Грибная икра из вареных грибов на зиму. Грибная икра на зиму

Грибная икра на зиму - рецепт через мясорубку

Этот рецепт грибной икры на зиму — настоящая находка для тех, кто не любит долго возиться со стерилизацией. Достаточно проварить грибы, пропустить через мясорубку, добавить к ним обжаренные овощи и долго томить, после чего просто разложить заготовку по стерильным баночкам.

Для приготовления подойдут любые грибы. Можно взять килограмм всегда доступных шампиньонов или закатать лесные грибочки, собранные собственными руками, причем подойдут абсолютно все съедобные грибы, разных сортов и видов. Поэтому если вы собрали приличный грибной урожай, смело готовьте из них икру — зимой ее можно есть ложками, добавлять в пирожки, в пиццу и т. д. Грибная икра без стерилизации отлично хранится в погребе или холодильнике, не взрывается, очень вкусная и быстро съедается!

Свой собственный рецепт грибной икры на зиму через мясоркбку просто обязан быть в записной книжке каждой хозяйки! Удобно, быстро, бдюжетно и очень вкусно!

Ингредиенты

грибы 1 кг
репчатый лук 2 шт.
морковь 1 шт.
растительное масло 200 мл
лавровый лист 1 шт.
черный перец молотый 1/3 ч. л.
красный перец молотый 1/3 ч. л.
нейодированная соль 0,5 ч. л.
9-процентный уксус 0,5 ст. л.

Как приготовить грибную икру на зиму

Грибы тщательно промываем под струей холодной воды, подчищаем загрязнения и слегка подрезаем ножки. Если используете лесные грибы, верхнюю кожицу нужно снять, для шампиньонов эта процедура лишняя.
Крупно нарезаем грибочки на 2-4 части.
Засыпаем грибы в подсоленную кипящую воду и отвариваем в течение 10 минут (на 2 литра воды понадобится 0,5 ст. л. нейодированной соли). После этого откидываем их на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Даем грибам немного остыть, а затем пропускаем через мясорубку.
Очищаем лук (150 г) от шелухи и нарезаем их мелким кубиком. Очищенную морковь (150 г) измельчаем на крупной терке. Разогреваем в сотейнике 1 стакан рафинированного растительного масла и пассируем на нем лук вместе с морковкой.

К обжаренным до мягкости овощам всыпаем грибы, перемолотые на мясорубке. Добавляем соль, лавровый лист, черный и красный молотый перец.
Перемешиваем и тушим, время от времени помешивая, в течение 2 часов на минимальном огне, прикрыв кастрюлю крышкой. Во время варки доводим количество соли (нейодированной!) по своему вкусу — в среднем уходит порядка 0,5 ч. л. В конце добавляем уксус и обязательно даем прокипеть, после чего снимаем сотейник с огня.
Раскладываем икру по горячим стерилизованным банкам и закатываем крышками. Можно использовать как жестяные крышки под ключ, так и крышки-закрутки. Самое главное, чтобы вся посуда была стерильной.
Переворачиваем банки вверх дном и оставляем в таком виде до полного остывания, прикрыв сверху одеялом. Спустя сутки отправляем закатку на хранение в погреб или в другое темное и обязательное прохладное место.

Срок хранения — 1 год. За счет длительной варки, а также использования большого количества растительного масла и уксуса, грибная икра без стерилизации великолепно хранится весь год, до следующего сезона консервации.

webpudding.ru

Икра грибная на зиму: рецепт через мясорубку с морковью и луком

Наверное, каждая хозяйка мечтает о чудесной скатерти-самобранке, которая без лишних временных затрат в два счета накроет стол. Ведь, признайтесь, не всегда у вас есть время и желание на кулинарные подвиги. Вот как раз в таких случаях очень выручают зимние заготовки. Есть в запасе чудо-баночка – считай, быстрый перекус уже готов. В таких случаях особенно хорошо идут разные консервированные салаты или икра. Собственно, как раз об икре я и хочу сегодня рассказать. Это безумно вкусная икра из грибов на зиму с морковью и луком. Рецепт через мясорубку, достаточно быстрый, можно сделать сразу много икры, были бы грибы. Я заготавливаю её каждый год, и всегда использую один, по-моему, самый удачный вариант рецепта. Такую икру можно подать как закуску, а можно использовать в качестве бутербродной массы или как начинку для пирожков.

Ингредиенты:

грибы – 1 кг,
лук – 250 г,
морковь – 250 г,
чеснок (крупный) – 5-6 зубчиков,
уксусная эссенция – 1/3 ч. л.,
масло растительное – 50-70 мл,
соль – 1 ст. л.,
перец душистый – 3-4 горошины,
лавровый лист (некрупный) – 2 шт.,
перец молотый – по вкусу и желанию.

Как приготовить икру из грибов с морковью и луком на зиму

Грибная икра одинаково удачно получается как из свежих, так и из замороженных грибов. В этот раз я использовала свою домашнюю заморозку. Грибы были уже отварены, мне оставалось лишь разморозить их, промыть и откинуть на дуршлаг, дабы избавить от лишней жидкости. Все, грибы готовы к дальнейшей работе – перекручиваем их на мясорубке.

Что делать со свежими грибами? Их мы сначала перебираем, избавляем от лишнего мусора и только потом моем. Промытые грибы заливаем холодной, можно слегка подсоленной (но не обязательно) водой и отвариваем до готовности. Опята варятся 20-30 мин., как только осядут – они готовы. Сливаем воду и дальше грибы можно использовать.

Теперь овощи. Сразу отмечу, что обязательным является только добавление лука, морковь – по желанию. Я кладу в икру её всегда, потому как с морковкой икра выходит более сочной и ароматной. Морковь и лук измельчаем так, как обычную овощную зажарку, скажем, в суп. Луковицу рубим кубиками.

Морковь шинкуем с помощью крупной терки.

В глубокую сковороду или жаровню наливаем масло, прогреваем его, затем закидываем овощи и огонь убавляем. Овощи должны больше тушиться, не жариться. Доводим их до мягкого состояния и снимаем.

Как только сняли – измельчаем их в икру мясорубкой, именно благодаря такой технологии у нас получится икра, а не овощное пюре. Я и тут воспользовалась вторым вариантом.

Измельченные овощи отправляем обратно в жаровню, к ним туда же докладываем рубленые грибы.

Теперь икру пора подсолить, добавить перец (и молотый, и душистый), лавровый лист и уксусную эссенцию. Здесь она не выполняет роль консерванта, а добавляется исключительно для вкуса, потому, если вам уксусная кислинка не по душе – не страшно, этот ингредиент из списка можно смело исключить. Вместо эссенции можно взять и обычный столовый уксус, пропорции регулируйте на свой вкус.

В последнюю очередь добавляем в икру измельченный прессом или мелкой теркой чеснок, перемешиваем. Оставляем икру на плите до полного выпаривания жидкости, после чего снимаем.

Горячую икру раскладываем по стерильным банкам, завинчиваем, даем ей остыть и либо убираем на хранение, либо снимаем пробу. ;)

easycookschool.com

Грибная икра на зиму - несколько отличных рецептов

Грибная икра - это одна из популярных закусок, заготавливаемых на зиму. Она годится и для семейных обедов и ужинов, ее на стыдно подать гостям на праздничный стол. При этом, закуска обходится чень дешево и не требует больших затрат времени.

Ранее - http://www.domashnya-eda.ru/toplenoe-moloko/ - был рецепт приготовления топленого молока и продуктов из него, а сейчас будут несколько вариантов приготовления изумительной грибной икры на зиму.

Прежде чем приступать к приготовлению грибной икры, нужно обязательно сделать следующее:

Всегда нужно быть на 100 % уверенным в том, что ваши грибы – съедобные.

Их необходимо внимательно осмотреть и удалить сор.

Червивые, подгнившие и переросшие выбрасывайте без сожаления.

Отварите грибы, предназначенные для икры, около 40 минут, желательно, в двух водах.

Как всегда для консервации стерилизуйте банки, закрывать грибы желательно не металлическими крышками, а плотными капроновыми, которые нужно прокипятить.

А теперь обещанные рецепты. Предполагается, что грибы вы уже отварили и поставили остывать.

Грибная икра с лимоном

Очень простая, но изумительная икра, от которой все приходят в восторг.

Ингредиенты

грибы (уже обработанные)– 1 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
зелень петрушки – 50 г;
растительное масло – 100 мл;
лимонный сок – 20 мл;
соль – 20 г;
черный молотый перец – щепоть.

Как приготовить

Очистите лук, мелко нарежьте его и обжарьте в растительном масле. Используйте все количество.
Петрушку мелко нарубите и отправьте к луку.
Вареные грибы прокрутите через мясорубку или измельчите в блендере.
Смешайте грибы с обжаренным луком и петрушкой. Оставшееся в сковороде масло перелейте в грибы.
Добавьте лимонный сок, поперчите, посолите и размешайте.
Разложите грибную икру по подготовленным банкам, закройте плотными крышками.

Пряная грибная икра

Ингредиенты

белые грибы, подберезовики, подосиновики (или их ножки) – 1 кг;
лук репчатый – 0,6 кг;
масло растительное – 0,2 л;
уксус 6-процентный – 80 мл;
вода – 1,5 л;
соль – 20 г;
кинза – 50 г;
укроп – 50 г;
петрушка – 50 г.
Способ приготовления грибной икры
Отваренные грибы измельчите в блендере или прокрутите через мясорубку.

Обжарьте лук и тоже измельчите его в блендере.
При обжарке добавьте в него измельченную зелень.
Смешайте грибы, зелень и лук, долейте масло со сковороды.
Посолите, поперчите, разложите по банкам одинакового размера.
Поставьте банки в кастрюлю с водой и поставьте на огонь.
Пастеризуйте 35-40 минут, затем закройте плотными крышками.

Пикантная грибная икра с луком и морковью

Ингредиенты

грибы – 2,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
лук – 0,5 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 25 мл;
масло растительное – 0,5 л;
соль – 40 г;
перец красный молотый – 5 г.

Приготовление

Пока остывают грибы, подготовьте овощи.
Лук мелко нарежьте.
Морковь натрите на мелкой терке.
Налейте в сковороду стакан растительного масла и положите в него лук.
Когда он станет мягким, добавьте морковь.
Затем добавьте грибы и воды, уменьшите огонь и тушите под крышкой около часа. Не забывайте помешивать и добавлять кипяченую воду, чтобы не подгорело.

За пять минут до готовности влейте уксус.
Готовую икру разложите по подготовленным банкам и закройте капроновыми крышками.

Грибная икра с помидорами и опятами

Ингредиенты

отваренные опята – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
репчатый лук – 1 кг;
растительное масло – 0,2 л;
томатная паста – 50 г;
соль – 10 г;
сахар – 20 г;
черный перец горошком – 5–6 шт.

Грибная икра – как приготовить

Снимите с помидоров кожицу, предварительно обдав их кипятком, а затем холодной водой.
Нарежьте их крупно, удалив место, где держалась плодоножка.
Нарежьте лук.
Все овощи вместе с вареными грибами пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Сложите всю массу в кастрюлю с толстым дном, посолите, поперчите.
Добавьте сахар, томатную пасту и растительное масло.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне около часа. Не забывайте помешивать.
Перед приготовлением бросьте перец горошком.
Разложите по банкам, закройте крышками, переверните и поставьте остывать, предварительно укутав.

Грибная икра с овощами

Ингредиенты

грибы (уже отваренные в соленой воде) – 1,5 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
помидоры – 0,5 кг;
растительное масло – 0,2 л;
соль – 20 г;
черный молотый перец – 5 г.
Грибная икра – приготовление
Отваренные грибы измельчите в блендере.
Морковь очистите, помойте, нарежьте тонкими кружками.
У перцев удалите плодоножки и семена. Разрежьте вдоль на 6–8 частей каждый.
Очищенные луковицы также разрежьте на 6-8 частей.
Снимите с помидоров кожицу и нарежьте произвольно.
Все овощи пропустите через мясорубку или измельчите в блендере.
Смешайте грибы с овощами, подсолите, поперчите, залейте маслом и поставьте на час тушиться под крышкой на слабом огне.
Разложите по подготовленным банкам, укупорьте их и укутайте. Поставьте остывать.

Икра из соленых грибов

Ингредиенты

соленые грибы – 1 кг;
лук репчатый – 0,2 кг;
масло растительное – 100 мл.

Как приготовить

Лук порежьте кубиками и обжарьте в растительном масле.
Смешайте вместе с грибами и пропустите через мясорубку.
Разложите по подготовленным банкам, в каждую добавьте по ложке растительного масла и закройте капроновыми крышками.
Хранить такую икру нужно на холоде.

Удачных вам заготовок.

www.domashnya-eda.ru

Грибная икра на зиму: рецепты приготовления вкуснейшей закуски

Заготовка грибной икры

4 (80%) 1 голос[ов]

Хороший урожай грибов позволяет разнообразить повседневный и праздничный стол зимой различными аппетитнейшими дополнениями. Непередаваемо вкусным вариантом таковой закуски является грибная икра. Для ее приготовления подходят абсолютно все съедобные грибы, только сырье с горчинкой нуждается в предварительном вымачивании в воде с добавлением поваренной соли и лимонной кислоты ( 10 грамм:2 грамма:1000 миллилитров соответственно).

В основном при заквашивании и консервировании грибов используются только шляпки, поэтому грибные ножки с успехом подойдут к такому способу заготовки. Основное условие приготовления деликатесного продукта — свежесть и проверенность сырья.

Икра грибная с лимоном и репчатым луком без стерилизации

Необходимые продукты:

килограмм грибов или грибных ножек;
двести граммов репчатого лука;
пятьдесят грамм листьев петрушки;
полстакана рафинированного масла;
столовая ложка свежевыжатого лимонного сока;
двадцать граммов соли поваренной;
хорошая щепотка черного молотого перца.

Способ и тонкости заготовки на зиму:

Тщательно перебрать грибы, вымыть, при необходимости вымочить в подсоленной и подкисленной воде.
Нарезать большие экземпляры на несколько частей.
Проварить подготовленные грибы не менее 50 минут в слегка подсоленной воде, образовавшуюся пенку снимать обязательно.
Почистить лук, вымыть и мелко нарезать, обжарить в разогретом масле до готовности.
Промыть под краном зелень и мелко изрубить ножом.
Отваренные грибы вынуть из кастрюли, охладить естественным способом, провернуть в кухонном комбайне или пропустить через мясорубку несколько раз для получения более однородной массы. Можно для этих целей использовать блендер.
Смешать грибное пюре с поджаренным луком, специями и зеленью, лимонным соком и маслом, в котором жарился лук.
Икру поперчить, снова пропустить через мясорубку или разбить блендером, попробовать.
Выложить горячую закуску в чистые, сухие, прогретые банки, не допуская образования пустот.
Немедленно укупорить и выдержать при комнатной температуре до полного остывания перевернув и накрыв теплым одеялом.
Убрать на хранение в прохладное место.

Острая грибная икра с морковью без стерилизации

Нежный вкус грибов и мягкость моркови неожиданно интересно сочетается в данном рецепте с пикантным вкусом красной паприки.

Отличная добавка к праздничному столу “для взрослых”.

Необходимые продукты:

три килограмма грибов;
полкилограмма морковки;
полкилограмма репчатого лука;
полторы столовые ложки уксуса 9 %;
пол-литра рафинированного масла;
полторы столовые ложки соли поваренной без горки;
чайная ложка молотого острого перца.

Как приготовить:

Тщательно перебрать грибы, удалить подпорченные места.
Порезать крупные шляпки на несколько частей, если используются грибные ножки, разрезать их вдоль.
Залить грибные кусочки подсоленной водой, в случае использования сырья из смеси благородных и условно- съедобных грибов.
Через час- другой воду слить, промыть заготовки под краном в дуршлаге, выложить в кастрюлю с кипятком.
Варить грибы не менее сорока минут, откинуть на сито или дуршлаг.
Превратить грибную заготовку в однородную массу любым удобным способом.
Почистить репчатый лук, промыть и нашинковать как можно мельче.
Выложить кусочки лука в разогретый на сковороде стакан масла, жарить до прозрачности.
Вымыть морковь, очистить и натереть на терке с самыми маленькими отверстиями, добавить в лук.
Протушить до мягкости морковной стружки.
Переложить овощную массу в сотейник или чугунок, добавить измельченные грибы и оставшееся растительное масло, всыпать перец.
Тушить икру под крышкой на самом медленном огне в течение одного часа, перемешивая время от времени.
За пять минут до окончания варки влить уксус.
Готовую закуску выложить в горячие чистые банки, сразу же закатать и перевернуть.
Накрыть теплым пледом или старой курткой, через сутки убрать в кухонный шкаф или погреб.

Такой вариант заготовки не боится комнатной температуры.

Различные рецепты консервирования лисичек вы найдете здесь. Закатываем салат «Огонек» из баклажан: невероятная вкуснятина!

Грибная икра “Ассорти”с помидорами и томатной пастой на зиму

Бесспорно, лидерами по вкусовым качествам в грибной икре являются опята и лисички, однако остальные грибы и их неиспользованные при мариновании и солении ножки ничуть не хуже в таких заготовках.

Необходимые ингредиенты:

килограмм проваренных грибов;
килограмм очень спелых томатов;
килограмм репчатого лука;
стакан растительного масла;
две большие ложки томатной пасты;
чайная ложка с горкой поваренной соли;
две чайных ложки без горки сахарного песка;
шесть горошин душистого перца.

Приготовление:

Предварительно подготовить грибную смесь — промыть, проварить в подсоленной воде не менее сорока минут, откинуть на дуршлаг, охладить.
Отмерить необходимое по рецепту количество готового грибного сырья.
Томаты вымыть, удалить плодоножки.
Надрезать на помидорах кожицу крест-накрест, со стороны, противоположной месту крепления к стеблю.
Ошпарить томаты кипятком, затем подержать несколько секунд под струей воды.
Снять с помидоров кожицу и вырезать место крепления плодоножки, крупно нарезать.
Репчатый лук почистить, промыть и меленько нашинковать.
Смешать грибы с подготовленными томатами и луком, смолоть в мясорубке или разбить блендером.
Сложить заготовку в подходящую емкость для тушения, добавить к ней пасту, сахар и соль, влить растительное масло, тщательно перемешать.
Протушить икру на самом медленном огне в течение часа под крышкой, время от времени перемешивая деревянной лопаточкой.
Подготовить тару для консервации, предварительно простерилизовав ее в духовом шкафу.
Положить в каждую банку по несколько горошин перца душистого, сверху выложить горячую икру, плотно приминая смесь ложкой, чтобы не было пустот.
Консервы герметично укупорить и перевернуть вверх дном.
Укрыть теплой вещью, через 24 часа вынести в погреб или подвал.
Такая заготовка получается очень сытной и аппетитной, зимой может использоваться в качестве намазки на черный хлеб.

zakatushki.ru

рецепты приготовления вкусного и полезного блюда

Все садоводы, дачники предпочитают тратить свободное время летом, осенью на подготовки всякого рода заготовок. Грибочки – продукт, который можно собирать вплоть до конца октября. Разбираемся, как приготовить икру из грибов и вместе с тем сохранить все питательные вещества?

Как приготовить грибную икру

Существует большой спектр того, как приготовить икру из грибов, в каждую простую инструкцию можно вносить свои специи или использовать разные виды для получения оригинальных ноток готового блюда. Фаворитами выступают опята или опенки: грибная икра из ножек опят будет ничуть не хуже паштета из шляпок этого вида.

Важно обратить внимание, что рецепт грибной икры на зиму без стерилизации следует обходить стороной в связи с тем, что грибы могут стать благоприятной средой для развития вредных бактерий, что приведет к отравлению. Во избежание этого следует использовать не плотные металлические, а пластиковые крышки: так будет поступать воздух внутрь. Вдобавок следует всегда дожаривать продукты до конца, не оставляя ни один компонент сырым.

Грибная икра из вареных грибов

Один из способов сохранить питательные вещества главного компонента – приготовить зимнюю заготовку – икра из грибов с морковью и луком. Перед варкой основного ингредиента следует взять следующие продукты:

Обратите внимание!

опенки – 500 г;
лук – 3 шт.;
уксус – 100 мл;
чеснок – одна головка;
морковь – 1 шт.;
зелень;
специи: гвоздика, перец горошком.

Способ приготовления:

Узнайте, как приготовить вешенки по другим рецептам.

Подготовить главный ингредиент: следует тщательно помыть, после этого порезать.
Вскипятить соленую воду. В кипяток выложить предварительно подготовленные грибы. Варить еще в течение сорока минут. Вешенки или шампиньоны варятся чуть меньше – полчаса.
Подготовить овощи: лук вместе с морковью измельчить. Обжарить овощи в течение десяти-пятнадцати минут.
Смешать вареные грибочки, обжаренные овощи. Превратить смесь в пюре, используя мясорубку или блендер.
Добавить немного уксуса, перемешать все ингредиенты еще раз.
На дно посуды выложить всю зелень, порезанный мелко чеснок, добавить грибную икру на зиму. Накрыть все блюдо листьями хрена.
Закрыть банки, а потом убрать в укромный уголок на неделю. Как еда вдоволь настоится, ее можно употреблять.

Рецепт грибной икры из свежих грибов

Вкусная грибная икра на зиму отлично подойдет как дополнение к холодным закускам. Для приготовления следует взять:

свежие грибы – полкило;
зелень;
лимонный сок – две чайных ложки;
луковица – 1 шт.;
соль и перец.

Поехали:

Подготовить грибы. Еще один секрет: грузди или валуи лучше всего оставить на несколько дней в тазике с водой. Так они впитают в себя всю необходимую влагу.
Очистить, затем мелко нарезать.
Тушить продукты в течение часа на слабой мощности.
Остудить, в это время измельчить лук, после этого обжарить его с не большим количеством масла.
Остывшие грибы пропустить через мясорубку дважды, добавить специи и лук. Все перемешать.
Подготовить банки: простерилизовать их.
Разложить смесь по емкостям, закрыть до зимы.

Икра из сушеных грибов

Грибная икра на зиму получится ароматнее, если свежие грибы заменить на высушенные или сухие. Список продуктов для блюда:

сушеные шампиньоны – 500 г;
соль, перец;
растительное масло;
лук – пара штук.

Приступим:

Сухие грибочки необходимо подготовить, поэтому надо оставить их замоченными в холодной воде на пять часов. За это время они разбухнут.
Слить воду, после этого промыть грибы.
Переложить в кастрюлю, варить в чистой воде до готовности.
Остудить, мелко нарезать.
Лук измельчить, пассеровать до золотистого цвета. Затем необходимо высыпать в сковородку основной ингредиент, тушить на слабеньком огне в течение десяти минут. На этом этапе следует посолить блюдо, добавить все специи.
Готовый паштет следует пропустить через мясорубку, а затем утрамбовывать внутрь банки.

Грибная икра из замороженных грибов

Это блюдо придется по душе не только вегетарианцам, но и любителям мяса. Грибной паштет можно подавать с макаронами, тарталетками или овощами. Необходимые продукты:

обабки замороженные – кг;
морковь – 300 г;
лук – 250 г;
томатная паста – 1-2 столовых ложки;
петрушка;
соль и перец.

Начинаем готовить:

Ингредиенты следует разморозить, слить лишнюю жидкость.
Овощи очистить от шелухи и измельчить.
Лук и морковь потушить до появления красивой окраски и характерного аромата.
Грибы пропустить через мясорубку.
Перемешать овощи с грибной массой, вновь пропустить через мясорубку.
Поставить смесь на минимальный огонь, помешивая, довести до кипения.
Посолить, добавить специи и зелень. Закрыть крышкой и тушить в течение часа.
Готовое блюдо охладить и разлить по банкам. Закрытые емкости хранить в тёмном месте с температурой 15-20 градусов.

Видео: икра из грибов на зиму

Основные варианты рецептов представлены в видеоинструкциях. Опытные повара поделятся своими секретами, расскажут подробно про консервирование: когда и что добавлять, как заготавливать лесные опята, вешенки подосиновики, опенки, рыжики, сыроежки, как происходит обработка и какими должны получаться сухие шампиньоны.

Как сделать грибную икру в мультиварке

Приготовление грибной икры из вешенок

Икра из белых грибов на зиму

sovets.net

Грибная икра из вареных грибов на зиму

Когда выдался хороший урожай грибов, из них нужно сделать заготовки впрок. Как сделать грибную икру из вареных грибов, читайте ниже.

Грибная икра из вареных грибов с чесноком

Ингредиенты:

опята – 500 г;
чеснок – 3 зубчика;
лук – 140 г;
вода питьевая – 90 мл;
уксус 9% – 15 мл;
зубчики чеснока – 3 шт.;
свежевыжатый сок лимона – 15 мл;
рафинированное растительное масло.

Приготовление

Опята чистим, нарезаем ломтиками и отвариваем около часа, а потом пюрируем их с помощью блендера или мясорубки. Меленько шинкуем лук и пассеруем его в масле. Измельчаем чеснок. В грибную массу добавляем лук, чеснок, свежевыжатый лимонный сок, соль, перчик, уксус. По желанию еще можно положить измельченную зелень. После этого провариваем еще минут 10 все вместе, раскладываем по стерильным баночкам и укупориваем.

Вкусная грибная икра из вареных грибов

Ингредиенты:

отварные грибы – 2 кг;
лист лавровый – 3 шт.;
лук – 350 г;
перец черный горошком – 10 шт.;
морковь – 350 г;
уксус – 20 мл;
растительное рафинированное масло – 280 мл;
соль.

Приготовление

Наилучшим образом для приготовления икры подойдут грибы белые, подосиновики, подберезовики, опята или шампиньоны.

Итак, сначала грибочки промываем, режем меленькими кусочками и отвариваем около четверти часа в подсоленной по вкусу воде. Потом процеживаем их с помощью дуршлага. Важно, чтобы вода хорошо стекла, и икра потом не вышла слишком жидкой. Перекручиваем грибочки через мясорубку или измельчаем блендером. Очищенный лук мелко шинкуем, а морковь трем на терке. Подготовленные овощи обжариваем на масле и добавляем к грибной массе. Икру хорошо подсаливаем, вливаем остальное масло, кладем специи. Полученную смесь тушим около полутора часов. А чтобы она не пристала ко дну, ее часто нужно перемешивать. В практически готовую икру вливаем уксус и также размешиваем. Полученную икру распределяем по вымытым баночкам и закатываем.

Грибная икра из вареных белых грибов

Ингредиенты:

лук – 300 г;
грибы белые – 450 г;
перец;
растительное масло;
зубчики чеснока – 4 шт.;
уксус – 10 мл;
соль.

Приготовление

Хорошо вымытые грибочки нарезаем кусочками. Варим их около 20 минут после того, как вода закипит. Далее воду сливаем, а грибы измельчаем блендером до однородности. Меленько шинкуем лук и обжариваем его до румяности в масле. Смешиваем ингредиенты, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок, добавляем уксус. Провариваем 5 минут, раскладываем икру по стерилизованным баночкам и закатываем.

Грибная икра из вареных грибов с помидорами

Ингредиенты:

лук – 500 г;
спелые помидоры – 500 г;
грибы – 1 кг;
соль;
специи;
растительное масло.

Приготовление

Грибы моем, нарезаем кусочками, отвариваем около 20 минут. Потом воду сливаем. Грибочки измельчаем с помощью мясорубки или блендера. Остальные овощи меленько шинкуем и пассеруем в растительном масле. С помидоров лучше предварительно снять кожицу, обдав их кипятком. Потом смешиваем грибную массу с поджаренными овощами, тушим минут 20, распределяем икру по баночкам и укупориваем.

Грибная икра из отварных грибов в мультиварке

Ингредиенты:

отварные грибы – 2 кг;
морковь – 300 г;
перец горошком – 5 шт.;
лук – 300 г;
уксус 9% – 15 мл;
рафинированное растительное масло – 300 мл;
соль – 30 г.

Приготовление

Лук с морковью измельчаем на мясорубке. В мультиварочную кастрюльку наливаем половину масла, помещаем в него овощи и в режиме «Выпечка» готовим 20 минут. Отваренные грибы тоже перекручиваем на мясорубке. Добавляем грибную массу также в мультиварку. Потом вливаем остальное масло, кладем соль, перец, специи. Все хорошо вымешиваем и в режиме «Тушение» оставляем на 2 часа. В конце вливаем уксус. Раскладываем готовую икру по подготовленным баночкам и закатываем.

womanadvice.ru