Рецепты из зеленых помидор: помидоры на зиму, салат, засолка, икра, варенье, аджика. Икра салат из зеленых помидоров
Рецепты салатов из зеленых помидоров с фото на зиму: пальчики оближешь
Помидоры – популярные для консервации овощи. Запасливые хозяйки знают много разных способов, как закатать их впрок. Я не исключение. Например, у меня есть большая подборка рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму – пальчики оближешь. Когда начинается сезон сбора урожая — открываю свой список. Сразу возникает желание воспользоваться этими заметками и что-то приготовить, особенно в конце сезона, когда много зеленых томатов. Готовлю обычно несколько баночек по разным рецептам, выбирая самые вкусные из них. Больше люблю делать заготовки из зеленых помидоров без стерилизации. По рецепту закатать получается быстро, а результат просто изумительный.
Совет: зеленые томаты содержат большое количество соланина – очень опасного для человека яда. Воздействие высокой температуры значительно снижает количество этого вещества, поэтому можно употреблять такие помидоры только после тепловой обработки.
Салат из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото
Я люблю готовить салат на зиму из зеленых помидоров без стерилизации с уксусом. Этот рецепт пользуется особой популярностью у моих близких.
Его состав:
- 2,8 кг зеленых томатов;
- 1,4 кг морковки;
- 1,4 кг лука репчатого;
- 100 г соли;
- 150 г сахара;
- 300 г растительного или оливкового масла;
- 50 г 9 % уксуса на 1л сока;
- Пару горошин горького перца и 2-3 листика лавра.
Этапы приготовления:
Измельчаю лук и помидоры (как для салата), морковку шинкую на крупной терке.
Овощи солю, перемешиваю и оставляю в прохладном помещении примерно на 10 часов.
Сливаю сок, добавляю в него сахар, масло, специи и уксус по рецепту (чем больше сока, тем больше уксуса). Соединяю маринад с овощами, варю, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Кипящую смесь раскладываю в банки и укупориваю.
Совет: кухня «любит» аккуратных и чистоплотных хозяюшек. Хорошо промытые овощи и чистый инвентарь помогают приготовить качественный продукт. Еще один важный момент – я обязательно стерилизую банки перед употреблением. Для этого помещаю их на несколько минут в хорошо разогретую духовку. Крышки для консервации перед использованием кипячу и просушиваю.
Зеленые помидорчики с луком и болгарским перцем
У меня есть вкусные рецепты приготовления зеленых томатов с луком и болгарским перцем:
- 2 кг зеленых томатов;
- Около килограмма перца;
- 3 морковки среднего размера;
- Пол килограмма лука;
- 1 ст. ложка соли;
- 100 г сахара;
- Неполный стакан растительного масла;
- Пол стакана 9 % уксуса.
Совет: если в моем рецепте салата из зеленых томатов есть болгарский перец, я стараюсь выбирать разноцветные овощи. Красные, оранжевые и зеленые перчики делаю заготовку яркой, ведь хочется получить не только вкусный, но и привлекательный продукт.
Готовлю все достаточно быстро:
- Морковь тру на терке с крупными зубьями, остальные овощи измельчаю.
- Соединяю все компоненты салата и ставлю на огонь, пусть покипит примерно 25 минут.
- Обязательно помешиваю, чтобы не пригорели, а потом раскладываю по банкам и закрываю.
Я часто делаю фотографии аппетитных баночек перед тем, как убрать их на хранение. Просто пальчики оближешь: рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото пополняются новыми снимками. А я сравниваю, как меняется количество и внешний вид моих заготовок.
Салат «Зеленцы с перчинкой» – острый с перцем и чесноком
Очень вкусные получаются консервированные зеленые помидоры с чесноком – для любителей остренького. Не пользуюсь другими рецептами, у меня есть проверенный временем:
- 2,8 кг зеленых томатов;
- 120 г чеснока;
- 2 ст. ложки соли без горки;
- 4 ст. ложки сахара;
- По 1 пучку укропа и петрушки;
- 2 средних стручка острого перца;
- 9 ст. ложек 9 % уксуса;
- Несколько горошин горького перца;
- 2-3 лавровых листика.
Готовлю так:
- Помидоры режу средними дольками, измельчаю зелень и острый перец, чеснок натираю на самой мелкой терке.
- Все соединяю со специями, сахаром и солью, хорошенько перемешиваю и переставляю в прохладное место на несколько часов.
- Когда смесь пустит сок, ставлю на огонь. После закипания салат провариваю 7 минут.
- Уксус добавляю за пару минут до конца приготовления.
- Раскладываю смесь по банкам, укупориваю и ставлю для остывания «под шубу».
Совет: все консервы сразу после закатки обязательно переворачиваю вверх дном и хорошенько укутываю чем-нибудь теплым. Так они стоят до полного охлаждения, а потом выношу их в темное и прохладное место.
Зеленые томаты по-корейски
Немного другая вариация острых томатов – консервы из зеленых помидоров со специями для корейских салатов:
- Около трех кг зеленых томатов;
- 1 кг перца;
- 0,5 кг морковки;
- Репчатый лук среднего размера – 3 шт.;
- Чеснок – 3 небольших головки;
- 3 ч. ложки специй для корейского салата;
- 2 ст. ложка без горки соли;
- 2 острых перчика среднего размера;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан растительного или оливкового масла;
- Пол стакана. 9 % уксуса.
Этапы приготовления:
- Подготавливаю овощи: лук и болгарский перец режу полукольцами, помидоры – небольшими кусочками, морковь шинкую на мелкой терке.
- Измельчаю чеснок, острый перец стараюсь тоже порезать максимально мелко.
- Все соединяю с солью, перцем, маслом и уксусом.
- Даю настояться пару часов.
- Когда смесь пустит сок, ставлю ее на огонь и варю, постоянно помешивая.
- Примерно через 30 минут плотно укладываю салат в баночки, укупориваю и оставляю для охлаждения.
Это видео поможет изучить весь процесс приготовления подробнее.
Салат из зеленых помидоров с рисом без стерилизации
Получается замечательный салат из зеленых помидоров на зиму, если приготовить его с добавлением риса. Зимой открываю банку – и готов не просто салат, а полноценное второе блюдо. По рецепту такая консервация готовится без стерилизации. Нам понадобится:
- 2 кг зеленых томатов;
- 0,6 кг перца;
- 0,6 кг морковки;
- 0,6 кг репчатого лука;
- 50 г соли;
- 100 г сахара;
- 0,5 стакана растительного или оливкового масла;
- 1 стакан риса.
Делаю его так:
- Сначала замачиваю рис примерно на 2 часа.
- Теперь пора измельчить овощи: перец, лук и помидоры нарезаю, а морковь тру на терке с крупными зубьями.
- Все перемешиваю с рисом, солью и сахаром.
- Вливаю масло и ставлю варить минут на 35, пока не приготовится рис.
- Готовый салат помещаю в банки. Осталось его только закрыть, охладить и убрать на хранение.
Совет: если по рецепту зеленые томаты перед консервированием надо проваривать (это обычно делаю перед стерилизацией), стараюсь готовить на маленьком огне. Томаты очень нежные, от сильного пламени они теряют форму и перевариваются.
Ассорти «Салатный микс»
Этот рецепт салата из зеленых томатов я готовлю реже, потому что не очень люблю тратить время на стерилизацию. Нужны такие продукты:
- 400 г помидоров;
- 400 г огурцов;
- 600 г белокочанной капусты;
- 400 г болгарского перца;
- 200 г морковки;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 луковицы;
- По 1 веточке укропа и петрушки;
- Столовая ложка 9 % уксуса;
- 4 ст. л. растительного или оливкового масла;
- Щепотка соли.
Готовится он не долго:
- Мелко шинкую капусту, морковь тру на средней терке, остальные овощи режу небольшими кусочками
- Все солю и тщательно перемешиваю.
- Оставляю смесь в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы пустила сок.
- Ставлю салат на огонь, когда закипит – добавляю масло и уксус.
- Помещаю смесь по банкам и стерилизую (пол-литровые – 12 минут, а литровые — около 15).
Совет: чаще всего салаты я закрываю в пол литровые банки. Конечно, для большой семьи и литровая тара подойдет. Но мне удобнее пользоваться маленькими объемами. Когда открываю такую вкуснятину, свеженькая заготовка съедается мгновенно.
Салат «Радуга» без уксуса
Есть у меня еще один рецепт, который нужно стерилизовать – салат «Радуга». Он готовится без уксуса, поэтому попал в мою копилку любимых рецептов:
- Зеленые томаты – около 2 кг;
- 0,6 кг морковки;
- 0,6 кг лука репчатого;
- 0,6 кг перца болгарского;
- 2 некрупные головки чеснока;
- 3 ст. ложки соли;
- 3 полных ст. ложки сахара;
- 1 стакан растительного или оливкового масла;
- Небольшой пучок зелени.
Готовлю его так:
- Помидоры и морковку шинкую кружочками, лук и сладкий перец – полукольцами.
- Добавляю к овощам измельченный чеснок и зелень, соль и сахар.
- Оставляю на несколько часов, чтобы смесь пустила сок.
- Пришло время влить растительное масло, предварительно раскалив его на сковороде.
- Все хорошо вымешиваю и раскладываю по пол литровым банкам.
- Стерилизую минут 15, потом укупориваю и ставлю на охлаждение.
Надеюсь, что такие очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму вам понравятся.
Обещаю, что это настолько вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму, что пальчики оближешь, фото – тому подтверждение! Стоит только приготовить любой из них, и вы убедитесь в том лично. Ведь самые лучшие заготовки стоят в банках, которые мы с любовью делаем для родных и близких людей. Воспользуйтесь любым проверенным рецептом и приятного аппетита!
nash-pogrebok.ru
Икра из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь
С помидорчиками можно сочетать все, что угодно, будь то овощи или даже фрукты. В этом хозяйки смогут убедиться, познакомившись с нашей статьей.
Сытная икра из помидор, майонеза и томатной пасты
Сытная икорка из овощей – находка для хозяек. Такая закуска обязательно придется по вкусу и детям, и взрослым. За счет майонеза она получается достаточно калорийной. Но великолепный вкус такой консервации на зиму заставит напрочь заставит забыть о том, сколько лишних килокалорий в ней содержится.
Требуемые ингредиенты:
• 1 килограмм кабачков (подойдут как зеленые, так и желтые).• 1 килограмм зеленых помидорчиков (желательно выбрать переспевшие плоды, так они быстрее разварятся).• Несколько штучек морковки.• 2 луковицы.• 3 столовых ложки томатной пасты.• 300 миллилитров майонеза.• Зелень (зеленый лучок, петрушка, укроп, базилик).• Специи.
Приготовление:
Далее, чтобы приготовить икру из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь, необходимо придерживаться следующей инструкции. Кабачки и помидорчики нарезают кубиками, предварительно промыв и очистив от кожицы. Для этого помидоры поочередно опускают то в горячую, то в холодную воду.
Перец режут кубиками. Морковку трут на терке. Лук крупно шинкуют. Зелень рубят. Все овощи перекладывают в мультиварку. Добавляют соль, специи и лавровый лист. Овощи готовят в режиме «тушение» в течение одного часа. Дождавшись, пока масса остынет, ее пропускают через мясорубку или блендер.
Добавив майонез и томатную пасту, икорку снова перекладывают в мультиварку и готовят в режиме «тушение» тридцать минут.Закуску раскладывают по баночкам и закупоривают. Обязательное условие – банки необходимо предварительно простерилизовать.
Домашняя икорка из зеленых помидор и яблок
Яблоки – универсальный ингредиент, который используется не только для приготовления сладких блюд, но и также для острых закусок. Яркий тому пример – домашняя икра из зеленых помидор. Помидорную икру на зиму можно закупорить по банкам и хранить в кладовой или холодильнике на случай, если вдруг внезапно нагрянут гости, или домочадцы захотят побаловаться чем-то вкусненьким.
Чтобы приготовить икорку из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь, понадобятся:
• 2 килограмма помидор.• Полкило яблочек.• 200 миллилитров растительного масла.• Полкило моркови.• Полкило лука.• Несколько зубчиков чеснока.• Соль.
Приготовление:
Далее действуют следующим образом. Все овощи тщательно перемывают. Очищают от плодоножек и семян. Режут на небольшие кусочки и перекручивают в мясорубке. В смесь добавляют соль. Перекладывают ее в посуду для варки и ставят на огонь. После закипания через пятнадцать минут варки добавляют растительное масло.
Еще через двадцать минут кидают мелко нарезанный чесночок. Варят еще пятнадцать минут и снимают с плиты. Горячую икорку разливают по банкам и закупоривают. Для того чтобы закуска получилась более острой, помимо чеснока необходимо добавить еще и молотый черный перчик. В качестве альтернативы допускается добавление смеси из красного и черного перца. В этом случае икра получится с самым настоящим огоньком.
Икра из зеленых помидор и свеклы «домашняя»
Собрав на даче большой урожай зеленых помидор и свеклы, из них можно сделать отличную икру на зиму. Закуска готовится очень просто.
Необходимые ингредиенты:
• 1 килограмм свеклы.• 1,5 килограмма помидор.• 1,5 килограмма болгарского перца и репчатого лука.• специи и соль.
Приготовление:
Делая икру из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь согласно рецепту (с фото), действуют так. Все овощи тщательно промывают, предварительно очистив от кожуры и шелухи.
Помидорчики мелко шинкуют. Лук нарезают полукольцами. Перчик нарезают соломкой. Свеклу натирают на терке или шинкуют в кухонном комбайне. На растительном масле обжаривают все овощи. Добавляют специи. Тушат овощи еще сорок пять минут. Уксус добавлять не нужно.
Рекомендуем: Икра кабачковая по ГОСТу как в магазине на зиму
Так как уксус в икру не добавляют, необходимо простерилизовать банки прямо с ней. Для этого баночки с икрой ставят в разогретую духовку с крышками. Время стерилизации – двадцать минут. Вынув банки с печки, не поднимая крышки, их необходимо сразу закупорить. Приятного аппетита.
Пряная икорка из зеленых помидор и томатной пасты
Что сделать из зеленых помидор? Икра – лучшее решение.
Хозяйке потребуются такие ингредиенты, как:
• 1 килограмм помидорчиков.• По 1,5 килограмма моркови и лука.• 10 зубчиков чеснока.• 2 столовых ложки томатной пасты.• специи.• по две столовых ложки соли и сахара.• две столовых ложки уксуса.
Приготовление:
Рецепт приготовления икры из зеленых помидор на зиму пальчики оближешь с томатной пастой, включает в себя следующие шаги. Зеленые помидоры тщательно промывают и нарезают дольками. Овощи перекладывают в комбайн и перемалывают несколько раз. В эмалированную кастрюльку складывают помидоры. Добавляют немного растительного масла (пару столовых ложек).
Тушат на среднем огне пятнадцать минут. Очищают лук и морковь. Измельчают в кухонном комбайне. Добавляют к помидорам. К овощам добавляют сахар и соль. Тщательно перемешивают.Томят на огне десять минут. Затем добавляют томатную пасту, перец, паприку и чеснок. Вливают уксус. Готовят еще пять минут и снимают с огня.
Горячую икру раскладывают в тару и закупоривают. За счет паприки и перца икорка получается невероятно ароматной. Это отличный перекус во время обеденного перерыва или закуска на ужин. Приятного аппетита.
Невероятно вкусная икра из зеленых помидор и кабачков
Ароматная и невероятно аппетитная икра не оставит равнодушным никого из домочадцев.
Для того чтобы приготовить такую закуску, хозяйке понадобится вооружиться:
• 5 килограммами помидорчиков.• 3 килограммами кабачков.• 1 килограммом лучка.• 2 столовыми ложками уксуса.• зеленью и специями.
Приготовление:
Подготовив все необходимые ингредиенты, действуют следующим образом. Все овощи необходимо тщательно промыть и срезать испорченные части (если такие есть). Затем их шинкуют на более мелкие части и пропускают через мясорубку.
Рекомендуем: Грибная икра на зиму
Овощную смесь перекладывают в подходящую для варки посуду. Ставят на плиту и варят после закипания в течение полутора часов. За это время должна выпариться вся жидкость. Также важно периодически перемешивать икру. В противном случае она может пригореть.
Затем в овощную массу добавляют любимые специи, уксус и зелень. Икру из зеленых помидоров на зиму пальчики оближешь, приготовленную по этому рецепту, с кабачками раскладывают по баночкам и закупоривают. Она станет отличным дополнением к мясным блюдам и кашам.
Обязательное условие – перед закупоркой банки нужно простерилизовать. Кроме того, важно не забыть добавить уксус. Иначе консервация очень быстро может прийти в негодность.
Сказать спасибо за статью 0
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите "Подписаться на канал", чтобы читать Ej-ka.net в ленте "Яндекса"
ej-ka.net
Пошаговый Рецепт икры (салат) из зеленых помидоров с фото
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
- Время подготовки: 13 минут
- Время приготовления: 25
- Количество порций: 3 порции
- Количество калории: 222 килокалорий
- Повод: На ужин, На обед, На праздник
Очень вкусная заготовка на зиму из зеленых помидоров. Это рецепт моей бабушки, закрываю такую икру-салат постоянно. Очень просто готовится. Из этого количества продуктов выходит 1,5 л икры-салата.
Ингредиенты на 3 порции
- Помидоры зеленые — 600-700 г
- Лук репчатый (крупный) — 4 шт
- Морковь (крупная) — 2 шт
- Перец болгарский сладкий (крупный) — 4-5 шт
- Масло растительное — 150-200 г
- Красный молотый перец (или перец чили - по вкусу)
- Соль, черный молотый перец (по вкусу)
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Уксус 9% — 3 ч. л.
Пошагово
- Кол - во продуктов я дала приблизительно. Все овощи нужно измерять какой - либо посудой (миска, кастрюлька и т. д. ). Кол - во порезанных овощей должно быть одинаковым. Итак, режем помидоры пополам, потом еще пополам и далее средними кусочками.
- Морковь трем на крупной терке, лук режем кусочками.
- Перец сладкий нарезаем соломкой.
- Далее все овощи обжариваем на растительном масле отдельно. Помидоры в последнюю очередь. Обжаривать нужно не долго, минут 5-6, чтобы они только стали мягкими. Пересыпаем обжаренные овощи в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем соль, черный молотый перец, перец чили или красный молотый перец по вкусу. Ставим тушить на медленный огонь. Тушить 15-20 минут все время помешивая.
- В конце добавить порезанный чеснок. Разложить икру (салат) в стерилизованные банки, добавить в 0,5 л банку сверху 1 ч. л. уксуса и простерилизовать 5-6 минут, закатать. Поставить под «шубу». (Моя бабушка никогда не стерилизовала эту заготовку - у нее были свои помидоры и погреб, а я перестраховываюсь)!
recipex.ru
Икра из зеленых помидор на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь
Опубликовано: 06.09.2017Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано
Если бы я сама не попробовала, никогда бы и не подумала, что из зеленых помидоров можно приготовить настолько вкусную икру. У меня до этого в базе постоянных рецептов, которые любимы всей семьей, были квашеные зеленые помидоры, по-корейски, маринованные с чесноком, но этот рецепт стал также одним из любимых, который теперь из года в год пополняет наши закрома. Очень вкусной получается эта икра из зеленых помидор на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь, предлагаю вам ее опробовать сегодня вместе. По вкусу икра абсолютно не уступает кабачковой, икру из зеленых помидоров также можно подавать к бутербродам, можно к макаронам или картофелю, мясу или птице. Предлагаю вам также заготовить этот очень вкусный салат из зелёных помидоров на зиму с чесноком.
Ингредиенты:
- помидоры зеленые – 500 гр.;- лук и морковь – по 200 гр.;- сладкий перец – 2 шт.;- острый перец – по вкусу;- сахар – 2 ст.л.;- томатная паста – 1,5 ст.л.;- чеснок – 0.5 головки;- масло растительное – 70 мл.;- уксус – 2 ст.л.;- соль – ½ ст.л.
Пошаговый рецепт с фото:
Итак, первым делом нужно подготовить все ингредиенты. Помидоры вымыть и просушить, нарезать дольками или любыми произвольными кусочками.
Подготовить остальные овощи – почистить лук, морковь, чеснок, сладкий и острый перец. Все овощи произвольно нарезать, частями отправлять в чашу блендера. На высокой мощности измельчить все овощи в однородную массу. Если нет блендера, воспользоваться мясорубкой.
Все измельченные овощи переложить в кастрюлю.
Переставить кастрюлю на огонь, тушить икру в течение 20 минут, крышкой при этом кастрюлю не накрывать.
Спустя указанное время добавить в икру томатную пасту, соль, сахар, растительное масло.
Перемешать и готовить икру на плите еще 15 минут, снять пробу на соль и сахар. После добавить уксус, перемешать и прогреть. Мне очень нравится и такая аджика из зеленых помидор на зиму "Объедение".
Разложить икру по стерильным банкам и тут же закатать. Если немного икры осталось, остудить и снять пробу. Закатанные баночки остудить под одеялом сутки, после перенести для хранения в погреб.
Приятного вам аппетита!
salat-legko.ru
Рецепты из зеленых помидор: помидоры на зиму, салат, засолка, икра, варенье, аджика.
Рецепт: Зеленые помидоры на зиму.
Чтобы приготовить зеленые помидоры на зиму, вам понадобятся три килограмма зеленых помидоров, двести граммов различной зелени (листья вишни, укроп петрушка), сто граммов репчатого лука, одна головка чеснока. Для заливки подготовьте три литра воды, девять столовых ложек сахара, две столовых ложки соли, два-три лавровых листочка, пять горошин душистого перца, стакан девятипроцентного уксуса, растительное масло ( из расчета столовая ложка масла на литровую банку). А можете использовать другой вариант заливки — для этого приготовьте полтора литра воды, столовую ложку сахара, столовую ложку соли, столовую ложку уксуса и столовую ложку растительного масла.
Выкладываем сначала в банку зелень, растительное масло и чеснок. После этого помидоры, а сверху кладете лук. В готовую заливку добавляете уксус и горячим маринадом заливаете помидоры. Банки стерилизуете примерно пятнадцать минут.
Рецепт: Салат из зеленых помидор.
Салат из зеленых помидор готовится очень просто, а на вкус ничуть не хуже салатов с обычными красными. Чтобы его приготовить, возьмите четыре килограмма зеленых помидор, один килограмм репчатого лука, полкилограмма сладкого перца, один килограмм моркови, триста граммов корня петрушки, один стакан сахара, двадцать горошков перца, пять лавровых листочков, десять гвоздик, триста-четыреста миллилитров масла растительного.
Нарежьте кружочками зеленые помидоры, кольцами – репчатый лук, морковь натрите на терке, сладкий перец нарежьте соломкой, корень петрушки нарежьте кружками или тоже натрите на терке. Пересыпьте овощи солью, закройте крышкой и оставьте в прохладном помещении часов на десять-двенадцать. Слейте рассол (этот рассол можно запросто использовать для засолки огурца), добавьте в массу сахар, перец, лавровый лист, гвоздику и растительное масло. При закрытой крышке тушите в течение около одного часа. Тот час переложите в банки и стерилизуйте (литровые и пол-литровые- десять минут, трехлитровые можно не поддавать стерилизации, а просто укутайте их в теплое одеяло до полного остывания).
Рецепт: Засолка зеленых помидоров.
Для засолки зеленых помидоров вам понадобится два килограмма помидоров, две столовых ложки соли, столовую ложку уксуса, два укропных зонтика, три-пять листков смородины, три-пять листков вишни, двадцать граммов корня или листьев хрена, десять горошков перца, один литр воды.
Готовьте таким образом – выберите довольно плотные томаты, не поврежденные и одинаковой степени зрелости. Вымойте их хорошо, наколите вилкой со стороны плодоножки – так они не потрескаются при тепловой обработке. Затем плотненько укладываете в банку, каждый слой перекладывайте пряностями. Теперь готовьте рассол , доведите его до кипения и залейте в банку. Закатайте банку крышкой и переверните и поставьте горлышком вниз на полотенце, укройте банки одеялом. После того, как банка остынет, поставьте ее на место, где вы будете ее хранить. Можно хранить и при комнатной температуре.
Рецепт: Икра из зеленых помидор.
Приготовьте три килограмма зеленых помидоров, половину лука-репка, килограмм моркови, десять-пятнадцать штук болгарского перца, три столовых ложки соли, триста граммов сахара, положки растительного масла.
Перекрутите все ингредиенты на мясорубке, поставьте на огонь и варите на медленном огне часа полтора, постоянно помешивая. Минут за десять до конца добавьте одну столовую ложку эссенции. При варке можете добавить еще пару зубчиков чеснока. Готовую икру разложите по небольшим банкам, подождите , пока банки остынут, а затем поставьте в холодильник, там его и можете хранить.
Рецепт: Варенье из зеленых помидор.
Если вы хотите удивить своих гостей, которые внезапно нагрянули к вам в гости зимним вечером, то этот рецепт наверняка для вас. Вряд ли у кого найдется опыт приготовления варенья из зеленых огурцов, зато у вас в холодильнике будет баночка, которая удивит и не оставит равнодушным каждого гостя.
Итак, для приготовления этого загадочного блюда вам понадобится килограмм зеленых помидоров, порезанных на маленькие кусочки, полкилограмма коричневого сахара, столовая ложка соли, столовую ложку порошка карри, немного красного острого перца, немного имбиря (приблизительно четверть корня, порезанного на мелкие куски), шесть зубчиков чеснока, пол литра пятипроцентного уксуса, чайную ложку тмина и горсточку изюма.
Обычно это варенье используют в основном в качестве приправы к мясу, а не в качестве обычного варенья. Это блюдо имеет довольно специфический вкус, так что наверняка найдет своего любителя. А готовить его более чем просто. Все ингредиенты нужно измельчить и перемешать, поставить вариться на огонь и на среднем огне варить приблизительно час. После этого можете либо закатать в банку, либо накрыть банку пергаментной бумагой и поставить в холодильник.
Рецепт: Аджика из зеленых помидор.
Чтобы приготовить аджику из зеленого помидора, вам понадобится собственно зеленые помидоры в количестве пяти килограммов, один килограмм сладкого болгарского перца, один килограмм айвы, полкилограмма моркови, полкилограмма кабачков, два килограмма репчатого лука, один стручок острого перца, один стакан поваренной соли, один стакан любой зелени, один стакан сахарного песка, два стакана растительного масла.
Теперь приступаете к приготовлению самой аджики – разрежьте на части зеленые помидоры, посолите их и оставьте часов на пять-шесть, так от помидор отойдет лишняя горечь. По прошествии этого времени слейте сок. Пропустите через мясорубку айву, сладкий перец, кабачки, морковь, репчатый лук. Все компоненты перемешайте и поставьте на огонь, варите в течение одного часа. Добавьте пропущенный через чеснодавку чеснок, мелко нарубленную или пропущенную через мясорубку зелень и перец (острый), продолжайте варить еще один час. В смесь добавляйте растительное масло, соль и сахарный песок, нужно дать закипеть еще два-три раза, после чего можете разлить горячую аджику по банкам. Теперь можете закатать по крышкам.
Предыдущие статьи: Рецепты в кляре: рыба, цветная капуста, кальмары, курица, креветки, лук. Рецепты итальянских блюд Французские рецепты. Рецепты приготовления кролика: в сметане, тушеный, в вине, ножки кролика, печень кролика, тушенка. Корейские рецепты: морковь, капуста, баклажаны, спаржа, кабачки, фунчоза Рецепты колбасы: шоколадная, вареная, кровяная, ливерная и куриная. Рецепты запеканки: творожная, картофельная, морковная, рыбная, из тыквы, из макарон. Рецепты из баранины: шурпа, суп, плов, люля-кебаб, с овощами Рецепты супов: гороховый, сырный, суп-пюре из шампиньонов, из тыквы, суп с фрикадельками.cutlife.ru
Салаты из зеленых помидоров на зиму: рецепты с фото
Салаты на зиму из зеленых помидоров станут приятным сюрпризом для тех, кто до сих пор делал заготовки только из полностью созревших томатов. Спору нет, красные и розовые помидоры очень вкусные в маринованном, квашеном и соленом виде. А также в составе различных зимних салатов, которые по традиции хозяйки готовят в большом количестве. Но зеленые помидоры — ничуть не хуже!
Чтобы заготовить эти замечательные овощи на зиму, используйте мои проверенные рецепты. Все они давным-давно заняли свое почетное место в кулинарном блокноте, которым я активно пользуюсь в сезон консервации.
Острый салат из зеленых помидоров с морковью и чесноком
Эта заготовка понравится любителям острых салатов и закусок. Чеснока в ней довольно-таки много, а еще в состав входит острый перец чили. Салат готовится необычно — острая начинка помещается внутрь зеленых помидоров.
Ингредиенты:
- 1 кг зеленых помидоров небольшого размера;
- 6 зубчиков чеснока;
- 200 грамм петрушки;
- 100 грамм моркови;
- 1 стручок острого красного перца.
Для рассола:
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 7 горошины душистого перца;
- 3 шт. листьев лаврового листа;
- 60 грамм зонтиков укропа.
Сначала подготовьте основной ингредиент. Помидоры хорошо помойте и срежьте верх, т.е. сделайте шляпку. Затем аккуратно выберите немного серединку. Теперь приступайте к начинке. Морковь почистите, помойте и натрите на терке с крупными отверстиями. Чеснок почистите и нарежьте тонкими пластинами, а вымытый горький перец очень тонкими колечками. Петрушку промойте тщательно под проточной водой и мелко порубите. Сложите все ингредиенты для начинки в миску и перемешайте. Для приготовления рассола доведите воду до кипения, а затем положите в нее укроп, лавровый лист, душистый горошек и соль. Прокипятите рассол в течении 5 минут и отставьте остужаться. Из остывшего рассола удалите душистый горошек и лавровый лист. Теперь приступайте к самому интересному моменту – начинке зеленых томатов. У каждого помидора снимите крышечку и положите внутрь начинку, а затем плотно накройте. Подберите эмалированную кастрюлю необходимого размера и плотно уложите нафаршированные помидоры, разместив между ними зонтики укропа из рассола. Залейте конструкцию оставшимся рассолом. Теперь накройте помидоры тарелкой, поставьте сверху гнет, чтобы рассол покрыл томаты. Гнетом может быть любой тяжелый предмет или трехлитровая банка с водой. Теперь поместите кастрюлю в прохладное место для закваски на 5-7 дней. Чтобы убедиться в готовности блюда, просто отрежьте кусочек зеленого томата и попробуйте. Готовые помидоры переложите в чистые стеклянные банки вместе с укропом, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.
Консервированные зеленые помидоры без стерилизации
Если у вас есть желание закатать на зиму несколько баночек вкусных зеленых помидоров, но нет времени для стерилизации, тогда этот рецепт для вас просто находка!
Ингредиенты на одну 3-литровую банку:
- 1,5 – 2,0 килограмм зеленых помидоров;
- 10 горошин черного и душистого перца;
- 3 лавровых листа;
- 5 зубчиков чеснока;100 мл 9% уксуса.
Для маринада на одну 3-литровыю банку:
- 1 литр воды;
- 1 столовая ложка соли с горкой;
- 1,5 столовая ложка сахара.
Процесс готовки начните со стерилизации банок. Для этого хорошо помойте все приготовленные банки. Затем разместите их на решетке в холодной духовке горлышком вниз. Теперь нагрейте духовку до 150 градусов, продержите их там 15 минут и выключайте духовку. А пока подготавливаются банки почистите чеснок, помойте лавровый лист и сами помидоры. Теперь в каждую чуть остывшую банку на дно положите три лавровых листа, душистый и черный перец, чеснок и вылейте уксус. Закипятите в кастрюле воду, оставьте маленький огонь, чтобы вода потихоньку кипела. Теперь бланшируйте помидоры по несколько штук в кипящей воде по 30 секунд, а затем перекладывайте их в банку. В отдельной кастрюле приготовьте маринад из воды, соли и сахара. Каждую наполненную банку с зелеными бланшированными томатами залейте маринадом. Сразу закатайте крышкой, переверните банку вверх дном. Все закатанные банки укутайте в одеяло и пусть они так постоят до полного остывания. Храните консервацию в кладовой или погребе.
Зеленые помидоры на зиму по-грузински
Если у вас имеются зеленые помидоры молочной спелости (слегка розоватые), обязательно возьмите на вооружение этот рецепт. Грузинская закуска не раз выручит вас в зимнее время, когда неожиданно нагрянут гости.
Ингредиенты:
- 5 килограмм зеленых томатов молочной спелости;
- 1,5 килограмм лука;
- 300 грамм чеснока;
- 4 горьких перца;
- 150 мл яблочного уксуса;
- 200 г хмели-сунели;
- 50 грамм свежей зелени;
- 70 грамм соли;
- 200 мл растительного масла.
Помидоры для этого рецепта подготавливают заранее. Зеленые томаты вымойте проточной водой и нарежьте дольками, поделив их на 6-8 частей. Затем сложите их в таз, посолите и перемешайте. Оставьте помидоры в таком состоянии на сутки, чтобы сошла горечь. Через сутки слейте отделившийся сок. Теперь почистите чеснок, лук и вместе с зеленью хорошо промойте под проточной водой. Мелко порубите чеснок, зелень, горький перец, а лук порежьте полукольцами. Добавьте все к помидорам. Вылейте в таз растительное масло, яблочный уксус и высыпьте хмели-сунели. Теперь хорошо вымешайте кусочки зеленых томатов со всеми остальными ингредиентами. Пересыпьте салат в чистые банки, накройте капроновыми крышками и храните в холодильнике.
Маринованные зеленые помидоры с аджикой
Многие люди любят аджику. Если вы принадлежите к их числу, этот оригинальный и необычный рецепт заготовки острых зеленых помидоров на зиму вам обязательно понравится. Очень советую попробовать.
Ингредиенты для 2-х литровых банок готовых помидор:
- 1,5 килограмма помидор;
- 1 болгарский перец;
- 1/3 горького перца;
- 3 зубчика чеснока;
- 1 морковь;
- 2 шт лаврового листа;
- несколько зонтиков укропа.
Маринад:
- 1 литр воды;
- 100 мл 9% уксуса;
- 1,5 ст. л. без горки соли;
- 3 ст. л. без горки сахара.
Сначала приготовьте аджику. Для этого помойте болгарский и горький перец. У болгарского перца удалите хвостик и семена, у горького — только хвостик с плодоножкой. Затем пропустите через мясорубку болгарский и горький перец, а также морковь. Чеснок очистите выдавите через пресс. Перемешайте все ингредиенты для аджики в одной миске. Положите на дно каждой банки аджику. Помидоры помойте и порежьте на четыре части. Теперь поверх аджики плотно уложите порезанные помидоры. Сверху положите лавровый лист и укроп. Приготовьте маринад из воды, уксуса, соли и сахара. Залейте кипящим маринадом помидоры простерилизуйте банки в течение 15 минут. Закатайте банки крышками, переверните и укутайте до полного остывания.
Лечо из зеленых помидоров
Этот вкусный зимний закусочный салат готовится с добавлением томатного соуса. Приготовить такой соус можно в домашних условиях очень просто: надрежьте помидоры, залейте водой (2 стакана на килограмм), доведите до кипения и варите, пока помидоры не станут мягкими. Затем протрите через сито и доведите до кипения. Соус готов к использованию.
Ингредиенты:
- 3 килограмма зеленых помидоров;
- 1 килограмм репчатого лука;
- 1,5 килограмм моркови;
- 1 килограмм перца болгарского;
- 1 литр томатного соуса;
- 0,5 литра подсолнечного нерафинированного масла;
- соль по вкусу.
Морковь вымойте, очистите и натрите на крупной терке. Помойте остальные овощи, с лука снимите шелуху. Помидоры и перец нарежьте на крупные дольки, лук полукольцами. В посуду с разогретым маслом выкладывайте овощи, добавьте томатный соус и, помешивая, варите 1,5 часа. Посолите по вкусу и проварите еще 10 минут. Лечо готово. Горячим накладывайте лечо в стерилизованные банки и закатывайте.
Икра из зеленых помидоров на зиму
Это блюдо очень богато витаминами. И вы легко сможете удивить своих гостей, открыв зимой баночку такого вкусного и оригинального продукта зимней консервации с необычным вкусом.
Ингредиенты:
- 4 кг зеленых помидоров;
- 1 кг моркови;
- 1 кг лука;
- 0, 5 к. сладкого перца;
- 200 г сахарного песка;
- 100 г корней петрушки;
- 3 горьких перца;
- 20 горошинок черного перца;
- 5 лавровых листьев;
- 10 цветочков гвоздики;
- 350 г растительного масла;
- соль по вкусу.
Прежде всего хорошо вымойте все овощи. Почистите морковь, лук, корень петрушки. Обратите внимание на правильную нарезку ингредиентов: помидоры нарежьте кружочками, лук – кольцами, сладкий перец – соломкой, горький перец мелко порубите, морковь и корень петрушки натрите на крупной терке. Помидоры предварительно необходимо посолить после нарезки и оставить на 10 часов, чтобы они пустили сок, а с ним сойдет и горечь. Сок с помидоров слейте и смешайте с остальными овощами. Овощи обжарьте на растительном масле несколькими партиями. Сильно не пережаривайте. Вам необходимо всего лишь избавиться от излишней влаги. По окончанию жарки посолите икру по вкусу. Теперь сложите всю икру в большую емкость, добавьте все специи, накройте крышкой и тушите около часа. Разложите икру по чистым банкам и простерилизуйте: пол-литровые банки — 5-7 минут, литровые — 10 минут.
Салат из зеленых помидор на зиму «Яркое удовольствие»
Этот простой в приготовлении салат из зеленых помидор имеет приятный аромат и насыщенный осенними овощами вкус. Он обязательно поднимет настроение вам и вашим близким за ужином в холодное время года.
Ингредиенты:
- 2 кг зеленых помидоров;
- 1 кг репчатого лука;
- 1 кг моркови;
- 1 кг болгарского перца.
Ингредиенты для заливки:
- 500 мл воды;
- 250 мл уксуса 9%;
- 250 мл растительного масла;
- 3 столовые ложки соли;
- 170 грамм сахарного песка.
Помидоры помойте, нарежьте дольками, посолите и оставьте на 8-10 часов, чтобы избавиться от горечи. Лучше это сделать на ночь, а утром приступить непосредственно к закатке салата. С зеленых помидоров слейте сок. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена, порежьте соломкой. Лук почистите, помойте и покрошите полукольцами, а морковь натрите на терке для корейской морковки. Для приготовления заливки сложите в кастрюлю все компоненты, кроме уксуса и залейте водой. Закипятите заливку, положите в нее овощи и снова закипятите. Тушите 10 минут, в конце приготовления добавьте уксус. Разложите горячий салат в чистые литровые банки и простерилизуйте 10 минут. Затем переверните вверх дном, укутайте и оставьте на сутки до полого остывания.
Острая закуска из зеленых помидоров без термообработки
Эта сырая закуска может храниться достаточно долго в холодильнике. Блюдо яркое и необычное, к тому же острое.
Ингредиенты:
- 3 кг. зеленых помидоров;
- 10 зубчиков чеснока;
- 4 шт горьких перца красного цвета;
- 6 шт сладкого болгарского перца красного цвета;
- 1 стакан уксуса;
- 6 ст. л. сахарного песка с горкой;
- 3 ст. л. соли с горкой.
Чтобы убрать лишнюю горечь из зеленых помидор, порежьте их дольками и присолите. Оставьте помидоры постоять 10 часов. Затем приступайте к приготовлению салата. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена. Горький перец помойте и удалите хвостики, а чеснок почистите. Теперь прокрутите на мясорубке чеснок, горький и сладкий перец. Слейте с помидор сок, добавьте к ним измельченную смесь, а также соль, сахар и уксус. Все хорошо перемешайте и разложите по стерильным банкам. Накройте банки капроновыми крышками и поставьте в холодильник, где они могут храниться очень долго. Но угостить родных и друзей этой замечательной закуской вы сможете уже через 3 часа.
Капустный салат с зелеными помидорами
Капуста отлично сочетается с зелеными помидорами. Убедитесь в этом сами, приготовив этот вкусный салат на зиму.
Ингредиенты:
- 2 сладких перца;
- 2 луковицы;
- 1 кг капусты;
- 1 кг зеленых помидор;
- 30 г соли;
- 5-8 горошин черного перца;
- 100 г сахара;
- 120 мл уксуса 9%.
С капусты удалите верхние листья, а кочан нашинкуйте. Болгарский перец помойте, удалите хвостики и семена, а затем порежьте соломкой. Помидоры помойте и порежьте ломтиками, а лук почистите, помойте и мелко покрошите. Теперь смешайте все овощи в одной миске и посолите. Переложите салат в эмалированную кастрюлю, накройте тарелкой, а сверху поставьте гнет. Оставьте салат на 10 часов. Затем слейте образовавшийся сок и добавьте сахар, пряности и уксус. Теперь поставьте кастрюлю на огонь и доведите массу до кипения и проварите 10 минут. Выложите готовый салат в чистые банки и простерилизуйте их: 12 минут пол-литровые и 20 минут литровые. Закатайте крышками, укутайте и оставьте остывать.
Салат из зеленых помидор «Кобра»
Такой острый салат особенно понравится сильной половине. Так что спешите запастись несколькими баночками жгучей закуски для любимых мужчин.
Ингредиенты:
- 3 килограмма зеленых помидор;
- 1 пучок свежей петрушки;
- 3 головки чеснока
- 3 ст. л. соли;
- 3 ст. л. сахара;
- 150 мл уксуса 9%
- 2 средних стручка красного жгучего перца.
Зеленые помидоры помойте и порежьте тонкими полукольцами. Красный перец помойте и нарежьте тонкими колечками. Петрушку хорошенько промойте под проточной водой и мелко порубите. Поместите все ингредиенты в одну миску и добавьте выдавленный чеснок, сахар, соль и уксус. Хорошо перемешайте салат и разложите его по банкам. Теперь простерилизуйте пол-литровые банки в течение 10 минут, банки объемом 0,75 л — 15 минут, а литровые банки стерилизуйте 20 минут. Затем закатайте банки крышками и укутайте. После полного остывания переставьте банки в кладовую.
Аджика из зеленых помидор
У многих людей аджика ассоциируется с красным цветом. А я предлагаю приготовить вкусную и оригинальную аджику из зеленых помидор. Приправа имеет насыщенный светло-зеленый цвет.
Ингредиенты:
- 5 килограмм зеленых помидор;
- 1 килограмм болгарского перца;
- 1 килограмм айвы;
- 0,5 килограмма моркови;
- 0,5 килограмм кабачков;
- 2 килограмм репчатого лука;
- 1 стручок острого перца;
- 1 стакан соли;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан рубленой зелени;
- 2 стакана растительного масла.
Помидоры помойте, разрежьте на несколько частей, посолите и оставьте на шесть часов, чтобы отошла горечь. Затем слейте с томатов сок. Теперь все остальные ингредиенты хорошо помойте, почистите и порежьте кусочками. После этого пропустите через мясорубку: помидоры, айву, сладкий перец, морковь, кабачки и репчатый лук. Теперь все перемешайте, высыпьте в кастрюлю, поставьте на огонь и варите в течение одного часа. Затем добавьте почищенный и выдавленный чеснок и пропущенные через мясорубку зелень и острый перец. Перемешайте и проварите еще один час. Добавьте в смесь растительное масло, соль, сахар и снова перемешайте. Дайте закипеть, проварите 5 минут и в горячем виде разложите по банкам. Простерилизуйте пол-литровые банки 10 минут, а литровые 20 минут.
Зеленые помидоры с яблоками в розовом рассоле
Заливка на 3-литровую банку:
- 1,5 литра воды;
- 1 ст. ложка соли
- 5 ст. ложек сахара
- 70 гр. 6% уксуса
- душистый перец горошком по вкусу;
- петрушка;
- яблоки;
- свекла
Зеленые помидоры укладывайте плотно и столько, сколько поместится в банку.
В банку поместите помидоры, несколько яблочных долек и 2 маленьких кружочка очищенной свеклы. От количества свеклы зависит насыщенный цвет рассола и вкус. Больше 2 кусочков свеклы не кладите, иначе рассол на вкус будет вяжущим. Залейте на 20 минут кипятком. Потом из этой воды сделайте заливку, прокипятите её. Горячим рассолом залейте помидоры и закатайте крышкой. Я сделала немного по-другому: для того, чтобы свекла не потеряла свой цвет, я её добавила в заливку, кипятила 5 минут с уксусом, а затем заливала в банки. Такие же помидоры можно сделать и без свеклы, получаются тоже очень вкусными.
Рецепты зимних салатов из зеленых помидор прислала Анна Биленко
См. также Как заквасить капусту быстро
pomoshnica.info
Икра (салат) из зеленых помидоров
Очень вкусная заготовка на зиму из зеленых помидоров. Это рецепт моей бабушки, закрываю такую икру-салат постоянно. Очень просто готовится. Из этого количества продуктов выходит 1,5 л икры-салата.
Характеристики рецепта
- Национальная кухня: Домашняя кухня
- Тип блюда: Консервирование, Консервирование овощей
- Сложность рецепта: Простой рецепт
- Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
- Время подготовки: 16 минут
- Время приготовления: 37
- Количество порций: 3 порции
- Количество калории: 239 килокалорий
- Повод: На ужин, На обед, На праздник
Ингредиенты на 3 порции
- Помидоры зеленые — 600-700 г
- Лук репчатый (крупный) — 4 шт
- Морковь (крупная) — 2 шт
- Перец болгарский сладкий (крупный) — 4-5 шт
- Масло растительное — 150-200 г
- Красный молотый перец (или перец чили - по вкусу)
- Соль, черный молотый перец (по вкусу)
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Уксус 9% — 3 ч. л.
Пошагово
- Кол - во продуктов я дала приблизительно. Все овощи нужно измерять какой - либо посудой (миска, кастрюлька и т. д. ). Кол - во порезанных овощей должно быть одинаковым. Итак, режем помидоры пополам, потом еще пополам и далее средними кусочками.
- Морковь трем на крупной терке, лук режем кусочками.
- Перец сладкий нарезаем соломкой.
- Далее все овощи обжариваем на растительном масле отдельно. Помидоры в последнюю очередь. Обжаривать нужно не долго, минут 5-6, чтобы они только стали мягкими. Пересыпаем обжаренные овощи в кастрюлю и перемешиваем. Добавляем соль, черный молотый перец, перец чили или красный молотый перец по вкусу. Ставим тушить на медленный огонь. Тушить 15-20 минут все время помешивая.
- В конце добавить порезанный чеснок. Разложить икру (салат) в стерилизованные банки, добавить в 0,5 л банку сверху 1 ч. л. уксуса и простерилизовать 5-6 минут, закатать. Поставить под «шубу». (Моя бабушка никогда не стерилизовала эту заготовку - у нее были свои помидоры и погреб, а я перестраховываюсь)!
retseptus.ru
