Икра из кабачков через мясорубку. Кабачковая икра мясорубка

Кабачковая икра на зиму на мясорубке: пошаговый рецепт

Кабачковая икра на зиму на мясорубке – легкий и быстрый способ сделать полезную овощную заготовку. Кабачки – востребованные овощи в домашнем меню. Плоды культуры употребляются в жареном, тушеном виде, используются в овощных салатах. Кабачок не вызывает аллергии, хорошо усваивается. В составе плодов находятся соли натрия и калия, белки и минералы. Все полезные микроэлементы сохраняются после тепловой обработки.

Популярный способ переработки овощей – кабачковая икра. Существует большое количество рецептов приготовления закуски, в которых изменяется состав ингредиентов, незначительно отличается технология. Любая хозяйка сможет выбрать для себя подходящий рецепт блюда.

Особенности приготовления икры из кабачков через мясорубку

Рекомендации общие для всех видов заготовок на зиму. Потребуется немного времени и мясорубка, которую сложно отнести к специальному оборудованию, ведь она есть на кухне у каждой хозяйки.

Особенность различных технологий заключается в том, что в некоторых рецептах кабачки измельчаются на мясорубке свежими, а в других рецептах их предварительно обжаривают или отваривают.

Чтобы заготовка простояла всю зиму и не испортилась, обязательно дезинфицируют стеклянные банки: моют и обезжиривают в горячей воде, затем стерилизуют. Термически обработать емкости можно в мультиварке или над паром, для этого на кастрюлю кладут сито, на которое устанавливают перевернутые кверху дном банки.

После приготовления, продукт раскладывают в банки или стеклянные емкости объемом 0,5– 0,7 л, стерилизуют, закрывают крышками.

Внимание! Если условия приготовления кабачковой икры на зиму, пропущенной через мясорубку, соблюдены, на выходе получается светло-желтая масса однородной консистенции.

Слишком темный цвет икры говорит о том, что блюдо долго подвергалось тепловой обработке.

Как правильно выбрать продукты

Чтобы получить икру на зиму хорошего вкуса и желаемого внешнего вида, рекомендуется выбрать качественные продукты. Подходящий сорт для консервации на зиму – кабачки сорта цукини, они небольшого размера, удобные для переработки. Мякоть без жестких волокон, сочная, плотная. Семена гибридного вида мягкие без оболочки, поэтому не требуют удаления. Кабачки других сортов приобретают мелкие и средние, длиной до 20 см. Если плоды переспевшие, даже пропущенные через мясорубку, они останутся грубыми, волокнистыми, что для зимней заготовки неприемлемо.

Подсолнечное масло рекомендуется выбирать рафинированное, очищенное, без запаха. Допускается замена горчичным, оно придаст пикантный вкус икре. Оливковое используют для заготовок на зиму реже из-за высокой цены.

Лук необходимо брать среднего размера, обычных столовых сортов. Салатный синий или белый для кабачковой заготовки на зиму не подойдет. Чеснок должен быть с полными зубцами, без повреждённых фрагментов, с выраженным запахом.

Болгарский перец выбирают красной окраски, жесткий, сочный без механических повреждений и темных пятен. Зелень необходима свежая, без сухих стеблей, насыщенного зеленого цвета. Томаты красные, среднего размера, без нарушения кожуры и пятен на поверхности.

Ингредиенты

Для рецепта кабачковой икры, пропущенной через мясорубку, понадобятся следующие продукты:

• кабачки – 3 кг;
• перец сладкий красный – 1 кг;
• спелые томаты – 1 кг;
• листья петрушки – 200 г;
• сахар – 200 г;
• поваренная соль – 80 г;
• подсолнечное масло – 400 г;
• перец горошек – 8 шт.;
• уксус 9% – 100 г;
• лук – 0,5 кг;
• чеснок – 6 долек.

Если вместо уксуса берут уксусную кислоту, ее необходимо разбавить водой по инструкции до требуемого процента.

Рецепт икры кабачковой на зиму через мясорубку

Рецепт кабачковой икры через мясорубку рассчитан на 3 литра готового продукта.

Последовательность действий при заготовке кабачковой икры на зиму с использованием мясорубки:

1. Необходимо под проточной водой вымыть овощи, разложить на чистую салфетку, просушить.
2. С кабачка ножом или картофелечисткой снять кожуру, почистить остальные овощи, необходимые по рецепту для зимней заготовки.
3. Нужно обратить внимание на плотность семечек, если они не слишком жесткие, их не удаляют. Если кабачок переспел, а семена загрубели, их обязательно убирают.
4. Кабачки режут на кубики высотой 3 см и шириной 3 см (размер условный).
5. Выкладывают заготовку на раскаленную сковороду с маслом, жарят до образования светло-желтой корочки.
6. Оставляют кабачковый полуфабрикат для остывания.
7. Пассеруют лук на подсолнечном масле, которое можно заменить горчичным или оливковым.
8. Остывшие кабачковые кубики измельчают на мясорубке, добавляют лук, сладкий перец.

   Внимание! Перед использованием болгарского перца из него удаляют сердцевину с семенами.

9. Смесь кипятят 10 минут, постоянно перемешивая, чтобы она не пристала ко дну емкости.
10. Готовят маринад из помидор, пропущенных через мясорубку с добавлением чеснока, перетертого с солью. Насыпают сахар. Кладут заготовку в кабачковую икру. Кипятят 15 минут.
11. Добавляют мелко нарезанные листья и стебель петрушки, перец (горошек). Кипятить необходимо около 30 минут.
12. Уксус вливают перед расфасовкой в тару.

После раскладки кабачковой икры, заготовленной на зиму, стеклянные емкости стерилизуют. Для этого понадобится высокая кастрюля с широким дном, в нее ставят икру добавляют воды по «плечики» банки, кипятят 25 минут, затем закатывают крышками.

Сроки и условия хранения

При соблюдении технологии изготовления кабачкового продукта, икра хранится без ограничения срока. Оптимальный вариант хранения зимней заготовки – это утепленный балкон, на котором температура воздуха не опускается ниже нулевой отметки или подвал на даче с температурой не выше +100 C.

Заключение

Кабачковая икра на зиму на мясорубке – вкусная и ароматная закуска, сохранившая набор микроэлементов свежих овощей. Метод приготовления кабачковой закуски не требует физических усилий и большой траты времени. Рецепт доступный и дешевый.

Кабачковая икра без мясорубки - пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Подготовьте необходимые ингредиенты. Все овощи хорошенько промойте, дайте стечь воде. Перец разрежьте на четвертушки, удалите семена и плодоножки. Лук и кабачки очистите от кожуры.

Лук нарежьте мелкими кубиками.

Кабачки нарежьте небольшими кубиками и посолите. Оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.

Помидоры нарежьте кружочками, затем тоже измельчите. У вас должны получиться небольшие кубики.

Сладкий перец порежьте так же, как кабачки.

В сковороду налейте растительное масло, хорошо нагрейте. Высыпьте измельченный лук. Пассеруйте до тех пор, пока он не станет прозрачным.

Следующим добавьте перец, поджарьте его несколько минут.

Теперь подошла очередь кабачков. Слегка отожмите порезанные кабачки от образовавшегося сока, отправьте их на сковородку. Тушите под крышкой, пока кабачки станут мягкими. Это займет примерно минут 20.

Потом добавьте помидоры, перец горошком, накройте крышкой и тушите на медленном огне ещё 10 минут.

Готовьте икру до тех пор, пока помидоры полностью разварятся и окрасят остальные овощи.

Разложите икру по стерилизованным банкам. Накройте прокипяченными крышками и поставьте стерилизоваться. На медленном огне с момента закипания воды – 15 минут. Достаньте банки из кастрюли, ещё горячими плотно закупорьте. Затем переверните и оставьте в таком положении до полного остывания. Кабачковая икра готова!

povar.ru

Кабачковая икра на зиму через мясорубку с томатной пастой

Опубликовано: 16.03.2018Разместил: Drug [Offline]Калорийность: Не указанаВремя приготовления: Не указано

Вкусная кабачковая икра всегда желанна, ее с удовольствием кушают и детки, и взрослые, так что заготовка точно без дела никогда не простоит. Итак, сегодня я хочу вам рассказкть как готовится просто обалденная кабачковая икра на зиму через мясорубку с томатной пастой. Все овощи изначально необходимо измельчить и после уже готовить. Такую икру делать очень просто, вкус можно варьировать под себя – добавление соли и сахара можно немного изменить. Подавать кабачковую икру вкусно к картофельному пюре, также вкусно подавать ее к мясу и птице, можно просто смазать икрой ломтик свежего хлеба со сливочным маслом – получится вкуснейшая добавка к чаю. Также посмотрите какие можно приготовить салаты на зиму из моркови.

Ингредиенты:

- кабачки – 2-3 шт.,- морковь – 1 шт.,- перец сладкий – 1 шт.,- чеснок – 1 головка,- лук репчатый – 1 шт.,- помидоры – 3-4 шт.,- томатная паста – 2 ст.л.,- масло растительное – 50 мл,- сахар – 1,5 ст.л.,- соль – 0,5 ст.л.,- уксус – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото:

Подготовить все ингредиенты по списку. Овощи необходимо вымыть и просушить. Морковь и лук нужно очистить, произвольно нарезать, помидоры разрезать на различные дольки. Кабачки молодые нарезать продолговатыми кусочками. Также разобрать небольшую головку чеснока, очистить зубчики от шелухи. Перец разрезать и удалить семена с перегородками, мякоть произвольно нарезать.

Приготовить мясорубку, установить самую мелкую сетку. Пропустить на мясорубке сразу все подготовленные овощи. По желанию кабачков можно взять больше.

Добавить сразу соль и сахарный песок, по желанию можно добавить пару щепоток молотого перца.

Добавить ко всем ингредиентам порцию томатной пасты, здесь, конечно же, наилучшим вариантом будет домашняя паста.

Влить растительное масло в свежую измельченную овощную основу. Переложить все ингредиенты в сотейник или кастрюлю, поставить на огонь. Варить икру на маленьком огне около одного часа.

В самом конце приготовления добавить в кастрюлю к икре столовый уксус. Перемешать и снять пробу икры, если любите послаще, можно добавить еще сахара, еще поострее, можно всыпать щепоть острого молотого красного перца.

Подготовить заранее банки – их необходимо вымыть с содой и простерилизовать, после банки наполнить кипящей икрой, закрутить герметично стерильными крышками и поставить дном вверх. Укрыть заготовки одеялом и оставить на сутки, после перенести икру в погреб. Также хочу обратить ваше внимание на рецепт икры из кабачков с морковью и луком на зиму

Приятного аппетита!

salat-legko.ru

Икра из кабачков на зиму, простой рецепт через мясорубку без обжарки

Посмотрите как готовится вкуснейшая икра из кабачков на зиму. Простой рецепт через мясорубку без обжарки густой овощной икры, основную часть которой составляют кабачки. Стерилизовать заготовки, приготовленные по этому рецепту, не нужно, так как в состав ингредиентов входит уксус и помидоры. Достаточно разложить готовую икорку в стерильные банки и закутать в тёплое одеяло на ночь. На приготовление понадобится 80 минут, из указанных в этом рецепте продуктов получится 1 л. Не менее вкусной получается и такая кабачковая икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях.

- кабачок – 1 кг.;- помидор – 500 гр.;- болгарский перец – 500 гр.;- лук репчатый – 500 гр.;- морковь – 500 гр.;- соль поваренная – 12 гр.;- сахарный песок – 25 гр.;- уксус – 30 мл.;- масло растительное – 50 мл.;- специи по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

Кабачки чистим от кожуры, столовой ложкой удаляем семена и семенную сумку. Мякоть нарезаем крупно, пропускаем через мясорубку (насадка с мелкими отверстиями). Кабачковую массу отправляем в кастрюлю с толстым дном или сотейник.

Помидоры разрезаем пополам, вырезаем уплотнение возле плодоножки. Запускаем томаты в мясорубку сразу после кабачков, перекладываем томатную массу в кастрюлю. Можно протереть измельченные помидоры через сито, чтобы в готовое блюдо не попали шкурки и семечки, но это необязательно.

Сладкий болгарский перец красного цвета разрезаем пополам, вырезаем плодоножку с семенами. Режем перец крупно, измельчаем в мясорубке, добавляем к кабачкам и помидорам.

Затем перемалываем нарезанный крупно репчатый лук, добавляем к остальным ингредиентам.

Далее измельчаем морковь, кладём в кастрюлю. Насыпаем поваренную соль, сахар-песок, наливаем подсолнечное масло и уксус. Ставим кастрюлю на плиту, закрываем крышкой.

Готовим 45-50 минут после закипания. За 15 минут до готовности снимаем крышку, чтобы выпарилась лишняя влага. По вкусу приправляем любыми специями, к примеру, чёрным перцем и молотой паприкой. Очень легко и быстро готовится эта кабачковая икра с томатной пастой на зиму в домашних условиях.

Чисто вымытые банки сушим 10 минут в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию. Раскладываем кипящую овощную массу в горячие банки, сразу плотно закупориваем, укрываем тёплым.

Через 10-12 часов убираем на хранение в прохладную кладовку.

salat-legko.ru

• 
  Икра щуки жареная
• 
  Икра жареная толстолобика
• 
  Ароматизатор черная икра
• 
  Калорийность икра свекольная
• 
  Загадка про икру
• 
  Баклажанная икра кубанская
• 
  Калорийность свекольная икра
• 
  Икра жареная щуки
• 
  Бочка красная икра
• 
  Икра свекольная калорийность
• 
  Баклажанная икра тушеная