Рипус — как ловить рыбу зимой, а также вкусные рецепты приготовления. Рипуса икра

Рыба рипус - описание, среда обитания, особенности и интересные факты. Рецепты приготовления рыбы рипус :: SYL.ru

Как много людей любит рыбу! Это настоящий конкурент мясным продуктам на наших столах. Однако основному большинству знакомы только часто встречающиеся виды – терпуг, минтай, сазан, кета, хек... А между тем существует множество рыб, не менее вкусных, о которых простым обывателям даже неведомо. Например, кто знает о такой рыбе, как рипус?

Рыба рипус: описание

Царская рыба, переславская сельдь, рипус – у этой рыбки множество названий. А вообще является она крупным подвидом европейской ряпушки (знакомое слово?) и относится к семейству лососевых. Ученые отмечают сходство рыбы рипус также с арктическим омулем и озерной ряпушкой.

Если обыкновенная ряпушка достигает в длину 20-25 сантиметров, то рипус значительно крупнее. Его максимальная величина 46 сантиметров при весе до полутора килограммов. Кроме того, отличие рипуса от ряпушки в более позднем созревании первого, любви к глубине и особенностях нереста.

Внешне рыба рипус слегка напоминает не только ряпушку, но и сига: у нее такое же удлиненное туловище. Окрас рыбы очень интересен: спинка темная, голубого или зеленого отлива, бока серебристые, а брюшко светлое, почти белое. Чешуя на спинке легко счищается, так же, как и у ряпушки. Плавники бледного серовато-коричневого цвета, есть небольшой жировой плавник. Мясо рипуса очень нежное и вкусное.

Среда обитания

А где водится рыба рипус? Она живет стайками, как правило, на дне водоемов. Родиной является Ладожское озеро, а позже рыбка перебралась в Онежское, Чудское, озеро Селигер, озера Карелии, появилась на Урале и в Сибири (уже в тридцатых годах прошлого столетия). Тем не менее первые два озера считаются основными по местожительству рипуса.

Рыба любит тихую, прохладную воду, уходит на глубину до шести метров. При этом обитает в основном около берега, возле песчано-каменистых отмелей, далеко не уплывая.

Свойства рипуса

Любая рыба полезна сама по себе, но в рипусе очень высокое количество различных благотворных микроэлементов и витаминов – магния, фосфора, фтора, цинка, никеля, хлора и прочих. Много в рипусе содержится витамина PP и омеги-3, что способствует лучшему усвоению кальция и фосфора организмом. При этом рыба не слишком калорийна и подходит для диетического питания. В 100 граммах продукта содержится всего 75 килокалорий. Рыба рипус полезна для сердца и внутренних органов, она стимулирует работу нервной системы, улучшает иммунитет.

Из-за потрясающе вкусного, жирного и нежного мяса продукт высоко ценится в кулинарии, поэтому на него вовсю развит промысел – особенно на Урале. Любят данную рыбу и за то, что она почти без костей, так что чистить ее совсем нетрудно. Все полезные свойства рыбы сохраняются и при копчении, и при солении.

Чем питается рыба?

Как правило, рипус кормится планктоном, однако снисходит и до мелких своих собратьев – например, не брезгует корюшкой. В поисках зоопланктона по вечерам хищные стайки часто приближаются к берегу – добычи там водится больше. Кроме того, рипус может есть и различные донные организмы.

Размножение

Рипус готов к нересту на 3-4 году своей жизни. Примечательно, что хотя живет рыба на достаточно большой глубине, для отложения икринок она всплывает повыше, но все равно не поднимается больше, чем на один-полтора метра от поверхности водоема. Нерест происходит в ноябре-декабре, при этом рипус очень плодовит – за один раз получается около трех тысяч икринок. Они небольшие, желтенькие, в песок не зарываются и развиваются около 160 дней. Часто рипуса разводят искусственно.

Едем на рыбалку

Для того чтобы поймать много рыбы, следует знать особенности его повадок. Это касается не только рипуса. Ловля его напоминает ловлю сига и продолжается с первого льда вплоть до паводков. Наиболее успешной при этом считается рыбалка в конце зимы и начале весны. В Сибири и на Урале можно ловить круглогодично, потому что вода все время холодная.

Рекомендуют рыбачить на данный вид по ночам, при этом нужно подсвечивать в лунку фонарем или другими подручными средствами, желательно с помощью нескольких крючков или мормышек. Зачастую рыбка клюет на подъем и даже не сопротивляется, сама подплывая к лунке. Но если проморгать и не успеть в нужное время вытянуть леску, она уйдет с крючка. Удочка должна быть длинной, чтобы достать на глубину и суметь хорошо подсечь рыбу. Крючки необходимо подбирать тонкие, легкие, а в качестве наживки можно использовать кусочки сала, личинки насекомых или репейник. Ни в коем случае нельзя делать рядом две и более лунок, потому что лески могут запутаться.

Как приготовить рыбу рипус: варианты

Нельзя сказать, что существуют какие-то особенные тонкости. Приготовление рыбы рипус, по сути, ничем не отличается от готовки других подобных блюд. Ее так же можно варить, запекать, солить, коптить, вялить.

Очень вкусен пирог с рыбой рипус. Как готовить его? Очень просто – есть два варианта. Первый: купить в магазине готовое тесто, раскатать его, предварительно разделив на две части. На противень или форму выложить одну часть, сверху поместить все ингредиенты – почищенную и порезанную рыбу (конечно же, без костей), сваренный заранее рис (не более 100-150 граммов), лук – по вкусу, пару веточек укропа (либо щепотку сушеного). Можно по желанию добавить вареные куриные яйца (1-2 штуки). Посолить, разровнять, прикрыть второй частью теста, залепить углы, чтобы ничего не распалось. Верх смазать яичным желтком и выпекать в духовке на 180 градусах 50-60 минут. Второй вариант отличается только тем, что тесто будет не покупное, а приготовленное самостоятельно. Для этого понадобится два стакана муки, два яйца, 200 граммов сливочного масла, одна столовая ложка сахара, немного соли, сухие дрожжи – примерно половинка упаковки.

Существует очень много рецептов рыбы рипус в жареном виде. Например, такой: рипус помыть, почистить, удалить плавники, разрезать на кусочки. Кто-то удаляет кости, кто-то – нет, это, как говорится, дело вкуса. Разогреть сковороду, налить растительное масло, обжарить на нем чеснок (можно раздавить его в специальной давилке, можно натереть на терке или просто порезать мелкими дольками; всего понадобится два зубчика). Куски рыбы сбрызнуть лимонным соком, посолить, по необходимости обвалять в специях или перце. Положить на сковородку и обжарить с двух сторон до тех пор, пока не появится румяная корочка.

Можно и посолить эту замечательную рыбку. На килограмм рипуса потребуется примерно полтора литра воды. Воду нужно поставить закипать, добавив в нее лавровый лист, соль и душистый перец, тем временем обработать рыбу – помыть, почистить, убрать все внутренности, обвалять в специях (подойдут не только соль и перец, но и гвоздика, тмин, укроп – кому что нравится). Рипуса положить в банку (приготовить заранее, она должна быть стерильно чистой) и залить получившимся рассолом. Оставить на пару дней.

Ничем особенным не отличается рипус, в духовке приготовленный или вареный. Поразительно вкусна вяленая и копченая рыба. И то, и другое возможно осуществить самостоятельно в домашних условиях.

Интересные факты

Свежевыловленный рипус пахнет огурцом.
Ранее обильно водилась в Плещеевом озере возле Переславля-Залесского, которое принадлежало царскому роду. Отсюда и название – «царская рыба».
Рыбу из Плещеева озера нельзя было вылавливать ни для кого, кроме царских особ, под страхом смертной казни.
На гербе Переславля-Залесского до сих пор есть ряпушка – ближайший родственник рипуса.
Является любимой рыбой финнов.
Скоропортящийся продукт, сохраняется свежей не более суток. Для длительного хранения необходимо тщательно заморозить рыбу.

Рыба рипус не продается на каждом шагу, как палтус или камбала. Но если вдруг однажды кому-то повезет увидеть на прилавке ценник с таким названием, берите, не задумываясь. Вкусовые и полезные качества этой чудесной рыбки никого равнодушным не оставят!

www.syl.ru

Рипус (рыбалка и способы приготовления)

Ри́пус (лат. Coregonus albula ladogensis) — рыба семейства лососёвых: крупный подвид европейской ряпушки. Стайная рыба. Длина тела — до 46 см. Масса — до 1,5 кг. Успешно акклиматизирован в уральских и других озёрах, где созревает на 2-м году жизни. Тело стройное, темно-зеленое или темно-голубое на спине, серебристое на боках, белое в брюшной части, легко спадающая чешуя, невзрачные плавники, конечный рот. Образует много форм, отличающихся в основном размерами. Рипус в озёрах Челябинской области: Аргаяш, Бирюзовое, Большие Касли, Большой Еланчик, Еловое, Карагайкуль, Киреты, Кум-Куль, Куташи, Малое Миассово, Малые Касли, Первое озеро, Сарсанги, Силач, Синеглазово, Смолино, Сугояк, Сунгуль, Теренкуль, Терень-Куль, Тургояк, Узункуль, Чебаркуль, Шершнёвское водохранилище и др.

Рипус - крупная форма ряпушки. От обычных мелких форм ряпушки рипус отличается привязанностью к большим глубинам, более поздним созреванием, плодовитостью сроками и местами нереста. Принято считать, что свежая рыба пахнет огурцом. Анализ последовательностей митохондриальной ДНК рипуса показал его сходство с североамериканской ряпушкой Артеди (озёрной ряпушкой, лат. Coregonus artedii, англ. cisco) и арктическим омулём (лат. Coregonus autumnalis). Половозрелость наступает на 3—4 году; нерест в ноябре — декабре. Плодовитость — около 3000 икринок. Икра донная, развивается около 160 дней. Икринки рипуса мелкие, желтые и в грунт самкой не зарываются. Питается планктоном и мелкой рыбой типа корюшки. Является важным объектом промысла. Мясо рипуса жирное и вкусное издавна высоко ценится человеком, в следствие чего, рыба является объектами интенсивного промысла. Рипус - рыба, которая в уральских озерах хорошо приживается, но разводят ее чаще искусственным путем.

Перспективная ловля рипуса предполагает хорошие знания его повадок и среды обитания. Эта рыба отдаёт предпочтение тихим озёрам, в которых любит находиться в прибрежной зоне на каменисто-песчаных отмелях и около островных участков на глубине 4-6 м. Нерестится рипус на глубинах не более 1,5 м. Ловля рипуса похожа на ловлю сига. Она начинается с первого льда и заканчивается его таянием, причем по последнему льду рипус клюет особенно охотно. Ночью клев существенно улучшается, если посветить в лунку фонариком или фарами автомобиля. Ловят рипуса на обычные зимние удочки с жестким хлыстиком с большой глубины. При ужении важен поиск рыбы по вертикали, то есть постоянное изменение глубины и применение нескольких мормышек или крючков на разной глубине с расстоянием не менее 30 см друг от друга.

Насадкой может быть мормыш, маленькие кусочки червя, личинки репейной моли и кусочки сала. Привлекают рипуса и крючки с бисером без насадки. Прикормка - перетертый вареный мормыш, смешанный с песком. Рипус часто клюет на подъем. При вываживании может почти не сопротивляться и даже сам плыть к лунке, но если рыбак не успеет подтянуть леску, то очень вероятен сход рыбы. Рыбалка на рипуса зимой, очень интересное и непростое дело. Одно из самых красивых и больших озёр Южного Урала – Увильды. Озеро Увильды тектонического происхождения, что отражается на рельефе дна, оно покрыто трещинами и разломами, отсюда и большие глубины, которыми славится Увильды. Озеро Увильды имеет чистую холодную воду, и каменистое дно именно эти факторы способствовали быстрой акклиматизации рипуса в этом водоёме. Рипус ещё в 60-е годы прошлого века был завезён в Челябинскую область из Ленинградской области и отлично акклиматизировался в озёрах Южного Урала. Новые условия проживания рипусу понравились, и вскоре он стал нереститься.

Ловля рипуса требует мастерства и опыта и в прямом смысле виртуозного владения снастями. Этому есть несколько причин. Первая причина, рыбалка на рипуса ведётся зимой и, как правило, в ночное время, а значит, нужна палатка и несколько фонарей с ёмкими аккумуляторами. Вторая причина, даже находясь в палатке в морозную ночь, в ней долго не просидишь, и здесь требуется специальная печь, работающая на газе в баллоне. Причина третья в тёплой палатке вскоре понемногу начнёт таять лёд под ногами и здесь без подстилки не обойтись плюс ко всему этому ящик со снастями, бур и другие нужные атрибуты рыбалки то на выходе будет целый арсенал и тащить это на середину озера занятие не из самых приятных, зато купить стало проще, можно заказать рыболовные товары почтой. Таковы реалии зимней рыбалки на рипуса.

На озере Увильды существует 3 основные точки ловли рипуса, где находятся самые максимальные глубины. В одном из таких мест обычно и рыбачат любители ловли рипуса, туда ведёт хорошо протоптанная тропа, а на месте основной рыбалки находится целый палаточный лагерь. Многие рыболовы, которые каждый сезон ловят рипуса, на этом озере имеют здесь сборные деревянные домики с утеплителем, находится в них вполне уютно и тепло. Если вы находитесь в эдаком палаточном городке любителей ловли рипуса, не надо стремится в середину, и следует обратить внимание на то место, где вы хотите установить палатку. Надо искать сухое место, чтобы потом не ходить по щиколотки в воде. Даже не смотря на морозы, из лунок выдавливается вода и надо внимательно смотреть под снегом. Если под снегом наледь, значит, лунки достаточно замёрзли и там вполне можно установить палатку не опасаясь промочить ноги.

Почему опытные рыболовы не рекомендуют выбирать место в середине палаточного городка? Ловля рипуса происходит в ночное время, для этого зажигают фонарь, свет привлекает рипуса. А если фонарь будет гореть в центре рыболовной точки, где уже сосредоточено множество подобных осветительных приборов, то свет вашего фонаря сольётся с таким же светом других фонарей. Вполне естественно, что в общем количестве света рипус будет рассредоточиваться по всей площади освещения, а если ваш фонарь будет гореть немного в стороне, есть шанс, привлечь туда целую стаю рипуса, что значительно повысит ваш улов. Ловля рипуса зимой предполагает, и особое отношение к снасти. Рипуса приходится ловить с больших глубин. Рыбалка на рипуса отличается от той же рыбалки на окуня или плотву. Рипуса ловят не по «ширине» а по «глубине» то есть в зимнее время поиск рипуса ведётся в основном в глубинах, а не по площади водоёма.

Ловля на больших глубинах требует применения лески с повышенной жесткостью, которая не скручивается в спираль как обычная леска. Ведь энергию подсечки требуется передать на большую глубину и её эффективность в первую очередь зависит от натяжения лески. В том случае если с катушки леска сходит как растянутая спираль, тогда можно пытаться подсечь рипуса сколько угодно, но вряд ли из этого что-то получиться. Кроме правильного подбора лески надо правильно подобрать крючок, в этом случае, он должен быть по максимуму тонким и лёгким. В качестве наживки может применяться бокоплав, мотыль, репейник в комбинации или по отдельности, личинки короеда. Одним словом с собой брать надо целый ассортимент наживок и смотреть какая лучше всего работает в процессе ловли рипуса. Так же не следует садиться вдвоём в одну палатку, лунки в таком случае расположены рядом, и многократно возрастает возможность зацепов и запутывания лески.

Обычно в качестве приловка к южноуральскому рипусу идёт чебак, который так же может находиться зимой на больших глубинах. Ловля рипуса зимой на озёрах Южного Урала требует основательной подготовки, опыта, мастерства и терпения, но это того стоит. Весной ловля рипуса на озёрах Южного Урала ведётся донкой. Рыбалка на рипуса в озере Касарги весной обычно начинается ранним утром, клёв этой рыбы примерно начинается в 6.30 утра и длится до 9 утра. В вечернее время рипус начинает ловиться около 16 часов и его активный клев, как правило, продолжается до 19 часов. На озере Касарги во время весенней рыбалки вес пойманного рипуса может колебаться от 100 грамм до 600 грамм. Основная наживка, на которую ловят рипуса весной, опарыш, мотыль и червь. На озере Касарги практикуется платная рыбалка.

Если вы приехали на озеро впервые то лучше всего пообщаться с местными рыбаками, которые дадут хорошие советы об особенностях озера Касарги и рыбалки на рипуса и сига на этом водоёме. Кроме сига и рипуса в водах озера водится вездесущий чебак, судак, карп, щука, окунь, пелядь, налим. Озеро изобилует рыбными богатствами. Ловля рипуса на озере Касарги, ведется, как правило, зимой и весной, но в другое время года здесь всегда можно ловить другие виды рыбы и радовать себя отличными уловами. Этот водоём имеет в длину 6 км, и в ширину около 3,6 км, вода чистая, прозрачная, слегка солоноватая, средняя глубина озера немногим более 5-ти метров. Озеро Касарги славится не только своей рыбалкой, это один из самых красивых водоёмов Челябинской области и отдыхать на природе здесь истинное наслаждение. Местные рыболовы используют так называемые уральские удочки, состоящие из толстой «теплой» пенопластовой рукояти и длинного жесткого хлыстика. На его конце — кивок произвольной формы. На рукояти удочки находится несколько мотовилец, на которые наматываются основная леска и ставки. Уральская удобна тем, что на ее рукояти находится 2−3 ставки, которые при необходимости можно легко заменить. Можно воспользоваться и финскими удильниками с крупной катушкой и пробковой рукоятью.

Общие требования к удильникам — достаточная длина и жесткость хлыстика. Длинной удочкой удобнее играть, когда кивок находится возле лунки. Движения рыболова довольно монотонны, поэтому, сидя в удобной позе, человек меньше утомляется. Кроме того, длинная удочка позволяет сделать качественную подсечку. Ее важность трудно переоценить, если учесть, что ловля нередко ведется на глубине более 30 м. Кроме того, весенний рипус имеет привычку после поклевки бросаться вертикально вверх. На мотовильце или катушку удочки наматывается не менее 40 м монофильной лески диаметром 0,2−0,25 мм. Через небольшой карабинчик к основной леске крепится ставка. Ее классический вариант представляет собой отрезок лески длиной 2,5 м и диаметром 0,12− 0.15 мм. На ней находятся до 5 крючков — один концевой, а остальные крепятся на 3−4-сантиметровых поводках в полуметре друг от друга. Крючки должны быть очень острыми. Хорошо показали себя на ставках крючки фирмы GAMAKATSU — они очень острые и одновременно не слишком тонкие, а следовательно, меньше режут губы рыб.

В качестве огрузки на классической ставке используются обычные свинцовые «дробинки». Трех крупных вполне достаточно, чтобы опустить ставку на глубину до 40 м. На крючки классической ставки насаживается наживка. Наиболее традиционная — живой или вареный мормыш. Насадить его на крючок можно разными способами. Обычно крючок вводят в районе хвоста бокоплава и, аккуратно протянув его вдоль тела, выводят возле головы. Важно, чтобы насаженный мормыш на крючке занимал свою естественную позу — «горбатую». То, что он будет играть в толще воды спиной вниз, рыбу практически не настораживает. Ради эксперимента на одном из крючков ставки я изогнул мормыша в обратную сторону — ни одной поклевки за два дня ловли на «неправильного» мормыша не было. Если клев вялый, можно насадить мормыша несколько иным способом, лишь слегка зацепив его жалом в районе «горбика». Рачок при этом остается живым и даже слегка шевелит многочисленными лапками. Поклевок при таком способе насадки бывает больше, но одновременно чаще случаются сходы и срывы насадки.

Мормыш — не единственная естественная насадка, применяемая челябинскими рыболовами. Нередко, особенно при ночной ловле, используются кусочки червя размером со спичечную головку, личинки репейной моли и даже кусочки сала. Мотыль применяется редко, и то при рыбалке на небольших глубинах. Неподвижная насадка малопривлекательна для рыбы, поэтому рыболов постоянно подыгрывает снастью. Игру особо мудреной не назовешь. Она заключается в небольших подъемах кончика удилища, при этом крючки с наживкой плавным толчком поднимаются вверх и медленно оседают вниз. После того как крючки опустятся, следует новый подъем. Основные параметры игры, т.е. длительность паузы, высота подъема кончика удилища и задаваемое ускорение зависят от активности рыбы. В любом случае оптимальная игра подбирается экспериментально. Классическая ставка, как правило, уловиста на глубинах более 20 м. В более мелких местах, а иногда и на глубине имеет смысл подобрать ключики к рыбе при помощи искусственных приманок.

Многие местные рыболовы предпочитают ловлю «на бисер». Так называются искусственные приманки, привязанные к ставке так же, как и обычные крючки. Изготовить бисерную приманку несложно — достаточно надеть на цевье крючка 2−3 цветные бусинки. Одни рыболовы жестко крепят их у колечка крючка, другие позволяют бусинкам скользить по цевью. В этом случае стопором служит небольшой отрезок кембрика. В качестве насадки на крючке можно использовать как бисер, так и наживку Есть и свои нюансы. Например, многие местные настаивают на уловистости определенной цветовой комбинации бусинок. Не доверять мнению бывалых охотников за рипусом оснований нет — свои доводы они подкрепляют весомыми уловами. Но вот что интересно: лучшее сочетание цветов у одного рыболова не обязательно такое же, как у его соседа. Чаще других назывались следующие комбинации: прозрачные желтые бусинки, оранжевые, красные, зеленые, желтая с красной. Но при всем этом разнообразии цветов стоит отметить, что они похожи на окраску мотыля, живого или вареного мормыша.

Крючок для бисерной приманки надо выбрать с круглым загибом и небольшой бородкой (тогда бисер и кембрик надеваются через жало) или с небольшой лопаткой. В этом случае на поводок вначале нанизывается бисер, а затем привязывается крючок. Свободный отрезок лески пока не откусывается. На крючок спускается бисер, а выходящую из нижней бусинки леску вновь продевают в верхнюю бусинку. Выведенный снизу конец прижигается. В этом случае бисер будет достаточно прочно держаться на крючке. Если же отверстия в бусинках большие, можно сделать двойную петлю из лески. Фактически крючок с жестко закрепленным на нем бисером — это плавающая мормышка. Игра «бисером» более агрессивна, чем при ловле на естественные насадки. Рыболовы резко, но невысоко подбрасывают кончик удилища, опускаясь, он ударяется о положенное возле лунки деревянное полено (или о сапог). Кивок удилища вибрирует от удара, а его колебания передаются крючкам. Рипус от такой игры бывает в восторге.

В полной мере достоинства «бисера» проявляются на сравнительно небольших глубинах. При ловле с 10−15 м искусственные приманки значительно превосходят мормыша по уловистости. Есть среди искусственных приманок и достойная альтернатива «бисеру» — «мохнатые» крючки «Shaggy Skin» — почти беспроигрышный вариант, при необходимости всегда можно подсадить мормыша, но обычно этого не требуется. Более революционно выглядит другая ставка. На ее конце установлена оригинальная блесна «Балда», одновременно играющая роль и грузила, и приманки, а выше нее на поводках расположены небольшие разноцветные «мохнатые» мормышки. Их крючки при вялом клеве можно наживить мормышом. Ударяясь о дно, «Балда» привлекает внимание рыбы звуком и облачками мути. Заинтересовавшийся сиг подходит поближе и замечает плавно опускающиеся поводки с крючками...

Крючки «Балды» успешно имитируют мотыля, но для недоверчивого сига лучше подсадить живого мормыша. Игрой «Балды» может заинтересоваться не только сиг, но и рипус. Однако эта небольшая рыбка редко отваживается на атаку довольно крупной блесны, тем более что выше ее ритмично колеблются «аппетитные» мормышки. Именно на них и происходит большинство поклевок. При ловле на довольно грубую снасть рипус попадается исправно. Нередко рыболов вываживает засекшуюся рыбку, даже не чувствуя сопротивления. Ближе ко льду рипус настолько выбивается из сил, что его трудно почувствовать на леске. Единственный шанс рыбы на спасение заключается в том, что крючки ставки могут зацепиться за лунку. Это случается не так уж и редко.

В мясе рыбы содержится множество полезных веществ. Примечательно, что долго хранить рипуса не получится даже в замороженном виде. Для того чтобы долго хранить или транспортировать рыбу нужно будет осуществить процедуру глубокой заморозки, благодаря этому удастся сохранить полезные свойства рыбы. В мясе рипуса есть магний и гистидин, что способствует стимуляции работы нервной и иммунной систем человека. Сравнительно малый размер полностью компенсируется тем, что в рыбе не слишком много костей. Даже при копчении полезные свойства мяса сохраняются. Именно поэтому блюда из рипуса получаются невероятно вкусными и ароматными.

Рецепты приготовления Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления рипуса. Очень часто рыбу просто засаливают. Хотя есть множество способов приготовления, которые позволяют насладиться нежным вкусом мяса.Рецепт ленивого пирога Для того чтобы приготовить ленивый пирог нужны будут следующие компоненты: килограмм рыбы, килограмм картошки, 2 луковицы, сметана или майонез, соль, укроп, черный перец. Для начала нужно обработать рыбу (очистить ее, удалить кости, чтобы осталось только лишь филе). Далее необходимо нарезать кольцами почищенную картошку и нарезать полукольцами лук. В смазанную маслом форму требуется выложить картошку, затем лук, теперь нужно посолить, поперчить и насыпать укроп. Далее необходимо выложить саму рыбу и сверху еще один слой картошки. Теперь снова насыпать укроп, соль и перец. Верх смазать майонезом, готовить 45 минут. На самом деле рецептов приготовления этой рыбы очень много, если нет времени на какое-то сложное блюдо, то можно просто запечь рипуса в духовке.

Пирог с рипусом Чтобы приготовить пирог с рипусом, нужны будут такие ингредиенты: 0.5 кг рыбы, 3 яйца, две луковицы, соль, перец, столовая ложка растительного масла, 50 г сливочного масла, 0.5 стакана риса, 400 г готового дрожжевого текста.Процесс приготовления выглядит примерно так:1. Почистить рыбу, чтобы получилось одно филе.2. Сварить яйца и рис.3. Раскатать тесто, посыпать мукой и в центр положить подсоленный отварной рис.4. На рис нужно выложить рыбу, а затем яйца и нарезанный лук.5. Еще раз посолить сверху.6. Прикрыть пирог тестом и соединить края.7. Смазать верх пирога взбитым яйцом и выпекать в течение часа при 180 градусах.

Жареный рипус Жареный рипус – блюдо весьма оригинальное и очень вкусное. Однако готовить его очень не просто, ибо, так же, как и другая рыба, рипус готовится очень быстро и требует постоянного внимания, т.к. его очень легко можно пересушить. Поэтому для обжарки лучше брать крупные филейные части или даже целые тушки рыбы. Предварительно по бокам тушки делаем небольшие надрезы, которые станут для нас своеобразной лакмусовой бумажкой, показывающей готовность рыбы, которая определяется по белому цвету и непрозрачности мякоти. Подготовительный этап также включает в себя просаливание рыбы и натирание ее всевозможными пряностями, что необходимо делать примерно за 15-20 минут до жарки. Для того, чтобы улучшить вкус и не допустить разваливания мяса в процессе готовки, рыбу можно слегка сбрызнуть лимонным соком или белым вином. А дальше начинаем проявлять фантазию. К примеру, можно произвести т.н. «китайскую» обжарку, главный принцип которой заключается в предварительном разогреве растительного масла, добавления туда чеснока, перца и прочих приправ, а также соевого соуса. Далее ждем, пока вся эта масса не закипит, и выкладываем туда филе рыбы. Обжарка, в данном случае, будет очень скоротечной, до появления хрустящей корочки. Внутри рыба сохранит все свои соки, а также полезные микроэлементы, при этом, сохранится рыбный вкус, разбавленный смесью вкусов от наших приправ. Подобный способ приготовления рыбы очень прост, но требует предельной концентрации, зато конечный результат будет по достоинству оценен всеми, кто отведает это шикарное блюдо. Занимаясь жаркой рыбы, многие хозяйки допускают ряд существенных ошибок, которые впоследствии не позволяют по достоинству оценить вкус приготовленного блюда. Дело в том, что рыба, в отличие от мяса и курицы, готовится достаточно быстро и не терпит присутствия огромного количества приправ, перебивающий ее истинный вкус. Дабы сохранить в процессе жарки все вкусовые качества и полезные микроэлементы, содержащиеся в ее мясе, рекомендуется взять большой филей, например, такой рыбы, как рипус, обжарить его на большом огне до появления хрустящей корочки и подать на стол в сопровождении изысканного гарнира.

Засолка Перед засолкой рипус помыть, почистить. Затем рыбку слегка посыпать кориандром или другой подходящей приправой для рыбы. Приготовить рассол: взять 1,5 л. воды, опустить в воду вымытое яйцо и добавлять постепенно соль, пока яйцо не начнет уверенно "держаться на плаву". Яйцо вынуть из воды. А рыбу уложить в банку, добавить лавровый лист, гвоздику по желанию и залить полученным рассолом. Рыбка будет готова к употреблению через 1,5-2 суток.

Смотрите на сайте:

xn--e1agak4ah4a.xn--p1ai

описание, среда обитания, рыбалка, рецепты приготовления

Рыба рипус относится к представителям семейства лососевых, а если быть точным, то к разряду сиговых. Она имеет и другие названия, такие как «ряпушка» или «переславская сельдь». Предпочитает вести стайный образ жизни в непосредственной близости от дна. Ряпушка довольно плодовитая и в свежем виде пахнет свежими огурцами. Данная статья направлена на то, чтобы ознакомить читателя с этой удивительной рыбой, с ее поведением, и ее полезных свойствах.

Описание рыбы рипус

Внешний вид

Рыба рипус характеризуется стройным, продолговатым туловищем. Спина отличается темным зеленоватым или голубым оттенком. Бока у рипуса серебристого оттенка, а брюшко чисто белого цвета. Чешуя на теле держится не крепко поэтому чистить эту рыбу совсем не сложно, а плавники отличаются не ярким коричневым цветом. Рыба способна вырастать в длину до полуметра, при весе порядка 1,5 килограмма.

Отличительная особенность рипуса заключается в том, что он имеет характерный аромат свежих огурцов, если его только что поймать.

Где обитает рыба рипус

Рипус, как и большинство лососевых видов рыб, отдает предпочтение прохладной воде. Поэтому, эта рыба встречается в водоемах, расположенных ближе к северным широтам. Это Ладожское и Онежское озеро, а также водоемы российского Урала и Сибири.

Рыболовы Челябинской области ловят эту рыбу в многочисленных водоемах этого региона, как в платных, так и в диких.

Предпочитает находиться на глубинах от 3-х до 5-ти метров, выбирая тихие участки акватории, ближе к прибрежной зоне, где на дне встречаются россыпи камней.

В основном питается зоопланктоном и мелкой рыбой, такой как корюшка.

Период нереста

На 3-м или 4-м году жизни эта рыба уже может метать икру. Происходит это в ноябре-декабре месяце на глубинах от 1 до 1,5 метра.

Каждая самка рипуса способна отложить до 3-х тысяч икринок желтого цвета и не большого размера. Мальки рипуса появляются через 14-16 дней.

Промысловый вылов

Рыба рипус отличается жирным и очень вкусным мясом, что и определило промышленный подход в ловле рипуса. На Урале эту рыбу вылавливают в больших объемах и она, в какой-то мере является здесь кормилицей.

Рипус так же выращивают искусственно на специальных фермах в Челябинской области. Мальков рипуса запускают в водоемы весной, а уже осенью его вылавливают, чтобы продать или что-то приготовить.

Рыбалка на рипуса

Для поимки рипуса следует знать его повадки, чтобы определить места, где он любит находиться. В процессе ловли рипуса, попадается и чебак. Скорее всего, рипуса нужно искать там, где стоит чебак, поскольку он может входить в состав рациона питания рипуса.

Где ловится

Рипус – это стайная рыба, поэтому, если попасть на стайку, то можно обеспечить себя уловом. Рыба не любит быстрого течения, поэтому выбирает тихие водоемы или участки акватории, где отсутствует течение. Может находиться как на глубине, так и недалеко от берега, если дно песчаное вперемежку с камнями. Часто встречается в пределах не больших островков, расположенных на различных озерах.

Когда лучше ловить рипуса

Поскольку рипус считается родственником сига, то рыбалка имеет схожие черты. Его начинают ловить тогда, когда на водоемах устанавливается прочный лед. Продолжается этот период практически до весны, когда настоящий паводок не позволит осуществлять рыбную ловлю вообще. Где-то под конец зимы и весной поклевки рипуса наиболее интенсивные, а значит рыбалка наиболее результативная.

Характерной особенностью ловли этой рыбы считается тот факт, что рипуса нужно ловить ночью. Как утверждают опытные рыболовы, наибольшая удача ожидает тех рыбаков, которые организовали подсвечивание своих лунок. Это можно сделать или с помощью фонарика, или с помощью автомобильных фар. Здесь все зависит от фантазии и от возможностей.

При ловле ночью, да еще и зимой, когда на улице лютый мороз, никогда не помешает палатка. Например, на Челябинском озере Увельды многие рыболовы, регулярно приезжающие на этот водоем, обустроили себе здесь утепленные домики, множество которых на сегодняшний день напоминает палаточный лагерь.

Особенности снасти

Ловится эта рыба на обычную зимнюю удочку с жестким кончиком. Начинают рыбалку с максимальной глубины, постепенно уменьшая ее. Он может находиться на любой глубине, поэтому рипуса ловят «по вертикали». Для большей результативности не следует ловить на одну мормышку. Как правило, их вяжут на леску несколько, на удалении около 30-ти см одна от другой.

Лучше использовать жесткую леску, чтобы она не скручивалась, а вот крючок должен быть легким и тонким.

Желательно всегда ловить на одну лунку. Особенно это касается тех рыбаков, которые решили рыбачить в одной палатке. Если пробурить две лунки рядом, то возможно запутывание лески из-за того, что приходится рыбачить на большой глубине. В результате процесс рыбалки превратится не в интересное занятие, а в бесполезную трату времени.

Виды наживок

Для ловли рипуса рыбаки насаживают весьма разнообразные наживки. Наиболее распространенным считается мотыль, хотя не плохие результаты можно получить, если насадить личинок насекомых, таких как репейной мухи или короеда.

Часть рыболовов отдают предпочтение обычным кусочкам сала. Поэтому, если есть возможность, что лучше на рыбалку взять несколько различных наживок, а в процессе рыбалки станет ясно, какая из них больше понравилась рыбе.

Полезные свойства рыбы рипус

Рипус относится к ценным промысловым рыбам, благодаря жирному и вкусному мясу. Оно высоко ценится в кулинарии, но больше знакомы с рипусом уральские домохозяйки.

В основном эту рыбу солят, но часто жарят и запекают в духовке. Она многим полюбилась еще и тем, что имеет малое количество костей, что упрощает процесс ее приготовления.

Наличие витаминов и минералов

В мясе рыбы рипус отмечается наличие таких полезных компонентов, как:

Фосфора.
Жирных кислот Омега-3.
Магния и т.д.
Кроме микроэлементов, отмечается наличие витаминов, в том числе и витамина РР.

Наличие полезных веществ в этой рыбе позволяет оптимизировать работу практически всех внутренних органов человека, в том числе сердечно – сосудистой системы, центральной нервной системы и иммунной системы.

Калорийность рипуса

Мясо рыбы считается низкокалорийным, поскольку в 100 граммах содержится всего 75 кКал. В связи с этим, мясо рипуса можно отнести к продукту диетического питания.

Рецепты приготовления рипуса

Пирог с рипусом

Для приготовления пирога потребуется:

0,5 кг мяса рыбы рипус.
3 куриных яйца.
2 луковицы средних размеров.
1 столовая ложка растительного масла.
50 граммов сливочного масла.
400 граммов дрожжевого теста.
0,5 стакана риса.
Соль и специи по вкусу.

Как правильно приготовить:

Рыба чистится и разделывается с удалением костей. В результате должно получиться 2 филейки мяса рипус.
Яйца и рис нужно сварить.
Тесто раскатать и на него выложить рис, рыбу, яйца и нарезанный лук.
Сверху все посолить и поперчить, после чего скатать пирог.
Верх пирога смазать яичным желтком, после чего его помещают в духовку, разогретую до 180 градусов. Пирог должен готовиться на протяжении одного часа.

После готовности пирог подают к столу. Как правило, холодный пирог уже не такой вкусный.

Рипус жареный

Понадобятся следующие ингредиенты:

Килограммовая тушка рыбы.
Сок лимона.
Растительное масло.
Чеснок.
Перец по вкусу.

Технологические этапы приготовления:

Рыба чистится, разделывается и моется, после чего готовится филе рыбы.
Берется сковородка, в нее наливается немного растительного масла и добавляется измельченный чеснок.
После этого, в сковородку выкладывается филе рыбы, поливается лимонным соком, солится и перчится.
Мясо рыбы прожаривается с обеих сторон до появления золотистого оттенка.

Подается рипус с печеной или вареной картошкой.

Малосольный рипус

Потребуются следующие составляющие:

1 кг рыбы рипус.
Лавровый лист.
2 столовых ложки соли.
Вода – 1,5 литра.
Специи (гвоздика и душистый перец).

Как правильно приготовить:

Готовится рыба: разделывается с удалением внутренностей.
Рыба посыпается специями.
Готовится рассол: в воду добавляется соль, лавровый лист, гвоздика и душистый перец. Ставится на огонь и доводится до кипения. После этого, ему дают остыть до комнатной температуры.
Рыба укладывается в банку и полностью заливается рассолом.
В таком состоянии она должна находиться около 2-х дней.

Малосольный рипус подается к столу с растительным маслом и луком, нарезанным кольцами.

Рипус, в основном, присутствует на столах жителей Урала, поскольку эта рыба водится в этом регионе. Благодаря нежному и вкусному мясу она высоко ценится здешними домохозяйками.

Ловля рипуса зимой отличается увлекательностью и азартом. Каждый рыболов предпочитает поймать эту вкусную и полезную рыбу.

Загрузка...

fishingday.org

Рыба рипус | agro365.ru

Статья посвящена рыбе рипус и её гибриду. Рипус – это крупный подвид европейской ряпушки, её относят к семейству лососёвых.

Описание

Рипус (смотрите фото) распространен в Ладожском озере и в озерах Свердловской и Челябинской областей, где он акклиматизирован. Средняя масса его здесь на первом году жизни составляет 70 грамм, на втором 150 грамм, на третьем – около 300 грамм. Питается в основном зоопланктоном, за счет использования которого резко повышает естественную рыбопродуктивность нагульных и выростных карповых прудов. Отличается рыба рипус высокими пищевыми и вкусовыми качествами.

Основное отличие рипуса от ряпушки заключается в их размерах: рипус растет в 2 раза быстрее ряпушки. Отмечена высокая приспособляемость ряпушки и рипуса к условиям жизни в прудах: из икринок к концу вегетационного периода ряпушка и рипус вырастают до такой же массы, какой они достигают в промысловом трехлетием возрасте в материнских водоемах.

На фото рипус

Изменение условий среды в период инкубации, перевозки икры, развитие рыбы и мальков в новых водоемах и в особенности в озерах Таватуй и Шарташ Свердловской области, где рипус имел благоприятные условия для роста, способствовали изменению природы рипуса в сторону наследственного увеличения роста, скороспелости и плодовитости, увеличившейся в 3 раза. В Ладожском озере рипус становится половозрелым только на 3-м году жизни, а в уральских озерах — на 2-м году жизни.

Опытами установлено, что уральского рипуса можно вырастить в прудах из икринки до столового размера рыбы (80 грамм) в одно лето.

При выращивании в прудах ладожский рипус становится полозрелым в два года при условии, если сеголетки имели массу не менее 20 грамм. Плодовитость его по сравнению с исходной формой в Ладожском озере повышается практически в 5 раз. От двухгодовалого рипуса получают 8-10 тысяч икринок.

Гибрид рипус Х сиг

Гибрид рипус Х сиг по сравнению с исходными формами рыб менее требователен к условиям обитания. Питается в основном зоопланктоном, а при недостатке его — бентосом. Отличается большой энергией роста. По внешнему виду гибрид занимает промежуточное положение между рипусом и сигом. Отличается от исходных форм плотно сидящей «сиговой» чешуей, наличием киля от головы до основания спинного плавника и конечным строением рта.

Половозрелой рыба рипус становится в два года. Плодовитость 10 тысяч икринок. Сеголетки гибрида растут в 2 раза быстрее рипуса, вырастая на первом году жизни до 100-180 грамм, на втором до 400 грамм и на третьем до 800 грамм. В этих же водоемах масса рипуса на третьем году лишь 370 грамм. Лучше растет в тех водоемах, где нет окуня и ерша, являющихся конкурентами в питании гибридов. Выращивать гибридов желательно в водоемах с сильным развитием зоопланктона. По наблюдениям некоторых рыбоводов, повышенная жизнестойкость гибридов сиг Х рипус сохраняется только в первом поколении. В последующих поколениях икра рыбы гибридов сиг Х рипус дает повышенный отход в период инкубации. Поэтому не рекомендуется зарыблять гибридами озера, являющиеся базой получения икры негибридного (чистого) рипуса. В этих озерах рыбу — рипуса надо разводить в чистом виде.

Фото рыба рипус, запеченная в соли

На фото подготовка рипуса к солению

Фото приготовления рыбы по карельски

Видео о рыбе рипус

Видео о ловле рыбы рипус:

Видео о приготовлении маринованного рипуса:

agro365.ru

Рипус в озёрах Челябинской области

Смотрите на сайте:

xn--e1agak4ah4a.xn--p1ai

Рыбы наших водоёмов. РИПУС

Общее описание. Рипус - рыба семейства сиговых. Обитает в Ладожском, Онежском и других озёрах. Успешно акклиматизирован в уральских и других озёрах, где созревает на 2-м году жизни. Стайная рыба. Тело стройное, темно-зеленое или темно-голубое на спине, серебристое на боках, белое в брюшной части, легко спадающая чешуя, невзрачные плавники, конечный рот. Образует много форм, отличающихся в основном размерами. Рипус - крупная форма ряпушки. От обычных мелких форм ряпушки рипус отличается привязанностью к большим глубинам, более поздним созреванием, плодовитостью сроками и местами нереста. Принято считать, что свежая рыба пахнет огурцом.

Размеры. Длина тела — до 46 см. Масса — до 1,5 кг.

Среда обитания. Предпочитает озерное тиховодье. Держится рипус на каменисто-песчаных отмелях в прибрежной зоне и в приостровых участках на глубинах 3-5 м, а нерестится на глубине не превышающих 1-1.5 м.

Питание. В питании рипуса, наряду с зоопланктоном, нектобентосом (мизиды), встречается и молодь корюшки. (генетическая прекопуляционная изоляция) (таблица). Это подтверждается также тем, что на рыбоприемные пункты они сдаются вместе с сигом.

Нерест. Половозрелость наступает на 3—4 году; нерест в ноябре — декабре. Плодовитость — около 3000 икринок. Икра донная, развивается около 160 дней. Икринки рипуса мелкие, желтые и в грунт самкой не зарываются.

Разведение. Мясо рипуса жирное и вкусное издавна высоко ценится человеком, в следствие чего, рыба является объектами интенсивного промысла. Рипус - рыба, которая в уральских озерах хорошо приживается, но разводят ее чаще искусственным путем. На Челябинских озерах молодь сеговых выпускают весной, а осенью вылавливают и пускают в производство.

Рыбалка на рипуса. Ловля рипуса похожа на ловлю сига. Она начинается с первого льда и заканчивается его таянием, причем по последнему льду рипус клюет особенно охотно. Ночью клев существенно улучшается, если посветить в лунку фонариком или фарами автомобиля. Ловят рипуса на обычные зимние удочки с жестким хлыстиком с большой глубины. При ужении важен поиск рыбы по вертикали, то есть постоянное изменение глубины и применение нескольких мормышек или крючков на разной глубине с расстоянием не менее 30 см друг от друга.

Рипус часто клюет на подъем. При вываживании может почти не сопротивляться и даже сам плыть к лунке, но если рыбак не успеет подтянуть леску, то очень вероятен сход рыбы.

Пирог с рипусом

Ингредиенты: Лук — 2 шт., Масло подсолнечное — 1 ст. л., Масло сливочное — 50 гр., Перец, Рипус — 400–500 гр., Рис — 1/2 стакана, Соль, Тесто дрожжевое — 400 гр., Яйца — 2–3 шт. Чистим Рипуса самым банальным способом — чешую и кишки на выброс. И этим же временем ставим отваривать яйца и рис по-отдельности. Раскатываем тесто. Посыпаем лист для запекания мукой (совсем чуть-чуть) и выкладываем на него рис, немного посолив. Затем укладываем почищенную рыбу. Даем ей пару минут полежать, а тем временем режем лук колечками и отваренные яйца кубиками. Распределяем яйца, а затем кольца лука по площади будущего пирога и солим еще раз и посильнее. Далее банально изготавливаем верхнюю крышку пирога (технология аналогична «раскатываем тесто») накладываем ее сверху и начинаем соединять ее с ранее уложенной. На уже защипанный пирог разбиваем сырое яйцо и распределяем его содержимое по всей площади заготовки. Ставим все это в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем до готовности 45–60 минут, достаем и смазываем верхнюю часть изделия сливочным маслом и даем отдохнуть минут 15, не больше.

Рипус жареный

Разморозил, посолил, посыпал хмели сунели- приправы к рыбе не было почему то, и полил лимоном. Лимон хорошо скрепляет рыбу при жарке- не дает разваливаться. Альбом: Рипус Рипус жарится не долго- достаточно 3-4 минут с каждой стороны. Жарил в оливковом масле. НЕ забудьте промокнуть рыбу бумажным полотенцем, иначе все будет в раскаленных брызгах. И все равно мне раз на носок отлетела оч горячая масляная капля…Надо вспоминать, как сделать так чтобы масло не брызгалось. Альбом: Рипус Выглядит жареный рипус довольно нарядно Альбом: Рипус Ну и на вкус хорошо, главное…не жирный, ну и не шибко сухой. Альбом: Рипус На все про все ушло максимум полчаса готовки….При желании к рипус можно сготовить какой нить соус….а можно и так заточить…

Пирог с рипусом и картошкой.

Чистим рыбу, отрезаем ей голову (от головы толку мало, поэтому отрезаю). Чистим картошку, нарезаем тонко (как для чипсов). Чистим лук, нарезаем полукольцами, делим на звенья. Смазываем лист для запекания подсолнечным маслом. Раскатываем тесто, перекладываем его на лист для запекания. На тесто выкладываем 2 слоя картошки (можно 3 кому как нравится). Поверх картошки распределяем лук. Чуть-чуть солим и перчим (перец использую Мельница — 4 перца). Выкладываем рыбу, на каждую рыбку ложим немного сливочного масла. Снова солим и перчим. Выкладываем еще один слой картошки (для того, что бы рыба не прилипла к корочке пирога). Раскатываем тесто для верхней корочки пирога, выкладываем сверху. Защипываем пирог, по центру делаем отверстие. Сверху смазываем взбитым яйцом.

Примечание:Запекаем при 150-180 градусах, около 40-50 минут, а вообще смотрим не на время, а по готовности.

червячок74.

menstois.ru

Рипус — как ловить рыбу зимой, а также вкусные рецепты приготовления

Рипус относится к семейству сиговых, места обитания – различного рода озера. Рыба прекрасно адаптировалась к жизни в озере, там она созревает через 2 года после рождения. Обычно сбивается в стаи. Тело весьма стройное, окрашено в темный оттенок, бока серебристые. Плавники не слишком привлекательные, скорее невзрачные. Есть множество форм рыбы данного типа, основное различие состоит в размере. Рипус – более крупная форма ряпушки. От обыкновенных форм этой рыбы рипус отличается тем, что он привязан к глубоким местам, также созревает он гораздо позже. Примечательно, что свежая рыба пахнет огурцом.

Общие сведения

Длина тела не слишком большая – до 50 сантиметров. Масса весьма приличная – максимум 1.5 кг. Рыба рипус предпочитает тихие воды озера. Обычно находится на песчаных участках возле берега. В период нереста отправляется на участки, где глубина не более 1.5 м. Питается зоопланктоном и молодыми особями корюшки.

Зрелость особей обычно наступает примерно к 4 году жизни. Период нереста ноябрь-декабрь. Икра остается на дне и развивается примерно 160 дней. Икринки преимущественно не слишком большие, окрашены в желтый цвет, самка не зарывает их в грунт.

Рипус отличается жирным мясом, которое ценится достаточно высоко. Именно поэтому рыба является объектом интенсивного промысла. В озерах Урала данный вид приживается очень хорошо, но разводят его искусственно. На озерах Челябинска молодняк отпускают в осенний период, осенью же их ловят, и начинается производство.

Рыбалка

Рыбалка на рипуса в ночное время достаточно интересна. Необходимо иметь с собой примерно такое снаряжение: палатка, газовая горелка (чтобы согреться), источник света (фонарик или лампа), также необходимо подсветка (без нее на рыбалке придется весьма трудно). Подсветку можно выбрать самую обычную, главное, что бы она правильно функционировала.

Для начала нужно сделать несколько лунок под удочку и подсветку (подсветка ставится за палаткой, она должна быть удалена от основной лунки примерно на 1.5 метра, это делается для того чтобы при вытаскивании рыба не запуталась). Подсветка опускается под лед и собственно начинается процесс рыбалки. Снасть состоит из 5 крючков (№ 5). Необходимое расстояние между ними – примерно 60 см. Крючки необходимо закрепить на поводках длиной до 2.5 см. Обычно ловля рипуса осуществляется на вареный мормыш, однако можно использовать и тесто (бывают моменты, когда рипус реагирует на другие приманки, но на мормыш клюет практически стабильно).

Нужно прикормить лунку мормышем, следует добавлять щепотку приманки примерно через 15 минут. Если глубина слишком большая, то потребуется кормушка. Кормушкой сыпется мормыш, затем нужно будет медленно поднимать кормушку. После прикормки рипус должен начать реагировать. Не нужно выбрасывать слишком много приманки, так как рыба может съесть все за раз и тогда снасть уже точно не пригодится. Другими словами, нужно следить за поведением рыба и на основании этого осуществлять процесс ловли. Новичкам будет полезно посмотреть фото рыба рипуса, чтобы знать, как она выглядит.

Ловля рипуса зимой

Рыба данного вида не слишком крупная, ее вес — не более полутора килограмм. Сложность в ловле рипуса зимой состоит в том, что рыба может находиться в разных слоях воды. Если же водоем достаточно глубокий, то найти ее будет проблематично. Рыбалка зимой весьма специфическая. Ловить нужно ночью, к тому же понадобится хорошая снасть на рипуса (специальная удочка) и подсветка. Удочка представляет собой длинный шест и большую бобину (все это нужно для глубоких водоемов). Придется очень долго вытаскивать рыбу, поэтому нужно учесть все нюансы. Удочка оснащена кивком с перышком, поэтому даже самый незначительный клев можно будет увидеть практически сразу.

В качестве главной оснастки используются большого размера гирлянды, наживка – мотыль и опарыш. Гирлянду нужно закрепить на основной леске с помощью специального карабина. Гирлянда включает в себя 10 крючков. Там, где разложена гирлянда должно быть относительно тепло. Если это условие не будет соблюдено, то леска примерзнет и распутывать ее будет весьма сложно. Также понадобятся грузик (1.5 г). Благодаря столь небольшому весу приманка будет опускаться плавно, а это очень важно при ловле рипуса. Крючки из тонкой проволоки (номера 10 и 12). Они располагаются на поводках длиной до 70 мм. Расстояние между ними – примерно 1 метр.

Желательно иметь с собой эхолот (при ловле рипуса на глубине это весьма необходимо). Нужно также взять печку, аккумулятор и лампу. Если планируется рыбалка на всю ночь, то понадобится кресло, чтобы можно было с комфортом ждать клева. Лучше выбирать кресло с удобной спинкой и низкой посадкой, чтобы не создавать дискомфорт для спины.

Прикормка для рипуса тоже очень важна. Когда делается насадка бутерброда из мотыля и опырыша нужно помнить, что жало крючка необходимо оставлять открытым. Тонущая леска опускается очень медленно, это достигается благодаря небольшому весу груза. Кивок с перышком позволяет улавливать самые слабый клев. На большой глубине леску нужно наматывать весьма необычным способом для рыбалки зимой, причем рыбу следует вытаскивать практически также, как при ловле на обычный спиннинг, сматывая леску на катушку, ощущая при этом игру удилища.

Если соблюдать все необходимые условия, то через некоторое время обязательно начнется клев. Подобного рода рыбалка требует просто невероятного терпения и концентрации. Управлять сразу с 10-ю крючками очень нелегко. Гирлянда может запутаться в любое время, поэтому нужно делать все предельно внимательно и осторожно. Вопрос, как ловить рипуса зимой задают многие рыболовы, ведь эта рыба очень вкусная и ценная.

Полезные свойства рыбы

В мясе рыбы содержится множество полезных веществ. Примечательно, что долго хранить рипуса не получится даже в замороженном виде. Для того чтобы долго хранить или транспортировать рыбу нужно будет осуществить процедуру глубокой заморозки, благодаря этому удастся сохранить полезные свойства рыбы. В мясе рипуса есть магний и гистидин, что способствует стимуляции работы нервной и имунной систем человека. Сравнительно малый размер полностью компенсируется тем, что в рыбе не слишком много костей. Даже при копчении полезные свойства мяса сохраняются. Именно поэтому блюда из рипуса получаются невероятно вкусными и ароматными.

Как приготовить рипуса — рецепты приготовления

Предлагаем вашему вниманию несколько рецептов приготовления рипуса. Очень часто рыбу просто засаливают. Хотя есть множество способов приготовления, которые позволяют насладиться нежным вкусом мяса.

Рецепт ленивого пирога

Для того чтобы приготовить ленивый пирог нужны будут следующие компоненты: килограмм рыбы, килограмм картошки, 2 луковицы, сметана или майонез, соль, укроп, черный перец.

Для начала нужно обработать рыбу (очистить ее, удалить кости, чтобы осталось только лишь филе). Далее необходимо нарезать кольцами почищенную картошку и нарезать полукольцами лук. В смазанную маслом форму требуется выложить картошку, затем лук, теперь нужно посолить, поперчить и насыпать укроп. Далее необходимо выложить саму рыбу и сверху еще один слой картошки. Теперь снова насыпать укроп, соль и перец. Верх смазать майонезом, готовить 45 минут.

На самом деле рецептов приготовления этой рыбы очень много, если нет времени на какое-то сложное блюдо, то можно просто запечь рипуса в духовке.

Пирог с рипусом

Чтобы приготовить пирог с рипусом, нужны будут такие ингредиенты: 0.5 кг рыбы, 3 яйца, две луковицы, соль, перец, столовая ложка растительного масла, 50 г сливочного масла, 0.5 стакана риса, 400 г готового дрожжевого текста.

Процесс приготовления выглядит примерно так:

Почистить рыбу, чтобы получилось одно филе.
Сварить яйца и рис.
Раскатать тесто, посыпать мукой и в центр положить подсоленный отварной рис.
На рис нужно выложить рыбу, а затем яйца и нарезанный лук.
Еще раз посолить сверху.
Прикрыть пирог тестом и соединить края.
Смазать верх пирога взбитым яйцом и выпекать в течение часа при 180 градусах.

Особенно вкусным получается жареный рипус, он выглядит очень аппетитно и издает приятный аромат. Пожарить рыбу достаточно просто, поэтому даже начинающий повар может справиться с такой задачей. Рипус в духовке также получается очень вкусным и нежным.

Смотрите видео как ловить рипуса.