Темпура: рецепт приготовления на выбор. Темпура из горбуши
Как приготовить темпура из рыбы с овощами, рецепт с фото
Опубликовано: 03.07.2014 Разместил: ФеяРассвета Калорийность/100г: 170.27 Жиры/100г: 9.06 Калорийность: 1876.3Белки/100г: 11.33Углеводы/100г: 10.96
В японской кухне темпура – это общее название блюд из овощей, фруктов, рыбы, морепродуктов или мяса приготовленных особым образом. Готовятся темпура в домашних условиях просто - все ингредиенты нарезаются тонкими брусочками, обмакиваются в кляр и обжариваются во фритюре до золотистой корочки. Подают темпуру с острыми соусами, отварным рисом, овощными салатами, а из напитков к темпуре предлагают саке или несладкий чай. Принцип приготовления темпуры включает несколько основных моментов. Жарят продукты непосредственно перед подачей и только на один раз. После обжарки выкладывают в один слой на бумажное полотенце или в дуршлаг, и ни в коем случае не складывают горкой – хрустящая корочка размокнет, темпура будет невкусной. Обжарку начинают с самых твердых продуктов и заканчивают мягкими. Острые ингредиенты обжаривают в последнюю очередь, чтобы масло не впитало остроту. Представляем рецепт с фото, как приготовить темпуру из рыбы и овощей.Для кляра: - яйцо – 1 шт; - соль – по вкусу; - вода ледяная – треть стакана; - мука – сколько понадобится; - кориандр молотый – по вкусу.
Приготовление
Рыбное филе режем небольшими кусочками, по возможности длинными. Солим и перчим по вкусу, сбрызгиваем рыбу лимонным соком. Накрываем, оставляем мариноваться минут на 10-15.
Насыпаем 3-4 ст. л. просеянной пшеничной муки. Размешиваем кляр.
По густоте он должен быть как густое блинное тесто – т. е. держаться на овощах, сразу не стекать, но и не быть очень плотным. При необходимости подсыпаем еще муки, взбиваем венчиком до однородности и добавляем пару щепоток молотого кориандра (это по желанию).
Овощи для темпуры нужно почистить и нарезать. Картофель режем ломтиками (брусочками), морковь нарезаем длинными брусочками.
Фасоль можно использовать свежую или замороженную. Свежую нужно нарезать кусочками, замороженную залить холодной водой и разморозить.
Все продукты раскладываем по отдельным емкостям. Ставим на огонь казанок с подсолнечным маслом (наливать на 4-5 см) и хорошо масло прогреваем.
Поскольку овощи у нас прошли предварительную подготовку и стали мягковатыми, можно обжаривать все продукты в произвольном порядке, но разделяя по видам. Обмакиваем дольки овощей или рыбы в кляр и выкладываем во фритюр.
Обжариваем продукты небольшими порциями, доводя до румяной корочки. Выкладываем на полотенце в один слой, чтобы ушло лишнее масло.
Подают темпуру горячей или теплой, дополняя различными соусами, салатом из свежих овощей, отварным рисом.
Предлагаем также посмотреть рецепт, как приготовить семгу в кляре с лимонно-укропным маринадом.
Рецептом темпура из рыбы и овощей поделилась Елена Литвиненко (Sangina).
Рыбные котлеты и рыбные палочки из горбуши
Для любителей поесть вкусно и полезно можно приготовить рыбные котлеты из горбуши. Готовая горбуша довольно суховатая, и чтобы избежать сухости у котлет, можно добавить в состав фарша творог. В готовых котлетах творог чувствоваться не будет, а вот котлеты приобретут дополнительную пользу. В отличие от рыбных котлет, фарш на которые перекручивают с салом.
Из филе одной горбуши и пачки творога можно приготовить для разнообразия два блюда – первое, рыбные палочки в панировке из темпуры, которая используется для приготовления горячих роллов. А второе блюдо – маленькие рыбные котлеты с панировкой в манной крупе.
Известно, что рыбный фарш не такой плотный, как мясной, так и норовят котлетки развалиться, поэтому и пригодится манная крупа и темпура как отличная панировка. Котлеты и палочки будут крепкими, и хорошо будут вести себя и при обжаривании, и при переворачивании их на другую сторону. Неприятных сюрпризов точно не будет, если еще и соблюдать пропорции в соотношении всех ингредиентов в рецепте.
Если нет филе горбуши, но есть целая рыба, то филе легко приготовить своими руками. Для этого необходимо помыть рыбу под проточной водой, снять кожу, удалить кости и позвоночник. Если рыба продавалась с головой, то удалить и голову. С нее потом можно будет сварить уху, главное не забыть удалить жабры, они дают горечь рыбному бульону.
Рецепт рыбных палочек и котлет из горбуши
Время приготовления: 1 час Общее время: 1 час - 400 г филе горбуши
- 180 г творог
- 120 г лук репчатый соль по вкусу
Как приготовить рыбные палочки и котлеты из горбуши
С филе горбуши снять кожу и отделить мясо от костей
Как приготовить рыбный фарш
Филе горбуши измельчить вместе с очищенной луковицей, сделать это можно, использовав традиционный способ – мясорубку. Или же измельчить в блендере, кому как удобнее и кто как привык делать.
К измельченной рыбе и луку добавить творог предпочитаемой жирности и соль, снова измельчить.
Теперь рыбный фарш готов. Если он покажется несколько жидковатым (филе могло быть водянистым или творог жирноватым), то можно добавить в рыбный фарш один желток.
Как приготовить рыбные палочки в панировке из темпуры
В тарелку насыпать темпуру, руками сформировать котлетку продолговатой формы, как палец, и со всех сторон обвалять в темпуре.
Тут же уложить на раскаленное растительное масло в сковороде или мультиварке и обжарить по пять минут с каждой стороны.
Удобно это делать на мультиповаре, выставляя 160 градусов и пять минут времени.
Как приготовить рыбные котлеты из горбуши в панировке
В тарелку насыпать манную крупу, руками сформировать котлетку круглой формы небольшого размера, обвалять в манке, приплюснуть слегка.
Тут же положить для обжаривания, обжарить так же с двух сторон.
Рыбные котлеты и палочки получаются нежными, вкусными. К ним прекрасно подойдет соус тартар. А можно приготовить соус по мотивам тартара, смешав сметану или йогурт с тертым маринованным огурчиком. Туда же можно мелко порубить свежий укроп.
Филе горбуши в мультиварке
Темпура – очень популярная разновидность блюд японской кухни. Впрочем, не только японцы уважают это блюдо, его рецепт получил популярность и на европейской части земли. По сути это специально приготовленный кляр, в который обмакивают: рыбу, любые морепродукты, а также овощи. Мы приготовим в мультиварке филе горбуши с луком, жареные в подобном кляре.
Состав кляра – яйца, мука, ледяная вода. Он должен получиться не очень густым. Кстати, считается, что мука тоже должна быть необычная – смесь рисовой и пшеничной муки, а также в нее добавляют крахмал и разрыхлитель. Можно купить такую смесь муки в магазине, но мы будем готовить из обычной пшеничной муки (ведь мы в России), но технологию сохраним.
Суть данного кляра состоит в том, чтобы первоначальный вкус продукта остался неизменным, несмотря на тепловую обработку. Приготовленное таким образом филе горбуши получается вкусное, сочное и просто тает во рту!
Как ни странно, но кляр не нужно интенсивно и кропотливо перемешивать. Допускается оставить комочки, а вместе с ними пузырьки воздуха. Еще один момент, как и любой кляр лучше делать непосредственно перед приготовлением данного блюда. Все ингредиенты для обмакивания в кляре необходимо предварительно обсушить. Потом рыбу и овощи жарят на раскаленном масле, и подают с необычным и пикантным соусом. Сочная горбуша жареная с луком в мультиварке по этому рецепту точно порадует всю вашу семью.
Читайте как приготовить жареные кольца кальмара в кляре.
Ингредиенты
- Филе горбуши – 250 граммов
- Одна головка лука
- Перец болгарский – 1 штука
- Мука пшеничная – 2 ст. л.
- Яйцо – 1 штуки
- Вода – 100 граммов
- Масло растительное – 1 мультистакан
Для соуса:
- Вино белое – 2 ст. л.
- Соевый соус – 3 ст. л.
- Редька – ½ штука
- Имбирь тертый – ½ ч. л.
Как приготовить жареное филе горбуши в мультиварке с пикантным соусом
Филе горбуши я предварительно отделила от кости. Рыбу и перец порезать полосками.
Лук порезать кольцами. Снять прозрачную плёнку, иначе кляр не схватится.
Замешиваем кляр: яйца, соединяем с водой, добавляем щепотку соли, все перемешиваем.
Добавляем муку и замешиваем жидкое тесто.
В мультиварочную кастрюлю выливаем стакан масла и включаем программу «Мультиповар» 130 градусов. Когда кастрюля разогреется, обмакиваем рыбу и овощи в кляр и обжариваем до золотистой и хрустящей корочки. По крайне мере, у японцев считается, что корочка должна быть хрустящая.
Теперь готовим соус: соединяем соевый соус, белое вино. Имбирь и редьку трем на мелкой терке. Все соединяем.
Вкусный соус готов.
Готовое блюдо подаем с вкусным, пикантным соусом.
Жареную горбушу можно подавать с гарниром из риса. Рис полить нашим пикантным соусом. Тоже очень вкусно. Один момент, у лука мы снимали прозрачную пленку и кляр хорошо на нем схватился, а вот у перца похуже. Не знаю как японцы с этим справляются, но даже в полу кляре перец получился вкусный. Приятного аппетита!
multi-varca.ru
Темпура: рецепт приготовления на выбор
Темпура - одно из излюбленных блюд японцев. Представляет из себя рыбу или морепродукты в кляре, обжаривающиеся в масле. Считается, что блюдо это в Японии появилось впервые в XV веке, благодаря иностранцам. Сегодня темпура (рецепты будут приведены ниже) в меню как самых фешенебельных заведений, так и простых, дешевых забегаловок под навесом.
Здесь представлены различные варианты и рецепты, в том числе и роллы. Выбирайте на свое усмотрение и наслаждайтесь.
Темпура. Рецепт классический (первый)
Ингредиенты: рыбное филе (рыбу используем морскую, 300 гр), вино десертное (2 столовых ложки), три яйца (понадобятся лишь белки), мука пшеничная (25-35 гр), мука рисовая (10-15 гр), болгарский сладкий перец, сельдерей (корень), масло соевое (для обжаривания, 80-100 гр).
Соус. Вино десертное (70-80 гр), имбирь молотый (добавляйте по вкусу), соус соевый (30-35 гр), редька, стакан воды, зелень. Соль в приготовлении не используется, вы можете добавить ее по собственному усмотрению.
Приготовление. Смешиваем оба вида муки, белок, взбитый с водой и вином. Получаем кляр. Теперь нарезаем филе тоненькими полосочками (1,5-2 см). Лук нарезаем кольцами, перец - соломкой (как и рыбу), сельдерей - кубиками. Все по очереди окунаем в кляр и обжариваем.
Теперь очередь соуса. Имбирь провариваем минуту в вине, добавляем рубленную зелень и соус соевый. Натираем редьку и добавляем ее уже после остывания соуса. Соус подается отдельно от основного блюда.
Темпура. Рецепт классический (второй)
Ингредиенты: креветки очищенные (крупные, с хвостиками, 120-140 гр), водоросли нори (сухие, 55-60 гр), морепродукты (кальмар и рыба, 190-220 гр), овощи (ассорти из лотоса (нужен корень), цуккини, перец болгарский, масло соевое (90-100 мл), пак-чой (капуста, 100-120 гр), кунжут и соус соевый (по усмотрению). Тесто: яйцо, вода (стакан), мука (два вида: кукурузная и пшеничная, по 75-80 гр каждой), соль по вкусу.
Приготовление. Креветки моем и выкладываем на полотенце для просушивания. Разрезаем листочки нори на полосочки. Каждой такой полосочкой обматываем хвостик креветки и закрепляем, смачивая водой. Очищаем, промываем кальмары и нарезаем их кольцами. Рыбу (филе) режем кусочками. Готовим тесто. Взбиваем яйца с водой, добавляем оба вида муки и взбиваем снова. Обжариваем, погрузив в тесто сначала рыбу, затем овощи (по очереди, по две минуты, в этом же масле).
Оформляем блюдо. Выкладываем сначала листья пак-чой, затем темпуру. Овощную смесь и соус подаем в отдельных емкостях (пиалах, блюдцах).
Темпура. Ролл (рецепт третий)
Ингредиенты: лист нори, крабы (можно заменить палочками крабовыми, 70-80 гр), огурец (средних размеров, без горечи), лосось (сырой, 40-60 гр), порошок "Темпура" (продается в магазинах, можно заменить кукурузной мукой с пшеничной, по 35 гр каждой), яйцо, масло для обжаривания, вода, майонез.
Приготовление. Готовим кляр. Смешиваем порошок "Темпура", яйца и немного воды. Взбиваем.
Нарезаем соломкой огурец и выкладываем на салфетку (влагу нужно убрать обязательно). Разрезаем нори пополам. Выкладываем на половинку слоями просушенный огурец, затем - крабы, затем - лосось. Выдавливаем немного майонеза вдоль рыбы (как один из вариантов - добавить немного сыра). Ролл плотно сворачиваем, обваливаем в муке, потом в кляре и обжариваем. Повторяем всю процедуру со второй половинкой нори. Темпура-роллы получаются нежными и вкусными. Готовые остывшие роллы разрезаются вдоль на кусочки и поливаются соусом.
В японской кухне морепродукты часто используются в сыром виде. Суши - не исключение. А вот темпура вполне может сравниться с суши (особенно темпура-роллы). Основная разница между ними в том, что темпура проходит термическую обработку (в идеале - фритюр), а суши нет. Еще один, очень важный момент: в приведенных рецептах дан минимум используемого для жарки масла. Здесь уместна старая поговорка: "Кашу медом не испортить". Темпура (рецепт можно менять, сохраняя основы) будет намного вкуснее и румянее, если вы используете больше масла. Главное, не забудьте дать ему стечь после жарки. Приятного аппетита!
fb.ru
Темпура (рецепт)
Темпура – японское блюдо, пришедшее в эту страну из-за границы. Именно португальцы научили японских поваров готовить морепродукты и овощи, обжаривая их в кляре. Название этого блюда произошло от латинского слова «tempora», которым европейцы называли время поста, когда следует воздерживаться от мяса. Многим очень нравится этот простой и достаточно быстрый способ приготовления закуски или ужина. Подавать это блюдо нужно сразу же после приготовления, чтобы кляр не стал мягким, а был с хрустящей корочкой.
1) Пекинскую капусту вымыть, разделить на листы, а затем нарезать длинными кусочками.
2) Морковь очистить, помыть и нарезать тонкими брусочками.
3) Шампиньоны помыть и нарезать пластинками.
4) Свежие огурцы помыть и нарезать соломкой.
5) Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками или соломкой.
6) Креветки разморозить, затем остудить и очистить от панциря.
7) Выложить подготовленные ингредиенты на одну большую тарелку, так как все обжаривается довольно быстро и не будет времени на подготовку.
8) Приготовить кляр. Миску с водой поставить в морозильную камеру на 5-7 минут, для того, чтобы вода слегка замерзла.
9) Добавить яйцо к ледяной воде, слегка взбить вилкой, посолить, а потом всыпать муку и тщательно перемешать. Но даже если останутся комочки, то ничего страшного, они придадут уникальную структуру приготовленному кляру.
10) Налить растительное масло в небольшую кастрюлю, поставить на огонь и нагреть, но не слишком сильно, чтобы масло не горело. А готовность масла можно проверить так, опустить кусочек кляра в масло, он должен медленно всплывать и не быть сразу коричневым.
11) Обмакивая поочередно овощи, грибы и креветки в кляре, обжарить их в масле до слегка золотистого цвета, при этом нужно постоянно помешивать.
12) Обжаренные овощи, креветки и грибы нужно на бумажную салфетку, чтобы излишки масла в нее впитались.
13) Для гарнира лучше всего подойдет рис, который нужно отварить в воде с добавлением соли. Также в готовый рис можно добавить рисовый уксус, как для приготовления суши. Выложить горку риса на порционную тарелку, а сверху часть обжаренных овощей, грибов и креветок. Сверху блюдо полить соевым соусом, либо подать его в отдельной емкости. Темпура готова, приятного аппетита или как говорят японцы - Itadakimas!
200 гр. креветок, 100 гр. болгарского перца, 1 морковь, 1 свежий огурец, 150 гр. шампиньонов, 3 листа пекинской капусты, 400-500 мл растительного масла, соевый соус.
Для кляра: 200 мл воды, 100 гр. муки, 1 яйцо, ½ ч. ложки соли.
pechenuka.com
Темпура (рецепт) — Кулинарный портал Печенюка
Темпура – японское блюдо, пришедшее в эту страну из-за границы. Именно португальцы научили японских поваров готовить морепродукты и овощи, обжаривая их в кляре. Название этого блюда произошло от латинского слова «tempora», которым европейцы называли время поста, когда следует воздерживаться от мяса. Многим очень нравится этот простой и достаточно быстрый способ приготовления закуски или ужина. Подавать это блюдо нужно сразу же после приготовления, чтобы кляр не стал мягким, а был с хрустящей корочкой.
1) Пекинскую капусту вымыть, разделить на листы, а затем нарезать длинными кусочками.empty
2) Морковь очистить, помыть и нарезать тонкими брусочками.
empty
3) Шампиньоны помыть и нарезать пластинками.
empty
4) Свежие огурцы помыть и нарезать соломкой.
empty
5) Болгарский перец очистить от семян и нарезать кубиками или соломкой.
empty
6) Креветки разморозить, затем остудить и очистить от панциря.
empty
7) Выложить подготовленные ингредиенты на одну большую тарелку, так как все обжаривается довольно быстро и не будет времени на подготовку.
empty
8) Приготовить кляр. Миску с водой поставить в морозильную камеру на 5-7 минут, для того, чтобы вода слегка замерзла.
empty
9) Добавить яйцо к ледяной воде, слегка взбить вилкой, посолить, а потом всыпать муку и тщательно перемешать. Но даже если останутся комочки, то ничего страшного, они придадут уникальную структуру приготовленному кляру.
empty
10) Налить растительное масло в небольшую кастрюлю, поставить на огонь и нагреть, но не слишком сильно, чтобы масло не горело. А готовность масла можно проверить так, опустить кусочек кляра в масло, он должен медленно всплывать и не быть сразу коричневым.
empty
11) Обмакивая поочередно овощи, грибы и креветки в кляре, обжарить их в масле до слегка золотистого цвета, при этом нужно постоянно помешивать.
empty
12) Обжаренные овощи, креветки и грибы нужно на бумажную салфетку, чтобы излишки масла в нее впитались.
empty
13) Для гарнира лучше всего подойдет рис, который нужно отварить в воде с добавлением соли. Также в готовый рис можно добавить рисовый уксус, как для приготовления суши. Выложить горку риса на порционную тарелку, а сверху часть обжаренных овощей, грибов и креветок. Сверху блюдо полить соевым соусом, либо подать его в отдельной емкости. Темпура готова, приятного аппетита или как говорят японцы - Itadakimas!
empty
200 гр. креветок, 100 гр. болгарского перца, 1 морковь, 1 свежий огурец, 150 гр. шампиньонов, 3 листа пекинской капусты, 400-500 мл растительного масла, соевый соус.Для кляра: 200 мл воды, 100 гр. муки, 1 яйцо, ½ ч. ложки соли.
empty
Лучший сайт для женщин - тот, на котором обо всем и сразу: новости из разных сфер жизни, советы психолога и косметолога, статьи о детях и отношениях с любимым. Это и многое другое собрал на своих страницах женский сайт DoubleX - полезный ресурс для умных и очаровательных дам.загрузка...
www.pechenuka.ru
рецепт приготовления с фото :: SYL.ru
Темпура, рецепт с фото которой мы здесь представим, по большому счету не является блюдом. Это, скорее, определенный способ кулинарной обработки, как, например, фондю. Но многие европейцы считают темпуру блюдом японской кухни, хотя приготовить этим методом можно всё или почти всё: морепродукты, рыбу, овощи, фрукты. Но что бы мы ни жарили, эффект один: это нечто золотистое, горячее, хрустящее снаружи и нежнейшее внутри. Кажется, что начинка темпуры совсем свежая. Метод обжарки в кляре позволяет сохранить все свойства основного продукта. Японская кухня славится тем, что использует самые свежие продукты. Филигранная техника поваров Страны восходящего солнца полностью отвечает мировоззрению и религии народа. Побалуем и мы себя экзотикой.
История темпуры
В это невозможно поверить, но именно европейцы научили жителей Японии способу термической обработки продуктов, который впоследствии получил название «темпура». Рецепт завезли в шестнадцатом веке португальские миссионеры. В евангелизации местного населения они не преуспели, зато монахи-гурманы познакомили его с возможностью жарить продукты в кляре. Однако, как и многое другое, что японцы заимствовали у иностранцев, этот способ термообработки претерпел значительные изменения. Темпура полностью приспособилась к местным продуктам, а главное – к вкусам и требованиям к пище населения. Основной продукт за пять минут до того, как его положат на сковородку, должен плавать или расти на грядке. Если кляр опал – его выливают. Все только самое свежее, приготовленное стремительно, но с тщанием.
Ингредиенты
Особый кляр – это то, что дало название блюду темпура. Рецепт его приготовления мы рассмотрим чуть позже. А сейчас отметим только, что для темпурного кляра нужна особая мука. Обычная, пшеничная или ржаная, не подойдет. Кляр из привычных нам, европейцам, злаков получается слишком клейкий. Может быть, он хорош, чтобы создать «панцирь» для продукта, плохо держащего форму (например, минтая). Но с обычной мукой это будет именно будничная рыба в кляре, а не божественная темпура. Так что важно приобрести аутентичный продукт. В супермаркетах он так и называется: «темпурная мука». Если мы посмотрим на состав, то увидим, что в него включена смесь рисовой и пшеничной муки, картофельный крахмал и соль. Следующим экзотическим продуктом является масло для жарки. Готовить темпуру нужно на смеси кунжутного и овощного. Из кухонной утвари потребуется глубокая сковородка.
Основные правила
Нам следует соблюдать определенный порядок действий, чтобы получилось блюдо темпура. Рецепт рекомендует основной продукт порезать на кусочки, выровнять его по мере необходимости (эстетическая составляющая в японской кухне имеет первостепенное значение), помыть и обсушить на салфетке. Если продукт будет хоть немного влажным, кляр не распределится по нему тонкой пленкой и будет отлипать. Масло должно быть очень раскаленным, чтобы тесто сразу «схватилось». Нельзя в процессе приготовления темпуры увеличивать или прикручивать огонь под сковородкой. И, самое главное, нужно угадать тот момент, когда блюдо будет готово. Секунда промедленья – и это будет уже не то. Важно, вытаскивая кусочки из сковороды, отряхнуть излишки жира. Тогда тесто останется хрустящим, а серединка – нежной.
Темпура: рецепт кляра
Итак, мы уже запаслись необходимой мукой. Теперь поставим на несколько минут в морозильную камеру стакан воды. Она должна быть не просто холодной, а ледяной. В глубокой мисочке взболтаем два яйца. Разведем их ледяной водой. Добавим 160 грамм муки для блюда темпура. Рецепт с фото показывает, что в приготовлении кляра нет каких-либо секретов. Не стоит с особым тщанием размешивать комочки муки. И тем более пользоваться для этого миксером. Просто поболтайте вилкой или кулинарным венчиком, чтобы в жидком тесте образовались пузырьки. Именно они да оставшиеся комочки муки и придают готовой темпуре такую воздушность и хрустящесть. Согласитесь: огромная разница с нашим привычным кляром. Готовить тесто необходимо перед самым употреблением. И подальше от включенной плиты – от тепла кляр становится клейким.
Пошаговая инструкция
Самое популярное блюдо, которое подают не только в ресторанах, но и в самых простых закусочных Японии, это креветки-темпура. Рецепт их приготовления мы рассмотрим здесь, чтобы дать вам понятие об алгоритме действий и других основных ингредиентах. Крупные креветки чистим и ножом плашмя выжимаем из них жидкость. На животе делаем несколько надрезов, чтобы придать морепродуктам прямую форму. Красный сладкий перец очищаем от семян, нарезаем ломтиками. Морковь шинкуем по диагонали полосками, а луковицу - кольцами. У очищенных шампиньонов используем лишь шляпки. Рыбное филе нарезаем небольшими ровными кусочками. Все вышеперечисленные продукты (сухие и желательно охлажденные) обваливаем слегка в темпурной муке и оставляем так полежать. В глубокую сковороду наливаем смесь масел и ставим на огонь. И только потом замешиваем кляр. Готовность масла к жарке проверяем капелькой теста. Кусочки основных продуктов обмакиваем в кляр и выкладываем на сковороду. Жарим до золотистости. Переворачиваем их лишь один раз! Вытаскиваем, стряхиваем жир и кладем на бумажное полотенце.
Темпура-роллы: рецепт с фото
В самой Японии это блюдо называется «Американо рору», что выдает его происхождение. Суши и роллы впервые стали окунать в темпуру в Соединенных Штатах. Но сейчас это блюдо присутствует в меню почти каждого японского ресторана. Как же готовить темпура-роллы? Рецепт предписывает сначала отварить рис. Сбрызгиваем его уксусом и раскладываем по деревянной поверхности. Нарезаем различные ингредиенты для ролла: семгу, копченого угря. Утрамбовываем рис листом нори. В его центр выкладываем начинку: рыбу, сыр «Филадельфия», икру, имбирь. С помощью циновки заворачиваем ролл. Ставим на огонь сковороду с жиром и начинаем готовить кляр. Обмакиваем каждый ролл в тесто, а потом – в панировочные сухари. Вытаскиваем, обтряхиваем, выкладываем на сито. Подаем с васаби.
www.syl.ru
