Икра из баклажанов на сковороде. Икра из баклажанов жареная на сковороде
Икра баклажанная жареная - рецепт с фото
Жареная баклажанная икра готовится очень просто и быстро на сковороде. Готовая икра получается очень вкусной, с насыщенным ароматом, чуть остренькой. Блюдо можно подать как закуску в салатнике или на ломтике черного хлеба. Перед употреблением баклажанную икру следует хорошенько охладить.
Ингредиенты
Для приготовления жареной баклажанной икры понадобится:
баклажаны - 2 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
перец чили - 1/4 шт.;
перец болгарский сладкий - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
помидоры свежие - 2 шт.;
паста томатная - 2 ч. л.;
сахар - 1 ч. л.;
соль, перец свежемолотый черный - по вкусу;
чеснок - 1 зубчик;
масло растительное - 4 ст. л.
Этапы приготовления
Баклажаны очистить и нарезать маленькими кубиками.
Все перемешать и обжаривать на среднем огне, периодически перемешивая овощи, минут 10. Затем добавить нарезанные небольшими кубиками (кусочками) свежие помидоры и томатную пасту, поперчить.
Затем все посолить по вкусу, добавить сахар, перемешать. Обжаривать овощи, постоянно помешивая, еще 8-10 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать, подержать сковороду на огне еще минуты 2 и выключить газ.
Необычайно вкусную жареную баклажанную икру переложить в миску, дать остыть.
Далее поместить ее в холодильник минимум на 2 часа. В охлажденном виде баклажанная икра, приготовленная по этому рецепту, бесподобна!
Приятного Вам аппетита!
rutxt.ru
рецепт с фото пошагово на сковороде
Начиная с середины лета и до осени все хозяйки готовят зимние припасы и выбор всегда огромен. Каждый закатывает те овощи, которые любит его семья: это могут быть кабачки, огурцы, помидоры и различные салаты. Также есть несколько видов икры: это кабачковая и баклажанная. Сегодня подробно рассмотрим, как приготовить икру из баклажанов и не простую, а на сковороде. Рецепт с пошаговым фото поможет вам с готовкой этой ароматной закуски, которая украсит ваш обед. Для повседневного меню баклажанная икра станет отличным блюдом, если вы хотите разнообразить меню овощами. Да, есть рецепты, когда такую икру закатывают на зиму, но это совсем другая история.
Икра, приготовленная на сковороде, получается очень ароматной, с выраженным овощным вкусом. Это благодаря тому, что помимо баклажан в икру добавляют сладкий болгарский перец, сочные томаты и лук с морковкой. Такой набор ингредиентов сделает икру просто незабываемой. Плюс ко всему все овощи очень полезны: в них масса витаминов, клетчатки и почти ноль калорий.
Необходимые продукты:
- 2 баклажана,
- 3-4 шт. помидор,
- 2 шт. сладкого перца,
- 1 репчатая луковица,
- 1 морковка,
- 1-2 зубчика чеснока,
- по вкусу соль,
- для обжаривания растительное масло.
Как приготовить икру из баклажанов на сковороде
Для икры нарежем кубиками баклажаны, сладкий перец и чеснок. Баклажаны и перец вымоем, почистим. С баклажанов срежем кожуру, а перец разрежем пополам и вытрусим все семечки. Чеснок почистим от шелухи, нарежем мелкими кубиками. Чеснок кладем по вкусу, 1-2 дольки.
Продолжаем дальше работать с овощами: чистим лук и морковку, их также их мельчаем, легко и просто нарезаем кубиками небольшого размера. Нарезав помельче мы быстро прожарим эти овощи, так как лук с морковкой самые твердые.
Начинаем обжаривать овощи: жарим баклажаны с добавлением растительного масла, сперва наливаем его немного, потом при необходимости доливаем. Жарим до мягкости и легкого румянца.
Теперь отдельно обжариваем лук, морковку, сладкий перец и чеснок. Жарим снова до мягкости на среднем огне, примерно 7-10 минут. Периодически помешиваем овощи, чтобы они равномернее и лучше прожарились.
К овощам добавляем баклажаны и перемешиваем. Солим икру и пробуем на вкус.
Томаты перекручиваем на сок, теперь они готовы для икры.
Наливаем томатный сок к овощам и снова перемешиваем. Пробуем и если соли маловато, то снова присаливаем.
Тушим баклажанную икру еще 15-20 минут, чтобы все ароматы и вкусы соединились между собой.
Баклажанная икра хороша будет как в теплом, так и в охлажденном виде.
Bon Appetite!
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"
ej-ka.net
Икра из баклажанов, пошаговый рецепт с фото на сковороде
Икра из баклажанов по пошаговому рецепту с фото на сковороде понравится любителям овощей. Сегодня я хочу вам предложить свой любимый вариант. Помимо самих синеньких, которые, к слову, просто бесподобно сочетаются со многими овощами по вкусу, добавим морковь, лук, томаты и сладкий перец. Обязательно в икру нужно добавить чеснок, он задаст всем овощам приятный пикантный вкус. Предлагаю искру не измельчать на мясорубке или блендере, а постараться сделать мелкую-мелкую нарезку, так получается во много раз вкуснее, нежели пюрированный вариант. Подавать к столу икру можно с разными блюдами, или же в качестве дополнения хлебу, приготовив вкусные полезные бутерброды.
Ингредиенты для икры из баклажанов:
- баклажаны – 1 шт.,
- помидоры – 2-3 шт.,
- болгарский перец – 1 шт.,
- морковь – 1 шт.,
- лук репчатый – 1 шт.,
- соль, перец – по вкусу,
- масло растительное – 2 ст.л.,
- чеснок – 2-3 зубчика.
Процесс приготовления баклажановой икры на сковороде
Подготовить все необходимые ингредиенты. Очистить и сполоснуть репчатый лук, просушить, параллельно прогреть на плите сковороду с растительным маслом. Лук нашинковать мелким кубиком и отправить пассероваться.
Следом взять среднюю по размеру морковь, очистить и сполоснуть, просушить, после морковь нарезать кубиками и также сгрузить в сковороду к луковой пассировке, продолжать готовить овощи на небольшом огне.
Синенькие сполоснуть и просушить, обрезать хвостики. Нарезать баклажаны мелко-мелко, если они горчат, необходимо пересыпать нарезку солью и оставить на 15 минут в покое, после промыть синие в сите и отжать. Если баклажаны не горчат, сразу отправить их в сковороду к овощам.
Спустя 4-5 минут времени готовки овощей, ввести в сковороду томаты – помидоры хорошо ополоснуть и нарезать тонко, при желании предварительно снять кожуру у томатов. Нарезанные помидоры сложить к остальным ингредиентам в сковороду.
Далее заложить к овощам сладкий болгарский перец – очистить предварительно и вымыть, просушить и мелко нарезать кубиками.
Еще раз перемешать овощи, сдобрить солью и перцем, отправить под крышку тушиться 20 минут, спустя время выдавить в сковороду зубцы чеснока, перемешать и готовить еще несколько минут.
Готовую икру разложить по тарелкам и подавать к столу.
Приятного аппетита!
sveklon.ru
Икра из баклажанов, рецепт с фото пошагово на сковороде
Икра из баклажанов – прекрасная сезонная закуска для повседневного стола. Тем, кто любит закуски поострее, можно добавить еще красный острый перец. Хочу поделиться самым вкусным рецептом баклажанной икры, которая никого не оставит равнодушным. Мое пошаговое описание с фото с рекомендациями поможет вам приготовить икру, которая сразит своим вкусом всю вашу семью.
Ингредиенты:
- баклажаны – 4 шт
- лук репчатый – 1 шт
- морковь – 1 шт
- помидор – 1-2 шт
- болгарский перец – 1 шт
- томатная паста – 1 ч.л
- соль – по вкусу
- сахар — щепотка
- паприка молотая – по вкусу
- перец черный молотый – щепотка
- зелень – для украшения
- растительное масло – для жарки
Как приготовить икру из баклажанов на сковороде
Подготовить овощи для приготовления икры из баклажанов. Помыть баклажаны, морковь, перец болгарский и помидор. Также подготовить лук, специи и томатную пасту. Все овощи нарезать по очереди и добавлять в сковороду постепенно, таким образом, они одновременно будут полностью готовы.
Баклажаны нужно брать именно молодые, пока у них несозревшие семечки внутри, так как вкус будет уже не тот, да и семечки будут ощущаться. Чтобы понять какие именно баклажаны покупать придавите каждый, и те, которые еще мягкие (вялые не считаются) вам и нужны. Твердые баклажаны уже имеют черные и созревшие семечки. Обсушенные баклажаны нарезать небольшими кубиками, при этом срезав зеленый хвостик и «попку».
Разогреть растительное масло в глубокой сковороде и пересыпать в нее нарезанные баклажаны. Обжаривать на среднем огне, при необходимости подливая масло. Периодически обязательно нужно помешивать икру.
Лук почистить и нарезать. Добавить к баклажанам и перемешать.
Вас может заинтересовать:
Перец болгарский разрезать на две части, вынуть сердцевину, нарезать также кубиками, высыпать в сковороду.
Морковь натереть на терке и добавить к овощам.
Взять один крупный помидор или два небольших. Больше всего подойдут помидоры розовых сортов, их лучше всего нарезать и шкурка у них тоньше, чем у красных сортов, поэтому ее совершенно можно не снимать перед нарезкой. Нарезать помидоры кубиками и добавить к уже хорошо обжаренным и протушенным овощам.
Все хорошо перемешать и добавить специи: соль, сахар, перец черный молотый и паприку. Убавить огонь до минимума и добавить томатную пасту, перемешать. Тушить до готовности, периодически помешивая. В конце попробовать икру на вкус и при необходимости досолить. По желанию можно добавить еще рубленую зелень.
Икра из баклажанов готова. Подавать, украсив мелкорубленой зеленью.
Приятного аппетита!
sveklon.ru
