ГлавнаяШкольные новостиФотогалереяДокументыДля родителейГосударственная Итоговая АттестацияВопросы и ответы
Зачисление в ОУ
Официальный сайт
Прямая ссылка на наше учреждение
Форум Победителей РФ

Черная стерляжья икра. Икра стерляжья


Черная стерляжья икра

Капелька истории

Столетиями черная икра являлась национальным продуктом, визитной карточкой России. Трудно представить, но документы Троице-Сергиева Лавры (конец 16 - начало 17 вв.) показывают уровень ежегодного потребления 10 тонн «рыбьих яиц» в монастыре. Посланник английской королевы Джайлс Флетчер в конце 16 в. сообщает о торговле Россией засоленным, прессованным кавиаром (зернистая или паюсная икра) с английскими, голландскими, французскими купцами.

Любимая всеми

Популярность паюсного или зернового кавиара нашла отражение в литературе как непременный атрибут роскошной жизни. Бытописатель Москвы конца 19 — начала 20 вв. Гиляровский В.А. прославился тщательным освещением жизни москвичей. На торжественном приёме чёрная стерляжья икра описывалась им поданной в серебряных вёдрах, обрамленным кольцом прозрачного льда. Действие происходило на открытии Елисеевского магазина 5 февраля 1901 гола.

Немного о рыбе - стерлядь

Стерлядь—пресноводная промысловая рыба семейства осетровых. Средняя длинна примерно 60 см, вес около 2 кг. Цвет брюха — желтовато-белый, спинка имеет окраску темно-бурую или серо-бурую. Продолжительность жизни до 30 лет. В естественных условиях предпочитает холодную, чистую воду.

Размер икринок редко превышает 2 мм., вес—9 мг. Цвет—серый с отливом. Количество икринок зависит от среды обитания и размеров рыбы, варьируется от 5 тыс. до 140 тыс. Природное икрометание самок происходит на 6—7 году жизни, искусственное разведение сокращает возраст самок, способных к нересту, до 2 лет.

Когда штраф во благо

Российское законодательство запрещает лов осетровых в естественной среде обитания. Выловленную рыбу, во избежание штрафа, необходимо отпустить. Запрет простимулировал создание новых рыбоводных хозяйств, количество которых постепенно растет. Особый интерес вызывает разведение стерляди.

Меньший выход икринок компенсируется более быстрым половым созреванием самок стерляди по сравнению с белугой или осетром. Возврат серьезных вложенных средств происходит быстрее. Размеры и вес позволяют оптимально осуществлять дойку (забор рыбьих яиц) у стерляди. Добытую икру немедленно перерабатывают и фасуют в банки.

Типы засола икры

Зернистый кавиар изготавливают из самых качественных, созревших икринок. Мягко перетирая, икринки освобождаются от ястыка (естественная плёнка, покрывающая икринки) Тщательное промывание холодной водой позволяет освободиться от некондиционных икринок и остатков ястыка. Подсушенную на дуршлаге икру солят из расчета не более 3% соли на единицу массу и охлаждают. Выделившеюся в процессе засаливания жидкость убирают. Икру накладывают горкой, не оставляя места воздуху. Увеличение срока хранения достигается добавлением боры и других консервантов. Продукт готов к реализации.

Банки с деликатесом нагревают до 60º C, выдерживают 90 мин, затем охлаждают. Процедура проводится 3 раза. Пастеризация увеличивает с 2.5 до 8 месяцев срок хранения продукта без консервантов. Пастеризованный кавиар не теряет полезные и питательные свойства. Минусом пастеризации служит более плотная оболочка и не такой тонкий вкус деликатеса.

Ястычный или браконьерский способ приготовления используется «любителями» незаконного лова для быстрого приготовления икры в походных условиях. Вынутый из живой рыбы ястык разделывается полосками и укладывается в нагретый до 40 ºC рассол. Полученный продукт значительно солонее и грубее на вкус. Хранится он менее месяца из-за повышенной жирности, которая способствует ускоренному окислению продукта. Невысокий спрос на продукт затрудняет продажу.

Паюсный кавиар позволяет задействовать оставшеюся некондиционные и деформированные зерна. Засаливание происходит в горячем рассоле 38 ºC, при двух минутном перемешивании, последующей сушкой и незначительным прессованием. Продукт считается готовым, если сформированная горсть умеренно липкая, напоминающая рисовую кашу. Рекомендованный срок хранения 4-8 мес. Внешний вид деликатеса не такой презентабельный как у зернового, но приятный, нежный вкус рассеивает негативное впечатление.

Правильное питание — богатырское здоровье

Замечательное, тонкое послевкусие черной стерляжьей икры не единственное достоинство. Присутствует широкий спектр минеральных веществ, витамин Е и витамины группы В, полиненасыщенные кислоты Омега-3 и Омега-6. Сбалансированный химический состав деликатесного продукта выступает прекрасным профилактическим средством для:

  • предупреждения отдельных разновидностей раковых опухолей

  • профилактики анемии

  • устранения угрозы сердечно-сосудистых заболеваний

  • улучшения зрения

  • улучшение мозговой деятельности

Умеренность как показатель хорошего воспитания

Богатым и тонким любителям черной стерляжьей икорки диетологи советуют кушать но превышать месячную норму 200 гр. Пренебрежение советам может обернуться обострениями следующих заболеваний:

  • Ишемическая болезнь сердца

  • Мочекаменная болезнь

  • Гипертоническое заболевание

  • Подагра

Выбираем правильно деликатес

Достоинство интернета в облегчение покупок любого товара, в том числе кавиара стерляди. Приобретению заветной баночки должны предшествовать следующие шаги:

  1. Предварительный выбор деликатеса по типу засола (паюсная или зерновая).

  2. Проверка ассортимента и цен (разница бывает существенной) ближайших магазинов.

  3. Просмотр отзывов выбранного продукта в интернете, (желательно на нескольких сайтах), опрос друзей и близких.

После покупки деликатеса чек необходимо сохранить для предъявления претензий к магазину, если такие возникнут. Покупка через интернет-магазин осложняет решение по проблемному товару и возврат денег. Покупая выбранный деликатес можно в магазине определить качество, встряхнув банку. Признаком некачественного заполнения могут послужить посторонние звуки внутри банки.

russia-caviar.ru

какая икра у стерляди, рыба стерлядь икра

Празднование Нового года связано со множеством традиций и обрядов, некоторые из которых дошли до наших времен. В частности, украшением любого новогоднего стола считается блюдечко с рыба стерлядь икра, которое придает торжеству особый смысл, символизируя надежду на будущее благополучие и счастье.

Какая Икра у Стерляди

Однако следует помнить, что икра осетровых в Москве икра – это не только деликатес с изысканным вкусом и символ роскоши и благосостояния, но это еще и уникальный продукт, обладающий огромной пользой для нашего организма. Поэтому угостить своих гостей таким деликатесом – значит проявить свою заботу об их здоровье и подарить радость, а что может быть главнее в новогоднюю ночь?

Среди разновидностей икры наиболее вкусной и дорогостоящей является икра белуги. При этом высокая стоимость продукта обусловлена не столько какими-то особенными вкусовыми свойствами или степенью его полезности, сколько тем фактом, что популяция этого вида рыбы весьма ограничена, а икру из нее добывают с большим трудом, ведь рыба нереститься в строго ограниченный период – раз в 3-4 года.

Более доступная по цене, но от этого не менее вкусная и полезная, осетровая икра. Ее икринки достаточно большого размера, темно-серого или темно-коричневого цвета с тонким и ясным вкусом.

Именно этот вид продукта предпочитают российские гурманы, поскольку ее доступная стоимость позволяет им употреблять ее в пищу не только в качестве праздничного лакомства, но и ежедневно, обеспечивая своему организму поступление ценнейших полезных веществ.

Рыба Стерлядь Икра

Если икра белуги стоит достаточно дорого и не каждому покупателю по карману, то икра стерляди уже давно стала любимым деликатесом современных россиян. Сегодня купить икру белуги можно приобрести во многих магазинах и в специализированных компаниях, причем она продается как в фасованном виде, так и на развес.

Однако при выборе икры очень важно определить ее качество, ведь некачественный продукт не только не принесет пользы и не подарит приятных вкусовых ощущений, но может даже навредить здоровью, например, если икра будет просроченной.

Поэтому самое важное условие при покупке икры – поиск надежного продавца, который предлагает высококачественный продукт по привлекательной цене. Причем для новогоднего стола следует покупать более крупную партию икры, поэтому можно сэкономить деньги, купив продукт по оптовой цене.

www.russianblackcaviar.ru

Икра стерляди фото — Какого цвета икра у осётра? не у осетровых а именно у осетра — 22 ответа



В разделе Охота и Рыбалка на вопрос Какого цвета икра у осётра? не у осетровых а именно у осетра заданный автором Вячеслав Попелыш лучший ответ это В зависимости от места обитания от темно-серой до черной

Ответ от 22 ответа[гуру]

Привет! Вот подборка тем с ответами на Ваш вопрос: Какого цвета икра у осётра? не у осетровых а именно у осетра

Ответ от Евровидение[гуру]Мокрый асфальт.

Ответ от Босоножки[активный]В основном у осетра - черная икра.

Ответ от это я[гуру]может быть - коричневая, тёмнозелёная, чёрная и составляющая этих оттенков.

Ответ от Отбросить[новичек]у осетровых по мере его созревания икра имеет главных три вида оттенка темно*зеленая темно*серая и черная . в народе просто черная. есть еще икра и белого цвета это большая редкость поймать его с таким цветом икры и на рынке она стоит дороже любой . икра альбиноса . при этом сам цвет осетра может выглядеть как обычный осетр.

Ответ от Александр Чичерин[новичек]у осетра икра чёрная и только ЧЁРНАЯ !!!

Ответ от Ёергей Шпынков[гуру]У осетра - чёрная с сероватым отливом. У лососевых - красная.

Ответ от ЁЕРЕГА_[гуру]Слушай... а на фото выглядишь вроде умным, а вопросы глупые задаешь.Осетр - черная... ( сероватая )Лосось - красная.

Ответ от Виталий Шимохин[гуру]Икра обычного осетра чёрная с сероватым оттенком.

Ответ от Ђимур Ешмурзаев[гуру]серая, красой не бывает у осетра.

Ответ от Ѐавшан Бузоев[гуру]сероватая-попадаются и белые

Ответ от ОХОТЧИЙ ДО РЫБЫ[гуру]Сэр у какого именно осетра?В роде осетров (Acipenser) 19 современных видовСибирский осётр (Acipenser baerii)Тупорылый осётр (Acipenser brevirostrum)Черноморский осётр (Acipenser colchicus)Корейский осётр (Acipenser dabryanus)Озёрный осётр (Acipenser fulvescens)Русский осётр (Acipenser gueldenstaedtii)Зелёный осётр (Acipenser medirostris)Сахалинский осётр (Acipenser mikadoi)Японский осётр (Acipenser multiscutatus)Адриатический осётр (Acipenser naccarii)Шип (Acipenser nudiventris)Американский атлантический осётр (Acipenser oxyrhynchus)Персидский осётр (Acipenser persicus)Стерлядь (Acipenser ruthenus)Амурский осётр (Acipenser schrenckii)Китайский осётр (Acipenser sinensis)Севрюга (Acipenser stellatus)Атлантический осётр (Acipenser sturio)Белый осётр (Acipenser transmontanus)

Ответ от Їингачгук Зелёный Змей[гуру]Обычная чёрная.Сам видел. А мужики даже прям из распоротого осетрового брюха ложками ели, предварительно посолив.

22oa.ru

Стерлядь цена, сколько стоит черная икра

Стерлядь Цена

Как и в случае с любым по-настоящему необычным деликатесом, истинный вкус которого способны оценить только искушенные гурманы, рынок черной икры предлагает нам бесчисленное количество разнообразных сортов. Все они уникальны и не похожи друг на друга. Икра стерляди, купить которую Вы с легкостью можете в нашем интернет-магазине, по праву считается одним из самых ценных сортов. Ее ни с чем не сравнимые вкусовые качества, а также несколько нестандартный внешний вид делают ее одним из самых популярных видов среди любителей этого деликатеса. Купите её в нашем магазине, чтобы лично убедиться в ее неповторимом вкусе и удивительной пользе, которую она приносит организму и заодно разобраться в вопросе Сколько стоит черная икра?. У нас Вы найдете лучшие цены и широкий выбор.

Сколько стоит черная икра?

Этот вид несколько отличается от других не только вкусовыми качествами (ведь все сорта уникальны и не похожи между собой), но и внешним видом. Икра стерляди по размерам чуть меньше, чем осетровая или белужья, и она достигает 2,0-2,3 миллиметра в диаметре. Ее насыщенный черный цвет и аккуратные миниатюрные размеры превращают ее в произведение природного искусства не только на вкус, но и на вид. Эта икра обладает мягким и нежным вкусом. Она буквально тает во рту! К тому же вопрос сколько стоит черная икра в нашем магазине, вас несомненно порадует. Стерлядь дарит нам множество полезных минералов и витаминов, многие сочетания которых больше не встретить ни в одном другом продукте. Она содержит большое количество столь необходимых нам фтора и молибдена. Употребление ее в пищу – это не только невероятное наслаждение, но и удивительная польза для Вашего организма, и полезное действие можно ощутить практически сразу. Поэтому смело узнавайте, какая цена черной икры за 1 кг.

Стерлядь Цена

И именно в нашем магазине приобретать ее выгоднее всего. Многие в какой-либо момент могут задаться вопросом, где купить черную икру. Но Вам больше не нужно ломать голову в поисках ответа на него, ведь перед Вами наш каталог, в котором представлены лучшие отборные сорта и редчайшая Икра Альбиноса. Если Вы хотите узнать, сколько стоит осетровая икра, то цены, предлагаемые в нашем магазине, станут для Вас приятным сюрпризом. В нашем каталоге представлены различные весовые варианты разных сортов на любой вкус. У нас предлагается только самая качественная черная икра.

www.russianblackcaviar.ru

Ікра чорна стерляді 50г.

   Чорна ікра стерляді – одна з найкращих на ринку вишуканих делікатесів. Стоїть на третьому місці в так званому  рейтингу «ікорної  ієрархії», після білуги і осетра.  Всі види осетрових поділяються на рідкісних або навпаки багато чисельних,  відповідно від того залежить ціна і наявність даного продукту.  Незважаючи на третє місце ікра стерляді дуже смачна і високо цінується гурманами за неповторний і вишуканий смак.

    Ікра походить від однойменної риби стерлядь  Acipenser ruthenus сімейства осетрових.  Широко в наш час застосовується  в промисловому розведенні в садках, басейнах.  Одна з найменших з осетрових – досягає в довжину до одного метра , але в основному  40 – 60см.  Вага промислових екземплярів  до 2 кг, зустрічаються особини до 6 – 7 кг. Самка починає нереститись у віці 7 років, за що і цінується в штучному розведенні, і видає від 4 тисяч ікринок. Ікра стерляді  темно -сірого кольору , ікринки  маленькі і акуратні , менші по розміру від осетра  чи білуги. Взагалі ікра чорна насправді не буває дійсно чорною, і в ієрархії ікри вважається , що чим світліша ікра ,тим вона краща і дорожча.

    Останнім часом, в зв’язку з забороною вилову осетрових, все більше набуває популярності розведення осетрових в штучних басейнах, так званих  установках замкнутого водопостачання. Всупереч  критикам, які не підтримують даний вид розведення, осетрові і ікра з них нічим не поступається ікрі з диких осетрових. Браконьєрство і нераціональне використання дикої природи привело до практично знищення сімейства осетрових і штучне розведення якраз і поповнює пропозицію на ринку як осетрових так і чорної ікри.

  Чорна ікра – недешевий продукт і дуже часто підробляється. Тому наш інтернет  магазин «Коропов нет» пропонує ікру стерляді  від найвідповідальніших і легальних виробників , які проходять весь процес  розведення від запуску  малька до так званої  «дійки» осетрових. Завдяки такому методу риба не вбивається, а після забору ікри  продовжує жити.

                        Остерігайтесь підробок – довіряйте тільки офіційній продукції!

   

   Ласкаво просимо відвідати наш інтернет  магазин «Коропов нет – Ікра,морепродукти Тернопіль» і придбати справжню, смачну та головне провірену і легальну чорну ікру стерляді.  

 

koropov.net


Официальный сайт
Официальный сайт
Федеральный портал
Официальный сайт
Единое окно
Официальный сайт
Официальный сайт
Госавтоинспекция
Портал госуслуг РФ
Портал госуслуг СК
Shkolaprikumskoe | Все права защищены © 2018 | Карта сайта