Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Самые вкусные рецепты баклажанов по-грузински на зиму. Икра баклажанная на зиму по грузински

Что можно приготовить из баклажанов на зиму. 4 проверенных пошаговых рецепта

Здравствуйте, уважаемые читатели. Мы на нашем блоге уделяем много внимания пошаговым кулинарным рецептам. И сегодня я в данной статье соберу лучшие рецепты приготовления баклажанов. У нас уже есть на блоге рецепты баклажан, но сегодня будут именно рецепты консервации. Что-бы у вас не возникало вопроса, что же можно приготовить из баклажанов на зиму. Рецепты будут даны пошаговые, без лишних пояснений, но под каждым рецептом будет ссылка на подробный и с красочным описанием источник, который будет расположен только на этом блоге. Все рецепты проверены нами, и многие из них наши любимые, и не только наши, а и наших читателей и зрителей. Это подтверждает наличие комментариев и лайков под статьями, и количество просмотров на youtube. Перейдем к самим рецептам.

Содержание статьи:Что можно приготовить из баклажанов на зиму1. Баклажаны в томате с чесноком на зиму 1.1. Баклажаны в томате с чесноком на зиму видео2. Жареные баклажаны по грузински 2.1. Жареные баклажаны по грузински на зиму видео3. Баклажаны в аджике4. Баклажанная икра

Что можно приготовить из баклажанов на зиму

Баклажаны в томате с чесноком на зиму

Ингредиенты:

Баклажаны — 2 кг.
Помидоры — 1.5 кг.
Чеснок — три головки(около 120 грамм)
Одна сладкая перчинка
Растительное масло — 50 грамм
Уксус 9% — 50 грамм
Сахар — 5 столовых ложек с горкой(150 грамм)
Соль — столовая ложка с небольшой горкой(30 грамм)

Рецепт приготовления:

1. Моем и режем помидоры и перец. Чеснок чистим.

2. Перекручиваем на мясорубку помидоры, перец и чеснок.

3. Переливаем в большую кастрюлю и ставим на огонь.

4. Добавляем сахар, соль, масло и уксус.

5. Подготавливаем баклажаны. Режем их на кружочки по 1.5 сантиметра, а затем делим на 4 части. Шкуру мы не снимали, баклажаны не вымачивали.

6. После того, как томат закипел, добавляем резанные баклажаны в сок.

7. Тушим баклажаны 20 минут, помешивая их ложкой. Через некоторое время они покроются томатным соком.

8. Через 20 минут тушения насыпаем в стерильные банки и закатываем.

Из данного количества ингредиентов у нас получилось 6 баночек. После остывания убираем в кладовку.Рецепт с более детальным описанием можно увидеть здесь, или просмотреть видео ниже.

Баклажаны в томате с чесноком на зиму видео

Жареные баклажаны по грузински

Ингредиенты:

1.8 кг. молодых баклажан

350 — 400 грамм сладкого красного перца
100 грамм чеснока
30 грамм красного горького перца
50 грамм сахара
80 грамм уксуса 9%
100 грамм растительного масла

Баклажаны по грузински рецепт

1. Нарезаем баклажаны кольцами и полукольцами, шириной около 1.5 сантиметра. Баклажаны желательно брать только молодые.

2. Щедро посыпаем их солью и хорошо перемешиваем. Оставляем их на минут 30.

3. Тем временем подготавливаем нашу смесь, в которую мы будем обмакивать жаренные баклажаны. Для этого берем сладкий перец, чеснок и горький перец.

4. Перекручиваем все это на мясорубку, добавляем 50 грамм сахара, и 80 грамм столового уксуса 9%. Ставим на огонь и доводим до кипения. 5. Промываем и слегка отжимаем баклажаны (не сильно). Обжариваем их на растительном масле, до легкой румяной корочки.

6. Еще горячие кусочки обмакиваем в получившийся соус и плотно укладываем их в чистые и стерильные банки. Желательно, чтобы даже пузырьков воздуха не оставалось в банке между кусочками.

7. Теперь ставим банки на ткань в кастрюлю, и заливаем горячей водой. Накрываем крышками Ставим на огонь, и после закипания стерилизуем 15 минут. После этого закатываем и оставляем остывать.Подробней рецепт можно посмотреть здесь, или в видео ниже.

Жареные баклажаны по грузински на зиму видео

Баклажаны в аджике

Для приготовления баклажан в аджике на зиму нам понадобиться:

2 кг. баклажанов
6 штук сладкого перца ( значение не имеет красный, желтый, зеленый)
1.5 кг. помидор
1 горькая перчина
1 головка чеснока
50 грамм уксуса 9%
50 грамм растительного масла
100 грамм сахара
30 грамм соли

Рецепт приготовления.

1. Берем баклажаны, чистим от кожицы и режем кубиками.

2. Моем помидоры.

3. Моем перец, разрезаем на несколько частей и убираем семена.

4. Чистим чеснок, моем горький перец и убираем семена.

5. Через мясорубку перекручиваем помидоры, сладкий перец, горький перец, чеснок.

6. Добавляем 50 грамм уксуса 9%, 100 грамм сахара, 30 грамм соли, 50 грамм растительного масла.

7. Аджику(получившуюся смесь) ставим на огонь, как только она закипела добавляем в нее баклажаны.

8. Доводим до кипения и кипятим 20 минут. Кипятить можно и меньше, просто наблюдаем за баклажанами в аджике.

9. Накладываем их в стерильные банки и закатываем. Баклажаны в аджике готовы.

Подробный рецепт с пошаговым фото можно увидеть здесь.

Баклажанная икра

Ингредиенты:

1.5 килограмма баклажанов
2 средних моркови
3 средних луковицы
2 средних сладких перца
4 крупных помидора(1 кг.)
соль 1.5 ст. ложки
сахар 4 столовых ложки( если не любите сладкую икру , можно меньше сахара)
50 грамм растительного масла

Рецепт приготовления:

1. Чистим баклажаны, режим их кубиками и солим ( добавляем 1.5 ст.ложки) и перемешиваем, оставляем на 30 минут.

2. Режим лук кубиками.

3. Моем сладкий перец, убираем семена, режим сладкий перец кубиками.

4. Чистим морковь и трем ее на терку.

5. Помидоры заливаем кипятком на несколько минут, чтоб с них легко можно было снять кожицу, чистим и нарезаем кубиками.

6. Обжариваем лук на растительном масле(25 гр.)

7. К луку добавляем перец, морковь, помидоры и тушим. (По вкусу можно добавить сахар).

8. Отжимаем баклажаны от горечи и обжариваем на оставшемся растительном масле.

9. В казанок высыпаем тушенные овощи (лук, морковь, перец, помидоры), и высыпаем жаренные баклажаны, перемешиваем.

10. По желанию можно добавить соль или сахар. Икра тушиться часа 2-3 на медленном огне.

11. Накладываем в стерильные банки и закатываем.

Рецепт приготовления икры из баклажан можно увидеть здесь.

domovouyasha.ru

Баклажаны по-грузински на зиму: самые вкусные рецепты

Сегодня я поделюсь рецептами самых вкусных баклажан по-грузински на зиму. Все рецепты отличаются остротой, присущей грузинской кухне, хотя и в разной степени.

Баклажаны по-грузински на зиму: самый вкусный рецепт

Сначала хочу предложить простой рецепт заготовки баклажанов на зиму.

Нам понадобится:

Килограмм синеньких;
400 грамм салатного перца;
Рюмка постного масла;
Головка чеснока;
1 штука острого перца;
Чайная ложка соли;
Столовая ложка сахара;
Рюмка уксуса.

Вымытые синенькие режем средними кубиками. Пересыпаем солью, даем постоять час.
Остальные овощи моем, освобождаем от семян, очищаем, перекручиваем. В полученную массу добавляем оставшиеся ингредиенты, перемешиваем, даем закипеть.

Синенькие промываем, отжимаем, обжариваем до золотистого цвета. Соус провариваем 5 минут, добавляем обжаренные синие, перемешиваем, тушим 10 минут, помешивая.
Раскладываем закуску по стерильным банкам, закручиваем. Укрываем шубой, даем остыть. Храним такие закатки в погребе.

Квашеные баклажаны по-грузински

Очень вкусный рецепт квашеных баклажанов. Обязательно приготовьте — не пожалеете.

Берем:

3 килограмма синеньких;
Пол кило салатного перца;
700 грамм спелых, твердых томатов;
Большой пучок зелени сельдерея;
3 большие головки чеснока;
2 крупные головки лука;
1 штука острого перца;
2 рюмки постного масла;
1,5 рюмки уксуса;
Рюмка соли.

Сначала вымоем овощи и зелень, выложим на полотенце для стекания воды.

Синенькие очищаем, разрезаем вдоль на две половинки, потом каждую — на две или три части, в зависимости от величины плода.
Сладкий перец, томаты, лук нарезаем полукольцами. Острый — мелкой соломкой. Чеснок очищаем, разделяем на зубки. Сельдерей режем средними кусочками. Все подготовленные овощи складываем отдельно друг от друга.

Теперь берем большую кастрюлю, наливаем в нее 3 литра воды, высыпаем соль, даем закипеть, вливаем уксус. В кипящую воду отправляем синие, закрываем крышкой, ждем, пока закипит. Потом варим, не закрывая, минут пять. Следите, чтобы не переварились. Готовые синенькие хорошо отцеживаем.
Перед укладкой овощей масло необходимо прокалить до легкого дымка.
Берем подходящую емкость для засолки. Баклажаны делим на две части, остальные овощи — на три.
На дно раскладываем одну часть овощей, чеснок выдавливаем, помидоры кладем сверху. На них плотно укладываем половину синеньких. Выдавливаем чеснок, поливаем немного маслом. Потом кладем сельдерей, перцы и лук с помидорами.
Дальше распределяем оставшиеся синенькие. Также выдавливаем чеснок и поливаем маслом. В таком же порядке выкладываем остальные овощи. Сверху поливаем оставшимся маслом.
Накрываем плоской тарелкой или блюдом, на нее помещаем гнет. Сутки выдерживаем в тепле, а потом переносим в прохладное место.

На заметку! Слоев может быть и больше, в зависимости от посуды для квашения.

Острая грузинская закуска с синенькими

Я выбрала самые вкусные рецепты баклажан по-грузински на зиму, и этот не исключение.

Возьмем:

2 килограмма синеньких;
Пол килограмма сладкого перца;
Небольшой стручок горького перца;
Пол килограмма лука;
2 головки чеснока;
Кофейная ложечка куркумы;
Кофейная ложечка хмели-сунели;
Чайная ложечка прованских трав;
Десертная ложка паприки;
Чайная ложечка молотого кориандра;
Десертная ложка соли;
Пол рюмки сахара;
Две трети рюмки растительного масла;
Пол рюмки уксуса.

Все овощи моем. Синенькие очищаем от кожицы, нарезаем кубиками.

Сладкий перец разрезаем пополам, удаляем плодоножку и семена. Режем кубиками вместе с очищенным луком.
Горький перец измельчаем ножом, чеснок выдавливаем.
Подготовленные овощи складываем в емкость для варки, вливаем стакан воды, ставим варить.
После закипания тушим овощи 15 минут на малом огне, помешивая. Потом добавляем специи, сахар, солим, вливаем масло и уксус. Перемешиваем, тушим еще 10 минут.

За это время пробуем нашу закуску из баклажан на вкус. Добавляем недостающие ингредиенты.

Раскладываем салат по сухим баночкам, закрываем их без стерилизации. Укрываем пледом, даем остыть. Готовая консервация отправляется на хранение в прохладное место. Через месяц острая закуска будет готова.

Баклажаны соленые фаршированные по-грузински

Этот рецепт баклажанов очень нравится моей семье.

Берем:

8 синеньких небольшого размера;
3 моркови;
Жгучий перец;
2 головки чеснока;
Пучок петрушки;
На 1 литр воды;
60 грамм соли;
5 горошин перца;
2 лавровых листа.

Как приготовить:

Моем баклажаны, обрезаем хвостики. Плоды разрезаем вдоль, не до конца. Подготовленные овощи помещаем в кастрюлю с соленой водой, ставим на плиту, варим после закипания восемь минут.
После того как баклажаны будут готовы, выкладываем их в дуршлаг, сверху ставим гнет.
Морковку крупно натираем, измельчаем чеснок с зеленью, режем полукольцами перец. Тщательно перемешиваем начинку.

В эмалированную емкость вливаем литр воды, кладем стебли петрушки, ставим на огонь. После закипания стебли убираем, в воду добавляем соль, перец, лист лавра. Заливку кипятим две минуты, затем снимаем с огня.
Баклажаны начиняем овощами, связываем стеблем петрушки. Укладываем в подходящую емкость, заливаем маринадом. Сверху устанавливаем гнет.

Через пять суток баклажаны соленые фаршированные по-грузински перекладываем в банки, заливаем рассолом. Закрываем капроновой крышкой. Храним в холодильнике.

Самый вкусный рецепт быстрого приготовления

Пользуясь этим рецептом, синенькие вы сможете подать к столу уже через несколько часов.

Нам понадобится:

3 баклажана;
1 головка лука;
150 грамм грецких орехов без скорлупы;
3 зубка чеснока;
Пучок петрушки, кинзы;
Один лимон;
Кофейная ложка хмели-сунели;
0,5 чайной ложки перца;
Половина чайной ложки сахара.

Как готовить баклажаны с орехами и чесноком по-грузински:

Вымытые баклажаны кладем на бумажную салфетку, духовой шкаф разогреваем до 200 градусов. Синенькие выкладываем на противень, ставим в разогретую духовку на сорок минут. После овощи остужаем, убираем кожицу, мякоть нарезаем небольшими кусочками.

Орехи перекручиваем на мясорубке. Головку лука режем мелким кубиком, измельчаем чеснок, зелень петрушки, кинзы.
Баклажаны перемешиваем с грецкими орехами, овощами и зеленью. Закуску посыпаем солью, сахаром, специями, добавляем сок лимона. Еще раз перемешиваем и ставим в холодильник на несколько часов.

Закуска из баклажанов готова.

Синенькие, жаренные по-грузински на зиму

Берем следующие продукты:

5 килограмм синеньких;
600 грамм болгарского перца;
250 грамм чеснока;
2 жгучих перца;
Стакан постного масла;
375 миллилитров уксуса.

Как готовить острые баклажаны:

Необходимо вымыть синенькие, срезать хвостики. Нарезаем плоды кольцами, толщиной около одного сантиметра. Овощи помещаем в подходящую емкость, солим, перемешиваем. Оставляем на тридцать минут для того, чтобы баклажаны пустили сок. По прошествии этого времени овощи промываем, перекладываем в дуршлаг. После того, как вода стечет, можно приступать к обжарке синеньких.
Для приготовления соуса нам необходимо вымыть и очистить от семян болгарский и жгучий перец. Затем перцы с чесноком пропускаем через мясорубку. В полученную смесь вливаем масло, уксус, добавляем соль по вкусу.
Пережаренные синенькие по одному погружаем в острый соус, а затем укладываем в баночку. Заготовку необходимо стерилизовать пятнадцать минут. После герметично закупориваем, остужаем под теплым одеялом. Выносим в подвал на хранение.

Предлагаю просмотреть видео-рецепт заготовки на зиму баклажан по-грузински.

Я поделилась самыми вкусными рецептами баклажан по-грузински на зиму. Пользуясь этими рецептами, Вы заготовите на зиму очень полезные и вкусные закуски.

nash-pogrebok.ru

5 Вкусных Рецептов (Пошагово, На Зиму)

Одна из популярных закусок, которая легко консервируется на зиму – баклажаны по-грузински. Вариаций такого блюда достаточно, для того, чтобы выбрать свой вариант.

Вкус овощей по нраву немногим. Тем более, некоторые сорта горчат. Зная все тонкости приготовления можно организовать удивительное по вкусу блюдо. Это благодаря тому, что синенькие сочетаются почти со всеми овощами и специями.

Жареные баклажаны по-грузински на зиму, пошаговый рецепт

Закуска получается довольно острой. Так что будьте аккуратнее со специями.

Понадобится взять:

Баклажаны – 1кг 800 гр.
Чеснок – три крупные головки
Сладкий болгарский перец – два-три стручка
Острый перец-чили – один стручок
Масло рафинированное растительное – 100 мл
Столовый уксус 9% — 4 большие ложки
Сахар – 2.5 большие ложки
Соль без добавок – 2,5 большие ложки

Процесс приготовления:

Нарезаем синенькие колечками, шириной в полтора сантиметра.

Засыпаем в нарезку две большие ложки соли, перемешиваем и оставляем на двадцать минут.

Чеснок чистим, оба вида перцев режем крупными кусками.

Перекрутим подготовленные овощи на мясорубке либо измельчим блендером.

Добавляем в массу столовый уксус и сахар.

Ставим смесь на огонь и доводим до лёгкого закипания.

Синенькие промоем проточной водой и отожмём.

Обжариваем колечки до лёгкого золотистого цвета на небольшом количестве масла.

Поджаренные синенькие окунаем в овощную смесь и плотно укладываем в простерилизованные пол литровые баночки.

Берём подходящую, высокую кастрюльку, выстилаем дно полотенцем и ставим банки. Заливаем горячей водой и стерилизуем пятнадцать минут.

Катаем банки под чистые крышки и даём закуске остыть.

Выбирая овощ при покупке, обращайте внимание на форму. Баклажан-бочонок обычно имеет много семян и, наверняка, горчит.

С грецкими орехами и чесноком

Баклажаны – два средних размеров
Чеснок – три зубца
Кинза свежая – пучок
Орехи грецкие очищенные – 1,5 стакана
Масло очищенное растительное
Приправы, соль, перец

Процесс приготовления:

Синенькие режем на «язычки» толщиной в 0,8 см и заливаем на двадцать минут подсоленной водой. После обсушиваем.
Орехи перетираем в ступе, чеснок пропускаем через пресс, кинзу мелко рубим ножом. Всё перемешиваем, добавив приправы.
Пластики баклажан обжарим до лёгкой золотистости в горячем масле, промакнём бумажными полотенцами.
Раскладываем пластики на противень, сверху размещаем орехово-чесночную смесь и заворачиваем рулетиком.
Запекаем в духовке не больше двадцати минут.

С ореховым соусом

Этот вариант приготовления хорош тем, что овощи не обжариваются, а запекаются. Значит калорийность ниже, да и вкус получается нежнее. Только не стоит увлекаться специями.

Потребуется взять:

Баклажаны – 2-3 штуки
Чеснок – три зубца
Ядра грецких орехов – два стакана
Вода кипячёная – 2/3 стакана
Винный уксус – две маленькие ложки
Кинза свежая – три веточки
Листья базилика – пучок
Красный молотый перец – на кончике ложечки
Кориандр – несколько зёрен
Куркума – на кончике ложечки
Соль — 0,5 маленькой ложечки
Хмели-сунели – по вкусу

Процесс приготовления:

Ядра орехов прокрутить на мясорубке либо потолочь в ступе.
Добавить к ним давленный чеснок и мелко порубленную зелень. Можно растереть в ступе для лучшей однородности.
Добавляем в ореховую смесь растёртый кориандр, куркуму, перец, хмели-сунели.
Чтобы получить пастообразуню смесь, в орехи наливаем кипячёную остуженную воду, солим и капаем уксуса. Густоту регулируем сами.
Синенькие нарезаем колечками в сантиметр толщиной.
Смазываем их с обеих сторон маслом, выкладываем на противень, слегка подпекаем до светло-золотистого цвета.
Готовые ломтики выложить на плоском блюде и разложить на них ореховую пасту. Верх можно украсить зёрнышками граната либо веточками зелени.

С острым соусом

Достаточно пикантное блюдо, довольно сытное. Может выступать в роли самостоятельного и подаваться в качестве гарнира.

Потребуется взять:

Баклажаны – 5 штук
Чеснок – три зубца
Мука – три большие ложки
Зелень укропа – пучок
Кинза – несколько веточек
Базилик – несколько веточек
Сметана – 200 мл
Соль, перец – по усмотрению
Масло рафинированное

Процесс приготовления:

Синенькие разрезаем на продольные пластинки, толщиной в один сантиметр.
Каждый ломтик обваляем в муке и обжарим в горячем масле.
Разложим обжаренные овощи на блюде.
Мелко порубим зелень, раздавим через пресс чеснок. Смешиваем всё со сметаной, добавим все специи и пряности.
Смазываем обжаренные пластики соусом и сворачиваем пополам. Сверху смазываем ещё раз.

Тушёные по-грузински

Потребуется:

Баклажаны – два штуки
Перец сладкий болгарский – два штуки
Помидоры – три штуки
Лук репчатый – одна крупная головка
Свежий укроп – три веточки
Масло подсолнечное очищенное – три ложки
Хмели-сунели – две маленькие ложки
Соль, молотый чёрный перец

Процесс приготовления:

В толстостенный казан на дно наливаем масло и нагреваем.
Засыпаем лук, порезанный тонкими ломтиками.
Баклажаны режем колечками, добавляем к луку.
Перцы освобождаем от серединок и режем брусочками, присоединяем к овощам.
Режем на кубики мясистые помидоры, закладываем в общую массу.
Приправляем специями, солим, перемешиваем и под накрытой крышкой тушим пятнадцать минут.
Готовую закуску остаётся посыпать рубленной зеленью.

olgushka1971.ru

Баклажаны по-грузински на зиму - Закрутки на зиму

Баклажаны по-грузински на зиму – отличная закуска, которая подходит к мясу и гарниру. Небольшой минус приготовления этого блюда в том, что каждый кусочек овоща приходится тщательно обжаривать. То есть, готовится заготовка довольно долго и требует тщательного соблюдения инструкций.

Для домашних заготовок рекомендуется использовать зрелые плоды баклажан, имеющие правильную форму и упругую мякоть, без пустот. Баклажаны принято закрывать жаренными, из них делают острые закуски и, конечно же, знаменитую баклажанную икру.

Наш рецепт предполагает присутствие компонентов, которые придают блюду остроту и особый вкус.

Баклажаны по-грузински на зиму ингредиенты

Баклажаны – 1 килограмм;
Красный болгарский перец – 1 килограмм;
Чеснок – 1 головка;
Перец острый – 1 стручок;
Сахар – 1 столовая ложка;
Уксус – 100 грамм;
Соль – по вкусу.

Баклажаны по-грузински на зиму приготовление

Баклажаны тщательно моем, режем небольшими кубиками, складываем в емкость и обильно посыпаем солью. Оставляем овощи на 1-2 часа, после чего их нужно хорошо промыть проточной водой и отжать остаток влаги. Затем обжариваем кубики баклажан до румяной корочки.

Перец болгарский + чеснок + острый перец измельчаем с помощью мясорубки или блендера, добавляем в смесь соль, уксус, сахар и ставим на огонь до закипания.

Как только маринад закипит, добавляем в него кубики баклажан и варим в течение 10 минут. Готовое блюдо распределяем по стерильным банкам и герметично закрываем стерильными крышками.

Баклажаны на зиму - лучший рецепт

Баклажаны на зиму – лучший рецепт по-грузински

Заготовки из баклажан всегда получаются очень вкусными и сытными. Прелесть сегодняшнего рецепта на зиму в том, что он очень прост, но, тем не менее, очень вкусен. Баклажаны по-грузински очень пикантная закуска из синеньких и болгарского перца.

С таким салатом ваше повседневное застолье превратиться в яркое праздничное пиршество, ведь столько ярких красок собрано в одной баночке, невероятно вкусно. Сейчас самый сезон баклажан, так что обязательно возьмите данный рецепт на заметку. Хотелось бы сразу отметить, что для рецепта потребуется болгарский перец именно красного цвета и чтобы он был как можно более сочным и мясистым, чтобы было больше соуса. Заверяем вас, что приготовление данной заготовки не будет утомительным для вас, все пройдет быстро и очень даже весело, главное включите любимую музыку, подготовьте ингредиенты и вперед!

Ингредиенты для острых баклажан по-грузински:

Баклажаны – 1,5 кг,
Болгарский сладкий перец (обязательно красного цвета!!!!) – 0,5 кг,
Острый стручковый перец – 1 стручок,
Чеснок – 30 грамм,
Масло растительное (без запаха) – 100 мл,
Уксус (70%) – 1 ст. ложка,
Соль – 1,5 ст. ложки,
Сахарный песок – 2 ст. ложки,
Базилик свежий по вкусу и желанию.

Баклажаны по-грузински на зиму острые, лучший рецепт с фото:

У промытых баклажан удалите хвостик и нарежьте их кубиком средней величины.

Уложите в глубокую чашу и посыпьте солью. Тщательно перемешайте, чтобы все кубики просмолились. Оставьте на 20 – 30 минут.

В это время займитесь другими ингредиентами. Болгарский перец очистите от семян и срежьте плодоножку. Из стручка острого перца вырежьте все семена.

Затем оба вида перца нарежьте небольшим кубиком и поместите в глубокую миску.

Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс и добавьте в миску к перцу.

С помощью блендера измельчите овощи.

В перечную массу добавьте уксус, перемешайте.

Затем засыпьте сахарный песок.

Массу из перца перелейте в казан или толстостенную кастрюлю и поставьте на медленный огонь.

Варите 3 минуты после закипания. Не забудьте, что массу нужно помешивать!

Просоленные кубики баклажан отожмите и выложите на сковороду с разогретым маслом. Лучше всего обжаривайте овощи в два или три приема, чтобы все прожарилось.

Когда синенькие начнут поджариваться, снимите сковороду с огня.

Выложите обжаренные баклажаны в казан с соусом из перца.

Тщательно перемешайте и поставьте на медленный огонь. Варите 10 – 15 минут после закипания при постоянном помешивании, т.к. масса получается достаточно густой, она может легко подгореть.

Готовую закуску разложите по стерилизованным баночкам, и закатайте чистыми крышками.

Заготовку сразу можно отправить в прохладное место, где она и будет храниться до зимы.

Приятного вам аппетита!!!

Загрузка...

o-menu.ru

Синенькие по-грузински на зиму

Готовим синенькие по-грузински на зиму

Особенно пикантная закуска — острые синенькие на зиму. Вкусный кисло-сладкий соус с перчинкой и мягкие баклажаны не оставят равнодушными любителей вкусно покушать и сытно закусить. Синенькие по-грузински на зиму меня научила готовить еще моя бабушка, которая привезла этот рецепт от своей подруги из Грузии. С тех пор он немного изменился и был адаптирован под наш климат и те продукты, которые у нас выращивают, но принцип остался тот же.

Заранее подготовьте банки. Для этого рецепта стерилизовать их не обязательно, но я все равно несколько секунд обдаю их горячим паром.

Еще рецепты домашних заготовок:

Рецепт лечо из сладкого перца на зиму
Резаные помидоры с луком на зиму
Зеленые помидоры, маринованные с чесноком
Лечо из баклажанов и перца на зиму
Капуста «Пелюстка»

Итак, готовим острые синенькие на зиму.

Ингредиенты для синеньких по-грузински:

баклажаны -5 кг
сладкий красный перец — 500 г (уже очищенного)
чеснок — 250 г
горький перец — 1-2 шт (или по вкусу)
подсолнечное масло без запаха — 1 стакан*
уксус 9% — 1,5 стакана

*Объем стакана 250 мл

Синенькие по-грузински на зиму — пошаговое приготовление

Баклажаны вымыть, отрезать плодоножки и нарезать кружочками.

Нарезать синенькие нужно толщиной в 1-1,5 см, не тоньше, чтобы в готовом блюде они хорошо сохранили свою форму.

Сложить в глубокую миску или кастрюлю и обильно посыпать солью, тщательно их перемешав. Оставить так на 25-30 минут, чтобы синенькие пустили сок, и вместе с ним ушла горечь.

Готовые синенькие промыть в холодной воды и обсушить.

Обжарить с двух сторон в растительном масле. Обращаю ваше внимание, что использовать панировку (муку, сухари) нельзя!

Делаем острый соус для синеньких по-грузински на зиму

Одновременно с тем, как будут жариться баклажаны, начинаем делать острую заливку.

Перец предварительно очистить от семенных коробок.

Пропустить через мясорубку сладкий перец, острый перец и чеснок. В готовую смесь добавить немного соли по вкусу (не пересолите!), уксус, масло и тщательно перемешать.

Каждый кружочек жареных баклажанов окунуть в перечный маринад и сложить слоями в подготовленные банки.

Я не рекомендую заливать маринад прямо в банки, так как в этом случае его нужно больше. Но при желании вы можете сделать так.

Таким образом наполнить все баночки острыми синенькими по-грузински.

Банки с баклажанами накрыть крышками и установить в подходящего размера кастрюлю, положив на дно небольшое полотенце или кусочек ткани. Налить горячую воду примерно на 1,5-2 см ниже банки и довести до кипения.

Кипятить на медленном огне 15 минут.

Специальными щипцами вынуть по-очереди банки, закатать, перевернуть на чистое полотенце и укрыть теплым одеялом. оставить на столе до полного остывания, после чего убрать в подвал.

Синенькие по-грузински на зиму готовы!

Приятного аппетита!

Рецепт синеньких по-грузински на зиму прислала Ольга Викторовна.

vkusnonatalie.ru

Баклажаны по-грузински на зиму, фото-рецепт

Опубликовано 17.09.2015 Разместил: ФеяРассвета [offline] Калорийность: Не указана Время приготовления: Не указано Совершенно не хлопотная в приготовлении и очень вкусная заготовка из баклажанов на зиму. В меру остренькая, с ароматной заливкой из сладкого и острого перца, с чесночком и черным перчиком. Острота закуски регулируется под свой вкус добавлением большего или меньшего количества острого перца. Большой плюс еще и в том, что этой заготовке не нужна стерилизация – баклажаны обжарили, слегка проварили в густом соусе и разложили по банкам. Сразу закатали, упрятали под одеяло на сутки. Вот и весь фото-рецепт приготовления баклажаны по-грузински на зиму. Зимой у вас будет отличная закуска или салат к любому случаю – хоть к празднику, хоть на каждый день.

В последнее время появилось немало сортов баклажанов, в которых нет горечи. Но все же не лишним будет пересыпать кубики баклажанов крупной солью, чтобы ушел горьковатый сок. Если этого не сделать, закуска может получиться очень острой, терпкой, даже с легкой горчинкой. Такой вкус на любителя, в основном в заготовках из баклажанов предпочитают легкую остроту.

Ингредиенты на баночку 0,5 литра: - Баклажаны – 450-500 гр.- перец сладкий – 250 гр (желательно красного цвета),- горький перец – 1 крупный стручок (для острой заготовки),- чеснок – 1 головка,- растительное масло – 3 ст. л,- соль – 1 ч. л (пробуйте, по вкусу),- сахар – 2 ч. л. (по вкусу),- уксус яблочный 6% - 2 ст. л,- перец черный молотый – 0,5 ч. л.

Чистить от кожицы баклажаны не будем. Вымоем их, обсушим и нарежем кружочками по 2-2,5 см. толщиной. Затем разрежем на 4-6 частей, чтобы получились крупные кубики.

Сразу же переложим в миску или в дуршлаг, посыпем крупной солью (примерно 0,5 ст. л), перемешаем и оставим на полчаса.

Сладкий перец желательно взять красного или оранжевого цвета, заливка с ним получится более яркой. Но, в принципе, подойдет любой. Разрежем перцы пополам, вырежем плодоножку, семечки вытряхнем. Мякоть нарежем крупными кусками.

Чеснок почистим. С острым перцем поступаем в зависимости от желаемой остроты закуски. Если хотите чтобы вкус был острым, жгучим, то разрежьте стручок колечками не вычищая перегородки и семена. Если острота нужна слабая, то сначала из перца удалите белые прожилки (они идут внутри вдоль стручка) и семечки. Потом нарежьте кусочками.

Перекрутим сладкий и острый перец вместе с чесноком на мясорубке. Перельем в емкость, в которой будем готовить баклажаны.

Кубики баклажанов промываем от горького сока и соли под холодной водой. Оставляем в дуршлаге на несколько минут, вода должна стечь. Или высыпаем на бумажное полотенце и обсушиваем.

В сковороде или казанке раскаляем растительное масло. Высыпаем обсушенные баклажаны (если не совсем обсохли, то сковороду сразу накрываем крышкой, иначе масло разбрызгается). Обжариваем на среднем огне 7-8 минут до появления золотистого цвета. Сильно не зажариваем.

Как только высыпали баклажаны в сковороду, ставим кастрюлю с перекрученными перцами на самый тихий огонь и доводим до кипения. Варим 3-4 минуты. Перекладываем в кипящую перечную смесь обжаренные баклажаны, перемешиваем. Солим по вкусу.

Накрываем крышкой и готовим пять минут. Открываем, тушим баклажаны еще пять минут на самом тихом огне. За две минуты до готовности добавляем сахар, вливаем уксус и приправляем молотым перцем.

Перед тем, как раскладывать баклажаны по банкам, пробуем заливку на вкус, добавляем что нужно. Чисто вымытые банки заранее стерилизуем (в духовке, микроволновке, над паром), крышки прокипятим несколько минут. Заполняем горячие банки кипящими баклажанами вместе с перечным соусом. Закручиваем крышками.

Горячие банки с баклажанами заворачиваем в газеты или полотенце, прячем под теплый плед, одеяло (куртку, пальто). Через сутки можно переставлять на хранение в кладовую или подвал. Удачных вам заготовок!