LJ Magazine. Икра раков
Речной рак. Способы и врямя ловли.
Немного теории которая поможет Вам стать спецом по ловле раков.
И так – Речной рак относится к беспозвоночным животным, к классу ракообразных, представленных в пресных водах несколькими видами. Тело рака четко разделяется на переднюю часть – слитую головогрудь, покрытую буро-зеленым прочным панцирем, и членистое брюшко с широким плавником на конце. На голове рака имеется две пары усов. Короткие двойные усики являются органами обоняния и осязания, а длинные – органами осязания. Глаза рака посажены на стебельки, которые при помощи мускулов то выдвигаются, то прячутся. Сверху глаза прикрываются шиповидными лобными отростками, составляющими передний конец панциря головогруди. Рот у него окружен несколькими парами сложно устроенных челюстных придатков, благодаря которым пища перед попаданием в рот мелко перетирается.
На нижней части головогруди у рака имеется пять пар конечностей. Самой крупной из них является первая пара – клешни. Ими он защищается от врагов, а также удерживает пищу перед ртом. Для ходьбы они не используются. Он передвигается при помощи четырех пар ходильных ног; на концах первой и второй пары есть небольшие зачаточные клешни, остальные заканчиваются коготками.
Самцы и самки рака несколько различаются по строению тела. Например, у самцов клешни большие и мощные, брюшко по ширине равно или уже головогруди, две пары передних брюшных ножек хорошо развиты. У самок клешни небольшие, брюшко шире головогруди, а передние брюшные ножки недоразвиты. Правда, неопытный глаз этого может не заметить. Но приловчившись вы легко сможете отличать самцов от самок – выбирая в период когда рак с икрой например из кучи варёных раков икряных самочек На брюшке рака находятся маленькие ножки, которыми он беспрерывно шевелит, подгоняя воду к жабрам, лежащим под грудным панцирем. Таким способом осуществляется дыхание у рака. Этому же способствуют и некоторые челюстные придатки.Кстати чтобы в любое время года можно было побаловать себя, а может быть и продать раков с икрой их можно заготовить впрок. Вот видеоинструкция как запасти раков на длительный срок.
Прочный панцирь защищает рака от врагов, но мешает ему развиваться, сдерживая его рост. Поэтому он время от времени сбрасывает свои твердые покровы или, как говорят, линяет. Приближение линьки можно заметить по матовому оттенку панциря; кроме этого, он становится тонким и хрупким. С большим трудом рак вытаскивает из своего панциря клешни и каждую из ножек. Бывает, что они при этом обрываются. Однако утраченные клешни, ножки или усики снова вырастают, но имеют несколько иной вид. Этим и объясняется то, что иногда встречаются раки с неравномерно развитыми или уродливыми клешнями. Сбрасывание панциря может длиться несколько минут, но иногда и целые сутки. До этого под старым твердым покровом образуется новый мягкий покров, и пока он не затвердеет, рак растет в длину. Следует отметить , что перед сменой панциря в головной части панциря у рака образуются пара камней из кальция из которых можно смастерить детям прикольные бусы в стиле “а-ля древний мир”. Полное затвердение панциря происходит в течение 1-1,5 месяца. Сбросив панцирь, рак некоторое время беспомощен и прячется от своих врагов. Молодые раки линяют чаще, чем взрослые. Сроки и продолжительность линьки раков в разные годы в одних и тех же водоемах не совпадают, что зависит от типа водоема, метеорологических условий и некоторых других факторов. В водоемах средней полосы чаще наблюдается две линьки – в мае и августе (вторая часть месяца), хотя в отдельные годы она может смещаться на одну-две недели в ту или другую сторону. Есть места, где его особи линяют в течение всего лета, а отдельные – даже осенью. Сроки линьки- самцов и самок могут не совпадать, но общая продолжительность ее у представителей одного пола в одном водоеме не превышает месяца. В разных типах водоемов одного района линька раков начинается в разное время. Например, раньше она наблюдается в реках и их притоках, позже – в лиманах, а затем – в пойменных озерах. Зависит от температуры воды. В реках раки линяют раньше в устьевых участках и позже – выше по течению. Разница в их линьке может составлять от 5- 7 до 12-15 дней. В нижнем течении Волги самцы и самки линяют два раза в год. Первая линька самцов и яловых самок в этом регионе начинается примерно 15 июня, а к 30 числу этого же месяца она заканчивается. Размножающиеся самки приступают к первой линьке сразу же после того, как личинки становятся самостоятельными и покидают ее, а заканчивают линьку 10 июля. В пойме и дельте Волги линька начинается при температуре воды 22—26°С. Вторая линька раков в этих местах проходит с конца августа по 10 сентября. При низкой температуре она идет вяло и может продолжаться до половины октября. Логично, что перед линькой и после неё рак наиболее активен в поисках еды.
Живут раки преимущественно в прибрежной полосе водоемов, где осваивают глубины до 3-5 м. Сплошных поселений они не образуют, концентрируясь на участках, расположенных у крутых и обрывистых берегов, сложенных из песчаного, глинистого, илистого или торфянистого грунта, в котором удобно рыть норы.
Рак очень чувствителен к качеству воды и к количеству растворенного в ней кислорода. Он исчезает в тех водоемах, которые загрязняются коммунально-промышленными водами и смывом сельскохозяйственных ядохимикатов (инсектицидов, гербицидов и т. п.). Водоемы, различающиеся по степени осолонения воды, насыщения ее кислородом, а также некоторыми другими особенностями, осваиваются разными видами раков. В пределах Украины обитают три вида: длиннопалый, толстопалый и широкопалый. Как свидетельствуют сами названия, все виды различаются по строению клешни. Чаще встречается длиннопалый рак, особи которого в отдельных водоемах несколько различаются как строением тела, так и биологией. В одном водоеме чаще поселяются представители одного вида, хотя имеются и некоторые исключения.
Широкопалый рак встречается лишь в пресных водах речек и ручьев, а также в озерах с чистой водой, избирая в них крутые и обрывистые берега, где он может рыть норы. Толстопалый рак, наоборот, никогда не встречается в пресной воде и обитает в солоновато-водных лиманах и опресненных участках моря. Длиннопалый рак – житель как пресных, так и солоноватых вод; он менее требователен к условиям обитания, в связи с чем встречается чаще, чем широкопалый и толстопалый раки. Его местами обитания могут быть даже стоячие воды со значительно меньшим иногда количеством растворенного кислорода. Для убежищ он может использовать углубления под камнями, затонувшими деревьями, а также места среди стеблей и корней водяных растений. Его особи часто зарываются в ил, чем отличаются от широкопалого рака.
Рак становится половозрелым на третьем году жизни, когда достигает длины не меньше 7-8 см. Среди половозрелых особей самцов всегда в два-три раза больше, чем самок. Самцы и самки спариваются в октябре – ноябре, а иногда позже, что зависит от климатических и погодных условий. Один самец может оплодотворить до 3-5 самок. У оплодотворенной самки на брюшной стороне ее головогруди появляется белое пятно. Она откладывает икру через 2-3 недели после спаривания. Икра прикрепляется к брюшным ножкам самки и вынашивается на них до вылупления молоди, происходящего в конце мая или в начале июня. В период вынашивания икры самка прячется в норе или в других укромных местах, выходя изредка для поиска пищи. Самки периодически производят определенные движения брюшком, благодаря чему икра омывается свежей водой и очищается от ила. Этим же они вынуждены заниматься и зимой, поэтому зимой самки также остаются поодиночке в норах или других подобных убежищах и в спячку не впадают. Следовательно, продолжительность вынашивания икры самкой рака составляет около семи месяцев. Исключением является белый рак, обитающий в Днестровском лимане и в некоторых придунайских озерах. Его производители спариваются и откладывают икру весной, в связи с чем она развивается за более короткий срок – около 3-4 месяцев. Поэтому самцы и самки белого рака зимой ведут одинаковый образ жизни. Они зимуют совместно в ямах, зарываясь в ил, и, по-видимому, не питаются. У остальных видов раков самки, как уже отмечалось, зимуют отдельно от самцов в норах, а самцы собираются по несколько десятков в ямах или зарываются в ил. Самки белого рака заканчивают зимовку раньше собственных самцов и самок других видов рака.
В яичниках самок длиннопалого рака низовья Днепра количество икринок достигало в среднем около 400 штук, а средняя икряность этих самок, т. е. количество икринок, которое вынашивает самка на своих ножках, составляла в среднем 234 икринки. Самки толстопалого рака из этого же района менее плодовиты, чем самки одной размерной группы длиннопалого рака, больше чем на одну треть. У днестровского рака средняя плодовитость составляет около 420 икринок. Наибольшее количество их (1083 штуки) обнаружено у самки длиной около 16 см, а наименьшее (125 штук) – у самки длиной около 9 см. К концу вынашивания икринок среднее их количество у одной самки составляло несколько больше 300 при колебаниях от 55 до 700 икринок, которые обнаружены соответственно у особей длиной около 11 и 18 см. Приведенные данные свидетельствуют о том, что плодовитость раков зависит от их размеров. Следует отметить, что самки днестровских раков более плодовиты, чем самки близких размеров днепровского- длиннопалого и днепровско-бугского толстопалого раков.
До наступления половой зрелости вес особей обоих полов и близких размеров примерно одинаков. Вес половозрелых самцов несколько больше, чем вес самок одинакового с самцами размера. Наибольшего веса раки достигают весной и осенью. Например, самцы днестровских раков длиной около 10 см имели средний вес в мае – 28, июне – 27, в августе – 24, в сентябре и октябре – 30 г. Растут они довольно медленно. На третьем году жизни в Днестровском лимане раки достигали длины около 8-9, на шестом-седьмом году – около 15 см. Наибольшая длина тела днестровского рака составляла свыше 18 см, а наибольший вес – около 250 г. Чаще вылавливают раков длиной 11-14 см и весом 45- 70 г. В Днепровско-Бугском лимане самцы длиннопалого рака в двухгодовалом возрасте достигают длины около 6,3 см, в пятигодовалом – 9,8 и в 11-годовалом – 15,3 см.
Рак – сумеречное животное. Наиболее интенсивно он питается после захода солнца и на рассвете, а в пасмурную погоду может и днем. Питается как растительной, так и животной пищей. Во время ее поиска рак может выползать на берег и оставаться здесь по несколько часов. Он питается водной растительностью, из которой поедает главным образом побеги рдеста, урути, водяной гречихи и некоторых других. Однако нормальное развитие рака невозможно без животной пищи. Поэтому он может поедать моллюсков, личинок ручейников, поденок, комаров и других насекомых, а также больных и снулых рыб, лягушек, головастиков и других животных. Свежая пища им потребляется охотнее, чем разлагающаяся. Его питание носит сезонный характер. После зимовки и линьки, а также в период спаривания раки предпочитают питаться животной пищей, а в остальное время – растительной, в связи с чем они и сосредоточиваются в прибрежных зарослях. Молодь начинает самостоятельно питаться через неделю или несколько позже после рождения, когда у нее пройдет первая линька, различными микроорганизмами и высшими растениями. В период линьки рак не может потреблять пищи, так как у него сменяются челюсти, а также внутренняя выстилка передней и задней кишек, но после линьки начинает усиленно питаться. Оба пола увеличивают интенсивность питания после спаривания, что связано с необходимостью накопления питательных веществ на зиму, когда они не принимают пищи.
Самих раков поедают многие рыбы. Они встречаются в желудках бершей, судаков, окуней, сомов, щук, голавлей. После образования водохранилищ раки осваивают в первую очередь их притоки и приустьевые участки, а затем – прибрежные участки, и когда они оказываются недостаточными для них, то и глубинные участки водохранилищ.
Способов ловли раков масса: ловля руками по траве и в норах, ловля на рачевни и раколовки, ловля кастинговой сетью и багрение. Об этом в следующей статье.
ruskemping.ru
Как происходит размножение раков в природе
Самец ракообразного намного крупнее изящной самочки, однако, это не единственное отличие – у представителей сильного пола очень развиты две пары брюшных ножек, которые помогают партнеру удержать капризную даму во время спаривания.
Размножение раков не сопровождается ухаживаниями, самец просто догоняет самку и, обхватив ногами, прижимается к ее нижней части тела своим половым отверстием. Процесс, как размножаются раки, совершенно лишен романтики, напротив, партнерша яростно сопротивляется посягательствам и недостаточно сильного кавалера легко сбрасывает со своей спины. Если партер оказался достаточно ловок и крепок физически, спаривание завершается успешно, при этом оплодотворение икры происходит внутри тела самки. Кстати, подобное насилие не проходит бесследно, нередко после спаривания самка остается изможденной и погибает, а вместе с ней и оплодотворенная икра.
После спаривания самка уходит в собственную нору и не рискует высовываться из нее в дневное время, когда самцы проявляют наибольшую половую активность. Стоит заметить, что рядовому раку-самцу также приходится несладко, он способен оплодотворить подряд 2-3 дамы, поэтому из «брачных игр» выходит в весьма истощенном и потрепанном состоянии. В этом случае в поведении недавнего кавалера начинает преобладать самый древний инстинкт, насыщение, и самец без каких-либо угрызений совести может употребить в пищу последнюю оплодотворенную им самку.
В принципе, на этом участие самца в размножении и заканчивается, представителям ракообразных мужского пола несвойственны хлопоты о дальнейшем выращивании и воспитании потомства. Самочка же спустя 3-4 недели после спаривания мечет икру, которая приклеивается к ее брюшным ложноножкам до времени вылупления из яиц личинок. Природа и здесь оказалась немилостива к женским особям, так как данный период – наиболее тяжелый в жизни любой самки ракообразных, вынужденной день и ночь оберегать будущее потомство от хищников и обеспечивать икру необходимым кислородом. А для этого самке приходится постоянно разгибать и подгибать хвост, прогоняя под плесом воду, которая, в противном случае, застоится и лишится кислорода, что приведет к гибели икры.
Кроме бесконечной физической работы, самке предстоит отгонять беспозвоночных хищников, жуков и водяных скорпионов, а также старательно очищать икру от плесени, водорослей и грязи, теряя часть кладки, опускающейся на дно и гибнущей.
Даже при хорошей плодовитости самке удается сохранить примерно 60 икринок, из которых в начале или середине лета появляются личинки, практически точная копия родителей, за исключением размеров. Сначала личинки продолжают удерживаться под плесом матери, но через 1-2 недели отваживаются на самостоятельное плавание, быстро прячась под хвостом при малейшей опасности. Полностью покинуть мать личинки могут лишь спустя 1,5-2 месяца, достигнув длины в 2,5-3 см, полностью приспособленные к реальным условиям существования.
Из икринки молодой рачок вылупляется, разрывая оболочку яйца с помощью конечностей и брюшка, повисая на тонкой гиалиновой нити, которая обрывается через 2-3 дня. При этом личинка успевает прочно ухватиться за ближайший стебель клешнями, снабженными заостренными и загнутыми крючками, и в таком положении проводит до 4 суток, используя для питания желток из специального мешочка, расположенного в области головогруди под спинным щитком. Надо сказать, панцирь личинки в это время остается достаточно мягким, и она быстро растет, а в дальнейшем с каждым годом длина рака увеличивается примерно на 1 см.
Спустя 5 дней после вылупления происходит первая линька, во время которой облик личинки слегка меняется – головогрудь становится длиннее, панцирь тверже, а желточный мешочек вовсе исчезает. Но полное завершение метаморфозы происходит на 3 стадии, когда личинка полностью становится похожа на взрослую особь и приступает к самостоятельной жизни, окончательно покидая мать.
В естественных водоемах выживаемость молоди речного рака невысока – около 10-15%, но при хорошей кормовой базе, созданной для разведения ракообразных, можно сохранить до 85-90% кладки. Настолько существенная разница объясняется тем, что в природных условиях рачки часто не способны даже восполнить запасы энергии, потраченные на поиски пищи, а также отсутствием оптимальных температурных условий.
У раков, растущих на воле, половозрелый возраст наступает на третьем году жизни, при этом минимальный размер самок, готовых к оплодотворению, составляет 6,7 см, а самцы, соответственно, вырастают намного крупнее, чтобы справиться со строптивой партнершей.
Учитывая, с каким трудом ракообразные получают потомство, неудивительно, что все больше частных предпринимателей предпочитают заниматься не отловом, а разведением раков в искусственно созданных условиях, чтобы обеспечить население деликатесным продуктом.
www.8lap.ru
Размножение речных раков - Раки - Рыбоводство - Библиотека
С наступлением весны начинается активный период размножения речных раков. Его результативность во многом зависит от соотношения численности представителей различных полов. Визуально самцы и самки имеют определенные отличия, ориентируясь на которые сравнительно не сложно поддерживать пропорциональность разнополого их состава в пределах водоема.
Во-первых, в размерах самцы несколько превосходят самок аналогичной возрастной категории. Во-вторых, они отличаются расположением половых отверстий: у самок они находятся у основания третьей пары ног, а у самцов – у пятой. По направлению к хвосту вслед за ногами у речных раков расположены ложноножки (брюшные ножки). У самцов их первые две пары сильно развитые, устремлены к голове. Как правило, у самок ложноножки отсутствуют либо представлены в качестве мягких придатков. Плес у самок значительно шире, сравнительно с самцами.
В процессе спаривания речных раков после длительно преследования самец охватывает самку ногами, прижимаясь к ее нижней внутренней стороне своей. Таким образом, осуществляется процесс переливания спермы в самку, в результате чего происходит оплодотворения икры внутри тела.
Во время спаривания самка оказывает отчаянное сопротивление, пытаясь изо всех сил избежать захвата самцом. Если она окажется активней и сильней самца, то сумеет избежать полового слияния. Оплодотворенная самка остается довольно потрепанной из-за своего рьяного сопротивления. Ущерб, нанесенный ей самцом, нередко приводит к гибели либо потери икры. В последующий период изнеможенная самка укрывается в норе, покидая убежище в поисках пищи лишь в дневное время. Как известно, максимальная суточная активность речных раков приходится на ночное время. Поэтому вероятность самки встреть самца днем - минимальна. Самец же, напротив, остается еще полон сил. Он способен оплодотворить подряд еще несколько самок. После чего он становится настолько истощен и голоден, что последняя самка может быть им съедена. Такое агрессивное поведение самца негативно отображается на численности популяции и соотношении полов. Во избежание негативных последствий рекомендуется регулирование в водоеме поголовья раков и поддержание соотношения численности самцов и самок 1:3.
По истечению порядка 3 недель от момента спаривания самки приступают к метанию икры. При выпускании икринок из полового отверстия, они незамедлительно приклеиваются под плесом над ложноножками. Здесь они будут удерживаться вплоть до вылупливания личинок. Этот период для самки становится наиболее тяжелым. Поддержание правильного развития икринок требует непрерывного поступления кислорода при обтекании потоками моды. Для этого самки необходимо беспрерывно гнать воду под плес, разгибая и подгибая конец хвоста.
Нехватка кислорода при длительном засиживании самки в норе либо пребывании в спокойной воде может привести к гибели икры. Это становится причиной застаиванию жидкости около икринок, их кислородной недостаточности и перенасыщения продуктами жизнедеятельности. Угрозой икринкам являются и мелкие беспозвоночные: жуки, водяные скорпионы, а также плавунцы и гладыши. Самка вынуждена постоянно промывать икру, очищая ее от грязи, плесени, нитчатых водорослей. В процессе этого часть икринок отрывается от брюшка. Неспособные еще к отдельному существованию, они падают на дно водоема и погибают.
Независимо от плодовитости самки она способна воспроизвести не более 60-65 личинок. В зависимости от специфики погодных условий и особенностей среды обитания их появление приходится на начало либо середину лета. По внешним признакам личинки схожи со взрослыми особями, существенно отличаясь лишь в размерах.
Длина только что вылупившихся личинок составляет от 1 до 1,5мм. Еще некоторый период они будут удерживаться под плесом матери. Пройдет неделя-две и они уже будут свободно плавать вокруг самки. При возникновении малейшей угрозы они незамедлительно устремятся на прежнее место. Лишь по достижению личинками двух месячного развития они станут способны навсегда покинуть мать. С этого момента начинается их самостоятельное существование.
Медленные темпы развития личинок позволяют им максимально развиться в длину к началу осени всего до 3см. Впоследствии молодые особи не превышают в ежегодном приросте 1см. Так размеры двухгодовалых речных раков удерживаются в пределах 6см. На 3-ем году существования раки достигают половой зрелости. Их масса составляет примерно 50г. Соответственно, к 10 годам они увеличатся до 10см, приближаясь к своему среднестатистическому весовому максимуму.
www.xn----8sbpahw2al5bza9c.xn--p1ai
Заливная икра раков. Заливная красная икра. Побочный эффект и неплохой закусочный результат к НГ.
Готовили мы тут всяческие рождественско/новогодние блюда для журнала, которые связаны с раками, икрой и прочими новогодними Russian national traditions, экспериментировали всяко разно, развлекались одним словом. Столкнулись с побочным кулинарным эффектом.По случаю попали нам в руки раки и решили мы приготовить что-нибудь эдакое специально для журнала к Рождеству и НГ, написать пост и т.д. Сварили бульон и приготовили ланспик (т.е застывший бульон из говядины и курицы домашней, который используется для заливных блюд , т.е бульон который, прежде , чем его поместили в холодильник, для застывания, был обезжирен, очищен при помощи сбитых белков яичных , стал прозрачен как слеза.. ), а в раках оказалась икра, которую обычно бирофилы съедают под пиво с удовольствием. Раков было много (на фото не все) и икры вышло приличное количество . Решили узнать , а есть ли рецепты с рачьей икрой и ..ничего не обнаружили. Спросили у френдов - результат тот же. Поскольку ланспика тоже оказалось приличное количество, а ланспик, очень хорошо "звучит" с икрой (в настоящем салате Оливье или в группе дореволюционных блюд под названием майонез ), то решили мы залить им рачью икру , а , заодно и обычную красную соленую икру (которая тоже случилась).
Икру раков только надо чуть растереть - она отварная. извлеченная из раков, заключена в ястык (пленку) и надо освободить икру , при помощи чайной или десертной, ложки, т.е чуть растереть, убрав из икры ( уже пальцами или пинцетом) остатки пленки.Бульона для заливки икры должно быть совсем немного, что бы только покрыть икру (бульон не должен быть горячим!). Количество бульона зависит от количества икры.
И было нам счастье вышла зачетная закуска, достойная рождественско/новогоднего стола. Закуску эту можно цеплять вилкой , икра не растекается и очень удобно держится на вилке. Украсить заливную икру можно как обычно - небольшими солеными огурчиками нарезанными тонко, оливками и каперсами. Подойдут к заливной икре кубики моченых яблок и т.д..
Икру эту можно смешать с рублеными яйцами куриными или перепелиными (нарезанными на половины, четверти..) и затем залить бульоном.
Но есть и еще одно применение заливной красной соленой икры. Дело в том, что при приготовлении настоящего салата Оливье, в его , салата, состав , входит паюсная черная икра, которую можно заменить красной (ну если нет черной !) , предварительно подсушив ее в холодильнике (что бы она слипшаяся немного стала , как паюсная черная и держала форму ), так вот если заливное из красной икры нарезать кубиками, то получается очень даже то, что нужно для салата, в состав которого входят и кубики ланспика.
Таким образом , можно залить любую отварную икру (карпа, щуки и т.д). Мы остались довольны результатом) Идеально под холодную водку , хотя, у нас икра ушла под коньяк в тот вечер) ну об этом напоминать думаю лишне.)
Как приготовить ланспик для заливных блюд из самого разного мяса описано тут по ссылке
http://bufetum.livejournal.com/49996.html
Ниже просто фотографии (фотография ланспика никуда не годится, но другой нет, она предназначена для другого поста)
)икра раков
ланспик (ужасная фотография)
красная икра (обычная соленая)
заливная икра раков
заливная красная икра
Вот такой вот неожиданный результат и пост) . Всё! :)
ru-kukhnya.livejournal.com
