Консервированные рядовки: рецепты на зиму. Икра грибная из рядовок

Как приготовить грибную икру из рядовок на зиму: подробные рецепты и видео

Рядовки, по мнению многих грибников, вкусные в любом приготовлении. Их можно мариновать, солить, жарить, тушить, сушить и замораживать. Однако никто не откажется от ещё одного вкусного блюда – грибной икры, приготовленной из рядовок на зиму. Такое блюдо не стыдно будет поставить даже на праздничный стол, ведь его вкус и аромат удивит и порадует всех, кто хоть раз его попробует.

Существует большой выбор рецептов, показывающих, как готовить грибную икру из рядовок на зиму. В такое блюдо при приготовлении можно добавлять зелень, овощи, чеснок и острый перец, томатную пасту и майонез.

В этой статье представлены 5 потрясающе вкусных и подробных рецептов икры из рядовок. Готовятся они довольно просто и быстро, от вас требуется сохранить рецепт, а затем готовить и наслаждаться вкусом приготовленного блюда.

Как делать икру из рядовок: простой рецепт

Самый простой и доступный вариант приготовления икры из рядовок на зиму – пропустить все продукты через мясорубку и протушить. Зимой, открывая баночку, можно будет приготовить на скорую руку бутерброды, суп или же рагу.

2 кг рядовок;
500 г лука;
Масло растительное – для обжаривания.
1 ст. л. уксуса 9%;
1 ч. л. чёрного молотого перца;
Соль – по вкусу.

Рецепт приготовления икры из рядовок описан пошагово, поэтому его легко выполнить.

Рядовки после сбора тщательно перебрать, отбраковывая подгнившие.

Хорошенько промыть в большом количестве воды, так как в пластинках всегда есть песок.

Залить холодной водой, поставить на огонь и отварить после закипания 20 мин., регулярно снимая с поверхности пенку.

Дать грибам стечь и остыть, перекрутить на мясорубке.

Лук очистить, порезать кусочками и тоже измельчить с помощью мясорубки.

Сложить грибную и луковую смесь в глубокий сотейник, налить масло и тушить на медленном огне 40 мин.

Всыпать соль, перемешать и ввести молотый чёрный перец.

Тушить на медленном огне 15 мин., влить уксус, тщательно перемешать.

Разложить икру в стерилизованные банки, поставить в кастрюлю с тёплой водой и стерилизовать 30 мин. Следите, чтобы вода при кипении не попадала в банки.

Вынуть банки из воды, закатать крышками, перевернуть и утеплить пледом.

После остывания вынести в прохладный подвал и хранить не более 8 месяцев.

Как приготовить икру из рядовок с луком и морковью

Рецепт приготовления грибной икры из рядовок с луком и морковью позволит получить прекрасный полуфабрикат для пирожков или пирогов. Помимо этого, икру можно использовать в качестве «намазывалки» для бутербродов или тостов. Предложенных ингредиентов будет достаточно для 4-х банок ёмкостью 0,5 л.

2 кг отваренных рядовок;
700 г моркови;
400 г репчатого лука;
Соль – по вкусу;
2 ч. л. паприки сладкой;
1 ст. л. 9% уксуса;
Масло растительное.

Как приготовить икру из рядовок, чтобы в конечном результате получить вкусное и полезное блюдо?

Отваренные рядовки выложите в разогретую сковороду, обжарьте 15 мин. на сильном огне.
Влейте масло и продолжите обжаривать 15 мин. на среднем огне.
Морковь и репчатый лук очистите от верхнего слоя, морковь потрите на крупной тёрке, лук порежьте кольцами.
Обжарьте на растительном масле до готовности и соедините с грибами.
Воспользуйтесь мясорубкой, чтобы измельчить грибы с овощами.
Выложите всё в сотейник, тушите 15 мин. на медленном огне.
Посолите, всыпьте сладкую паприку, перемешайте и влейте уксус.
Снова перемешайте и протушите 5 мин. на медленном огне.
Распределите икру в банки, поставьте в тёплую воду и стерилизуйте 30 мин.
Закатайте банки, после остывания вынесите в подвал.

Как сделать икру из грибов рядовок с томатной пастой

Икра, приготовленная из грибов рядовок на зиму – удивительно вкусное блюдо, которое придётся по вкусу всем домочадцам и гостям. Такая икра отлично будет смотреться в качестве закуски среди яств, поставленных на праздничный стол. Её можно брать на работу или в школу и использовать для перекусов во время обеденных перерывов.

3 кг отваренных рядовок;
Масло растительное;
Соль – по вкусу;
300 мл томатной пасты;
2 ст. воды;
10 долек чеснока;
10 головок лука;
Петрушка и укроп – по вкусу;
3 ст. л. уксуса 9%.

Как самостоятельно сделать икру из рядовок, покажет пошаговое описание.

Отваренные рядовки измельчаются через мясорубку и выкладываются в глубокий сотейник.
Лук измельчается кольцами, выкладывается в разогретую сковороду и обжаривается 10 мин. на среднем огне до золотистого цвета.
Пропускается через мясорубку и смешивается с грибами, обжаривается всё вместе 10 мин.
Добавляется уксус, соль по вкусу, измельчённая зелень петрушки и укропа.
Томатная паста смешивается с водой, заливается в грибы с луком, и вся масса тушится 40 мин. на медленном огне.

В конце приготовления вливается уксус, добавляется давленый чеснок и тушится 5 мин.
Распределяется в банки, накрывается крышками и стерилизуется в кипящей воде 20 мин. Чтобы банки не полопались, на дно кастрюли следует положить кухонное полотенце.
Банки аккуратно вынимаются, закатываются крышками, переворачиваются вверх дном и накрываются старым одеялом, чтобы полностью остыли.
Только остывшие банки можно вынести в прохладное помещение.
Такое блюдо можно использовать для приготовления овощных рагу или грибных супов.

Как сделать грибную икру из рядовок с болгарским перцем: рецепт с видео

Одна из самых вкусных для многих хозяек является икра из рядовок с овощами. Как сделать грибную икру из рядовок, затратив при этом минимум времени? Предварительно отварите плодовые тела и подготовьте все необходимые продукты. Зимой подавайте икру в качестве закуски или используйте как начинку для блинчиков, картофельных зраз, пирожков или открытых пирогов.

2 кг отваренных рядовок;
По 600 г баклажан и лука;
По 500 г моркови и болгарского перца;

Соль – по вкусу;
Масло растительное – для обжарки овощей;
10 долек чеснока;
100 г петрушки;
50 мл 6% уксуса;
Специи – на свой вкус.

Предлагаем посмотреть видео приготовления грибной икры из рядовок на зиму с добавлением овощей.

Все овощи почистить, помыть и измельчить произвольными кусочками.
Пожарить каждый в отдельной сковороде на растительном масле до готовности.
Соединить, перемешать и пропустить через мясорубку с мелкими отверстиями.
Грибы также обжарить на масле до румяной корочки, перемолоть и соединить с овощами в одной глубокой сковороде.
Посолить по вкусу, всыпать любимые специи (не переусердствуйте, чтобы не перебить вкус грибов и овощей), перемешать.
Тушить на медленном огне 40 мин., при регулярном помешивании, чтобы не было пригорания.
Добавить уксус, мелко нарезанный чеснок и измельчённую зелень, протушить ещё 10 мин.
Разложить в подготовленные стерильные банки, прикрыть металлическими крышками и поставить в тёплую воду.

Стерилизовать после закипания воды 20 мин. на медленном огне.
Закатать крышками и просто накрыть одеялом до полного охлаждения заготовки.

Острая грибная икра из рядовок

Как делать икру из рядовок, чтобы угодить тем, кто любит острые блюда? Добавьте горький перец чили, чеснок и майонез – блюдо получится не только острым, но и пикантным, что принесёт вкусовое удовольствие истинным гурманам.

3 кг отваренных рядовок;
3 небольшие стручка красного перца чили;
10 долек чеснока;
Молотый кориандр, сушёная зелень, чёрный молотый перец и соль – по вкусу;
Масло растительное – для обжаривания;
5 ст. л. майонеза.

Грибы нарезаются кубиками, чеснок мелкими колечками, перец очищается и нарезается маленькими кусочками.
Сначала разогревается в сковороде масло и выкладывается чеснок.
Обжаривается 2 мин., затем добавляется перец и после 3-4 мин. вводятся грибы.
Обжариваются 10 мин., солятся, добавляются все специи и перемешиваются.
Вся масса перекручивается на мясорубке и выкладывается снова в сковороду.

Вливается майонез, и икра тушится на медленном огне 20 мин.
Затем перекладывается в банки и стерилизуется 30 мин. после закипания.
Хранится в прохладном и тёмном помещении или на полках холодильника.

grib-info.ru

Как приготовить рядовки на зиму: вкусные и полезные заготовки

14528 Просмотров

В конце лета в лесах смешанного типа начинают появляться рядовки. Располагаться они могут как по одному, так и небольшими группами. Эти грибы не пользуются большой популярностью, но опытные грибники всегда собирают их в лесу. Все дело в том, что в этих плодах содержится очень много полезных элементов, таких как медь, цинк, марганец и витамины группы В. Не все знают, как приготовить рядовки на зиму, чтобы сохранить все эти полезные вещества. Рассмотрим, какие есть простые способы, чтобы заготовить грибы.

Обязательная варка перед приготовлением

Все рецепты рядовок на зиму начинаются с того, что грибы необходимо сварить. Во многом от этого процесса будет зависеть вкус блюда, поэтому очень важно все сделать правильно.

После того, как вы почистили и промыли плоды, их нужно начать готовить. Большую кастрюлю с водой нужно поставить на плиту и дождаться, пока жидкость закипит. После этого туда опускаются грибы и варятся на протяжении 25 минут. Далее всю воду рекомендуется слить, а рядовки промыть под холодной водой. После этого можно заниматься дальнейшим приготовлением блюда.

Данный рецепт может быть применим только в том случае, если грибы являются свежесобранными и во время чистки в них не было обнаружено червей. Если был нарушен один из этих пунктов, то перед варкой их обязательно замочить как минимум на 2 часа. В воду рекомендуется добавить помимо соли еще и лимонную кислоту, всего пару щепоток.

Заготовка в виде соления

Чтобы получить заготовки из грибов рядовок, можно засолить плоды. Делать это лучше всего осенью. Стоит учитывать, что чем меньше будут грибочки, тем вкуснее они получатся.

Этот процесс напоминает обычную варку, только помимо простой воды в кастрюлю рекомендуется забросить лавровый лист, необходимые специи и побольше соли (ее количество будет зависеть от объема кастрюли). Кипеть они должны как минимум 50 минут. Далее плоды вместе с рассолом, в котором они варились, разливают по банкам и на полтора месяца оставляют в прохладном месте. Если делать приготовление рядовок на зиму в сентябре, то можно убрать их на балкон. Затем их заносят в кладовку или любое другое удобное место.

Выбор специй и приправ зависит от вкуса. В магазинах продаются готовые смеси – можно воспользоваться ими или самостоятельно составить приправу.

Грибная икра

Икра из рядовок на зиму получится очень вкусной и в то же время сочной. Использовать для этого можно свежие, размороженные или сушеные плоды. Готовится икра достаточно просто. Для этого, помимо самих грибов, понадобятся лук, чеснок, масло и соль. Все ингредиенты необходимо добавлять по вкусу. Сушеные грибы перед приготовлением следует замочить в воде на несколько часов.

Рядовки помыть, очистить от грязи и варить в течение 30 минут. Далее обжарить лук до золотистого цвета или сильнее, если кому-то так нравится. Очень важно хорошо прожарить лук, иначе блюдо может получиться невкусным. Затем к луку добавляют грибы и готовят до образования корочки. Обычно это занимает около 25 минут. За 5 минут до выключения плиты в сковороду добавляют соль и чеснок.

Далее полученную смесь измельчают блендером. Икру закатывают в банки. Использовать получившийся продукт можно в качестве гарнира, дополнения к выпечке или просто для бутербродов.

Помимо перечисленных способов, можно приготовить еще и маринованные рядовки. Чтобы получить вкусную и долговечную заготовку, необходимо соблюдать основную технологию приготовления, а со всем остальным можно экспериментировать.

gribnoj.ru

рецепты и фото консервированных заготовок на зиму

Рядовки не считаются популярными среди остальных видов плодовых тел в виду своей схожести с несъедобными грибами яркой расцветкой. Однако они очень полезны для человека, так как содержат в своём составе витамины группы В и полезные организму минералы, включая цинк, медь и марганец. Помимо этого, многие кулинары считают, что консервированные рядовки получаются очень вкусными. Их можно жарить, варить, мариновать, солить, делать из них икру и паштеты, замораживать.

Для консервирования рядовок в домашних условиях важным фактором является их обязательное отваривание в подсоленной воде в течение 30-40 мин. Эти плодовые тела имеют своеобразный специфический запах, поэтому их не стоит смешивать с другими грибами. Однако любители изысканных блюд заверяют, что рядовки отлично подходят в качестве гарнира к мясным блюдам или как добавка к омлету. Приготовленные рядовки действительно по составу и вкусу схожи с мясом.

Рядовка — съедобный гриб, поэтому, как консервировать его на зиму, интересно многим хозяйкам. Процессы переработки для данных грибов практически не отличаются от приготовления других плодовых тел. С этим вполне может справиться даже начинающая хозяйка. Для рядовок характерно выполнение некоторых нюансов, о которых вы узнаете в нашей статье. Следуя предлагаемым и проверенным рецептам консервирования грибов рядовок в домашних условиях, вы приготовите потрясающее блюдо на зиму, которое порадует не только вас, но и ваших домочадцев. Рядовки имеют необычный вкус, поэтому для начала сделайте небольшие порции запасов.

Рядовкам перед приготовлением нужно обязательно пройти первичную обработку: очистить их от лесного мусора, снять со шляпок загрязнения и срезать нижнюю часть ножки. Второй очень важный процесс – вымачивание, которое длится от нескольких часов до 3-х суток. Обычно рядовки вымачивают 1-2 дня, при этом 3-4 раза меняя воду. После вымачивания грибы подвергают термической обработке в кипящей воде с добавлением соли и разрезанного на 2-3 части репчатого лука. Отваривают рядовки в течение 30-40 мин, постоянно снимая с поверхности пенку. Только после этого плодовые тела могут быть подвержены другим обработкам, например, жарке или маринованию.

Как консервировать съедобные грибы рядовки на зиму с винным уксусом

Вариантов маринования плодовых тел существует очень много.

Однако мы предлагаем рецепт консервирования рядовки с добавлением винного уксуса, который отлично сочетается с этими грибами, делая их хрустящими и сочными.

700 г отваренной рядовки;
400 мл воды;
300 мл винного уксуса;
2 шт. лука репчатого;
½ ст. л. соли;
1 морковь;
1 ч. л. лимонной цедры;
5 шт. чёрного перца горошком;
3 шт. лаврового листа.

Как консервировать рядовки с винным уксусом, чтобы получилось аппетитное и вкусное блюдо, способное порадовать ваших гостей?

Уксус и соль добавляется в воду, морковь и лук нарезается кубиками, а затем также закладывается в воду.
Вводится лавровый лист, перец, лимонная цедра и варится 15 мин на медленном огне.
Засыпаются в рассол грибы, провариваются 15 мин и откидываются на дуршлаг.
Распределяются в банки и заливаются кипящим рассолом.
Закрываются капроновыми крышками, остывают при комнатной температуре и выносятся в холодное место.

Такая закуска из маринованных рядовок добавляется в салаты, винегреты, её можно тушить с мясом, запекать с макаронами и использовать в качестве начинки для пицц и пирогов. Кроме того, это блюдо пополнит ваш ежедневный рацион зимой незабываемо вкусной закуской.

Консервирование рядовок с корицей на зиму в банках

Как ещё консервировать на зиму грибы рядовки способом маринования? Предлагаем вариант с гвоздикой, который очень простой в приготовлении, однако требует последовательного выполнения.

2 кг рядовки отваренной;
1 ст. л. соли;
1,5 ст. л. сахара;
700 мл воды;
Уксус 9%;
5 бутонов гвоздики;
4 дольки чеснока;
3 зонтика укропа;
Листья чёрной смородины.

Воспользуйтесь пошаговым рецептом консервирования рядовки с приведёнными фото.

Отваренные рядовки закладывают в воду, добавляют соль и сахар, варят 20 мин на медленном огне.

На дно стерилизованных банок вливают 1 ст. л. уксуса, часть чистых листьев чёрной смородины, зонтиков укропа, бутонов гвоздики и порезанных слайсами долек чеснока.

Далее распределяют рядовки в банки, сверху снова вливают по 1 ст. л. уксуса, добавляют также специи, заливают рассолом и закатывают.

После остывания выносят в подвальное помещение на хранение.

Такая вкусная заготовка может быть поставлена на стол, как самостоятельная закуска или как гарнир к мясным блюдам.

Как консервировать тополевые рядовки с луком

Очень вкусной рядовкой, которую можно жарить на зиму, многие называют тополевую. Консервирование грибов рядовки в жареном виде требует минимум продуктов и времени.

2 кг отваренной рядовки;
300 мл масла растительного;
700 г лука;
Соль – по вкусу;
1 ч. л. чёрного молотого перца.

Рецепт, как консервировать тополевую рядовку – очень простой, однако каждый кулинар должен соблюдать пошаговую инструкцию, чтобы закуска принесла удовлетворение во время употребления.

На разогретую с маслом сковороду выложить рядовки и жарить до золотистой корочки.
Очистить лук, порезать полукольцами и обжарить на отдельной сковороде до мягкости.
Соединить грибы и лук, посолить, поперчить, перемешать и продолжить жарить 10 мин на медленном огне.
Распределить в стерилизованные банки, залить сверху маслом со сковороды и закрыть плотными капроновыми крышками.
После остывания вынести в подвал или оставить в холодильнике.

Жареные с луком на зиму рядовки хорошо подойдут в качестве начинки для пиццы и пирожков.

Икра их грибов рядовок

Грибная икра – хороший вариант консервирования рядовок на зиму, и лучше всего она получается из фиолетовой рядовки.

1,5 кг отваренных рядовок;
500 г лука;
100 мл масла растительного;
5 долек чеснока;
Соль – по вкусу.

Заготовка консервированных рядовок на зиму проводится в банках следующим образом:

Очищенный лук нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до золотистого оттенка.
Рядовки нарезаем кусочками, добавляем к луку на сковороду и жарим до вкусной коричневой корочки 30 мин.
Добавляем измельчённый чеснок, солим по вкусу, даём немного остыть и измельчаем на мясорубке.
Снова выкладываем в сотейник и жарим на среднем огне 10 мин.
Банки заполняем икрой и стерилизуем 15 мин в кастрюле с горячей водой, на дно которой нужно положить небольшое кухонное полотенце.
Закатывают, а после остывания оставляют в холодильнике или выносят в прохладное место.

Икра отлично будет смотреться на праздничном столе и как самостоятельное блюдо, и как наполнитель в тарталетках.

Консервирование тополевых рядовок с чесноком

Для засолки лучше всего подходят именно тополевые рядовки. Эти хрустящие плодовые тела мы предлагаем засолить горячим способом.

2 кг отваренных рядовок;
2 головки чеснока;
3 ст. л. соли;
Оливковое масло.

Консервирование тополевой рядовки проводится поэтапно:

Слой горячих отваренных рядовок выложить на дно стерилизованных банок.
Насыпать сверху несколько тонких пластинок чеснока и посыпать слоем соли.
Выложить слоями все грибы и чеснок, пересыпая солью до самого верха.
Хорошо утрамбовать рядовки, сверху налить по 2 ст. л. оливкового масла.
Закрыть стерилизованными капроновыми крышками, дать полностью остыть и поставить в холодильник.

Через 5-7 дней солёные грибы будут готовы к употреблению.

grib-info.ru

Грибная икра на зиму

Грибная икра

Грибная икра из опят хороша и как самостоятельное блюдо, и как гарнир к различного рода блюдам, и как намазка на хлеб. Её легко приготовить и можно долго хранить. . далее

Очень интересная закуска из грибов, моркови, репчатого лука и чеснока. Такая грибная икра получается нежной, сытной и невероятно вкусной. Её можно намазывать на хлебушек или кушать просто без ничего. . далее

Мой муж очень любит овощную икру с баклажанами и болгарским перцем, но когда я впервые приготовила ее с грибами, о баклажанах он забыл напрочь, и теперь просит приготовить только такую икру. . далее

Икра из лисичек получается нежная, деликатного вкуса. Ее можно законсервировать, а можно просто подать к столу как самостоятельное блюдо. Мы всегда готовим ее в сезон лисичек. А вы хотите попробовать? . далее

Оригинальный рецепт приготовления икры из грибов. . далее

Икра из грибов – идеальная начинка для валованов и тарталеток. Она хорошо сочетается со сливочным маслом, сыром и свежей зеленью. Такая икра хорошо хранится на протяжении некоторого времени. . далее

Сегодня расскажу вам, как приготовить паштет грибной — легкое в создании, низкокалорийное, ароматное и невероятно вкусное блюдо. Его можно использовать для закусок или как дополнение к другим блюдам. . далее

Рецепт приготовления грибной икры из опят на зиму довольно простой. Я люблю, чтобы в готовом продукте чувствовался вкус лесных грибов, поэтому не добавляю почти никаких приправ. Вкусно и натурально! . далее

Грибная икра — это вкусная и популярная заготовка на зиму. Потратив немного времени на ее приготовление, зимой вы приятно удивите своих родных и друзей изумительной закуской или дополнением к гарниру. . далее

Паштет из грибов постный очень прост и вкусен. Эта замечательная закуска украсит и праздничное застолье, и семейный обед или ужин. Она обязательно придется по вкусу вашим гостям и близким! . далее

Если вы любите грибы, то готовите грибочки впрок, не правда ли? Расскажу, как приготовить икру из сушеных грибов. Ее можно готовить небольшими порциями и в течение всего года, это просто. . далее

Я люблю овощную икру. Хорошо, когда в холодильнике есть её запас. Получается, что всегда под рукой будет заправка для горячих блюд или же просто закуска, которую можно намазать на хлеб. . далее

Рецепт икра грибная — приготовление вкусной икры из грибов с чесноком и луком. . далее

Потрясающе аппетитная, ароматная и действительно очень вкусная икра грибная из опят в домашних условиях — отличная идея для заготовки на зиму. Такая закуска точно не оставит вас равнодушными. . далее

Быстрая, легкая закуска из шампиньонов, лука, чеснока и специй. Грибную икру можно добавлять в разные блюда или просто намазывать на бутерброды. Что касается меня, иногда я просто кушаю ее ложками 🙂 . далее

Хочу предложить вам сытную, очень аппетитную и достаточно простую в приготовлении закуску. Постная грибная икра в домашних условиях подойдет как для завтраков, так и для фуршета или пикника. . далее

Рецепт приготовления грибной игры. . далее

Ближе к зиме стоимость грибов значительно возрастает, поэтому многие замораживают их. Делюсь рецептом, как приготовить икру из замороженных грибов, которая станет отличной закуской для фуршета. . далее

Соленые грузди – это само по себе очень вкусно, однако, если сделать из них икру, вам откроется новый вкус этих грибов. Готовится икра из соленых груздей просто, а подавать ее можно к чему угодно. . далее

Я очень люблю всякие «помазушки» на хлеб и тосты. Предлагаю вам рецепт, как приготовить паштет на основе грибов и сливочного масла. Это один из моих любимых вегетарианских паштетиков. . далее

Такая закуска — желанная гостья в каждом доме без исключений. Нежная и сочная, она, как магнит, притягивает поклонников холодных закусок и кулинаров, которые любят быстро и вкусно готовить икру из грибов по рецептам. Её запросто можно подавать отдельно, на полдник, в сочетании с несладкими мучными изделиями. Простой способ приготовления икры из грибов в домашних условиях предполагает использование абсолютно разных грибочков, а также — всевозможные сочетания с овощами, которые делают закуску более сытной и оригинальной. Хотите иметь в запасе своих кулинарных шедевров такое универсальное блюдо, которое, к тому же, можно приготовить в ситуациях острой нехватки времени? Тогда скорее читайте, как сделать грибную икру на скорую руку.

Грибная икра на зиму: рецепт приготовления икры из свежих, замороженных или сушеных грибов

Икра грибная из опят, рядовок, шампиньонов и других свежих, сушеных или замороженных грибов с овощами и без них

Грибная икра — это так вкууусно! Пока она готовится, по всему дому летают такие потрясающие грибные ароматы. Сразу хочется в лес с корзинкой, где мокрый мох, скрипучие сосны, грибочки и наслаждение тишиной и одиночеством. Нигде мне не бывает так хорошо, как дома и в лесу.

Грибную икру можно сделать из самых разных грибов, которые у вас есть в наличии или есть возможность купить — из рядовок, опят, лисичек, белых, шампиньонов, — вообще из любых. Даже из мокрых маслят получится отменная грибная икра, если их хорошенько поджарить.

Грибную икру можно закатать в банки (рецепт и описание ниже) на зиму, можно готовить небольшими порциями, потому что делать ее легко и быстро.

Грибы свежие — 1 кг
Лук репчатый — 300 г
Масло растительное — 3 ст.л.
Чеснок — по вкусу
Соль — по вкусу

Количество продуктов увеличивается пропорционально. Масло можно использовать подсолнечное или сливочное.

Если вы хотите сделать грибную икру из сушеных грибов, их сначала следует вымочить в холодной воде в течение 3-4 часов. После чего воду слить, вымыть грибы и отварить в подсоленной воде.

Лесные грибы следует подготовить к приготовлению. Как правильно мыть, чистить и отваривать грибы, я описывала в рецепте Засаливаем грибы зеленушки: приглашаю заглянуть и узнать.

Сначала обжариваем лук. Нашинковать можно покрупнее.

Обжаривать лук следует до красивого золотистого цвета или чуть сильнее.

От вкусного поджаристого лука зависит и вкус вашей грибной икры.

Грибы отвариваем предварительно и когда лук готов, выкладываем их в сотейник.

Если у вас шампиньоны, их отваривать не нужно.

Жарить грибы до готовности и вкусной поджаристой корочки.

Некоторым грибам нужно больше времени, другим меньше. Так же время обжаривания зависит и от количества грибов.

В среднем — 20-30 минут.

За пару минут до готовности добавить измельченный чеснок, соль, зелень.

Чеснок кладется по вкусу. Мне не нравится чеснок в жареных грибах, а муж любит, например.

Жареные грибы остужаем, затем измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку.

Грибная икра готова.

Если вы хотите закатать грибную икру по этому рецепту на зиму, то измельченную массу перекладываем обратно в сотейник и обжариваем еще несколько минут. Затем наполняем икрой сухие стерильные банки и закатываем. Стерилизовать грибную икру не менее 15 минут. Подробнее о стерилизации банок читайте в рецепте заготовки баклажанов по-грузински.

В грибную икру можно добавлять любые овощи. В этом случае грибы лучше поджарить отдельно.

А овощи обжарить в таком порядке: сначала лук до золотистого цвета, добавить морковь, затем сладкий перец, помидоры, зелень, чеснок. Тушить овощи на медленном огне до готовности.

Грибы и овощи измельчить, снова переложить в сотейник и обжарить все вместе.

Готовую грибную икру так же разложить по сухим стерилизованным банкам и закатать.

Использовать грибную икру хорошо для выпечки, как дополнение к гарниру и просто на бутерброды.

Калорийность грибной икры из опят, рядовок и других вкусных грибов = 137,5 ккал

Время приготовления: 1 час, 30 минут

Приятного аппетита и вкусных ароматов на кухне!

Рейтинг 5.0 8 отзывов

Без стерилизации в автоклаве, закатывать нельзя — бутулизм. Или добавлять уксус, как при мариновке.

Как вариант хранить в холодильнике при температуре

sat, спасибо за комментарий! Добавлю этот пункт в рецепт, так как думаю, вы правы, и дополнительная термическая обработка не помешает.

Источники: Грибная икраИщете варианты, как приготовить грибную икру, рецепты на все случаи жизни? Вы на правильном пути! Специально для вас мы подобрали только лучшие рецепты грибной икры с фото, готовить по которым одно удовольствие!http://povar.ru/menu/gribnaya_ikra/Грибная икра на зиму рецепт приготовления икры из свежих, замороженных или сушеных грибовИз моего рецепта вы узнаете, как приготовить на зиму грибную икру из рядовок, опят, из любых — свежих, замороженных, сушеных грибов. Научившись делать икру изhttp://vkusnonatalie.ru/gribnaya-ikra-na-zimu-recept-prigotovleniya-ikry-iz-svezhix-zamorozhennyx-ili-sushenyx-gribov/

jealousy-relationships.ru