Рыба голец – достойный представитель семейства лососевых. Икра гольца фото

фото рыбы, описание, выращивание, ловля

Несмотря на активную промышленную деятельность человека, подводная фауна на Земле до сих пор остается достаточно разнообразной. Видов рыб, обитающих в морях и озерах, на планете существует просто огромное количество. Населены ими естественные водоемы не только в жарких и теплых, но и в холодных регионах. К примеру, одной из разновидностей рыб, предпочитающих заполярные районы, является арктический голец. Ареал распространения этой рыбы очень широк. Обитает она в основном в Северном Ледовитом океане.

Какие встречаются разновидности

Одной из особенностей холодноводного арктического гольца является то, что он отличается выраженной экологической пластичностью. Размеры, а в некоторых случаях и биологические характеристики этой рыбы зависят от того, в каком именно водоеме она проживает. Различают в основном три разновидности северного гольца. Эти рыбы могут быть озерными, проходными или озерно-речными.

Самый большой вид: описание

Представленные ниже в статье фото арктического гольца проходной формы наглядно показывают, насколько эта рыба может быть крупной. Представители именно этой разновидности в природе достигают самых больших размеров. Длина тела взрослых особей этой формы может достигать 88 см, а вес - 15 кг. Большую часть жизни проходной голец проводит в океане. Однако нерестится эта рыба, как и многие другие лососевые, в низовьях рек.

Выглядит этот представитель подводной фауны достаточно эффектно. Тело у проходного гольца имеет торпедообразную форму. Цвет чешуи у этой рыбы колеблется от стального до светло-серебристого. Основным отличительным признаком гольца проходного является наличие на спине синеватой перламутровой полосы. На боках у этой рыбы хорошо заметны редкие светлые пятна.

Во время нереста при заходе в реки брюхо у самцов арктического гольца часто становится оранжевым. Такой же цвет приобретают и светлые пятна на боках.

Ареал распространения проходного вида

В Северном Ледовитом океане эта форма гольца обитает повсеместно. Имеются огромные популяции этой рыбы, к примеру в районе Кольского полуострова, Шпицбергена, у берегов Аляски. Встречается арктический голец и в Тихом океане. Здесь рыбаки называют его мальмой.

Озерные разновидности

Проходная форма гольца, таким образом, отличается прежде всего большими размерами. Озерные же разновидности этой рыбы классифицируются на крупные, мелкие и карликовые. Все эти формы обитают в естественных пресных водоемах, в холодных регионах Северного полушария.

Крупные арктические гольцы длину тела имеют примерно в 35-45 см. По внешнему виду эти рыбы чем-то напоминают ручьевую форель. Вес крупных гольцов обычно равен 450-500 грамм.

Мелкие озерные разновидности могут достигать длины в 240-370 мм. Весят такие гольцы примерно 150-450 грамм. Карликовые озерные формы имеют длину тела всего в 170-150 мм. Весят они 50-130 грамм.

Внешне гольцы всех этих типов очень похожи на проходную форму. Однако полоса на спине у них обычно не синеватая, а оливковая или зеленоватая. У мелкой и карликовой формы, как и у молоди крупной, на боках, помимо всего прочего, хорошо заметны и поперечные темные полосы.

Особенности питания

У всех разновидностей этой северной рыбы на челюстях и небе имеются достаточно хорошо развитые зубы. Проходные гольцы, так же как и крупные, едят в основном живую рыбу. Охотиться они могут, к примеру, на хариуса или обыкновенного гольяна. С удовольствием представители крупных форм поедают и собственную молодь, а также сибирского гольца. Мелкие и карликовые разновидности в дикой природе питаются в основном планктоном. Однако рацион их может сильно меняться в зависимости от окружающих условий.

Нерест рыбы

Икру арктические гольцы мечут обычно осенью. Причем делают это, к сожалению, не каждый год. Проходные формы в некоторых случаях могут нереститься и весной (по непроверенным данным). Озерные гольцы время от времени откладывают икру в июне. Но все же практически всегда эта рыба нерестится в сентябре-октябре. Окраска у озерных самцов в этот период, как и у проходных, становится более яркой. Живот и пятна приобретают оранжевый цвет.

Проходные формы, как уже упоминалось, для нереста большими стаями заходят в низовья рек. Появившаяся в дальнейшем из икры молодь остается жить и кормиться на месте вылупления в течение примерно 4 лет. После этого набравшие вес молодые проходные арктические гольцы уходят в океан. Делают они это обычно летом.

Сроки наступления половой зрелости у этой рыбы зависят от конкретной формы. Карликовые и мелкие гольцы могут начать откладывать икру уже в возрасте 4-10 лет. Крупные и проходные формы половой зрелости достигают позднее - в возрасте 8-13 лет.

Можно ли ловить?

Ареал распространения гольца арктического довольно-таки широк. Однако, несмотря на это, относится он к разряду редких и исчезающих рыб. В озерах труднодоступных районов тайги и тундры популяции этого гольца могут быть и значительными. В зоне же БАМа у нас в стране, а также в районах геологоразведки и добычи золота этой рыбы, к сожалению, становится все меньше. В некоторых местностях в озерах и реках ее популяции из-за неконтролируемого лова и вовсе практически сведены на нет.

Для того чтобы сохранить популяцию, в России даже внесли арктического гольца в Красную книгу. То есть добывать эту рыбу у нас в стране нельзя ни промышленными, ни любительскими методами.

Где ловить

Рыбачить на северного гольца в России, таким образом, нельзя. Ниже мы во всех подробностях рассмотрим способы его ловли. Но исключительно лишь для общего развития и для того, чтобы читатель имел представление о том, каким образом его добывают в других странах.

Рыбалка на арктического гольца имеет ряд особенностей. Чтобы его поймать, прежде всего следует знать о том, где он обитает. Рыба это северная. Поэтому даже озерные ее формы предпочитают холодную и очень чистую воду. Из-за этой особенности на материке такого гольца можно встретить в основном лишь в ледниковых озерах высоко в горах. Иногда можно видеть эту рыбу и в равнинных водоемах. В данном случае местом обитания гольца чаще всего являются предгорные озера. Но здесь вода для него обычно все же бывает слишком теплой. Поэтому в предгорных озерах эта рыба чаще всего обитает только на очень большой глубине — до 30 метров.

Способы лова

Конечно же, обычные рыбаки добывают арктического гольца чаще всего именно в озерах. В Северном Ледовитом океане его лов не ведется ни любительскими, ни промышленными способами. В горных озерах на этого представителя подводного мира рыбачат как с берега, так и с лодок. В таких водоемах голец очень часто поднимается в поисках еды к самой поверхности воды. В предгорных озерах там, где эта рыба живет только на большой глубине, добывать ее приходится, конечно же, только с помощью особых плавсредств.

Какие применяются снасти

Для ловли арктического гольца могут использоваться как натуральные, так и искусственные приманки. Очень хорошо эта рыба реагирует к примеру, на обычных пластиковых нимф. Последние для гольца часто изготавливаются в виде мотыля зеленого, черного или красного цвета. Из естественной наживки эта рыба хорошо клюет, к примеру, на опарыша и куски рыбьего мяса.

Помимо нимф, в качестве искусственных приманок для северного гольца могут применяться:

вращающиеся блесны и «ложки»;
снасточки с мертвой рыбой;
воблеры и колеблющиеся блесны;
стримеры и спиннинговые приманки;
сухие «мушки».

При ловле на глубине в равнинных озерах для этой рыбы рекомендуется применять светлые или даже фосфорицирующие приманки. Такие снасти в темноте хорошо заметны и обычно быстро привлекают гольца. Улов в данном случае действительно может быть большим.

Очень часто для добычи арктического гольца используются и сложные виды оснастки. Просто отлично, по мнению многих рыболовов, он идет, к примеру, на снасти с боковыми подводками. Именно их рекомендуется использовать на самых известных гольцовых местах — в горных кратерах.

Разводят ли эту рыбу?

В нашей стране искусственно арктический голец в настоящее время, к сожалению, практически не выращивается. Однако его в достаточно больших количествах разводят крупные рыбопромышленные компании некоторых скандинавских стран, а также Англии. Хотя у нас в стране выращиванием северного гольца не занимаются, в этом плане он все же считается рыбой достаточно перспективной. Вполне возможно, что в скором времени отечественные фермеры и обратят на нее внимание.

К тому же и разведение этой рыбы для России является делом в какой-то мере даже и традиционным. Когда-то давно северного гольца выращивали, к примеру, монахи, проживающие на берегах Ладожского озера. Эта рыба использовалась как, собственно, для кухонь в самих обителях, так и на продажу в ближние и дальние города.

Выращивание арктического гольца: особенности

Собственно, сама технология разведения этой рыбы определяется, конечно же, в первую очередь биологическими особенностями ее организма. Обитает этот представитель подводной фауны, как уже упоминалось, по большей мере на значительной глубине. Поэтому в искусственных водоемах арктического гольца чаще всего выращивают практически без освещения. 50 лк для этой рыбы в большинстве случаев бывает достаточно.

Способность жить без освещения из всех разводимых промышленным способом рыб присуща, по сути, именно только арктическому гольцу. Другие лососи, к примеру, в темноте не то что не развиваются, а и вовсе зачастую погибают.

Воду в садках и бассейнах при разведении этой рыбы чаще всего используют морскую. Но неплохо развиваться арктический голец может и в пресной. Плотность содержания рыбы в садках обычно составляет 10 кг/м3. В таких условиях самцы достигают товарного веса на 18-м месяце, самки — на 28-м. Доля половозрелых особей при выращивании с применением такого режима в стаде обычно составляет 10 %.

При использовании морской воды рыбу арктический голец содержат при температуре 3-4 градуса. Пресная для него может применяться и более теплая. В данном случае рекомендуется выращивать рыбу в воде с температурой в 7-13 градусов.

Кормят арктического гольца смесью из мороженой рыбы, боенских отходов, мясокостной и хвойной муки в процентном соотношении 70:17:1:0,5. Также в массу может добавляться комбикорм для карпа (12,5 %).

Интересные факты о рыбе: игра в сети

Несмотря на то что северный голец относится к видам редким, знают о нем многие современные люди, в том числе и молодые. Дело в том, что в Сети существует популярная многопользовательская игра «Русская рыбалка». Арктический голец является одним из ее персонажей. Пользователи этой игры должны наловить как можно больше рыбы, ориентируясь на ее повадки и используя правильные прикормки.

fb.ru

Голец арктический: фото, видео

Этот вид рыб распространен очень широко. Места обитания проходной формы кольцом охватывают весь полярный круг.

Во время нереста голец заходит в реки Норвегии, Исландии, Мурмана, Новой земли, Шпицбергена, в Сибири — в реки Обь, Пясину, Енисей, в Северной Америке — в реки Аляски, Канады и Гренландии. Циркумполярное распространение характерно для гольца арктического. Жилые форм рыб являются реликтами ледниковой эпохи, во время миграций они идут дальше на юг и встречаются в бассейне Байкала, Альпийских озерах, реках, несущих свои воды в залив Петра Великого.

Гольца, обитающего в Тихом океане, называют мальмой. Он встречается по американскому и азиатскому берегу до Калифорнии и Амура. Ареал гольца огромен, и на всем его протяжении он обитает в самых различных водоемах, образуя множество форм: озерных, проходных, озерно-речных. Известны у вида карликовые формы самцов.

Крупные особи проходного гольца достигают длины до 88 см и весят более 15 кг веса.

Арктический голец (Salvelinus alpinus).

Окраска рыбы серебристая, с темно-голубой спиной, бока гольца покрыты крупными пятнами, окрашенными в более светлые тона. При входе в реки, окраска гольцов темнеет, спина приобретает зеленовато-коричневый цвет, бока становятся коричневатыми, с серебристым отливом, а по телу разбросаны многочисленные оранжевые или красные пятна. Брюхо у этого вида рыб чаще всего серо-белое, а у нерестующего гольца, стремящегося отложить икру, брюшко становится ярко-красным или оранжевым, горло белое или оранжевое, плавники на груди, брюхе и анальный плавник обычно красные или розовые, за исключением передних лучей, окрашенных в молочно-белый цвет. У гольца нерест проходит осенью и в начале зимы; у некоторых форм — весной. Иногда период нереста у гольца сильно растянут. Известны яровые и озимые расы, которые обитают в реке Каре и в реках Новой Земли.

Арктический голец — рыба, с которой улов становится богатым!

Рыба на нерест отправляется вверх по течению и откладывает икру на глубине от 13 до 46 см в мелких, быстрых ключах, озерах и реках на каменистом галечном грунте, у берега, в местах с относительно медленно текущей водой. Как и все лососевые, голец закапывает икру в грунт в специально подготовленное гнездо. Отдельные особи плавают по всему водоему и выбирают участки с каменистым дном. В это время гольцы ведут себя очень агрессивно, защищая свою территорию, кидаются на каждый предмет, особенно раздражают объекты, окрашенные в красный цвет. У рыб формируются пары.

Самцы похожи на дерущихся петухов, растопыривают яркие плавники, наскакивают друг на друга и раскрывают зубастый рот. Самка ведет себя спокойно и роет гнезда резкими колебательными движениями хвоста. Вырыв ямку, она подает сигнал самцу, дрожа всем телом и выпуская порции икры. Самец устремляется к гнезду и выпускает молоки. Удивительно, но окраска рыб, особенно у самцов, после нереста резко меняется. Выделение темного пигмента, окрашивающего бока, спину и голов, видимо, контролируется нервной системой. В брачный период темный пигмент накапливается в виде двух продольных полос по бокам тела и одной поперечной — на голове между глазами. Брюхо становится огненно-красным, остальные участки тела остаются почти белыми.

Пойманный арктический голец.

Самка откладывает несколько порций оранжевой икры и зарывает ее в ямку. Тут же подыскивает новое место для следующего гнезда. Самцы полигамные особи и могут оплодотворять икру сразу у нескольких самок поочередно. Интересно, что выметав икру, самка может выкопать еще несколько совершенно ненужных ямок, а нередко вместе с самцом поедает только что отложенную икру. После нереста она несколько дней защищает свои гнезда, энергично отгоняя других рыб. Длится нерест и днем, и ночью, пока самка не отложит всю икру.

В нересте наряду с одним крупным самцом участвуют и самцы карликовые. Половой зрелости гольцы достигают в возрасте 5—6 лет, нерест у них, вероятно, происходит не каждый год. В реке молодь живет 2—4 года, затем вниз по течению скатывается в море. В открытой воде рыба далеко не уходит и держится вблизи устья реки, в которой появилась на свет. Обычно в море мальки обитают 2—3 месяца. Проходной голец — хищник, основу пищи составляют молодые особи других видов рыб. Не все гольцы выходят в море. Большая часть популяции находит места нереста в ручьях и озерах, а жир нагуливает в крупных реках. Озерно-речные формы гольца отличаются от проходных мелкими размерами, всего 35—45 см, а также отличаются рядом внешних признаков. Основу питания составляют донные моллюски и личинки насекомых. Озерные формы арктического гольца распространены также широко. Рыба нерестится и нагуливает жир в озерах, не выходя за пределы водоема.

Систематика озерных гольцов довольно сложна, некоторые формы данного вида описывались как самостоятельные систематические категории. Ученые считают, что большинство озерных гольцов являются производными одного или немногих видов. Возможно, обитая в изолированном озере, популяция гольцов смогла превратиться в отдельный вид. Подобное видообразование произошло с севанской форелью — ишханом. Форма озерного гольца, обитающего в Альпах, Скандинавии, Шотландии и в северных районах нашей страны, получила название палия.

Особей данных популяций специалисты рассматривали как особый вид — Salvelinus lepechini. Палии имеют другую окраску. Спина темнее, чем у проходных гольцов, брюхо розовое, у парных плавников передние лучи и нижний луч анального и хвостового плавников — белые. Боковые стороны тела имеют желтоватые и оранжевые пятна. Существуют формы с почти черной окраской. В озерах, Ладожском и Онежском, обитают две формы палии: кряжевая (серая) и лудожная (красная). Кряжевая, или ямная, палия имеет светлую окраску, обитает на глубине до 70—150 м, сроки нереста совпадают с весенним половодьем, отдельные экземпляры весят около 2 кг. Лудожная палия имеет более темную окраску, для кормления выбирает места на меньшей глубине, икру откладывает осенью по пескам и лудам, обычно весит 5—7 кг. Палии образуют в некоторых глубоководных альпийских озерах ряд форм. В одном озере обитают мелкие «обычные» палии, питающиеся планктоном, иногда с серебристой окраской, и крупные формы с темной окраской, которые являются хищниками и придерживаются большой глубины. Озерные формы гольцов описаны как самостоятельные подвиды и виды, обитающие в озерах Сибири. Из них наиболее интересен образ жизни даватчана.

У нерестящегося гольца брюшко приобретает яркий оранжевый цвет.

«Красная рыба» или даватчан обитает в реке и озере с одинаковым названием — Фролиха. Небольшая река впадает в северо-восточную часть холодного озера Байкал. Иногда «красная рыба» ловится и в близлежащей части Байкала. Ареал даватчана сильно сдвинут далеко на юг, и находится на большом расстоянии от основного ареала арктического гольца. Возможно, это связано с ледниковым периодом в истории земли, что позволяет считать даватчана реликтом. Вторая интересная форма, заслуживающая описания как отдельный вид, получила название голец Дрягина (Salvelinus drjagini) и обитает в Норильских озерах. Похожие формы гольцов встречаются в бассейне реки Енисей в озере Хантайском.

Гольцы этой формы имеют ярко выраженный брачный наряд, похожий по цвету на окраску дальневосточных лососей. Это рыбы с высоким телом и с яркой, огненно-красной окраской туловища. Спина обычно темная, нижняя челюсть сильно удлиненная и искривленная, передние лучи парных плавников снежно-белые. В озерах Камчатского полуострова обитают разнообразные формы гольца. В озере Дальнем встречается крупная хищная форма, которая питается в основном колюшкой. Брачный наряд у этих гольцов кричаще яркий. Тело рыбы окрашено в интенсивный желто-оранжевый цвет, а по бокам расположены ярко — розово-красные пятна. У других особей окраска боков розоватая, а брюхо оранжево-красного цвета. Во время нагула спина у особей этой формы становится зеленовато-серой, бока приобретают серебристо-розовую окраску с редкими, довольно крупными розовыми пятнами и белое брюхо.

Арктический голец — хищная рыба.

В связи с хищным образом жизни изменился внешний вид рыбы, тело стало толстое, вальковатое, плавники сместились к хвостовой части. Способ охоты такой же, как щуки, добычу хватают быстрым и коротким броском. Интересные гольцы есть и в озере Кроноцком. С. П. Крашенинников красочно описал их особенности: «В сем озере множество рыбы, гольцов или мальм, как оную в Охотске называют, которая, однако ж, от морской весьма разнствует, ибо и величиною больше, и вкусом приятнее. Вкусом она на ветчину весьма много походит и для того за приятный гостинец по всей Камчатке развозится». Кроме того, в этом озере водятся две группы гольцов: медленно растущая с осенним и весенним нерестом и быстро растущая.

В Приморье, ручьях и речках Курильских островов, в Японии, в реках Кореи обитает жилая мелкая мальма (голец), достигающая длины 32 см. Тело рыбы покрывают многочисленные мелкие красные пятна. По образу жизни и внешним признакам она сильно напоминает ручьевую форель, с которой ее нередко путают. Гольцы являются промысловой рыбой. В местах, где он обитает, хорошо развит их местный промысел. На Камчатке рыбу ловят весной, когда она скатывается в море, а тихоокеанские лососи не совершают массового хода на нерест. В некоторых водоемах гольцы наносят серьезный вред, поедая икру и мальков тихоокеанских лососей.

Вред гольцов сильно преувеличен. Икра лососевых рыб в основном вымывается из гнезд течением и все равно обречена на гибель, именно ее поглощают прожорливые гольцы во время нереста кеты или горбуши. Все — таки нужно считать гольцов своеобразными санитарами среди живых организмов, уничтожающими в водоеме органические остатки. Хищные формы гольцов питаются колюшкой, которая в питании конкурирует с мальками лососей. Польза гольцов очевидна, промысловое значение гольцов перевешивает возможный незначительный вред, наносимый другим видам рыб.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

animalreader.ru

особенности проживания и поведения, основные способы ловли

Каждому рыбаку свойственно приукрашивать свою добычу, красочно расписывая достоинства улова. Если сбылась заветная мечта, и на крючке трепыхается огромный красавец – рыба голец, то проявлять фантазию, рассказывая о хищнике, не придется, достаточно его просто продемонстрировать собратьям по спиннингу. Великолепный экземпляр семейства лососевых имеет немало интересных особенностей, о которых не помешает узнать еще до отправки на рыбалку.

Голец: описание, разновидности и основные места обитания хозяина водоема

Рыба голец – один из самых ярких и красивый представителей семейства лососевых. Одна из особенностей хищника – почти полное отсутствие чешуи. Где водится рыба голец? Встретить огромного красавца можно в больших водоемах Сибири, Европы, в Средней Азии и даже на Дальнем Востоке.

Интересно! Окраска гольца зависит водоема, в котором нашел пристанище хищник: если воды проточные, то оттенок тела будет более светлым, если же много ила – темным. Цвет может поменяться всего за сутки, достаточно из хорошо освещенного аквариума отправить рыбу в темный резервуар, чтобы на следующий день заметить изменения.

С точностью подсчитать количество разновидностей гольца сложно, часто в одном водоеме могут ужиться несколько видов этого красивого хищника, которые выглядят совершенно по-разному. Отличаться они могут как оттенком туловища, так и питанием и даже повадками. Самый распространенный – арктический голец. Отличительная особенность – серебристое туловище, пятна белого цвета с боков, и спина, которая кажется слегка голубоватой. Взрослая особь этого вида может вырасти до 15 кг при длине в 90 см.

Не менее распространенным в Европе видом считается озерный голец. Особенность этой разновидности – рыба старается держаться на большой глубине (около 40 метров), избегая появляться на поверхности. Озерный голец боится света, даже поднимаясь из глубин, он прячется в корнях деревьев, растущих возле водоема, отправляясь на охоту только в ночные часы. В отличие от своего арктического собрата, озерный голец редко достигает веса в 8-10 кг при длине всего 45 см.

Еще одна разновидность, популярная у профессиональных рыболовов – белый голец. Он очень похож на форель, благодаря черно-белым разводам на спине, анальном и спинном плавниках. В России этот вид появился совсем недавно, раньше водились они только возле американских берегов. Размеры морской рыбы не впечатляют – всего 30-55 см длиной, вес – до 8 кг.

Голец дальневосточный имеет более популярное название – кумжа. Отличительная особенность этого вида – светлые крупные пятна, расположенные хаотично по всему телу. С возрастом они расплываются, и красавец приобретает необычный мраморный узор. Красная рыба чаще всего имеет немалые размеры и голец, обитающий на Дальнем Востоке – не исключение, ведь может вырасти до метра. Вес – более 10 кг.

Фото 1. На одном из сибирских озер.

Рацион гольца и особенности поведения в зависимости от сезонности

Пищевые предпочтения гольца мало отличаются от других водных хищников. Независимо от водоема, где обитает красавец, рацион состоит из мелких рыб:

Не побрезгует рыба и моллюсками или личинками насекомых. Если пищи нет, поедает свою икру, тем самым сокращая количество молодняка. В рационе рыбы есть водоросли, их хищник поедает во время движения. Он редко мигрирует, предпочитая обитать на одном месте (в озерах, реках). У водоемов, в которых живет голец, должно быть несколько важных достоинств:

дно с камнями или песком;
сильное течение;
много порогов;
чистая вода.

Днем голец старается спрятаться в камнях или между корягами, ночью же отправляется на охоту. Летом, особенно в самую жаркую пору, он беспокоится, поднимается к самой поверхности, где ее без особого труда могут поймать птицы-хищники и более крупные рыбы.

Зимой рыба голец не покидает обжитое место, особенно если речной водоем не покрывается коркой льда. Хищник ищет самую большую глубину, прячется в густой ил и появляется только с приходом тепла. Даже голод не может выгнать рыбу из уютного местечка.

Когда и как происходит нерест у гольца

К нересту голец полностью готов в молодом возрасте – двухлетние самки и самцы уже половозрелые. Выпадает период нереста на середину весны (чаще всего это апрель). Рыба не мигрирует, оставаясь в местах постоянного обитания.

За один раз самка, в зависимости от размера, может отложить от 2 до 6 тысяч крупных икринок. Гнездо рыбы не делают – икра откладывается на водные растения или гальку. После нереста самец с самкой немедленно разбегаются.

Личинки, что только выклюнулись, течением выносятся к песчаным отмелям, где они живут несколько месяцев, питаясь личинками насекомых и микроскопическими организмами. Мальки почти не передвигаются, лежат, опираясь на плавники, находящиеся на груди. Подрастающая молодежь держится кучно, рассредоточиваться начинает после того, как немного подрастет.

Интересно! Некоторые разновидности гольца нерестятся несколько раз в год, такое поведение несвойственно семейству лососевых. Появление молодого поколения может происходить как летом, так и осенью.

Как поймать гольца-удальца

Поскольку прожорливая рыба не брезгует питаться икрой и даже мальками других представителей семейства лососевых, особых ограничений и запретов на вылов нет. Единственное исключение – период нереста.

В теплую пору года поймать хищника можно практически на любую снасть, благодаря его прожорливости. Удачной рыбалка будет поплавковыми удочками, донками, спиннингом.

Фото 2. Ловля на донки.

Важно! Самый интересный способ рыбалки на гольца – нахлыст. Используются только стримеры крупного размера, мушка проводится по самой поверхности воды. Даже если голец находится на самом дне, упускать добычу он не собирается, набрасываясь на лакомый кусочек. Поклевка сопровождается громким всплеском, а если внимательно присмотреться, легко можно рассмотреть хищника, атакующего приманку.

Если рыболов знаком с так называемой «болонской» удочкой, а в реке, избранной для занятия любимым хобби, нашлось место гольцу, то выловить достойного представителя семейства лососевых не составит труда. Приманка проводится по течению возле дна, по самому краю струи. Рыба непременно отреагирует на проплывающую мимо пищу резкой поклевкой.

Ловля спиннингом иногда может привести к небольшому затруднению, ведь определить удачную приманку не всегда получается. Голец – загадочная рыба и на одном и том же месте в разное время может реагировать на приманки непредсказуемо. Прельщают его в одном случае тяжелые блесны-колебалки, в другом – «пулька-зеркальце», в третий раз на эти приспособления от даже не посмотрит, зато активно отреагирует на примитивную «вращалку» с оперенным тройником. Чтобы не вернуться домой с пустыми руками и испорченным настроением, лучше пообщаться с местными рыбаками и предварительно выяснить, когда и с чем отправляться за желанным гольцом.

Можно поймать гольца даже на обычные поплавочные снасти. Отличной приманкой послужат небольшие кусочки рыбы, предварительно отваренная икра (лучше брать красную), живец. Если клев хороший, то находчивые умельцы умудряются ловить хищника даже на небольшие кусочки поролона, окрашенные красной краской.

Фото 3. Красный пенопласт тоже привлекает лососевых рыб.

Подробнее о его применении — здесь.

Ловля гольца – занятие увлекательное и азартное, ведь что может быть для заядлого рыбака желаннее, чем держать в руках вожделенную добычу, которая к тому же, полезна и очень вкусная? Немного сноровки, знаний о повадках и предпочтениях красивого хищника и рыболовная удача – сочетание этих необходимых мелочей непременно приведут к приятному результату.

fishelovka.com

Рыба голец польза и вред, где водится, вкусные рецепты

В настоящее время люди начали особое внимание уделять правильному питанию из-за постоянного ухудшения качества продуктов питания. Поэтому, для таких людей можно рекомендовать мясо рыбы голец, хотя таких людей становится все больше и больше. Мясо этой рыбы содержит большое количество минералов и витаминов, так необходимых для здоровья человека. Мало того, мясо рыбы голец имеет прекрасные вкусовые характеристики. А это означает, что из него можно готовить вкуснейшие блюда.

Голец относится к представителям “красной” рыбы. Цвет мяса этой рыбы может изменяться на протяжении ее жизни, а также в условиях смены места обитания. Голец является близким сородичем семейства лососевых, которые насчитывают десятки видов, отличающихся между собой размерами и формой. Как правило, большинство видов лососевых представляют промышленный интерес. Голец бывает ручейный, озерный и озерно-ручейный.

Полезные свойства рыбы

Кроме того, что мясо гольца очень вкусное, оно отличается наличием большого количества питательных веществ. Как правило, это витамины группы В, витамины А, Е, К и РР, а также такие минералы, как магний, цинк, железо, марганец, натрий, кальций, калий, медь и селен. Кроме этого, в состав мяса входят жирные кислоты омега-3. Последние выполняют функции защиты человеческого организма от различных бактерий и микроорганизмов, способных нанести вред организму человека. Они так же способствуют снижению вероятности появления тромбов и кровяных сгустков, способных привести к болезням сердечнососудистой системы.

Калорийность

В 100 г рыбы гольца содержится 135 кКал. Из них – 22 г белков и 5,7 г жиров. Углеводов нет вообще.

Состав

В 100 г продукта содержится огромное количество витаминов, а именно:

А — 36 мкг;
В1 — 0,14 мг;
В2 — 0,12 мг;
В6 — 0,3 мг;
В9 — 15 мкг;
В12 — 1 мкг;
Е — 0,2 мг;
К — 0,1 мкг;
РР — 3 мг.

А также минеральных соединений, таких как:

Кальций — 26 мг;
Магний — 33 мг;
Натрий — 51 мг;
Калий — 317 мг;
Фосфор — 270 мг;
Железо — 0,37 мг;
Цинк — 0,99 мг;
Медь — 72 мкг;
Марганец — 0,067 мг;
Селен — 12,6 мкг.

Непременно хочется остановиться на селене, как одном из самых редких компонентов. Он поддерживает иммунитет человека, а также способствует омоложению организма, ведя постоянную борьбу со свободными радикалами. Мало того, он предупреждает появление раковых образований и снижает к минимуму вероятность появления инфаркта.

Селен принимает активное участие в половом здоровье сильной половины человечества, увеличивая потенцию.

Косметические свойства и омолаживающий эффект

Многие специалисты считают, что мясо гольца, если его регулярно употреблять в пищу, оказывает определенное воздействие на кожу человека. Если рыба правильно приготовлена, то результаты такого воздействия видны невооруженным взглядом через короткий промежуток времени. Кожа становится мягкой и шелковистой. Мало того, уменьшается вероятность появления угревой сыпи. Антиоксиданты, которые находятся в мясе рыбы, помогают организму человека бороться с различными негативными воздействиями на кожу человека.

Происходит усиление метаболизма клеток, а также укрепляется кровеносная система организма. Появляются молодые клеточки несколько быстрее, усиливая омолаживающий эффект.

Польза рыбы голец

Мясо гольца обладает полезными свойствами за счет:

наличие большого количества жирных кислот помогает организму человека в борьбе с различными воспалительными процессами;
снижение риска появления инфаркта, вследствие регулярного приема мяса рыбы в пищу;
наблюдается снижение уровня холестерина и очистка сосудов от сгустков крови;
увеличивается насыщение костей кальцием, что делает их более прочными;
благодаря наличию тиамина, улучшается процесс обмена веществ в организме, а также стимулируется выработка гормонов и ферментов;
улучшение работоспособности иммунной системы человека, за счет наличия селена;
люди, употребляющие мясо этой рыбы, гораздо реже болеют на злокачественные новообразования;
клетки мозга своевременно получают кислород, увеличивая умственные способности человека и повышают его жизненную энергию.

Вред рыбы голец

Несмотря на то, что мясо рыбы обладает уникальными свойствами, некоторой категории людей употреблять в пищу его не следует. Во-первых, возможно наблюдение индивидуальной непереносимости этого продукта, которая сопровождается появлением аллергических реакций. Во-вторых, бывают случаи, когда рыба выращивается в сложных экологических условиях. И наконец, если рыба неправильно приготовлена, когда полезность продукта сведена к минимуму. Поэтому, жарить мясо гольца не рекомендуется, не смотря на широкое применение этой техники приготовления

Если ее просто запечь, то она получается более вкусной и полезной. Иногда его советуют даже не солить, если нет уверенности в том, что она не поражена паразитами. В противном случае, человек может унаследовать эти паразиты, что может привести к негативным последствиям. Дело в том, что не все микроорганизмы погибают в процессе засолки. Здесь очень важно придерживаться технологии и правильно выдерживать рыбу. Многие люди спешат попробовать продукт раньше времени, а это недопустимо.

Аллергические реакции

Имеются отдельные категории людей, организм которых не переносит мясо этой рыбы. Такие случаи бывали, поэтому при первых признаках аллергической реакции, принимать в пищу мясо гольца не рекомендуется. В таких случаях придется заменить рыбу на другой, не менее полезный продукт. И все же, подобные случаи – это крайняя редкость, которая является не малой проблемой для человека.

Ловля рыбы в не чистых на экологию акваториях

Как правило, подобный вылов рыбы не несет никакой пользы для всех категорий граждан. Если в воде наблюдается развитие патогенных микроорганизмов, то рыба может послужить источником различных грибковых и бактериальных заболеваний для человека. При этом, рыба может и не болеть. И все же при покупке следует обращать внимание на внешний вид тушки рыбы. Она должна выглядеть свежей и не иметь различных пятен или опухолей, а также иметь природный аромат.

Наилучший вариант – это покупка свежей, живой тушки. Если такой возможности нет, то нужно обратить внимание на глаза гольца. Они могут рассказать достаточно много. Глаза не должны быть выпуклыми или сильно углубленными. В любом случае, не стоит приобретать продукт, происхождение которого не известно, особенно, на стихийных рынках, где безответственные продавцы могут подсунуть не качественный товар, зная об этом. Как правило, любой товар должен пройти процесс сертификации. Именно такой подход позволит остаться живым и невредимым, а это самое главное.

Рецепты приготовления гольца

Задача состоит не только в том, чтобы его приготовить, но и в том, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Мясо гольца считается диетическим продуктом, но это при условии правильного приготовления. Сразу следует обратить внимание на то, что жарить, коптить или солить рыбу не рекомендуется. Несмотря на то, что это будет вкусно, большая часть питательных веществ будет утрачена. Образовавшиеся при этом канцерогены, могут привести к образованию злокачественных опухолей, набору лишнего веса и отложению холестерина. Естественно, что никто не хочет, чтобы это произошло. Поэтому, приготовлению гольца следует обращать огромное внимание.

Поэтому, готовить столь ценный продукт этими способами – это преступление. Наибольшая польза от этого продукта будет лишь в том случае, если из мяса этой рыбы сварить уху или запечь его в фольге. Подобные техники не являются чем-то новым и неизведанным. В настоящее время большинство людей отдают предпочтение именно этим рецептам.

Рыба голец в фольге

Составляющие рецепта:

тушка гольца – 1 кг;
лук репчатый – 1 шт;
розмарин;
лимон;
чабер.

Техника приготовления:

Разделать тушку и тщательно промыть в воде.
Луковица разрезается на кольца и выкладывается на фольгу тонким слоем.
На кольца лука ложится тушка гольца, но перед этим на ней делаются поперечные надрезы.
Подготовленное блюдо опрыскивается соком лимона.
После этого, рыба приправляется пряностями.
Блюдо закрывается герметично фольгой.
Выпекается мясо рыбы в духовке на протяжении 30-ти минут. После этого, блюдо достать и раскрыть его, после чего опять отправить в духовку, чтобы получить золотистую корочку.

Уха из гольца

Составляющие ухи:

одна тушка рыбы;
2 картофелины среднего размера;
одна морковка средних размеров;
2 помидора не большого размера;
репчатый лук – одна луковица.

Техника приготовления:

Тушка разделывается, с удалением головы и внутренностей.
Картофель разрезается на не большие кубики.
Лук измельчается на мелкие части.
Морковка чистится и измельчается на терку.
В кипящую воду вбрасываются все овощи и варятся около 10-ти минут.
В бульон добавляется перец и соль по вкусу, а также лавровый лист.
После этого, в бульон опускается рыба и варится около 15-ти минут.
Затем, в воду добавляются очищенные от кожуры помидоры.
В завершение, когда огонь уже погашен, в уху следует добавить зелени, вроде петрушки, укропа или кинзы.

Как солить рыбу в домашних условиях

На первом этапе занимаются подготовкой рыбы к засолке. Для этого, рыбу избавляют от головы, внутренностей, хвоста, плавников и чешуи, после чего рыбу тщательно промывают под проточной водой. При этом, такие части рыбы, как голова, хвост и плавники не выбрасывается, поскольку из них можно сварить полезнейшую уху.
Затем тушка разрезается вдоль и из нее удаляют все кости. При этом, кожу удалять не следует.
В отдельной посуде нужно перемешать соль и сахар, после чего на эту смесь аккуратно выкладываются куски рыбы. В зависимости от того, сколько времени будет рыба находиться в смеси соли и сахара, можно получить готовый продукт различной солености. В данном случае, все зависит от личных предпочтений.
Посуда накрывается крышкой и устанавливается где-то на сутки в холодное место. Хотя можно подержать и дольше, что сможет гарантировать ее безопасность. В любом случае, если готовый продукт окажется слишком соленым, его можно вымочить в воде.
Не раньше, чем через сутки рыбу можно употреблять в пищу. Подают рыбу на стол, предварительно очистив ее от кожуры и порезав на подходящие части.

Как вариант, после этого куски рыбы можно сложить в тарелку и залить подсолнечным или оливковым маслом. Чтобы рыба получила необходимый аромат и пропиталась маслом, перед подачей на стол ее рекомендуется подержать в холодном месте около 3-х часов.

Советы специалистов-диетологов

Диетологи рекомендуют регулярно употреблять в пищу мясо гольца. Это не просто мясо, а целая кладовая нужных для человека полезных веществ, способствующих нормальной жизнедеятельности всего организма.

Ученые установили, что в ста граммах этого мяса содержится суточная норма витамина Е. Здоровье человека должно всегда стоять на первом месте, а оно зависит от правильного питания.

Загрузка...

fishingday.org

Голец

Описание

Голец относится к лососевым породам.

Существует порядка 30-35 видов гольцов, отличающихся как внешне, так и ареалом обитания.

Выделяют несколько форм, это проходные, озерные и речные. В данной статье рассмотрим их схожие особенности.

Исходя из возраста и той среды, в которой он обитает, гольцы отличаются различной окраской.

Однако все гольцы независимо от разновидности полностью лишены чешуи.

По этой причине, он и получил свое название.

Что касается внешнего вида, то гольца можно назвать красивым с этой точки зрения. Бока чаще всего серебристые, с небольшими розоватыми пятнами. Брюхо рыбы – белое, а спина приближается к темно-зеленому окрасу.

Молодые особи выделяются более яркой окраской, по сравнению со взрослыми. Интересно, что меняется окрас при заходе этих рыб в речные воды для совершения нереста – появляется больше красного оттенка и пятен. Брюхо окраску не изменяет.

Арктический голец относится к крупным представителям лососевых. Нередко встречаются особи в длину превышающие 80 см, а по весу достигающие 15-18 кг.

Озерные и речные виды гольца меньше своего арктического собрата, а потому интересуют исключительно рыболовов-любителей.

Места обитания

Обитающий в северных широтах, он особенно встречается у сибирских берегов, в водах Ледовитого океана, вблизи архипелагов Шпицбергена и Новой Земли.

Первые годы жизни проживают в речной воде, после нескольких лет происходит перемещение в соленые океанские воды.

В водоемах Кольского полуострова обитает озерный голец (Палия), который проживает оседло, являясь более крупным, чем его обычный озерно-речной собрат.

Что касается арктического вида, то его места обитания охватывают едва ли не весь полярный круг.

Поведение

Голец так же относится к разновидностям рыб, которые для осуществления нереста проделывают сезонную миграцию.

Приверженец отшельнического способа проживания. Лишь на нерест и зимовки сбивается в стаи больших размеров и залегает в ямы на значительной глубине.

В различных озерах гольцы держатся в придонных слоях водоемов и используют в качестве укрытий коряги и камни, а иногда даже выкапывают углубления в грунте под маскировку.

Нерест

Чтобы отметать икру, голец поднимается в реки, а в море скатывается отнерестившись. По этой причине относится к проходной категории рыб.

Мальки живут еще 2-4 года своей жизни в пресной воде. Во время метания икры существенно ухудшается жирность мяса гольцов.

Гольцы не мечут икру ежегодно и могут нереститься несколько раз в течение жизни.

Половой зрелости достигают в возрасте 4-5 лет.

Во время нереста и охраны потомства, отличаются особой агрессивностью и могут атаковать любого, проплывающего мимо.

Икра может достигать 5 мм в диаметре, обычно желтого или оранжевого цвета.

Средняя плодовитость гольца равняется примерно 3,5 тысячам икринок.

Оплодотворенная икра надежно закапывается самками в придонный песок, после чего откладывается новая партия икры в заранее подготовленные ямки.

Питание

Питается преимущественно рыбой, причем это характерно и для речной, и для других разновидностей.

Основой рациона питания, это: мелкие виды рыб (корюшка, ряпушка, мойва), моллюски, ракообразные, насекомые.

Рыболовство и способы ловли

Добыча гольца имеет большое промысловое значение, хотя и не сравнится с атлантическим лососем.

Мясо отличается превосходными вкусовыми качествами во многом благодаря тому, что рыба эта проживает в проточных и чистых водах.

В продаже в наших регионах чаще всего попадается рыбка небольших размеров, которая обладает в меру жирным, и в меру сухим мясом.

Особенную пользу голец заслужил с кулинарной точки зрения из-за обильного содержания жирных кислот.

На фото ниже, как раз самый крупный из представителей — Арктический голец. ↓

Ловят гольца теми же способами как и других лососевых, спиннинг и нахлыст.

А в завершении видео: ловля гольца на спиннинг.

blogribaka.ru

где она водится, фото, факты о пользе и вреде морепродукта

Одним из лучших источников белков, жиров, витаминов и минералов по праву считается рыба, при этом пальму первенства многие отдают красной рыбе. Этот продут питания действительно отличается высоким содержанием полезных веществ, и его регулярное употребление позволяет свести к минимуму риск развития их дефицита, а значит — обеспечить себе отличное здоровье и самочувствие.

Из нашей статьи вы узнаете, что это за рыба — голец, где водится этот представитель лососевых, как ее готовить, а также какую пользу и вред может принести красная рыбка нашему с вами организму!

к оглавлению ↑

Виды, где обитает, описание, характеристики и фото

Голец — это рыба из семейства лососевых, близкий родственник семги, горбуши, кеты и форели. Различают несколько ее подвидов — кунджа, мальма, арктический голец. Последний является самым крупным представителем рода гольцовых — он достигает веса 15 кг.

Место обитания проходной формы этой рыбы — Северный Ледовитый, Тихий и Атлантический океаны, при этом ареал обитания рыбы голец ограничен полярным кругом. Также выделяют жилую форму, которая населяет озера Евразии и Северной Америки.

Кунджа — может достигать веса больше 10 кг при длине около 1 м. Места обитания этого вида гольца — водоемы бассейна Тихого океана, расположенные на Дальнем Востоке России, и также рыба широко распространена в Японии. Мальма водится на востоке Азии и западном побережье Северной Америки.

На этом фото посмотрите, как выглядит рыба голец:

В продаже можно встретить главным образом гольцов весом не более 2 кг. Мясо рыбы голец отличается нежностью и сочностью, к тому же оно очень удобно в приготовлении.

Красная рыба голец полностью лишена чешуи, благодаря чему и получила свое название.

Продается рыба голец чаще в замороженном виде, при покупке надо обратить внимание на цвет мяса рыбины и на ее форму:

тушка должна быть серебристой, с пятнышками на боках;
плавники должны быть плотно прижаты к телу;
жабры — иметь розовый оттенок;
тушка не должна иметь неестественных изломов (как на фото ниже), которые свидетельствуют о том, что продукт подвергался заморозке неоднократно .

Иногда гольца можно встретить в продаже в охлажденном виде. В этом случае при выборе продукта нужно:

надавить на тушку пальцем — после этого на ней не должно остаться вмятины;
убедиться, что глаза прозрачные, без белой пленки;
проверить жабры — они должны быть розовыми, а не серыми.

На страницах нашего сайта вы также узнаете, полезны ли молоки лососевых рыб! Расскажем о рекомендациях по употреблению этого продукта.

А какая на вкус рыба зубатка, и что можно из нее приготовить, узнаете из нашего следующего материала.

В этой статье читайте о том, чем полезна свиная печень, и существуют ли противопоказания к употреблению этого субпродукта.

к оглавлению ↑

Полезные свойства, химический состав и пищевая ценность

Калорийность гольца такова: на 100 грамм рыбы приходится 135 кКал, из них 22 г приходится на белок, а еще 5,7 г — на жиры.

Польза продукта обусловлена прежде всего высоким содержанием таких ценных веществ, как:

омега-3 жирные кислоты;
витамины группы B;
фосфор;
селен;
калий;
магний.

Омега-3 жирные кислоты оптимизируют уровень холестерина, поэтому благодаря их регулярному употреблению риск атеросклероза снижается до минимума. Кроме того, эти жиры помогают организму бороться с воспалениями.

Витамины группы B участвуют в обменных процессах и выработке энергии в организме, необходимы для нормальной работы иммунитета, кроветворения и функционирования нервной системы.

Фосфор — в 100 г гольца содержится 33,8% суточной нормы этого минерала — очень важен для поддержания в нормальном состоянии костей и зубов, умственной и мышечной активности. Кроме того, он участвует практически во всех химических реакциях, протекающих в организме.

Селен встречается в продуктах достаточно редко, поэтому мясо гольца, в 100 г которого содержится 22,9% суточной нормы этого минерала, можно считать особенно ценным. Его потребление укрепляет иммунитет, снижает риск развития рака, замедляет процесс старения. Кроме того, употребление в достаточном количестве селена улучшает потенцию, этот минерал мужчинам поддерживать сексуальную активность на должном уровне.

В 100 г гольца содержится 12,7% суточной нормы потребления калия, который необходим для нормального сокращения мышц, кровообращения, поддержания кислотно-щелочного и водного баланса в организме.

Магний — 8,3% суточной нормы в 100 г продукта — участвует в регуляции работы нервной и сердечно-сосудистой систем, сокращения мышц, синтезе белка. Его дефицит приводит к хронической усталости, появлению судорог, головным и мышечным болям и другим расстройствам.

к оглавлению ↑

Чем полезен для организма беременных и кормящих женщин

Голец очень полезен для беременных и кормящих женщин. Так, содержащийся в этом продукте магний является одним из важнейших элементов, необходимых для нормального протекания беременности. Во время вынашивания плода потребность женского организма в этом минерале значительно возрастает.

Зачастую при беременности врачи назначают прием магния в виде биологически активных добавок. Однако нередко избежать дефицита этого минерала можно благодаря включению в рацион большого количества продуктов с высоким его содержанием, одним из которых является мясо гольца.

к оглавлению ↑

Мясо рыбки в рационе детей

Несомненна польза мяса гольца и для детей. Это вкусный и полезный продукт, который обеспечит растущий организм необходимыми витаминами и микроэлементами. В частности, витамины группы B, которыми он богат, очень важны для нормального роста и развития ребенка, причем потребность детского организма в них намного выше, чем организма взрослого человека.

Также они крайне важны для нормальной работы иммунитета, и при высоком уровне их содержания организм будет лучше защищен от инфекций.

Вообще же включение в недельный рацион гольца будет способствовать нормальному физическому, психическому и интеллектуальному развитию ребенка.

к оглавлению ↑

Употребление в пожилом возрасте

Не менее полезным будет употребление в пищу гольца и для людей пожилого возраста. Благодаря упомянутым выше омега-3 жирным кислотам, витаминам и минералам, содержащимся в этой рыбе в большом количестве, они могут сохранять ясный ум и оставаться полными сил как можно дольше.

Регулярное потребление гольца помогает им оставаться полными сил, позволяет снизить риск развития остеопороза, неврологических нарушений и умственных расстройств, а также уменьшает активность воспалительных процессов — таких, как артриты и остеохондроз.

к оглавлению ↑

Противопоказания

Нужно иметь в виду, что голец может быть носителем червей-паразитов. Чтобы обезопасить себя от заражения ими, нужно употреблять рыбу только после тщательной термической обработки. Кроме того, как и любой продукт, голец может вызывать аллергию.

Такие случаи очень редки, однако иногда они все же происходят. При индивидуальной непереносимости всегда можно заменить этот продукт на что-нибудь не менее вкусное и полезное.

В остальных случаях умеренное употребление красного мяса этой рыбы в пищу будет исключительно полезно, если не было нарушений при хранении, а блюдо было приготовлено правильно.

к оглавлению ↑

В каком виде употреблять

Чтобы сохранить свойства продукта и вкусовые качества, не рекомендуется жарить рыбу голец. Гораздо лучше запечь или отварить ее — таким образом вы получите полезное и вкусное блюдо. Еще один вариант — голец, приготовленный на пару. Многим такое блюдо покажется слишком пресным и безвкусным, однако поклонникам здорового питания стоит обратить внимание на этот способ приготовления, позволяющий сохранить продукт максимально полезным.

Гольца также употребляют в пищу в качестве начинки для пирогов, основы для ухи, в соленом и копченом виде. Эта рыба может быть как повседневным продуктом питания, так и главным украшением праздничного стола.

Читайте на нашем сайте все о пользе и вреде говяжьей печени, а также о том, какой пищевой ценностью обладает данный продукт.

А вы слышали о полезных свойствах мяса кролика? В нашем специальном обзоре найдете множество интересных рецептов приготовления диетического продукта.

О том, какую пользу для здоровья вы получите, употребляя мясо баранины, узнаете, прочитав нашу статью: http://foodexpert.pro/produkty/myasnye/baranina.html.

к оглавлению ↑

Как лучше приготовить: несколько рецептов

Голец, запеченный в фольге

Для приготовления блюда понадобятся:

тушка весом в 1 кг;
1 луковица;
лимон;
соль и специи — розмарин и чабрец.

Чтобы запечь гольца в духовке, необходимо:

очистить тушку от внутренностей и промыть ее под проточной водой, а затем сделать на боках поперечные надрезы;
нарезать луковицу и выложить из нее подушку на листе фольги;
положить сверху рыбу, предварительно сбрызнув ее соком лимона;
добавить соль и специи;
укутать блюдо фольгой и выпекать полчаса, а затем убрать слой фольги сверху и оставить запекаться до появления золотистой корочки.

Уха из гольца

Тушку надо очистить от внутренностей и нарезать порционными кусками.
Нарезать кубиками две картофелины среднего размера, одну морковь натереть на терке, одну луковицу порезать как можно мельче.
Варить овощи на медленном огне 10 минут.
Добавить соль и перец.
Положить в бульон рыбу и варить 15 минут.

В готовое блюдо для вкуса можно добавить зелени — укропа, петрушки, кинзы и так далее.

Голец с прованскими травами

Тушку выпотрошить, промыть под водой и высушить с помощью бумажного полотенца;
Натереть ее перцем и солью.
Положить гольца в форму, полить 50 мл топленого масла и выпекать в духовке 20 мин.
Затем полить рыбу 100 мл белого сухого вина и оставить запекаться еще на 20 мин.
Залить блюдо 100 мл сметаны с добавленными в нее прованскими травами, выпекать еще 5-10 минут.

О том, что еще можно приготовить из рыбы голец, узнаете от шеф-повара в этом видео-ролике:

Включение в еженедельный рацион красной рыбы позволяет обеспечить организм достаточным количеством белков, жиров, витаминов и других важнейших питательных веществ.

Голец — относительно редкий гость на наших столах, однако его мясо не уступает по своей ценности мясу семги или форели. Его регулярное употребление в пищу поможет поддержать здоровье и сохранить молодость и красоту на долгие годы.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

foodexpert.pro

описание и разновидности, ареал обитания и полезные свойства, рецепты приготовления блюд и фото

В водоемах Европы, Кавказа, Сибири и Средней Азии обитает хищная рыба с почти голым телом – голец. Окраска рыбы зависит от места ее обитания. У большинства особей туловище буроватое или желтовато-серого цвета, имеющее множество пятен неправильной формы. В водоемах с проточной водой гольцы имеют окрас туловища светлых, а в заиленных – бурых тонов. Интересен факт, что светлоокрашенные рыбы, жившие в хорошо освещенном аквариуме, после переселения в затемненную емкость, уже в течение первых суток становятся темного цвета.

Разновидности и описание рыбы

Точное число видов рыбы описать трудно. Иногда в одном и том же водоеме могут обитать несколько форм особей, которые различаются по окраске, размерам и особенностям питания. Однако достоверно известно, что предком всех гольцов является голец арктический, который образует множество форм.

Проходной голец

Эта крупная рыба может весить до шестнадцати килограмм и быть в длину до восьмидесяти восьми сантиметров. Проходной голец имеет тело серебристого тела, бока со светлыми пятнами и темно-голубую спину.

Ареал обитания:

в реках Новой Земли, Шпицбергена, Исландии, Норвегии, Мурманска;
в бассейне Байкала, Альпийских озерах и в озерах Кольского полуострова;
по побережью Сибири в Енисее, Оби;
в реках Гренландии, Аляски, Канады;
в тихоокеанском бассейне по американскому и азиатскому берегу от Калифорнии до Кореи;
в реках, впадающих в залив Петра Великого.

После входа в реки на нерест, проходной голец меняет свой окрас. Его спина становится зеленовато-коричневой, а на серебристых боках появляются многочисленные оранжевые и красные пятна. Нерестится хищник начинает в возрасте от пяти до семи лет. Нерест проходит осенью и в начале зимы. В реках молодь живет до двух-четырех лет, а затем уходит в море, где держится в приустьевых пространствах.

Питается хищник мелкими рыбами и молодью других рыб. Молодь в реке питается личинками насекомых, ракообразными, моллюсками, небольшими рыбками. В озерах взрослый голец поедает корюшку, ряпушку, а в море – мойву, песчанку, мелкую треску.

Озерный голец

Это единственный вид гольца, который не ввозили в Европу. В арктических широтах хищник является проходной рыбой, а в Европе ведет оседлый образ жизни и живет преимущественно в озерах.

Озерный голец обычно держится на глубине свыше сорока метров, боится света и прячется в пещерах и под стволами деревьев. Рыба привыкла к богатой кислородом холодной воде, поэтому живет исключительно в высокогорных озерах. Эта хорошо размножающаяся жизнестойкая рыба в своем потомстве имеет карликовые экземпляры.

Рост хищника может быть разным, так как зависит от условий добычи корма. Чаще всего к шестилетнему возрасту, рыба достигает размера в сорок сантиметров.

Озерный голец похож на форель и на ручьевого гольца. Он имеет стройный корпус и окрас, зависящий от среды его обитания:

спинка рыбы темно-оливковая или зеленая;
серо-голубые бока могут иметь светлые точечки белого или светло-желтого оттенка;
челюсти у гольца розовые, с белым окаймлением.

На сегодняшний день в озера, где не водились гольцы, высаживают особый вид озерного гольца из Женевского озера.

Ручьевой голец

Из всех видов гольцов по поведению и месту обитания, ручьевая особь имеет наибольшее сходство с местной ручьевой форелью. Так же, как и у форели, на коричневой спине гольца имеется белый рисунок и бело-черные каемки на брюшном, спинном и анальном плавниках.

Изначально, ручьевой голец встречался только в северо-восточной части Америки. На сегодняшний день в небольших ручьях Европы акклиматизировано несколько популяций. Во многих ручьях гольцы уже полностью вытеснили форель.

Образ жизни, питание, размножение

Хищник ведет одиночный оседлый образ жизни, предпочитает места с каменистым или песчаным дном и чистые водоемы с быстрым течением. Днем голец малоподвижен. Он зарывается в песок или тину, прячется среди водорослей, между камнями или под порогами. Ночью хищник, передвигаясь по поверхностям коряг и камней, активно начинает охотиться и добывать себе пропитание.

Летом, если вода сильно прогревается, рыба начинает проявлять беспокойство и поднимается к поверхности. Здесь она становится добычей хищных крупных рыб и рыбоядных птиц.

Зиму, в незамерзающих реках и ручьях, голец проводит в местах своего обычного обитания. В прудах и озерах рыба уходит в самые глубокие места, где зарывается в ил и выходит только весной.

Взрослые особи питаются личинками веснянок, ручейников, поденок, хирономид. Истребляют икру не только других видов рыб, но и собственную. Любят они и водоросли, которые всасывают во время движения по поверхности различных предметов.

Половозрелым голец становится при длине в шесть сантиметров, на втором году жизни. В апреле или мае рыба откладывает икру на водную растительность, песок или гальку. Мечет самка от двух до шести тысяч икринок.

После того как личинки выклюнутся, их выносит течением на песчаные отмели. Там они лежат, опираясь на большие грудные плавники и поедают живущие в песке микроскопические организмы. Некоторое время подросшая молодь держится вместе, а затем рассредоточивается.

Рыбная ловля гольца и блюда из него

Особенности ловли

Так как голец является хищником, то для его ловли преимущественно применяется блесна, которую рыба обычно жадно захватывает. Иногда вместо спиннинга на охоту на хищника можно взять обычную поплавочную удочку и кусочек рыбьего филе в качестве наживки.

С весны до поздней осени рыба хорошо клюет на червя, мушку, блесну. Ловить ее следует во время заката и восхода солнца. В это время голец начинает добывать себе пропитание и охотится на падающих в воду насекомых. В холодное время года хищника нужно искать на глубине водоема, где он обитает в поисках личинок.

Подбирать снасти для ловли этой рыбы следует в зависимости от особенности водоема. Зная ее повадки, найти места обитания гольца не составит труда. Тогда и у спиннингистов, и у любителей поплавочной снасти, и у тех, кто любит зимнюю рыбалку, будет достаточно шансов поймать свой трофей.

Голец: полезные свойства и рецепты приготовления

В связи с абсолютным отсутствием чешуи, рыба пользуется большой популярностью у кулинаров. Помимо этого она имеет удивительный вкус и обладает множеством питательных и полезных свойств. В ее состав входят минеральные вещества:

селен;
медь;
калий;
кальций;
натрий;
марганец;
железо;
цинк;
магний.

В мясе рыбы присутствуют витамины А, Е, К, РР и витамины группы В. Жирные кислоты омега-3, также входящие в состав ее мяса, способны обеспечить защиту от различных воспалительных заболеваний, предотвратить инфаркт и образование тромбов.

В магазинах чаще всего продаются экземпляры весом около одного килограмма. Это очень удобно для приготовления, так как рыба сможет поместиться практически в любую сковороду и духовку.

Голец, запеченный в духовке с лимоном

При минимуме усилий рыба, приготовленная по такому рецепту, получается изумительно вкусной.

Ингридиенты:

голец в полкилограмма весом;
половинка лимона;
небольшая луковица;
соль;
специи по вкусу.

Перед началом приготовления рыбу необходимо немного поскоблить, убрать плавники и голову, выпотрошить.

Рецепт приготовления.

Подготовленную тушку посолить и добавить специи.
Лимон нарезать толстыми дольками, а лук – кольцами.
Внутрь рыбы поместить треть лука и лимона.
На лист фольги выложить часть лука, сверху которого положить тушку рыбы.
Оставшимся лимоном и луком рыбу посыпать сверху и все завернуть в фольгу.
Запекается блюдо при температуре в 200 градусов в течение двадцати – тридцати минут.

Рекомендуется подавать с молодым картофелем или другим овощным гарниром.

Жареный голец

Это самый простой и в то же время вкусный рецепт приготовления рыбы.

Гольца необходимо помыть, поскоблить и выпотрошить.
Тушка натирается солью, различными специями и маринуется в течение двадцати минут.
Промаринованные куски обваливаются в муке и жарятся на растительном масле.

Такое блюдо при подаче на стол можно украсить дольками лимона и свежей зеленью. В качестве гарнира подойдут любые овощи.

Приготовленная по всем правилам рыба займет достойное место на любом столе, в том числе и праздничном. Ее красивое и нежное мясо подойдет в качестве начинки для пирогов. Из нее можно сварить вкусную и ароматную уху. А истинными деликатесами считается копченный и малосольный голец. Вкусна и полезна рыба в любом виде.

К сожалению, из-за своих небольших размеров и относительно низкой численности, промыслового значения гольцы не имеют. Любители рыбной ловли иногда используют эту рыбку в качестве наживки при ловле окуня, налима, форели. Из-за ее вкусного мяса, в некоторых районах Европы, в свое время, рыбу специально разводили в ключевых ямах.