высшего качества. Такими я смело могу их назвать, ведь они не содержат консервантов и химических добавок и все производимое на моем предприятии изготовлено из охлажденного сырья.

Всего за два года работы предприятия, мне удалось наладить выпуск морской продукции с высочайшей степенью переработки, благодаря чему мы составляем конкуренцию другим компаниям, которые производят деликатесы. Но в этой статье мне хотелось вас познакомить с таким уникальным продуктом, как икра морских ежей.

Икра морского ежа. Полезные свойства. Польза для здоровья.

До сих пор, на российском рынке не было этого полезного продукта в том количестве, которое позволило бы употреблять его в промышленных масштабах. А ведь этот продукт обладает свойствами, способными продлить молодость и работоспособность. Я не буду перечислять все те полинасыщенные жиры и полезные вещества, которыми богат продукт, скажу проще: «Он способен нормализовать холестерин, повысить иммунитет, улучшить давление, и радикально улучшить ваше здоровье».

Мы не могли получать этот продукт раньше, потому что икра морских ежей выкупалась японцами, на наши рынки попадало лишь незначительное количество этого деликатеса. Но мое предприятие, нацеленное на то, чтобы обеспечить потребителей только экологически чистой, натуральной и качественной рыбной продукцией, позаботилось о появлении икры морских ежей на столах российских граждан. Ведь даже нерегулярное его потребление способно творить чудеса со здоровьем человека, в чем уже сегодня вы можете убедиться сами.

Полезные свойства икры морского ежа.

Уникальным природным источником здоровья для человека является морской еж, а самая большая концентрация ценных веществ содержится в его икре. Кроме отличного вкуса, икра морского ежа обладает рядом полезных для организма человека свойств.

В икре содержатся биологически активные компоненты, целый спектр витаминов и микроэлементов: А, Е, D, РР, В, медь, йод, магний, калий, железо. Икра имеет высокое содержание полиненасыщенных жирных кислот Омега-3, Омега-6, треонина, глютаминовой кислоты, фосфолипидов, каратиноидов, лецитина и разного рода других полезных веществ. Особенности уникального химического состава икры позволяют рекомендовать ее для лечебного питания, а также для того, чтобы повысить иммунитет человека.

Содержащийся в составе икры лецитин, который жизненно необходим для питания каждой клетки организма человека, благотворно влияет на поддержание функций головного мозга. Кроме этого, лецитин оказывает лечебное воздействие на функционирование такого жизненно важного органа, как печень. Также способствует выведению излишков холестерина, улучшает работоспособность мочевого пузыря, перистальтику кишечника, стимулирует отток желчи. Кроме того, икра является мощным антиоксидантом и иммуномодулятором

Икра морского ежа при лечении онкологических заболеваний.

Учеными отмечены лечебные качества икры морского ежа при лечении онкологических заболеваний. Полезные вещества, входящие в состав икры, действуют на клетки человека избирательно, оказывают губительное воздействие на раковые клетки, способствуют их разрушению и выведению из организма.

Лечение онкологии становится возможным при употреблении икры, которая оказывает противоопухолевое воздействие, при этом ускоряя процессы регенерации тканей. Употреблять в пищу икру в качестве профилактического мероприятия можно людям, имеющим предрасположенность к онкологическим заболеваниям.

Ко всему прочему икра ежей помогает восстановиться после лучевой терапии, которую часто назначают для лечения раковых заболеваний. Лучевая терапия оказывает крайне негативное воздействие на организм, а также имеет отрицательные последствия, а при употреблении икры происходит нормализация числа лейкоцитов в крови, также повышается количество эритроцитов и уровня гемоглобина.

Еще один лечебный эффект, которым обладает икра ежей, — это улучшение репродуктивной функции у мужчин, восстановление потенции, нормализация функции предстательной железы. Даже нерегулярное употребление икры способствует очищению крови, омоложению, повышает физическую и умственную активность. Полезные вещества, которые содержатся в икре, способны благотворно повлиять на организм человека и укрепить иммунитет.

Помимо всего прочего, икра помогает формированию, а также развитию нервной системы и препятствует задержке психического развития. Ученые доказали, что восстановление после операции существенно ускоряется, если пациент употребляет в пищу икру. Во многих случаях реабилитация после операции занимает значительное время, и врачи уверены, что содержащиеся в икре морских ежей уникальные вещества помогают значительно сократить это время.

Как повысить потенцию, замедлить процессы старения, добиться общего укрепления и оздоровления организма, повысить иммунитет? Ввести в свой рацион питания регулярное употребление икры морских ежей.

В приморских странах использование игры морских ежей в пищу практикуется с незапамятных времен. К примеру, жители Японии, согласно статистическим данным, употребляют в пищу более 500 тонн икры в год в чистом виде и также в качестве добавок к разнообразным блюдам, при этом средняя продолжительность жизни японца составляет 89 лет. В Японии даже есть праздник, на котором традиционно принято употреблять в пищу икру ежей. На основе икры создаются высокоэффективные лекарственные средства и препараты, а также биологически активные добавки.

Принимать в пищу икру желательно без термической обработки, так как воздействие высоких температур окажется губительным для ценных веществ, содержащихся в ней.

Противопоказанием к применению икры морского ежа служит индивидуальная непереносимость.

Купить икру морского ежа вы можете, позвонив нашим специалистам. Все контакты есть на нашем сайте Морской еж и икра морских ежей.

Вот интересный видеоматериал Икра морских ежей.

Я благодарю Александра Васильевича за интересную информацию. Также на сайте я с удовольствием посмотрела рецепты с морским ежом. Очень впечатлила вся информация, захотелось попробовать.

Мой душевный подарок на сегодня Gilels Prelude in B minor (Bach / Siloti) Гениальная музыка Баха в таком же гениальном исполнении великого пианиста Эмиля Гилельса. Слушаю всегда с замиранием сердца.

Желаю всем здоровья, радости, гармонии. Открывайте для себя новые полезные продукты для здоровья.

Смотрите также

Стихи к празднику светлой Пасхи

Польза и вред красной икрыКак выбрать красную икру

Диета и питание после удаления желчного пузыря

Баклажаны. Польза и вред для здоровья

Йодовая сетка

irinazaytseva.ru

Икра морского ежа: полезные свойства

Каждый знает, что морепродукты невероятно полезны для здоровья, придания сил и лечения самых различных заболеваний. Некоторые из них знакомы и любимы с детства, о некоторых можно услышать впервые уже в зрелом возрасте и, попробовав однажды, не оценить. Так или иначе, морепродукты обязательно должны быть включены в рацион.

Вряд ли икра морского ежа – завсегдатай обеденного стола, однако даже периодическое употребление этого продукта может благотворно сказаться на физическом и психическом организма. Это по-настоящему уникальный продукт, обладающий неповторимым вкусом и волшебными целебными свойствами. В икре морского ежа сконцентрирована вся его польза.

Японцы, не понаслышке знающие о всей ценности этого морепродукта, съедают около 5 тонн икры морских ежей в год. Уж они то знают толк в морепродуктах!

Икра морского ежа: полезные свойства, состав и применение

Икра имеет ряд целебных свойств, обусловленных, прежде всего, составом каждой икринки. В ней содержится целый набор жизненно необходимых элементов, таких как йод, магний, медь, железо, калий.

Велика и концентрация витаминов А, В, D, Е, РР.

Кроме этого, полинасыщенные жирные кислоты Омега-3, Омега-6, треонин, каратиноиды, лецитин, глютаминовая кислота, фосфолипиды, позволяют считать икру морского ежа панацеей от многих болезней. Даже нерегулярное употребление этого чудо-средства позитивно скажется на общем физическом и эмоциональном состоянии – повысится работоспособность, появится «вкус к жизни», повысится стрессоустойчивость.

Содержание в икре лецитина обеспечивает поддержание функционирования работы мозга, печени и других органов. Его задача – снабдить каждую клетку питательными веществами. Кроме того, лецитин помогает организму избавить себя от холестерина и токсинов, мешающих работе выделительных систем организма.

Сильны и иммуностимулирующий и регенеративный эффект от включения икры в свой постоянный рацион. Доказано положительное влияние использования икры в качестве терапевтического средства в борьбе с онкологическими заболеваниями. Особые составляющие в составе икринок «выбирают» раковые клетки, губят их и выводят из организма.

Кроме того, показано употребление этого морепродукта как восстанавливающего и общеукрепляющего средства после перенесенной химиотерапии и облучения. К слову, икра морского ежа в свое время помогла людям справиться с трагическими последствиями случившегося в городах Хиросима и Нагасаки.

Доказан положительный эффект употребления икры после хирургического вмешательства, травм и сильных стрессов. В восточной медицинской практике считается, что икра способна сократить послеоперационный период, способствуя быстрому восстановлению и исцелению пациента.

Икра морского ежа – идеальный морепродукт для поддержания, восстановления и заботы о мужском здоровье. Благодаря этому морскому деликатесу улучшается общая репродуктивная функция организма, показания к употреблению – проблемы функционирования предстательной железы, сниженная потенция, урологические проблемы и заболевания.

Еще одно целебное качество этого морского деликатеса – благотворное влияние на формирование и развитие нервной системы, помощь в преодолении психических барьеров развития, в частности ЗПР.

Наилучшее решение – есть икру в чистом виде, однако можно и добавлять ее к основным блюдам и закускам. Существует даже рецепт настойки на водно-спиртовой основе из этого морского деликатеса, которая, к слову, так же обладает целебными свойствами. Настойку употребляют исключительно в лечебных целях.

Самое приятное, что этот ценнейший морепродукт не имеет противопоказаний, кроме индивидуальной непереносимости ее компонентов пациентом.

missdaisy.ru

Икра морских ежей

Свойства икры морских ежей

Пищевая ценность и состав | Витамины | Минеральные вещества

Сколько стоит икра морских ежей ( средняя цена за 1 бан.)?

Москва и Московская обл.

350 р.

По последним статистическим данным японцы считаются нацией долгожителей. Обычная продолжительность жизни в стране восходящего солнца составляет 89 лет. Это очень высокий показатель, тем более, если учитывать глобальные изменения, произошедшие в экологической обстановке. Сами же японцы утверждают, что так долго сохранять молодость и жизненный тонус им помогает один нехитрый ритуал. С давних времен в определенный день в году вся Япония проводит ритуал омоложения организма при помощи икры морских ежей.

По древней традиции ежегодно проводится национальный праздники во время которого все жители Японии покупают свежего морского ежа, разделывают его, выпивают для начала полостную жидкость, а затем съедают икру морских ежей. На отечественных просторах икра морских ежей слывет деликатесом. Икра отличается природным янтарным цветом и по-японски называется уни.

Икру морских ежей зачастую используют для приготовления суши и сашими. Икра обладает достаточно специфическим вкусом, однако в сочетании с другими ингредиентами суши, продукт приобретает более мягкий и насыщенный вкус. Икра морских ежей считается национальным продуктом стран средиземноморского региона. К примеру, в Италии, на Мальте или в Хорватии с удовольствием у потребляют в пищу вкусный и что не мало важно полезный морепродукт.

Морские ежи относятся к классу иглокожих и отличаются своим эффектным внешним видом. Обычно морские ежи имеют округлую форму, однако встречаются и асимметричные виды. Тело морского ежа покрыто плотным панцирем и иголками, которые служат средством передвижения, а так же устрашения для защиты от хищных обитателей морских глубин. В пищу употребляют мясо, молоки и икру морских ежей. В химическом составе морских ежей найдено приличное количество природных и легкоусвояемых белков, которые обладают прекрасными насыщающими способностями.

Помимо того икра морских ежей содержит витамины группы А, В, С, Е, D, а так же РР. Исключительность пользы икры морских ежей заключается в содержании полинасыщенных жирных кислот Омега-3, 6. В результате недавних научных исследований было установлено, что икра морских ежей очищает кровь от шлаков, токсинов и других вредных для человеческого организма. В Японии икру используют в качестве непременного атрибута в лечебном меню питания для больных, проходящих лучевую терапию злокачественных раковых опухолей.

Активные компоненты, содержащиеся в составе икры помогают нормализации пищеварительных процессов, а так же благоприятно воздействуют на нервную систему. На основе икры морских ежей производят лекарства и биологически активные добавки. Примечательно то, что морских ежей в пищу принято употреблять с октября по апрель месяц, летом спрос на морепродукты падает, т.к. велика возможность пищевого отравления.

Калорийность икры морских ежей 104 кКал

Энергетическая ценность икры морских ежей (Соотношение белков, жиров, углеводов - бжу):

Белки: 13.8 г. (~55 кКал)Жиры: 4.3 г. (~39 кКал)Углеводы: 2.5 г. (~10 кКал)

Энергетическое соотношение (б|ж|у): 53%|37%|10%

Рецепты с икрой морских ежей

Рецепты с Икрой морских ежей не найдены

Пропорции продукта. Сколько грамм?

в 1 чайной ложке 12 граммовв 1 столовой ложке 35 граммовв 1 банке 100 граммов

Пищевая ценность и состав икры морских ежей

Минеральные вещества

Аналоги и похожие продукты

Икра морских ежей отзывы и комментарии

findfood.ru

Икра морского ежа

Автор: Ирина • Рецепты читателей

Икра морского ежа. Полезные свойства. Польза для здоровья.

Полезные свойства икры морского ежа.

Икра морского ежа при лечении онкологических заболеваний.

Противопоказанием к применению икры морского ежа служит индивидуальная непереносимость.

site2145.rosgid.ru

Икра морского ежа. Статьи компании «ООО Морской путь»

29 нояб. 2016

Привычная для жителей Японии и некоторых стран Азии, икра морских беспозвоночных иглокожих животных, к которым и относятся ежи, все еще остается достаточно непривычным и экзотическим продуктом для многих жителей центральных областей страны. Хотя с недавнего времени купить икру морского ежа в Москве и других крупных городах центральной части страны уже не проблема.

Однако, многие рядовые потребители не знают о свойствах этого морепродукта и воспринимают икру морских ежей как бесполезную экзотику. Постараемся понять для чего нужно купить икру морского ежа, какие свойства присущи ей и как её нужно и можно употреблять в пищу.

Химический состав, польза и применение икры морских ежей

Как правило, икрой рыб и беспозвоночных животных называют яйцеклетки, которые вырабатываются женскими особями. С этой точки зрения, икра морских ежиков вовсе и не икра. Это половые гонады, принадлежащие и женским, и мужским особям. И у тех, и у других гонады выглядят примерно одинаково и поэтому к ним стали применять термин икра.Как любой продукт питания икра морских ежей содержит питательные вещества и имеет питательную ценность. В 100 г икры содержится:• 14 г белков;• 4 г жиров;• 2,5 г углеводов;• 2,2 г золы;• 77 г воды;Пищевая ценность 100 г свежей икры равна 104 ккал. Следует отметить, что в преднерестовый период количество белка может увеличиваться до 19 г, а жира от 6 до 12 г, количество воды может снижается до 44г. Одновременно с этим общий вес икры в этот период может составлять от 20 % и больше от массы всего ежа.С точки зрения здоровья, больший интерес представляет химический состав икры. В состав белков входит 17 различных аминокислот, из них 7 относятся к незаменимым аминокислотам.В состав жиров входят ненасыщенные жирные кислоты, в том числе омега - 3 и омега - 6.Из минералов в продукте присутствуют:• кобальт;• цинк;• медь;• калий;• хром;• марганец;• натрий;• железо;• никель.Купить икру морского ежа можно рекомендовать при необходимости обогатить рацион витаминами, ведь в её составе есть витамины:• РР;• А;• Е;• группа В;• Д.Также в состав ежовой икры входит множество химических соединений, обладающих биологически активными свойствами.

Общие рекомендации по употреблению гонад (икры) морских ежей в пищу

Если вам повезло отдохнуть на берегу Японского или Охотского моря, то вы запросто можете самостоятельно достать нескольких ежей. Для этого достаточно нырнуть на совсем небольшую глубину и собрать этих иглокожих с морского дна. Употребить икру пойманных ежей нужно сразу, не откладывая это дело на потом. Весь ритуал достаточно простой. Потребуется один плоский камень, он будет выполнять роль разделочной доски, второй камень нужно выбрать небольшого размера, тяжелый, с острым краем, этот камень будет использован как молоточек.

Остается уложить иглокожее на плоский камень, вполсилы, придерживая его одной рукой, стукнуть по нему вторым камешком. После удара на панцире появятся трещины. Нужно убрать часть панциря и ложкой подцепить оранжевый лепесток гонады, а всего их пять, и отправить в рот.Если такой первобытный способ употребления икры покажется непривлекательным, то купить икру морского ежа можно в местных ресторанчиках, где её вам подадут в специальной икорнице с ложечкой.Возможно, сразу вкус икры не покажется привлекательным, его можно описать как вкус чуть солоноватого желтка с сильным морским привкусом. Проглотить икру в первый раз поможет мысль о её лекарственной пользе и о том, что лекарство редко бывает приятным.

Если поездка к далеким берегам не входит в ваши планы, то это не значит, что продукт вам недоступен, особенно когда есть необходимости пройти реабилитацию или лечение при:• онкологии;• бесплодии;• восстановлении после травм и операций;• импотенции;• высокой умственной и физической нагрузке;• слабом иммунитете;• заболеваниях сердца и сосудов;• болезнях ЖКТ.Сегодня купить икру морского ежа в Москве или другом большом городе можно прямо с живым ежом. Для этого не то что отправляться к морю, даже выходить из дома не потребуется. Заказать морских ежей в живом виде можно по интернету.

Правила разделки морского ежа и употребления его икры в пищу достаточно просты. Для этого нужно перевернуть ежа ротовым отверстием кверху. Узким ножом вырезать его и немного обломать панцирь вокруг отверстия, так как обычно очищают скорлупу с вареного яйца. После этого икру можно выбирать ложкой и сразу есть её. Можно выложить на тарелочку, приправить лимонным соком и после этого употребить в пищу.Оставшийся внутри сок не стоит выбрасывать вместе с остатками панциря. Его можно использовать для приготовления полезного соуса к другим блюдам из морепродуктов.

Если удалось купить икру морского ежа, то желательно есть её сырой, не подвергая тепловой обработке. В некоторых случаях икру можно употреблять с небольшим количеством крепкого спиртного напитка, например, коньяка либо в составе салата из других полезных морепродуктов.

Важным моментом в разделке морского ежа является соблюдение техники безопасности. Чтобы не поранить руки острыми иглами или осколками панциря, можно воспользоваться нитяными или резиновыми хозяйственными перчатками.

kupikraba.ru

Морские ежи – оранжевое бессмертие на серебряной ложечке. Испания по-русски

Кто это – Морской Еж? С чем и зачем его едят эти странные люди, сидящие в сумрачном уголке дорогого японского ресторана? Почему они говорят не громко, подозрительно поглядывают в нашу сторону и явно не спешат делиться своими необычными гастрономическими пристрастиями с остальной частью человечества, ничего несведущей о Морских Ежах?

Наверное, завсегдатай заведений фаст-фуда, увидев как кто-то ест икру морских ежей, сразу причислит такого человека к маргиналам-сыроедам, осознанно стремящимся к истреблению всех морских жителей особо извращенными способами. Тем не менее, вы будете приятно удивлены, когда поймете, что свежая икра Морского Ежа необычайна нежна на вкус, а своей молочно-прохладной ароматной структурой напомнет мякоть спелой тропической папайи.

Морские ежи – не самое распространенное блюдо испанской кухни, однако, довольно традиционное. В ресторанах Испании его можно заказать как правило сырым или с минимальными изменениями от шеф-повара. Однако в ресторанах высшей категории, например, имеющими звезду Michelin, икру морского ежа могут подавать как часть самых изысканных блюд.

Полезность икры морского ежа

Если вы решились заказать это необычное блюдо из морепродуктов и сам ёж на подносе перед вами еще жив, а его иглы неторопливо шевелятся, то, значит, вы сможете съесть настоящий эликсир молодости и с плотью морского жителя вобрать в себя десятки уникальных питательных веществ, витаминов и биоактивных соединений. Польза от съедения морских ежей даст знать о себе быстро: уже через полчаса по всему телу появиться легкое приятное ощущение прилива сил, а через час нахлынет ярко различимая физиологическая эйфория, способная сравниться с воздействием от хорошего массажа, спортивной тренировки или даже секса.

Итак, съев хмурым февральским утром порцию икры морского ежа, нам в организм поступят:

жирорастворимые витамины А, D, Е и водорастворимые витамины С, В6, Р — ниацин, В2 — рибофлавин, В1 — тиамин, фолацин и др..
биологически активные вещества: гомарин, карнитин, допамин и норадреналин, стерины, пептиды, жирные кислоты, терпеноиды, ароматические соединения и сапонины.
протеиновые смеси с достаточно высокой удельной активностью ферментов тимидин- и тимидилаткиназы.
биоактивная взвесь с наличием двух типовэндодезоксирибонуклеаз, что обозначены соответственно как Са, Mg-зависимые и кислые металло-независимые ДНКазы.
текущие пигменты каротиноиды, нафтохиноны и меланин; дополнительно, в зависимости сезона, присутствует липофусцин.
наиболее важные пигменты для правильного метаболизма человека это каротиноиды Р-каротин и Р-эхиненон.

Иными словами, икра морских ежей

является мощной поддержкой для нервной системы в период стрессовой перегрузки, моменты, требующие повышенной концентрации внимания и длительных периодов без возможности сна;
значительно активирует работу репродуктивной и кровеносной систем человека, таинственным способом укрепляет капилляры головного мозга, служа мощной профилактикой инсульта и склероза;
способна при ежедневном употреблении защитить нас от сезонных эпидемий респираторных инфекций в крупных городах, стабилизировать функцию эндокринной системы;
способствует быстрому выводу из организма токсинов, наркотических веществ и тяжелых металлов, в том числе радиоактивных веществ.

Пользу от съедения икры морского ежа сложно переоценить. Вопрос только в том, готовы ли вы получить удовольствие от поглощения такой странной субстанции в указанном количестве. Ведь любой продукт, чтобы благоприятно усвоиться и принести заявленную наукой пользу для вашего организма, должен быть принят вашим телом, в первую очередь, психологически. А этот момент, кроме вас самих, утрясти никто не в силах!

Как есть икру морского ежа

У любителей полакомиться морскими ежами есть около 3-4 месяцев в году, когда они съедобны: в Испании это период с декабря по апрель, так как позже вода нагреется и ловить морских ежей уже не рекомендуется из санитарных и вкусовых ограничений.

В идеальном случае, есть икру морского ежа нужно десертной ложечкой прямо из его же панциря, вскрытого умелым поваром. Для аккомпанемента ежам идеально подойдет ледяное белое вино, желательно с фруктовым оттенком.

Оптимальная порция свежей икры морских ежей для съедения за один раз это 70-120 грамм, в зависимости от аппетита. В некоторых японских ресторанах в Испании подают икру морского ежа в стиле «сашими», то есть в сыром виде, но полностью готовой к употреблению, иногда приправленной пикантными соусами. Разница с обычным способом наслаждения деликатесом лишь в том, что вам не придется самому извлекать лакомство из ежа. За вас это сделает опытный повар, но несколько деформировав сам «язычок» при сервировке на изысканной тарелочке.

План приема икры морских ежей для гурманов

Закажите себе на обед или ужин устрицы по-японски – приправленные соусом Понзу (Ponzu), потом ангиллу (aguilla), поджаренные с чесноком (это мальки морского угря, дорогой и редкий продукт), следующим шагом будет два десятка запечённых в духовке креветок из Паламоса, а в завершение и, как основное блюдо, огромный ледяной поднос с дюжиной живых морских ежей.

Прекрасным напитком для такой трапезы станет французское белое вино Meursault-Charmes 1997 года. Это не самый дешевый вариант вина, но если вам оно обойдется не дороже 200 евро за бутылку – не отказывайте себе в маленьком удовольствии.