Икра из груздей на зиму – удивите своих друзей и близких. Как правильно приготовить икру из груздей на зиму. Икра из груздей
Икра из груздей на зиму – удивите своих друзей и близких. Как правильно приготовить икру из груздей на зиму
Осень – лучше время для любителей «тихой охоты».
Многие, взяв корзинки, отправляются в лес по грибы, чтобы запастись ими на всю зиму. Грузди обладают прекрасными вкусовыми качествами.
Их солят, сушат и маринуют, но в этой статье мы хотим поделиться с вами рецептами икры из груздей.
Икра из груздей на зиму – основные принципы приготовления
Готовить икру можно из свежих, сушеных или соленых груздей. Если икру готовят из свежих грибов, их вначале тщательно моют и чистят. Затем грузди отваривают на среднем огне, на протяжении получаса. Отварные грибы откидывают на дуршлаг, промывают под проточной водой и остужают. Остывшие грузди измельчают с помощью мясорубки или блендера до получения однородной массы.
Если в рецепте используют овощи, их чистят и измельчают. Лук мелкими кубиками, морковь трут на терке, а чеснок пропускают через пресс.
Все ингредиенты складывают в глубокую толстостенную кастрюлю, добавляют растительное масло и специи. Перемешивают и готовят на умеренном огне минут 30. Можно овощи предварительно обжарить отдельно, и только после этого соединить с грибами.
Горячую икру раскладывают по баночкам, предварительно помыв их содой и простерилизовав. Хранят консервацию в погребе или кладовой.
Икру из груздей можно приготовить со свежими помидорами или томатной пастой.
Рецепт 1. Икра из груздей на зиму
Ингредиенты
грузди – пять килограммов;
уксус 9%;
растительное масло – стакан;
зелень укропа и петрушки;
крупная соль – стакан;
питьевая вода – 800 мл;
репчатый лук – полтора килограмма.
Способ приготовления
1. Грузди переберите, тщательно очистите и промойте. Сложите в большую кастрюлю, добавьте перец и соль. Поставьте на огонь. Когда содержимое начнет кипеть, скрутите огонь до минимума и варите полчаса. В процессе варки помешивайте и снимайте пену. Выньте грибы шумовкой.
2. Когда стечет вся жидкость, пропустите грузди через мясорубку.
3. Очистите и нашинкуйте кольцами лук. Выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Затем луковую поджарку остудите и перекрутите через мясорубку. Соедините с грибной массой. Перемешайте.
4. Добавьте в икру зелень и уксус из расчета: на пол-литровую баночку пару веточек измельченной зелени и ложку уксуса. Перемешайте. Горячую икру расфасуйте по стерильным баночкам и прикройте крышками.
5. Поместите банки в широкую кастрюлю, застелив дно полотенцем, влейте горячую воду, чтобы она доходила до плечиков. Стерилизуйте на слабом огне 45 минут. Сразу закатайте, переверните и остудите, накрыв пледом.
Рецепт 2. Икра из груздей на зиму с сельдереем
Ингредиенты
два с половиной кг груздей;
5 мл уксуса;
320 г репчатого лука;
300 мл фильтрованной воды;
40 г чеснока;
пучок свежего сельдерея;
200 мл растительного масла;
два зеленых бутона укропа;
90 г йодированной соли;
по три листочка вишни и смородины.
Способ приготовления
1. Свежие грузди выложите в большую емкость, залейте водой и оставьте на некоторое время, чтобы они отмокли. Затем промойте их под краном, используя щеточку, чтобы смыть всю грязь и прилипшие листья. Крупные грибы разрежьте пополам.
2. Переложите грузди в эмалированную кастрюлю, посыпьте их солью и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите еще минут 30, помешивая и снимая пену.
3. Чеснок и лук очистите, промойте и мелко накрошите. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и продолжайте жарить еще минут пять.
4. Две литровые банки с закручивающимися крышками промойте содой, ополосните и стерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите.
5. Вареные грузди откиньте на дуршлаг и промойте кипяченой водой. Остудите. Перекрутите грибы на мясорубке. Полученную массу поместите в казан.
6. Листья смородины, вишни и зонтики укропа ополосните, обсушите и добавьте в грибную массу. Сюда же отправьте обжаренные лук с чесноком. Перемешайте и поставьте на плиту. Как только икра начнет кипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите еще час. Постоянно перемешивайте, чтобы икра не подгорела. В конце влейте уксус. Выньте зонтики укропа и листья вишни и смородины.
7. Расфасуйте готовую икру по банкам и плотно закрутите крышками. Остудите, укутав в покрывало.
Рецепт 3. Икра из сушеных груздей на зиму
Ингредиенты
полкилограмма сушеных груздей;
поваренная соль;
пять луковиц;
молотый черный перец;
150 мл подсолнечного масла;
10 мл уксуса;
пряности.
Способ приготовления
1. Сушеные грузди с вечера поместите в миску, и залейте холодной водой, чтобы они за ночь пропитались влагой и набухли.
2. Утром воду слейте, а грибы промойте под краном. Выложите в кастрюлю, залейте кипяченой водой и поставьте на огонь. Когда содержимое кастрюли начет кипеть, убавьте огонь и варите еще минут 45, снимая время от времени пену.
3. Вареные грибы откиньте на дуршлаг, остудите и перекрутите на мясорубке.
4. Очищенный репчатый лук мелко покрошите и пассеруйте на небольшом огне, постоянно перемешивая, до прозрачности. Добавьте грибную массу и продолжайте обжаривать минут 20. В конце приправьте его солью, специями и перцем. Влейте уксус и перемешайте.
5. Распределите икру по стерильным баночкам, плотно закрутите крышками, переверните, укройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
Рецепт 4. Икра из груздей на зиму с помидорами
Ингредиенты
грузди – килограмм;
масло растительное;
помидоры – 300 г;
репчатый лук – 200 г;
соль и свежемолотый перец.
Способ приготовления
1. Свежие грузди замочите в холодной воде на пару часов, чтобы их легче было чистить. Затем воду слейте, каждый гриб промойте щеткой, сложите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Поставьте на плиту и варите, убавив огонь после вскипания, минут 20. Вареные грибы откиньте на дуршлаг, еще раз промойте и остудите. Пропустите грузди через мясорубку и обжаривайте на растительном масле полчаса.
2. Очищенный лук измельчите мелкими кусочками. Помидоры вымойте, оботрите и нарежьте кружками. Добавьте лук, помидоры в грибную массу и жарьте пару минут. Посолите и приправьте перцем. Продолжайте обжаривать, регулярно перемешивая, минут десять.
3. Разложите горячую икру по стерильным баночкам и дважды стерилизуйте. Поставьте банки, прикрыв крышками, в широкую кастрюлю, влейте горячую воду и стерилизуйте на медленном огне 45 минут. Затем выдержите пару дней при комнатной температуре и стерилизуйте второй раз на протяжении 60 минут. Сразу закатайте и остудите. Храните в подвале или холодильнике.
Рецепт 5. Икра из груздей на зиму с томатной пастой
Ингредиенты
килограмм груздей;
уксус;
100 мл масла подсолнечного;
кориандр;
поваренная соль;
75 г томатной пасты;
красный молотый перец;
чеснок – несколько зубцов.
Способ приготовления
1. Грузди чистим от загрязнений и моем. Замачиваем на пару часов в подсоленной воде. Затем сливаем воду, заливаем грибы чистой водой и отвариваем на протяжении 15 минут. Откидываем на дуршлаг и охлаждаем. Измельчаем грузди через мясорубку, либо меленько шинкуем.
2. Вливаем в казан подсолнечное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем измельченные грибы и жарим их на среднем огне, периодически помешивая. Процесс обжаривания займет около двух часов. Вся лишняя жидкость должна выпариться, а масло начать отделяться от грибов. В конце солим.
3. Кладем в сковороду томат и ставим на небольшой огонь. Приправляем его специями и тушим пару минут. Снимаем с огня, добавляем мелко нарубленный чеснок и перемешиваем. Выкладываем томат в икру и готовим еще пять минут.
4. Распределяем горячую икру по стерильным банкам. Добавляем 70% уксусную эссенцию из расчета чайная ложка на литровую банку. Сразу герметично закатываем, переворачиваем и оставляем остужаться, накрыв покрывалом.
Рецепт 6. Икра из груздей на зиму с болгарским перцем
Ингредиенты
грузди – три килограмма;
поваренная соль;
морковь – килограмм;
свежемолотый перец;
болгарский перец – килограмм;
репчатый лук – килограмм;
растительное масло – 300 г.
Способ приготовления
1. Грибы замочите в подсоленной воде на пару часов. Морковку очистите, вымойте и разрежьте на четыре части. Таким же образом обработайте репчатый лук. Болгарский перец освободите от плодоножек, вычистите семена, ополосните и нарежьте ломтями. Слейте с груздей воду. Грибы и овощи перекрутите через мясорубку.
2. Полученную массу поместите в толстостенную кастрюлю. Влейте постное масло, поперчите и посолите. Тушите на небольшом огне, время от времени перемешивая, на протяжении часа.
3. Расфасуйте готовую икру в горячем виде по стерильным банкам. Сразу герметично укупорьте кипячеными крышками. Консервацию переверните и оставьте охлаждаться, накрыв пледом. Храните икру в прохладном темном месте.
Икра из груздей на зиму – советы и хитрости
Перед обработкой желательно грузди замочить в подсоленной воде на пару часов. Это позволит избавить их от горечи.
Варите икру в толстостенной кастрюле или чугунном казане.
Овощи можно предварительно обжарить отдельно.
Отваренные грузди можно измельчить через мясорубку, либо очень мелко нарезать.
Если вы любите острые блюда, можете добавить в икру мелко нарезанный перец чили.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
amwomen.ru
Икра из груздей на зиму рецепты пошагово
Грибной сайт > >
4519 Просмотров
Ценность этих грибов заключается в их богатом вкусе. Но следует помнить, что они считаются условно-съедобными, и поэтому требуют особого подхода в подготовке к консервации, да и вообще к тому или иному применению на кухне. Если допустить ошибку, то любое блюдо, даже икра из груздей, станет сильно горчить.
Во-первых, грибной урожай следует тщательно перебрать и очистить от лесного мусора. Во-вторых, грибы тщательно промывают проточной водой либо с помощью дуршлага, либо многократно погружая их в емкость с большим количеством воды. В-третьих, грибы плотно укладывают в большую кастрюлю или ведро с водой, оставляют на ночь, а лучше на сутки. Эту процедуру следует повторить еще пару раз, что окончательно «выгнать» из наших грибочков горечь.
Содержание
Икра из свежих грибов 
Грибная икра традиционно занимает почетное место среди домашних деликатесов. Многие хозяйки стремятся заготовить на зиму несколько баночек для семейных торжеств. А уж рецепты икры из груздей – это как раз из разряда тех блюд, что становятся «праздником для живота».
Предлагаем классический вариант способа, при котором выходит замечательная икра из свежих груздей. Лучшим решением для нее будут серые только что собранные грибочки.
Нам потребуются:
- свежие грибы – 1000 г;
- морковь – 1000 г;
- лук-репка – 1000 г;
- подсолнечное масло – 200 г;
- томатный сок – 300 г;
- чеснок, черный перец, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленные грибы укладываются в кастрюлю с водой и ставятся на огонь. После закипания огонь убавляют и варят их в течение 45 минут.
- После этого грибочки следует незамедлительно вынуть из воды и дать стечь, и в то же время осудить их.
- Остывшие грибы измельчают с помощью мясорубки или блендера.
- Так же поступают с морковью и луком.
- Как следует раскалив сковороду с толстым дном и высокими бортиками, вливают на нее масло и постоянно перемешивая, обжаривают лук и морковь.
- Когда морковь потеряет цвет, а лук станет полупрозрачным, в сковороду добавляют грузди и вливают томатный сок. Накрыв крышкой, массу пассеруют в течение получаса на медленном огне.
- За 5 минут до окончания в массу добавляют измельченный с помощью пресса чеснок, а также — специи и соль.
- Горячую грибную икру снимают с огня и, не снимая крышку, дают ей настояться.
- В это время подготавливают банки – стерилизуют их и кипятят металлические крышки.
- Приготовленное блюдо раскладывают по банкам, закатывают их, переворачивают вверх дном и, укутав, оставляют в покое примерно на сутки. Икра из свежих груздей довольно прихотлива к способу хранения, поэтому лучшее место для нее – погреб или холодильник.
Грузди – чрезвычайно питательный, и в то же время постный продукт. Поэтому он идеально подходит тем, кто придерживается строгой диеты или же собирается по какой-либо причине поститься.
Для того, чтобы в этот период времени вы могли в полной мере иметь разнообразный и вкусный стол, предлагаем вам попробовать приготовить такую замечательную вещь, как икра из сухих груздей. Ее пикантный вкус мало кого оставит равнодушным.
Нам потребуются:
- сушеные грибы — 500 г;
- репчатый лук — 5 шт.;
- подсолнечное масло — 150 г;
- соль, черный молотый перец, специи — по вкусу.
Приготовление:
- С вечера заливаем сушеные грузди холодной водой и оставляем их на ночь, чтобы они пропитались влагой и набухли.
- Воду сливаем, промываем грибы проточной водой и ставим на огонь вариться приблизительно на 45 минут с момента закипания.
- Сваренные грибы измельчаем с помощью мясорубки или блендера.
- Мелко режем репчатый лук и поджариваем его на глубокой сковороде до полупрозрачности.
- Добавляем вареные грибы и пассеруем на медленном огне 15-20 минут, добавив за несколько минут до окончания соль, перец и специи.
- Получившуюся грибную икру остужаем.
Лучший способ ее применения – бутерброды на белом хлебе. Надеемся, что этот рецепт икры из сухих груздей станет для вас одним из любимых.
Приятного аппетита!
Из груздей с чесноком 
Этот рецепт лучше всего подходит для черных груздей, ибо сам по себе этот гриб в засоленном или замаринованном виде выглядит наименее аппетитно. Поэтому, «попав» в грибную икру, он скроет этот свой недостаток, зато его изумительный вкус и аромат придаст нашему блюду нескромное обаяние. Икра с чесноком несложна в приготовлении, поэтому довольно распространена среди хозяек.
Нам потребуются:
- грузди – 0,5 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- растительное масло – 100 г;
- чеснок – 3-5 зубчиков;
- соль , черный молотый перец, специи — по вкусу.
Приготовление:
- Подготовленные грибы укладываются в кастрюлю с водой и ставятся на огонь. После закипания огонь убавляют и варят их в течение 45 минут.
- Сваренные грузди вынимаем из воды и даем стечь излишкам жидкости.
- Тем временем поджариваем в глубокой сковороде на медленном огне мелко порезанный лук и натертую на средней терке морковь. Лук должен стать полупрозрачным, а морковь потерять свой интенсивный цвет. Не забываем постоянно помешивать овощи. Морковь придаст нашему блюду более мягкий и насыщенный вкус.
- Смешиваем наши овощи, измельченный с помощью пресса чеснок и пропущенные через мясорубку сваренные грузди.
- Выкладываем грибы обратно в сковороду и оставляем ее на самом медленном огне на 10-15 минут потомиться, чтобы все составляющие нашей икры «подружились» между собой и пропитались друг другом.
- Готовое блюдо желательно убрать на хранение в прохладное место или же употребить немедленно. Икра из груздей с чесноком будет хорошим сочетанием с блюдами из яиц или же дополнением к горячим хлебным тостам.
Не будет лишним напомнить еще раз, что данные грибы без предварительной обработки нельзя использовать сразу в каком-либо рецепте. Блюда будут сильно горчить, и вы просто испортите продукты. Так что отмачивание или засол – это неизменные вехи при приготовлении любого вида груздей. Даже замариновать грузди можно лишь после отмачивания и варки. Зато эти простые правила помогут вам насладиться икрой из этих замечательных грибов в течение всей зимы.
Еще по теме Икра из груздей на зиму рецепты пошагово
Оладушки из яблок рецепт
Капуста тушеная с овощами рецепт пошагово
Пирог без масла и маргарина с вареньем рецепт
Салат из шпрот слоеный рецепт очень вкусный
Суп пюре из брокколи и куриной грудки рецепт
torquest.ru
Икра из груздей на зиму – удивите своих друзей и близких. Как правильно приготовить икру из груздей на зимуFEWDAYS
Осень – лучше время для любителей «тихой охоты».
Многие, взяв корзинки, отправляются в лес по грибы, чтобы запастись ими на всю зиму. Грузди обладают прекрасными вкусовыми качествами.
Их солят, сушат и маринуют, но в этой статье мы хотим поделиться с вами рецептами икры из груздей.
Икра из груздей на зиму – основные принципы приготовления
Готовить икру можно из свежих, сушеных или соленых груздей. Если икру готовят из свежих грибов, их вначале тщательно моют и чистят. Затем грузди отваривают на среднем огне, на протяжении получаса. Отварные грибы откидывают на дуршлаг, промывают под проточной водой и остужают. Остывшие грузди измельчают с помощью мясорубки или блендера до получения однородной массы.
Если в рецепте используют овощи, их чистят и измельчают. Лук мелкими кубиками, морковь трут на терке, а чеснок пропускают через пресс.
Все ингредиенты складывают в глубокую толстостенную кастрюлю, добавляют растительное масло и специи. Перемешивают и готовят на умеренном огне минут 30. Можно овощи предварительно обжарить отдельно, и только после этого соединить с грибами.
Горячую икру раскладывают по баночкам, предварительно помыв их содой и простерилизовав. Хранят консервацию в погребе или кладовой.
Икру из груздей можно приготовить со свежими помидорами или томатной пастой.
Рецепт 1. Икра из груздей на зиму
Ингредиенты
грузди – пять килограммов;
уксус 9%;
растительное масло – стакан;
зелень укропа и петрушки;
крупная соль – стакан;
питьевая вода – 800 мл;
репчатый лук – полтора килограмма.
Способ приготовления
1. Грузди переберите, тщательно очистите и промойте. Сложите в большую кастрюлю, добавьте перец и соль. Поставьте на огонь. Когда содержимое начнет кипеть, скрутите огонь до минимума и варите полчаса. В процессе варки помешивайте и снимайте пену. Выньте грибы шумовкой.
2. Когда стечет вся жидкость, пропустите грузди через мясорубку.
3. Очистите и нашинкуйте кольцами лук. Выложите в сковороду с разогретым растительным маслом и обжарьте до золотистого цвета. Затем луковую поджарку остудите и перекрутите через мясорубку. Соедините с грибной массой. Перемешайте.
4. Добавьте в икру зелень и уксус из расчета: на пол-литровую баночку пару веточек измельченной зелени и ложку уксуса. Перемешайте. Горячую икру расфасуйте по стерильным баночкам и прикройте крышками.
5. Поместите банки в широкую кастрюлю, застелив дно полотенцем, влейте горячую воду, чтобы она доходила до плечиков. Стерилизуйте на слабом огне 45 минут. Сразу закатайте, переверните и остудите, накрыв пледом.
Рецепт 2. Икра из груздей на зиму с сельдереем
Ингредиенты
два с половиной кг груздей;
5 мл уксуса;
320 г репчатого лука;
300 мл фильтрованной воды;
40 г чеснока;
пучок свежего сельдерея;
200 мл растительного масла;
два зеленых бутона укропа;
90 г йодированной соли;
по три листочка вишни и смородины.
Способ приготовления
1. Свежие грузди выложите в большую емкость, залейте водой и оставьте на некоторое время, чтобы они отмокли. Затем промойте их под краном, используя щеточку, чтобы смыть всю грязь и прилипшие листья. Крупные грибы разрежьте пополам.
2. Переложите грузди в эмалированную кастрюлю, посыпьте их солью и залейте водой. Поставьте на огонь и доведите содержимое до кипения. Затем убавьте огонь и варите еще минут 30, помешивая и снимая пену.
3. Чеснок и лук очистите, промойте и мелко накрошите. Обжаривайте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и продолжайте жарить еще минут пять.
4. Две литровые банки с закручивающимися крышками промойте содой, ополосните и стерилизуйте над паром или в духовке. Крышки прокипятите.
5. Вареные грузди откиньте на дуршлаг и промойте кипяченой водой. Остудите. Перекрутите грибы на мясорубке. Полученную массу поместите в казан.
6. Листья смородины, вишни и зонтики укропа ополосните, обсушите и добавьте в грибную массу. Сюда же отправьте обжаренные лук с чесноком. Перемешайте и поставьте на плиту. Как только икра начнет кипеть, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите еще час. Постоянно перемешивайте, чтобы икра не подгорела. В конце влейте уксус. Выньте зонтики укропа и листья вишни и смородины.
7. Расфасуйте готовую икру по банкам и плотно закрутите крышками. Остудите, укутав в покрывало.
Рецепт 3. Икра из сушеных груздей на зиму
Ингредиенты
полкилограмма сушеных груздей;
поваренная соль;
пять луковиц;
молотый черный перец;
150 мл подсолнечного масла;
10 мл уксуса;
пряности.
Способ приготовления
1. Сушеные грузди с вечера поместите в миску, и залейте холодной водой, чтобы они за ночь пропитались влагой и набухли.
2. Утром воду слейте, а грибы промойте под краном. Выложите в кастрюлю, залейте кипяченой водой и поставьте на огонь. Когда содержимое кастрюли начет кипеть, убавьте огонь и варите еще минут 45, снимая время от времени пену.
3. Вареные грибы откиньте на дуршлаг, остудите и перекрутите на мясорубке.
4. Очищенный репчатый лук мелко покрошите и пассеруйте на небольшом огне, постоянно перемешивая, до прозрачности. Добавьте грибную массу и продолжайте обжаривать минут 20. В конце приправьте его солью, специями и перцем. Влейте уксус и перемешайте.
5. Распределите икру по стерильным баночкам, плотно закрутите крышками, переверните, укройте покрывалом и оставьте до полного охлаждения.
Рецепт 4. Икра из груздей на зиму с помидорами
Ингредиенты
грузди – килограмм;
масло растительное;
помидоры – 300 г;
репчатый лук – 200 г;
соль и свежемолотый перец.
Способ приготовления
1. Свежие грузди замочите в холодной воде на пару часов, чтобы их легче было чистить. Затем воду слейте, каждый гриб промойте щеткой, сложите в кастрюлю, посолите и залейте водой. Поставьте на плиту и варите, убавив огонь после вскипания, минут 20. Вареные грибы откиньте на дуршлаг, еще раз промойте и остудите. Пропустите грузди через мясорубку и обжаривайте на растительном масле полчаса.
2. Очищенный лук измельчите мелкими кусочками. Помидоры вымойте, оботрите и нарежьте кружками. Добавьте лук, помидоры в грибную массу и жарьте пару минут. Посолите и приправьте перцем. Продолжайте обжаривать, регулярно перемешивая, минут десять.
3. Разложите горячую икру по стерильным баночкам и дважды стерилизуйте. Поставьте банки, прикрыв крышками, в широкую кастрюлю, влейте горячую воду и стерилизуйте на медленном огне 45 минут. Затем выдержите пару дней при комнатной температуре и стерилизуйте второй раз на протяжении 60 минут. Сразу закатайте и остудите. Храните в подвале или холодильнике.
Рецепт 5. Икра из груздей на зиму с томатной пастой
Ингредиенты
килограмм груздей;
уксус;
100 мл масла подсолнечного;
кориандр;
поваренная соль;
75 г томатной пасты;
красный молотый перец;
чеснок – несколько зубцов.
Способ приготовления
1. Грузди чистим от загрязнений и моем. Замачиваем на пару часов в подсоленной воде. Затем сливаем воду, заливаем грибы чистой водой и отвариваем на протяжении 15 минут. Откидываем на дуршлаг и охлаждаем. Измельчаем грузди через мясорубку, либо меленько шинкуем.
2. Вливаем в казан подсолнечное масло и хорошо его разогреваем. Выкладываем измельченные грибы и жарим их на среднем огне, периодически помешивая. Процесс обжаривания займет около двух часов. Вся лишняя жидкость должна выпариться, а масло начать отделяться от грибов. В конце солим.
3. Кладем в сковороду томат и ставим на небольшой огонь. Приправляем его специями и тушим пару минут. Снимаем с огня, добавляем мелко нарубленный чеснок и перемешиваем. Выкладываем томат в икру и готовим еще пять минут.
4. Распределяем горячую икру по стерильным банкам. Добавляем 70% уксусную эссенцию из расчета чайная ложка на литровую банку. Сразу герметично закатываем, переворачиваем и оставляем остужаться, накрыв покрывалом.
Рецепт 6. Икра из груздей на зиму с болгарским перцем
Ингредиенты
грузди – три килограмма;
поваренная соль;
морковь – килограмм;
свежемолотый перец;
болгарский перец – килограмм;
репчатый лук – килограмм;
растительное масло – 300 г.
Способ приготовления
1. Грибы замочите в подсоленной воде на пару часов. Морковку очистите, вымойте и разрежьте на четыре части. Таким же образом обработайте репчатый лук. Болгарский перец освободите от плодоножек, вычистите семена, ополосните и нарежьте ломтями. Слейте с груздей воду. Грибы и овощи перекрутите через мясорубку.
2. Полученную массу поместите в толстостенную кастрюлю. Влейте постное масло, поперчите и посолите. Тушите на небольшом огне, время от времени перемешивая, на протяжении часа.
3. Расфасуйте готовую икру в горячем виде по стерильным банкам. Сразу герметично укупорьте кипячеными крышками. Консервацию переверните и оставьте охлаждаться, накрыв пледом. Храните икру в прохладном темном месте.
Икра из груздей на зиму – советы и хитрости
Перед обработкой желательно грузди замочить в подсоленной воде на пару часов. Это позволит избавить их от горечи.
Варите икру в толстостенной кастрюле или чугунном казане.
Овощи можно предварительно обжарить отдельно.
Отваренные грузди можно измельчить через мясорубку, либо очень мелко нарезать.
Если вы любите острые блюда, можете добавить в икру мелко нарезанный перец чили.
Также узнайте…
- Чтобы ребенок рос сильным и ловким ему нужно это
- Как выглядеть на 10 лет моложе своего возраста
- Как избавиться от мимических морщинок
- Как навсегда убрать целлюлит
- Как быстро похудеть без диет и фитнеса
Источник: zhenskoe-mnenie.ru
fewdays.ru
