Кабачковая икра рецепт. Свежая информация. Пересолила кабачковую икру

Кабачковая икра рецепт. Свежая информация.

Спасибо за рецепт, домашние просто в восторге. У меня было несколько вариантов заготовок кабачковой икры, но попробовав этот, другие я даже и не рассматривала. Просто и вкусно. Вот только с солью первый раз промахнулась- чють пересолила, ложка ведь разная бывает, потом стала пробовать и все прекрасно. И еще убавила до 1 стакана масло и пасту томатную.

Кроме того, следует обязательно проверять, чтобы на этикетке была надпись «стерилизованная», потому что кабачковая икра – продукт скоропортящийся, и если при консервировании не подверглась стерилизации, она может быть опасна для здоровья. Открытая банка с закуской хранится в холодильнике не более 3 суток.

Не пугайтесь количеству, эту икру можно хранить почти неделю и она не надоедаетБальзамический уксус смело заменяйте лимонным соком, а оливковое масло — растительным.Пробуйте на количество чеснока (3-5 зубчиков).Уксус (сок лимона), соль и перец вы будете добавлять почти в самом конце — по вкусу.

Кроме самих , в это блюдо с успехом можно добавлять другие сезонные овощи и фрукты: баклажаны, помидоры, морковь, болгарский перец, зелень, яблоки, сливы и др. От этого вкусовой букет только обогатится.

Все подготовленные овощи перекручиваем через мясорубку, чтобы получилась однородная масса. После этого все выкладываем в кастрюлю (например, глубокую чугунную сковороду) и добавляем растительное масло.

Спешу в разгар заготовок поделиться с Вами, дорогие друзья, этим рецептом!В отличии от других рецептов, здесь используется готовая томатная паста, а не сами помидоры. Поэтому икра получается густой, а не водянистой, насыщенной по вкусу, не кислой. Обжаривать ничего не надо. Действительно очень быстро и просто. По вкусу икра божественна!

В кабачковой икре содержатся витамины С, B9, B5, B6, B1, B2, E, A, H, PP. Это, по существу, весь список витаминов, которые присутствуют в овощах. Минеральный состав также впечатляет. Кроме неизменных калия, кальция, магния, в кабачковой икре есть кобальт, марганец, йод, цинк, никель, алюминий, хром, фтор.

Условия перепечатки и другого использования материалов сайта tochka.net. Правила пользования Политика в сфере конфиденциальности и персональных данных.

Для удобства пользования сайтом используются Cookies. Узнать больше.

Кабачковая икра на зиму. Детальная информация.

Сначала моем и чистим все овощи. Очищаем от шелухи лук и чеснок, чистим баклажаны/кабачки от кожицы и семян, режем на кусочки. У перцев вырезаем сердцевину, морковь также чистим, у томатов убираем плодоножки.

Простая и очень популярная закуска — икра кабачковая. Рецепт кабачковой икры может включать только овощи, а можно для заготовок на зиму использовать рецепт кабачковой икры с майонезом. Икра из кабачков с майонезом стала очень популярной.

Кабачковой икрой хозяйки начинают запасаться еще летом. Однако такую овощную смесь можно готовить не только из самых кабачков, ведь благодаря разному составу и количеству овощей икра может получить любой вкус и пользу для организма.

Программа проверяет один из самых народных продуктов — кабачковую икру. Этот вкусный, недорогой и низкокалорийный продукт — эксклюзив советской пищевой промышленности, он был придуман советскими технологами почти 90 лет назад как дешевая и массовая замена дорогой рыбьей икре. В составе качественной кабачковой икры должны быть только кабачки, растительное масло, томатная паста, морковь, лук, соль и пряности. В соревновании за звание лучшего продукта приняла участие кабачковая икра торговых марок «Верес», «Дядя Ваня», «Еко», «Нежин» и «Скатерть-Самобранка».

Опытные же кулинары всегда в поиске новых интересных идей – по этой причине наш сегодняшний рецепт кабачковой икры на зиму может заинтересовать и бывалых кулинаров. Попробуйте сделать такую кабачковую икру!

Если вы любите кабачковую икру, а особенно покупную в супермаркете, то этот рецепт икры точно для вас. Она похожа на покупную, но домашняя кабачковая икра в миллион раз вкуснее, нежнее и ароматнее магазинной.

Лучшая кабачковая икра. Все последние сведения.

Многие хозяйки любят готовить кабачковую икру, и каждая это делает по-своему. Мой рецепт удобен тем, что икра готовится в мультиварке. Кроме мультиварки вам понадобится погружной блендер. Приступим! …далее

Кабачковую икру можно готовить как со свежей подачей, так и консервировать на зиму. Поэтому вам стоит обратить внимание на рецепт легкой консервации, который вам понравится и займет достойное место в ваших зимних запасах.

Баночка домашних овощных консервов зимой всегда кстати к обеду или к приходу гостей. Чтобы пополнить запасы вашей кладовой предлагаем приготовить осенью вкусную икру из патиссонов, рецепт прост и требует минимума ингредиентов.

Кабачковая икра с майонезом. Последие сведения на 06.11.2017 г.

gi-wom.ru

Икра Кабачковая

Кабачковая икра

Мы будем присылать вам 5 отличных рецептов с пошаговыми фотографиями каждый день. Не упустите возможность приготовить новые интересные блюда и порадовать себя и близких!

Мы против спама! Отписаться от этой рассылки можно в любой момент.

Пользуетесь поиском и хотите видеть наши новые рецепты?

Поварёнок 7 уровня

15 июля 2008, 23:34 Просмотров: 1433394

Описание: Совсем простой рецептик кабачковой икры, но вкуснее я еще не пробовала, так готовила моя бабушка, готовит мама, а теперь и я. Остро-сладкая, с чесночным ароматом, просто тает во рту. Подойдет и как закуска в отдельности и на хлебушке, отлично дополнит первые и мясные блюда. Компонентов совсем немного, но нравится она мне именно в таком сочетании и консистенции.

Кабачки натереть на самой мелкой терке, если кожица твердая, ее снять, если есть семечки, тоже вырезать. Отжать сок, положить в железную кастрюльку, посолить и на маленьком огне варить минут 30, переодчески помешивая.

Как можно мельче порезать лук, натереть морковь на морковной терке. Сначала на растительном масле обжарить лук, потом добавить морковь, жарить еще минут 5, солим.

Кабачки еще горячими процедить через ситечко, чтобы вся водичка ушла и добавляем к моркови, жарим еще минут 10 на маленьком огне. Добавляем давленый чеснок, перец, если нужно, еще солим, и еще минут 5 прожариваем.

Икра получается однородная, воздушная. Мне больше нравится в холодном виде. Сверху, уже готовую, посыпать мелко рубленой зеленью. Приятного аппетита!

[url=http://www.povarenok.ru/recipes/show/8946/]Кабачковая икра[/url]

Совсем простой рецептик кабачковой икры, но вкуснее я еще не пробовала, так готовила моя бабушка, готовит мама, а теперь и я. Остро-сладкая, с чесночным ароматом, просто тает во рту. Подойдет и как закуска в отдельности и на хлебушке, отлично дополнит первые и мясные блюда. Компонентов совсем немного, но нравится она мне именно в таком сочетании и консистенции.

Ингредиенты: Кабачок, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Соль, Перец черный, Масло растительное.

HTML код используется в блогах, например LiveJournal

готовлю 2 раз. получается все лучше и лучше. делаю небольшие модификации.

все получилось вкусно. я добавил еще куркумы для цвета и кари для остроты

Вкусная икра, но у меня банки вздулись спустя 3 дня

Спасибо за рецепт. В этой икре нет ни грамма томатов. Очень яркая морковь (количество её увеличила) и болгарский перец красного цвета, которого нет в рецепте, придали красноватый цвет икре. Осталось чуть-чуть для пробы. Очень, очень вкусная!!!

Наташенька, какая вкусная икорка! Так заманчиво ты рассказала!

Спасибо, Светулечка за поддержку и внимание. Икра действительно очень славная получилась. У меня из данной массы овощей получилось 4 поллитровые баночки. Её сделала для мамы. Только что остаточек съели и мама попросила ещё для зимних трапез сварить. Очень, очень вкусная. Все овощи в сыром виде резала через крупную решётку мясорубки.

Спасибо моя дорогая! Очень рада слышать твоё мнение. Икра не только красивая, но и вкусная. Для икры использовала кабачки молочные. Они очень сочные и без семечек. Ни грамма помидор. Без уксуса. Правда варила более 3 часов на медленном, медленном огне. С погодой повезло - с утра не очень жарко было.

Это точно. Я ведь их ещё стерилизовала каждую банку по 20 минут перед закатыванием. Я всегда для мамы так делаю. И немного пересолила (специально)

Наташенька, замечательная икра! Даже баночки тематические!

Спасибо большое Олюшка! Мне очень дорого твоё мнение и приятно читать добрые и тёплые слова комментария. Этикетка осталась от прежней икры. Специально не отклеивала. Свои наклейки я отвернула от объектива.

Я эту баночку заныкала подальше , чтобы никто не занял с чем-нибудь. Одним словом "захомячика" в тихоря!!!

отлично но не удержалась и добавила свой любимый сельдерей (корень)

Очень вкусно, спасибо. добавила томат, остальное по рецепту.

Вкусняшка Домочадцам понравилось. Буду готовить еще. Спасибо за рецепт!

Спасибо большое, получилось очень вкусно. Я в восторге

девочки а ее можно в баночки закрыть? на зиму скорее всего не доживет)

Спасибо за рецепт, моркови потерла побольше, цвет стал как у "магазинной")) На вкус очень нежная, пикантная, с тонкой ноткой чесночка

Вообще,я не любитель тушеных кабачков,но вот магазинную икру люблю. Приготовив по этому рецепту это не оказалось похожим на ту что продается,но вкус меня очень порадовал.Теперь буду эксперементировать и с добавлением помидора и специй,рекомендую...

чудесный рецепт!Только я кабачки пропустила через мясорубку)))

Благодарю за рецепт! Икорка самая чудесная! Хотела добавить томат-пасту, забыла купить, размолола блендером пару помидор и добавила к кабачку тушиться, жидкость вся ушла на этом этапе, на вкус и правда влияет, но добавляла немного сахара, чтобы томатную кислинку обуздать. Так что с помидорой теперь наш самый любимый вариант!

Как думаете, получится если пропустить кабачок через мясорубку?

Спасибо огромное за рецепт! !на даче опробововала!!супер!!!из трех баночек осталась одна. Вопрос:можно ли хранить в зиму не в холодильнике?

Очень вкусная икра. И мне и мужу понравилась. Буду готовить еще не раз.

Вика, увидела в отчёте и стало интересно попробовать икру по такому рецепту! Забрала в КК! Спасибо!

Спасибо большое, получилось очень вкусно. Я в восторге и семья тоже. Простой и здоровский рецептик

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись

Приготовлю что-нибудь вкусное и выберусь на природу с друзьями.

А зачем её встречать? Просто один день среди длительной зимы.

Перепечатка материалов разрешена только с активной ссылкой на www.povarenok.ru

krem-brule-ok.fvds.ru

Как заготовить кабачковую икру на весь год? | Еда и кулинария

Боже, сколько плодов, толстых, словно молодые подсвинки, прячутся под гигантскими листьями! Что делать с этой прорвой сливочно-белых, зеленых, полосатых и прочих красавцев? Разве весной, в мае, заботливо прикрывая посаженные семечки стеклянными банками, могли мы предположить подобное изобилие? Нет, конечно.

И каждый год все огородное человечество решает проблему утилизации ежегодно непредвиденного урожая. Видно, на Руси не только снег зимой ежегодно становится стихийным бедствием. Все знакомые щедро одарены вкусным овощем, но все равно груда невостребованных плодов занимает весь угол бани. Там их и настигает ранний заморозок, и через два-три дня былая роскошь превращается в осклизлую массу и отправляется либо на компостную кучу, либо в помойную яму. Увы!

А теперь вспомним годы нашего невозвратимого детства… Как вкусен, как вожделен и питателен вовремя намазанный любящей бабушкой бутерброд с баклажанной или кабачковой икрой, съедаемый на городской кухне у окошка, разрисованного морозными узорами января!

Прошли годы, бабушки нет больше, и вы великопостным мартовским вечером уныло озираете полки супермаркета — что взять, чтобы намазать на хлеб, чего-нибудь нескоромного; ах, жалко бабушка забрала с собой секрет, как питались в Великий пост. Но вот же оно, решение! Икра — кабачковая ли, баклажанная, где она? Куда подевалась, ведь ею были заставлены все полки каких-нибудь двадцать лет назад…

Но довольно воспоминаний. На левой чаше весов кабачковая грядка, на правой — желание круглый год каждый постный день начинать бутербродом с кабачковой икрой. Скажете — нереально; скажете — проще купить? Сперва приготовьте хоть одну баночку, а после говорите! Фото: Depositphotos

Для начала простой расчет: постных дней в нашем православном календаре чуть меньше, чем скоромных — возьмем 150. На одного едока хватит банки икры на три дня? Дело вкуса, мне лично хватает с избытком. Итого 50 пол-литровок. Или 25 литров (килограммов). Меньше трех десятилитровых кастрюль! То есть 3 сеанса готовки по 5 часов каждый (15 человеко-часов) обеспечат вас вожделенным продуктом на весь год!

Итак, за дело. Приготовление икры — процесс простой, но весьма длительный. Для начала несколько советов из своего опыта.

Во-первых: плюньте на все рецепты, призывающие кабачки обжаривать, запекать в духовке, или что-либо подобное. Возможно, это и вкусно, но наш путь — не гурманство, а заготовка.

Во-вторых: икра из патиссонов намного вкуснее, чем из кабачков, она консистентней, требует меньше компонентов и меньше возни. Вообще патиссон — король тыквенных как в жареном, так и в тушеном виде. Он начисто лишен характерного тыквенного привкуса, с одной стороны, и кабачковой рыхлости и размазни — с другой.

В-третьих: необходимо иметь большую (10 литров) кастрюлю, можно гусятницу, я с успехом применяю самую большую кастрюлю из набора «Цептер».

Ну, с Богом! Если дело происходит в хорошую погоду, то на столе, в тени под яблоней, расставляются миски, вёдра для очистков, разделочные доски и острые большие ножи. Задача — порезать кабачки-патиссоны на кусочки.

ПатиссоныФото: Depositphotos

Тут возможны варианты. Первый вариант — классический: икра будет пропущена через мясорубку, тут размер кусочков не играет роли, лишь бы в мясорубку влезли! Но есть любители икорки дискретной консистенции — тем придется резать кусочки поменьше и более-менее одинаковые (особенно это относится к патиссонам, кои не так развариваются). Особый вопрос с кожицей. Если плоды не созрели до определённого возраста, кожица может идти в дело (проверяется на зуб), в противном случае придется шкурку удалить. То же относится и к семенам.

Режем неспешно, наслаждаясь процессом, звуком ножа и запахом. Готовые кусочки складываем сразу в кастрюлю (гусятницу), на дно которой предусмотрительно налито граммов 100 подсолнечного масла — чтобы не подгорело. Вскоре емкость наполняется с верхом — с «горкой», как говорится. Но для получения полной кастрюли продукта этого мало, нужно еще три четверти такого же количества — субстанция сильно уваривается.

Когда резка подошла к концу, ставим кастрюлю на средний огонь и начинаем уваривание — оно будет продолжаться не менее двух часов, этого времени вполне хватит, чтобы подготовить все прочие ингредиенты.

Первым делом, конечно, лук. Его нужно по средней луковице на каждый средних размеров кабачок или на каждый патиссон размером с чайное блюдце. Лук режем и обжариваем в большом количестве постного масла до золотистого цвета. За пять минут до готовности лука солим его и добавляем чайную ложку карри и чайную ложку красного перца чили (на 10 кг икры).

Во время этой возни с луком не забываем помешивать варево (которое уже дало обильный сок) на предмет подгорания и добавляем 5−6 кусочков белого корня — петрушки, сельдерея или пастернака. По мере уваривания добавляем сырье из резервной ёмкости.

А лучше уваривать в двух ёмкостях одновременно — скажем, в большой и очень большой.

По поводу соли волноваться не надо, если вы не диетик, пересолить трудно. Я кладу в общей сложности на 10 кг не меньше 10 чайных ложек крупной соли (плюс две ложки сахарного песка).

Обжаренный лук кладем в общую кастрюлю, перемешиваем и принимаемся за морковь.

На мой гурманский взгляд, икра чисто патиссоновая в добавлении моркови не нуждается — патиссон имеет свой неповторимый вкус, и морковь его просто портит.

В случае же кабачковой икры без моркови не обойтись: требуется по одной средней морковке на каждый средний кабачок. Морковь трём и обжариваем на подсолнечном масле. Когда морковка пожелтеет и запахнет, она отправляется в общую кастрюлю.

К этому времени варево уже должно сильно загустеть и напоминать по консистенции жиденькую кабачковую икру — ту, которую на хлеб не намажешь — растечётся. Самое время обжарить стакан томат-пасты и бухнуть в ёмкость, хорошенько размешав.

Почему томат-пасту, спросите вы, когда в парнике полно перезрелых помидоров — и будете абсолютно правы, если у вас хватит терпения очищать такое количество помидоров; а неснятая кожица сделает икру практически несъедобной — даже мясорубка не спасёт.

Уваривание продолжается до тех пор, пока варево не станет ближе к икре, чем к супу.

Тогда наступает час мясорубки: содержимое всех кастрюль сливается вместе и половником отправляется горячим в воронку электромясорубки. Можно, конечно, обойтись ручной, но тогда придётся остужать варево, да и потери вкусного сока через хвостовик неизбежны.

Икра пропущена, это ароматное вещество варевом уже не назовёшь, после мясорубки оно становится приятно однородным и немного густеет. Снова ставим его на огонь, добавив сушеные травки: укроп, кинзу, петрушку, тандури, зиру — кто что предпочитает.

На самом маленьком огне, желательно с рассекателем, доводим икру до готовности, при необходимости подсаливая. Готовность наступает еще часа через два: продукт, даже горячий, мажется на хлеб (а когда остынет, ещё загустеет), источает умопомрачительный аромат.

Надеюсь, вы с пользой употребили эти два часа: подготовили и стерилизовали в микроволновке банки, крышки сварили в кипятке и наладили закаточную машинку. Разложим обжигающую икру по горячим банкам и закатаем крышками, вынутыми из кипятка — как мы будем хвалить себя зимой!

Ещё один совет из своего икродельного опыта. Наиболее просто (не нужно ничего счищать и удалять) и вкусно икра получается из молодых небольших патиссонов и кабачков. Но вот беда — в этом нежном возрасте они пребывают в то время лета, когда другие компоненты (лук и морковь) еще совсем микроскопического размера.

Выход, однако, был найден: режем и увариваем кабачки-патиссоны летом и без всяких добавок закатываем в трёхлитровые банки. А уже в пору осеннего ненастья открываем эти трёхлитровки, обжариваем давно выкопанные лук и морковь и готовим икру, как прописано выше.

Приятного аппетита!

Что еще почитать по теме?

Может ли икра кабачковая быть вкуснее икры чёрной? Личный опытЧто приготовить из баклажанов? Простые рецепты с отменным вкусомИкра из тыквы. Кому нужны шесть соток дачных?

shkolazhizni.ru