Икра кабачковая технологическая инструкция
Икра Кабачковая Технологическая Инструкция - zdveri
Икра кабачковая : Готовый продукт промышленного производства Технологическая карта приготовления блюда для детского сада (ДОУ) г. Москва. Овощную икру вырабатывают: кабачковую, баклажанную, свекольную и масла, которые приведены в действующей технологической инструкции.
- Настоящий стандарт распространяется на консервы - икру овощную. стандарта по технологической инструкции и рецептурам с соблюдением.
- В технологической инструкции по производству консервов приводится список Для производства икры кабачковой с зеленью применяют следующие.
- Икра кабачковая : Очищенные от кожицы кабачки, нарезанные кружочками, запекают в жарочном шкафу и измельчают. Шинкованную белокочанную.
Икра кабачковая. ↑ Ответ для МамуляНиколаевна. Вы бы лучше МНЕ написали! Прочтите.
может, это изменит ваше мнение! а уж детям эту икру под страхом смерти давать нельзя. СОСТАВ СОВРЕМЕННОГО МАЙОНЕЗА. Масло подсолнечное - рафинированное, дезодорированное Вода Сахар Уксус спиртовой натуральный Желток яичный сухой Соль Загуститель (крахмал модифицированный) Регулятор кислотности (кислота молочная) Идентичные натуральным ароматизаторы (мед с горчицей, сливки) Лактоза Глютен Горчица Консервант (сорбат калия) Стабилизаторы (гуаровая и ксантановая камеди) Антиоксидант (Е 385) Краситель (бета-каротин).
В СССР ни одна хозяйка не могла обойтись без майонеза. Куда только ни ухитрялись его добавлять - под ним запекали мясо, им сдабривали кабачковую икру и даже замешивали на нем тесто для печенья. Ну, и конечно, королевское блюдо любого советского праздничного стола - салат «Оливье», который был бы немыслим без майонеза.
Можно сказать, любовь к майонезу заложена у граждан бывшего Союза почти на генетическом уровне. После распада СССР пищевики продолжили выпуск популярного соуса.
Но - до неузнаваемости изменив его состав. Задача была одна: минимизировать расходы на производство.
Поначалу разрабатывали ТУ, помогающие увеличить срок годности майонеза до полугода. А в 1993 году Межгосударственный совет по стандартизации, метрологии и сертификации разработал ГОСТ, введенный в действие в 1997 году на территории почти всех бывших советских республик, в том числе и в Украине. Этот стандарт позволил перечеркнуть рецептуру раз и навсегда и дал «зеленый свет» производству лжемайонезов самых неожиданных составов. Например, производителям официально разрешается использовать не только подсолнечное, но и соевое, кукурузное, арахисовое, хлопковое, рапсовое масло. А ведь классический рецепт предполагает только оливковое масло холодного отжима. Вместо необходимых яиц ГОСТ-93 позволяет добавлять «продукт яичный сухой гранулированный». Теперь яичных желтков в современном майонезе практически не найдешь.
Оно и понятно: продукт скоропортящийся, требующий определенных условий хранения и применения. Этот же ГОСТ узаконивает присутствие в майонезе не просто сухого молока, но и различных его заменителей - «концентрата сывороточного белкового, полученного методами ультрафильтрации или электродиализа» либо пахты - побочного продукта, получаемого при сбивании сливочного масла. Вместо положенного свежевыжатого лимонного сока в ход идет столовый уксус, полученный искусственно - путем сбраживания спиртов и углеводов. Горчицу заменяют «ароматизатором, идентичным натуральному». Разрешены и такие ингредиенты, как картофельный и кукурузный крахмалы и мука, изготовленные в том числе из модифицированных материалов (кстати, влияние их на человеческий организм до сих пор не изучено). А также масло эфирное укропное, тмин, апельсиновая эссенция, соевый белок, ксилит (многоатомный спирт, подсластитель и влагоудерживающий агент) и альгинат натрия (соль альгиновой кислоты, загуститель и стабилизатор). Для увеличения срока годности в «майонез» добавляют антиокислители - бутилокситолуол или бутилоксианизол.
В качестве загустителей используются желатин, ксантановая и гуаровая камеди (высокомолекулярные углеводы, выделяемые растениями при заболеваниях коры) и уже упомянутые крахмалы и мука. Такие загустители легко набухают в воде и увеличивают «выход» продукта. Для подавления развития дрожжей и плесневых грибов в «майонез» добавляют консерванты - сорбат калия, бензоат натрия. Но самое вопиющее нарушение рецептуры, одобренное пресловутым стандартом от 1993-го года: использование на всех этапах производ-ства … воды. Надо ли говорить, что классическая рецептура в принципе не подразумевает ее наличия. Сегодня же технологическая инструкция по производству соуса называет его «эмульсией масла в воде», тогда как настоящий майонез - это эмульсия масла в яичном желтке.
Масло с водой, как известно, не смешивается. Поэтому в ход идут мощные сбивальные машины и несметное число синтетических эмульгаторов и стабилизаторов. Чем меньше в майонезе масла и чем больше в нем воды, тем больше требуется стабилизаторов. Яичный порошок при избытке воды быстро портится, а крахмал - хорошая питательная среда для болезнетворных микроорганизмов. Поэтому синтетические консерванты необходимы промышленному «майонезу» в огромных количествах.
Они убивают все живое в «майонезе», а затем - нормальную кишечную микрофлору и клетки внутренней поверхности кишечника. Аппетитный вкус, цвет и запах соуса восполняются химически синтезированными усилителями вкуса и ароматизаторами - к примеру, оливкового масла. Правда, потребитель о полном составе приобретаемого «майонеза» знать не обязан - в ГОСТе-93 указано: «По согласованию с потребителем объем информации маркировки допускается сокращать». А теперь скажите, зачем портить хороший домашний овощной продукт ЭТОЙ ГАДОСТЬЮ.
Особенности производства консервов «Овощная икра»
Икру приготовляют из обжаренных и измельченных овощей (баклажанов, кабачков, патиссонов), обжаренных корнеплодов и лука с добавлением томатной пасты или томат-пюре, сахара-песка, соли, зелени, пряностей.
Для приготовления икры обжаренные баклажаны, кабачки, патиссоны, морковь, свеклу, белые коренья и лук (после стекания излишка масла) в горячем виде измельчают на волчке, получая в результате однородную, достаточно зернистую массу. Для измельчения в волчке устанавливают две решетки: одну - с отверстиями диаметром 10 мм, другую - с отверстиями 3,5 мм.
Изготовляя икру из кабачков, обжаренных вместе с плодоножкой, их измельчают только через протирочную машину с ситами, отверстия которых имеют диаметр 1,2 мм. Следует отметить, что получаемый этим способом продукт по своей консистенции больше напоминает пасту, чем икру. Поэтому для получения икры лучшего качества рекомендуется измельчение овощей производить на волчке.
При изготовлении икры из лука часть лука (20% от общего количества, предназначенного для приготовления икры) режут на кружки толщиной 3-5 мм и обжаривают в паромасляных печах до 50%-ной видимой ужарки. Остальное количество лука (80%) бланшируют в кипящей воде в целом виде в течение 3-5 мин. Измельченную массу обжаренных овощей перемешивают в соответствии с рецептурой (табл. 49) с предварительно подготовленной смесью из томатной пасты (пюре), соли, сахара-песка, пряностей и зелени. При применении эфирных масел взамен свежей зелени подготовленную смесь эфирных и растительного масла добавляют в икру вместе с солью и тщательно перемешивают.
Таблица 49
| Подготовленные овощи и материалы | Рецептура, % | ||||||
| «Икра кабачковая» | «Икра баклажанная» | «Икра из свеклы» | «Икра луковая» | ||||
| с зеленью | с эфирными маслами | с зеленью | с эфирными маслами | подольская | |||
| Кабачки или патиссоны обжаренные | 77,33 | 77,33 | - | - | - | - | - |
| Баклажаны обжаренные | - | - | 70,0 | 70,0 | 96,9 | - | - |
| Свекла обжаренная | - | - | - | - | - | 42,0 | - |
| Морковь обжаренная | 4,6 | 4,7 | 4,6 | 4,7 | - | 20,0 | - |
| Белые коренья обжаренные | 1,3 | 1,3 | 1,3 | 1,3 | - | - |
|
| Лук репчатый обжаренный | 3,2 | 3,2 | 3,2 | 3,2 | - | 10,0 | 8,22 |
| Лук репчатый бланшированный | - | - | - | - |
| - | 54,0 |
| Зелень свежая | 0,3 | - | 0,3 | - | - | 1,0 | - |
| Чеснок свежий измельченный | - | - | - | - | - | - | 0,2 |
| Сахар-песок | 0,75 | 0,75 | 0,75 | 0,75 | - | - | - |
| Соль поваренная | 1,5 | - | 1,5 | - | 1,7 | 1,5 | 1,3 |
| Смесь эфирных масел с солью | - | 1,7 | - | 1,7 | - | - | - |
| Перец черный молотый | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | | 0,05 | 0,05 |
| Перец душистый молотый | 0,05 | 0,05 | 0,05 | 0,05 | - | - | - |
| Томат-пюре 12%-ное | - | - | 18,25 | 18,25 | - | 23,30 | 29,45 |
| Томатная паста 30%-ная | 7,32 | 7,32 | - | - | 1,2 | - | - |
| Масло растительное прокаленное | 3,6 | 3,6 | - | - | - | 2,1 | 6,78 |
| Уксусная кислота 80%-ная | - | - | - | - | 0,1 | - | - |
Перемешивание компонентов, входящих в овощную икру, осуществляют в фаршесмесительных машинах, либо применяют в качестве смесителя аппараты ВНИИКОП-2 (рис. 55) с двустенной нагревательной камерой до полного растворения соли и сахара и получения однородной массы.
Рис. 55. Подогреватель ВНИИКОП-2: 1 - электродвигатель; 2 - осветительное стекло; 3 - загрузочный штуцер; 4 - аппарат; 5 - штуцер для подвода пара; 6 - мешалка; 7 - паровая камера; 8 - разгрузочный штуцер.
Аппарат имеет двустенную паровую камеру и цилиндрический корпус с конусной крышкой. Внутри аппарата помещена якорная мешалка, приводимая в движение электродвигателем через редуктор. Сборник-подогреватель снабжен двумя штуцерами для подвода пара, штуцером для вывода конденсата, загрузочными штуцерами, штуцером для выгрузки продукта, штуцерами для удаления паров (или для создания вакуума), сжатого воздуха, мановакуумметром и предохранительным клапаном. Все части аппарата, соприкасающиеся с продуктом, изготовлены из нержавеющей стали. Рабочий объем аппарата, или объем продукта, при котором поверхность нагрева им полностью покрыта, составляет 750-1000 л. В двустенную нагревательную камеру, имеющую поверхность нагрева 3,7 м2, подводится пар давлением до 0,4 МПа.
Икру из кабачков и патиссонов изготовляют также комбинированным способом. Сначала кабачки или патиссоны, нарезанные кружками или на части толщиной 25 мм, обжаривают в растительном масле до 25% видимой ужарки. При этом кабачки впитывают до 1,5% жира. Затем обжаренные кабачки (патиссоны) измельчают и уваривают в вакуум-аппаратах с мешалками при остаточном давлении 12-19 кПа (620-670 мм рт. ст.) до содержания сухих веществ 9% (по рефрактометру). Перед подачей измельченной кабачковой массы на уваривание в вакуум-аппарат загружают растительное масло, нагретое до температуры 135° С, в количестве 6,8% к измельченной кабачковой массе.
После уваривания кабачковой массы в вакуум-аппарат подают обжаренные и измельченные морковь, белые коренья, лук, а также томатную пасту, сахар-песок и соль. Все тщательно перемешивают, подогревают до 95° С, затем добавляют измельченную зелень пряных растений и пряности.
Готовую икру в горячем виде (при температуре 70-80° С) расфасовывают в банки при помощи автоматического наполнителя для густых масс, дозирующего продукт по объему. Стерилизацию икры всех видов проводят по режимам, указанным в табл. 45.
Готовую икру перекачивают насосом по трубопроводам на расфасовку. При выработке икры, равно как и при изготовлении фарша, овощных смесей, необходимо иметь в виду, что измельченные овощи представляют собой хорошую среду для развития микроорганизмов. Большое число бактерий вводится в икру и овощной фарш вместе с зеленью (в 1 г измельченной на волчке зелени содержатся сотни тысяч, а иногда и миллионы микроорганизмов), с солью и пряностями. Огромное количество микроорганизмов накапливается в икре, фарше и овощных смесях при любых задержках в ходе технологического процесса.
Поэтому изготовление овощной икры, фарша и овощных смесей должно производиться быстро, без задержки и в надлежащих санитарных условиях. Быстрота и непрерывность работы при производстве овощной икры и овощных смесей диктуются еще и необходимостью не допустить их охлаждения, так как вследствие густой консистенции этих продуктов прогревание их в процессе стерилизации проходит крайне медленно.
В Болгарии при производстве консервов «Кьопоолу» (икра из печеных баклажанов) процесс обжарки баклажанов заменен обработкой их горячим воздухом в духовом шкафу на решетках или в специальных аппаратах до полной готовности.
Томатная паста может быть заменена соответствующим количеством свежих томатов. Для улучшения вкуса добавляют корень пастернака в очищенном и измельченном виде (0,3%).
Для изготовления смеси используют обычно двустенные котлы с мешалками. Порядок загрузки компонентов следующий: сначала наливают растительное масло и нагревают его до 140-150° С, затем загружают томатную пасту и измельченные свежие томаты, что способствует лучшему растворению в масле содержащихся в них каротина и ликопина. В последнюю очередь добавляют все остальные компоненты, все хорошо перемешивают до получения однородной массы, доводят до кипения и направляют на расфасовку.
Готовый продукт представляет собой однородную массу зернистой структуры цвета кофе с молоком с слегка красноватым оттенком от добавленных томатов и томатной пасты. Продукт обладает характерным для печеных баклажанов вкусом. Не допускаются черные вкрапления - следы подгоревшей кожицы. Содержание жира в готовом продукте должно быть 15% (±1%), соли - 1-1,5%. Недостатком технологии изготовления этого продукта является большая трудоемкость. При механизации процесса запекания, а также очистки баклажанов и перца от кожицы производство этих консервов будет менее сложным, и оно могло бы быть организовано на наших заводах.
www.comodity.ru
Икра Кабачковая Технологическая Инструкция.Doc - promrukav
Сборник рецептур для предприятий общественного питания. В Сборнике учтены основные особенности питания различных контингентов населения, в том числе нашедшие отражение в Сборнике рецептур блюд для предприятий общественного питания на производственных предприятиях и в учебных заведениях (издание 1.
Для ряда мучных блюд и изделий приведены основные физикохимические показатели. Так, с учетом унификации рецептур основных соусов, бульонов, теста, фарша в рецептуры производных соусов, супов, мучных изделий включены вместо сырьевого набора готовые компоненты (соус, бульон, тесто, фарш). В соответствующих разделах Сборника рекомендованы наиболее рациональные нормы отпуска этих блюд. Котлеты особые»; ОСТ 2. Полуфабрикаты из мяса уток»; ОСТ 2. Полуфабрикаты из мяса индеек»; ОСТ 2.
Полуфабрикаты из мяса птицы. Тушки цыплят разделанные» и ОСТ 4. Полуфабрикаты из мяса кур». Для жаренья во фритюре рекомендованы специальные жировые смеси, которые выдерживают длительное нагревание до высоких температур без существенного изменения своего качества. В нормы отходов и потерь при холодной обработке мяса включены потери при зачистке блестящих сухожилий с толстого и тонкого краев, нарезке крупнокусковых полуфабрикатов на порционные или мелкие куски и их хранении. В нормах отходов и потерь при обработке сельскохозяйственной птицы и кролика предусмотрены потери при нарубании сырой птицы на порционные и мелкие куски для тушения, а также при порционировании птицы и кролика после тепловой обработки (варки, жаренья). В соответствующие разделы включены некоторые рецептуры национальных блюд, разработанные и утвержденные в установленном порядке министерствами торговли союзных республик.
Технологическая карта Конечно, блюд из кабачков великое множество, но я люблю только два из них: маринованные кабачки и кабачковую домашнюю икру, которую во времена моего детства продавали в магазине.
Обязательным условием для качественного приготовления полуфабрикатов, блюд и кулинарных изделий на предприятиях общественного питания является использование сырья, отвечающего требованиям государственных и отраслевых стандартов, технических условий и другой действующей нормативно- технической документации. На новые виды сырья, пищевые продукты, выпускаемые промышленностью, а также сырье, на которое изменена действующая при утверждении Сборника нормативно- техническая документация, временные нормы отходов и потерь при холодной и тепловой обработках, нормы вложения сырья в блюда устанавливаются на предприятиях общественного питания путем контрольных проработок каждой поступившей партии сырья (продуктов) с участием представителей вышестоящей организации (треста столовых, торга, орса и др.). Контрольные проработки оформляются соответствующими актами. В отдельных случаях такие контрольные проработки могут быть проведены непосредственно вышестоящими организациями (трестом столовых, торгом, ор- сом и др.), оформлены в установленном порядке и направлены предприятиям общественного питания для руководства при использовании только данной партии сырья (продуктов). При необходимости в рецептурах блюд или изделий может быть проведена замена тех или иных компонентов блюда, которые приведены в таблице «Нормы взаимозаменяемости продуктов при приготовлении блюд» или в описании технологии приготовления блюд. В отдельных случаях технологией приготовления некоторых блюд допускается возмож- .
В исключительных случаях при отсутствии какого- либо сырья, не являющегося основным в рецептуре, оно может быть заменено другими соответствующими видами сырья только с разрешения вышестоящей организации. С целью удовлетворения возрастающего спроса потребителей квалифицированные повара могут разрабатывать новые рецептуры блюд и изделий, в том числе банкетных, существенно отличающиеся от имеющихся в Сборнике рецептур блюд и кулинарных изделий, обладающие новизной технологии приготовления, высокими вкусовыми качествами, оригинальностью оформления, удачным вкусовым сочетанием продуктов. На вновь разработанные блюда и кулинарные изделия составляются технологические карты, в которых указываются: норма закладки сырья, выход полуфабрикатов и готовых изделий, установленные в строгом соответствии с действующими нормами отходов и потерь при холодной и тепловой обработках сырья с учетом рациональной закладки основных продуктов. Инстанция утверждения определяется министерствами торговли союзных республик. Руководителям организаций и предприятий общественного питания предоставляется право пользования иным вариантом рецептур (колонкой) по согласованию с местными Советами народных депутатов и профсоюзными организациями. Производство и реализацию блюд и изделий в столовых третьей наценочной категории по более высшей колонке осуществляют по согласованию с профсоюзными организациями производственных предприятий, учреждений и учебных заведений, а при необходимости с местными Советами народных депутатов. Однако приготовление на одном предприятии одновременно блюд одного и того же наименования по двум вариантам не разрешается.
Не допускается замена компонентов одного варианта рецептуры аналогичными продуктами другого варианта. При приготовлении, хранении, отпуске и оценке качества полуфабрикатов, готовых блюд и кулинарных изделий следует руководствоваться Санитарными правилами для предприятий общественного питания, утвержденными Минздравом СССР, Министерством торговли СССР и Центросоюзом, санитарными правилами «Условия, сроки хранения и реализации особо скоропортящихся продуктов», утвержденными Минздравом СССР. В зависимости от спроса и формы обслуживания отдельные блюда могут реализоваться меньшими порциями. При этом выбор ассортимента блюд, а также сохранение или уменьшение закладки компонентов в рецептуре осуществляется на местах кулинарными советами на основе проведенных проработок и утверждается вышестоящей организацией. В рецептурах мясных блюд, как и прежде, предусмотрено использование частей туш говядины, баранины, свинины с учетом их кулинарных свойств и пригодности для указанного вида тепловой обработки. Однако в связи с увеличением поставки на предприятия общественного питания крупнокусковых мясных полуфабрикатов следует руководствоваться сложившимся порядком их использования, чтобы не вызвать повышения стоимости блюд и изделий. Учитывая, что в рецептуры мясных блюд и блюд из сельскохозяйственной птицы на основании действующей нормативно- технической документации включены полуфабрикаты, при определении расхода сырья массой брутто для приготовления этих полуфабрикатов непосредственно на предприятии для реализации через магазины и отделы кулинарии следует руководствоваться данными табл.
В Сборнике приводятся рекомендации по отпуску и оформлению блюд, которые могут быть изменены с учетом сложившихся условий работы предприятия. На изделия, отмеченные в Сборнике звездочкой, даны промышленные рецептуры, и какое- либо изменение их недопустимо. При отпуске кулинарных, мучных изделий, готовых блюд, а также штучных полуфабрикатов допускаются отклонения от указанных в Сборнике норм в пределах + 3%, если действующей на них технической документацией (ГОСТ, ОСТ, ТУ и др.) не определены другие предельные размеры отклонений массы. Бутерброды с маслом. Бутерброды с джемом или повидлом.
Бутерброды с сыром. Бутерброды с отварными мясными продуктами. Бутерброды с жареными мясными продуктами. Бутерброды с паштетом. Бутерброды с мясными кулинарными изделиями. Бутерброды с мясными гастрономическими продуктами. Бутерброды с отварной рыбой.
Бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами. Бутерброды с рыбными консервами.
Бутерброды с икрой зернистой или паюсной. Бутерброды с икрой кетовой. Бутерброды с сельдью или килькой. Бутерброды с килькой и яйцом. Бутерброды с заливной рыбой, или мясом, или языком.
Бутерброды с паштетом и яйцом. Ассорти рыбное на хлебе. Ассорти мясное на хлебе. Закрытые бутерброды с мясными или мясными гастрономическими продуктами. Закрытые бутерброды с сыром. Закрытые бутерброды с мясными кулинарными изделиями.
Икра из кабачков 'Кубанская'. Технологическая инструкция по лакированию жести белой горячего и электролитического лужения в листах, предназначенной для производства консервной тары*, утвержденная ВНИИКОП 16.12.1993 г. В технологической инструкции по производству консервов приводится список . Для производства икры кабачковой с зеленью применяют следующие виды сырья и. PPT, PPTX и PDF-файлы представлены только в архивах. В процессе приготовления икры из кабачков по ГОСТу строго соблюдалась технология производства и состав ингредиентов. Кабачковая икра по ГОСТу - рецепт. На моём фото, конечно же, не показаны все 4,5 кг кабачков и так далее. Как видно из приведенных данных, икра кабачковая, изготовленная предлагаемым способом, по качественным показателям не уступает икре кабачковой, изготовленной по действующей технологической инструкции.
Закрытые бутерброды с рыбными гастрономическими продуктами. БАНКЕТНЫЕ ЗАКУСКИ. Канапе с сыром и окороком. Канапе с бужениной и окороком. Канапе с паштетом.
Канапе с икрой и севрюгой. Канапе с икрой, семгой и осетром. Канапе с паюсной икрой. Канапе с килькой и яйцом. Корзиночки с салатом. Корзиночки с паштетом. Корзиночки с языком или ветчиной.
Корзиночки с крабами, креветками, кальмарами или морским гребешком. Волованы с салатом. Волованы с курицей. Волованы с окороком.
Волованы с семгой или кетой. Цифры данного списка соответствую! Рыба холодного копчения. Рыба горячего копчения. Окорок или корейка, или грудинка, или шпик с гарниром.
Консервы овощные закусочные. Салат дальневосточный из морской капусты.
САЛАТЫ И ВИНЕГРЕТЫ. Салат зеленый с огурцами. Салат зеленый с огурцами и помидорами. Салат из свежих огурцов.
Салат из соленых огурцов с луком. Салат из зеленого лука.
Салат из свежих помидоров. Салат из свежих помидоров и огурцов.
Салат из свежих помидоров и яблок. Салат из свежих помидоров со сладким перцем. Салат из сырых овощей.
Редис с маслом (1- й вариант). Редис с маслом (2- й вариант).
Редис с огурцами и яйцом. Салат из цветной капусты, помидоров и зелени. Салат из цветной капусты, овощей, плодов и ягод. Салат картофельный. Салат картофельный с сельдью. Салат картофельный с огурцами или капустой.
Салат картофельный с грибами. Салат картофельный с крабами, или кальмарами, или морским гребешком.
Салат картофельный с пастой «Океан». Салат картофельный с яблоками. Салат из овощей с капустой морской. Салат из овощей с пастой «Океан». Салат из белокочанной капусты.
Салат из краснокочанной капусты. Салат из квашеной капусты. Салат витаминный (1- й вариант). Салат витаминный (2- й вариант). Салат деликатесный.
Маринованная свекла. Салат из маринованной свеклы с хреном. Салат из маринованной свеклы с яблоками. Салат из свеклы с сыром и чесноком. Редька с маслом или сметаной. Салат из редьки с жареным луком.
Салат из редьки с овощами. Салат «Рассолс» (латвийское национальное блюдо). Салат из моркови или моркови с яблоками, или финиками, или черносливом. Грибы маринованные или соленые с луком. Салат с рыбой горячего копчения или морепродуктами. Салат рыбный деликатесный.
Салат с птицей или дичью. Винегрет овощной.
Винегрет с сельдью. Винегрет с грибами. Винегрет с рыбой горячего копчения.
promrukav.weebly.com
