Грибная икра из опят на зиму: рецепты приготовления. Видео рецепт икры из опят
пошаговые рецепты, видео приготовления вкусной закуски
Любые плодовые тела богаты питательными веществами и микроэлементами, полезными для человека. Хотя их относят к растительной пище, по калорийным свойствам они совсем не уступают мясу. Из грибов готовят самые разнообразные блюда и заготовки на зиму. В этой статье мы предлагаем узнать о самой вкусной закуске, приготовленной на зиму – икра из грибов опят.
Эта грибная икра придётся по вкусу всем: и соблюдающим диету, и постящимся, и вегетарианцам, и просто тем, кто любит вкусно покушать. Благодаря рецептам приготовления икры из опят на зиму вы можете выбрать себе понравившийся и сделать его своей «фишкой», дополняя любимыми специями и пряностями. Тем более, когда есть в запасе икра из лесных опят, можете быть уверенными, что у вас всегда будет возможность приготовить без лишних усилий вкусный обед или ужин, сварить суп или пожарить картошку. Даже отварив макароны или сварив кашу и добавив к ним икру из опят, можно сделать очень вкусное и питательное блюдо.
Как правильно приготовить икру из опят на зиму, чтобы радовать членов своей семьи и гостей вкусной закуской? Главным ингредиентом икры являются грибы, однако их можно сочетать с различными овощами: луком, морковью, помидорами, баклажанами, кабачками, капустой. Мы предлагаем 14 рецептов, показывающих, как готовить ароматную и питательную икру из опят на зиму.
Как сделать икру из грибов опят на зиму: простой рецепт
Приготовление простой икры из опят на зиму считается базовым рецептом. Для него требуется всего три основных компонента: грибы, лук и масло растительное. Стоит сказать, что такую грибную икру можно готовить и для повседневного меню. Из предлагаемых ингредиентов получается 4 баночки закуски, ёмкостью по 0,5 л.
- Опята – 3 кг;
- Масло растительное 200 мл;
- Лук – 5 шт.;
- Соль – по вкусу.
Благодаря простому рецепту приготовления икры из опят на зиму получается очень сытное и вкусное блюдо, на которое не требуется много времени.
Опята очистить и положить в эмалированную кастрюлю с кипящей солёной водой.
Отварить 20 мин, выложить на дуршлаг и промыть под краном от соли.
Дать стечь и пропустить через мясорубку с сеткой из мелких делений.
Очистить лук, разрезать на несколько частей и так же перемолоть.
Соединить грибы с луком, перемешать, посолить и выложить на раскалённую с маслом сковороду.
Жарить до испарения жидкости, постоянно помешивая, чтобы икра не подгорала, примерно 30 мин на медленном огне.
Распределить в стерилизованные банки и закрыть пластмассовыми крышками.Дать остыть и поставить в холодильник на нижнюю полку.
Как делать икру из опят на зиму без стерилизации
Многие хозяйки пользуются вариантом приготовления икры из опят на зиму без проведения стерилизации. Однако в этом случае заготовка должна быть хорошо прожарена в большом количестве растительного масла.
А добавив в икру сок лимона, можно получить более выразительный вкус и аромат конечного продукта.
- Опята – 2 кг;
- Лук – 5 шт.;
- Сок выжатого лимона – ½ часть;
- Масло растительное – 200 мл;
- Соль и перец чёрный молотый – по вкусу.
Приготовление икры из опят на зиму благодаря пошаговой инструкции будет проводиться намного проще.
- В большой кастрюле отвариваем очищенные от загрязнения лесные опята и варим 40 мин. Такое длительное отваривание нужно соблюдать, чтобы избежать отравления.
- Откидываем на дуршлаг, даём стечь и остыть.
- Опята пропускаем 2 раза через мясорубку и берёмся за лук.
- Чистим его от кожицы, нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
- Смешиваем грибы и лук, присаливаем солью, перчим и перемешиваем.
- Жарим всю смесь 15 мин на медленном огне.
- Распределяем по стерилизованным банкам и в каждую добавляем 1 ст. л. лимонного сока.
- Закрываем пластмассовыми крышками, даём охладиться и ставим в холодильник.
Рецепт икры из опят с луком на зиму
Икра, приготовленная из опят с луком на зиму – универсальное блюдо. Именно лук усиливаем вкус грибной икры, и придаёт закуске насыщенный аромат. Такая заготовка используется в качестве начинки для домашней выпечки, а также «намазывалки» на бутерброды и тосты. Кроме того, из неё можно делать вкусные супы-пюре и соусы.
- Опята – 1,5 кг;
- Лук – 500 г;
- Морковь – 2 шт.;
- Уксус 9% — 50 мл;
- Масло растительное – 150 мл;
- Соль -1 ст. л.;
- Смесь молотых перцев – 1 ч. л.
Как сделать икру из опят на зиму, можно узнать из поэтапной инструкции:
- Тщательно очищаем опята и отвариваем 20 мин в подсоленной воде.
- Откидываем на дуршлаг и промываем под проточной водой.
- Морковь и лук чистим, моем и измельчаем кубиками.
- Жарим на растительном масле сначала лук, затем добавляем морковь и обжариваем всю массу 15 мин.
- Отваренные грибы и обжаренные овощи измельчаем с помощью мясорубки
- Выкладываем снова на разогретую сковороду, солим, перчим и жарим 40 мин на медленном огне при закрытой крышке.
- Время от времени помешиваем икру, чтобы не пригорала, и за 10 мин до готовности вливаем уксус.
- Раскладываем в стерилизованные банки, закатываем, даём остыть и выносим в подвал.
Как варить икру из опят на зиму без лука
Оказывается, что грибную икру можно готовить и без лука, что никак не отразится на её вкусовых качествах.
Благодаря приготовлению икры из опят на зиму без лука каждая хозяйка может порадовать вкуснейшим блюдом своих родных. Такую грибную закуску можно без риска поставить даже на праздничный стол, и гости будут в восторге.
- Опята – 1,5 кг;
- Морковь – 5 шт.;
- Масло растительное – 200 мл;
- Уксус – 70 мл;
- Соль;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Кинза, укроп и петрушка – по 30 г;
- Грецкие орехи (чищенные) – ½ ст.
Согласно пошаговому рецепту вы узнаете, как правильно варить икру из опят без лука на зиму.
- Очищенные опята залить водой и варить 20 мин, постоянно снимая пенку.
- Шумовкой выложить на сито и дать стечь.
- Дать остыть и измельчить, перекрутив на мясорубке.
- Морковь очистить, промыть, обжарить на масле и также перекрутить через мясорубку.
- Смешать грибы и морковь, добавить измельчённую зелень, ввести орехи, заранее измельчённые с помощью блендера.
- Выложить на разогретое в сковороде масло, пожарить 10 мин и влить уксус.
- Разложить в стерилизованные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в кастрюлю с водой, положив на дно небольшое кухонное полотенце.
- Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 30 мин на медленном огне.
- Закрыть прокипячёнными пластмассовыми крышками и вынести в подвал.
Икра из опят на зиму с 6%-ым уксусом
Приготовленная по этому рецепту икра из опят на зиму с уксусом получается очень ароматной. Хотя в грибную заготовку можно добавлять любую кислоту, в этом варианте мы будем готовить с 6% уксусом.
- Опята – 2 кг;
- Лук – 200 г;
- Морковь – 400 г;
- Уксус 6% — 100 мл;
- Масло растительное – 200 мл;
- Красный молотый перец – 1 ч. л.;
- Соль – по вкусу.
Как готовить икру из опят на зиму, покажет следующий пошаговый рецепт:
- Подготовленные к отвариванию опята опускаем в кипящую воду и варим 20 мин.
- Вынимаем шумовкой, выкладываем на сито, остужаем и перекручиваем на мясорубке.
- Чистим овощи и измельчаем кубиками, выкладываем на горячую сковороду с раскалённым маслом и жарим до золотистости.
- Смешиваем овощи с грибами, вливаем оставшееся масло и тушим 40 мин на медленном огне.
- Перчим, солим и продолжаем тушить 20 мин.
- Вливаем уксус и жарим 3-5 мин на быстром огне.
- Раскладываем в подготовленные банки, закатываем и переворачиваем крышками вниз.
- Укутываем старым пледом, даём остыть и выносим в подвал.
Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью
Рецепт грибной икры из опят на зиму с морковью будет для ваших гостей загадкой. Добавленный в закуску овощ отлично подчеркнёт вкус грибов, тем более, что заготовка будет тушиться в духовке.
Приготовленная на зиму икра из опят с морковью понравится не только вам, но и вашим друзьям.
- Опята – 2 кг;
- Морковь и лук – по 500 г;
- Масло оливковое – 200 мл;
- Уксус – 80 мл;
- Красный и чёрный молотый перец – по ½ ч. л.;
- Лавровый лист – 5 шт.;
- Перец чёрный горошком – 7 шт.;
- Соль – по вкусу.
- Грибы перебрать, почистить, промыть и отварить в посоленной воде 20-25 мин.
- Вынуть на дуршлаг, дать остыть и пропустить через мясорубку.
- Лук почистить, промыть, порезать кубиками и пожарить в масле до золотистого цвета.
- Морковь очистить, натереть на крупной тёрке и добавить в лук, пожарить 10 мин.
- Смешать грибы и овощи, перемешать со специями, присолить, поперчить, ввести перец горошком и лавровый лист.
- На противень налить масло, выложить икру и поставить в разогретую духовку.
- Выставить духовку на 220-240°С и тушить 1,5-2 ч.
- За 10 мин до завершения тушения влить уксус, перемешать. Благодаря такому томлению в духовом шкафу икра приобретёт особенно нежный аромат.
- Разложить икру в стерильные банки и закатать.
- Охладить и вынести в подвал на длительное хранение.
Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови
- Опята – 1 кг;
- Лук – 500 г;
- Масло растительное (можно заменить оливковым) – 70 мл;
- Соль и перец молотый – по вкусу;
- Томатная паста – 200 г;
- Душистый перец – 5 горошин.
Рецепт вкусной икры из опят на зиму без моркови готовится поэтапно следующим образом:
- Опята должны пройти предварительную обработку и отваривание в подсоленной воде в течение 20-25 мин.
- После того, как опята выложили в сито и дали им стечь, нужно подготовить лук.
- Очистить и порезать его мелкими кубиками, пожарить на масле до мягкости.
- Опята перекрутить на мясорубке, выложить в лук и жарить 20 мин на медленном огне.
- Присолить по вкусу, всыпать молотый перец и перец душистый.
- Ввести томатную пасту, перемешать и тушить под закрытой крышкой 20 мин.
- Закладываем в стерилизованные банки, ставим в кастрюлю с водой, на дне которой лежит кухонное полотенце, чтобы не лопнуло стекло.
- Стерилизуем 30 мин на медленном огне, закатываем, утепляем, даём остыть и ставим в холодильник.
Как готовить икру из опят на зиму с помидорами
Многие кулинары считают, что одной из самых вкусных является икра из опят с помидорами, приготовленная на зиму. Свежие помидоры придают нежный вкус заготовке и делают её ароматной.
- Опята отваренные – 1 кг;
- Лук и свежие помидоры – по 1 кг;
- Масло растительное – 200 мл;
- Соль – 1,5 ст. л.;
- Сахар – 1 ст. л.;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
- Прованские травы – 1 ч. л.;
- Лавровый лист – 3 шт.;
- Душистый перец – 5 шт.
Как правильно сделать икру из опят на зиму с добавлением помидоров согласно пошаговому рецепту?
- Так как опята уже прошли термическую обработку, приступим к приготовлению овощей.
- Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу, срежем уплотнения вместе с плодоножкой и нарежем кусочками.
- Лук очистим, помоем и нарежем кубиками, всё пропустим через мясорубку.
- Грибы перекрутим 2 раза через мясорубку, соединим с овощами и выложим в сотейник.
- Вольём масло, добавим соль и сахар, перемешаем.
- Протушим под закрытой крышкой 40 мин на медленном огне.
- Добавим остальные специи и протушим ещё 30 мин, постоянно перемешивая деревянной ложкой, чтобы масса не пригорала.
- Заполним стерилизованные банки грибной икрой, закроем тугими крышками, перевернём и утеплим старым одеялом.
- Дадим полностью остыть и вынесем в прохладное помещение для хранения.
Икра из свежих опят на зиму с овощами
Икру можно делать из любых свежих грибов. Однако самые вкусные, по мнению грибников, считаются опята. Икра из свежих опят на зиму с добавлением овощей – отличная питательная закуска для праздничного стола. Главная особенность рецепта в том, что все ингредиенты должны быть обжарены на растительном масле.
- Опята (отваренные) – 2 кг;
- Перец болгарский, морковь и лук – по 500 г;
- Томатная паста – 200 мл;
- Уксус – 50 мл;
- Масло растительное;
- Чеснок – 10 долек;
- Соль – по вкусу;
- Перец чёрный молотый – 1 ч. л.
Икра на зиму из опят с овощами будет отличным дополнением, которое разнообразит повседневное меню вашей семьи.
- Морковь, лук и болгарский перец нужно очистить и измельчить. Каждый овощ отдельно обжарить на растительном масле.
- Обжаренные овощи вместе с грибами соединить и пропустить через мясорубку.
- Массу поперчить, посолить, добавить томатную пасту и давленый чеснок, а затем выложить в сотейник.
- Тушить на медленном огне 40 мин, постоянно помешивая, чтобы не пригорало.
- Влить уксус, перемешать, дать протушиться ещё 15 мин и разложить в стерилизованные банки.
- Закатать, перевернуть вниз крышками и укрыть одеялом.
- После остывания вынести в подвал или поставить в холодильник.
Такая икра имеет необычный вкус и аромат, привлекая к столу всех желающих отведать эту закуску.
Икра из опят на зиму в банках с капустой
Весьма необычным будет следующий рецепт – икра из опят на зиму с добавлением капусты. Хотя многие делают солянку из грибов, икра получится ещё вкуснее и питательнее. Не зря капуста всегда ценилась за свои полезные вещества, способные восполнить недостающие витамины в организме человека.
Традиционно, икра из опят на зиму заготавливается в банках, однако в данном случае её можно будет также заморозить в морозилке.
- Опята (отваренные) – 2 кг;
- Капуста – 1 кг;
- Лук – 500 г;
- Перец сладкий болгарский – 500 г;
- Уксус 9% — 1 ст.;
- Соль – по вкусу;
- Сахар – 1,5 ст. л.;
- Кориандр (зёрна) – 1/3 ч. л.;
- Масло растительное – 300 мл.
Опята перекрутить на мясорубке и приступить к приготовлению овощей.
- Капусту мелко нашинковать, залить кипятком и оставить на 20 мин, чтобы убрать горечь.
- Лук очистить, порезать кубиками и пожарить до золотистого оттенка.
- Ввести натёртую на крупной тёрке морковь, продолжить жарить 15 мин.
- Перец порезать лапшой и тоже пожарить с луком и морковью 10 мин.
- С капусты слить воду и пожарить на масле 15 мин.
- Все овощи соединить и прокрутить через мясорубку.
- Соединить с грибами, выложить в сотейник, посолить и добавить сахар.
- Тушить под закрытой крышкой 20 мин на среднем огне.
- Влить уксус, добавить все специи и ½ ст. воды.
- Тушить на медленном огне 30 мин, постоянно помешивая, чтобы не было подгорания массы.
- Как только в икре выпарится лишняя жидкость и она приобретёт тёмный цвет – икра готова.
- Разложить в стерилизованные банки, закрыть пластмассовыми крышками и после остывания поставить в холодильник.
Икра из осенних опят, приготовленная на зиму
Более всего грибники ценят осенние опята, из которых можно делать самые разные заготовки. Особенно вкусной получается икра из осенних опят, приготовленная на зиму. Её можно добавлять в пирожки и вареники и просто намазывать на хлеб.
Опята (отваренные) – 2 кг;
- Лук -1 кг;
- Масло – 200 мл;
- Чеснок – 15 долек;
- Соль.
Предлагаем видео рецепта икры из опят на зиму:
- Опята перекручиваем на мясорубке вместе с сырым луком и выкладываем на сковороду с растительным маслом.
- Жарим на среднем огне 15 мин, добавляем соль по вкусу и давленый чеснок.
- Продолжаем жарить на медленном огне 40 мин, постоянно перемешивая, чтобы не допустить пригорания.
- Разложить в банки, закрыть тугими крышками и после остывания поставить в холодильник.
Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму
Грибная икра, приготовленная из вареных опят на зиму, покорит сердца даже гурманов.
- Опята (отваренные) – 1 кг;
- Лук и морковь – по 2 шт.;
- Соль;
- Масло растительное;
- Кориандр (молотый) – ½ ч. л.;
- Петрушка – 1 пучок;
- Чеснок – 5 долек;
- Уксус – 3 ст. л.
Как приготовить икру из опят на зиму, можно узнать из последующей пошаговой инструкции:
- Отваренные в подсоленной воде опята пропустить через мясорубку.
- Лук и морковь почистить, помыть и мелко порезать.
- Пожарить вместе на масле 15 мин и ввести в грибы.
- Добавить порезанный мелкими кубиками чеснок, измельчённую петрушку, всыпать кориандр и присолить по вкусу.
- Перемешать, влить уксус и разложить в подготовленные стерильные банки.
- Поставить в горячую воду и стерилизовать 40 мин на медленном огне.
- Закрыть крышками, дать остыть и вынести в подвал.
Рецепт грибной икры на зиму из ножек опят
Иногда на зиму делают грибную икру из ножек опят, что не влияет на вкус закуски.
- Ножки опят – 1 кг;
- Лук – 300 г;
- Масло растительное – 100 мл;
- Чеснок – 5 долек;
- Томатная паста – 3 ст. л.;
- Уксус – 3 ст. л.
Рецепт приготовления икры из грибов опят на зиму делается пошагово:
- Ножки отваривают 30 мин, откидывают на дуршлаг и жарят до золотистого цвета.
- Лук чистят, произвольно нарезают и обжаривают 10 мин.
- Ножки и лук измельчают с помощью блендера, выкладывают на сковороду и жарят 15 мин.
- Добавляют томатную пасту, уксус и нарезанный мелкими кубиками чеснок.
- Жарят 20 мин на медленном огне и раскладывают в банки.
- Закрывают тугими крышками и после охлаждения ставят в холодильник.
Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке
Приготовление на зиму икры из опят в мультиварке не займёт много вашего времени. Вся работа проводится в чаше кухонного прибора, что ускоряет и упрощает процесс.
- Опята – 700 г;
- Лук – 3 шт.;
- Морковь и перец ратунда – по 1 шт.;
- Помидоры – 4 шт.;
- Чеснок – 3 дольки;
- Масло растительное;
- Соль и перец молотый;
- Укроп и петрушка – 1 пучок;
- Уксус – 2 ст. л.
Грибная икра на зиму из опят, приготовление которой проходит в мультиварке, по своим вкусовым качествам не уступит другим рецептам. И если у вас есть такая «помощница», смело используйте её на своей кухне.
- Выдержанные в кипятке 2-4 мин очищенные опята помещают в чашу мультиварки, заливают маслом и жарят с открытой крышкой 15 мин.
- Добавляют нарезанный кубиками лук, перец и натёртую на тёрке морковь, перемешивают и жарят в режиме «Жарка» 15 мин.
- Добавляют измельчённые помидоры, соль по вкусу, молотый перец, давленый чеснок и мелко нарезанную зелень.
- Перемешивают, выставляют режим «Тушение» на 50 мин.
- После сигнала, открывают крышку, вливают уксус, перемешивают и оставляют в мультиварке ещё на 10 мин.
- Распределяют в стерильные горячие банки, закрывают тугими крышками из пластмассы и дают остыть.
Такую заготовку можно хранить не только в холодильнике, но и в тёмной кладовой.
gdegrib.ru
пошаговые простые рецепты с морковью, чесноком, луком и помидорами + фото
Среди съедобных осенних грибов особой популярностью пользуются опята. Они растут на лесных пнях, имеют длину до 15 см. Из этих вареных, жареных и даже используемых после заморозки грибов получаются замечательные блюда. Хороши они зимой и в маринованном виде. Отдельного внимания заслуживает икра из опят на зиму.
Подготовка к заготовке
В зависимости от рецептуры начинающему поваренку или опытной хозяйке понадобится обычная духовка или автоклав, он же стерилизатор или сушильный шкаф. Также пригодятся мультиварка, мясорубка или блендер.
Грибное сырье нужно отсортировать, удалив переросшие, червивые и поврежденные экземпляры. Далее грибочки помещают в дуршлаг и промывают, засыпают в закипевшую воду, предварительно подсоленную. Варка продолжается на медленном огне с обязательным помешиванием и снятием пены. Готовое сырье снова промывается проточной водой. Из отварных грибочков можно делать грибную икру по любому из понравившихся рецептов.
Видео «Грибная икра из опят на зиму»
Из этого видео вы узнаете рецепт вкусной икры из опят на зиму.
Простой рецепт с луком и морковью
Это одна из лучших зимних заготовок, пробуя которую вся ваша семья просто пальчики оближет.
Для блюда требуется немного продуктов, а именно: 1,5 кг грибов, 0,5 кг лука, 300 г моркови, по 1 ст. л. соли и смеси измельченных перцев, 150 мл растительного масла. По желанию добавляют уксус в количестве 50 мл.
Грибы следует сварить и измельчить с помощью кухонной техники. Натертую на терке морковь и нарезанный кубиками лук поджаривают, соединяют с основным составляющим блюда и тушат, посыпав смесью соли и перцев. Готовую закуску фасуют по чистым полулитровым банкам, стерилизуют и укупоривают.
Классический рецепт с чесноком
Хозяйки также могут приготовить вкусную и простую заготовку с чесноком, для которой понадобятся 5 зубчиков чеснока, 2 кг грибов, луковицы – по вкусу, ⅓ ч. л. уксусной эссенции, оливковое масло, соль и лавровый лист.
Очищенные от листвы и земли грибочки необходимо варить до состояния полуготовности, потом промыть и измельчить, так же как луковицы и чеснок. Грибной фарш тушится и жарится, по желанию добавляется лавровый лист. Хранится ароматное угощение, приготовленное таким классическим способом, в закатанных емкостях. Уксусная эссенция добавляется только перед закупоркой.
С помидорами через мясорубку
Для получения сытной и аппетитной закуски необходимо взять 1,5 кг грибочков, 2 помидора, по 1 луковице и морковке, 1 чесночный зубчик, 150 мл растительного масла. Соль и черный молотый перец добавляются по вкусу.
Грибы нужно довести до кипения в большом количестве кипящей воды, слить и еще раз залить кипятком, снова закипятить. Посолить и проварить примерно 30 минут. Прожарить на сковороде измельченные овощи. Томаты бланшируют, очищают от кожуры, нарезают мелко вместе с чесночком и отправляют к овощной смеси. Готовка продолжается на медленном огне не более 4 минут.
Грибочки нужно обжаривать на среднем огне около 15 минут, обязательно помешивая. Потом их и овощную смесь измельчают с помощью кухонной техники. Далее все перекладывают в большую сковороду и тушат пару минут, добавив 2 ст. л. воды. Теперь угощение можно раскладывать по стерильным баночкам и закатывать.
Рецепт без стерилизации в мультиварке
Если вы решили готовить грибное лакомство без стерилизации, это подразумевает, что емкости уже были простерилизованы, либо вы не будете стерилизовать вообще ничего.
Для блюда берут такие ингредиенты: 2,5 кг отварных грибов, по 0,5 кг лука и моркови, 2 ст. л. растительного масла, 10 горошин черного перца, 3 лавровых листика, 1 ст. л. уксусного раствора, соль – по вкусу.
Далее предлагаем хозяюшкам пошаговый рецепт. Когда перекрутите грибочки вместе, приступайте к измельчению овощных кусков. Последние ингредиенты нужно обжарить в чаше прибора около 15 минут, добавив масло. Добавляем грибное сырье, стакан масла, соль, перчик, лавровый лист. После перемешивания нужно выставить режим «Тушение», закрыть крышку и подождать полчаса. На последнем этапе добавляется уксусный раствор. Готовая закуска фасуется по банкам.
С добавлением уксуса
Чтобы самостоятельно сделать это простое блюдо, возьмите 2 кг отваренных опят, 2 луковицы и 3 моркови, молотый перец и кориандр, соль, 2 ст. л. замаринованных чесночных стрелок.
Мясорубки выручали хозяек до появления кухонных комбайнов и другой техники. Такая помощница пригодится и сейчас. В ней перекручиваются все составляющие лакомства, полученная масса тушится в казанке с добавлением масла примерно 1 час. Готовка проводится на медленном огне, нужно добавить соль, перец, кориандр и чесночные стрелки по вкусу. Когда блюдо настоится, его раскладывают в емкости и укупоривают капроновыми крышками.
Икра из свежих опят с овощами
Следует взять 2 кг свежих слегка проваренных опят, по 0,5 кг моркови, лука и болгарского перца, 1 стакан томатной пасты, 50 мл уксусного раствора, 10 чесночных зубцов, 1 ч. л. черного молотого перца, растительное масло, соль добавляется по вкусу.
Каждый из овощных ингредиентов промывают, очищают, измельчают и обжаривают отдельно. Потом их все нужно соединить с грибами и измельчить с помощью кухонной техники. Полученную массу следует посолить и поперчить, добавить томатную пасту и давленные чесночные зубцы, положить в сотейник. Икорка тушится около 40 минут на медленном огне с обязательным помешиванием. После добавления уксусного раствора готовка длится еще 15 минут, затем ее можно фасовать по баночкам.
Икра из опят в банках с капустой
Сделанная по следующей рецептуре закуска может храниться не только в банке, но и замороженной в морозилке.
Понадобится 2 кг грибов, 1 кг капусты, по 0,5 кг сладкого болгарского перца и лука, ⅓ ч. л. зерен кориандра, 300 г растительного масла, 1,5 ст. л. сахарного песка, 1 стакан уксусного раствора и соль по вкусу.
Грибное сырье следует перекрутить, кочан нашинковать и на 20 минут залить кипятком. Луковицы очищают, режут кубиками, прожаривают. Добавляют натертые морковки и жарят еще 15 минут, после добавления порезанного полосками перца готовят 10 минут. С капустки сливается вода, затем ее обжаривают около 15 минут. Все овощные составляющие соединяются и снова перекручиваются с помощью кухонной техники.
После добавления опят масса выкладывается в сотейник, затем добавляют сахар и соль. Необходимо протушить на среднем огне не более 20 минут, налить уксусный раствор, приправить блюдо специями, добавить полстакана воды и готовить еще полчаса. Такое лакомство помещают в емкости, закрытые пластмассовыми крышками, и после остывания хранят в холодильнике.
Из вареных опят на зиму
Есть много простых рецептов готовки закуски из сваренных грибочков. Понадобится минимум продуктов.
Возьмите 3 кг грибов, 5 луковиц, 1 стакан растительного масла, соль добавляется по вкусу. Основной ингредиент промывают и проваривают в соленой кипящей воде в течение 20 минут. Затем тщательно промывают, откинув на дуршлаг, перекручивают. Добавляют перемолотые в блендере луковицы. Грибной фарш перемешивают и солят, перекладывают в сковороду с маслом и готовят до момента испарения влаги, помешивая, около 30 минут. После чего угощение фасуется по баночкам и закрывается пластмассовыми крышками.
Икра из ножек
Грибные шляпки ценятся превыше всего, но из ножек тоже можно сделать достойную икорную закуску с пряностями, кабачками, баклажанами, а еще майонезом либо перцем чили. Например, вкуснейшая икорка получается из 1 кг грибов, обжаренных в течение 20 минут, с добавлением 2 измельченных луковиц и 3 чесночных долек. Такую массу измельчают с помощью мясорубок либо блендеров, солят, добавляют 2 ч. л. сахара, 2 ст. л. томатной пасты и 150 мл майонезного соуса. Тушат около 30 минут.
Рецепт икры из сушеных опят
Если применять для восстановления сушеных опят правильный метод, они мало чем будут отличаться от свежих грибов. Сухие грибочки в нужном количестве следует замочить на ночь, после чего слить жидкость, долить свежей воды и проварить около 30 минут. Далее из них легко готовится любое блюдо. Например, из 1 кг грибов, 0,5 кг лука, 1 стакана томатной пасты, 70 мл растительного либо оливкового масла, 5 горошин душистого перца, молотого перца и соли по вкусу.
Маринованная грибная икра
Для такого лакомства понадобятся 300 г замаринованных опят, 1 луковица, сок половины лимона, соль и перец по вкусу.
Основной компонент блюда промывают и просушивают, луковицу очищают, измельчают и обжаривают. Грибочки нужно мелко порубить, соединить с луковой массой, приправить специями и полить соком. Предварительно перемешав, их красиво выкладывают на глубокую тарелку и присыпают зеленым луком.
Вкусный вариант с пряностями
Эта изысканная закуска обязательно порадует любителей острых и пикантных блюд.
Для нее нужно подготовить 1 кг грибов, 2 луковицы, 2 стручка острого перца, 1 чесночный зубчик, 10 г сухого имбиря, по 50 г зелени – укропа, петрушки, сельдерея и кориандра, по ⅓ ч. л. черного и белого перца, 150 мл растительного масла, 80 мл яблочного уксуса и 30 г соли.
Опята моют и проваривают в соленой воде, перекручивают. Луковицы и острый перец режут и поджаривают. Помытую зелень и чесночный зубчик измельчают. Все ингредиенты смешивают и тушат около 15 минут, добавляют пряности и уксусный раствор, доводят до кипения.
Бутербродная с майонезом
Такая закуска станет отличной альтернативой любой магазинной намазке для бутербродов. Для ее изготовления понадобится 2 кг грибов, 2 белых луковицы, ⅓ стакана растительного масла, пару щепоток молотого перца, соль и майонез – по вкусу.
Проваренные грибочки нужно соединить с измельченными обжаренными луковицами и довести до готовности. Далее их следует перекрутить, добавить соль, перец и майонез. Теперь можно дегустировать и наслаждаться отменным вкусом.
Как хранить заготовки
Грибные заготовки, закрытые простыми пластиковыми крышками, отправляют на хранение в холодильник либо погреб. В подходящих условиях они не утрачивают пищевой ценности и не портятся в течение 12 месяцев. Если закуска закатана металлическими крышками, ее допустимо хранить в комнатных условиях. Закрытую капроновой крышкой банку лучше не держать в холодильнике больше 1 месяца.
Перед открыванием проверьте, не вздулась ли крышка. Если это так, то содержимое нужно выбросить.
Какой бы из рецептов для приготовления замечательной икорки вы ни использовали, всегда можете быть уверены, что потратите минимум времени и усилий, чтобы потом холодными зимними вечерами наслаждаться вкусным и питательным грибным угощением.
plodovie.ru
рецепт икры из опят на зиму видео Видео
...
3 лет назад
Грибная икра Рецепт заготовки на зиму. Вкусный и довольно простой в приготовлении рецепт блюда. Одной из...
...
2 лет назад
Грибная икра из опят на зиму Опята — 1 Килограмм Лук — 300 Грамм Чеснок — 50 Грамм Масло растительное — 3 Ст....
...
2 лет назад
Быстрый способ приготовления икры из опят Закуски ========================================================Подарить нам отличное...
...
3 лет назад
Грибная икра из опят-Очень вкусная по рецепту моей мамы!Простой рецепт,легкий и быстрый в приготовлении!...
...
1 лет назад
грибы#рецептысгрибами#грибыназиму#икраизгрибов#грибнаяикра#чтоприготовитьизлесныхгрибов#рецептгрибной...
...
3 лет назад
ГРИБНАЯ ИКРА из опят на зиму ГРИБНА ІКРА з опеньок на зиму Более 500 рецептов вкусной,домашней кухни ! Перший...
...
2 меc назад
Икра из свежих грибов, в данном случае из опят и рядовок. Если вы устали придя из леса и не хотите возиться...
...
4 лет назад
Вкуснейшая грибная икра по семейному рецепту от Хозяюшки с сайта http://www.kuharo4ka.ru/
...
2 лет назад
Простой, но очень вкусный рецепт грибной икры. Если у вас есть грибы, то можно приготовить отличную икру...
...
1 лет назад
Обалденный салат с овощей и грибов на зиму! 🥗❄ САЙТ КАНАЛА ВО! с подробным описанием рецепта и фотографи...
...
1 лет назад
Рецепт: сахара половина стакана(90-100 г) уксуса 100 мл соли 1 ст.л. черный перец горошек растительного масла...
...
1 лет назад
Рада всем гостям моего канала)) Не судите строго)) Заходите)) Ставьте лайки)) Подписывайтесь на канал)) Выложу...
...
2 лет назад
Простой рецепт грибной икры из горькушек. Композиция "Carefree" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия:...
...
1 лет назад
Простой рецепт приготовления икры из опят, проверенный временем .Всё ,что нужно, это сами грибы опята ,лук...
...
4 лет назад
Простой и очень, очень вкусный рецепт маринованных опят по домашнему. Используемые ингредиенты: 3 кг опят...
...
9 меc назад
В этом видео я покажу и расскажу как делают грибную икру в Мурманской области. Рецепт приготовления грибной...
...
2 лет назад
ПРИГОТОВЬТЕ ПОРАДУЙТЕ СЕБЯ И СВОИХ БЛИЗКИХ ИНГРЕДИЕНТЫ 2 ст.л. соли на ведро опят свежих маринад на 1 литр...
...
3 лет назад
Приготовленная по этому рецепту грибная икра из опят запомнится вам своим необычным изысканным вкусом...
...
3 лет назад
1кг шампиньонов, 3 средние моркови, 3 больших сл. перца,3 луковицы,3зуб чеснока, чёрн. перец, соль по вкусу и...
...
3 лет назад
Заготовка опят на зиму! Божественно вкусная засолка грибов - мой любимый способ заготовки! Как мариновать...
...
1 лет назад
Грибная икра из польских грибов. Можно использовать абсолютно любые грибочки. Вам понадобится: 2...
videoprime.ru
рецепт икры из опят видео Видео
...
3 лет назад
Грибная икра Рецепт заготовки на зиму. Вкусный и довольно простой в приготовлении рецепт блюда. Одной из...
...
2 лет назад
Быстрый способ приготовления икры из опят Закуски ========================================================Подарить нам отличное...
...
3 лет назад
Грибная икра из опят-Очень вкусная по рецепту моей мамы!Простой рецепт,легкий и быстрый в приготовлении!...
...
1 лет назад
Нам нужно: грибы - 2 кг(отваренных) лук - 800гр. ростительное масло - 400мл. томатная паста - 250гр. соль - 1 ст.л. перец...
...
2 лет назад
Соль ,перец,сахар все по вкусу и масло сколько не жалко...но в пределах разумного...тут мой канал https://www.youtube.com...
...
4 лет назад
Вкуснейшая грибная икра по семейному рецепту от Хозяюшки с сайта http://www.kuharo4ka.ru/
...
2 лет назад
Простой, но очень вкусный рецепт грибной икры. Если у вас есть грибы, то можно приготовить отличную икру...
...
9 меc назад
В этом видео я покажу и расскажу как делают грибную икру в Мурманской области. Рецепт приготовления грибной...
...
4 меc назад
В кулинарном понимании икра - это что-то очень мелкое, измельченное. Икра в кулинарии может быть растительно...
...
3 лет назад
1кг шампиньонов, 3 средние моркови, 3 больших сл. перца,3 луковицы,3зуб чеснока, чёрн. перец, соль по вкусу и...
...
1 лет назад
Простой рецепт приготовления икры из опят, проверенный временем .Всё ,что нужно, это сами грибы опята ,лук...
...
1 лет назад
Икра из опят с луком и морковью на зиму, делается очень легко, посмотрите это видео и вы узнаете вкусный...
...
2 лет назад
Грибная икра из опят на зиму Опята — 1 Килограмм Лук — 300 Грамм Чеснок — 50 Грамм Масло растительное — 3 Ст....
...
2 лет назад
Больше полезного ниже! ↓ Подпишись на канал проекта Все буде смачно: http://www.youtube.com/user/smachnoonline?sub_confirmation=1...
...
4 лет назад
Интернет магазин товаров из Индии http://lakshmi-markt.ru - прямые поставки из Дели! http://maha-bazar.ru Самый дешевый интернет...
...
2 меc назад
Икра из свежих грибов, в данном случае из опят и рядовок. Если вы устали придя из леса и не хотите возиться...
...
1 лет назад
грибы#рецептысгрибами#грибыназиму#икраизгрибов#грибнаяикра#чтоприготовитьизлесныхгрибов#рецептгрибной...
...
1 лет назад
ИКРА ИЗ ОПЯТ.Простой рецепт приготовления.
...
3 лет назад
В этом видеорецепте вы узнаете как приготовить вкусную грибную икру из свежих грибов подосиновиков в мульт...
...
3 лет назад
ГРИБНАЯ ИКРА из опят на зиму ГРИБНА ІКРА з опеньок на зиму Более 500 рецептов вкусной,домашней кухни ! Перший...
...
4 лет назад
Как приготовить грибные котлеты Домашние грибные котлеты.Для приготовления грибных котлет необходимо...
videoprime.ru
