Горбуша запеченная в фольге с травами. Специи для горбуши

Горбуша запеченная в фольге с травами / Блюда из горбуши / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Великолепная красная рыбка, запеченная в фольге со специями. Нежная, ароматная тихоокеанская царица морей покорит вас своим вкусом. Всем любителям вкусно поесть, но предпочитающим не тратить на приготовления яств много времени, посвящается – готовим горбушу, запеченную в фольге с травами!

Ингредиенты для приготовления горбуши запеченной в фольге с травами:

Филе горбуши свежее 1 штука
Масло растительное 2–3 столовые ложки
Концентрированный лимонный сок 1 столовая ложка
Соль по вкусу

Сушеные, молотые специи и травы:

Базилик 1 чайная ложка

Шалфей пол чайной ложки
Петрушка пол чайной ложки
Розмарин 1 чайная ложка
Лист лавра пол чайной ложки
Чеснок 1 чайная ложка
Мята пол чайной ложки
Бадьян пол чайной ложки
Перец черный молотый по вкусу
Перец душистый молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Бумажные кухонные полотенца, Разделочная доска, Нож, Столовая ложка, Чайная ложка, Пиала, Банка со съемной пластмассовой крышкой, Духовка, Противопригарный противень, Фольга алюминиевая, Кухонная лопатка, Тарелка

Приготовление горбуши запеченной в фольге с травами:

Шаг 1: подготавливаем рыбу.

Свежее филе горбуши промойте под проточной водой, обсушите бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги, уложите на разделочную доску и нарежьте порционными кусками, такого размера, который желаете. филе горбуши в специях

Натрите кусочки рыбы солью брызните 1 столовой ложкой концентрированного лимонного сока. С помощью чайной ложки смешайте все вышеперечисленные специи и травы в пиале, затем зачерпните 1 столовую ложку специй и присыпьте ими нарезанную горбушу. Уложите куски горбуши в глубокую миску и дайте замариноваться в лимоне, специях и соли в течение 10 – 15 минут. Остальные смешанные специи, уложите в банку со съемной пластмассовой крышкой и храните баночку в темном сухом месте, этот набор трав и специй в будущем сослужит вам большую службу в приготовлении рыбных блюд.

Шаг 2: подготавливаем противень.

Пока маринуется рыба, включите и разогрейте духовку до 160 – 170 градусов. Застелите противопригарный противень алюминиевой фольги и смажьте ее поверхность небольшим количеством растительного масла.

Шаг 3: запекаем рыбу.

На подготовленный противень, уложите кусочки рыбы на небольшом расстоянии друг от друга, 2 – 3 сантиметров вполне хватит. Возьмите еще фольги, и накройте рыбу сверху, защипите, края верхнего и нижнего слоя фольги, так чтобы не было щелей, через которые может выйти нагретый воздух. Поставьте противень в разогретую духовку и выпекайте рыбу в таком состоянии 20 минут. горбуша запеченая в фольге с травами

Затем откройте духовку и, помогая себе ножом, отделите верхний слой фольги от нижнего слоя фольги, оставьте рыбу запекаться в духовке, не накрывая фольгой еще на 10 – 15 минут. За это время кусочки горбуши покроются красивой бежевой корочке, что придаст им привлекательный и очень аппетитный вид. После с помощью кухонного полотенца вытащите противень с рыбой из духовки и кухонной лопаткой переложите горбушу на тарелку.

Шаг 4: подаем горбушу, запеченную в фольге с травами.

Горбуша, запеченная в фольге с травами, подается в горячем или холодном виде. Кусочки рыбы укладывают на тарелку и поливают оливковым маслом или некоторыми видами соусов, например сметанным, сливочным, сухарным, соусом чили или винным соусом. На гарнир к этому блюду можно подать запеченные овощи, блюда из отварного, запеченного или тушеного картофеля. Идеально с такой рыбкой будет сочетаться отварной рис и макароны, заправленные любым из вышеперечисленных соусов. Лучший аперитив под это блюдо сухое белое вино, а противники алкоголя могут смаковать горбушу с соком из цитрусов. Вкусно, не дорого и без особых усилий, вы получили великолепное рыбное блюдо! Приятного аппетита!

Советы к рецепту:

– – Если вы приобрели целую горбушу, зачистите ее от чешуи, отрежьте голову, промойте под проточной водой от плевы и крови. Обсушите рыбу, разрежьте вдоль хребта, подрежьте ножом хребтовую кость и аккуратно срежьте филе, затем подрежьте кожу, легко натяните ее на себя и снимите с филе. После действуйте по рецепту.

– – Исходя из вышеуказанного рецепта, можно приготовить любую бескостную рыбу или рыбу с небольшим количеством костей, которые можно удалить во время чистки, это может быть судак, палтус, пеленгас и многие другие виды.

– – Вышеуказанную смесь специй можно использовать в приготовлении любых других рыбных блюд, например, добавить их в уху, рыбный суп, рыбные котлеты или в рыбный фарш для запеканки.

– – Концентрированный лимонный сок вы можете приобрести в любом супермаркете, или можете заменить его натуральным соком лайма или лимона.

www.tvcook.ru

Как запечь горбушу в духовке, рецепты с фото

запеченная горбуша фото 1 Сегодня на сайте «Кастрюлькина. ру» мы будем готовить горбушу по двум рецептам: под шубой из сыра и морковки, а также запечённую в фольге.

Рыба эта очень вкусная и выглядит достаточно изыскано в качестве праздничного блюда. Стоит горбуша тоже относительно недорого, да и калорий в ней немного – всего 140 на 100 г. Жарить ее сложновато – она получается, как правило, сухой, а вот для запекания горбуша подходит как нельзя лучше.

Ингредиенты для приготовления запеченной горбуши:

Итак, для этих блюд нам понадобится рыба, майонез, морковь, луковица, твёрдый сыр, специи (соль и перец).

продукты для запекания горбуши фото 2

А теперь сами рецепты для запекания с пошаговыми фото:

Горбушу нужно почистить (как чистить, смотрите ниже , в советах), выпотрошить, вымыть, порезать на стейки, и часть их выложить в форму для запекания.

горбуша порезанная фото

Морковь и сыр крупно натереть, лук порезать, добавить майонез и всё перемешать.

морковь, сыр и лук смазать майонезом

Аккуратно выложить смесь из сыра и овощей на горбушу и равномерно распределить ложкой (смотрите фото).

распределить сыр по рыбе

Вторую форму для запекания застелить фольгой и выложить на неё оставшуюся рыбу:

форму для запекания застелить фольгой и выложить горбушу

Кусочки присолить, поперчить и накрыть фольгой.

накрыть сверху фольгой

Обе формы с рыбой поместить в духовой шкаф и запекать около 40 минут при температуре 180 градусов Цельсия (фото 8).

поместить форму в духовку

Подавать к столу можно порционно (фото 10) или прямо в форме (фото 9).

запеченная горбуша готова фото

рыба в фольге

Автор рецептов:Stella Polare

Ну а теперь несколько советов по приготовлению горбуши:

Как чистить?

Чистится горбуша, как и любая другая рыба, от хвоста к голове, т.е. против роста чешуи. Немножко поскребите ее со всех сторон ножом, удалите голову, хвост и плавники. Кожу не снимайте, она очень вкусная после запекания. Затем вспарываем брюшко, удаляем внутренности и всю черноту, промываем как следует. Но, как правило, горбуша продается уже потрошеная – ведь в ней может быть икра, а этого экономные производители не допустят :). Если же Вам повезло купить рыбку с икрой, то икру можно посолить, а если попались молоки, то их можно поджарить – это очень вкусно.

Какие приправы подойдут к горбуше:

Можно сделать ее вкус более пикантным и ароматным, добавив приправы. Для горбуши подходят черный перец (в молотом виде), сушеный базилик, куркума, укроп, кардамон, кориандр, шафран.

С чем подавать горбушу

Перед подачей кусочки горбуши можно сбрызнуть лимонным соком или подать с ломтиками лимона (лайма). Еще один распространенный вариант – это горчица или соевый соус.

На гарнир можно сварить рис, картошку в разнообразном виде – жареную, запеченную или пюре, любые жареные или тушеные овощи. Особым изыском считается вареная спаржа. В качестве закуски используйте оливки, свежие или консервированные овощи, каперсы, мягкий сыр. Как и к любому другому рыбному блюду, из алкоголя предпочтительнее подать белое охлажденное вино.

Смотрите еще:

горбуша с помидорами и соусом песто

Рецепт запеченной горбуши в фольге для духовки с томатами под соусом песто

рыбные тефтели в томатном соусе

Мастер класс по приготовлению рыбных тефтелей

роллы филадельфия

Как приготовить роллы Филадельфия дома

Посмотреть другие рецепты блюд из рыбы

Поделиться рецептом:

kastrulkina.ru

Горбуша запеченная в духовке со специями (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Многие знают о пользе употребления в пищу рыбы. И сегодня она есть практически во всех магазинах, где можно выбрать ее на любой вкус и кошелек: речная, морская, красная и белая. Зачастую я покупаю белую рыбу, так как цена на нее в разы ниже. Но с недавнего времени мой выбор пал на горбушу. Ее стоимость не намного дороже минтая, а приготовленное из нее блюдо получается более праздничным и богатым, все-таки красная рыба на столе.

Горбуша — наиболее распространенный вид лососевых, так как выращивается в промышленных масштабах, что и определяет ее низкую стоимость. Но несмотря на это, польза мяса данной рыбы неоценима для человеческого организма. В нем содержится большое количество различных полезных веществ: витамины (А, РР, В1,В2,С,Е) и микроэлементы (калий, фосфор, хлор, сера, йод, натрий и т.д.), но самыми важными считаются белок и полиненасыщенные жирные кислоты.

Белок в мясе горбуши легко усваивается, поэтому ее можно есть даже людям с проблемами желудочно-кишечного тракта (в разумных количествах). Он же делает горбушу очень сытной, позволяя нам очень быстро утолить голод. Благодаря тому, что расщепление белка происходит медленно, после вкушения блюд из горбуши долго не хочется есть. Вдвойне приятно, что это малокалорийный продукт — не принесет лишних жировых отложений.

Полиненасыщенные жирные кислоты (Омега-3) благотворно влияют на функциональность практически всего организма: улучшают липидный обмен и работу центральной нервной системы, регулируют сахар в крови и выступают в качестве антиоксиданта. Именно они помогают замедлить старение организма, защищая его от внешнего воздействия окружающей среды.

Вариантов приготовления горбуши очень много, и каждый из них – особенный. Мясо этой рыбы можно сочетать практически со всеми овощами, фруктами, крупами: ее можно готовить отдельно и подавать с любым гарниром, а можно фаршировать. Горбушу можно варить, жарить или запекать. Каждый из этих способов придает ей новый, своеобразный вкус.

Сегодня я буду готовить горбушу запеченную в духовке со специями. Это самый простой и быстрый способ ее приготовления, к тому же, следить за рыбой практически не нужно. С этим справится даже новичок. Главное, не забыть добавить лимон и овощи, чтобы на выходе получить не сухую, а сочную и ароматную горбушу.

Также это блюдо разнообразит Ваше меню в пост, надолго оставив ощущение сытости.