Как и где должна храниться икра в домашних условиях? Сколько хранится кабачковая икра открытая в холодильнике

Сколько хранятся кабачки - База данных сроков хранения

Срок хранения: 3 месяца
Срок годности: 3 месяца
Срок годности в холодильнике: 3 месяца
Срок в морозилке: не указано

Условия хранения:Хранить в прохладном, защищенном от света месте, при температуре, не выше +10 °С

Америка является родиной кабачка. Как считают ученые, кабачки начали выращивать еще с древности. Правда, изначально плоды сразу не употреблялись в качестве еды. Их сначала собирали и высушивали. В пищу употреблялись только созревшие семена. В Европе кабачок появился только в 16 веке. Люди сначала не понимали его кулинарных качеств, и он рос в ботанических садах. Но со временем они поняли, что из него получаются отменные блюда. И тогда этот овощ начал пользоваться немалым успехом. Россия узнала о кабачках во время правления Николая II. Считается, что его появление в нашей стране произошло благодаря тому, что его привезли из Греции либо Турции.

Срок хранения кабачков будет дольше, если выбирать зрелые овощи немаленького размера. По плодоножке можно узнать, как давно кабачок сорван с куста. Сухая означает, что он хранился долго. Ну а если плодоножка зеленая, то овощ свежий. Молодые кабачки вкуснее. Но срок хранения кабачков свежих меньше. Молодой овощ после срывания может храниться 2-3 дня при средней комнатной температуре 20-25 градусов. Зрелые плоды с толстой кожурой находятся в свежем состоянии около недели. 4-6 градусов считаются идеальной температурой для хранения кабачков. Они не теряют свои свойства. Также все зависит от зрелости. Срок хранения кабачков в погребе с идеальной температурой и влажностью 80-85 процентов, при отсутствии конденсата до 6 месяцев. Чтобы продлить срок хранения можно законсервировать овощи. Прекрасным решением будет кабачковая икра и варенье. Срок хранения кабачковой икры составляет 3 года при температуре от 0 до 20 градусов.

К содержанию ↑

Как выбрать кабачки для хранения

Всем давно известно, что правильный отбор овощей залог их длительного хранения. То же касается и кабачков, поэтому сперва нужно перебрать овощи перед хранением. Для длительного хранения выбирайте только созревшие кабачки средних размеров.

Чтобы определить созрел ли овощ, слегка надавите на него ногтем. Если проткнуть кожуру не получилось, значит овощ полностью созрел и его можно оставлять на хранение.

Осмотрите кабачок – его поверхность должна быть цельной (без повреждений) и гладкой. Даже незначительные повреждения кожуры способствуют быстрому гниению овоща, поэтому для длительного хранения он не годится.

У кабачков нельзя обрезать плодоножку, иначе его срок хранения сведется к минимуму.

К содержанию ↑

Хранение кабачков

Кабачки относятся к той категории овощей, которые содержат в себе великое множество полезных веществ и витаминов, поэтому так хочется сохранить их надолго, чтобы и в холодное время года была возможность насладиться их вкусом.

Хранить кабачки стоит в прохладных затемненных местах при температуре не ниже 0 и не выше +10 градусов и влажности в пределах 75%. Лучше всего для этого подойдет погреб или подвальное помещение.

Закладывая кабачки на долговременное хранение, складывайте их вместе хранения таким образом, чтобы они друг друга не касались.

В течение всего периода хранения проверяйте овощи на предмет порчи и своевременно удаляйте кабачки, которые начали гнить, чтобы это не перешло на другие овощи.

Как хранить кабачки в холодильнике

Холодильник является хорошим местом для длительного хранения кабачков в небольших количествах. Однако, для такого хранения их следует немного подготовить:

мыть кабачки перед хранением не рекомендуется, так как это сильно снижает срок хранения. В том случае, если на овощах есть следы грязи или земли, оботрите плоды сухой салфеткой;
сложите овощи в бумажные пакеты. Можно использовать и полиэтиленовые пакеты, но в них необходимо сделать отверстия для циркуляции воздуха. Старайтесь укладывать в пакеты не более 2-3 овощей, чтобы увеличить срок хранения.
уберите пакет с кабачками на среднюю полку холодильника или в ящик для овощей.
время от времени проверяйте целостность кабачков и избавляйтесь от испорченных.

Срок хранения кабачков в холодильнике при соблюдении условий хранения может достигать до 2-3 месяцев.

Как хранить кабачки в морозилке

С хранением кабачков в холодильнике мы уже разобрались, но как быть, если места в холодильнике не хватило, а кабачки еще остались? Можно их заморозить. Только перед заморозкой их необходимо тщательно промыть от грязи и просушить.

Заморозить овощи можно несколькими способами:

в первом случае кабачки нарезают кружочками, раскладывают на подносе или тарелке и ставят в морозилку на 3-4 часов. Спустя это время пересыпьте овощи в пакеты и отправьте в морозилку на длительное хранение.
вторым способом кабачки нарезают на небольшие кусочки/кубики, укладывают в пакеты и замораживают.

Единственное, что стоит учитывать при заморозке – кабачки не то продукт, который можно замораживать несколько раз. Поэтому для хранения кабачков в морозильной камере разделяйте овощи на отдельные порции.

Срок хранения кабачков в морозилке составляет 9-12 месяцев.

Как хранить кабачки при комнатной температуре

В случае, если урожай кабачков выдался большим, а все основные способы хранения уже использованы, можно попробовать хранить кабачки в квартире. Мыть их перед хранением не стоит, достаточно просто очистить поверхность от грязи с помощью сухой салфетки или тряпки.

Для хранения кабачков следует найти максимально темное место, можно разложить овощи на полу под кроватью. А если в вашей квартире есть кладовая – лучше хранить их там на полках или в ящиках в один слой, чтобы овощи не касались друг друга.

Срок хранения кабачков в квартире составляет 2-3 месяца.

К содержанию ↑

Как хранить кабачки в погребе

Наличие погреба значительно упрощает задачу длительного хранения кабачков. Где как не в погребе есть такое количество места?

Кабачки в погребе можно разместить несколькими способами:

В ящиках или коробках в один слой укладывают кабачки на небольшом расстоянии друг от друга или отделяя их перегородками.
На полу или полках укладывают солому и поверх нее раскладывают кабачки, так же на расстоянии друг от друга.
К плодоножке кабачков привязывают нить и подвешивают на гвоздь или перекладину. Можно разложить кабачки по капроновым колготкам или чулкам – под одному в каждый.

При хранении кабачков в погребе старайтесь время от времени проветривать помещение, а так же чаще перебирать овощи.

Срок хранения кабачков в холодильнике	4-5 месяцев
Срок хранения кабачков в морозилке	9-12 месяцев
Срок хранения кабачков при комнатной температуре	2-3 месяца

Срок хранения кабачков. Средняя оценка 5.0/ 5 - 14 оценки пользователей

sroki.net

Как и где должна храниться икра в домашних условиях?

Мясное и рыбное

Икра считается скоропортящимся продуктом. Для ее хранения и транспортировки в промышленности соблюдают требования ГОСТов: температура от -6 до 4 градусов, обработанная тара и мягкая упаковка банок. В домашних условиях по таким же принципам легко сберечь только не вскрытый продукт, но можно прибегнуть к проверенным способам, и икра не потеряет своих полезных свойств без использования специфических средств.

Пахнет изо рта?На утро из вас выйдет ком паразитов, если выпить ложку советского...
Читать далее >>

1
Хранение не вскрытых банок

Производитель должен указать на упаковке условия и сроки, сколько хранится икра в запечатанной таре. Обычно эти параметры зависят от вида емкости. Стандартные сроки хранения лососевой зернистой икры составляют:

в жестяных банках при температуре от 2 до 4 градусов — не более 12 месяцев;
в бочках, контейнерах и ведрах при температуре от -6 до -4 градусов — не более 8 месяцев.

Допускается снижение температуры для продукции в жестяных банках до -8 градусов, но только при наличии специального оборудования. Есть еще один метод — шоковая заморозка. Его принципы заключается в резком охлаждении рыбного деликатеса до -18 градусов с предварительной засолкой и пастеризацией. Возвращение к комнатной температуре должно происходить постепенно, в противном случае оболочка лопнет, а содержимое выльется, и продукт потеряет пищевую ценность.

Подобным образом можно хранить любую засоленную икру тихоокеанских лососевых рыб. По стандарту к ним относят:

кету;
чавычу;
кижуч;
нерку;
симу;
горбушу.

Кроме лососей, так сберегают икру мальмы и кунджи из рода гольцов.

Как долго можно хранить копченую рыбу в домашних условиях?

1.1
Правила для черной икры

Засоленную черную икру в нераспечатанной таре правильно хранить при температуре от -4 до -2 градусов в течение:

без консервантов — 2,5 месяца;
с консервантами — 9 месяцев.

Условия подходят для деликатеса от следующих рыб:

белуги;
севрюги;
калуги;
осетра;
шипа.

Черную зернистую икру упаковывают и хранят только в металлических банках, а в домашних условиях можно использовать стеклянные.

Как правильно хранить инжир в домашних условиях?

1.2
Правила для кабачковой икры

Овощную или кабачковую икру, как и другие консервы из подобных продуктов, допускается хранить при температуре от 0 до 20 градусов в любой таре, кроме туб на алюминиевой основе и деревянных бочек (тогда температура должна быть в пределах от 0 до 5 градусов).

Влажность воздуха в помещении или холодильнике — около 75 процентов. В открытой таре кабачковая икра приходит в негодность уже через 1-2 дня.

Как правильно хранить сушеные грибы в домашних условиях?

2
Икра рыбная на развес

Красную икру, купленную на развес, необходимо переложить в стеклянные банки после их стерилизации над паром и остывания до комнатной температуры. Накрыть также обработанными крышками и поместить в холодильник, в отделение с температурой, близкой к 3 градусам. Подходящее место находится возле задней стенки на нижней полке.

Если икра не соленая, то ее обязательно обрабатывают. Проверенный способ:

1. Приготовить рассол (тузлук): в 0,5 литра кипящей воды растворить 5 столовых ложек крупной морской соли и 2,5 чайных ложек белого сахара. Остальные специи добавить по собственному вкусу.

2. Остывшим до комнатной температуры рассолом залить икру.
3. Подождать 1 час и промыть деликатес кипяченой водой.
4. Разложить засоленный продукт в банки.
5. Поместить в холодильник.

Растительное масло — натуральный консервант. Всего 2 столовых ложки на 500 грамм икринок, и их срок годности увеличится на 1-2 месяца. Для этого подходит оливковое, подсолнечное рафинированное масло. Однако длительный и положительный результат возможен только при фасовке в стерилизованные стеклянные банки и при размещении в холодильнике при оптимальной температуре. Так же поступают после вскрытия заводской упаковки.

Деликатес раскладывают в банки небольшими порциями по 300 грамм. Большие объемы сложней сохранить, особенно если использовался консервант в виде растительного масла. Вязкое вещество плохо распределяется по скользкой поверхности, и маленькие порции проще сразу употребить.

3
Неправильное хранение

Если у черной икры очень ограниченные условия хранения, то для красной требования не настолько жесткие. Поэтому могут возникнуть различные идеи и не всегда они эффективны, а часто даже вредят продукту. Для длительного хранения нельзя:

использовать полиэтиленовые пакеты, бумажную и пластиковую тару;
замораживать в домашних условиях;
добавлять уксус, лимонную кислоту;
промывать горячей водой свежий или уже засоленный продукт;
резко менять температуру окружающей среды в месте хранения.

В бытовой морозилке продукт охлаждается медленно, это нарушает его структуру. В частности, теряются витамины группы В.

При обнаружении в икре темного осадка, мутного содержимого или оболочки, плесени, посторонних предметов, тухлого запаха, от деликатеса придется избавиться.

4
Другие виды тары

Зернистую икру лососевых рыб в домашних условиях обычно хранят в стеклянных банках маленького объема, но иногда появляется потребность в большой таре, а стекло для этого не подходит. ГОСТ с техническими условиями допускает размещение этого продукта в деревянных бочках, снаружи обработанных олифой, а внутри пропитанных маслом, подходящим для соприкосновения с пищей. На дно укладывают пергаментную бумагу, верх плотно закрывают крышкой, чтобы в емкость не проникал воздух.

Подходящая деревянная бочка для хранения икры с крышкой

В пластиковых лотках этот продукт держат не более 2 суток. Можно использовать эмалированные ведра с плотно закрывающейся крышкой для создания герметичности. Все емкости помещают в холодильные камеры. Однако желательно в течение 2-3 недель расфасовать содержимое по мелким посудинам из стекла.

dobleska.com

Сколько времени можно хранить открытую красную икру в холодильнике?

Красная икра из жестяной баночки должны быть съедена в течение 24 часов после вскрытия банки. После икра становится усохшей, внешний вид некрасивый, не вызывает аппетита. Можно прикрыть целлофановой пленкой и продержать еще сутки, но продукт в данном случае будет вызывать оправданную тревогу.

Редко бывают случаи, когда красная икра остается после того, как открыли банку.

Но если такое случилось, то необходимо ее переложить в стеклянную тару, плотно закрыть.

В холодильнике такую икру можно хранить не более суток.

Недавно переехали из Дальнего Востока - Там мы налавливали в осеннюю путину Кету, недостающую прикупали. Готовили для себя красную кетовую икру, которая по качеству является одной из лучших среди лососвых. Технические нормы засолки кеты Вы можете узнать в интернете. Просто скажу, что по способу засолки икра бывает 3-х видов: малосольная - эту икру надо съесть за неделю, но она самая вкусная и полезная; среднесолная - хранится чуть больше месяца; сильносолная - может хранится полгода. Накрывать икру в стеклянной банке лучше всего - стеклянной крышкой.

Я за свою жизнь всего несколько раз сталкивалась с ситуацией, когда после праздников или вечеринки оставалась красная икра и ее приходилось убирать в холодильник, но как правило уже на утро она благополучно доедалась. Все-таки регион в котором я живу далек от моря и красную икру у нас ложками не едят. Но если уж такая ситуация получилась, то чем скорее вы доедите красную икру, тем лучше. Открытая баночка икры может простоять в холодильнике не более двух дней - продукт этот скоропортящийся. Можно конечно слегка подправить ситуацию используя современные вакуумные крышки для банок или залив икру растительным маслом, но и тогда лучше ее съесть в течении 4 дней.

Красная икра такая вещь, которая обычно съедается за один раз). Однако встречаются и такие ситуации, когда пол баночки съели, а другую убрали в холодильник. Мне все таки кажется что больше 2-3 дней открытую банку игры не стоит держать даже в том же холодильнике. Вкус уже не тот будет. Так что лучше съесть сразу, когда открыли баночку). Ведь бутерброд с икрой - это очень и очень вкусно). Особенно если все свежее)

Красную икру желательно съесть сразу после открытия. Но если она остается, то лучше ее хранить в стеклянной баночке, плотно закрыв. Хранить так можно 1-2 дня.

Если переложить в вакуумный судок, то можно хранить 3-4 дня.

Открытую стеклянную баночку с икрой можно хранить при температуре от 2 до 6 градусов в холодильнике до двух суток. Для лучшей сохранности цвета, вкуса и запаха можно залить баночку растительным маслом.

Если красная икра осталась, то ее можно хранить в холодильнике еще 1-2 дня. Причем, если икра продавалась в жестяной баночке, то перед отправкой ее в холодильник, нужно переложить в стеклянную посуду и плотно закрыть крышкой или пищевой пленкой, чтобы она не заветрила.

Но есть способ увеличить хранение открытой баночки икры в холодильнике, икру нужно покрыть растительным маслом. Его потребуется немного, достаточно немного сбрызнуть верхний слой и обмазать стенки стеклянной тары, тогда масляная пленка перекроет доступ воздуха и икринки не засохнут. Еще можно на икру выложить дольки лимона, это тоже немного увеличит срок хранения.

Если вы вскрыли банку с красной икрой и не доели е, то хранить долго не советую. Как правило такую продукцию желательно съесть в течение одних суток или на крайней случай переложить в стеклянную банку. Но лучше долго не хранить, а сразу кушать.

info-4all.ru