Главная Школьные новости Фотогалерея Документы Для родителей Государственная Итоговая Аттестация Вопросы и ответы

Главная

Зачисление в ОУ

Официальный сайт

Прямая ссылка на наше учреждение

Форум Победителей РФ

Польза икры из морских водорослей. Икра водорослей

Икра здоровье из морских водорослей польза и вред. Польза и вред. LechimVerno.ru

» Польза и вред

Икра здоровье из морских водорослей польза и вред

Икра из морских водорослей здоровье польза и вред

Икра искусственная

Водоросли зеленые

Вегетарианская красная икра

Отчитываюсь: у меня не получилось. В “икре” очень чувствуется вкус моркови.

Уникальные полезные свойства спирулины

Редкий натуральный компонент, который также содержится в материнском молоке. Глютаминовая кислота считается важной пищей для клеток мозга, улучшает умственные способности и снижает тягу к алкоголю.

Все о морской капусте: польза, польза и еще раз польза

Икра из морских водорослей здоровье польза и вред

Ее получают двумя способами.

Украшение стола

Поэтому производители не лукавят, говоря, что альгиновая икра — натуральный продукт.

В нашей группе вы узнайте о последних новостях и акциях, оригинальных рецептах и правильном питании. Расширяйте границы кулинарного творчества, экспериментируйте, создавайте новые вкусные шедевры!

С 06 по 10 февраля 2018 года в г. Москва будет проходить крупнейшая в России и Восточной Европе 24-Международная выставка продуктов питания, напитков и сырья для их производства #171;ПРОДЭКСПО-2018#187;.

Дорогие партнеры! Приглашаем Вас посетить нашу экспозицию на выставке #171;ПРОДЭКСПО-2018#187;, где будет представлена продукция нашей компании.

Поздравляем «Европром» с Золотом бизнес-рейтинга и присвоением статуса «Лидер России 2018»! У нас четвертое место по России и ПЕРВОЕ по Санкт-Петербургу среди средних предприятий рыбоперерабатывающей промышленности!

Немытыми яблоками и огурцами нас пугают с детства. И «мыть или не мыть» овощи и фрукты вопрос не стоит. Но вот как это делать?

Нажав на неё, Вы откроете поле для ввода текста.

Красная, черная, альгиновая икра: все, что вы хотели знать!

Рыбья икра #8212; вкусное лакомство, которое поможет похудеть

Красная икра

Все дело в том, что источником «красного золота» могут служить разные виды рыбы из семейства лососей: Все они немного отличаются друг от друга, но что самое важное – полезные свойства у них одинаковые.

А выбор определенного вида продукта – всего лишь дело вкуса. Яйца этой тихоокеанской рыбы ярко-красные, около 7 мм в диаметре (самые крупные из всех видов лососей). На вкус – нежные, с легкой горчинкой.

Полезные свойства морской капусты

Нори – полезные свойства красных морских водорослей

http://evrokonsalting.ru/ikra-iz-morskih-vodoroslej-zdorove-polza-i-vred-84855/

Икра здоровье из морских водорослей польза и вред

Икра из морских водорослей здоровье польза и вред

Икра искусственная

Водоросли зеленые

Вегетарианская красная икра

Отчитываюсь: у меня не получилось. В “икре” очень чувствуется вкус моркови.

Уникальные полезные свойства спирулины

Все о морской капусте: польза, польза и еще раз польза

Икра из морских водорослей здоровье польза и вред

Ее получают двумя способами.

Украшение стола

Поэтому производители не лукавят, говоря, что альгиновая икра — натуральный продукт.

Нажав на неё, Вы откроете поле для ввода текста.

Красная, черная, альгиновая икра: все, что вы хотели знать!

Рыбья икра #8212; вкусное лакомство, которое поможет похудеть

Красная икра

Полезные свойства морской капусты

Нори – полезные свойства красных морских водорослей

http://evrokonsalting.ru/ikra-iz-morskih-vodoroslej-zdorove-polza-i-vred-84855/

Красная икра из водорослей польза и вред

Красная икра при беременности

Польза и вред красной икры

Дорогие читатели, совсем скоро наступит самый долгожданный и любимый и взрослыми, и детьми праздник – Новый год.

Икра искусственная

Старшее поколение ещё помнит, как несколько десятилетий назад, для того чтобы купить банку деликатесной и желанной икры необходимо было выстоять многочасовую очередь.

Высокая калорийность продукта сочетается с легкой усвояемостью, поэтому польза красной безусловна, а вред причинить может только превышение дозы консервантов при заготовлении ее в дальнюю дорогу.

Только из-за того, что много соли есть вредно, а вещества, используемые для предотвращения порчи икринок не безопасны, употреблять ее больше 5 маленьких ложек за раз не рекомендуется никому.

Детям разрешено и того меньше, а женщинам беременным, страдающим от отеков лучше исключить из рациона.

Красная – самый распространенный деликатес во всем мире – имеет не только бесподобный вкус, но и содержит огромное количество питательных веществ.

Красная икра – главный атрибут многих современных праздников и торжеств. Красную получают из икры лососевых рыб: нерки, горбуши, кеты, кижуча, чавычи, симы. Цена у красной значительно ниже, чем у черной.

Это связано с тем, что лососевых рыб пока еще больше, чем осетровых. Красная бывает только зернистой.

Польза красной икры применяется для поддержания иммунной системы человека .

Кроме того, их недостаток – причина нездорового и безжизненного вида кожи, волос и ногтей.

Икра из морских водорослей Здоровье (красная)

из морских водорослей – это продукт, который изготавливается из альгината натрия – продукта переработки морских водорослей ламинарий. Так как настоящая икра рыб считается деликатесом и далеко не каждому этот продукт по карману, был изобретен её аналог.

Икра, произведенная из водорослей, не только существенно дешевле, но и по вкусу и внешнему виду её сложно отличить от настоящей. Первая такая икра в середине 1960-х была произведена в СССР.

Вегетарианская красная икра

Эта красная – вегетарианская, веганская, постная.

так как при ее приготовлении мы не будем использовать никакие рыбные ингредиенты. Красная получится как настоящая только из натуральных растительных продуктов.

Рецепт с фото прислала Алевтина : На Новый год хочется порадовать себя и своих близких чем-то оригинальным, вкусным и желательно не вредным.

Что может быть оригинальнее, чем красная икра по-вегетариански.

Красная, черная, альгиновая икра

Кто из нас не мечтал отведать черной?

Однако для большинства простых смертных этой мечте, по всей видимости, не суждено осуществиться. Сегодня большинство населения нашей страны никогда не пробовали черной икры.

Икра из морских водорослей Здоровье (черная)

http://gran-law.ru/krasnaja-ikra-iz-vodoroslej-polza-i-vred-34314/

Комментариев пока нет!

lechimverno.ru

Икра из морских водорослей: польза, применение

Икра из морских водорослейили альгиновая икра является натуральным продуктом, изготавливаемым из альгината натрия – результата переработки морских водорослей ламинарий.

Биохимический состав морских водорослей уникален. Они содержат значительное количество биологически активных веществ – альгиновой кислоты, ее солей альгинатов, витаминных комплексов, микроэлементов (особенно йода, брома).

Морские водоросли — наиболее древние представители растительного мира планеты, свойствами которых не может похвастаться ни одно сухопутное растение. Для них характерна противовоспалительная, противоопухолевая, антибактериальная, иммуномодулирующая активность, противовирусное, противомикробное, радиопротекторное и антимутагенное действие, позитивное влияние на нервную систему.

Полезные свойства морских водорослей

Регулярное употребление морских водорослей защищает организм от развития многих заболеваний, влияет на продолжительность жизни.

Альгинаты «нашли» японцы, обнаружившие, что морская водоросль ламинария прекрасно справляется с действием радиации, специфически воздействуя на мембраны клеток крови, слизистых оболочек желудка и кишечника, повышая их устойчивость к повреждающим радиационным факторам.

Альгиновая кислота и альгинаты – энтеросорбенты, которые связывают радионуклиды и тяжелые металлы и выводят их из организма, нормализуют работу органов пищеварения, снижают уровень холестерина в крови, улучшают обмен веществ.

Альгинаты способны снижать повышенную кислотность желудочного сока, заживлять язвенные поражения слизистой оболочки желудка и 12-типерстной кишки, останавливать местные кровотечения. Это обусловлено нейтрализацией соляной кислоты желудочного сока альгинатом натрия и образованием альгиновой кислоты. Альгиновая кислота оказывает обволакивающее действие, ослабляя патологические процессы, включая болевой синдром, нормализуя перистальтику кишечника.

Зачем принимать икру из морских водорослей?

Еще одна уникальная способность альгинатов – иммуностимулирующее действие, которое предотвращает развитие острых заболеваний и аллергических реакций, повышает устойчивость кожных покровов, слизистых оболочек дыхательных путей и желудочно-кишечного тракта к воздействию патогенных микробов.

По сути альгиновая икра – это функциональный продукт питания, позволяющий получить максимальный оздоровительный эффект. Она содержит практически чистый альгинат, лечебное воздействие которого на организм человека трудно с чем-нибудь сравнить.

Продукт очень низкокалорийный – в 100 граммах примерно 10 ккал, употреблять его можно без ограничений. Передозировка альгиновой икрой также невозможна. Хотя для профилактики и очистки организма от радиоактивных элементов и тяжелых металлов, достаточно ежедневного приема 10 граммов этого продукта.

Навигация по записям

nmedicine.net

Как из водорослей делают икру из. Советы врачей. SlovoMedika.ru

Раскрываем секреты искусственной икры

Такой продукт, как икра ценной рыбки, любим многими людьми, правда, далеко не все могут покупать это лакомство ежедневно. Стоимость небольшой баночки «рыбьих яиц» «кусается».

В настоящее время искусственный продукт производят с помощью желатиновой технологии. Причем в дорогих видах такой икры используется отменная рыба и экстракты водорослей.

Так как на прилавках магазинов сейчас большое количество имитации настоящего продукта, то давайте поговорим о такой икорке подробнее.

Искусственная икра: польза и вред продукта

На самом деле икра, которая продается в наших магазинах сегодня, продукт, изготовленный из желатина и сырья морского и рыбного происхождения. Если не кушать такую икорку ведрами, то никакого вреда организму она не принесет. Конечно, если у вас нет каких-то особых заболеваний и противопоказаний, но в таком случае меню нужно обсуждать с лечащим врачом.

А тем, кто не имеет такой возможности, стоит попробовать имитацию икры, но есть ее в больших количествах не следует. При этом рекомендуется делать из синтетической икры бутерброды, а не просто кушать ложкой.

Как приготовить в домашних условиях искусственную икру?

Для приготовления нужны:

селедка соленая (подойдет любая рыбка) – 0,5 кг;

сок томатный – 200 мл;
масло подсолнечника – 200 мл;
манная крупа – 200 г;
репчатый лучок – 4 головки.

Пошаговые рекомендации будут следующими:

Смешайте в одной кастрюле масло и томатный сок, закипятите жидкости;
В кипящую смесь не спеша всыпьте манку. При этом постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы крупа не стала комочками;
Проварите все вместе 5–7 минут, а затем снимите с огня и остудите;
Выбранную рыбку очистите от чешуи, удалите у нее кости и измельчите с помощью мясорубки;
Лучок очистите от шелухи и также пропустите через мясорубку;
Фарш, который получился из рыбы и лука промешайте и добавьте в остывшую смесь манки, масла и сока. Все тщательно промешайте и дайте заготовке постоять не менее 15 минут;
После чего пропустите массу через гранулятор.

В итоге у вас получатся небольшие «икринки» . Покрасьте их в желаемый цвет и можете кушать.

Как самостоятельно отличить настоящую красную икру от искусственной?

Но это не единственный способ. Отличить натуральные «яйца рыб» от синтетических можно с помощью кипятка. Для этого налейте горячую жидкость в стакан и бросьте туда пару икринок.

Если они растворятся в воде, то перед вами искусственный продукт. Настоящая икорка только слегка побледнеет.

На сегодня эта вся полезная информация. Следите за своим здоровьем и покупайте качественные продукты. Если говорить про синтетическую икорку, то это не такое зло, как кажется.

Просто не кушайте ее «в чистом» виде, делайте с искусственной икрой бутерброды, салат и другие любимые блюда, соблюдайте умеренность в еде. Удачи!

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/iskusstvennaya-ikra

Икра из водорослей: польза и вред

У икры есть много поклонников, которые с удовольствием бы её употребляли хоть каждый день, но позволить себе это может далеко не каждый гурман, так деликатес имеет немалую стоимость и баловать себя этим продуктом проблематично.

Технологии в пищевой отрасли не стоят на месте, поэтому учёные потратили немало времени, чтобы научиться делать искусственную икру из морских водорослей. Желаемого результата они достигли, но, как и любой продукт, такая икра имеет противоположные свойства.

Польза икры из водорослей

Благодаря тому, что основной ингредиент икры – это водоросли, она богата йодом, соответственно её употребление хорошо сказывается на работе щитовидной железы.

Стоит отметить и низкую калорийность икры, ведь в ста граммах вы обнаружите всего лишь десять калорий, соответственно продукт оценят те, кто не хочет потолстеть и набрать килограммы.

Употребляя такую икру, её воздействие на организм, могут оценить мужчины, отмечая благотворное влияние на свою сексуальную функцию.

Икру можно использовать в качестве своеобразного депрессанта, который помогает минимизировать нервное напряжение.

Вред икры из водорослей

Возможно негативное влияние на работу кишечника, а именно на его перистальтику. Стоит отметить, что это происходит, если в ежедневном рационе человека присутствует более пятидесяти граммов искусственной икры.

Несмотря на то, что икра богата йодом, это негативно может повлиять на человека, у которого есть гормональные нарушения. Йод может спровоцировать ещё больший дисбаланс.

Водоросли, из которых делают икру, являются аллергеном средней степени, соответственно, они вполне могут спровоцировать аллергическую реакцию.

В икре содержится молочная кислота, которая, в неограниченном количестве, может ухудшить работу нервной системы, и даже спровоцировать сильное мышечное напряжение.

Если при производстве икры из водорослей использовали некачественное сырье, то пищевого отравления сложно будет избежать.

Качественная икра из водорослей – это неплохой аналог натуральной икре, но злоупотреблять им не стоит, так как негативные последствия от его употребления вполне возможны.

http://polza-i-vred.ru/eda/ikra-iz-vodoroslej/

Раскрываем секреты искусственной икры

Искусственная икра: польза и вред продукта

Как приготовить в домашних условиях искусственную икру?

Для приготовления нужны:

селедка соленая (подойдет любая рыбка) – 0,5 кг;
сок томатный – 200 мл;
масло подсолнечника – 200 мл;
манная крупа – 200 г;
репчатый лучок – 4 головки.

Пошаговые рекомендации будут следующими:

Смешайте в одной кастрюле масло и томатный сок, закипятите жидкости;
В кипящую смесь не спеша всыпьте манку. При этом постоянно помешивайте содержимое кастрюли, чтобы крупа не стала комочками;
Проварите все вместе 5–7 минут, а затем снимите с огня и остудите;
Выбранную рыбку очистите от чешуи, удалите у нее кости и измельчите с помощью мясорубки;
Лучок очистите от шелухи и также пропустите через мясорубку;
Фарш, который получился из рыбы и лука промешайте и добавьте в остывшую смесь манки, масла и сока. Все тщательно промешайте и дайте заготовке постоять не менее 15 минут;
После чего пропустите массу через гранулятор.

В итоге у вас получатся небольшие «икринки» . Покрасьте их в желаемый цвет и можете кушать.

Как самостоятельно отличить настоящую красную икру от искусственной?

Если они растворятся в воде, то перед вами искусственный продукт. Настоящая икорка только слегка побледнеет.

http://mjusli.ru/gotovim_vkusno/budem-znat/iskusstvennaya-ikra

Комментариев пока нет!

slovomedika.ru

Продукты из морских водорослей

ТАЙНЫ ОКЕАНА

Мне по рассылке прислали коммуникат – сообщение для прессы о том, что в Израиле стали делать икру из морских водорослей. Поддавшись на уговоры пи-ара я купила ее и оказалось, что это действительно вкусно. И я решила узнать, что же такое альгиновая икра из ламинарии?

Ламинария

Что такое альгиновая икра? Откуда она пошла? В основном все знают натуральную икру черную и красную, на худой конец еще и минтаевую. Кое-кто - щучью. И, пожалуй, все. А альгиновую икру знают далеко не все, а потому покупают ее, принимая за черную осетровую и красную лососевую, едят ничего не подозревая, тем более что продукт вкусный и не похож на подделку. В этом и весь секрет икры альгиновой – она натуральный продукт, изготовлена из морских водорослей, очень полезна во всех отношениях, наверное, даже больше, чем натуральная. И все-таки это - не икра рыбы. Это - продукт гениального изобретателя.

Альгиновая икра появилась уже в постсоветское время. Она оказалась намного дешевле натуральной, очень вкусной, лечебной. Изобрел ее, согласно легенде, некий еврей, которого в обмен на изобретение отпустили в Израиль. Но наладить без него производство не смогли, это произошло уже после развала империи. Об альгиновой икре ходят легенды. Заслуга в том не икры как таковой, а альгината, из которого она приготовляется. Альгинат - натуральный продукт из морских водорослей. Нашли его японцы. После атомной катастрофы Хиросимы и Нагасаки японцы заметили, что все наземное пострадало от радиации, а вот в море - осталось в норме. Стали изучать, что же или кто же очищает морскую фауну и флору от радиации, и нашли водоросль ламинарию, которая справлялась с этой нелегкой задачей. Из нее и изготовили альгинат.

Альгинаты постепенно стали распространяться по всему миру, и все больше и больше завоевывать популярность. Сейчас альгинаты применяются в пищевой, фармакологической, косметической и зубоврачебной промышленности.

А изготавливают эту икру из ламинарии – морской капусты, бурой водоросли, растущей в морях бассейнов Тихого и Северного Ледовитого океанов. И хотя наука о водорослях – альгология - насчитывает чуть более двухсот лет, с древних времен народы, обитающие по их берегам, использовали ламинарию как пищевой продукт и как лечебное средство для профилактики и лечения многих заболеваний. Морская капуста содержит много необходимого человеку йода, аминокислот, витаминов и микроэлементов, белков и соли альгиновой кислоты, витамины А, В1, В2, В12, С и D, а также полисахарид маннит. Лучшего, чем морская капуста, профилактического и лечебного средства при йододефиците и заболеваниях щитовидной железы просто нет. В ламинарии содержится около 40 микро и макроэлементов.

На международном симпозиуме по водорослям, состоявшийся во Франции в 1992 году, подтвердил, что «…морские водоросли необходимы человечеству для полноценного питания и сохранения здорового образа жизни. Морские водоросли являются не только незаменимыми и ценными компонентами питания, но и сырьем для получения из них ценных лечебно-профилактических препаратов, пищевых, косметических и кормовых добавок». Годовое потребление в пищу морских водорослей (в сухой массе) в Европе составляет 70т. (без России), из них во Франции – 27 т., в странах Северной Америки – 240т, тогда как в Японии, Корее и Китае годовое потребление составляет более 70 тыс. тонн. В Японии, потребление морских водорослей составляет 10 кг на человека в год в пересчете на сухое вещество. Дополнительная информация на сайтах:http://www.alganika.ruhttp://vitlav.com

Маша Хинич

А вот и сам коммуникат:Здоровье – это вкусно! Водоросли из Японского моря - в Израиле в виде вкусной икры! Йод, серебро, иммунитет, диета, омега-3, приятный вкус, легкость, полезные свойства, отличная закуска - все это сочетается в новом продукте из морских водорослей, производящемся в Израиле на основе патента и технологий, разработанных в России. Продукт был неоднократно удостоен золотых медалей и почетных наград на международных выставках. Красная и черная икра из морской водоросли ламинарии (морской капусты) – звучит таинственно, но на деле – вкусно и максимально приближенно по вкусу к натуральной икре!

Общеизвестно, что у японцев самая высокая продолжительность жизни в мире, несмотря на то, что они живут в индустриально насыщенном и развитом государстве, где сказываются неблагоприятные экологические факторы. Долголетие японцев в первую очередь объясняется употреблением в пищу морепродуктов и особенно морской капусты, а также лечебно-профилактических препаратов, изготовленных на ее основе.

А наблюдательные китайцы открыли уникальные свойства морской капусты еще до нашей эры, внеся ее в реестр лекарственных средств. В 13-м веке император Чжу Цэы издал специальный указ, обязывающий всех подданных Поднебесной империи употреблять в пищу морскую капусту в качестве профилактического и диетического средства. Так же была организована ее доставка за государственный счет даже в самые отдаленные уголки страны.

Современные лабораторные исследования подтвердили мудрую дальновидность китайского императора: морепродукты содержат почти всю таблицу Менделеева. А содержащиеся в буро-зеленой водоросли йод и микроэлементы способствуют усвоению фосфора, кальцин, железа, нормализуя артериальное давление и предотвращая образование тромбов. Ламинария, снижая содержание холестерина, задерживает развитие атеросклероза. Лечебно-профилактическое действие обусловлено комплексом содержащихся в ламинарии биологически активных веществ, всех компонентов, необходимых для нормальной жизнедеятельности человека: В наше время доставку икры из морских водорослей в магазины Израиля взяла на себя фирма «Тайны океана», являющаяся единственным в Израиле производителем икры из морских водорослей и недавно вышедшая на рынок с новым продуктом - закусками в виде красной и черной икры, изготовленных из морских водорослей по «холодной» технологии. Бутерброды и тарталетки с икрой из морских водорослей – это очень вкусно, эстетично и полезно для детей и взрослых. Икра "Тайны океана" улучшит рацион всей семьи. К тому же это не только вкусно, но и полезно: у вас будет больше сил и энергии, ведь в состав морских водорослей входят такие элементы как кальций, укрепляющий защитные силы организма, повышающий его устойчивость к инфекциям; магний, нормализующий сердечную деятельность организма; железо, участвующее в построении гемоглобина и предупреждающее анемию.

ikra-7.narod.ru

Икра из водорослей - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Итак, расскажу, как приготовить икру из водорослей.

"Рыбный привкус" имитации икры придают морские водоросли (ламинария, нори), если же вам хочется большего сходства и вы не являетесь вегетарианцем, можете использовать вместо морковного отвара рыбный бульон, а также рыбий жир для "изготовления" икринок, а овощи использовать только для подкрашивания икры, а то и вовсе заменить их на пищевые красители. Для истинных гурманов эта икра, конечно, не станет заменителем натуральной, но вот для веганов и вегетарианцев это отличный вариант! Ее можно использовать не только для привычных бутербродов, но и для украшения салатов и других блюд. Назначение: На праздничный стол / Фуршет Основной ингредиент: Рыба и морепродукты / Морепродукты / Водоросли Блюдо: Закуски Диета: Вегетарианское питание

Для начала подготовьте растительное масло. Заранее поставьте его в морозилку на 3-4 часа.

Почистите морковь и свеклу, натрите их по отдельности на мелкой терке и при помощи марли, сложенной в 2-3 слоя, выжмите из них сок.

На 10-15 минут залейте агар-агар холодной водой в количестве 40 мл.

Далее выложите в кастрюльку жмых моркови, морскую капусту, залейте их водой (90 мл) и доведите до кипения, после чего проварите еще пять минут.

Процедите морковно-водорослевую массу через мелкое ситечко. Жмых теперь можно выбросить.

Полученный отвар вылейте в чистую кастрюлю, посолите, добавьте замоченный агар-агар и морковный сок. После этого, используя сок свеклы, вы можете изменить цвет будущей икры. Не обязательно использовать весь сок.

После того как цвет вас полностью устроит, доведите жидкость до кипения и прокипятите еще пару минут.

Теперь приступим к самой интересной и трудоемкой стадии приготовления икры из водорослей. Возьмите большой шприц, капельницу или бутылочку для соуса с небольшим отверстием, наполните отваром. Достаньте растительное масло из морозилки. Не спеша, стараясь не попадать в одно и то же место, капайте в холодное масло отвар.

В результате, агар-агар, находящийся в отваре мгновенно застынет в холодном растительном масле и вас получатся красивые застывшие капельки. Желательно, конечно, чтобы капли были одного размера, но не расстраивайтесь, если с первого раза у вас так не получится. Если жидкость загустеет, ничего страшного, ее нужно всего лишь немного нагреть и продолжить процедуру формирования икринок.

После того как вы использовали весь отвар, процедите икру через ситечко. Если хотите избавиться от излишнего жира, можете промыть икру водой. Теперь просто переложите свежеприготовленную икру из водорослей в красивую баночку — и можете радовать и удивлять своих знакомых и близких!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

povar.ru

Икра из водорослей, пошаговый рецепт с фото, как приготовить

Искусство кулинарии - основные правила приготовления пищи

Приготовление пищи - древнейшее занятие человечества. Кулинарии не одна тысяча лет. Уже в VIII веке до нашей эры в Риме существовали школы приготовления пищи. Сыздавна искусство приготовления пищи считалось уважаемым занятием. Однако академические зачатки приготовления пищи стали возникать только лишь в конце XIX столетия.

Кулинария - наука о питании человека, об умении готовки вкусной и здоровой пищи. Она изучает разновидности продуктов, оптимальные приёмы и способы приготовления блюд, питательную ценность. Изучив эту науку, вы сможете грамотно приготавливать хорошую здоровую пищу.

Выбираем продукты

Кулинарное искусство - общее название для всех видов дела, какая определена рамками кухни. Набор продуктов, приборов, дизайн - вот элементы, необходимые для кулинарного искусства. Данное имеет место в кухнях всех стран, однако наиболее значимую функцию играет в ресторанах. Эта практика делается особо возможной людям, заинтересованным сформировать собственные таланты в области приготовления пищи и произвести впечатление на друзей, приятно удивив их необыкновенным блюдом.

Таким образом, по поводу подбора продуктов, то необходимо применять:

Сезонные продукты - высокого качества и исключительно органического происхождения;
Свежие пряности и травы, которые обладают наиболее ярким ароматом и богаты всевозможными витаминами;
Ненасыщенные природные масла (кунжутное, оливковое, подсолнечное, кокосовое) и топленые.
Малое наличие соли;
Минимальное наличие сахара, стремясь обращаться к альтернативам (фруктовые соки, мед), чтобы подсластить блюда.

Об этом следует не забывать каждой хозяйке, какая печется не только о вкусовых качествах, но и о пользе каждого блюда.

Важные процессы

Всем понятно, что пищу нужно подвергать обрабатыванию температурой, чтобы в организм человека не попадали нездоровые элементы, бактерии. Помимо этого, продукт питания при тепловой обработке становится мягче, его проще размельчить и усвоить. Некоторые продукты питания вовсе не усваиваются системой пищеварения до тепловой обработки.

Выполняя все санитарные нормы, сможете еще и продлить срок сохранности пищи, так как в результате данной обработки блюдо хранится намного больше. Гурманы могут тонко оценить разнообразие вкусов одного вида продукта при всякой тепловой обработке, так как варка, жарка, тушение либо просто обработка паром дает, в частности, мясу абсолютно разный вкус.

Однако нужно принять к сведению, что при варке или иной переработке высокой температурой активно разрушаются различные витамины. По этой причине нужно придерживаться некоторых дельных советов о том, как не потерять наибольшее количество нужных веществ в продукции. Овощные продукты нужно отваривать, не сливая отвара, или в кожуре, под которой имеется скопление витаминов. Мясо стоит обрабатывать паром. Но с тем чтобы уравновесить утрату ценных элементов, все же рекомендуется гарниром к мясным блюдам подавать свежие овощные продукты или зелень.

Как правильно готовить

При отваривании овощей, обязательно кладите их в уже вскипевшую воду. При наличии быстрого нагрева, витамины не в такой мере разрушаются.

Следуйте, так называемому, «правилу борща»: закладывайте овощи в закипевшую воду таким образом, чтоб все они одновременно были сварены. То есть, соблюдайте некоторую последовательность. Первоначально в кастрюльку помещаются овощные продукты, например, свекла, так как она довольно долго готовится. Потом перец, томаты, картофель, потому что, этим продуктам необходимо недолгое время для обретения готовности.

Витамины прекрасно не разрушаются в овощах, какие готовятся на гриле или на пару. Поджаривание в масле не стоит практиковать - она лишь прибавит избыточного жира. Кроме этого, полностью уничтожатся различные витамины в овощных продуктах и также, в жире, поскольку он перегрет. Потому, сама жарка, как вид готовки без всякого сомнения является не полезной и неважно, какое именно масло используется.

В случае, если поджаривать очень быстро, тогда рыба и мясо сохраняют собственные витамины и микроэлементы. Однако постарайтесь все это сделать, нарезая продукты нетолстыми ломтиками и на сковородке с наличием антипригарного покрытия. Тогда не окажется избыточно жира.

Такие продукты еще запекаются кусками в духовке. В случае, если их обвернуть в фольгу, то это очень сильно упростит процедуру приготовления и не даст возможности жирам окислиться, а нужным составляющим - уйти вместе с мясным соком.

При отваривании очищенных овощных продуктов, рекомендуют сохранить воду, где продукты подвергались варке, так как часть витаминов остается там. Эту воду дальше можно употребить для приготовления других блюд.

Смотрите за тем, чтобы овощные продукты не переварились. Быстрое обрабатывание поможет не потерять их вкус, витамины, ну и внешний вид. Используйте тушение овощей - это довольно подходящий способ готовки, дающий возможность сохранить их питательные качества.

Нежелательно еще раз нагревать приготовленное блюдо. Если уж его много, то лучше всего отделите определенную дозу и разогрейте. Однако часто это делать не следует, так как уйдут все важные витамины и микроэлементы.

Санитарно-гигиенические условия готовки пищевой продукции

Приготовление пищи предполагает идеальной аккуратности, скрупулёзного соблюдения санитарно-гигиенических норм. Причиной пищевых кишечных инфекций и желудочно-кишечных патологий бывают не только просроченные продукты, но и кухня в антисанитарном состоянии, кухонный инвентарь и оборудование, неаккуратность и халатность, какие допускаются в течении готовки блюд. Мухи, мыши, тараканы, крысы являются источником большинства инфекционных заболеваний.

Каждодневная и аккуратная приборка кухонного помещения и мест, где бывает много людей важна как в личной, так и особенно в коммунальной квартире.

Подготовительную подготовку продукции следует производить не в меньшей мере тщательно, чем жарение или варку. Все технологические процессы начальной переработки (измельчение продукции, промывка) должны проводиться так, чтобы максимально охранить пищу от проникновения болезнетворных микроорганизмов.

Не обработанное мясо, пусть даже весьма доброкачественное и свежее, бывает обсеменено микроорганизмами, поэтому его никогда не следует держать в непосредственном соприкосновении с другими, особенно приготовленными продуктами. Во всех случаях, особенно если мясо приобретено на рынке, его необходимо тщательным образом прожарить

Доска и нож, которые использовались для нарезки сырого мяса, должны быть тщательным образом промыты горячей водой. Запрещено дотрагиваться к остальным продуктам, до тех пор, пока не вымыты руки, какими обрабатывалось сырое мясо. Лучше всего держать для обработки сырого мяса отдельную доску и нож. Если даже мясорубка была совершенно чистой, перед использованием её нужно обдать горячей водой или проварить

В рыбном и мясном фарше в особенности быстро размножаются микробы. По этой причине рекомендуется подготавливать фарши непосредственно перед готовкой блюда.

Не обработанное мясо разрешается хранить в морозильнике или на погребе, однако держать фарш не следует. Все кушанья из мясного фарша (котлеты, рулеты, фрикадели, тефтели, зразы) должны быть тщательно проварены или прожарены, так чтобы на изломе сок был прозрачным.

В течении первичной разделки сырую рыбу следует обмывать водой: вначале - до устранения чешуи и разрезания, другой раз, крайне внимательно, после удаления внутренностей.

Бульон или суп, наваренный на несколько дней, необходимо не только лишь греть, но несомненно каждый день кипятить.

Особо многократно и основательно необходимо мыть в проточной воде зелёный салат, лук, зелень петрушки, укроп и такие фрукты и овощи, которые чаще всего используют для сырых салатов. В случае, если салат приготовлен для ребёнка, то зелень, фрукты и овощи следует промывать несколько раз и обязательно кипячёной водой.

Для хорошей сохранности витамина С овощи требуется варить в эмалированной или алюминиевой посуде, помещать их в закипевшую воду и варить при небольшом кипении только лишь до готовности, а посуду хорошо закрыть крышкой.

Если варят борщи, супы, щи, вначале нужно приготовить бульон и только лишь наложить овощи, и не все разом, а с учётом нужной длительности готовки каждого вида овощных продуктов; например, свёклу - прежде картофеля.

Резать и чистить овощи необходимо непосредственно перед использованием или готовкой.

Витамина С больше всего во внешнем слое картошки, поэтому при чистке кожуру следует срезать тонким слоем, а желательно варить картофель в кожуре и чистить уже с готового картофеля. В случае, если сырой картофель очищен, его не нужно долго хранить, особо покрошенным и в воде, поскольку здесь он утрачивает некоторую часть витамина С и минеральные соли.

Все другие овощи аналогично не нужно держать очищенными.

Очищенный картофель кладут в воду, для того чтобы он не стал темным. Прочие овощи в этом не нуждаются.

Нельзя забывать, что питьевая сода уничтожает витамины С и В1, в связи с этим при готовке овощей или бобовых не следует добавлять соду. Каротин уничтожается от прибавления в пищу кислот; отсюда правило - ложить уксус в салат или винегрет обязательно перед подачей их на стол.

Остаточный на сковородке жир надо аккуратно слить в отдельную посуду, а сковороду вымыть теплой водой. Некоторые хозяйки полагают, что сковородку после употребления не надо мыть, поскольку на ней имеются остатки жира. Это понятное дело неверно: остаётся не только жир, но и подгорелые мелкие части пищи, какие в другой раз могут испортить вновь обжариваемые продукты питания.

Тряпки, при помощи каких снимают утварь с огня, должны быть чистыми, их надо стирать и заменять почаще.

Никогда нельзя оставлять открытым молочные продукты, следует закрывать аккуратной марлей или бумагой.

Разогретые блюда закрывают сначала чистой марлей или чистым полотенцем, а когда они остынут, прикрывают их крышкой. Вообще предпочтительнее хранить блюда не под крышкой, а под лёгкой чистой тканью.

Наиболее пригодны для мытья посуды готовые мочалки из остатков пергаментной бумаги. Эти мочалки недороги и их по окончании использования выкидывают. Обычные мочалки и щетки для посуды необходимо почаще кипятить в воде с питьевой содой.

Гигиеничнее и проще отмывать посуду сразу после её использования.

specdieta.ru