Калорийность Икра красная имитированная. Химический состав и пищевая ценность. Икра состав химический
Икра горбуши: химический состав, полезные свойства и вред, калорийность
Это будет выглядеть так:
Скопируйте текст ниже: «/>
Горбуша – наиболее распространенный представитель семейства лососевых. Ее икра среднего размера, имеет оранжевую окраску. По сравнению с другими видами красной икры, она не является дефицитной, и чаще всего присутствует на наших застольях.
А вы знали? После того как горбуша откладывает икру, она погибает.
Добывают и изготавливают красную икру, в том числе и икру горбуши, преимущественно на Камчатке и Сахалине. Там выходят в море целые производства, которые помещаются на одном или нескольких кораблях. Соответственно, икра добывается из свежевыловленной, потрошеной горбуши.
Ее сортируют, моют, пропускают через сито, для удаления слизи и пленок, а потом помещают на некоторое время в солевой раствор. После того как икра просаливается до определенной концентрации, ее расфасовывают, добавляют консервант и доставляют на материк.
Интересно! В давние времена, местные жители не считали икру деликатесом, а так как она быстро портилась, ее попросту выкидывали. Позже, икру стали высушивать, прессовать в брикеты и давать вместо корма ездовым собакам. И только в 19 веке икру научились солить, благодаря чему она не портилась при транспортировке и появилась на столах Европы.
Икра горбуши богата легко усваиваемыми белками, содержит комплекс аминокислот, и жирные кислоты Омега-3 и Омега-6. Также в ней присутствуют витамины А, Е, Д, К, группы В, и следующие минеральные вещества: железо, натрий, калий, магний, фосфор и кальций. Икра горбуши также имеет в своем составе йод и липиды, в достаточном количестве.
Уникальная комбинация веществ, которая присутствует в икре горбуши, имеет положительное влияние на многие системы организма. В первую очередь, красная икра благотворно влияет на нервную систему, укрепляя ее, и защищая от стрессогенных факторов. Также, регулярное, умеренное потребление икры горбуши повышает иммунитет, улучшает мозговую деятельность человека, способствует ускорению процесса регенерации кожи и омоложению.
Белки, содержащиеся в икре, полностью усваиваются, и вместе с другими составляющими, налаживают процесс обмена веществ и регулируют уровень холестерина в крови. Витамины – способствуют улучшению зрения и памяти, поддерживают эластичность сосудов, и повышают кровообращение.
Несмотря на многие питательные вещества, красную икру нельзя есть в больших количествах, поскольку она способна задерживать в организме лишнюю жидкость и приводить к отекам. Также, холестерин, содержащийся в икре, в высоких дозах вредит сердечно-сосудистой системе. Икру горбуши не рекомендуют употреблять при следующих заболеваниях:
- атеросклероз;
- проблемы с сердечной деятельностью;
- болезни почек в активной фазе;
- ожирение.
Красную икру лучше всего покупать в индивидуальных стеклянных банках, поскольку через стекло вы сможете оценить внешний вид икринок и наличие жидкости, а через металлическую упаковку — нет. Также следует обратить внимание на такие моменты:
- На упаковке обязательно должна присутствовать дата изготовления и дата расфасовки, причем расфасовка должна быть осуществлена не позже 30 дней после даты изготовления. Также должен быть указан срок годности.
- На упаковке должен быть указан сорт икры (1-ый или 2-ой), а также вид рыбы, с которой она добыта (в нашем случае – горбуша).
- В зависимости от сорта, внешний вид икринок может отличаться. Икра 1-го сорта не должна быть слипшаяся, с большим количеством лопнувших икринок.
Хранить красную икру следует в холодильнике, не дольше срока годности, указанного изготовителем. После вскрытия упаковки ее следует употребить в течении 5 дней.
Так как икра горбуши деликатес, ее можно употреблять самостоятельно (не больше 4-5 ч. л. в день). Также она может стать компонентом салатов, украшением фаршированных яиц, или начинкой для блинов. Сейчас набирают популярность роллы и суши с икрой горбуши, но наиболее часто красную икру используют для различных бутербродов и тарталеток.
Белки: 30.6г. ( ∼ 122,4 кКал)
Жиры: 11.5г. ( ∼ 103,5 кКал)
Углеводы: 1.0г. ( ∼ 4 кКал)
Энергетическое соотношение (б|ж|у): 53% | 45% | 1%
Рецепт икра каб. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "икра каб".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 37.5 кКал | 1684 кКал | 2.2% | 5.9% | 4491 г |
| Белки | 0.9 г | 76 г | 1.2% | 3.2% | 8444 г |
| Жиры | 1.3 г | 60 г | 2.2% | 5.9% | 4615 г |
| Углеводы | 5.6 г | 211 г | 2.7% | 7.2% | 3768 г |
| Органические кислоты | 0.1 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 1.5 г | 20 г | 7.5% | 20% | 1333 г |
| Вода | 89.2 г | 2400 г | 3.7% | 9.9% | 2691 г |
| Зола | 0.435 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 488.6 мкг | 900 мкг | 54.3% | 144.8% | 184 г |
| альфа Каротин | 1.03 мкг | ~ | |||
| бета Каротин | 2.947 мг | 5 мг | 58.9% | 157.1% | 170 г |
| Ликопин | 1022.071 мкг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.034 мг | 1.5 мг | 2.3% | 6.1% | 4412 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.042 мг | 1.8 мг | 2.3% | 6.1% | 4286 г |
| Витамин В4, холин | 1.37 мг | 500 мг | 0.3% | 0.8% | 36496 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.147 мг | 5 мг | 2.9% | 7.7% | 3401 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.124 мг | 2 мг | 6.2% | 16.5% | 1613 г |
| Витамин В9, фолаты | 13.371 мкг | 400 мкг | 3.3% | 2992 г | |
| Витамин C, аскорбиновая | 5.85 мг | 90 мг | 6.5% | 17.3% | 1538 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.777 мг | 15 мг | 5.2% | 13.9% | 1931 г |
| гамма Токоферол | 0.018 мг | ~ | |||
| Витамин Н, биотин | 0.457 мкг | 50 мкг | 0.9% | 2.4% | 10941 г |
| Витамин К, филлохинон | 3.8 мкг | 120 мкг | 3.2% | 8.5% | 3158 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.9215 мг | 20 мг | 4.6% | 12.3% | 2170 г |
| Ниацин | 0.604 мг | ~ | |||
| Бетаин | 0.014 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 265.68 мг | 2500 мг | 10.6% | 28.3% | 941 г |
| Кальций, Ca | 19.01 мг | 1000 мг | 1.9% | 5.1% | 5260 г |
| Магний, Mg | 17.16 мг | 400 мг | 4.3% | 11.5% | 2331 г |
| Натрий, Na | 8.88 мг | 1300 мг | 0.7% | 1.9% | 14640 г |
| Фосфор, Ph | 24.4 мг | 800 мг | 3.1% | 8.3% | 3279 г |
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 82 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.574 мг | 18 мг | 3.2% | 8.5% | 3136 г |
| Литий, Li | 1.523 мкг | ~ | |||
| Марганец, Mn | 0.0107 мг | 2 мг | 0.5% | 1.3% | 18692 г |
| Медь, Cu | 12.97 мкг | 1000 мкг | 1.3% | 3.5% | 7710 г |
| Селен, Se | 0.214 мкг | 55 мкг | 0.4% | 1.1% | 25701 г |
| Цинк, Zn | 0.0224 мг | 12 мг | 0.2% | 0.5% | 53571 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.056 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 5.5 г | max 100 г | |||
| Глюкоза (декстроза) | 0.839 г | ~ | |||
| Мальтоза | 0.01 г | ~ | |||
| Сахароза | 0.899 г | ~ | |||
| Фруктоза | 0.462 г | ~ | |||
| Незаменимые аминокислоты | 0.079 г | ~ | |||
| Аргинин* | 0.014 г | ~ | |||
| Валин | 0.014 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.006 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.012 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.016 г | ~ | |||
| Лизин | 0.014 г | ~ | |||
| Метионин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Треонин | 0.013 г | ~ | |||
| Триптофан | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.012 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.013 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | 0.151 г | ~ | |||
| Аланин | 0.017 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.058 г | ~ | |||
| Глицин | 0.011 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.135 г | ~ | |||
| Пролин | 0.01 г | ~ | |||
| Серин | 0.013 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.007 г | ~ | |||
| Цистеин | 0.005 г | ~ | |||
| Стеролы (стерины) | |||||
| бета Ситостерол | 2.03 мг | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщеные жирные кислоты | 0.2 г | max 18.7 г | |||
| 16:0 Пальмитиновая | 0.066 г | ~ | |||
| 18:0 Стеариновая | 0.042 г | ~ | |||
| 20:0 Арахиновая | 0.003 г | ~ | |||
| 22:0 Бегеновая | 0.007 г | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.244 г | от 18.8 до 48.8 г | 1.3% | 3.5% | |
| 18:1 Олеиновая (омега-9) | 0.243 г | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.613 г | от 11.2 до 20.6 г | 5.5% | 14.7% | |
| 18:2 Линолевая | 0.613 г | ~ |
Энергетическая ценность икра каб составляет 37,5 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Калорийность Икра красная имитированная. Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "Икра красная имитированная".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 22 кКал | 1684 кКал | 1.3% | 5.9% | 7655 г |
| Белки | 1 г | 76 г | 1.3% | 5.9% | 7600 г |
| Жиры | 2 г | 60 г | 3.3% | 15% | 3000 г |
Энергетическая ценность Икра красная имитированная составляет 22 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
Калорийность икра царская (имитированная лососевая). Химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав "икра царская (имитированная лососевая)".
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 40 кКал | 1684 кКал | 2.4% | 6% | 4210 г |
| Белки | 0.5 г | 76 г | 0.7% | 1.8% | 15200 г |
| Жиры | 3 г | 60 г | 5% | 12.5% | 2000 г |
| Углеводы | 3 г | 211 г | 1.4% | 3.5% | 7033 г |
Энергетическая ценность икра царская (имитированная лососевая) составляет 40 кКал.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион». Основной источник: Создан в приложении пользователем.
health-diet.ru
1.1 Химический состав икры. Анализ производства и хранения икры
Похожие главы из других работ:
Взаимозаменяемость лимона в безалкогольных напитках
1.2 Химический состав лимона
Мякоть плодов содержит значительное количество органических кислот (лимонная, яблочная), пектиновые вещества, каротин, фитонциды; витамины -- тиамин, рибофлавин, аскорбиновая кислота (до 0,085%), рутин, флавоноиды, производные кумарина...
Дефекты рыбных товаров
1.1 Химический состав
Для установления пищевой и питательной ценности рыбы, в ней, помимо органолептической оценки, обыкновенно определяют общий химический состав мяса или других органов тела...
Досье на шоколад
1.4 Химический состав шоколада
Основными компонентами, сухого вещества какао-бобов являются жиры, алколоиды - теобромин, кофеин в (в незначительных количествах), белки, углеводы, дубильные и минеральные вещества, органические кислоты, ароматические соединения и др...
Кулинарная обработка ставриды
Химический состав
Пищевая ценность и химический состав "Ставрида океаническая". Приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части. Пищевая ценность Калорийность 114 кКал. Белки 18...
Мед - как чудесный дар Божий
Химический состав меда
Химический состав натурального пчелиного меда сложен и подвержен значительным колебаниям. В нем содержатся следующие вещества: Инвертированный сахар (глюкоза, фруктоза) 65-80% Сахароза 1-5% Декстрины 2-10% Азотистые вещества 0,1-1...
Методы определения рН мяса
1.2 Химический состав мяса
Химический состав мяса сложен, он неодинаков у входящих в него тканей и зависит от вида животного, возраста, пола, упитанности, состава кормов и т. д. Главной и наиболее ценной в пищевом отношении частью мяса является мышечная ткань...
Молоко и молочные продукты
2) Химический состав молока
(См. приложение №1...
Нерыбные морские продукты. Икра
2. Икра. Общие сведения о строении. Химический состав и пищевая ценность икры. Икра лососевых рыб
Икра - один из самых питательных продуктов, она имеет большую пищевую ценность. По калорийности, как черная, так и красная икра превосходит мясо, молоко и другие продукты. Рыбная икра содержит большое количество ценных питательных веществ...
Пищевая ценность рыбных товаров
1. ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ
Химический состав мяса рыбы, определяющий ее питательную ценность и пищевкусовые свойства, характеризуется прежде всего содержанием белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ и воды...
Сравнительная характеристика ягод
1.3 Химический состав
Содержание воды в ягодах составляет 56,7 - 90,3%. Благодаря высокому содержанию клеточного сока и растворимых сухих веществ они отличаются повышенной сочностью. Самым низким содержанием воды отличается черёмуха (56,7 - 67...
Технология приготовления горячих мясных блюд "Свиной рулет с грибами и ветчиной" и кондитерского изделия "торт Медовый"
1.2 Химический состав блюда
Мясо Мясо- ценный продукт питания. Это источник полноценных белков, жиров и других веществ, необходимых для нормальной жизнедеятельности организма. В состав мяса входят белки, жиры, углеводы, вода, минеральные и др. вещества...
Технология приготовления пищи и организация производства
3.5 Химический состав картофеля
Картофель занимает особое место. Калорийность его в 2-3 раза выше калорийности других овощей. Он отличается высоким содержанием углеводов, главным образом крахмала (12-25%)...
Технология приготовления пищи и организация производства
3.6 Химический состав гороха
В горохе содержится столько же белка, сколько в говядине средней упитанности, но горох почти вдвое превосходит её по калорийности, так как содержит ещё много углеводов (в основном крахмала). В свежем зеленом горохе белка и углеводов меньше...
Товароведение и экспертиза крупы
3.1 Общий химический состав
Пищевая ценность. В табл. 3.1 приведены данные, характеризующие средний химический состав зерна растений, широко возделываемых человеком. "right">Таблица 3.1. Средний химический состав зерна...
Химический состав материалов: исследование влияния на качество потребительских товаров
Химический состав
Вода Вода необходима для нормального кровообращения дыхания, пищеварения, и других процессов, происходящих в организме. Человеку требуется 2--2,25 л. воды в сутки...
cook.bobrodobro.ru
