как вкусно и быстро посолить кету? Сколько кета солится

Засолка кеты (пошаговый фото рецепт)

Такой посол кеты займет всего десять минут вашего времени. И если Вы еще никогда не солили рыбу, то начните с этого рецепта. Он очень простой, а кета получается вкусная.

Энергетическая ценность:

142,0

калорийность

Ингредиенты:

Количество порций:

Пошаговая инструкция:

1. 1

   Берем свежемороженую кету. Режем ее на стейки, толщиной 2-3 см. Когда мясо полностью разморожено, приступаем к засолке.

3. 2

   Готовим засолочную смесь. Для этого смешиваем две столовых ложки соли с одной столовой ложкой сахара. Вот и все, смесь готова. Теперь размороженную рыбу промакиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, и уже сухие стейки обваливаем в сладко-соленой смеси. По мере того, как смесь будет заканчиваться, снова смешивайте две ложки соли с одной ложкой сахара, и продолжайте посол. Затем выкладываем эти куски рыбы в сухую посуду, закрываем крышкой, и отправляем нашу рыбу в холодильник. При засолке пресс не требуется.

4. 3

   Через 36 часов кета готова к употреблению. Приятного аппетита!

5. 4

   P.S. Вы можете солить всего один стейк кеты по этому рецепту. Для засолочной смеси нужно лишь соблюдать пропорции 2 части соли к 1 части сахара.

vashvkus.ru

Кета соленая - калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал: 

Углеводы, г: 

Кета, как представитель семейства лососевых, любит холодные воды северных морей и горных рек.

Кета – хищник, довольно крупных размеров, питается мальками, ракообразными и другими рыбами. У этого вида лосося сложный период нереста, отнимающий много сил и времени (калоризатор). По его окончанию особи погибают, становясь пищей для будущего поколения.

Промысел производится при выходе рыбы на нерест к линии побережья и на больших реках. Крупным уловом кетовых стай отличаются рыбаки России, Японии и США.

Кета имеет обтекаемое листовидное тело, покрытое крупными чешуйками голубоватого цвета. Её мясо насыщенного красного цвета, сочное, средней жирности, упругое, нежное на вкус, свободно освобождается от костей.

В пищу этого лососевого употребляют в разном виде, а чаще всего засаливают.

Калорийность кеты соленой

Калорийность кеты соленой составляет 184 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кеты соленой

При засаливании в мясе сохраняется витаминный состав: биотин (H), тиамин (В1), рибофлавин (В2), фолиевая кислота (В9), также витамины В5, В6, В12, E, PP. Кета – один из видов рыб, в составе которого есть витамин D – транспортное средство при поступлении кальция через стенки кишечника в кровь.

Вообще, кета содержит почти полный набор макро- и микрохимических нутриентов: кальций, калий, магний, хлор, натрий, железо, йод и другие (calorizator). Их употребление положительно сказывается на коже, волосах, ногтях, качественно улучшает состав крови, повышает гемоглобин.

Применение кеты соленой в кулинарии

Слабосоленая кета идет как холодная закуска или ингредиент к супам и блюдам с морепродуктами.

www.calorizator.ru

как вкусно и быстро посолить кету?

загрузка...

Семгу, как и любую свежую морскую рыбу в принципе можно сразу есть, сырой. Ее же в суши кладут сырую. Так что не бойтесь ничем заразиться и отравиться. А вот речную рыбу - ни в коем случае. Красная рыба употребляется в основном в слабосоленом виде. Готовый продукт дешевым не назовешь. А мороженая рыба стоит значительно дешевле. Так как однократная заморозка рыбы не сильно ухудшает ее вкусовые качества, можно солить красную рыбу самостоятельно, в домашних условиях.

В засолке особенно хороша семга, нерка и форель. Именно они получаются наиболее нежными. Эти рыбы гораздо крупнее горбуши или кеты, которые получаются суховатыми. С них гораздо больший выход слабо соленого рыбного филе, куски крупнее и красивее в нарезке. Кроме того, эти рыбы обладают такой приятной особенностью - их трудно пересолить.

Вот несколько рецептов засолки красной рыбы:

1. Рыбу моют, обтирают салфеткой до почти сухого состояния и частично филеруют. Отрезают плавники, голову, хвост и немного мяса рыбы для рыбного супа (безотходное производство! ) К этому набору можно так же присовокупить самое подбрюшие. Разрезая рыбу острым ножом вдоль хребта, е как бы распахивают на две симметричные половинки. При этом удаляют позвоночник и стараются максимально удалить ребра. Хотя если вы любитель пива "с рыбкой", ребра можно и оставить - будет что потом поглодать под кружечку другую пивка.

Получившиеся две полурыбы обильно посыпают смесью для засолки следующего состава. Берется крупная соль и сахар, в равных пропорциях (допускается небольшой перекос в сторону соли) , добавляется молотый душистый перец и/или другие пряности. Все это перемешивается. Пропорции - произвольные, рыба сама возьмет, сколько нужно. Есть опасность недокласть. На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки соли, столько же сахара, специи по вкусу.

В большую посуду на дно насыпается немного смеси и укладывается одна половинка рыбы, кожей вниз. Затем она посыпается засолочной смесью, сбрызгивается лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, кладется несколько листочков лаврового листа и по желанию - укропа, петрушки или другой душистой зелени. Затем на нее укладывается вторая половина, уже кожей вверх и тоже посыпается смесью. Мякоть второй половины надо тоже предварительно присыпать смесью. Т. е. рыба как бы собирается заново, но с прослойкой из засолочной смеси и пряностей. Емкость закрывается и ставится в прохладное место, но не на мороз. Холодильник, например.

Процесс засолки длится примерно 1-2 дня, чем крупнее рыба, тем дольше. Впрочем, дегустировать продукт можно хоть на следующий день - он будет еще совсем слабо соленым и напоминать суши. Тут - кому как нравится. После окончания засолки куски рыбы вынимают из рассола (а рыба его даст в изобилии) , обметают нежесткой щеткой от остатков смеси и обтирают салфеткой. Ополаскивать рыбу нельзя!

Хранить рыбу можно примерно в течение недели, как есть. Нарезая тонкие ломтики острым ножом сразу со шкурки. Подавая к столу нарезку, ее сбрызгивают лимонным соком и украшают зеленью. Лучше закуски не придумать.

2. Делаем перенасыщеный соляной раствор - то есть растворяем соль в воде до того момента, пока она там еще растворяется и добавляем чуть-чуть сахара. В этот раствор кладем очищенную и разделанную до состояния филе семгу примерно на час. Все! Готово! А из головы и плавников получается отличная уха.

3. 2 ст. ложки соли и 1 ст. ложка сахара. Смесью натираем рыбу и кладем под легкий гнет (чтобы жир не вытек) . Есть можно через 6 часов или даже меньше.

4. Тушка свежемороженной горбуши, среднего размера разделывается на две филейные части - без головы, хвоста и кожи. Затем, обе ее части режут на небольшие кусочки 1,5-2 см. и помещают в эмалированную кастрюлю такого размера, чтобы туда поместилась нарезанная горбуша и рассол, которым она будет заливаться.

Два способа приготовление рассола:

- В необходимое количество воды, чтобы по

К засолке красной рыбы приступают так. Рыбу моют, обтирают салфеткой до почти сухого состояния и частично филеруют. Отрезают плавники, голову и хвост. Если вы "зацепите" с хвостом немного и тела рыбы, то получится отличная заготовка для рыбного супа (безотходное производство! ) К этому набору можно так же присовокупить самое подбрюшие. Оно как правило очень жирное и есть его - удовольствие ну очень уж на любителя. Разрезая рыбу острым ножом вдоль хребта, е как бы распахивают на две симметричные половинки. При этом удаляют позвоночник и стараются максимально удалить ребра. Хотя если вы любитель пива "с рыбкой", ребра можно и оставить - будет что потом поглодать под кружечку другую пивка.

Получившиеся две полу-рыбы обильно посыпают смесью для засолки следующего состава. Берется крупная соль и сахар, в равных пропорциях (допускается небольшой перекос в сторону соли) , добавляется молотый душистый перец и/или другие пряности (один мой знакомый любит добавлять эстрагон (тархун) , тоже не плохо) . Все это перемешивается. Повторюсь, но пропорции - произвольные, рыба сама возьмет, сколько нужно, т. ч. опасности переложить нет. Есть опасность недоложить. На 1 кг рыбы потребуется примерно 3-4 столовых ложки соли, столько же сахара, специи по вкусу

В большую посуду на дно насыпается немного смеси и укладывается одна половинка рыбы, кожей вниз. Затем она посыпается засолочной смесью, сбрызгивается лимонным соком или разведенной лимонной кислотой, кладется несколько листочков лаврового листа и по желанию - укропа, петрушки или другой душистой зелени. Затем на нее укладывается вторая половина, уже кожей вверх и тоже посыпается смесью. Мякоть второй половины надо тоже предварительно присыпать смесью. Т. е. рыба как бы собирается заново, но с прослойкой из засолочной смеси и пряностей. Емкость закрывается и ставится в прохладное место, но не на мороз. Холодильник, например.

Процесс засолки длится примерно 1-2 дня, чем крупнее рыба, тем дольше. Впрочем, дегустировать продукт можно хоть на следующий день - он будет еще совсем слабо соленым и напоминать суши. Тут - кому как нравится. После окончания засолки куски рыбы вынимают из рассола (а рыба его даст в изобилии) , обметают нежесткой щеткой от остатков смеси и обтирают салфеткой. Ополаскивать рыбу нельзя!

Хранить рыбу можно примерно в течении недели, как есть. Нарезая тонкие ломтики острым ножом сразу со шкурки. Подавая к столу нарезку ее сбрызгивают лимонным соком и украшают зеленью. Под холодную водочку - лучше закуски и не придумать

А так попробуйте зайти сюда может вам здесь подробней расскажут :http://www.delaysam.ru/kulinariya/kulinariya27.html

info-4all.ru

Как посолить кету: кета соленая со специями

#1

Как посолить кету? Присутствие на столе соленой красной рыбки – традиция русского застолья. Особенной популярностью в праздничные дни пользуются недорогие сорта рыбы, например, кета. Эта рыбка обладает очень нежным мясом с приятным вкусом. Кроме того, кета относится к нежирным сортам и прекрасно подойдет для украшения стола людей, следящих за правильным рационом. Зная, как посолить вкусно кету, можно существенно сэкономить на застолье и не тратить финансовые средства на покупку соленой рыбы.

#2

Вся процедура подготовки и засолки кеты не отнимет более получаса. Чтобы засолка удалась, лучше покупать охлажденную рыбку. В этом случае, консистенция мяса останется достаточно плотной и во время разрезания тушки рыба не начнет разваливаться на куски. Замороженную кету следует предварительно подвергнуть разморозке естественным образом. Смесь для посола готовят из сахара и соли. Желательная пропорция – 3 части соли и одна часть сахара. Расчет производят, исходя из веса рыбы. На каждый килограмм потребуется не менее 3-х столовых ложек данной смеси.

#3

Размороженную рыбу нужно разделать, удалив плавники, внутренности и крупные кости. Голову отрезают вместе с плавниками. Брюшко вспарывают и убирают внутренности. Молоки, а также, икру можно засолить вместе с тушкой. Подрезают и удаляют спиной плавник. При хорошем качестве кеты можно легко снять кожу. Процедуру начинают с верхней части тушки, стягивая кожу, как чулок. Надрезав рыбку по позвоночнику с обеих сторон, вынимают хребет и реберные кости. Если рыба достаточно крупная, можно разделить тушку на две продольные части.

#4

Засоленная кета будет обладать прекрасным вкусом, если провести посол равномерно. При желании, можно добавить к смеси немного растительного масла и натереть рыбу образовавшейся пастой. Также, по вкусу, добавляют прочие ингредиенты: лавровый лист, чеснок, перец или маслины. Многие хозяйки любят солить красную рыбу с репчатым луком. Все компоненты следует укладывать слоями между кусками кеты. Затем, рыбу помещают в эмалированную емкость и убирают в холодильник.

#5

Кроме того, засолить кету можно и в рассоле. В любом случае на рыбу ставят специальный гнет. Лучше всего для этой цели подходит трехлитровая стеклянная банка, заполненная водой. Продолжительность засолки красной рыбы составляет одни сутки. После этого, можно употреблять рыбку в данном виде, а можно разнообразить блюдо. Стоит порезать мясо кеты небольшими ломтиками, сложить в стеклянную банку и залить смесью оливкового масла и лимонного сока.

#6

Кета приобретет интересный вкус, если к этой смеси добавить молотый жгучий красный перец. Таким же образом можно солить и прочие сорта красной рыбы. Не стоит экономить на смеси для посола. Рыба вбирает в себя ровно столько соли, сколько требуется. После засолки красной рыбы остаются кости, голова и плавники. Все данные части прекрасно подойдут для ухи или любого другого супа, приготовленного на рыбном бульоне.

uznay-kak.ru

Как посолить кету | Сделай все сам

На торжественном столе непременно должна быть соленая красная рыба. Дюже аппетитна засоленная кета – она нежная и не дюже толстая. Засолить кету дозволено самосильно, это выйдет дешевле, чем приобретать соленую рыбу, и нисколько не менее аппетитно.

Вам понадобится

• Эмалированная либо пластиковая емкость для рыбы
• нож
• кулинарные ножницы
• соль и сахар для засолки
• специи и оливковое масло по желанию
• гнет.

Инструкция

1. Приобретете в магазине либо на рынке свежую рыбу. Отличнее брать охлажденную кету, но подойдет и замороженная, основное, дабы она не подвергалась разморозке и повторной заморозке. Не берите разделанную рыбу, вам надобна цельная, с головой и потрохами.

2. Если ваша кета заморожена, положите ее размораживаться натуральным образом. В это время дозволено заготовить смесь для засолки. Возьмите соль – неукоснительно огромного помола, она чудесно впитывает лишнюю жидкость . и сахарный песок. Безупречная пропорция – 3 (соль) к 1 (песок). Скрупулезно смешайте соль с песком. На 1 кг рыбы нужно около 3 столовых ложек смеси. Но если сомневаетесь в весе, класснее недосолить, чем пересолить.

3. Когда рыба разморозиться, ее надобно разделать. Отрежьте для начала голову. Не выбрасывайте: из нее дозволено приготовить уху. Ножницами обрежьте плавники, вспорите пузо кеты и вычистите внутренности. Если повезет, могут попасться молоки либо икра. Их тоже дозволено засолить – молоки совместно с тушкой (заранее протерев смесью для засолки), а икру отдельно. Тушку кеты надрежьте справа и слева от позвоночника, удалите кости. Если рыба огромная, дозволено поделить ее напополам.

4. Раскройте тушку кеты и посыпьте смесью для засолки. Надобно нанести ее равномерно. Если вы любите рыбу пожирнее, дозволено добавить немножко оливкового масла, чай кета не дюже толстая. Не возбраняется добавление специй по вкусу – перца, лаврового листа и т.п., но это не непременно. Если все же решите солить со специями, их нужно класть в емкость для засолки, равномерно по ней распределяя.

5. Положите в емкость кету, поставьте сверху гнет – подойдет трехлитровая банка с водой, оставьте постоять часа на 2. После этого уберите в холод. Через сутки кета будет засолена, ее дозволено есть.

Видео по теме

jprosto.ru

Как посолить кету: кета солона со специями

Нам потребуется: Кета Соль Сахар Эмалирован кастрюля Стеклянная банка с водой

Наконец, производим следящие действия и получаем 100% итог.

Как посолить кету? Присутствие на столе соленой красноватой рыбки — традиция российского застолья. Особой известностью в праздничные дни пользуются недорогие сорта рыбы, к примеру, кета. Эта рыбка имеет очень ласковым мясом с приятным вкусом. Кроме того, кета относится к не очень жирным сортам и чудесно подойдет для украшения стола людей, коие следят за правильным рационом. Знавая, как посолить смачно кету, можно существенным образом сэкономить на застолье и не тратить финансовые средства на покупку соленой рыбы

Вся процедура подготовки и засаливания кеты не отнимет больше полчаса. Дабы засолка прибегла, лучше покупать охлажденную рыбку. В данном случае, консистенция мяса останется довольно непроницаемой и во время вскрытия тушки рыба не начнет разваливаться на кусочки. Замороженную кету нужно заранее подвергнуть размораживании натуральным чином. Смесь для посолу готовят из сахара и соли. Предпочтительная пропорция — 3 части соли и одна доля сахара. Расчеты делают, исходя из весы рыбы. На любой килограмм нужно не меньше 3-х столовых ложек данной смеси

Размороженную рыбу нужно обработать, удаливши плавники, внутренности и немалые кости. Главу отрезают вместе с плавниками. Брюшко распарывают и убирают внутренности. Молоки, а кроме того, икру можно засолить вместе с тушкой. Пидризають и убирают спиной пловец. При хорошему качеству кеты возможно легко снять кожу. Процедуру начинают с верхней части тушки, взимая кожу, как чулок. Надрезавши рыбку по позвоночнику с обеих сторон, вынимают позвоночник и реберные кости. В случае если рыба довольно большая, можно разделить тушку на 2 продольные части

Засоленных кета будет обладать прекрасным вкусом, если провести посол умеренно. При желании, можно добавить к смеси чуть-чуть растительного масла и натереть рыбу образовалась пастой. Кроме того, за вкусом, прибавляют другие ингредиенты: лавровый лист, чеснок, перец либо маслины. Много хозяек любят солить красноватую рыбу с репчатым луком. Все компоненты надо(надобно) укладывать пластами между кусками кеты. Позже, рыбу помещают в эмалированную емкость и убирают В морозильник

Кроме того, засолить кету можно и в рассоле. В всяком случае на рыбу ставят специальный бремя. Лучше всего для этой цели подходит трехлитровая стеклянная банка, заполненная водой. Длительность засаливания красной рыбы составляет одно время. В последствии этого, можно употреблять рыбку в данном облике, а можно сделать разнообразным блюдо. Следует порезать говядина кеты небольшими ломтиками, составить в стеклянную банку и облить смесью оливкового масла и лимонного сока

Кета приобретет увлекательный вкус, если к этой смеси добавить молотый жгучий красноватый перец. Таким же чином можно солить и иные сорта красной рыбы. Не следует сберегать на смеси для посола. Рыба вбирает у себя ровно столько соли, сколько надо(надобно). После засаливания красной рыбы остаются кости, руководитель и плавники. Все данные части чудесно подходят для похлебки или любого другого супа, приготовленного на рыбном бульоне

Новости по запросу Как посолить кету: кета солона со специями

Как сохранить зубы во время беременности?

Имбирная диета для похудения

Как присматривать за домашней орхидеей: советы новичку

Предыдущая оплата товара

Как познакомиться на море?

Как выбрать ракетку для тенниса: советы эксперта

goldenunion.net

• 
  Икра кеты калорийность
• 
  Кета плюс цена
• 
  Кета с овощами
• 
  Диета кета отзывы
• 
  Кольвиц кете картины
• 
  Пельмени из кеты
• 
  Кета в маринаде
• 
  Кета на сковороде
• 
  Кета изг дельтафиш
• 
  В моче кет
• 
  Кету в раке