Красная икра. Как готовить в домашних условиях. Как сделать грохотку для красной икры

Как готовить красную икру в домашних условиях

В силу того, что живу в краю, в котором летом реки вскипают от заходящей на нерест красной рыбы - решил рассказать, как мы ее готовим после поимки. Может, кому полезно будет. :)

Итак, красная икра. Готовить ее не сложно. При этом можно готовить даже достав ястыки икры из замороженной тушки рыбы.

Единственное отличие в приготовлении икры дома из замороженной по сравнению со свежепойманной - это то, что надо все таки дома икру разморозить... Причем желательно делать это в холодильнике - что бы постепенно процесс шел. Все, больше отличий нет.

Начальный продукт - икра в ястыках.

Итак, достаем красную икру из рыбы. Складываем аккуратно в миску. Икра находится в так называемых ястыках - защитной пленке (биологического происхождения). В первую очередь необходимо избавится от нее. Делается это с помощью специального инструмента - грохотки. Но ничего страшного, если у вас ее под рукой нет. Вполне подойдет и обычная ракетка для тенниса или бадминтона.

А все потому - что грохотка - это просто решетка из толстой лески, натянутая на каркас. Как на фото ниже.

Процесс грохотания икры - примитивен. Берем ястык -и удерживая пальцами - возюкаем по поверхности грохотки. До тех пор пока весь он в виде икры не свалится в миску. Пленку - в сторону. Берем следующий ястык - и то же самое. Все просто.

Отгрохотали

Вот такое количество икры получено с одной кетины. С горбуши будет поменьше, с кижуча побольше.4

Следующий этап - засолка. Для того что бы засолить - нужен тузлук. Тузлук - это всего лишь раствор хлорида натрия. :) То есть раствор соли. Для его приготовления нужно вскипятить воду и засыпать в нее соли. Соли должно быть много - что бы сырое яйцо плавало. Важный момент - для засолки икры тузлук должен быть холодным. Ни в коем случае нельзя заливать икру горячей водой. Если так сделать - то это будет вареная икра. Она хороша на прикормку рыбы - но есть я бы ее не стал.

Итак - берем холодную воду с солью и заливаем отгрохотанную икру.Засекаем время - 5 минут. За то время что икра солится - можно ее помешать пару раз.

Солим икру.

Процесс засолки полным ходом6

И еще - до того как залить воду тузлуком - необходимо приготовить марлю. Она нужна на следующем этапе приготовления.

Как только прошло пять минут - накрываем миску марлей - и переворачиваем. В результате вода стекает - а икра остается в марле. Этот марляной мешочек берем за края - и начинаем попеременно поднимать то один край, то другой, заставляю икру в марле - перекатываться по мешочку. Этим мы добиваемся одного очень важного свойства икры - чистоты. ДЕло в том, что в процессе грохотания - часть пленки - в которой находится икра в рыбе - все равно просачивается через грохотку. А если покатать это дело по марле- то икра очистится.

Катать долго не надо - минут пять.

Икра на марле.

После прокатки - мешочек с икрой можно подвесить еще минут на 10 - что бы вода стекала. Если хочется особо чистой икры - желательно прокатать еще раз в другой - чистой марлевой тряпке. Но на природе мы особо этим не заморачиваемся - разок катнули да и ладно.

На фото ниже видно - что марле - всякие раздавившиеся икринки, немного пленки.

Икра высыпана в миску.

Собственно, все. Можно кушать. На природе - просто с хлебом и маслом. А дома я предпочитаю с блинами (несладкими).9

yaustal.com

Красная икра. Как готовить в домашних условиях.

В силу того, что живу в краю, в котором летом реки вскипают от заходящей на нерест красной рыбы — решил рассказать, как мы ее готовим после поимки. Может, кому полезно будет. 🙂

Единственное отличие в приготовлении икры дома из замороженной по сравнению со свежепойманной — это то, что надо все таки дома икру разморозить… Причем желательно делать это в холодильнике — что бы постепенно процесс шел. Все, больше отличий нет.

1) Начальный продукт — икра в ястыках.

Итак, достаем красную икру из рыбы. Складываем аккуратно в миску. Икра находится в так называемых ястыках — защитной пленке (биологического происхождения). В первую очередь необходимо избавится от нее. Делается это с помощью специального инструмента — грохотки. Но ничего страшного, если у вас ее под рукой нет. Вполне подойдет и обычная ракетка для тенниса или бадминтона.

А все потому — что грохотка — это просто решетка из толстой лески, натянутая на каркас. Как на фото ниже.

Процесс грохотания икры — примитивен. Берем ястык -и удерживая пальцами — возюкаем по поверхности грохотки. До тех пор пока весь он в виде икры не свалится в миску. Пленку — в сторону. Берем следующий ястык — и то же самое. Все просто.

3) Отгрохотали.

4) Вот такое количество икры получено с одной кетины. С горбуши будет поменьше, с кижуча побольше.

Следующий этап — засолка. Для того что бы засолить — нужен тузлук. Тузлук — это всего лишь раствор хлорида натрия. 🙂 То есть раствор соли. Для его приготовления нужно вскипятить воду и засыпать в нее соли. Соли должно быть много — что бы сырое яйцо плавало. Важный момент — для засолки икры тузлук должен быть холодным. Ни в коем случае нельзя заливать икру горячей водой. Если так сделать — то это будет вареная икра. Она хороша на прикормку рыбы — но есть я бы ее не стал.

Итак — берем холодную воду с солью и заливаем отгрохотанную икру.Засекаем время — 5 минут. За то время что икра солится — можно ее помешать пару раз.

5) Солим икру.

6) Процесс засолки полным ходом

И еще — до того как залить воду тузлуком — необходимо приготовить марлю. Она нужна на следующем этапе приготовления.

Как только прошло пять минут — накрываем миску марлей — и переворачиваем. В результате вода стекает — а икра остается в марле. Этот марляной мешочек берем за края — и начинаем попеременно поднимать то один край, то другой, заставляю икру в марле — перекатываться по мешочку. Этим мы добиваемся одного очень важного свойства икры — чистоты. ДЕло в том, что в процессе грохотания — часть пленки — в которой находится икра в рыбе — все равно просачивается через грохотку. А если покатать это дело по марле- то икра очистится.

Катать долго не надо — минут пять.

7) Икра на марле.

После прокатки — мешочек с икрой можно подвесить еще минут на 10 — что бы вода стекала. Если хочется особо чистой икры — желательно прокатать еще раз в другой — чистой марлевой тряпке. Но на природе мы особо этим не заморачиваемся — разок катнули да и ладно.

На фото ниже видно — что марле — всякие раздавившиеся икринки, немного пленки.

8) Икра высыпана в миску.

Собственно, все. Можно кушать. На природе — просто с хлебом и маслом. А дома я предпочитаю с блинами (несладкими).

Приятного аппетита! 🙂

Такой вот тазик икры готовил на одном из сплавов туристам. В руке — литровая банка. В тазике — еще литров 7 икры.

Полезный совет — что бы икра долго хранилась в банке — перед закрытием — налейте на нее тонким слоем растительное масло. После того, как набьете банку. Только банку надо набивать плотно, что бы масло осталось на поверхности — а не стекало вниз. Как-то так.

Готовили красную икру сами? Вкусно получалось? Вообще едите красную икру?

Источник: Красная икра. Как готовить в домашних условиях.

Понравилась статья? Тогда поддержите нас, жмите лайк!

Как сделать грохотку для красной икры

Да простят меня мои земляки за дилетантские рассуждения.

Я не технолог, но рядом стоял :).

В этом году в крае рыбы много, она подешевела, продают даже непотрашённых самок.

Просто почему-то часто задают вопросы из разряда: "А ты как икру солишь?"

Слегка моего простого и занудного понимания что такое икра как сделать грохотку для красной икры и зачем её едят (опять же речь пойдёт об икре лососёвых рыб, т.к. чёрную икру хорошего качества я никогда не ел и уж точно никогда не готовил самостоятельно).

Википедия даёт нам следующее определение икры:Икра́ — масса из яиц самок рыб, земноводных, моллюсков, иглокожих. Неоплодотворённую икру используют как продукт питания, употребляя её как в сыром, так и в приготовленном виде.

ЯстыкиВ рыбе икра находится в виде ястыков:

Брокгауз и Ефрон дают следующее определение понятия ястык:Ястык - цельная икра в пузыре, как рыба носит ее; затем самая пленка икряная, от коей очищают икру, пробивая ее в грохоты.— Ястычная икра, посоленная в Ястыке целиком, не пробитая в грохоты. (между прочим определение от начала 20-го века, 1907 год).

Мне ещё вот это определение из Похлёбкина нравится:Тонкая, но прочная пленка, образующая мешок-оболочку, в котором находится икра лососевых и осетровых рыб. Наличие или отсутствие ястыка при засоле икры играет существенную роль в формировании ее качества, вида (икра красная и черная) как готового продукта.Икра, освобожденная от ястыка до засола, — самого высшего качества, так называемая зернистая (черная) и, как правило, вся красная.Икра, которая солится прямо в ястыках, но лежит в них не более суток и затем освобождается от ястыков на грохоте, носит название паюсной и приготавливается только из осетровых. Она высокого качества, но требует большей степени обработки и более плотна по объему, что невыгодно при ее реализации.Икра, которая так и засаливается в ястыках и поступает в таком неочищенном виде в продажу, называется ястычной. Она низкого качества, часто пересоленная, иногда имеет свалявшийся, уплотненный, подсушенный вид и консистенцию и ценится, естественно, значительно дешевле (втрое!) зернистой и паюсной.Ястычная икра — или результат спешки во время путины, или безответственного, халатного отношения к ценному продукту. Ястычная икра бывает и черной, и очень часто — красной. Отделить ее от ястыков уже невозможно, и в процессе еды приходится либо съедать часть ястыков как «побочный продукт», либо выплевывать, что заставляет сбывать ястычную икру по низкой цене и для непритязательной публики.

Очистка икры от ястыковВ общем, перед тем, как икру солить, надо отделить её от ястыка! При массовом изготовлении солёной икры обычно используют грохотки для очистки от ястыков:

На верхней картинке грохотка - это сетка с ястыками слева от ведра.Ястыки с икрой проминаются через эту сетку. Икринки выдавливаются из ястычных плёнок. Естественно, что 100% очистку такой метод за один раз не даёт, но сильно сокращает время очистки икры от ястыков. Естественно, часть икры лопается и пропадает (видимо до 20%, но в специализированной литературе наверняка есть более точные данные в зависимости от сорта икры). Но тут работает закон перехода количества в качество. Лучше потерять часть икры, но конечный продукт сделать более качественным, чем пытаться сохранить максимум икры, при этом забить на качество и получить "ничто под названием икра, но непонятное на вкус".

Процесс очистки икры через грохотку выглядит примерно так:

На фото показан процесс избавления икры от ястыков, путём прохождения через 2 грохотки. Далее икра стекает на наклонной марлевой плоскости и собирается в ящик, устланный марлей (в данном случае для удобства транспортировки - на носилки).

Для того, чтобы раз в год приготовить пару ястыков икры, которая оказалась в купленной рыбе, такой способ будет затратным. В домашних условиях икру из ястыков выдавливают вручную. Это долгая процедура, но процедура необходимая. В интернетах часто попадаются рассказы про то, как дома икру протирают через теннисную (бадминтонную) ракетку. Я так никогда не делал, да и ракетку жалко... Руками в домашних условиях надёжнее.

Я слышал про метод химической очистки икры от ястыков - когда добавляется специальное вещество, которое разрушает ястычные плёнки, оставляя при этом икринки целые. Но этот способ, даже если его кто-то и применяет, скорее всего разрушает структуру оболочек икры (икра чаще давится при хранении) и изменяет её вкус (химия жеж). Так что этот способ будем считать дурным и в домашних условиях неприемлемым.

ТузлукПредполагается, что тузлук (солёная вода) для засолки иркы уже подготовлен.Если нет, то необходимо приготовить тузлук (причём сделать это ещё до того, как начинается процедура очистки икры от ястыков).Малосолёная икра, которую большинство предпочитает употреблять в пищу, по идее должна иметь солёность около 3% (по ГОСТ икра в банках 5-8%). Соответственно тузлук должен быть солонее. ГОСТ по изготовлению икры предлагаю загуглить и почитать самостоятельно ради расширения кругозора. Солёность тузлука на производстве определяется ареометрами и другими приборами.

В домашних условиях для определения солёности приготовляемого тузлука подойдёт половина сырого картофеля. Берётся кастрюля, заполняется чистой водой, вода нагревается, в воду добавляется соль, соль размешивается. В эту же воду кидается помытая половинка сырой картофелены. Соль в воду сыпится и размешивается до тех пор, пока картофелена не начнёт уверено плавать на поверхности. Но пересаливать воду тоже не нужно. Картофель, выполнивший свои измерительные функции из раствора изымается, раствор снимается с плиты и охлаждается.

Чем ниже тепература тузлука перед засолкой иркы, тем лучше. В идеале около 0 по цельсию и даже немного ниже.

Есть в процессе купания икры в тузлуке ещё хитрости для того, чтобы ирка была максимально чистая - надо перекатывать на марле икру в тузлуке, тогда остатки ястыков будут скапливаться на марле и икра будет ещё чище. Но это всё можно отнести к понятию "очищенная икра". На производстве ирку после грохоток подсвечивают на специальном стенде (телевизоре), чтобы отловить всё лишнее и сделать икру максимально чистой.

Канонический способ употребления лососёвой икры в пищуНу и напоследок надо рассказать канонический способ употребления лососёвой икры в пищу.

Способ заключается в употреблении сладкого чёрного чая с камчатским бутербродом.

Правильный камчатский бутерброд готовится так:берётся пшеничный батон (или булка пшеничного хлеба), в общем, хлеб должен быть белым и свежим.Булка (батон) разрезается вдоль на такую толщину, чтобы можно было откусить без напряга.Из получившейся половинки вынимается часть мякоти таким образом, чтобы получилось углубление.Далее намазывается этот кусок хлеба свежим сливочным маслом. Мало герметизирует такую своеобразную ванночку из хлеба и придаёт бутерброду мягкий сливочный вкус.Далее в эту ванночку выкладывается свежеприготовленная ирка в таком количестве, чтобы получившийся бутерброд было возможно укусить на грани разрыва рта...

Правильный камчатский бутерброд должен выглядеть примерно так:

Такой бутерброд употребляется с горячим чёрным сладким чаем и никак иначе. Не нужно спрашивать почему именно так. Рецепт проверен временем. Любые отклонения будут заведомо хуже оригинала.

Опять же вкус и качество зависят от свежести и качества начальных ингредиентов.Икра должна быть свежей, вода должна быть чистой, хлеб должен быть свежим, чай должен быть свежим, масло должно быть свежим. Тогда будет вкусно.

Вместо заключенияПопадались мне в интернетах следующие перлы:1. Кто-то писал про способ очистки икры от ястыков миксером... Я категорически против такого способа. Ни одной целой икринки при такой очистки не будет. Это ясно и так.

2. Многие пишут про то, что ирку надо солить в горячем тузлуке... Это будет уже варёная, а не солёная ирка. Я категорически против и такого способа.

3. Кто-то говорит, что наикошернейший вариант - это посыпать солью ястык и есть икру палочками для суши. Этот способ никакого отношения к качественному продукту не имеет. Икру в ястыках засаливают когда икры много, а возможности её качественной обработки на месте нет (даже заморозить не получается). Поэтому чтобы ценный продукт банально не протух его солят в ястыках. Опять же это от безысходности, а не от каких-то там эстетических вкусовых соображений.

4.Кто-то (видимо "модные московские редакторы кулинарных журналов") распространяют по интернету следующий рецепт "камчатского бутерброда":Для приготовления блюда Вам потребуется:- хлеб белый или ржаной (лучше круглый)- икры горбуши- масло сливочное- лимон

Для приготовления блюда возьмите небольшой круглый каравай пшеничного или ржаного хлеба, аккуратно разрежьте его вдоль, удалите мякоть так, чтобы остались стенки. Икрой горбуши плотно заполните хлеб как большую чашу. Затем сбрызните икру соком лимона, накройте смазанной сливочным маслом второй половиной хлеба и сверху украсьте 1-2 ложечками икры.

И снабжают этот рецепт следующей картинкой: Как вы понимаете рецепт этот принадлежит человеку, который камчатского бутерброда на камчатке не ел. Как можно хорошую свежую икру поливать лимоном? о_О брр. Бред. Как аффтар сего рецепта предполагает кусать такой бутер? Если размеры соответствуют каноническому камчатскому бутерброду, то надо пасть иметь, которая на 15 см открывается... о_О Если же этот "бутерброд" на один укус, то это никакой не бутерброд, а вовсе даже гренка или, страшно сказать, канапе! И как предполагается это безобразие есть? В сухомятку? Пф-ф. Не нужны нам такие рецепты!

Tags: mood, wtf

Источник: http://w7062c.livejournal.com/60828.html

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ

pro-vaz.ru

Как сделать грохотку для красной икры

Хитрости самостоятельной засолки икры.

Что бы там ни говорили любители диет и поклонники аскетизма, икра на столе — это признак хорошего вкуса, тем более когда стол праздничный. Но если черная икра — символ роскошного русского застолья, то красная — признак экономического достатка в семье. Между тем даже на достатке можно существенно сэкономить, если делать некоторые вещи самостоятельно. Например, солить ту же красную икру в домашних условиях. Давайте учиться.

Как выбрать красную рыбу для засолки икры

Красная икра в домашних условиях начинается с выбора правильной рыбы в магазине. Для наших целей понадобится рыба с красным мясом, из лососевых, например форель, семга или горбуша. Нужна непотрошенная тушка самки любого размера, в которой обязательно будет икра (а она будет в любой, потому что такую рыбу ловят, только когда она идет на нерест).

Отличить самку от самца не проблема. Дело в том, что самка лосося… «женственнее»: у нее более круглые очертания, более нежный и мягкий окрас и короткая округлая головка. Никаких заостренностей и хищного вида (как у самца). Если выбираете в первый раз, следуя этим указаниям, попробуйте сделать это самостоятельно, а потом посоветуйтесь с продавцом. Вы увидите, что ваши мнения, скорее всего, совпадут.

Как засолить красную икру в домашних условиях правильно

Поскольку вы купили замороженную рыбу, разморозьте ее. Рекомендуют делать это в естественном режиме, то есть сначала переложить из ледника (морозилки) в холодильник, а затем дать оттаять при комнатной температуре.

Сам процесс посола икры — это два этапа действий. Сначала надо очистить икру от пленки, в которой она находится, а затем поместить в солевой маринад, то есть засолить. У каждого этапа — свои тонкости. Начнем с очищения.

Очищение икры от ястыков

Икра находится в двух пленочных мешочках (ястыках) – от них нужно избавиться. Работа кропотливая, но необходимая. Делать это нужно крайне осторожно, чтобы не повредить саму икру. (Если не стоит другая цель).

Аккуратно руками отделяем икру от пленки.

Далее помещаем икру в миску и заливаем холодной водой. Деревянной палочкой начинаем интенсивно перемешивать в одном направлении. Периодически достаем палочку из воды и убираем остатки плёночки, которые очень хорошо наматываются на деревянную шпажку. Таким образом мы достаточно качественно очистим красную икру от пленочки.

А теперь застелем дуршлаг марлей, сложенной вдвое, и откинем на нее икру. И дадим стечь жидкости.Далее будем перемещать в дуршлаге икру по сухой марле. Мелкие частички пленки и раздавленные икринки прилипнут к ткани.

Готовим солевой маринад — тузлук

Для тузлука нам понадобится вода, соль и сахар. Сколько брать воды? Я беру столько, чтобы она полностью покрывала икру, то есть примерно вдвое больше объема икры.

Сколько соли и сахара? На стакан воды — 2 столовые ложки соли и 2 чайные ложки сахара. Это если «по науке». Довольно популярен и народный способ определения правильной концентрации соли: в то количество воды, которое будет использовано в приготовлении раствора, поместите свежее яйцо. И начните засыпать соль. Как только яйцо всплыло, останавливайтесь — соли для красной икры достаточно.

Итак, готовим маринад. Насыпаем в воду соль и сахар и кипятим. Затем немного остужаем воду, потому что нам нужен не кипяток, а чтобы «за палец хватало».

Солим красную икру

Заливаем икру рассолом и оставляем… На сколько времени? Я оставляю минут на 20, потому что мне надо, чтобы икра постояла в холодильнике 2-3 дня (больше все равно нельзя). Если предполагаете подавать ее к столу сразу, хватит и 7 минут.

Откидываем икру на марлю и даем обсохнуть. Обсыхать она может и до 2 часов. Затем перекладываем в стерилизованные банки, смазанные оливковым маслом. И убираем в холодильник.Икра готова к употреблению часа через 3.

Источник: http://volshebnaya-eda.ru/kollekcia-receptov/snack/cold/posol-ikry/

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ

stroitelstvoobektov.ru

Как сделать грохотку для красной икры

В начале прошлого века ее называли царской и экспортировали за границу.

Для этого надо разорвать ястык, выложить икру в глубокую посуду, освободить от пленок, раздавленных икринок, жира.
Не убирайте икру в морозилку (там она превратится в кашицу) и не храните открытую банку дольше 5-6 дней.
Он дал попробовать икру улитки шеф-повару, ему тоже понравилось.
Хотя до тех пор, пока люди сточными водами не отравили реки и водоемы, и рыбы в них, и соответственно, икры в Европе и в России было неисчислимое множество.
Попробовав икру улиток, вы ощутите свежесть леса после дождя, ароматы грибов, дубовых листьев, мягкий запах влажного торфяного мха, перенесетесь таким образом к ароматам осени Существует два способа полакомиться икрой морского ежа.
Отличительными признаками второго сорта являются: Допускается смешение икры двух видов рыб.

Как правильно засолить красную икру в домашних

Укладываем грохотку на эмалированный таз.

Последовательность работы, застилаем таз марлей, засолку икры производить прямо на месте отлова. Лучше всего, поэтому.

Желательно только пойманную, необходимо брать рыбу совершенно свежею, чтобы приготовить икру для длительного хранения.

14 Банки стеклянные любого размера, для закладки готовой икры.

11 Порошок уротропина можно растолочь таблетки..

7 Деревянная кухонная лопаточка 10 Чистая аптечная бура 8 Деревянная большая ложка..

6 Прочный шнур для вязания.

78 квадратных кусков, размер стороны больше в 1 5 Веревка бельевая 10м, размер рамки должен быть немного больше диаметра эмалированного таза 5 раза диаметра таза 4 Марля плотная..

Как правильно провести засолку икры лососевых пород. Натянутая на деревянную рамку, необходимое для этого оборудование и вещества.

Все годы свадеб: годовщины свадеб и их названия

Икра любых видов идет ныне практически исключительно на закусочный стол.
Грохотка (пробой) решето, через которое протирают вынутую из ястыка икру, чтобы убрать пленки, соединительные ткани и некачественные зерна.
Существует несколько способов: * аккуратно протирать икру через решётку с размером ячеек в 3-4 раза больше размера икринок (тут нужна аккуратность и сноровка * соорудить из нескольких слоёв марли рукав, внутрь которого положить ястыки.
Природный цвет у этой мелкой, хрустящей икры буроватый и не слишком привлекательный.
Расфасовывается в банки с желтыми крышками.
Зернистую икру для достижения большей стойкости при хранении вырабатывают с добавлением незначительного количества антисептических веществ буры и борной кислоты.

Похожие новости:

gdeizba.ru

Как сделать грохотку своими руками фото для красной икры

Содержание ✓

У мягкого стула сиденье со временем продавливается, а его обивка выцветает, вытирается и даже рвётся. Но выбрасывать такие стулья не стоит: починить их — вполне по силам домашнему мастеру.

Всякая мебель раньше или позже приходит в негодность.

Вот и у наших старых стульев местами вытерлась обивка, а с нижней стороны сидений посыпался поролон.

Сделаны стулья были довольно добротно — и выбрасывать их не хотелось. Поэтому стулья в количестве шести штук перекочевали на дачу. И вот. после завершения дачного сезона дошли руки и до их ремонта.

Рамки съёмных сидений всех стульев оказались в хорошем состоянии, и предстояло только перелицевать обивку сиденья.

Перетяжка стула — дело несложное. Главное — желание и небольшое количество инструмента и материала.

Ремонт сиденья стула своими руками – перетяжка сиденья: ход работы

1.Качал с того, что снял старую обивку.

2.Для надёжности прикрепил перпендикулярно пружинам полоску из нержавейки.

3-4.Новый поролон и обивочную ткань вырезал для сидений с небольшим припуском.

5.Крепил ткань снобами, начиная с середины сторон ранки.

6.Белым плотным материалом закрыл сиденье снизу.

7.Обновлённые ещё послужат не и правдой на даче

Ссылка по теме:

Как отремонтировать сиденье стула своими руками: фото

Ниже другие записи по теме "Как сделать своими руками - домохозяину!"

ocb-dom.ru

Грохотка для икры сделать своими руками

Да простят меня мои земляки за дилетантские рассуждения.

Я не технолог, но рядом стоял :).

В этом году в крае рыбы много, она подешевела, продают даже непотрашённых самок.

Просто почему-то часто задают вопросы из разряда: "А ты как икру солишь?"

Слегка моего простого и занудного понимания что такое икра и зачем её едят (опять же речь пойдёт об икре лососёвых рыб, т.к. чёрную икру хорошего качества я никогда не ел и уж точно никогда не готовил самостоятельно).

ЯстыкиВ рыбе икра находится в виде ястыков:

Процесс очистки икры через грохотку выглядит примерно так:

Чем ниже тепература тузлука перед засолкой иркы, тем лучше. В идеале около 0 по цельсию и даже немного ниже.

Процесс соления икрыИтак, я солю икру очень просто:беру очищенную от ястыков икру в марлевом мешочке (так удобней)помещаю марлевый мешочек с икрой в холодный тузлук на 7-10 минут (время зависит от того, насколько солёной хочется чтобы икра в итоге была).Через отведённое для засолки время вынимаю икру из тузлука, даю остаткам тузлука стечь с икры на дуршлаге.После чего можно икру либо сразу есть, либо положить в стерильную ёмкость на хранение в холодильник на небольшое время, т.к. без антисептика малосольная икра долго не хранится.Есть в процессе купания икры в тузлуке ещё хитрости для того, чтобы ирка была максимально чистая - надо перекатывать на марле икру в тузлуке, тогда остатки ястыков будут скапливаться на марле и икра будет ещё чище. Но это всё можно отнести к понятию "очищенная икра". На производстве ирку после грохоток подсвечивают на специальном стенде (телевизоре), чтобы отловить всё лишнее и сделать икру максимально чистой.

Способ заключается в употреблении сладкого чёрного чая с камчатским бутербродом.

Правильный камчатский бутерброд должен выглядеть примерно так:

Tags: mood, wtf

Источник: http://w7062c.livejournal.com/60828.html