Салат с икрой и красной рыбой «Царский» – блюдо для настоящих гурманов. Царская красная икра

Салат с икрой и красной рыбой "Царский" – блюдо для настоящих гурманов

Салатов, объединенных под одним солидным названием царский салат существует огромное количество. Для всех блюд характерно одно – компоненты достаточно необычны и изысканы. Но наиболее оригинальным и восхитительно вкусным это блюдо получается именно с красной рыбой и икрой. Самые яркие жизненные события должны сопровождаться столь изумительными кулинарными творениями, как, царский салат с красной икрой.

Салат царский рецепт с красной рыбой

Удивительно нежный, питательный салат идеально вписывается в торжественную атмосферу. Компоненты блюда настолько полезны и изысканы, что даже самые привередливые гости не смогут устоять перед ним.

Потребуются:

3 яйца;
200 гр. сыра;

200 гр. филе красной малосоленой рыбы;
50 гр. масла;
50 гр. красной икры;
50 гр. маслин;
50 гр. майонеза;
1 зубок чесночка;
1/4 ч. л. перчика;
1/2 лимона;
50 гр. петрушки.

Царский салат рецепт с красной рыбой:

Яйца проваривают, потом обязательно студят и чистят. После натирают на мелкой терке и помещают в салатницу.
Чеснок чистят от шелухи и пропускают через пресс.
Майонез смешивают с измельченным чесноком и полученной смесью пропитывают яичный слой.
Сыр натирают на мелкой терке, добавляют в блюдо.
Как и предыдущий слой – пропитать смесью чеснока и майонеза.
Филе нарезать тонкими полосками, выложить следующим слоем.
Предварительно замороженное сливочное масло натереть на терке прямо в салат.
Маслины режут кружочками и кладут на масло.
Зелень промывают и рубят.
Лимон моют и нарезают полукольцами.
Поверх зелени выкладывают икру, украшают зеленью, кусочками лимона и убирают салат в холодильник на пару часов для пропитки.

Важно! Масло должно быть заранее заморожено. Если продукт просто охладить в холодильнике, то натереть окажется попросту невозможно.

Салат царский с икрой и красной рыбой

Особенность этого удивительного царского блюда – соус, приготовленный из йогурта. За счет такой заправки, угощением могут побаловать себя даже те, кто строго придерживается диеты и тщательно следит за своим весом.

Потребуются:

250 гр. филе красной слабосоленой рыбы;
150 гр. твердого сыра;
150 гр. мягкого сыра;
1 луковица;
4 яйца;
100 гр. йогурта;
1 сырой желток;
1 ч. л. порошка горчицы;
2 ч. л. уксуса;
1 ч. л. сахара;
50 гр. красной икры.

Салат царский с красной рыбой и икрой:

Лук чистят, шинкуют и заливают смесью воды, сахара и уксуса на 15 минут. Затем жидкость сливают, а массу руками отжимают.
Яйца проваривают, затем остужают, отделяют от скорлупок и разделяют на желтки и белки. Отдельно друг от друга натирают.
Твердый сыр натирают и перемешивают с белками – это первый компонент, который помещают в салатное блюдо.
Сырой желток смешивают с йогуртом и горчицей. Обязательно интенсивно, максимально активно взбивают. В итоге получают соус, которым и будем пропитывать слои.

Смазать соусом первый салатный слой.
Рыбное филе мелко режут на кусочки и помещают в блюдо, после чего промазывают соусом.
На этот продукт помещают лук, который еще в самом начале промариновали.
Мягкий сырок нарезают на миниатюрные квадратики и помещают следующим. Его поливают соусом.
Салат присыпают желтком, который еще не израсходован.
Сверху блюдо украшают икринками.

Совет: вместо уксуса в качестве маринада можно использовать лимонный сок

Салат царский с красной рыбой в рулете

Необыкновенный вариант подачи блюда вызывает бурю оваций среди гостей. Ведь помимо изысканных компонентов, тут еще и оформление удивительное. Торжественность и праздничное настроение при этом гарантировано.

Потребуются:

лаваш;
200 гр. филе красной малосоленой рыбы;
2 картофеля;
2 яйца;
50 гр. красной икры;
100 гр. майонеза.

Царский салат с красной рыбой:

Сначала подготавливают овощи и яйца. Их варят, дают время для остывания и затем очищают. После поочередно, в отдельные емкости натирают на терке.
Рыбное филе нарезают в виде тонких слайсов.
На лаваш выкладывают картошку и пропитывают майонезом.
Затем присыпают измельченным яйцом, которое разумеется тоже нужно промазать.
Остается лишь дело за рыбными слайсами.
Лаваш скручивают в виде рулета и на 2 часа убирают в холодильник.
Затем рулет режут на кусочки, посыпают их икрой и подают гостям.

Важно! Чтобы рулет получился правильной формы и каждый слой скрывал предыдущий, в процессе формирования каждый последующий компонент должен занимать меньшую площадь на несколько сантиметров.

Рецепт салата царский с красной рыбой, икрой и рисом

Не зря рис так популярен в восточной кулинарии, ведь это удивительный продукт, который сочетается практически с любыми компонентами в блюдах. А соответственно и добавление его в царский салат с икоркой – решение и оригинальное, и восхитительно вкусное.

Потребуются:

150 гр. красной икры;

100 гр. риса;
5 яиц;
200 гр. красной слабосоленой рыбы;
1 луковица;
50 гр. листьев салата;
100 гр. майонеза.

Царский салат рецепт по шагам:

Рис моют и проваривают, а сразу после приготовления выкладывают на дуршлаг и промывают.
Яйца отваривают вкрутую, затем студят в воде низкой температуры и чистят, режут кусочками.
Лук очищают и шинкуют ножиком на маленькие пластинки.
Рыбное филе нарезают кубиками.
По завершению подготовки продуктов их ссыпают в общую посуду, заливают майонезом и хорошо перемешивают.
В тарталетки или порционные креманки размещают промытые и обсушенные листья салата.
На салатные листы выкладывают закуску и украшают икрой.

Царский салат с красной рыбой и икрой в тарталетках

Изысканное блюдо должно и подаваться как-то по-особенному. Салат максимально насыщен разнообразием морепродуктов, просто изумительно выглядит и при этом еще и вкус у него невероятно яркий, вызывающий неистовый восторг.

Потребуются:

200 гр. кальмаров;
100 гр. красной икры;

150 гр. филе красной копченой рыбы;
200 гр. креветок;
3 яйца;
1 луковица;
3 помидора;
2о гр. сока лимона;
2 зубика чесночка;
100 гр. майонеза;
40 гр. зелени;
1 ч. л. перца;
тарталетки.

Салат из красной рыбы и икры царский:

Кальмары в горячей воде размораживают. После чего морепродукты проваривают. После приготовления тушки очищают и измельчают на кубики.
Рыбное филе мелко нарезать.
Креветки размораживают, сбрызгивают соком лимона, смешивают с только что измельченным ароматным чесночком и перчиком. В такой смеси их выдерживают минут пятнадцать и потом при необходимости измельчают.
Яйца отваривают вкрутую, затем студят в воде низкой температуры и чистят, режут мелкими кусочками.
Помидоры разрезают пополам. С помощью чайной ложки из них достают косточки и лишний сок, а саму же мякоть нарезают на кубики.
Луковицу чистят от шелухи и очень мелко шинкуют.
Подготовленные продукты объединяют, после чего вливают майонез и само собой еще раз перемешивают.
Выкладывают полученную смесь в тарталетки.

Каждую порцию максимально обильно покрывают икоркой и убирают на час в холодильник.
Когда же гости уже на пороге, царские тарталетки посыпают рубленой и предварительно промытой зеленью. Только после этого уже несут к столу.

Столь благородные и изысканные продукты, как красная рыба и икра идеально подходят для настоящего «Царского» блюда, вкус которого получается невероятно насыщенным и благородным. Оформление такого творения обязательно яркое, даже «ресторанное», можно сказать. Готовить вкусный салат по царски – это удовольствие, от которого просто нельзя отказываться. Очень быстро и изысканно вкусно.

receptysalatov.com

Салат царский с красной икрой

Вы здесь: Главная » Кулинария » Салаты » Салат царский с красной икрой

Иногда каждой хозяйке хочется изменить какое-нибудь блюдо из списка тех, которые она любит готовить на праздник. Существует очень много рецептов различных салатов, давно завоевавших любовь гурманов, но постоянно появляются новые рецепты, способные с успехом заменить традиционные блюда, разнообразив стол.

Прекрасным вариантом и для праздничного, и для ежедневного стола станет царский салат с красной икрой. С таким салатом любой ужин и обед станет поистине королевским, недаром же красная икра всегда считалась едой царей.

Царский салат с красной икрой: рецепт

Состав:

Красная икра – 120 г
Картофель – 3 шт.
Сыр – 130 г
Кальмары – 400 г
Яйца – 4 шт.
Крабовые палочки – 180 г
Майонез, зелень укропа, соль – по вкусу

Приготовление:

Кальмары обварите в кипятке и почистите от кожицы. Положите их в кастрюлю, посолите воду. Когда вода закипит, варите их на слабом огне. Затем кальмары вытащите, остудите и нарежьте тонкой соломкой.
Тщательно вымойте и сварите вкрутую яйца. Остудите их, почистите и отделите белки от желтков. Натрите белки на крупной терке.
Вымойте и почистите картофель, отварите его и натрите на крупной терке.
Крабовые палочки разморозьте и измельчите.

Натрите твердый сыр на крупной терке.
Выложите царский салат слоями: 1-ый – половина нарезанных кальмаров, 2-ой – майонез, 3-ий слой – половина белков, 4-ой – половина натертого картофеля, 5-ый слой – тонкий слой майонеза, 6-ой – половина крабовых палочек, 7-ой слой – половина твердого сыра, 8-ой – майонез. Слои повторите еще раз. Между слоями салата выложите красную икру.

Салат царский с красной икрой и огурцом

Состав:

Красная икра – 120 г
Яйца – 4 шт.
Огурец – 1 шт.
Твердый сыр – 80 г
Креветки – 150 г
Майонез, соль, свежая зелень – по вкусу

Приготовление:

Приготовьте кастрюлю объемом 2 л, налейте туда воды и поставьте на плиту.
Промойте креветки под холодной водой, а когда вода закипит, добавьте соль и положите подготовленные креветки в воду. Варите их 2 мин, не закрывая кастрюлю крышкой.
Вымойте яйца и отварите вкрутую. Положите их в холодную воду, чтобы они остыли. Очистите яйца от скорлупы и отделите белок от желтка. Для царского салата используются только белки.

На мелкой терке натрите твердый сыр и белки.
Свежий огурец вымойте и натрите на крупной терке.
Приготовьте большую салатницу и начинайте выкладывать слои: сыр, потом – креветки, затем – огурец, после – белки, а в завершении – красную икру.
Каждый слой промажьте майонезом и посолите. Икру выложите и как можно аккуратнее разровняйте с помощью обратной стороны ложки.

Царский салат с красной икрой и кальмарами

Состав:

Кальмары – 250 г
Красная икра – 100 г
Твердый сыр – 100 г
Яйца – 4 шт.
Свежий огурец – 1 шт.
Сыр – 100 г
Майонез, соль – по вкусу
Свежая зелень

Приготовление:

Залейте кальмары холодной водой, поставьте на огонь. После того, как она закипит, варите кальмары еще 3 мин. Когда кальмары остынут, нарежьте их тонкой соломкой.
Затем хорошенько вымойте под проточной водой яйца. Достаньте их заранее из холодильника, чтобы они не треснули при опускании в кипяток. Когда вода закипит, положите туда яйца. Варите 10 мин после повторного закипания. Затем выложите яйца в холодную воду, чтобы они быстрее остыли. Как только яйца остынут, очистите их от скорлупы. Отделите желтки от белков и натрите их на маленькой терке.

Вымойте огурец, возьмите мелкую терку и натрите его.
Нарежьте мелко вымытую зелень.
Уложите кальмары, затем – слой майонеза, после – огурец, снова – майонез, натертый белок, майонез, сверху выложите красную икру в форме короны, посыпьте все сверху зеленью.

Как быстро приготовить царский салат с красной икрой?

Состав:

Крабовые палочки – 200 г
Яйца – 4 шт.
Красная икра – 150 г
Огурец свежий – 1 шт.
Майонез, соль
Зелень

Приготовление:

Крабовые палочки разморозьте и нарежьте маленькими кубиками.
Вымойте яйца и сварите их вкрутую. Остудите и очистите от скорлупы, затем натрите на терке.
Огурец помойте и натрите на мелкой терке. Вымойте и мелко нарежьте зелень.
Уложите ингредиенты слоями в большой салатнице. Начните с крабовых палочек, затем смажьте их тонким слоем майонеза, после уложите огурец, снова смажьте майонезом, выложите натертый белок, слой майонеза, а сверху выложите красную икру. Украсьте салат нарезанной зеленью.

Оставьте салат настаиваться на 30 мин. За это время огурец пустит сок, и салат станет сочным. Царский салат с красной икрой лучше готовить перед тем, как подавать на стол, иначе красная икра – его главный ингредиент – может обветриться.

Эксклюзивный царский салат с красной икрой

Состав:

Кальмары – 150 г
Мелкие креветки – 150 г
Сливочное масло – 30 г
Чеснок – 1 зубчик
Томатная паста – 2 ст. л.
Сметана – 4 ст. л.
Красная икра – 150 г
Лимон – половина
Черный перец горшком, петрушка
Листья салата, лавровые листья

Приготовление:

Чтобы приготовить такой необычный салат, отварите кальмары. Затем в этой же воде сварите в течение 5 мин мелкие креветки. Добавьте в воду горошины черного перца и лавровые листья.
Возьмите сковороду и растопите на ней масло. Выдавите чеснок и слегка обжарьте на масле. Добавьте к нему томатную пасту, сметану, и все перемешайте. Соус доведите до кипения и выключите огонь.

Петрушку вымойте и измельчите.
Когда кальмары остынут, нарежьте их кольцами, а креветки – мелкими кубиками. Затем их перемешайте и сбрызните соком лимона. Выложите на лист салата по одной порции, а сверху положите красную икру. Полейте морепродукты соусом и посыпьте зеленью петрушки.

Читайте также: Какая красная икра лучше?

Царский салат с красной икрой становится особенно незаменимым, если Вы хотите разнообразить свой праздничный стол. Его лучше всего готовить перед самой подачей к столу, чтобы красная икра не обветрилась. Старайтесь выкладывать икру в форме короны, чтобы он получился по-настоящему царским. Приятного аппетита!

Интересные новости:

Понравилось? Поделись ссылкой!

Ознакомьтесь с этим:

Салат "Царский" с семгой и красной икрой – лучше и быть не может

Красная икра – продукт недешевый и очень полезный. Именно поэтому салат «По-царски» с семгой с этим ингредиентом приобретает особую ценность. Использование же в приготовлении и семги среди основных компонентов – это не просто хорошее решение, а действительно правильное. Ведь благородное царское блюдо и должно быть настолько совершенным и уникальным.

Салат царский с красной икрой и семгой

Оригинальность данной рецептуры заключается не только лишь в дороговизне некоторых компонентов. Казалось бы, такие простые составляющие, как лук и морковь в данном случае приобретают особый вкус. Да и способ подачи не совсем обычный, правда требующий немного времени на оформление.

Потребуются:

200 гр. филе семги;
2 картофеля;
2 морковки;
2 яйца;
50 гр. красной икорки;
50 гр. укропа;
100 гр. майонеза.

Царский салат с семгой и красной икрой:

Картофельные клубни и морковку моют и проваривают, после чего обдают водой низкой температуры и чистят. После корнеплоды натирают на мелкой терке.
Яйца варят, остужают, чистят и тоже на мелкой терке натирают.
Укроп промывают и мелко ножиком рубят.
Рыбку нарезают на тонкие слайсы.
Пищевую фольгу раскладывают на кухонном столе и на нее первым слоем выкладывают картошку, которую, как и все остальные продукты промазывают майонезом.
Затем выкладывают морковь и яйца.
Последними же на фольге помещают рыбку и рубленый укроп.
С помощью фольги из продуктов формируют рулет и кладут на пару часов его в холодильник.
По истечении двухчасового временного промежутка рулет достают, убирают фольгу.
Рулет нарезают на кусочки, посыпают их икрой и подают.

Совет: чтобы рулет лучше держал форму, майонез рекомендуется смешать с растворенным в воде и пропаренным желатином.

Салат царский с семгой и икрой

По-настоящему изысканное и при этом еще и невероятно красочное блюдо можно приготовить благодаря столь простой рецептуре. Салатик по царски получается необыкновенным, способным придать атмосферу праздника даже в обычные дни.

Потребуются:

5 яиц;
200 гр. сыра;
200 гр. филе слабосоленой семги;
50 гр. сливочного масла;
50 гр. маслин;
50 гр. красной икры;
150 гр. майонеза;
1 зубок чеснока;
1/4 ч. л. перца;
50 гр. зелени.

Салат царский с икрой и семгой:

Яйца выкладывают в кастрюльку, заливают водой и минут десять проваривают. Потом студят, чистят и натирают на мелкой терке. Выкладывают на блюдо первым слоем.
Чеснок чистят и давят прессом. Полученную массу смешивают с майонезом.
Чесночно-майонезной смесью пропитывают слой яиц. Также поступают и с остальными компонентами.
Сыр мелкой терке трут и высыпают следующим.
Рыбное филе мелко режут и выкладывают следом.
Масло заранее кладут в морозильник и потом прямо в салат натирают.
На масло выкладывают нарезанные кружками маслины.
Зелень моют, мелко рубят и высыпают сверху.
На зелени равномерно размещают икорку и помещают на пару часов салатик в холодильник.

Совет: семга не обязательно должна использоваться именно слабосоленая. Еще более оригинальным и ароматным блюдо будет, если в него добавить копченую рыбку.

Салат царский с семгой рецепт

Пекинская капуста придает этому блюду особое изящество и нежность. За счет использования же в приготовлении авокадо, салат приобретает еще более необыкновенный, экзотический вкусовой оттенок.

Потребуются:

400 гр. креветок;
350 гр. филе семги;
200 гр. красной икры;
1 авокадо;
300 гр. пекинской капусты;
20 гр. лимонного сока;
150 гр. майонеза;
70 гр. сыра.

Салат царский рецепт с семгой:

Креветки прежде всего проваривают в подсоленной воде с добавлением специй. После варки студят, чистят и режут на кусочки.
Рыбное филе проверяют на наличие костей, если есть, то извлекают, а мясо режут мелкими кубиками.
Авокадо разрезают на две половинки, ножиком вырезают косточку и потом измельчают маленькими кубиками.
Пекинскую капусту ножиком тонко шинкуют.
Сыр натирают на терке.
Все предварительно измельченные продукты выкладывают в салатник.
Добавляют к ингредиентам майонез с соком лимона, после этого продукты размешивают.
Сверху присыпают закуску икрой как можно гуще.

Совет: в этом рецепте используется твердый сыр. Но при желании его можно заменить творожным. Получится намного более нежное блюдо. Единственное, что необходимо при этом сделать – сначала его заморозить, так как теплым натереть этот продукт проблематично.

Рецепт – царский салат с семгой и кальмарами

Для настоящего царского блюда в данном случае используются нежные перепелиные яйца и целый комплекс морепродуктов. Вкусовая гамма закуски настолько насыщенная, что даже среди гурманов найдется огромное количество ценителей именно этой вариации «Царского» салата.

Потребуются:

10 перепелиных яиц;
2 картофеля;
200 гр. кальмаров;
200 гр. креветок;
200 гр. филе семги;
150 гр. сыра;
50 гр. красной икры;
20 гр. зелени;
200 гр. майонеза.

Готовим по шагам салат царский с семгой:

Перепелиные яйца проваривают, затем студят, очищают от скорлупок и натирают на крупной терке.
Креветки размораживают, высыпают в уже кипящую воду и подсаливают, после чего проваривают минуты три-четыре. После варки морепродукты студят, чистят и при необходимости нарезают.
С кальмаров снимают пленку и потом выкладывают, как и креветки в уже кипящую воду, варят минуты две, максимум три. Затем сразу достают из кипятка, студят и нарезают тонкими полосами.
Небольшими кусочками нарезают и филе семги.
Сыр натирают на мелкой терке.
Зелень ополаскивают, рубят.
Клубни картошки моют и проваривают. Потом обдают холодной водой и чистят, натирают на терке.
На блюдо поочередно выкладывают все продукты. Обязательно каждый из них промазывают майонезом.
Очередность слоев: картофель, креветки, яйца, сыр и кальмары, семга.
Украшением и дополнением всей композиции конечно же является икра и зелень.

Салат царский с икрой и рисом

Наилучшим образом сочетается с рыбой и морепродуктами именно рис. При этом салат получается гораздо питательным и практичным. Ведь это уже становится не легкая закуска, а полноценное удивительное блюдо, способное и голод утолить как следует, и удивить своими вкусовыми качествами.

Потребуются:

200 гр. филе слабосоленой семги;
100 гр. красной икры;
6 яиц;
1 луковица;
100 гр. риса;
150 гр. майонеза;
50 гр. зелени.

Готовим царский салат из семги:

Рис обязательно сначала промывают и потом в немного подсоленной воде варят. После приготовления еще раз промывают, чтобы добиться максимальной рассыпчатости этого продукта.
Яйца варят, после этого студят, очищают и нарезают маленькими кубиками.
Очищают лук, шинкуют тонкими пластинками и заливают кипятком, в котором масса минут пять настаивается. После воду сливают, а нарезку немного отжимают от остатков жидкости.
Зелень промывают, просушивают и ножиком мелко рубят.
Филе секги измельчают до тонких пластинок.
В салатное блюдо выкладывают отваренный и хорошо промытый, остывший рис и промазывают майонезом. Это же в дальнейшем делают и с другими компонентами.
Затем только помещают нарезанное пластинками рыбное филе.
Следом помещают лук и яйца.
Поверх всех продуктов выкладывают икру, украшают зеленью и отправляют блюдо в холодильник на 1 час.

Совет: украшением во всех предоставленных рецептурах выступает красная икра. Но можно и немного разнообразить композицию, внести собственные изменения. Использовать для декора небольшие кусочки рыбы, зернышки граната или кукурузы, креветки или яйца. Все это гармонично впишется в общую картину.

Семга и красная икра в данном случае выступают главными составляющими «Царского» салата. Именно эти компоненты придают закуске столь необыкновенный вкус. Другие же ингредиенты, будь то авокадо или пекинская капуста призваны лишь усовершенствовать и без того совершенное угощение, сделать вкус нежным либо пикантным.

receptysalatov.com

Салат «Царский» с семгой — 4 рецепта с красной икрой

Название «Царский» говорит само за себя. Это значит, что он должен быть исключительным, с деликатесным составом ингредиентов, красивый визуально, и очень вкусный! Понятно, что в будни такое блюдо готовить не будешь. Ведь в его составе и красная рыба, и икра, и морепродукты… Словом, одни вкусности, которые каждый день мы не покупаем.

Поэтому обычно готовят такое блюдо к празднику: на день рождения, на торжество, или на Новый Год! Бывает с одной зарплаты купишь баночку икры, с другой красной рыбки, прикупишь на досуге кальмаров, крабовых палочек, креветок. Что–то из них продается в замороженном виде, а значит также можно купить про запас. Вот считай, что основные ингредиенты для его приготовления и готовы. Можно готовить, и радовать, да удивлять гостей.

Хотя сейчас готовят и более легкие версии этого угощения, где используются не все деликатесы сразу, а лишь часть из них. Также есть так называемая эконом–версия, в которой используется консервированная горбуша. А есть и такой вариант, где морепродукты и рыба вообще не добавляется, а в качестве мясного компонента используется курица.

Но мы сегодня будем готовить самые что ни на есть «царские» варианты. В них мы будем использовать все по–максимуму. Гулять, так гулять… Хотя вроде бы и не праздник на дворе.

Но хочется поделиться рецептами именно сейчас, не дожидаясь какого–то специального случая. Совсем скоро Новый Год, а когда еще, как ни в этот праздник подавать на стол деликатесы?!

Поэтому устрою–ка я сегодня праздник для своей семьи, и приготовлю разные варианты этого вкуснейшего угощения. И поделюсь рецептами с Вами. Приятно, когда есть чем делиться!)))

Вкуснейший «Царский коктейль» с семгой и морепродуктами

Сегодня я готовила сразу три варианта этого вкусного угощения. Гостей я не ждала, поэтому использовала самый минимум продуктов. То есть готового продукта у меня получилось примерно на три порции. На фото будет видно, какие они получаются. Но скажу сразу, что не маленькие. Поэтому учитывайте это для своей ситуации, и рассчитывайте продукты в соответствии с этим.

Хотя, признаюсь честно, я каких–то особых пропорций не соблюдаю. Все использую на глаз. Но сегодня все старалась промерить на весах, чтобы точность все–таки была.

Все варианты я оформила в разных сочетаниях. И этот я буду готовить в креманках. То есть получится такое порционное оформление в виде коктейля. Но Вы можете выбирать для себя любое оформление, хоть порционное, хоть в общем блюде.

Нам понадобится:

семга – 150 гр
икра красная – 1 ст. ложка
кальмары – 150 гр
креветки – 150 гр
крабовые палочки – 100 гр
сыр твердый – 70 гр
яйцо – 2 шт (белки)
лук – 1 шт
майонез – 3 ст. ложки

Вес кальмаров и креветок дается уже в отварном виде. То есть для того, чтобы его получить, сырых продуктов потребуется примерно в два раза больше.

Для маринада:

вода – 300 мл
соль – 1 ст. ложка
сахар – 1 ч. ложка
уксус 9% – 3 ст. ложки

Приготовление:

1. Приготовить маринад. Для этого налить в миску холодную воду и размешать в ней соль и сахар до полного растворения.Добавить уксус. Не бойтесь, что его будет слишком много, для такого количества воды. Все будет вкусно! Вода может быть остывшей кипяченой, но можно использовать и сырую воду. Конечно же не из под крана, а бутилированную.

2. Лук очистить и порезать тонкими полукольцами. А если головка крупная, то разрезать ее еще на четвертинки. Лук использовать белый. Блюдо у нас будет в нежной розово – белой гамме.

Залить его маринадом поставить настаиваться на 10 – 15 минут. Это минимальное время настаивания. Ничего страшного, если лук будет мариноваться и дольше.

3. Самое долгое в приготовлении – это подготовка. Нам надо очистить и отварить кальмаров. Скорее всего, все умеют это делать. Я рассказывала уже об этом, когда делилась рецептами салатов с кальмарами. Напомню об этом здесь лишь в двух словах.

чтобы быстро почистить кальмара от шкурки, нужно залить его кипятком на две минуты.

Затем половину кипятка слить, и добавить холодной воды, чтобы не обжечься. Руками очистить шкурку. По необходимости удалить пленочку, достать внутренности и твердую хорду.

в кастрюлю налить воду и довести ее до кипения. Посолить и отправить в нее кальмаров. После вторичного закипания, варить 2 минуты.

4. Кальмаров охладить и нарезать тонкой соломкой. Приготовить блюдо, или миску, куда и будем складывать всю нарезку. Туда и отправляем нарезанный морепродукт.

5. Теперь займемся крабовыми палочками. Я приобрела вот такую разновидность с икрой. То есть у нас получится настоящее угощение, икра будет и внутри, и сверху.

Режу я крабовые палочки кружочками, чтобы сохранить икринки внутри.

И добавляю их в миску.

6. Отварить в подсоленной воде креветки. Время варки составит также две минуты. Слить воду через дуршлаг, дать немного остыть и очистить их от головы и панциря.

Можно разрезать их на две части, но я решила оставить их в целом виде. Лично я очень люблю, когда попадается вполне себе осязаемый кусочек. К тому же они у меня не очень большого размера, хотя на пакете и было написано, что креветки «Королевские».

Также помещаем их в миску.

7. Яйца отварить, охладить и очистить. Аккуратно извлечь желток, и отложить его в сторонку. Его я буду использовать в другом рецепте. А для этого нам понадобится лишь белок. Его нам необходимо порезать тонкой соломкой, схожей по размеру с нарезанными кальмарами.

8. Также нам нужно потереть сыр на крупной терке. Лучше, чтобы это был сыр твердых сортов, типа пармезана. Можно использовать «Гауду», она стоит подешевле.

Либо же, на крайний случай, взять полу твердый сыр. Смысл в том, чтобы он сохранился в блюде, не стал мягким, и сохранил свой внешний вид. Ну и вкус, конечно, играет не последнюю роль. Добавить его в миску.

9. К этому времени у нас уже замариновался лук. Можете попробовать, горечи уже нет никакой, вкус слегка кисленький, приятный. С него нужно слить маринад. Сделать это можно при помощи дуршлага. Но маринад нужно не только слить, но и отжать хорошенько готовый продукт. Уйдет не только лишняя ненужная жидкость, но и лишняя соль и кислота.

10. И у нас остался еще один компонент – это красная рыба, сегодня у нас это семга. Можно ее просто порезать кусочками. Но я часть рыбы решила оставить для украшения, а оставшуюся уже порезать.

Украсим наше блюдо розочками. Сделать их очень просто. Для этого нарезать тонкими полосками три – четыре кусочка и положить их один на один.

Затем скатать рулетик, и развернуть наружу «лепестки». Можно слегка окунуть кончик в майонез, тогда лепестки получатся, как настоящие.

11. Все компоненты добавлены. Теперь нужно заправить блюдо майонезом. Чем меньше Вы его добавите, тем лучше. Блюдо получилось сытным, многогранным по вкусовому восприятию. Необходимо все это сохранить. Поэтому, добавить вначале две ложки, аккуратно перемешать. И если недостаточно, то можно ввести еще ложку. И этого уже будет достаточно.

Майонез приобретайте натуральный, без всяких ненужных добавок. А если есть возможность сделать его самостоятельно в домашних условиях, то отдайте этому предпочтение.

12. Разложить готовый микс в креманки. Украсить розочкой и рассыпать сверху жемчужины красной икры. Ну как? Красиво?! Мне нравится. Я не мастер фотографии, но могу Вас уверить, что «вживую» все смотрится намного красивее. Выглядит очень нежно, романтично и хочется скорее попробовать.

Как только первая частичка попала в рот, сразу же вырвался восторженный возглас «М…м..м…!» И глаза, полные восторга и удивления. И этот возглас и взгляд лучше всяких слов сказали о вкусе получившегося блюда. Потому что слов этих просто не хватит, чтобы описать это великолепие! Нежнейший, завораживающий, бесподобнейший, вкуснейший…

В общем, сразу становится понятно, почему он имеет такое царственное название. Другого и быть не может.

Обратите внимание на то, что блюдо в основном состоит из белка. Поэтому съев одну такую порцию, полностью насыщаешься. Может быть мужчина и захочет после него скушать еще горячее, но женщина вряд ли. Поэтому, если готовите такое блюдо к празднику, учитывайте этот факт.

Его можно не готовить в таких больших порциях, а, можно например, разложить в тарталетки. Так порция значительно уменьшится, и в этом случае все смогут покушать и горячее блюдо. А кто захочет, может скушать еще порцию, или две. То есть, можно таким образом рассчитать сколько понадобится тарталеток по количеству гостей, приготовив их с неким запасом.

В рецепте я рассказала, какие продукты, и в каких пропорциях использовала. Хочу отметить, что их можно варьировать по своему усмотрению. Не всегда есть в наличии все это великолепие. Просто, готовясь к написанию рецепта и зная, что необходимо для приготовления, я специально посетила магазин, и купила все необходимое. И должна Вам сказать, что удовольствие получилось не из дешевых.

Поэтому хочу отметить, что можно готовить и более упрощенные варианты.

Например, вместо семги использовать горбушу или кижуч. По правилам приготовления, рыба должна быть красной.
Из морепродуктов можно использовать не все сразу, а что–то одно. Либо только кальмаров, либо креветки, либо крабовые палочки.
Икру также можно взять не обязательно красную. Всегда есть альтернативы.
Просто вносите в состав ингредиентов нужные поправки. Если что-то убавили, то другое прибавьте в такой же пропорции.
Оформить можно также не в креманках, а просто подать на блюде.

Понятно, что от замены продуктов, каждый раз будет получаться новый вкус. И от этого блюдо нисколько не станет хуже. Просто он будет с несколько другим вкусом.

И далее мы рассмотрим еще несколько вариантов.

Слоеный салат «По – царски» с красной рыбой и икрой

Этот вариант попроще, чем первый. Хотя по внешнему виду этого и не скажешь. Выглядит он ничуть не хуже, чем его одноименный собрат. И по вкусу он также хорош! Причем, очень даже хорош!

В нем нет такого набора морепродуктов, как в первом рецепте, поэтому времени на их предварительную обработку уже не понадобится. А значит и времени на приготовление нужно будет значительно меньше.

Особенностью данного варианта является то, что он выкладывается слоями. И эти слои должны быть видны.

Поэтому готовить его я буду в порционных металлических формах. У меня их всего две, поэтому одна порция получится большой, а другая маленькой. А количество ингредиентов дается на три большие формы. Идеально конечно, готовить в маленьких формочках. В этом случае его хватит на 6 хороших по объему порций.

Можно делать и один общий салат. Для этого также понадобится форма. Ее можно сделать самостоятельно из плотного картона. Или же вырезать ее из пластиковой бутылки большого объема, например 5 литровой. А можно купить в магазине и готовую разъемную. Они сейчас продаются в разных видах – и в виде сердечка, и в виде круга…

Нам понадобится:

семга – 200 гр
сыр – 150 гр
огурец – 1 шт
яйцо – 3 шт
масло сливочное – 25 гр
лук красный – 1 шт
майонез по вкусу

Для маринада:

вода – 300 мл
соль – 1 ст. ложка
сахар – 1 ч. ложка
уксус 9% – 3 ст. ложки

Для украшения:

красная икра – 1 – 2 ст. ложки
оливки – 0,5 банки

Приготовление:

1. Первым делом нам необходимо мелко порезать лук и замариновать его. Резать лук следует полукольцами, а если головка крупная, то разрезать его еще на две половинки.

Почему лук нужен красный? Для цвета. Содержимое будет слоистым, и чтобы слои отличались один от другого, и нужен цвет.

2. Для маринада смешать все компоненты. Воду брать комнатной температуры, хоть кипяченую, хоть сырую. Однако сырую воду из под крана, где течет хлорированная вода брать не рекомендуется. Используйте для этого бутилированную воду. Смешивать компоненты до состояния, пока в воде полностью не разойдутся соль и сахар.

3. Залить лук маринадом и оставить на 10 – 15 минут, то есть на то время пока будем готовить ингредиенты.

4. Да, и еще нам надо заранее положить в морозильную камеру кусочек сливочного масла. Старайтесь использовать лишь масло 82% жирности. Это настоящее масло, вкусное и полезное. Без всяких трансжиров.

5. Отварить яйца, очистить их от скорлупы и мелко порезать. Я пользуюсь для измельчения яйцерезкой. Так все кусочки будут аккуратными и одинаковыми.

6. Огурец порезать некрупной соломкой. Для этого вначале разрезать его на тоненькие пластины, а потом разрезать слегка по диагонали.

7. Сыр потереть на терке. В этом рецепте сыр можно использовать любой. Мягкий сыр также подходит, и даже больше, чем твердый. Он лучше слипается, а для данного варианта это только плюс.

8. Красную рыбу порезать небольшими кубиками. Однако желательно, чтобы кубики не распадались и смогли сохранить свою форму. Поэтому учитывайте это при нарезке.

Красная рыба может быть любого сорта. Какая больше нравится, или какая есть( у меня семга). Но она обязательно должна быть слабосоленой. Состав ингредиентов небольшой, и все больше состоит из соленых составляющих – это и рыба, и сыр, и оливки, и майонез. Да и в маринаде у нас также присутствует соль.

Поэтому обратите на это внимание, чтобы блюдо не получился пересоленным. Ну и конечно же, дополнительно его уже не солим.

9. Рыбку сложить в тарелку. Достать из морозилки масло и потереть его на терке прямо к рыбе.

Перемешать. Если удалось перемешать, чтобы масло не скомковалось в кучу, то будет просто отлично. Если же сделать это не удалось, а это может случится с 82% маслом, то нужно подождать, чтобы оно слегка подтаяло и тогда уже и перемешать.

10. Ну, а теперь начнется самое интересное. Будем формировать наше красивое блюдо. Готовим порционные тарелки, или одно большое плоское блюдо ( в зависимости от того, какие формы приготовили). Выставляем на нее форму.

И первым слоем выкладываем семгу перемешанную с маслом. Уплотняем ее при помощи столовой ложки.

Здесь все слои должны быть достаточно плотными. Чтобы, когда будем убирать формочки, они не распались.

11. Вторым слоем выложить маринованный лук. Но предварительно нужно слить маринад, а лук отжать. Если вкус получился кисловатый, или солоноватый, то лук можно промыть.

Его также уплотнить, прижав ложкой.

12. С луком у нас прекрасно сочетается свежий огурчик. Поэтому добавляем его. Но он у нас сам по себе держаться не будет. И если ему не помочь удержаться, то он может и всю конструкцию развалить. Поэтому нужен скрепляющий элемент, то есть майонез. Выдавить его из пакета не очень много и разровнять на поверхности. Опять же слегка уплотняя содержимое.

13. К огурчику добавить яйца и снова смазать слой майонезом, слегка трамбуя его столовой ложкой.

14. И наконец, последний слой у нас будет сырный. Его просто плотно выложить и хорошенько прижать ложкой. Майонезом смазывать уже не надо. Если сыр мягкий, то он и так слипнется. А если твердый, как у меня, то все равно никуда не денется. Первые слои уже довольно плотные и будут для него хорошей платформой.

15. Форму с содержимым следует убрать в холодильник, чтобы впоследствии было легче убрать форму. Он там немного подмерзнет, все элементы скрепятся, и он будет прекрасно держать форму.

Можно оставить его в холодильнике и на 30 минут, и на ночь. Смотря когда будете его кушать. А вот украшать его верхушку нужно будет непосредственно перед подачей на стол.

16. Но перед подачей, нужно достать формочки с содержимым из холодильника, и аккуратно их убрать, оставив нашу красоту в неизменном виде. Для этого резко их не дергайте, а аккуратно потяните с одной из сторон. Может потребуется слегка ее повращать. Наша задача сохранить его форму. Поэтому делаем для этого все возможное.

Хотя, нужно сказать, что достаются формы довольно легко и просто.

17. Украшать готовое блюдо можно по своему вкусу. В качестве украшения могут использоваться абсолютно любые ингредиенты, сочетающиеся с нашим блюдом. Это и креветки, и рыба, и любая икра, и оливки, и маслины, и сыр…

Я останавливаюсь в своем выборе на красной икре и оливках.

Украсить можно в соответствии со своим вкусом и фантазией. Поэтому я не буду давать в таких вопросах рекомендаций. Каждый художник по своей природе, и каждый может создать именно свою картинку, соответствующую случаю, к которому собственно и готовилось блюдо.

У меня получилось вот так. У Вас может получиться совсем другой.

Что сказать по готовому блюду. Как видите, он довольно красив. Такую подачу можно встретить в ресторане самого высокого уровня. То есть, поставив такие салаты на стол к любому празднику, Вы несомненно его украсите. Они вызывают аппетит и создают настроение! И вполне оправдывает свое название.

И нужно ли говорить, что такое блюдо относится к категории тех, которые никогда не остаются на столе.

Это что касается внешнего вида.

По вкусу блюдо отличается изысканностью, нежностью. Все ингредиенты прекрасно сочетаются и создают великолепный вкусовой ансамбль. Я уверена, что он будет отмечен Вашими гостями, и получит самую высокую оценку.

Оригинальный салат «Царское угощение» с семгой и креветками

Этот вариант я предлагаю приготовить в отличии от предыдущих не порционно, а в общем блюде. Преимущество этого очевидно, и видно на фото.

Блюдо выглядит поистине царственно. Он великолепен и красив, и способен украсить самый изысканный стол. И будет встречен с огромным восторгом к любому празднику.

В этом рецепте я также придерживаюсь того правила, что для стола королевских особ должно подаваться все самое лучшее. Поэтому не смотря на то, что он будет содержать и привычные уже в наших холодных блюдах картофель и морковь – все любимые морепродукты, красную рыбу и икру я также в него добавлю.

Если уж мы определили статус данного угощения, будем его придерживаться.

Нам понадобится:

семга – 150 гр
крабовые палочки – 200 гр
кальмары – 100 гр
креветки – 150 гр
икра красная – 2 ст. ложки
картофель – 3 шт, или 250 гр
морковь – 2 шт, или 200 гр
огурцы свежие – 250 гр
лук красный – 1 шт
сыр – 200 гр
яйцо – 3 шт
оливки – для украшения
майонез по вкусу

Для маринада:

вода – 300 мл
соль – 1 ст. ложка
сахар – 1 ч. ложка
уксус 9% – 3 ст. ложки

Приготовление:

Блюдо также как и предыдущее можно формировать в разном виде, используя несколько разное сочетание и количество ингредиентов. Я предлагаю сегодня такой вариант, но Вы сами можете внести в него коррективы. Так, если Вы не будете использовать креветки, то возьмите только кальмары, но не 100 гр, а 200 или 250.

Вместо семги можете взять горбушу, даже консервированную в банках. Такие рецепты также можно встретить в описаниях.

А сейчас перейдем к рецепту.

1. Замариновать лук. Как это сделать подробно написано в первых двух рецептах, потому повторяться не буду.

2. Отварить яйца, затем очистить их и измельчить в яйцерезке, либо мелко порезать кубиками.

3. Отварить креветки и очистить и отварить кальмаров. Об этом также написано в первом рецепте. Креветки почистить и оставить целиком. Кальмаров же надо порезать соломкой.

4. Приготовить глубокий салатник и выстелить его пищевой пленкой, наложив две полоски одна на одну в виде креста. Края должны свисать с формы таким образом, чтобы по окончании приготовления прикрыть ими содержимое.

Дно и стенки можно смазать растительным маслом. Так впоследствии будет удобнее извлечь из формы готовое блюдо.

Теперь будем собрать слои.

5. Первым слоем выложить кальмары. Распределить их равномерно. Оставляем их в таком виде и майонезом не смазываем.

6. Вторым слоем у нас пойдет тертая на средней терке отварная морковь.

7. Смазать ее небольшим количеством майонеза. Много не добавляйте, чтобы блюдо не получилось слишком жирным. И чтобы компоненты в нем не поплыли.

8. Следующим слоем выложить нарезанную кусочками красную рыбу. И здесь есть варианты.

Можно рыбу сюда не выкладывать, а оставить ее для украшения. И украсить блюдо розочками, как мы делали это в первом рецепте.
А в этот слой можно положить в таком случае креветки. Их можно порезать на части, или оставить в целом виде. Я же, напротив, оставляю их для украшения, а в этот слой закладываю рыбу.

9. Следующий слой у нас пойдет яичный. Его также нужно будет смазать майонезом. Все слои смазывайте таким образом, чтобы соус являлся лишь скрепляющим элементом. Ни больше, ни меньше. Выдавили из пакетика немного, размазали ложкой. Если где–то остался сухой островок, добавьте туда еще немного.

С первого салата у меня сохранились яичные желтки. Их я добавляю сюда же. Будет еще вкуснее и красивее.

10. Точно также создаем слой из нарезанных кубиками огурцов.

11. А огурчики прекрасно дружат с луком. Поэтому располагаем их по соседству.

12. Теперь крабовые палочки. От прежних вариантов у меня их осталось чуть меньше, чем нужно. И поэтому я размещаю их вот таким способом. По краям выкладываю круглешки, а то, что осталось раскладываю в свободном порядке.

Можно резать морепродукт соломкой или кусочками любой формы. Но у меня не простые крабовые палочки, а с икрой внутри. Поэтому ее надо внутри сохранить. К тому же слой будет выглядеть более красиво. Поэтому именно такой способ я выбираю в данном случае.

13. У нас остался еще сыр, который мы предварительно потерли на терке. Это будет следующий, предпоследний слой. Его нужно будет промазать майонезом.

14. А последний слой будет из картошки. Ее нужно предварительно отварить, или запечь в духовке или микроволновке. Что я и сделала. Запеченная картошка содержит меньше воды и сама по себе более вкусная. Поэтому в данном варианте она будет более, чем уместна.

Сверху вложить остатки майонеза и плотно прижать ложкой. Затем накрыть свисающими краями пищевой пленки.

Здесь это последний слой, а когда содержимое перевернем он будет первым. Это будет основой, неким фундаментом. На нем все и будет держаться. И надеюсь, что ничего никуда не съедет.

15. И чтобы этого не произошло, нам нужно поставить наше произведение в холодильник. Я оставляю его там на ночь. Но если время не терпит, то минимум нужно подержать его там часа 4. За это время все слои успеют охладиться и салат будет легче достать из формы.

16. Теперь расскажу, как его достать из формы. Для начала нужно приготовить большую плоскую тарелку или форму, подходящую для наших целей.

Достать форму из холодильника и развернуть свернутые концы пленки, расправив их в разные стороны.

Затем накрыть тарелкой и перевернуть, чтобы форма осталась на ней.

17. Следующим шагом нам нужно убрать форму и пленку. Делаем это аккуратно, чтобы не повредить заданную форму. Если содержимое спрессовалось и не желает выпригивать, то легонько потяните за свисающие кончики пленки. Вообще, выходит он достаточно легко. И трудности бывают, когда забывают смазать форму маслом, как я в этот раз.

Но даже в этом случае, все нормально достается и вот какая красота оказывается перед нами. Уже прямо так можно подавать. Но у нас королевское угощение, поэтому и вид для него мы сейчас придумаем соответствующий.

18. Хотя все довольно просто. Для украшения будем использовать красную икру, отварные и очищенные креветки и немного оливок. А можно и маслин.

Как оформила блюдо я Вы можете видеть на фото. А вообще можете пофантазировать сами. Это очень увлекательное занятие. Оно всегда доставляет массу позитива.

19. Вот теперь получился действительно «Царский» салат, причем с большой буквы. Внешний вид богатый, привлекает взгляды и внимание. Аромат разносится по всей кухне, и скорее уже хочется сесть за стол. Но фотосессия затягивается, хочется запечатлеть такую красоту.

Но вот, наконец, все за столом дегустируют то, что получилось. А получилось очень вкусно. Разнообразие вкусов и ароматов просто поражает воображение. Все ингредиенты прекрасно сочетаются между собой.

Несмотря на то, что ингредиентов достаточно много, блюдо получилось очень легким. Это от того, что все белки не имеют большого количества калорий. К тому же сочетание белков и углеводов хорошо сбалансировано. Блюдо имеет мягкое приятное послевкусие, что также не остается незамеченным. Поэтому одной порцией для каждого не обошлось. Все захотели добавки. И хорошо. Салата получилось много. Такой порции хватит на 8 – 10 человек гостей.

Закусочный «Царский» рулет с красной рыбой и икрой

Вот еще один из рецептов приготовления. В нем совсем другое содержание и оформление. Состав ингредиентов не сложный, да и готовится такое блюдо достаточно не сложно. Поэтому берите рецепт на заметку.

Получится отличное блюдо к любому празднику.

Ну как, понравился рецепт? Правда ведь хороший?!

И так, давайте подведем небольшой итог сказанному. Наверное Вы поняли основные принципы приготовления.

Для такого угощения в основном используются морепродукты и красная рыба. Это основа. И вокруг этого можно готовить множество различных вариантов и сочетаний. Если у Вас уж есть хороший опыт в приготовлении сборных вриантов вообще, то Вы без особого труда сможете придумывать свои вариации.

Если же такого опыта у Вас нет, то берите любой предложенный сегодня рецепт и готовьте по нему. Все у Вас получится на самом высшем уровне.

А так, используйте в качестве дополнительных ингредиентов те продукты, которые с ними сочетаются. Они описаны сегодня, а может Вы найдете еще и другие сочетания.

Дорогие читатели, может быть у Вас есть свои любимые рецепты в соответствии с сегодняшней темой? Поделитесь ими с нами, пожалуйста. Совсем скоро Новый Год. И может быть именно Ваше блюдо будет красоваться на столах многих и многих людей.

Я же надеюсь, что сегодняшние рецепты Вам понравились. И Вы попробуете их на деле. Отличных Вам кулинарных успехов и Приятного аппетита!

Оригинал статьи на сайте «Секреты домоводства»

sovet-ok.ru

Царский салат с кальмарами и красной икрой и крабовыми палочками. Морские салаты с кальмарами

Морские салаты с такими ингредиентами как кальмары, креветки, икра, это очень вкусные блюда которые не оставят без внимания людей, которые их будут пробовать. Не зря ведь они считаются королевскими и царскими. В те времена когда в России правили цари и короли у них были самые лучшие повара всех стран, которые готовили им еду из красной и чёрной икры.

Даже в наши времена эти салаты может позволить себе не каждый и всё из–за дороговизны продуктов, которые в них присутствуют. Конечно приготовить такие салаты нет ничего сложного, то есть смешать все ингредиенты, а можно сделать слоями, это как нравится каждому и добавить майонез.

Помимо того что, эти салаты просты в изготовлении, они считаются деликатесными и делаются не на повседневные дни, а исключительно на праздники, а оформляются они, как в кафе или в ресторане.

Сейчас я вам расскажу не сколько способов, как их приготовить и надеюсь они придут вам по вкусу.

Царский салат с красной икрой кальмаром и крабовыми палочками. Рецепт с Фото

Если хотите приготовить идеальное блюдо на какой нибудь праздник или торжество, то этот салат подходит, как нельзя лучше.

Я этот салат впервые попробовал на новый год и он мне настолько понравился, что я просто начал удивлять всех и готовить его почти на каждый праздник, будь то новый год, день рожденья или 8 марта, а особенно восторге моя жена ей он очень нравится. Давайте попробуйте и вы убедитесь сами.

Ингредиенты:

Икра красная— 1 баночка.
Сыр твёрдый— 100 гр.
Кальмары— 500 гр.
Картошка— 2 шт.
Яйцо— 6 шт.
Крабовые палочки— 200 гр.
Майонез— 200 гр.
Соль Перец— по вкусу.

1. Для начала давайте почистим кальмаров. Если у вас замороженные кальмары, то выньте их из холодильника, залейте кипятком ровно на 2 минуты, но не больше, вы заметите как плёнка начнёт сворачиваться, потом вытащите их из кипятка и сразу в ледяную воду соскоблите ножом. Как почистить целого кальмара у меня описано в этом рецепте http://bitbat.ru/salat-triton.html

Но не забудьте что есть ещё тоненькая плёночка её тоже удаляем. И вкус будет намного мягче

2. Ставим варить кальмара, доводим подсоленную воду до кипения, забрасываем его и ждём пока вода снова закипит, вытаскиваем моллюска.

Когда он сварился режим его на полосочки .

3. Теперь отварим и на режем картофель

Картошку и сыр класть много не надо, чтобы не забить вкус икры и кальмара

4. Сварим и почистим яйца, порежем только белок, желток нам для этого салата не потребуется.

5. Крабовые палочки тоже режем на полоски.

6.Сыр трём на мелкой тёрке

7. Берём салатницу Выкладываем туда кальмара, крабовые палочки, белок, картофель, сыр, соль, перец и смешиваем всё с майонезом. Сверху насыпаем красную икру и зелень.

И еще этот салат можно делать слоями, между каждым слоям прокладывать икру и майонез. Но как вы будете его делать, это на ваше усмотрение вкус от этого не сколько не пострадает.

Какой красивый и вкусный салатик получился, ставьте на стол, гости будут довольны

Королевский салат с креветками кальмарами и красной икрой

Нарядный и богатый салат не оставит равнодушным ни кого, ни вас, ни ваших родственников, он подойдёт как новогодний салат и будет хорошей закуской к праздничному столу.

Мне этот салат показался слишком дорогим в ингредиентах, поэтому я делаю его только на новый год и все гости от него без ума.

Ингредиенты:

Кальмары— 600 гр.
Креветки— 500 гр.
Крабовые палочки— 1 пачка, но лучше всего крабовое мясо из консервы.
Икра— 140 гр.
Яиц—5 шт.
Майонез— по вкусу.

1. Варим и чистим кальмары режем их на полоски, как это делать смотрите выше.

2. Креветки сварим в кипящей воде чуть подсоленной. Чем они меньше тем быстрей варятся, варить следует 1–2 минуты после закипания воды. Когда они сварятся они должны всплыть и панцирь станет чуть прозрачным.

Обязательно закидывайте креветки в кипящую воду, иначе они потеряют свой вкус и еще не переварите их, а то они станут резиновыми и перестанут быть сочными

Затем через дуршлаг сливаем воду, чистим креветки от панциря. Отрываем голову, панцирь с ногами и убираем хвост, просто надавливаем на него и вытаскиваем. Не забудьте сделать сделать надрез на изгибе креветки и вытащить кишечный тракт, благодаря этому наше блюдо не будет горчить

3. Крабовые палочки нарезать полосками, если у вас есть консервированное мясо краба, то лучше использовать его.

4. Белок от яиц нарезать мелко, желток можете применить для другого салата.

5. Лучше этот салат делать слоями кальмар, креветки, мясо краба, белок, а между ними тонким слоем майонез и икра.

6. Сверху украшаем икрой и креветками, можно добавить зелень.

Всё салат готов, удачных вам праздников.

Салат морская жемчужина с креветками кальмарами и красной икрой

Попробовал этот салат в гостях, он мне очень понравился. Необыкновенно вкусное, нежное блюдо смотрится на праздничном столе очень красиво. Поверьте все гости после праздника поев этот салат уйдут от вас в восторге.

Я долго думал, как его собрать, дело в том что я не люблю спрашивать, а экспериментирую сам, просто посмотрев и попробовав салат я подобрал ингредиенты и сделал его.Теперь хочу поделиться с вами секретом, он не сильно отличается от предыдущего рецепта, но всё таки есть изменение.

Ингредиенты:

Кальмары— 500 гр.
Креветки— 350 гр.
Яйца куриные— 5 шт.
Икра лососевая— 1 банка.
Яйцо перепелиное— 1 шт.
Петрушка— 4 веточки.
Укроп— 4 веточки.
Маслины Без косточек— пол банки.
Лавровый лист— 2 шт.
Соль— по вкусу.
Перец душистый горошек— 5 шт.

1. Как и в салатах выше сперва готовим кальмары, чистим, варим, режем

2. В кастрюлю с водой кидаем соль, перец, лавровый лист и как закипит вода бросаем живых креветок варим 1– 2 мин. И как только они всплывут и панцирь станет прозрачней, значит они готовы.

Если у вас магазинные готовые креветки просто мороженные, тогда зальём их водой и пускай не много постоят оттают. Порежем их на мелкие кусочки, конечно можно и не резать, на ваше усмотрения.

4. Куриное разделяем на белок и желток и трём на тёрке а перепелиное оставляем целым.

5. В салатницу кладём кальмары, яичный желток, укрываем майонезом.

6. Потом кладём креветки, яичный белок, снова майонез, икра, а в центре икры перепелиное яйцо.

7. Теперь по краям кладём зелень и маслины.

Приятного вам аппетита! и доброго здоровья!

Морской салат с креветками кальмарами и красной икрой

Хочу написать ещё про один очень вкусный салатик, который мне очень понравился и надеюсь понравится вам. У него есть ещё одно название «Дары моря» блюдо это, я вам скажу не из дешёвых продуктов, но оно этого стоит. Попробуете раз захотите ещё. Делают его в основном на новый год, и пока праздник не настал, я расскажу секрет его приготовления.

Ингредиенты:

Крабовые палочки— 300 гр.
Креветки почищенные— 350 гр.
Кальмар— 2 шт.
Мидии— 250 гр.
Икра— 4 ложки.
Майонез— 250 мл.
Соль— по вкусу.
Яйца— 4 шт.

1. Варим креветки, смотрим как варить, выше

2. Мидии очистить от скорлупы, хорошо помыть от песка закинуть в кипящую подсоленную воду и варить 4–5 минут.

3. Почистим кальмары, поставим варить, в кипящую подсоленную воду поместим моллюсков, как вода закипит их вытащим воду выльем, порежем на полоски.

4. Яйца отварить, почистить, убрать желток( для этого салата не нужен ), белок порезать мелко.

5. Порезать крабовые палочки на полосочки.

6. Соединим все продукты, добавим майонез, посолим и добавим икры

7. Украсить можно зеленью, сверху положить еще креветок.

Приятного аппетита. Счастливых вам праздников!

Автор публикации

0 Комментарии: 37Публикации: 161Регистрация: 05-07-2017

bitbat.ru

Салат "Царский" с красной икрой и кальмарами: дорого, вкусно и красиво

Как любое блюдо, этот салат имеет много разнообразных воплощений. Единственное, что их объединяет – немалая цена входящих в него компонентов. Наверное, именно поэтому салат называется "Царским" (как вариант – "Королевским", что, в принципе, одно и то же). Однако в день какого-нибудь значимого события можно себе позволить приготовить салат «Царский» - с красной икрой и кальмарами хотя бы. Хотя по-настоящему "императорский" вариант содержит в себе куда больше дорогостоящих компонентов.

«Царский» салат с кальмарами

Один из самых бюджетных вариантов включает в себя морских животных в консервированном виде. В такой салат «Царский» с красной икрой и кальмарами на банку последних надо сварить четыре картофелины – можно в мундире – и шесть куриных яиц. Из последних в салат пойдут только белки, для желтков придется придумать другое применение. Картошка очищается от шкурки, яйца – от скорлупы. Подготовительные работы закончены, начинается сбор конструкции. Сначала на блюде раскладываются кальмары из одной банки, отцеженные и порезанные – колечками или соломкой. Слой смазывается майонезом, на который выкладываются белки – и снова промазываются. Сверху натираются две картошки – снова майонез, далее трется сыр – и опять майонез. Слои повторяются еще раз, горка посыпается красной икрой и после настаивания в течение часа подается на стол.

Можно сказать, императорский вариант

Во-первых, для него все океанские ингредиенты берутся в неконсервированном виде. Во-вторых – никаких куриных яиц, только перепелиные! И в-третьих, этот роскошный салат «Царский» с красной икрой, и креветками, и кальмарами не предусматривает «простонародных» компонентов вроде картошки.

Сначала подготавливаются морские животные. Треть кило креветок минуты три варится и после остывания чистится. Полкило кальмаров моется, ненадолго (минуты на четыре) опускается в кипяток, обливается холодной водой и освобождается от пленок. Полтора десятка перепелиных яиц круто варятся, чистятся и режутся пополам. Раковые шейки (граммов 200) варятся, и если они были в панцире – чистятся; в случае применения консервированных – отцеживаются. Кальмары и шейки нарезаются, смешиваются с яйцами и креветками, сдабриваются майонезом и раскладываются по салатным листьям. Сверху на каждую порцию кладется ложечка красной икры – и поистине салат «Царский» (фото представлено чуть выше) подается гостям.

Вольные добавления

В предыдущем рецепте описана, так сказать, основа, то есть те компоненты, без которых никак не обойтись. Однако, естественно, салат «Царский» с икрой имеет разные вариации приготовления. Так, иногда салат заменяется листьями пекинской капусты; перепелиные яйца многими трутся; составляющие могут не перемешиваться, а складываться слоями, как в первом рецепте. Плюс гурманы добавляют в салат «Царский» с красной икрой и кальмарами дополнительные компоненты: свежий огурец, нарезанный соломкой, или кубики помидоров.

Морской вариант

Если вы поклонник даров моря, можете приготовить салат «Царский» с красной икрой и кальмарами, добавив к нему не только креветки, но и маленькие ломтики красной слабо просоленной рыбы. Основным компонентом будут все же кальмары – их потребуется целый килограмм. Они быстро варятся, чистятся и режутся полосками. Так же крошатся белки пяти куриных яиц. 250-граммовая пачка крабовых палочек нарезается кубиками; треть кило креветок варится (если они сырые) или просто ошпаривается (если куплены замороженные) и чистится. Такое же количество филе форели или семги режется кубиками. В отличие от других рецептов, красная икра здесь не для украшения – половина 100-граммовой баночки добавляется прямо в салат, он заправляется майонезом и перемешивается. На стол его ставят в прозрачных креманках, украшенным колечками оливок и укропом.

Морепродукты и овощи

И заметим: овощи отнюдь не снижают стоимости блюда, поскольку в салат «Царский» с красной икрой и кальмарами идут отнюдь не картошка с морковкой. Сначала обрабатываются именно овощи: 2 болгарских перца разного цвета режутся соломкой, а стручок чили максимально мелко рубится. Небольшая репка (уж постарайтесь найти, она в этом блюде крайне необходима) шинкуется почти прозрачными кружками. В мисочке соединяются стопка постного масла, ложечка меда, сок половинки лимона, его же цедра, мускат, перец и соль. По 10 штук крупных креветок, гребешков и мидий – все нечищеное – печется в духовке около четверти часа; среднего размера кальмар отваривается и режется кольцами. В широком салатнике размещается смесь из нарезанных салата айсберга, рукколы, кресс-салата (в общей сложности полкило), репы и брусочков порезанного свежего огурца. Овощи заливаются заправкой, посыпаются поджаренным кунжутом и перемешиваются. Через 10 минут выстаивания сверху располагаются морепродукты – прямо в панцирях и раковинках – колечки кальмара и красная икра. Композиция посыпается измельченным укропом и ставится на самое почетное место.

Теплый «Царский» салат

Для его создания придется немного повозиться с тестом. Можно купить уже готовое и напечь из него корзиночки. Лишь потом готовится салат «Царский» с красной икрой и креветками, и кальмарами. Рецепт включает в себя еще и пряные овощи – лук, имбирь, сельдерей. Растапливается небольшой кусочек масла, в него закладывается натертый имбирь (сантиметра 3), 2 ложечки меда, перец и соль. Перемешивая, подождать пару минут и всыпать кольца одной луковицы. Станут прозрачными – добавить кольца четырех кальмаров и полкило чищеных креветок. Тушить без крышки и очень недолго. Когда погасите огонь, засыпьте два натертых плавленых сырка, быстро перемешайте и сразу же разложите по теплым корзиночками. Присыпьте сухой или свежей зеленью, а как поставите на стол – разложите на каждую по пол-ложечки красной икры. Такие тарталетки очень вкусны – и есть их удобно!

fb.ru

Салат с икрой и красной рыбой «Царский» – блюдо для настоящих гурманов. Царская красная икра