Закуска из фасоли на зиму. С фасолью на зиму икра
Закуска из фасоли на зиму
Закуска из фасоли на зиму может стать любимым блюдом на повседневном и праздничном столе. Фасоль по количеству белков в своем составе близка к мясу и рыбе, поэтому такую сытную закуску можно использовать как полноценный гарнир к основной еде. Более того, накрывая стол в зимнюю пору, уже не надо будет думать о приготовлении салатов.
Фасоль обладает многими полезными веществами, такими как - железо и кальций. Ее родиной является тропическая Америка. Однако, лидерами по употреблению этой культуры являются жители Великобритании. В Европе фасоль долго воспринималась только как декоративное растение, благодаря ее цветению с нежными оттенками сиреневого и розового. Она даже украшала колонны дворцов. А около двухсот лет назад русские хозяйки стали использовать фасоль в приготовление своих кулинарных шедевров.
Представители разных стран нашли самые различные применения фасоли. Первую популярность, как съедобного овоща, она приобрела на Кавказе. Знаменитое блюдо "Лобио" было придумано именно там, поэтому это название в переводе с армянского языка означает "фасоль". В наше время ее используют не только в кулинарии, но и при изготовлении косметических средств.
О фасоли важно знать одну вещь: ни в коем случае ее нельзя употреблять в сыром виде. Это может привести к отравлению.
Перед использованием фасоли в приготовлении блюд, ее нужно замочить в холодной воде на всю ночь.
Закуска из фасоли на зиму
Салат из помидор и фасоли на праздничный стол.
Ингредиенты:
- фасоль - 1 кг
- помидор - 2,5 кг
- сладкий перец - 1 кг
- лук - 0,5 кг
- сахар - 1 стакан
- масло растительное - 0,5 л
- соль, перец, уксус
Приготовление:
- Фасоль замочить примерно на 12 часов.
- Помидоры нарезать средними дольками.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Лук нарезать полукольцами.
- Все ингредиенты смешать в большой кастрюле.
- Добавить сахар, соль и перец.
- Варить на медленном огне 2 часа.
- Готовый салат разложить в стерилизованные банки и закатать.
Закуска из фасоли на зиму "Лобио"
Несложный и вкусный рецепт салата для всей семьи.
Ингредиенты:
- помидоры - 2 кг
- фасоль - 0,5 кг
- сладкий перец - 1 кг
- морковь - 1 кг
- уксус - 70 мл
- соль, сахар
- растительное масло
Приготовление:
- Помидоры пропустить через мясорубку.
- Перец нарезать соломкой.
- Фасоль, перец и помидоры поместить в кастрюлю. Кастрюлю поставить на огонь.
- Лук порезать кубиками, а морковь потереть на терке.
- Добавить морковь и лук в кастрюлю с добавлением растительного масла, соли и сахара.
- Кипятить салат не более 30 минут.
- Добавить уксус за 10 минут до окончания варки.
Закуска из фасоли на зиму с баклажанами
Вкусный и сытный салат, который станет отличной закуской на стол.
Ингредиенты:
- баклажаны - 1 кг
- помидоры - 2 кг
- морковь - 1 кг
- сладкий перец - 1 кг
- лук - 1 кг
- фасоль - 1 кг
- соль, сахар
Приготовление:
- Помидоры пропустить через мясорубку.
- Баклажаны, перец и лук нарезать кусочками.
- Фасоль отварить до готовности.
- Все продукты смешать в глубокой сковороде и добавить сахар, соль по вкусу.
- Тушить салат 1 час, затем разложить в банки и закатать.
Закуска из фасоли на зиму с острым перцем
Острое лечо для любителей "по-горячее". Рецепт рассчитан на 5 литров готового салата.
Ингредиенты:
- фасоль - 500 г
- помидоры - 3,5 кг
- сладкий перец - 2,5 кг
- перец жгучий - 1 стручок
- сахар - 1 стакан
- масло растительное - 1 стакан
- соль, уксус
Приготовление:
- Фасоль отварить до готовности без соли.
- Помидоры перемолоть на мясорубке.
- Перец болгарский нарезать тонкими полосками.
- Томатное пюре смешать с солью, сахаром и поставить на огонь. Варить 20 минут.
- В кипящее пюре добавить перец болгарский и кружочки перца жгучего. Варить 15 минут.
- Далее добавить фасоль и варить еще 10 минут.
- В самый последний момент добавить в кастрюлю уксус.
- Разлить готовый салат в банки и закатать.
Закуска из фасоли на зиму в томатном соусе
Американский способ консервации фасоли.
Ингредиенты:
- фасоль белая - 1 кг
- лук - 2 шт
- паста томатная - 400 г
- сахар - 0,25 стакана
- горчица - 1 ч. л.
- мед - 2 ст. л.
- вода - 3 стакана
Приготовление:
- Фасоль отварить до готовности.
- Разложить фасоль по банкам.
- Лук порезать кубиками и добавить в каждую банку.
- В кастрюлю поместить томатную пасту, сахар, горчицу и мед.
- Добавить воду и довести до кипения.
- Залить каждую банку соусом и закатать.
Эту закуску можно также использовать при готовке борща.
Закуска из фасоли на зиму с грибами
Вариант закрутки фасоли с грибами. Грибы добавят вкуса салату и сытность.
Ингредиенты:
- фасоль - 1 кг
- грибы - 800 г
- морковь - 1 кг
- лук - 1 кг
- бульон - 500 г
- томатная паста - 1 банка
- сахар, соль, уксус
Приготовление:
- Фасоль отварить до готовности.
- Грибы мелко порезать.
- Лук порезать кубиками, а морковь натереть на терке. Поджарить их на сковороде до золотистого цвета.
- Все продукты смешать и добавить бульон и томатную пасту.
- Разложить салат по банкам и закатать.
Перед закрытием банок, добавьте в каждую немного растительного масла.
Закуска из фасоли на зиму с чесноком
Это блюдо можно есть просто с хлебом , а можно использовать как гарнир к мясу.
Ингредиенты:
- фасоль стручковая - 400 г
- чеснок
- укроп
- вода
- соль
Приготовление:
- Стручки фасоли очистить от жилок и отварить до готовности.
- К фасоли добавить укроп и чеснок.
- Воду размешать с солью и залить ею фасоль на 5-7 дней.
- Через указанный срок разложить фасоль по банкам.
- Сварить новый рассол из воды и соли, и залить фасоль.
- Банки закатать и перевернуть вверх дном.
Закуска из фасоли на зиму с кабачками
Легкий способ приготовления фасоли, с которым справится даже мужчина.
Ингредиенты:
- кабачки - 3 кг
- помидоры - 1,5 кг
- сладкий перец - 700 г
- чеснок - 100 г
- фасоль - 500 г
Приготовление:
- Фасоль залить холодной водой на 4 часа, затем сварить до готовности.
- Кабачки и перец нарезать соломкой.
- Помидоры и чеснок измельчить в блендере.
- Томатное пюре довести до кипения и добавить в него 4 ложки соли, 150 г сахара, 4 ложки соуса и растительное масло.
- Добавить в томатное пюре все овощи. Варить 40 минут.
- Разлить салат по банкам и закатать.
В этот рецепт по желанию можно добавить пару зеленых яблок.
Закуска из фасоли на зиму с капустой
Сытный салат из овощей с добавлением белокочанной капусты.
Ингредиенты:
- кабачки - 1,6 кг
- капуста - 1,5 кг
- помидоры - 1 кг
- лук - 6 шт
- сладкий перец - 1 кг
- сахар - 1,5 стакана
- масло растительное - 1,5 стакана
- уксус 9% - 1,5 стакана
- соль
Приготовление:
- Фасоль отварить до готовности.
- Капусту, перец и баклажаны мелко нашинковать.
- Помидоры пропустить через мясорубку, а лук порезать кубиками.
- В одной миске перемешать растительное масло, уксус, соль и сахар.
- Соус прокипятить в течение 1 минуты.
- Выложить в кастрюлю в таком порядке: баклажаны, перец, лук.
- Тушить в течение часа. Через полчаса после начала - добавить фасоль.
- Разложить горячий салат по банкам и закатать.
Закуска из фасоли на зиму "Греческая"
Закуска на стол, приготовление которой не потребует больших усилий.
Ингредиенты:
- лук - 500 г
- сахар - 1 стакан
- уксус - 1 ч. л.
- сладкий перец - 1 кг
- помидоры - 2,5 кг
- морковь - 1 кг
- масло растительное - 0,5 кг
- фасоль - 1 кг
Приготовление:
- Все овощи нарезать произвольно - как нравится.
- Все продукты сложить в кастрюлю и добавить соль, сахар, уксус и растительное масло.
- Довести салат до кипения. Варить 2 часа.
- Разложить салат по банкам и закатать.
Закуска из фасоли на зиму в собственном соку
Этот способ консервирования самый простой и дешевый.
Ингредиенты:
- фасоль белая - 1 кг
- вода - 1 л
- уксус
- соль, сахар
Приготовление:
- Фасоль отварить на среднем огне 1,5 часа.
- Литр воды смешать с сахаром, солью и уксусом.
- Готовую фасоль разложить по банкам и залить маринадом.
Закуска из фасоли на зиму "По-корейски"
Островатая на вкус закуска из спаржевой фасоли и морковки.
Ингредиенты:
- фасоль спаржевая - 1 кг
- лук - 1 шт
- чеснок - 2 зубка
- растительное масло
- смесь из 4 перцев
- уксус яблочный
- сахар, соль, лавровый лист
Приготовление:
- Фасоль нарезать кусочками.
- Лук нарезать полукольцами.
- Морковь и чеснок потереть на крупной терке.
- Смешать растительное масло с уксусом, сахаром, солью и специями. Довести смесь до кипения.
- Сложить в банку все ингредиенты и залить горячим рассолом. Оставить на сутки.
Закуска из фасоли на зиму со свеклой
Необычное блюдо, которое понравится всей семье.
Ингредиенты:
- фасоль белая - 4 стакана
- свекла - 2 кг
- помидоры - 2 кг
- морковь - 2 кг
- лук - 2 кг
- масло растительное
- сахар, соль, уксус
Приготовление:
- Фасоль отварить до готовности.
- Овощи порезать на кубики и тушить 2 часа с добавлением растительного масла, сахара и соли.
- За 10 минут до окончания добавить к овощам 150 г уксуса.
- Разложить овощи с фасолью по банкам и закатать.
Закуска из фасоли на зиму "Овощное рагу"
Очень полезный консервированный салат, чтобы организм не страдал от недостатка витаминов зимой.
- сладкий перец - 1 кг
- морковь - 1 кг
- лук - 1 кг
- фасоль - 1 стакан
- помидоры - 1 кг
- соль, сахар
Приготовление:
- Помидоры пропустить через мясорубку.
- Фасоль отварить до готовности.
- Все овощи нарезать соломкой.
- Овощи сложить в один большой казан и залить томатным пюре. Тушить овощи в течение 30 минут.
- Добавить к овощам фасоль, соль, растительное масло и сахар. Тушить еще 20 минут.
- Разложить смесь по банкам и закатать.
Закуска из фасоли на зиму "Дары осени"
Яркая и вкусная закуска с добавлением баклажан.
Ингредиенты:
- фасоль - 500 г
- помидоры - 4 кг
- лук - 1 кг
- морковь - 1 кг
- сладкий перец - 1 кг
- растительное масло - 500 мл
- соль и специи
Приготовление:
- Фасоль отварить до готовности без добавления соли.
- Помидоры, перец и лук нарезать кружочками.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Все ингредиенты смешать и добавить соль. Поставить в холодильник на 6-8 часов.
- Слить сок с салата и добавить специи и растительное масло.
- Тушить салат 40 минут.
- Разложить салат по банкам и закатать.
Закуска из фасоли на зиму "Икра"
Рецепт икры из стручковой фасоли с добавлением помидор и перца.
Ингредиенты:
- фасоль стручковая - 3 кг
- сладкий перец - 1 кг
- помидоры - 1,5 кг
- чеснок - 200 г
- соль, сахар, специи
- зелень петрушки
Приготовление:
- Помидоры нарезать крупными пластинами.
- Перец нарезать крупной соломкой.
- Все ингредиенты с добавлением чеснока пропустить через мясорубку. Добавить нашинкованную зелень.
- Добавить в икру соль, сахар и специи. Варить 50-60 минут, постоянно помешивая.
- Разлить икру в банки и закатать.
Баклажаны с фасолью на зиму
Баклажаны с фасолью на зиму – идеальная самостоятельная закуска, великолепный сытный гарнир или заготовка, которая выручит в момент отсутствия времени для приготовления обеда или ужина. И в холодном, и в разогретом виде блюдо порадует гармоничным и сбалансированным вкусом.
Как приготовить баклажаны с фасолью на зиму?
Если загорелись идеей заготовить баклажаны с фасолью на зиму, лучшие рецепты, представленные в подборке ниже, помогут определиться с максимально приемлемой версией закуски, а уместные рекомендации обеспечат правильное исполнение технологии и получение идеального результата.
- Улучшить вкус заготовки позволит правильная подготовка баклажановых плодов: после нарезки ломтики подсаливают и оставляют на 30 минут, что избавит их от горечи.
- Фасоль заливают большим количеством воды и оставляют минимум на 12 часов.
- Разбухшие бобы промывают и отваривают до готовности.
- Зачастую блюда из фасоли и баклажанов укупоривают на зиму в горячем виде в стерильные банки прокипяченными крышками и не требуют дополнительной стерилизации сосудов с заготовкой. Для хранения при комнатных условиях нужно перевернуть закатанные банки на крышки и тепло укутать до остывания.
Салат с фасолью и баклажанами на зиму
Простой, но вкусный салат с фасолью и баклажанами можно заготовить, воспользовавшись рекомендациями из данного рецепта. Если позволяет время и есть желание, морковь лучше нарезать соломкой или кубиками при помощи ножа, отказавшись от терки – закуска таким манером получится более аппетитной и красивой на вид.
Ингредиенты:
- баклажаны и фасоль – по 1 кг;
- морковь и болгарский перец – по 250 г;
- помидоры – 750 г;
- чеснок – 1,5 головки;
- сахарный песок – 0,5 ст. ложки;
- масло – 150 мл;
- соль – 1 ст. ложка;
- уксус – 50 мл.
Приготовление
- Перетирают помидоры, чеснок, проваривают с солью, сахаром, маслом уксусом 5 минут.
- Закладывают баклажаны, перцы, кипятят массу 30 минут.
- Добавляют отваренную фасоль, варят еще 15 минут.
- Закатывают баклажаны с фасолью на зиму в стерильные банки.
Стручковая фасоль с баклажанами
Не менее вкусными, но более легкими получатся заготовленные баклажаны с фасолью стручковой на зиму. В качестве томатной основы можно использовать как свежие помидоры, так и готовый сок, сэкономив время и силы. Менее калорийной закуска будет, если опустить этап предварительного обжаривания стручков.
Ингредиенты:
- баклажаны и стручковая фасоль – по 1 кг;
- лук – 250 г;
- помидоры – 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубка;
- сахарный песок – 1 ст. ложка;
- масло – 120 мл;
- хмели-сунели – 1,5 ч. ложки;
- соль – 1 ч. ложка;
- уксус – 20 мл.
Приготовление
- Нарезанные баклажаны сбрызгивают маслом и запекают на противне при 200 градусах до румянца.
- Обжаривают в масле и стручки фасоли, добавив лук.
- Перетирают томаты, кипятят с добавлением сахара, соли.
- Закладывают поджарку с фасолью, баклажаны, чеснок, тушат 10-15 минут.
- Вмешивают уксус, закрывают герметично баклажаны с фасолью в пропаренные сосуды.
Баклажаны с красной фасолью на зиму
Приготовленная по следующему рецепту закуска из баклажан с фасолью на зиму не отнимет много времени, особенно, если подготовить бобы, замочив и отварив их заранее. Помидоры можно пропустить через терку, воспользоваться блендером или вовсе взять готовый сок. Острый перец добавляется по желанию и по вкусу.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- красная фасоль – 250 г;
- помидоры – 1 кг;
- масло – 50 мл;
- соль, перец, петрушка.
Приготовление
- Отваривают фасоль.
- Обжаривают баклажаны до румянца.
- Добавляют помидоры, фасоль, соль, перец, протушивают 10 минут.
- Перекладывают кипящую массу в стерильные банки, закатывают крышками.
Баклажаны с белой фасолью на зиму
Еще один вкусный и питательный зимний салат с фасолью и баклажанами можно заготовить, применив на практике следующий рецепт. В данном случае предпочтительно использовать белую фасоль, которая прекрасно сохраняет форму, но вместе с тем становится мягкой и прекрасно контрастирует с остальными овощами.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- белая фасоль – 250 г;
- помидоры – 750 г;
- болгарский перец и морковь – по 250 г;
- чеснок – 1 головка;
- масло – 180 мл;
- уксус – 50 мл;
- сахар – 0,25 стакана;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Кипятят с добавлением соли, сахара, масла и уксуса измельченные томаты с чесноком.
- Добавляют баклажаны, морковь, перцы, варят 20 минут.
- Закладывают отваренную фасоль, тушат массу еще 20 минут.
- Консервируют баклажаны с фасолью и помидорами на зиму в стерильную тару.
Чанахи из баклажан с фасолью на зиму
Насыщенность вкуса чанахи из баклажан с фасолью достигается за счет предварительного обжаривания лука с морковью и использования внушительной порции фасоли, которую, как и в предыдущих случаях предварительно отваривают. По желанию состав можно дополнить зеленью, положив ее в кастрюлю за 5 минут до конца варки.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1 кг;
- фасоль – 400 г;
- помидоры – 750 г;
- болгарский перец и морковь – по 250 г;
- лук – 150 г;
- чеснок – 0,5 головки;
- масло – 250 мл;
- уксус – 50 мл;
- сахар – 75 г;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Обжаривают на масле морковь и лук, добавляют в кастрюлю с нарезанными томатами, перцем, баклажанами и отваренной фасолью.
- Приправляю овощи солью, сахаром, уксусом, чесноком, проваривают 40 минут.
- Закатывают баклажаны с фасолью на зиму в пропаренные сосуды.
Икра из баклажанов и спаржевой фасоли
Удивительно вкусной удается спаржевая фасоль с баклажанами в томатном соусе, если приготовить ее в виде салата или икры, воспользовавшись пропорциями составляющих и рекомендациями данного рецепта. Пикантность закуске придаст пучок свежей петрушки, которую можно дополнить укропом, кинзой или базиликом.
Ингредиенты:
- баклажаны – 1,5 кг;
- фасоль спаржевая – 1,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец – 0,5 кг;
- петрушка – 1 пучок;
- чеснок – 2 головки;
- масло – 250 мл;
- уксус – 50 мл;
- сахар – 100 г;
- соль – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Помидоры, фасоль, баклажаны, перцы и чеснок перекручивают на мясорубке.
- Добавляют масло, уксус, соль, сахар, проваривают массу 1 час.
- Укупоривают кипящие баклажаны с фасолью спаржевой на зиму в пропаренные сосуды.
Греческая закуска с фасолью и баклажанами
Добавив в классическую закуску пару щепоток прованских трав, удастся преобразить ее вкусовые характеристики, сделать ароматнее и изысканнее. Заготовленные баклажаны на зиму с фасолью по-гречески – еще одна достойная версия сытного и питательного блюда, которым можно запастись впрок в период созревания свежих овощей.
Ингредиенты:
- баклажаны – 2 кг;
- фасоль – 0,5 кг;
- помидоры – 1,5 кг;
- болгарский перец, морковь – по 0,5 кг;
- чеснок – 2 головки;
- масло – 250 мл;
- уксус – 100 мл;
- сахар – 50 г;
- соль – 1 ст. ложка;
- прованские травы – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Перетирают томаты, добавляют сахар, масло, соль, кипятят.
- Закладывают баклажаны, перцы, морковь, отваренную фасоль, варят 40 минут.
- Приправляют салат травами, чесноком и через 5 минут закатывают в пропаренные емкости.
Лечо с фасолью и баклажанами на зиму
Следующую закуску по праву называют лечо благодаря количеству болгарского перца, входящего в ее состав и крупной его нарезке. Ярче и аппетитнее блюдо будет, если взять плоды разных цветов. По желанию яство можно наполнить остротой и пикантностью, положив немного острого перца и зелени в конце варки.
Ингредиенты:
- баклажаны и болгарский перец – по 1 кг;
- фасоль – 2 стакана;
- помидоры – 1 кг;
- лук, морковь – 250 г;
- чеснок – 1 головка;
- масло – 170 мл;
- уксус – 0,25 стакана;
- сахар – 0,5 стакана;
- соль – 1 ст. ложка;
- острый перец, зелень.
Приготовление
- Перетирают томаты, проваривают с солью, сахаром и маслом.
- Закладывают баклажаны, перцы, фасоль, тушат 30 минут.
- Бросают чеснок, перец, зелень, вливают уксус, прогревают смесь 5 минут.
- Закатывают лечо из баклажан и фасоли в стерильную тару.
Баклажаны с грибами и фасолью на зиму
Если добавить в консервированные баклажаны с фасолью немного грибов, вкус блюда преображается до неузнаваемости, приобретая особенный аромат и дополнительную питательность. Приоритетным компонентом без сомнений являются лесные обитатели, которые нужно правильно обработать и предварительно отварить.
Ингредиенты:
- баклажаны и грибы – по 0,5 кг;
- фасоль – 400 г;
- помидоры – 1 кг;
- лук – 0,5 кг;
- чеснок – 1 головка;
- масло – 250 мл;
- уксус – 100 мл;
- сахар – 40 г;
- соль – 50 г;
- уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
- Обжаривают по отдельности на масле лук, отваренные грибы и баклажаны.
- Соединяют компоненты вместе, добавляют перетертые томаты, соль, сахар и отваренную фасоль, тушат 15 минут.
- Вмешивают чеснок, уксус, раскладывают массу по банкам, которые стерилизуют 30 минут и закатывают.
womanadvice.ru
Фасоль на зиму – Рецепты фасоли на зиму. Заготовки на зиму
Никогда не готовили фасоль на зиму? Совершенно напрасно! Консервированная фасоль получается очень вкусной и сытной, а благодаря её отличной сочетаемости с разными овощами у вас получится большое количество всевозможных заготовок. Фасоль на зиму может выступать как в виде салата, так и в качестве полноценного гарнира, который отлично подойдет к крупам, мясу, птице и рыбе. Более того, такую консервацию даже также можно использовать для приготовления салатов, супов или рагу, что позволит хозяйкам значительно сэкономить драгоценное время.
Консервирование позволяет сохранить до 70-80% витаминов и минералов в бобовых, поэтому фасоль на зиму можно считать весьма полезным продуктом. Благодаря высокому содержанию таких минералов, как калий, натрий и железо, фасоль благоприятно действует на работу сердечно-сосудистой системы, а присутствующий в ее составе белок по своей питательной ценности приравнивается к мясу. Чем не альтернативный источник протеина? Много в фасоли и витамина E, который обладает антиоксидантными свойствами, замедляет старение организма и поддерживает красоту кожи, волос и ногтей. Также фасоль помогает регулировать уровень сахара в крови, нормализует работу почек и снижает вероятность образования опухолей. Кстати, некоторые ученые считают, что красная фасоль обладает несколько большей пользой для здоровья, нежели белая. Отдельно стоит отметить стручковую фасоль – при своем питательном составе, приближенном к составу белой и красной фасоли, она обладает низкой калорийностью, всего 30 калорий на 100 г.
Сохранить фасоль на зиму можно без особого труда. Для начала следует перебрать бобовые, удалив мусор и шелуху. Зерна фасоли должны быть гладкими и плотными, тогда как сморщенные и поврежденные жучками экземпляры следует выбросить. Далее фасоль необходимо выложить в миску и залить ее холодной водой (на 1 кг фасоли потребуется 2 литра воды). Замачивать фасоль удобнее всего в ночное время – 8-12 часов будет вполне достаточно. После этого фасоль нужно проварить в кастрюле с толстым дном в течение 40-60 после закипания воды на среднем огне, пока она не станет мягкой. Солить фасоль рекомендуется в середине варки, а не в начале, чтобы она успела развариться. Ну а дальше остается следовать инструкциям в рецептах, которые мы заботливо подобрали для вас.
Фасоль на зиму, приготовленная в собственном соку – простейшая консервация из минимума ингредиентов, которая может послужить основой для большого количества всевозможных блюд. Такая заготовка, для которой можно использовать и белую, и красную фасоль, станет настоящей «палочкой-выручалочкой», ведь вам больше не придется заранее замачивать фасоль в воде на ночь и отваривать ее. Это очень удобно, попробуйте сами!
Фасоль в собственном соку на зиму
Ингредиенты: На 6 банок объемом 0,5 л: 1 кг фасоли, 1,5 столовой ложки соли, 5 л воды.
Приготовление: Фасоль замочить в воде на ночь, чтобы она разбухла. Слить воду, выложить фасоль в кастрюлю, залить водой и проварить в течение часа после закипания воды, не забыв посолить. Выложить готовую фасоль в стерилизованные банки и влить жидкость, оставшуюся после варки. Поставить банки в кастрюлю с водой, чтобы она покрывала тару на две трети, и стерилизовать в течение 5 минут после закипания. Герметично укупорить банки стерилизованными крышками, накрыть банки теплым одеялом и дать остыть. После этого фасоль можно убирать на хранение в прохладное место.
Фасоль, заготовленная на зиму с луком в томатном соусе – классическая консервация, которая сослужит вам добрую службу, когда нужно дополнить ужин чем-нибудь вкусным и сочным, сварить суп или просто перекусить.
Фасоль с томатами и луком на зиму
Ингредиенты: На 4 банки объемом 0,5 л: 1 кг фасоли, 1 кг помидоров, 2 луковицы, 2-5 зубчиков чеснока (по вкусу), 2-3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа, 1 чайная ложка 70%-ного уксуса, растительное масло, соль и сахар по вкусу.
Приготовление: Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. На кожице помидоров сделать крестообразный надрез, залить томаты кипятком и через несколько минут снять кожицу. Нарезать очищенные плоды кубиками. Выложить помидоры в сковороду и тушить 20 минут до получения густой томатной массы. Обжарить нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла в отдельной сковороде. С фасоли слить воду. Добавить фасоль к помидорам вместе с обжаренным луком. Измельчить в ступке или кофемолке душистый перец с лавровым листом. Добавить специи к фасоли, посолить по вкусу и добавить сахар, если это необходимо (в том случае, если помидоры слишком кислые). Тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить горячую фасоль по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать остыть.
Салат из фасоли, болгарского перца, помидоров и баклажанов порадует вас своим насыщенным вкусом, а время, затраченное на его приготовление, с лихвой окупится похвалой близких.
Овощной салат с фасолью на зиму
Ингредиенты: 300 г белой фасоли, 4 болгарских перца, 2 баклажана, 500 г помидоров, 5 зубчиков чеснока, 70 мл растительного масла, 25 мл столового уксуса, 1,5 столовой ложки соли, 1,5 столовой ложки сахара.
Приготовление: Предварительно замоченную фасоль отварить в подсоленной воде. Болгарский перец нарезать полосками, баклажан – кубиками. Помидоры разрезать на части и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Чеснок пропустить через пресс. Томатную массу вылить в кастрюлю. Добавить чеснок, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения, помешивая. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить вареную фасоль и тушить, помешивая, 20 минут, подливая воду по мере необходимости, чтобы салат не пригорел. Добавить уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками. Накрыть банки теплым одеялом и остудить.
Привыкли готовить лечо без фасоли? Поверьте, с фасолью оно получится еще вкуснее и станет отличным дополнением к картофелю, макаронам и мясу.
Лечо с фасолью на зиму
Ингредиенты: 1,5 кг помидоров, 700 г болгарского перца, 150 г фасоли, 75 мл растительного масла, 50 мл 9%-ного уксуса, 4-5 столовых ложек сахара, 1 столовая ложка соли.
Приготовление: Фасоль промыть и замочить в воде на ночь, после чего отварить до готовности. Болгарский перец нарезать полосками или кубиками, помидоры пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Перелить томатное пюре в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне 15 минут. Добавить болгарский перец и варить 10 минут. Добавить фасоль, растительное масло, сахар и соль. Перемешать и варить 10 минут. Добавить уксус, проварить 5 минут и разложить лечо по стерилизованным банкам. Герметично укупорить банки, перевернуть вверх дном и дать остыть под теплым одеялом, после чего убрать в прохладное место.
Фасоль на зиму – это не только заготовки из зерновой фасоли, но и не менее вкусные консервации из фасоли стручковой. Стручковая фасоль – отличный источник белка и ценных микроэлементов, а также замечательная закуска и добавка для супов и вторых блюд.
Маринованная стручковая фасоль на зиму
Ингредиенты: 300-350 г стручковой фасоли, 10-12 горошин черного перца, 1 лавровый лист, 1 столовая ложка 9%-ного уксуса, 1/2 чайной ложки горчицы в зернах, 1/2 чайной ложки соли.
Приготовление: Удалить тонкую пленку с поверхности фасоли и нарезать фасоль на кусочки. Обдать фасоль кипятком, чтобы размягчить ее. Заполнить банку фасолью доверху. Добавить горошины перца, горчицу, лавровый лист и соль. Добавить уксус и влить кипяток, чтобы он полностью покрывал фасоль. Прикрыть банку крышкой и простерилизовать в кипящей воде в течение 15-20 минут. Убрать из банки лавровый лист и герметично укупорить. Если вы являетесь счастливым обладателем урожая стручковой фасоли, не замораживайте его целиком на зиму, а приготовьте из части вкусную консервацию из фасоли с болгарским перцем в томатном соусе. Такая заготовка отлично насытит организм витаминами и микроэлементами. Стоит отметить, что добавление уксуса в данном рецепте имеет смысл лишь в том случае, если вы будете хранить консервации в квартире. При хранении в кладовой или погребе уксус можно не добавлять.
Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму
Ингредиенты: 1 кг стручковой фасоли, 700 г помидоров, 700 г болгарского перца, 3 столовые ложки растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 30 мл яблочного уксуса, 1 столовая ложка соли, молотый черный перец и молотая паприка по вкусу.
Приготовление: Измельчить томаты с помощью блендера или мясорубки. Перелить получившуюся массу в сотейник и довести до кипения. Добавить нарезанный крупными кубиками перец, накрыть сотейник крышкой и тушить 10 минут на среднем огне. Стручки фасоли обрезать с двух сторон и удалить жесткую жилку, нарезать на кусочки длиной около 4 см и добавить к овощам. Также добавить растительное масло, сахар, соль и специи по вкусу. Перемешать и готовить 20 минут на медленном огне. За 5 минут до готовности влить уксус. Разложить по стерилизованным банкам, прикрыть крышками и простерилизовать в кастрюле с кипящей водой около 15 минут. Закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и остудить.
Фасоль на зиму – невероятно вкусная, полезная и питательная закуска, которая станет отличным дополнением к любому блюду. Удачных заготовок!
Светлана Попова
kedem.ru
