Маринад из моркови – закуска, салат или заготовка на зиму? Разные рецепты маринада из моркови с луком, килькой, сайрой, помидорами. Морковная икра в зиму с луком как маринад

Рецепты маринада из моркови, секреты выбора ингредиентов и добавления

Маринад из моркови – это густое овощное блюдо, имеющее большую область использования.

Оно может выступать в качестве самостоятельно закуски, гарнира, массы для бутербродов, на его основе готовят овощную икру, салаты и многое другое.

Несмотря на простоту продуктов и скудный список ингредиентов, блюдо получается очень ароматное, сочное, яркое и не похоже на простую тушеную морковь.

Маринад из моркови – общие принципы приготовления

Для маринада понадобится большая и сочная морковь. Из вялых корнеплодов вкусное блюдо не получится.

Морковь нужно очистить, нарезать или потереть, затем потушить или обжарить с остальными ингредиентами.

Что еще может входить в маринад из моркови:

• лук;

• помидоры или томатная паста;

• соль;

• сахар;

• специи;

• уксус.

Зелень в маринад добавляется редко и если используется, то преимущественно в сушеном и измельченном виде. Готовится маринад в основном на растительном масле, лучше использовать рафинированный аромат, чтобы не перебивать свойственный овощам аромат.

Часто овощное блюдо разбавляют рыбными консервами. Они хорошо сочетаются с морковью и облагораживают закуску. Конечно, можно использовать свежую рыбку, но зачем усложнять процесс?

Рецепт 1: Маринад из моркови как в столовой

Этот маринад из моркови представляем собой гарнир, который можно подавать к рыбе, птице, мясу. Его часто готовили в советских столовых и использовали для сервировки самых разных блюд. При желании маринад можно измельчить блендером и получится морковная икра.

Ингредиенты

• 3 моркови;

• 2 луковички;

• масло;

• лавровый листик;

• 3 горошины перца;

• соль;

• зубчик чеснока;

• 50 граммов томатной пасты;

• уксус;

• ложка сахара.

Приготовление

1. Очищаем луковички. Нарезаем мелко и обжариваем до прозрачности на сковороде с добавлением растительного масла.

2. Очищаем морковь, натираем и отправляем к луку, обжариваем вместе 2 минутки.

3. В томатную пасту добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем к овощам. Кладем перец горошком, соль, сахар.

4. Накрываем сковороду крышкой, убираем огонь и тушим до мягкости овощей.

5. Добавляем чайную ложечку уксуса, измельченный чеснок, при необходимости еще солим, хорошо перемешиваем, втыкаем лавровый листик и через минутку выключаем. Перед подачей нужно дать маринаду постоять 15 минут.

Рецепт 2: Маринад из моркови с килькой

Вкуснейший вариант маринада из моркови с консервированной килькой. Блюдо простое, недорогое, при этом достаточно сытное. Вместо протертых помидоров можно использовать обыкновенную томатную пасту или даже кетчуп.

Ингредиенты

• 3 луковицы;

• 5 морковок;

• 0,5 стакана масла;

• сахар;

• банка кильки;

• соль;

• перец;

• 5 помидоров.

Приготовление

1. Берем большую сковороду или казан, раскаляем масло до дымка.

2. Нарезаем очищенные луковички кубиками, обжариваем 3 минутки.

3. Пока обжаривается лук, нужно подготовить морковь. Корнеплоды очищаем, трем на крупной терке.

4. Отправляем морковь к луку, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим вместе до мягкости овощей.

5. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем пополам. Натираем мякоть, оставляя шкурку.

6. Отправляем помидоры к моркови с луком, добавляем соль, немного сахара, тушим еще 5 минут.

7. Открываем банку с килькой, разминаем рыбу вилкой, отправляем к овощам. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем перчик, еще соли. Если в томатах недостаточно кислоты, то можно влить немного уксуса.

8. Прогреваем морковный маринад и выключаем.

Рецепт 3: Маринад из моркови «Слоеный» с сайрой

Еще один рецепт морковного маринада с консервированной рыбой, на этот раз с сайрой. Но он отличается от предыдущего блюда упрощенным способом приготовления. Все ингредиенты укладываются слоями и тушатся до готовности, их не нужно постоянно перемешивать и контролировать. Используем консервы в масле.

Ингредиенты

• 3 луковицы;

• 800 граммов моркови;

• 2 банки сайры;

• 300 граммов помидоров;

• специи;

• масло.

Также для приготовления маринада понадобится казан или кастрюля с толстым дном.

Приготовление

1. Очищаем луковицы, нарезаем, но не мелко. Кладем в казан, обжариваем до прозрачности.

2. У томатов удаляем плодоножки и место крепления к ним, нарезаем кружочками.

3. Натираем очищенную морковь и половину массы выкладываем поверх лука, разравниваем слой ложкой. Солим, присыпаем перчим, можно кинуть несколько горошин и звездочку гвоздики.

4. Берем помидорчики и укладываем кружочки одним слоем поверх моркови.

5. Открываем консервы, по желанию можно использовать рыбы меньше и обойтись одной баночкой сайры. Кусочки слегка разминаем вилкой, удаляем хребтовые кости и выкладываем поверх помидоров.

6. На рыбу выкладываем оставшуюся морковь, массу равномерно распределяем, снова посолим, можно поперчить.

7. Финишным слоем раскладываем кружочки помидоров. Чтобы они отдали сок, немного присолим сверху.

8. Наливаем в казан 50 граммов воды, закрываем крышку и ставим морковный маринад тушиться на медленный огонь примерно на час. Затем его нужно попробовать на соль, проверить мягкость моркови и можно выключать.

Рецепт 4: Маринад из моркови на зиму

Если сезон порадовал большим урожаем моркови, то можно сделать вкусную и простую заготовку-маринад. Ее можно будет использовать как закуску, вместо гарнира или добавлять в любые первые или вторые блюда. Для закатывания маринада из моркови можно использовать баночки любого размера.

Ингредиенты

• 2,2 кг моркови;

• 800 граммов лука;

• 350 граммов масла;

• 250 граммов томатной пасты;

• 70 мл 3% уксуса;

• 3 ложки соли;

• 6 ложек сахарного песка;

• 4 звездочки гвоздики;

• 10 горошин перца.

Приготовление

1. Нарезаем лук произвольно. Овощей достаточно много, поэтому удобнее воспользоваться комбайном.

2. Наливаем в кастрюлю масло, раскаляем и забрасываем подготовленный лук, обжариваем 3 минутки.

3. Шинкуем морковь, отправляем к луку, вливаем 150 граммов воды и тушим под крышкой 25 минут.

4. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, кладем все специи, уксус и перемешиваем. Сверху можно кинуть лавровый листочек, но его не нужно перемешивать, чтобы его запах не стал навязчивым.

5. Накрываем и тушим еще 25 минут.

6. Пока готовится маринад, нужно стерилизовать банки и крышки.

7. Как только время истечет, заготовку еще раз хорошо перемешиваем и раскладываем по таре. Закатываем, остужаем и отправляем на хранение в погреб.

Рецепт 5: Маринад из моркови в мультиварке

Вариант приготовления очень ароматного и яркого маринада из моркови без лука. Он получится особенно красивым, если для нарезки использовать фигурную терку. Для ароматизации блюда понадобятся сушеные травы, можно использовать итальянскую смесь.

Ингредиенты

• 1 кг моркови;

• 100 граммов масла сливочного;

• соль, перец;

• яблочный уксус;

• 2 ложки томатной пасты;

• ложка сушеных трав.

Приготовление

1. Щеткой отмываем морковь и чистим. Теперь нарезаем. Для этого блюда лучше не использовать обычную терку, но можно воспользоваться любой фигурной или сделать толстую соломку. Если ничего такого нет, то просто порежьте морковку тонкими кружочками.

2. Теперь в морковь добавляем томатную пасту, соль, сушеные травы и все хорошенечко перемешиваем руками.

3. Кладем в мультиварку сливочное масло, затем сразу всю морковь. Закрываем крышку и ставим режим выпечки на 40 минут. Через каждые 10 минут маринад нужно перемешивать. При последнем помешивании вливаем ложечку яблочного уксуса.

4. По истечении времени нужно проверить морковь на мягкость и вкус, при необходимости добавить еще специй. Если кусочки жесткие, то закрыть крышку и готовить еще 10-15 минут.

Рецепт 6: Маринад из моркови «От свекрови»

Этот вариант морковного маринада можно считать горячим салатом, простым и быстрым. Выручит, когда нужно что-то приготовить на скорую руку. В оригинале готовится с килькой в томате, то можно использовать и любые другие консервы.

Ингредиенты

• 3 моркови;

• луковица;

• банка любой рыбной консервы;

• 2 ложки майонеза;

• специи;

• масло.

Приготовление

1. Отвариваем до готовности морковь, очищаем от кожуры, нарезаем ломтиками.

2. Луковицу режем, пассеруем в масле до румяного цвета. Масла нужно совсем чуть-чуть, чтобы салат не получился слишком жирным.

3. Открываем консервы. Если кусочки крупные, то ломаем рыбку на несколько частей и отправляем в сковороду к обжаренному луку. Вытапливаем всю жидкость.

4. Порезанную морковь, майонез. По вкусу солим, можно насыпать черного перчика. Все перемешиваем и готово!

Маринад из моркови – полезные советы и хитрости

• Блюда из моркови получаются вкуснее, если вместе с солью добавлять в них сахарный песок. Но не переборщите, все-таки маринад – это закуска не для сладкого стола.

• Не рассчитали с количеством продуктов, и маринада получилось слишком много? Добавьте чуть-чуть уксуса, прокипятите 5 минут и закатайте излишки в стерильную баночку. А можно поступить еще проще – сложите закуску в пакетики или пластиковые контейнеры, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру. И всегда под рукой будет готовое блюдо, которое нужно будет лишь подогреть.

• Маринад – это не только замечательная закуска, но и превосходная начинка для пирогов. Если блюдо уже с рыбой, то ничего добавлять не нужно. Если состоит только из овощей, то можно положить отварные яйца, порезанную колбасу, мясо, фарш.

• Гвоздика, перец горошком и лавровый лист – очень сильные пряности, аромат которых со временем только усиливается. Поэтому закладывать эти ингредиенты нужно в небольших количествах, а после приготовления лучше вынимать из блюда. Особенно это актуально для зимних заготовок.

zhenskoe-mnenie.ru

Рецепты маринада из моркови, секреты выбора ингредиентов и добавления

Маринад из моркови – это густое овощное блюдо, имеющее огромную область применения.

Оно может выступать в качестве самосильно закуски, гарнира, массы для бутербродов, на его основе готовят овощную икру, салаты и многое другое.

Несмотря на простоту продуктов и скромный список ингредиентов, блюдо получается дюже благоуханное, сочное, яркое и не схоже на примитивную тушеную морковь.

Маринад из моркови – всеобщие тезисы приготовления

Для маринада потребуется огромная и сочная морковь. Из безжизненных корнеплодов аппетитное блюдо не получится.

Морковь надобно очистить, нарезать либо потереть, после этого потушить либо обжарить с остальными ингредиентами.

Что еще может входить в маринад из моркови:

• лук;

• помидоры либо томатная паста;

• соль;

• сахар;

• специи;

• уксус.

Зелень в маринад добавляется редко и если применяется, то предпочтительно в сушеном и измельченном виде. Подготавливается маринад в основном на растительном масле, класснее применять очищенный запах, дабы не перебивать присущный овощам запах.

Часто овощное блюдо разбавляют рыбными консервами. Они отлично гармонируют с морковью и облагораживают закуску. Финально, дозволено применять свежую рыбку, но для чего усложнять процесс?

Рецепт 1: Маринад из моркови как в столовой

Этот маринад из моркови представляем собой гарнир, тот, что дозволено подавать к рыбе, птице, мясу. Его зачастую готовили в советских столовых и применяли для сервировки самых различных блюд. При желании маринад дозволено измельчить блендером и получится морковная икра.

Ингредиенты

• 3 моркови;

• 2 луковички;

• масло;

• лавровый листик;

• 3 горошины перца;

• соль;

• зубчик чеснока;

• 50 граммов томатной пасты;

• уксус;

• ложка сахара.

Приготовление

2. Очищаем морковь, натираем и отправляем к луку, обжариваем совместно 2 минуты.

3. В томатную пасту добавляем 100 мл воды, перемешиваем и выливаем к овощам. Кладем перец горошком, соль, сахар.

4. Накрываем сковороду крышкой, убираем огонь и тушим до мягкости овощей.

5. Добавляем чайную ложечку уксуса, измельченный чеснок, при необходимости еще солим, классно перемешиваем, втыкаем лавровый листик и через минуту выключаем. Перед подачей необходимо дать маринаду постоять 15 минут.

Рецепт 2: Маринад из моркови с килькой

Вкуснейший вариант маринада из моркови с консервированной килькой. Блюдо примитивное, недорогое, при этом довольно сытное. Взамен протертых помидоров дозволено применять обычную томатную пасту либо даже кетчуп.

Ингредиенты

• 3 луковицы;

• 5 морковок;

• 0,5 стакана масла;

• сахар;

• банка кильки;

• соль;

• перец;

• 5 помидоров.

Приготовление

1. Берем крупную сковороду либо казан, раскаляем масло до дымка.

2. Нарезаем очищенные луковички кубиками, обжариваем 3 минуты.

3. Пока обжаривается лук, надобно подготовить морковь. Корнеплоды очищаем, трем на огромной терке.

4. Отправляем морковь к луку, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим совместно до мягкости овощей.

5. Помидоры промываем, обсушиваем и разрезаем напополам. Натираем мякоть, оставляя шкурку.

6. Отправляем помидоры к моркови с луком, добавляем соль, немножко сахара, тушим еще 5 минут.

7. Открываем банку с килькой, разминаем рыбу вилкой, отправляем к овощам. Пробуем на вкус, при необходимости добавляем перчик, еще соли. Если в томатах неудовлетворительно кислоты, то дозволено влить немножко уксуса.

8. Прогреваем морковный маринад и выключаем.

Рецепт 3: Маринад из моркови «Слоеный» с сайрой

Еще один рецепт морковного маринада с консервированной рыбой, на данный раз с сайрой. Но он отличается от предыдущего блюда упрощенным методом приготовления. Все ингредиенты укладываются слоями и тушатся до готовности, их не необходимо непрерывно перемешивать и контролировать. Используем консервы в масле.

Ингредиенты

• 3 луковицы;

• 800 граммов моркови;

• 2 банки сайры;

• 300 граммов помидоров;

• специи;

• масло.

Также для приготовления маринада потребуется казан либо кастрюля с толстым дном.

Приготовление

1. Очищаем луковицы, нарезаем, но не мелко. Кладем в казан, обжариваем до прозрачности.

2. У томатов удаляем плодоножки и место крепления к ним, нарезаем кружочками.

3. Натираем очищенную морковь и половину массы выкладываем поверх лука, разравниваем слой ложкой. Солим, присыпаем перчим, дозволено бросить несколько горошин и звездочку гвоздики.

4. Берем помидорчики и укладываем кружочки одним слоем поверх моркови.

5. Открываем консервы, по желанию дозволено применять рыбы поменьше и обойтись одной баночкой сайры. Ломтики слегка разминаем вилкой, удаляем хребтовые кости и выкладываем поверх помидоров.

6. На рыбу выкладываем оставшуюся морковь, массу равномерно распределяем, вновь посолим, дозволено поперчить.

7. Финишным слоем раскладываем кружочки помидоров. Дабы они отдали сок, немножко присолим сверху.

8. Наливаем в казан 50 граммов воды, закрываем крышку и ставим морковный маринад тушиться на неторопливый огонь приблизительно на час. После этого его надобно испробовать на соль, проверить мягкость моркови и дозволено выключать.

Рецепт 4: Маринад из моркови на зиму

Если сезон порадовал огромным урожаем моркови, то дозволено сделать аппетитную и примитивную заготовку-маринад. Ее дозволено будет применять как закуску, взамен гарнира либо добавлять в всякие первые либо вторые блюда. Для закатывания маринада из моркови дозволено применять баночки всякого размера.

Ингредиенты

• 2,2 кг моркови;

• 800 граммов лука;

• 350 граммов масла;

• 250 граммов томатной пасты;

• 70 мл 3% уксуса;

• 3 ложки соли;

• 6 ложек сахарного песка;

• 4 звездочки гвоздики;

• 10 горошин перца.

Приготовление

1. Нарезаем лук произвольно. Овощей довольно много, следственно комфортнее воспользоваться комбайном.

2. Наливаем в кастрюлю масло, раскаляем и забрасываем подготовленный лук, обжариваем 3 минуты.

3. Шинкуем морковь, отправляем к луку, вливаем 150 граммов воды и тушим под крышкой 25 минут.

4. Добавляем томатную пасту, сахар, соль, кладем все специи, уксус и перемешиваем. Сверху дозволено бросить лавровый листочек, но его не необходимо перемешивать, дабы его запах не стал назойливым.

5. Накрываем и тушим еще 25 минут.

6. Пока подготавливается маринад, надобно стерилизовать банки и крышки.

7. Как только время истечет, заготовку еще раз классно перемешиваем и раскладываем по таре. Закатываем, остужаем и отправляем на хранение в погреб.

Рецепт 5: Маринад из моркови в мультиварке

Вариант приготовления дюже благоуханного и блестящего маринада из моркови без лука. Он получится исключительно прекрасным, если для нарезки применять фигурную терку. Для ароматизации блюда потребуются сушеные травы, дозволено применять итальянскую смесь.

Ингредиенты

• 1 кг моркови;

• 100 граммов масла сливочного;

• соль, перец;

• яблочный уксус;

• 2 ложки томатной пасты;

• ложка сушеных трав.

Приготовление

1. Щеткой отмываем морковь и чистим. Сейчас нарезаем. Для этого блюда класснее не применять обыкновенную терку, но дозволено воспользоваться всякий фигурной либо сделать толстую соломку. Если ничего такого нет, то примитивно порежьте морковку тонкими кружочками.

2. Сейчас в морковь добавляем томатную пасту, соль, сушеные травы и все хорошенечко перемешиваем руками.

3. Кладем в мультиварку сливочное масло, после этого сразу всю морковь. Закрываем крышку и ставим режим выпечки на 40 минут. Через всякие 10 минут маринад надобно перемешивать. При последнем помешивании вливаем ложечку яблочного уксуса.

4. По истечении времени необходимо проверить морковь на мягкость и вкус, при необходимости добавить еще специй. Если ломтики суровые, то закрыть крышку и готовить еще 10-15 минут.

Рецепт 6: Маринад из моркови «От свекрови»

Этот вариант морковного маринада дозволено считать жгучим салатом, простым и стремительным. Выручит, когда надобно что-то приготовить на скорую руку. В оригинале подготавливается с килькой в томате, то дозволено применять и всякие другие консервы.

Ингредиенты

• 3 моркови;

• луковица;

• банка всякий рыбной консервы;

• 2 ложки майонеза;

• специи;

• масло.

Приготовление

1. Отвариваем до готовности морковь, очищаем от кожуры, нарезаем кусочками.

2. Луковицу режем, пассеруем в масле до румяного цвета. Масла необходимо вовсе чуть-чуть, дабы салат не получился слишком толстым.

3. Открываем консервы. Если ломтики огромные, то крушим рыбку на несколько частей и отправляем в сковороду к обжаренному луку. Вытапливаем всю жидкость.

4. Порезанную морковь, майонез. По вкусу солим, дозволено насыпать черного перчика. Все перемешиваем и готово!

Маринад из моркови – пригодные советы и хитрости

• Блюда из моркови получаются аппетитней, если совместно с солью добавлять в них сахарный песок. Но не переборщите, все-таки маринад – это закуска не для приторного стола.

• Не рассчитали с числом продуктов, и маринада получилось слишком много? Добавьте чуть-чуть уксуса, прокипятите 5 минут и закатайте излишки в стерильную баночку. А дозволено поступить еще проще – сложите закуску в пакетики либо пластиковые контейнеры, плотно закройте и отправьте в морозильную камеру. И неизменно под рукой будет готовое блюдо, которое необходимо будет лишь подогреть.

• Маринад – это не только восхитительная закуска, но и великолепная начинка для пирогов. Если блюдо теснее с рыбой, то ничего добавлять не надобно. Если состоит только из овощей, то дозволено положить отварные яйца, порезанную колбасу, мясо, фарш.

• Гвоздика, перец горошком и лавровый лист – дюже крепкие пряности, запах которых со временем только усиливается. Следственно закладывать эти ингредиенты необходимо в маленьких числах, а позже приготовления отличнее вынимать из блюда. Исключительно это актуально для зимних заготовок.

рецепты, очень вкусно, быстрого приготовления, в банках, консервация, маринад, без стерилизации, с чесноком, луком, фото, видео

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд. К примеру, она может быть введена в супы, салаты, вторые блюда, каши, десерты. Такая популярность овоща обусловлена наличием в нем большого количества полезных микроэлементов и витаминов. Интересно, что маринованная морковь сохраняет в себе большую часть полезных веществ, содержащихся в сыром овоще, поэтому подобная заготовка станет отличным вариантом для зимней витаминизации.

Морковь в качестве главного или второстепенного ингредиента присутствует в большом количестве блюд

Содержание материала

Маринованная морковь: очень вкусный рецепт в банках

Этот рецепт отличается простотой и пряностью, поэтому такая заготовка не только обогатит организм необходимыми ему полезными веществами, но и поднимет настроение ярким насыщенным ароматом.

Для приготовления нужно:

3 десертные ложки уксуса;
1.5 кило моркови;
литровая бутылка питьевой воды;
пара лавровых листьев;
80 грамм сахара;
гвоздичный бутон;
несколько перцовых горошин;
50 грамм соли;
немного корицы.

Как замариновать:

Корнеплод моется, чистится, перекладывается в подсоленный кипяток на 5 минут.
На дно каждой стеклянной емкости укладывается по 7 гвоздичных бутонов, 2 лавровых листка, 10 горошин перца, палочке корицы.
Охлажденная морковь нарезается кружками, а потом пересыпается в банки со специями.
В помытой глубокой кастрюле смешивается вода, сахарный песок, соль и уксус, все ставится на плиту, кипятится и варится до полного растворения гранул.
Полученный маринад заливается в наполненные банки.
Емкости прикрываются крышками и ставятся стерилизоваться в течение 25 минут.
Маринованная морковь закатывается, укутывается в теплую ткань и оставляется до полного остывания.

Благодаря щадящему способу варки корнеплода он сохраняет свою хрустящую структуру, а также наполняется пряным ароматом.

Маринованная морковь с острым перцем и чесноком (видео)

Консервация моркови на зиму: простой рецепт

В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь, так как корнеплод будет готовиться целиком.

Также рекомендуем прочитать:

Ингредиенты:

25 грамм соли;
1 кило моркови;
25 грамм сахара;
80 миллилитров уксуса.

В этом рецепте для консервации используется мелкая морковь

Консервированная целиком морковь готовится следующим образом:

1. Каждая маленькая морковка тщательно отмывается от земли, освобождается от кожицы, опускается в подсоленный кипяток на 12-15 минут.
2. В отдельной жаропрочной емкости подготавливается маринад: смешивается вода, соль, сахар и уксус, жидкость ставится на плиту и помешивается до того момента, пока она не дойдет до кипения.
3. Корнеплоды распределяются по мытым банкам, заливаются маринадной жидкостью.
4. Банки прикрываются и подвергаются стерилизации на протяжении 20 минут.
5. Затем емкости закатываются и убираются в прохладное темное место.

Пробовать такую заготовку можно спустя 1-2 месяца.

Рецепт быстрого приготовления маринованной моркови на зиму

Если у хозяйки имеются значительные запасы моркови, но нет достаточного количества времени для ее консервирования, ей следует воспользоваться быстрым и простым рецептом приготовления этого корнеплода.

Для этого понадобятся следующие продукты:

0.35 кило средней моркови;
0.3 десертной ложки растертого кориандра;
пара чесночных долек;
2 обеденные ложки 5% яблочного уксуса;
0.5 десертной ложки черного перца;
2 десертные ложки крупной поваренной соли;
обеденная ложка сахара;
1/3 десертной ложки тмина.

Заготовка готовится действительно быстро

Консервация моркови по-корейски происходит следующим образом:

1. Морковь моется, чистится, нарезается на ломтики с помощью овощечистки.
2. Морковка заливается кипятком, жидкость тут же сливается.
3. Корнеплод обсушивается, перекладывается в чистую кастрюлю, в эту же емкость засыпаются специи, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, соль и сахарный песок, все перемешивается, слегка трется руками, а потом приправляется уксусом.
4. В таком состоянии закуска оставляется на 30 минут, а потом расфасовывается по чистым стеклянным емкостям, которые ставятся стерилизоваться на 15 минут, а затем закатываются.

Благодаря тонкому нарезанию корнеплода, он быстро маринуется, поэтому употреблять его можно уже через сутки после закатки.

Маринованная морковь без стерилизации

Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки.

Для того чтобы приготовить закуску по этому рецепту, понадобится:

1 литр воды;
кило моркови;
3 обеденные ложки сахара;
4 чесночных зубка;
стручок чили;
15 горошин смеси черного и душистого перца;
1 лавровый лист на 1 банку;
5 гвоздичных бутонов;
2 обеденные ложки соли;
1 укропный зонтик на 1 банку;
4 обеденные ложки 9% уксуса.

Чтобы как можно быстрее приготовить маринованный морковный салат на зиму, следует отказаться от стерилизации заготовки

Маринование следует проводить по следующей пошаговой технологии:

1. Корнеплод моется, чистится, нарезается длинными брусками.
2. В обработанные паром стеклянные емкости укладывается нарезанный ломтиками очищенный чеснок, пара колечек чили, лавровый листок, гвоздика, перец горошком.
3. На специи укладывается морковь.
4. Корнеплод прикрывается укропным зонтиком, заливается кипятком.
5. Через 10 минут жидкость сливается в кастрюлю, смешивается с солью, сахаром и доводится до кипения. После этого вливается уксус.
6. Кипящий маринад разливается по банкам, емкости закатываются, переворачиваются и оставляются в теплом полотенце до полного остывания.

Кушать приготовленные таким способом заготовки следует спустя 3 недели.

Маринованная морковь с луком

Маринованный морковно-луковый салат – клондайк полезных веществ, а также отличный продукт для профилактики ОРВИ и ОРЗ в зимний период.

Чтобы его приготовить, понадобится:

1 кило моркови;
30 грамм соли;
2.5 обеденной ложки яблочного уксуса;
0.5 кило лука;
1 десертная ложка тмина;
50 грамм сахарного песка;
1 литр воды;
1 десертная ложка семян кориандра.

Как готовить морковь с луком на зиму:

Овощи чистятся, моются.
Морковка нарезается тонкими кружками.
Луковицы режутся четвертинами или полукольцами.
Овощи смешиваются, присаливаются и оставляются до того момента, пока из них не выделится сок.
Кориандр и тмин расталкиваются в ступке.
В отдельной емкости с водой смешивается сахар, соль, тмин, кориандр. Жидкость доводится до кипения, а потом в нее заливается уксус.
Овощи распределяются по банкам, а затем заливаются маринадом.
Емкости сразу же закатываются, переворачиваются вверх дном, укутываются в теплое полотенце и оставляются до полного остывания.

Если яблочный уксус в доме у хозяйки отсутствует, его следует заменить 3 граммами лимонной кислоты.

Маринованная морковь с чесноком

Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком.

Ингредиенты:

0.5 кило моркови;
40 грамм сахара;
2 лавровых листка;
40 грамм соли;
0.2 кило чеснока;
25 горошин перца;
0.1 литр 9% уксуса;
1 литр воды;
6 гвоздичных бутонов.

Любителям остренького придется по вкусу морковная закуска, приготовленная с чесноком

Приготовление быстрого зимнего салата:

1. Морковь моется, чистится, нарезается кружками, толщина которых не превышает 0.5 сантиметра.
2. Чеснок освобождается от шелухи, нарезается небольшими дольками.
3. Чесночные и морковные дольки плотно укладываются в стерилизованную банку объемом в 2 литра.
4. Морковь в банках заливается горячим маринадом, закатывается ошпаренными крышками.

Маринад для моркови

Для того чтобы приготовить маринад для морковно-чесночной закуски, необходимо:

В отдельной кастрюле смешать воду, лавровый лист, сахарный песок, соль, перец, гвоздику.
Жидкость поставить на огонь и покипятить ее в течение 10 минут.
Затем кастрюля снимается с плиты, а в маринад вливается уксус.
Все перемешивается.

Отличный рецепт маринованной морковки (видео)

Представленные рецепты позволяют получить очень вкусные хрустящие заготовки, которые можно использовать не только в качестве закуски, но и в качестве ингредиента для вторых блюд и салатов. Если у хозяйки есть желание сделать заготовку более мягкой и нежной, морковь следует отваривать практически до полной готовности. Многие хозяйки предпочитают делать заготовки на зиму в маринаторе, который помогает значительно сократить время на приготовление. Стоит учесть, что такой способ приготовления ничуть не влияет на итоговые качества продукта, он позволяет приготовить овощи вкусно и полезно.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

nazimu.net

Маринованная морковь с луком – рецепт с фото приготовления на зиму

1 Порция15 минут

Описание

Маринованная морковь с луком – это очень вкусная и простая закуска, которую очень легко приготовить в домашних условиях. Кроме того, такую вкуснятину можно закрыть на зиму, благодаря чему у вас под рукой всегда будет оригинальная и полезная закуска, которая станет дополнением к праздничному столу. Маринованную морковь также можно кушать в любой другой день. Закуска получается очень вкусной, а кроме того, в морковке сохраняется большинство полезных витаминов и минералов, благодаря чему вы на всю зиму обеспечите себя витаминным источником.

Интересен тот факт, что вместе с морковью таким образом очень часто маринуют огурцы, капусту, и перец, однако, если закрыть на зиму только морковь, то она получится более приятной и запоминающейся на вкус. Этот быстрый и простой рецепт расскажет вам о том, как правильно, быстро и вкусно приготовить салат с маринованной морковью и луком в домашних условиях, а пошаговые фото процесса готовки помогут вам не допустить ошибок.

Ингредиенты

Шаги

Как известно, лучше приготовить все ингредиенты заранее, чтобы сразу увидеть, чего не хватает, и докупить это в магазине. Также следует осмотреть овощи на предмет подгнивших боков или червоточин, чтобы вовремя заменить ингредиент на более свежий.
Морковь промойте в воде, после чего очистите ее от кожуры. Далее ее необходимо нарезать крупными кольцами и сложить в сковороду.
Следующим делом следует нарезать репчатый лук, предварительно очистив его от шелухи. Не следует нарезать его слишком мелко, достаточно будет разрезать каждую половину луковицы на шесть-семь частей, чтобы морковный салат пропитался луковым ароматом.
Лук отправьте в сковородку к моркови и добавьте туда литр воды. Воду следует предварительно закипятить и добавить немного соли на свой вкус. Когда вода немного остынет, можете добавить ее в сковороду. Включайте огонь и тушите овощи на большом огне около десяти минут после того, как вода закипит.
Пока тушится морковь с луком, можно приготовить маринад. Для начала следует выжать сок лимона и перемешать его с сахаром, которого следует взять по вкусу. Оптимальным количеством на один килограмм морковки считается тридцать граммов сахара.
Корень имбиря необходимо очистить от кожуры и натереть на мелкой терке, смешав его с лимонным соком и сахаром.
Воду со сковородки необходимо слить, а лук с морковью перемешать. Сверху овощи полейте приготовленным маринадом и добавьте чеснок, который следует нарезать небольшими кусочками.
Теперь в овощную смесь следует добавить все необходимые приправы и специи, тщательно перемешать блюдо, чтобы оно равномерно пропиталось маринадом и специями.
Далее следует в почти готовый салат добавить немного оливкового рафинированного масла для заправки, снова перемешать блюдо и дать ему постоять несколько минут.
После того как салат из моркови и лука настоится, вы можете употреблять его в пищу прямо сейчас или же закрыть в банках на зиму. Для этого банки необходимо стерилизовать.
На этом все приготовления завершены. Хранить такую вкусную маринованную морковь с луком можно не более трех месяцев в прохладном месте.
Приятного аппетита!