Грибная икра из шампиньонов. Икра из шампиньонов

Грибная икра из шампиньонов, рецепт на зиму — AgroFlora.ru

Лесные и иные грибочки – не только основа для гарниров, запашистых супов и салатов: в измельченном виде их используют как бутербродную пасту.

Грибная икра из шампиньонов, рецепт которой поможет сделать заготовку на зиму или начинку для сэндвичей, — одно из вкуснейших блюд. Ингредиенты двух рецептур почти те же, а на выходе получаем совершенно разные, но аппетитные кушанья, подходящие и для закуски, и для бутербродов.

Шампиньонная икра для сэндвичей

Ингредиенты

• Крупная морковка – 1 шт.;
• Шампиньоны – 0,5 кг;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Соус соевый – 2 ст.л.

Также понадобится немного растительного масла, соли и молотого душистого перца.

Как приготовить икру из грибов

Приготовить икру из грибов проще простого, но в итоге получается удивительно ароматное и вкусное блюдо. Его можно подавать с мясом, кашей и овощами, использовать как начинку для бутербродов или праздничную закуску, либо есть во время постов. Приготовим шампиньонную икру по несложной рецептуре:

• Очищаем луковицы и морковку.
• Протираем грибочки влажной салфеткой, попутно обрезая грязные и сухие места. Мыть грибы нельзя: они становятся водянистыми и утрачивают характерный аромат.
• Режем шампиньоны половинками, большие экземпляры – четвертинками.
• Разогреваем духовку до 150 градусов.
• Смазываем противень маслом, раскладываем грибы и помещаем в духовку на полчаса. Запеченные грибочки сохраняют аромат и пользу.
• Измельчаем лучок и трем на крупной терке морковку.
• Наливаем в сковородку немного масла и обжариваем овощи, не допуская пригорания.
• Перекручиваем шампиньоны на мясорубке или в измельчаем блендером, после делаем то же с овощами.
• Смешиваем обе массы, добавив любимый соевый соус.

Если грибная икра недостаточно соленая и пряная, добавляем немножко молотого душистого перца и соли. Икру хорошо подавать с рисовым и картофельным гарниром, использовать для приготовления канапе и сэндвичей.

Грибная икра из шампиньонов, рецепт на зиму

Ингредиенты:

• Средняя морковка – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Шампиньоны – 0,5 кг
• Уксус столовый – 1 ст.л.
• Лавровые листья – 2 шт.

Еще нужно немного соли и растительного масла и щепотка сухих прованских трав.

Как сделать икру из шампиньонов

Икру из свежих или замороженных грибов можно делать для хранения на зиму. Мороженое сырье необходимо разморозить и промокнуть бумажными полотенцами: излишняя водянистость навредит заготовке. Сделаем шампиньонную икру по подробной инструкции:

• Очищаем грибы, если нужно, промываем и обсушиваем, после режем ломтиками.
• Чистим луковицу и морковку. Нарезаем лук кубиком или полукольцами, морковь трем на мелкой терке.
• Обжариваем морковно-луковую массу на сковороде с маслом до мягкости, стараясь не пережарить.
• Добавляем грибные ломтики, перемешиваем с солью, лавровыми листочками и приправами.
• Обжариваем смесь на слабом огне, регулярно помешивая, 10 мин. Излишки жидкости вычерпываем ложкой.
• Остужаем грибную массу и вынимаем лавровые листы.
• Измельчаем шампиньоны блендером либо мясорубкой.
• Смешиваем грибную икру с уксусом, кладем в баночки, стерилизуем 15 мин. и закупориваем.

Храним готовую закуску из грибов, приготовленную на зиму, в холодильнике или погребе.

Как видим, грибная икра из шампиньонов, рецепт которой представлен в двух вариантах, годится не только в качестве закуски. Ее можно подавать к гарнирам и мясу, начинять ею тарталетки и сэндвичи, использовать как начинку для больших пирогов и мелких пирожков. Блюда с шампиньонной икрой восполнят нехватку ценных микроэлементов и порадуют даже взыскательных гурманов.

Приятного аппетита!

agroflora.ru

Грибная икра из шампиньонов - Сборник кулинарных рецептов Вкусняшки от Ирульки

Вкусная и ароматная закуска из грибов. Вместо свежих шампиньонов можно использовать любые лесные грибы, свежие, замороженные или сухие. Свежие лесные грибы предварительно отварить, а сухие грибы предварительно замочить в теплой воде на 30-40 минут.

Состав:

грибы- 500 гр.лук репчатый- 1 штука (200 гр.)морковь- 1 штука (150 гр.)растительное масло для жарки- 7 столовых ложек (70 гр.)чеснок- 2-3 зубчикаперец черный молотыйсоль

Приготовление:

Грибы помыть и произвольно нарезать.Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке.В сковороду налить половину растительного масла и обжарить лук и морковь.

Переложить овощи в чашу комбайна.

В сковороду налить остальное масло и обжарить шампиньоны.

Переложить обжаренные грибы в комбайн.

Измельчить овощи и грибы в комбайне. Если нет комбайна, используйте мясорубку.

Переложить икру в глубокую сковороду. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать. Варить икру минут 5 (из лесных грибов минут 10) на тихом огне.

В горячем виде разложить икру по баночкам, закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник. Икру из шампиньонов я не закрываю на зиму, т.к. шампиньоны продаются у нас круглый год. Но, если приготовить икру из лесных грибов и законсервировать на зиму, тогда икру в горячем виде разложить по чистым стерилизованным баночкам, в каждую банку налить по 1 столовой ложке топленого масла, закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник. Заготовки из грибов хранить только в холодильнике.

Приятного аппетита!

kuh-nya.ru

Икра из шампиньонов, рецепт с фото

- шампиньоны – 650-670 г,- паста томатная – 70 г,- лук/морковь – по 170-180 г,- масло растительное – 40 мл,- соль,- перец,- паприка.

Также подготавливаем морковь – моем, просушиваем. Если есть желание, можете нарезать морковь очень мелкими кубиками, если такого желания нет, измельчаем овощ в самую мелкую стружку, воспользовавшись теркой или комбайном. Затем перекладываем морковь к подрумяненному луку, продолжаем готовить овощи на среднем огне.

Шампиньоны вымываем с помощью мягкой губки, отправляем грибы в кипящую воду, варим примерно 12-15 минут. После аккуратно извлекаем грибы шумовкой, кладем порциями в чашу блендера.

На высокой скорости измельчаем отваренные грибы в пюреобразную массу. Бульон, в котором варились грибы, не выливаем, оставляем его, он нам еще пригодится.

Лук и морковь достаточно подрумянились к этому времени.

Добавляем к овощам пюре из грибов.

Следом кладем томатную пасту, также сдобрим будущую икру специями, солью и перцем. Вливаем примерно половину стакана бульона, отправляем икру томиться на плиту, через 12-15 минут снимаем первую пробу, при надобности увеличиваем время приготовления или добавляем специй. Оставшийся бульон можно заморозить, в дальнейшем использовать для соусов и варки супов.

Готовую икру можно подавать к столу как в теплом виде, так и в холодном.

Приятного вам аппетита!

konservashka.ru

Грибная икра из шампиньонов - Фото рецепты

Есть у меня очень хороший рецепт приготовления грибной икры. Готовить икру Вы можете из различных грибов: вешенок, опят, сухих грибочков. Я же поделюсь с Вами рецептом икры из шампиньонов.

Такой продукт Вы можете хранить в холодильной камере три дня, а также можно икру замораживать и добавлять потом в овощные блюда, макароны или в пасту. Если не использовать в рецепте сливочное масло - получиться хорошее постное блюдо. А теперь подробнее о рецепте.

Что нужно для блюда:

• -шампиньоны, пол килограмма
• -одна луковица
• -одна морковка
• -пятьдесят миллилитров растительного масла
• -пятьдесят миллилитров сливочного масла (в постном варианте не используем)
• -черный перец, соль

Грибная икра фото рецепт

Возьмите лук и морковку. Очистите их и промойте водой. Нарежьте овощи в виде кубиков. Возьмите казан или сотейник, прогрейте в этой посуде масло растительное. Киньте в него овощи. Жарьте морковку с луком на протяжении восьми минут, пока они не размягчатся.

Возьмите шампиньоны, промойте их, порежьте в виде пластинок. Закиньте грибы к морковке и луку.

Все перемешайте, посолите, потушите минут двадцать.

Когда все будет готово, снимите посуду с огня, пересыпьте его содержимое в глубокую посуду и измельчите при помощи блендера.

После этого возьмите сливочное масло, растопите его. Блюдо разложите по баночкам. Сверху налейте сливочное масло, пусть икра остынет, после чего поставьте баночки в холодильную камеру.

Подается икорка из шампиньонов с нарезанным хлебом. Желаю Вам приятного аппетита!

www.photorecipes.ru

Грибная икра из шампиньонов

Вместо свежих шампиньонов можно использовать любые лесные грибы, свежие, замороженные или сухие. Свежие лесные грибы предварительно отварить, а сухие грибы предварительно замочить в теплой воде на 30-40 минут.

Состав:

Приготовление:

Лук и морковку почистить и помыть. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на терке.

В сковороду налить половину растительного масла и обжарить лук и морковь.

Переложить овощи в чашу комбайна.

В сковороду налить остальное масло и обжарить шампиньоны.

Переложить обжаренные грибы в комбайн.

Измельчить овощи и грибы в комбайне. Если нет комбайна, используйте мясорубку.

Переложить икру в глубокую сковороду. Посолить и поперчить по вкусу. Добавить чеснок, пропущенный через пресс. Перемешать. Варить икру минут 5 (из лесных грибов минут 10) на тихом огне.

В горячем виде разложить икру по баночкам, закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник.

Икру из шампиньонов я не закрываю на зиму, т.к. шампиньоны продаются у нас круглый год.  Но, если приготовить икру из лесных грибов и законсервировать на зиму, тогда икру в горячем виде разложить по чистым стерилизованным баночкам, в каждую банку налить по 1 столовой ложке топленого масла, закрыть крышками, остудить и убрать в холодильник. Заготовки из грибов хранить только в холодильнике.

Приятного аппетита!

za100le-mt.ru

Икра из шампиньонов.

Грибы на нашем столе не редкость.

Сезонное изобилие рыжиков, опят, лисичек, маслят и волнушек зовет в грибные походы, а уж найти благородный боровик и приготовить его по своему собственному рецепту – дело чести каждого уважающего себя грибника.

Не огорчайтесь, если у вас нет возможности побродить с лукошком по осеннему лесу.

На рынке или в ближайшем супермаркете вы можете купить немного сухих грибов, пару килограмм шампиньонов и побаловать домочадцев грибными вкусностями.

За основу можно взять аппетитную икру из шампиньонов, которая хороша и как основное блюдо, и как наполнитель к тартинкам, блинчикам, слоеным пирожкам и вообще ко всему, что подскажет ваше кулинарное воображение.

Икра из шампиньонов — рецепт домашней заготовки.

Итак, для приготовления вам понадобятся:

— свежие шампиньоны – 0,5кг;

— сухие белые грибы – 100г;

— морковь средней величины – 1шт.;

— лук (репчатый или порей) – 2 луковицы;

— сметана – 1 столовая ложка;

— растительное масло (рафинированное) – 70г;

— черный молотый перец и соль – по вкусу.

Для начала из сухих белых грибов приготовьте бульон. Для этого их нужно промыть, замочить на 3 часа в холодной воде, после чего их следует варить на среднем огне 45 – 50 минут.

Чтобы сохранить аромат и вкус отвара, солить грибы надо в самом конце и очень умеренно.

Сваренные грибы выложите в керамическую посуду, а бульон остудите.

Шампиньоны промойте, на 10 минут залейте подсоленной водой, а затем откиньте на салфетку, хорошо впитывающую влагу, и оставьте еще на 10 минут.

За это время вы успеете подготовить необходимые для грибной икры полуфабрикаты:

требуется натереть на терке 1 морковь средней величины, мелко нарезать 2 луковицы, смешать 1 столовую ложку сметаны со 100мл готового грибного бульона.

Каждый шампиньон разрежьте вдоль ножки на 4 части, обжарьте в кипящем подсолнечном масле и переложите к уже готовым белым грибам.

В оставшемся на сковороде масле смешайте нарезанный лук с 1 столовой ложкой муки и пассируйте до золотистого цвета. Тертую морковь надо заправить сметанным соусом и тушить на медленном огне в течение 15 минут.

Соедините грибы, лук и морковь, измельчите при помощи блендера, полученную массу переложите в сотейник и, добавив еще 2 столовые ложки отвара и немного черного молотого перца, поместите на 10 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Икра из шампиньонов готова.

Это блюдо прекрасно сочетается с отварным картофелем, яйцами и цветной капустой, а твердые сыры, маслины и лимон удачно оттеняют его естественный грибной вкус. Приятного аппетита!

Автор статьи: Катамадзе Татьяна

domashnie-zagotovki.ru

Грибная икра из свежих шампиньонов

Традиционно грибную икру готовят из сухих подосиновиков и белых, но где ж их взять столько в этом замечательном городе? =) И хоть шампиньоны и служили на безрыбье сами знаете кем, результат меня очень порадовал. Мало того, с наслаждением доедая порцию икры, я вспомнила, что забыла даже посолить блюдо, не говоря уже о том, чтобы добавить другие специи. Потому авторитетно заявляю, что без всяких дополнительных добавок, выходит действительно вкусно.

Ингредиенты:

1. Шампиньоны — о,5 кг

2. Морковь — 3 небольших шт..

3. Лук — 2 небольших шт.

Как всегда, соотношение можно варьировать в зависимости от своих предпочтений.

Чистим и режем лук не слишком мелко и не обязательно ровно и красиво, т. к. впоследствии он будет измельчен блендером. Обжариваем в течение пары минут на растительном масле.

Далее к луку добавляем натертую на крупной терке морковь.

Перемешиваем и обжариваем вместе минут 15. Важно, чтобы лук с морковью не подгорели.

Режем шампиньоны довольно крупно и обжариваем их отдельно от овощей. Сначала из грибов должна выпариться вся вода, а затем в течение нескольких минут подрумянятся и бока.

Соединяем лук с морковью и шампиньоны.

Взбиваем всё блендером до однородной массы. Напоминаю, что я просто-напросто забыла о специях и соли (вышло и без этого очень вкусно), но если вам кажется необходимым приправить блюдо, то сейчас самое время.

Грибная икра — это самостоятельное блюдо или закуска, а также вкуснейшая бутербродная масса на замену привычному паштету. Я кушала ее вприкуску со свежей зеленью и помидоркой.

Приблизительное время переваривания — 2 часа.

minus30kilo.ru

• 
  Икра из подберезовиков
• 
  Черная икра сонник
• 
  Сонник икра черная
• 
  Икра кабачковая кусочками
• 
  Икра кабачковая заготовки
• 
  Икра с опят
• 
  Кабачковая икра простая
• 
  Астраханская черная икра
• 
  Погода в икре
• 
  Вкусная баклажанная икра
• 
  Черная икра астраханская