Охота и рыбалка. Производитель черной икры
Мировые лидеры экспорта черной икры
Раньше на долю Каспийского моря приходилось около 90% мировой добычи осетровых, поэтому главным экспортером черной икры был СССР. Объем экспорта осетровых из СССР составлял 2 тыс. тонн в год, что по современным меркам составляет просто огромную цифру. Вторая страна, которая выходила в Каспийское море, — это Иран.
Осетры в Каспийском море
Впоследствии образовалось 5 стран, которые имеют выход к Каспийскому морю, — это Россия, Казахстан, Азербайджан, Туркмения и Иран. Но из-за неконтролируемого браконьерского вылова популяции осетровых в Каспийском море уменьшились в 50 раз, что привело этот вид на грань исчезновения. Поэтому международные организации были вынуждены ввести квоты на экспорт для этих стран.
Экспорт икры запретили для России, Казахстана, Азербайджана и Туркменистана. Единственное исключение было сделано для Ирана, потому что в этой стране очень строго преследуется браконьерство. Тем не менее, внутри первых четырех стран браконьерство продолжает процветать, и нелегальная икра поступает на внутренний рынок.
Квота Ирана на экспорт черной икры составляет 50 тонн в год. Помимо природной черной икры, Иран активно стремится наращивать производство черной икры на осетровых фермах. В 2013 году они получили 3 тонны продукта, что стимулирует инвесторов наращивать мощности по промышленному разведению осетровых. Эта страна поставляет свою черную икру, как правило, в Германию, Францию, Швейцарию, Арабские Эмираты и Южную Корею.
В 2007 году Россия приняла некоторые меры для пресечения браконьерства, поэтому ей была выделена годовая квота на экспорт икры в размере 23.5 тонн в год. Что касается промышленного производства, то по разным оценкам сейчас в России производится до 12 тонн черной икры в год в нескольких крупных рыбоводческих хозяйствах.
Крупное производство черной икры начато в Саудовской Аравии, большая доля приходится на предприятие — «Caviar Court Food Processing». Объем производства достигает 6 тонн в год. Икра из Саудовской Аравии экспортируется в том числе и в страны СНГ.
Сейчас в прудах кибуца Дан обитает более 70 тыс. осетров, возраст которых около 12 лет.
В 2008 году экспорт черной икры начал и Израиль. В основном, он поставляет ее на рынок Японии, США, Европы и даже России. В основном в Израиле выращивание осетров происходит в кибуце Дан, которое началось более 10 лет назад. Мальки осетра были приобретены в городах каспийского моря, затем используя современные метод разведения осетровых рыб, в кибуце смогли выйти на такой объем производства икры, что Израиль стал одни из главных экспортеров в мире. Причем черная икра из Израиля была признана икрой высокого качества. Объем производства черной икры в Израиле составляет около 4 тонн в год.
С 2012 года черная икра производится и в республике Приднестровье, общий объем — до 1 тонны в год.
В мире есть еще одна страна, которая производит большое количество черной икры в нескольких рыбоводческих хозяйствах. Это Китай. Только по трем рыбоводческим хозяйствам есть достоверная статистика о масштабах производства: Циньцзян — 10 тонн икры в год, Шаньдун — 15 тонн, Хэйлунцзян — 10 тонн.
Если вы хотите сделать Украину одним из мировых лидеров экспорта черной икры, вы можете всерьез рассмотреть возможность разведения осетровых. В компании Del Mar Fish вы сможете приобрести самого качественного малька осетровых для разведения:
КУПИТЬ МАЛЬКА ОСЕТРОВЫХ
del-mar-fish.com
Производство черной икры
Небольшой фотоотчёт, демонстрирующий процесс производства чёрной икры на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” (Франция):
Работник упаковывает чистую и обработанную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года.
(Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник держит самку осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/Рейтер)
Икра внутри самки осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Икра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник собирает зернистую икру из забитой самки осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник подготавливает консервную банку чистой и обработанной черной икры на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник подготавливает черную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Консервы с черной икрой на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работники готовят чистую и обработанную икру к консервированию на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник держит самку осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работники подготавливают черную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работники подготавливают чистую и обработанную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник собирает зернистую икру из забитой самки осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник держит самку осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя,, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работники подготавливают чистую и обработанную икру на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Работник держит самку осетра на ферме по разведению рыбы и производству икры компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер)
Баночка черной икры «Стурия» компании «Sturgeon” («Осетрина»), ведущего французского производителя, в Сен-Жени-де-Сентонжа, Франция, 8 ноября 2016 года. (Фото: Реджис Дювино/ Рейтер).
Источник
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
handf.mirtesen.ru
Производство черной икры
Черная икра уже давно стала товаром интернациональным и поэтому неудивительно, что в тройку мировых экспортеров этого продукта несколько лет назад вошел Израиль. Наверняка у многих может возникнуть вопрос, каким образом связана эта страна с черной икрой. Но как бы странно это не звучало, но это действительно так, и сегодня осетровая икра из Израиля поставляется не только в США и Европу, но даже в Россию.
(22 фото)
1. Свою работу предприятие начало в 1992 году с того, что Игаль Бен-Цви доставил из России оплодотворенную икру осетровых.
2. На сегодняшний день в нескольких прудах кибуца насчитывается более 70 тысяч осетровых, большинство из которых уже достигли 12-летнего возраста. От каждой рыбы можно получить до 3 килограмм икры.
3. Исходный материал, коим стала оплодотворенная икра осетровых и мальки, был получен из Астрахани и других городов. Именно из него и удалось вырастить крупных осетровых, позволивших Израилю стать экспортером черной икры под маркой «Галилейская икра».
4. На реализацию проекта было потрачено 40 млн. шекелей. Но владельцы бизнеса нисколько не сожалеют о решении заняться рыборазведением, так как этот сегмент рынка достаточно перспективный.
5. Первая поставка черной икры от компании Кавиар-Галиль состоялась в 2010 году. Именно тогда удалось заработать около 15 млн. шекелей, что составляет более чем треть вложенных за 10 лет средств.
6. Один из работников рыбной фермы по имени Сальман Мархаж рассказывает, что перед извлечением икры из рыб старше 8 лет каждая из них поддается проверке. Для этого в животе рыбы делается небольшой надрез и аккуратно извлекается одна икринка. Таким образом определяется степень зрелости икры. Если она недостаточна, то рыба выпускается в бассейн еще на полгода.
7. За время своего существования компания прошла сложнейший этап, заключающийся в формировании популяции самок осетра. Для этого потребовалось долгих 10 лет, за которые цена на икру с 500 долларов поднялась до 4 тысяч долларов за килограмм.
8. Израиль является единственной страной, которой удалось наладить экспорт осетровых и черной икры, не имея выхода к Каспийскому морю.
9. Удивляет и тот факт, что осетр начинает метать икру в Израиле на несколько лет раньше, нежели на Каспии. Возможно, это стало возможным благодаря климату страны, а возможно и некоторым технологиям, которые израильтяне хранят в строжайшей тайне.
10. Основными производителями черной икры долгое время считались Россия и Иран. Также некоторый процент этого продукта добывается в Юго-Западной Франции, а вот до Туркмении осетр практически не доходит, чему виной браконьерство.
11. Из-за снижения популяции осетровых на Каспии стоимость черной икры на мировом рынке возросла с 500 долларов до 5 тысяч. Чтобы уберечь этот вид рыбы с 2007 года в России сроком на 10 лет был введен запрет на добычу и продажу черной икры.
12. Один из сотрудников кибуца вынимает икру, а второй занят подготовкой ее для упаковки.
13. Несмотря на свое название черная икра, этот продукт имеет шесть цветовых оттенков. Одной из самых наилучших считается израильская зернистая икра с бронзовым отливом.
14. Вот так выглядят икринки, полученные из осетровых рыб.
15. Полученную икру смешивают с солью.
16. То, что в России называется «малосоленой» икрой, в мире именуется Mallosol, что означает «правильная, высший сорт».
17. А вот израильтяне не сильно жалуют осетра, так как из-за неимения у него чешуи считают эту рыбу некошерной.
18. Директор кибуца Игаль Бен Цви показывает баночку икры, вес которой одна унция или 28 грамм, а стоимость – 140 долларов.
20. Известнейшие шеф-повара используют черную икру для приготовления эксклюзивного ужина для богатых бизнесменов в Бангкоке.
21. Икру подают на Sundance Film Festival в Парк-Сити, США.
22. В ходе ежегодного гала-приема по случаю церемонии Оскар в Голливуде приглашенные могли попробовать крекеры с лососем и черной икрой, изготовленные в виде статуэтки Оскар.
Источник
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
handf.mirtesen.ru
Свежая черная икра, в наличие от производителя
Вы не знаете где можно купить икру осетровых?Поставка на рынок, продажа икры и другой осетровой продукции высокого качества – это основное предназначение нашей компании Мы готовы распахнуть для вас двери в удивительный мир самого изысканного лакомства - мир икры!
Никому неизвестно точное время, когда человек впервые попробовал икру. Первые документальные источники указывают, что еще в Древнем Египте люди употребляли в пищу предварительно засоленную икру осетра. А так как осетровых можно считать ровесниками динозавров, ведь появились они еще до ледникового периода, то вполне вероятно, что уже первобытные люди включали в меню этот невероятно полезный продукт.
Если в былые времена на Руси продажа икры велась по столь низкой цене, что не считалась прибыльным делом и ее в немереных количествах потребляли для поправки здоровья даже самые бедные люди, то сегодня – этот бизнес сродни нефтяному, и купить икру себе могут позволить только хорошо обеспеченные слои населения.
В своем стремлении лакомиться этим невероятно дорогим деликатесом, человек зашел слишком далеко, и сегодня, осетровые находятся на грани исчезновения. Именно по этой причине с 1 августа 2007 года продажа икры в Москве и в других городах России, была полностью запрещена. Ведомые жаждой наживы мошенники стремятся под видом натуральной икры поставлять на рынок подделки. Поэтому, если вы хотите купить икру, нужно быть очень внимательным.
Известно, что осетр одинаково хорошо приспособлен как для жизни в морской, так и в пресной воде. Исходя из этого, человек начал искусственное разведение осетровых в реках и озерах. А так как запрет в отношении искусственного разведения рыбы на рыбоводческих комплексах не действует, то ЭМПИРИКА РУС предлагает достойную альтернативу - черную икру собственного производства.
Икра осетра, белуги, севрюги, стерляди – продажа икры в Москве и в любом другом регионе производится абсолютно легально.
Наша икра - это высококачественный продукт, изготовленный в соответствии с требованиями ГОСТ, что подкреплено всеми необходимыми документами.
Продажа икры от ЭМПИРИКА РУС производится на законных основаниях.
Кладезь белка, витаминов А, Е и D - черная икра содержит в себе еще и незаменимые аминокислоты и уникальные органические соединения, которые просто необходимы для нормального развития человека. Это не только вкусный, но и полезный продукт.
Импирика - это лучшие традиции икорного бизнеса. Высокое качество нашей продукции не подлежит сомнению. У нас работают только высококлассные специалисты, мы используем самые новейшие технологии и разводим рыбу только в экологически чистых местах.
Помимо того, что нами осуществляется продажа икры в Москве, вы можете сделать заказ на доставку икры и в другие регионы. В этом случае, в общую цену будут включены транспортные расходы и стоимость доставки.
osetrcaviar.ru
