Рецепты кабачковой икры на зиму с томатной пастой и майонезом . Икра кабачковая майонез

4 лучших рецепта икры из кабачков

Кабачковая икра на зиму готовится многими способами, они готовятся с разными ингредиентами, которые во многом зависят от вкуса домочадцев. Рецепты создаются с одобрения и по заказу членов семьи. Бывает и так, что одни и те же рецепты семья кушает из года в год. Интерес узнать другой вкус кабачковой икры имеется всегда.

Когда при консервации добавляются пряности, вкус заготовки меняется. Сегодня рассмотрим рецепты с добавлением майонеза, которые не знают многие читатели. Кабачки не являются кислыми овощами, поэтому делается стерилизация в течение длительного времени. Но когда в состав их входят томаты, или соус, или паста, обладающие высокой кислотностью — стерилизация упрощается (иногда отсутствует).

Рецепт кабачковой икры «Всем нравится» — через мясорубку

Ингредиенты:

3 кг кабачков (очищенных без семян)
0.5 кг лука
250 г майонеза (можно «Провансаль»)
300 г томатной пасты
150 г растительного масла
0.5 стакана сахара
2 ст. ложки соли
0.5 чайной ложки молотого перца
1 лавровый лист

Приготовление:

Кабачки и лук провернуть через мясорубку.

Добавить майонез, томатную пасту, растительное масло. Все перемешать и варить 1 час.

Далее добавить сахар, соль, перец, лаврушку и варить еще 1 час. Затем лаврушку убрать, горячую икру разложить по банкам, закатать.

Кабачковая икра «Всем нравится» готова.

Икра кабачковая на зиму — вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
майонез — 250 мл

томатный соус — 250 мл
чеснок — 7 — 10 зубчиков
сахар — 100 г
масло подсолнечное — 100 мл
уксус — 2 ст. ложки
соль — 1 ст. ложка
перец красный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать небольшими кусками.
Чеснок очистить от шелухи.
Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.
Полученную овощную массу переложить в сотейник (или кастрюлю с толстым дном) или чугунный казан.
Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки красного молотого перца.
Перемешать все ингредиенты, поставить сотейник на плиту. Кабачковая икра должна тужиться на маленьком огне в течение 2.5 — 3 часов, периодически помешивая.
За 2 — 3 минуты до окончания приготовления влить в сотейник уксус и перемешать овощную массу.
Затем кабачковая икра осторожно половником раскладывается в стерилизованные баночки, накрывается крышками и закатывается.

По желанию вы можете добавить в кабачковую икру с майонезом небольшое количество моркови, предварительно очищенной от кожуры и пропущенной через мясорубку вместе со свежими кабачками. Можете добавить зелень и черный молотый перец.

Икра кабачковая с майонезом и томатной пастой — лучший рецепт 2017

Ингредиенты:

кабачки — 3 кг
репчатый лук — 0.5 кг
растительное масло — 150 мл
томатная паста — 200 г
майонез — 150 г
сахар — 0.5 стакана
соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Кабачковая икра в этом рецепте делается только из кабачков. Есть мнение, что если вы добавляете морковь, томаты и перцы — тогда это не кабачковая икра, а овощная.

Кабачки моем, очищаем от шкурки, убираем семена. Достаем чистую кастрюлю из чугуна.

Нарезаем прямо в кастрюлю кабачки кусочками в количестве 3 кг.

Наливаем в казан с кабачками 150 мл растительного масла и включаем огонь. Перемешиваем.

Как только кабачки начинают закипать — добавляем 500 г нарезанного лука.

Лук тушится вместе с кабачками до умягчения.

Кабачки уже уварились и можно положить другие ингредиенты:

майонез, томатную пасту, сахар и соль.

Все перемешиваем и еще тушим 10 — 15 минут. И когда консистенция выглядит как на фото — достаем блендер.

Кабачковая масса прямо в чугунной кастрюле перебивается блендером.

Перебиваем блендером осторожно до тех пор, пока кабачковая масса не превратится в мягкое гладкое пюре. Можно еще чуточку потушить, но уже будут брызги — будьте осторожны. Выключаем огонь и раскладываем икру по чистым стерилизованным баночкам. Кабачковая икра готова. Приятного аппетита !

Рецепт икры из кабачка с майонезом по — домашнему — видео рецепт

Наступило время созревания кабачков на дачных участках и огородах. Успевайте заготовить овощи на зиму.

willcomfort.ru

Кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму: рецепт с фото

Этот рецепт кабачковой икры стал очень популярным благодаря тому, что на вкус икра получается неотличимой от хорошей покупной. Плюс рецепт совсем простой.

Нынешний год у нас выдался дюже урожайным на кабачки. Мы уж их и жарили, тушили, запекали, пришла пора и на зиму запасаться. Начинать решила с самой, пожалуй, вкусной кабачковой заготовки – икры. Вариантов тут масса, но первой будет самая простая – кабачковая икра с майонезом и томатной пастой на зиму. Рецепт с фото для новичков подходит просто идеально. Минимум ингредиентов, минимум финансовых и временных затрат. Главное – выбрать качественные майонез и томатную пасту, ведь именно от них, в большей степени, будет зависеть вкус готовой икры. Кроме этого в состав будет входить только, собственно, кабачок и лук (соль, сахар, масло – само собой). Укус в заготовку не добавляется, стерилизация наполненных банок тоже не проводится – икра и без того прекрасно хранится. В остальном все совсем просто: перекрутить овощи на мясорубке, протушить их до готовности и готово! Икра получается яркая, нежная и безумно вкусная!

Для удобства расчетов ингредиенты даю на 1 кг кабачков – если делаете кабачковую икру с майонезом и томатной пастой первый раз, для пробы такие пропорции в самый раз.

Ингредиенты:

кабачок (очищенный от всего лишнего) – 1 кг,
лук репчатый – 170 г,
майонез (67%) – 70-100 г,
томатная паста – 100 г,
масло растительное – 50 мл,
соль – 0,5-1 ст. л.,
сахар – 2 ст. л.,
перец молотый – 0,5 ч. л.,
лавровый лист – 1 шт.

Выход: 1-1,2 л готовой икры.

Как приготовить кабачковую икру с майонезом и томатной пастой на зиму

Начинаем с подготовки овощей: споласкиваем их, обсушиваем и очищаем. Лук – от шелухи, кабачок – от кожицы и семян, если кабачок крупный. Далее нам предстоит перекручивать овощи на мясорубке, потому для удобства лучше сразу порезать их на небольшие кусочки.

Теперь подготовленные овощи перекручиваем на мясорубке. Очередность тут совсем неважна, как вам будет удобно.

Отправляем перекрученные овощи в подходящую кастрюльку, желательно толстостенную, дабы во время приготовления ничего не пригорало. Добавляем майонез и томатную пасту.

Отдельно скажу по их количеству. Я майонез беру «махеевский», и он имеет свой довольно яркий вкус. И если с этим майонезом переборщить, он будет сильно заметен в икре, нарушит вкусовую гармонию. Потому я кладу минимум: 70 г майонеза на 1 кг кабачков.

По томатной пасте. Густую томатную пасту можно класть по рецепту. А вот если жидковатая, то лучше её количество увеличить – и вкуснее, и цвет икры будет более насыщенным.

Доливаем в кастрюлю растительное масло. Перемешиваем. На этом этапе икра может показаться вам бледной – это не страшно. В процессе приготовления её цвет будет меняться.

Ставим кастрюлю с икрой на плиту сначала на максимальный нагрев, а как закипит – переключаем на средний. От момента закипания засекаем 90 мин. и готовим икру, закрыв кастрюлю крышкой, и время от времени помешивая.

Спустя отмеченное время, добавляем в икру соль и сахар, молотый перец, перец душистый и лавровый лист. Снова перемешиваем и тушим икру на том же нагреве ещё 1 час – и икра готова! Не забудьте попробовать готовую икру и, возможно, подкорректировать количество соли/сахара на свой вкус.

Пока содержимое кастрюльки побулькивает последние 30-40 мин., подготавливаем банки и крышки. Стерилизуем их: крышки кипятим минут 5-7, банки прогреваем над паром, в духовке или в СВЧ. Готовую икру раскладываем по стерильным банкам.

Обратите внимание: лавровый лист в банки класть не нужно, иначе икра будет горчить, его выкидываем.

Крепко закручиваем банки крышками, переворачиваем, укутываем до остывания и убираем на хранение. Банки прекрасно стоят всю зиму.

easycookschool.com

пошаговые рецепты приготовления с фото и видео

Кабачки, патиссоны, цукини – летний овощ, недорогой, доступный всем категориям населения, который неприхотлив при выращивании и дает хорошие урожаи плодов. Кожица может быть разного цвета: зеленого, белого, желтого. Кабачки быстро готовятся, а на вкус очень привлекательны. Как же не воспользоваться летними дарами и не сделать запасы на зиму? Рецептов заготовки кабачков большое количество, но при упоминании этого овоща сразу возникает ассоциация с икрой «заморской», кабачковой. На этом виде консервации с низкой калорийностью предлагаем остановиться подробнее.

Как правильно выбрать кабачки для заготовки на зиму

Низкокалорийные кабачки, которые в сыром виде содержат всего 17 ккал на 100 г, очень полезны, в них много клетчатки, витамины группы В, А, С, Д, большое количество минеральных веществ. Как не потерять весь этот кладезь и воспользоваться им в зимнее время? Приготовив кабачковую икру по предложенным рецептам, вы сможете своими руками не только вкусно накормить семью, но и принести большую пользу организму. Чтобы кабачки остались питательными и полезными, нужно умело выбирать нужные плоды для консервации. Вот несколько советов, какие кабачки подойдут для консервирования:

Осмотрите каждый экземпляр овоща, на нем не должно быть черных подгнивших пятен и вмятин.
Кожица кабачков должна быть гладкая, блестящая.
Плодоножка должна иметь свежий, не засохший вид.
Для консервации лучше выбирать овощи небольшого размера, у молодых кабачков более нежная мякоть и почти нет семян.
Если в вашем распоряжении только крупные кабачки – вам обязательно придется снять с них плотную кожицу, разрезав, удалить сердцевину и семена.

Рецепты вкусной кабачковой икры с майонезом и томатной пастой

Вряд ли найдется человек, который никогда не пробовал кабачковую икру. Любимая еда взрослых и детей не только вкусная, но и полезная. Каждая хозяйка, которая старается законсервировать овощи своими руками, имеет рецепт кабачковой икры. Он может чем-то отличаться, но суть остается одна – кабачки в разном виде любят, ценят и заготавливают впрок, чтобы зимой насладиться необычным вкусом. Пошаговые рецепты с приложенными фото помогут сделать заготовки любимого продукта.

Обратите внимание!

Консервируем классическую домашнюю икру по ГОСТу, как в магазине

Для приготовления кабачковой икры, напоминающей по вкусу магазинный рецепт, которая продавалась несколько десятилетий назад, потребуются продукты:

Кабачки.
Лук репчатый.
Масло растительное.
Томатная паста.
Майонез.
Сахар.
Соль.

Рецепт:

Взять три килограмма кабачков, желательно небольшого размера, помыть, срезать края, порезать на кусочки.
Лук 0,4 кг почистить, пропустить вместе с кабачками через блендер или мясорубку.
В большой кастрюле смесь тушить один час.
Добавить 0,150 л растительного масла, тушить еще один час.
В кастрюлю всыпать 100 грамм сахара, 1 ст. л. соли, 200 г майонеза, четыре ст. л. томатной пасты.

Тушить один час. Всего на приготовление вкусной нежной икры уйдет чуть больше трех часов, с учетом, что закатать банки нужно в горячем виде. Получится 3 литра икры.

Как приготовить с баклажанами и чесноком в духовке

Ингредиенты:

Кабачки молодые.
Баклажаны небольшие.
Помидоры.
Болгарский перец сладкий.
Чеснок.
Соль.
Масло.

Рецепт:

Кабачки (2-3 шт.), баклажаны (2 небольших), помидоры (2-3 шт.), болгарский перец (1 шт.) помыть, порезать мелкими кубиками, выложить на противень или форму для запекания.
Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов, запекать около часа, помешивая, добавив немного растительного масла и соль.
Перед окончанием процесса положить измельченный чеснок.
Готовую смесь с помощью блендера довести до пюреобразного состояния.
Разложить в горячие пропаренные банки.

Диетическая икра без уксуса в блендере

Рецепт без использования уксуса и масла подойдет для меню ребенка, диабетикам и тем, кто придерживается диеты.

Ингредиенты:

Кабачки молодые.
Томатная паста.
Морковь.
Чеснок.
Лук репчатый.
Соль, перец.

Рецепт:

Кабачки около двух килограмм промыть, если овощи крупные, разрезать вдоль, удалить сердцевину с семенами, почистить кожуру. Для молоденьких кабачков требуется только срезать края – плодоножку и место цветения.
Луковицы 4 штуки почистить, порезать кубиками.
Морковь 4 штуки среднего размера, почистить, натереть на терке.
Соединив лук и морковь, всыпать на сковороду, добавив немного воды. Тушить овощи 5-7 минут.
Порезанные кубиками кабачки добавить к морковке, луку, тушить еще 45-60 минут, периодически помешивая. Кабачки должны пустить сок, если его мало, добавить воды по мере необходимости.
За несколько минут до окончания процесса, добавить три столовых ложки томатной пасты, выдавить через пресс чеснок, посолить, поперчить по вкусу.
После того как кабачки остынут, блендером измельчить до однородного состояния.
Полученную диетическую икру хранить в холодильнике.

Острая из обжаренных кабачков с луком без стерилизации

Ингредиенты:

Кабачки молоденькие.
Лук репчатый.
Чеснок.
Масло растительное.
Соль.
Уксус.

Рецепт:

Кабачки три штуки одинакового размера помыть, порезать на кружочки.
Обжарить на растительном масле с двух сторон, слегка присолив.
Отдельно пожарить до золотистого цвета порезанный полукольцами лук.
Измельчить блендером кабачки, лук, чеснок.
Складывать в чистую пропаренную баночку. Залить горячим маслом.
На каждую банку влить 1 чайную ложку уксуса. Закупорить банки.

Как закрыть с морковью и болгарским перцем без помидор

Ингредиенты:

Кабачки.
Болгарский перец сладкий.
Морковь.
Лук.
Масло растительное.
Соль.
Сахар.
Майонез.
Перец черный молотый.

Рецепт:

Кабачки (3 кг), крупные очистить от кожуры и семян, маленькие, просто порезать. Лук (500 грамм), морковь (800-1000 грамм), болгарский перец красный (6-8 штук) помыть, очистить.
Все овощи пропустить через мясорубку.
Добавить 250 грамм майонеза, растительного масла 150 грамм.
Варить в кастрюле 1 час, периодически мешать.
К овощной массе добавить соли две столовых ложки, сахара стакана, черный перец по вкусу.
Варить еще один час.
Горячее разложить в банки, закупорить на зиму.

Тушеная икра кусочками с яблоками и помидорами в мультиварке

Ингредиенты:

Кабачки.
Лук.
Яблоки.
Помидоры.
Сахар.
Масло растительное.
Соль.
Уксус.

Рецепт:

Кабачки, количеством в 3-4 штуки, помыть, обрезать плодоножки, затем вместе с 3-4 помидорами поместить в сухую чашу мультиварки для пропекания на 30-40 минут в режиме «выпечка». В середине процесса перевернуть другой стороной.
После завершения пропекания с помидоров снимаем шкурочку и вместе с кабачками измельчаем ножом.
2 головки лука и 100 грамм яблок режим на кубики. В чашу мультиварки добавляем немного растительного масла, обжариваем лук с яблоками до размягчения.
Выкладываем туда кабачково-помидорную смесь и жарим около 20 минут, помешивая.
В конце процесса посолить, поперчить и добавить сахар по вкусу.
Оставить на 10 минут в режиме «подогрев».
Закрываться в банки икра должна в горячем виде.
Для приготовления этого рецепта возможно использование скороварки вместо мультиварки, сохраняя пошагово все процессы.

Салат-икра из кабачков “Тещин язык” без обжарки

Ингредиенты:

Кабачки.
Сладкий болгарский перец.
Горький перец чили.
Чеснок.
Масло растительное.
Соль.
Сахар.
Уксус 9%.
Томатная паста 25%.

Рецепт:

Кабачки в очищенном виде, весом 3 кг, настрогать мелкой соломкой.
Перец сладкий 4 штуки и один горький почистить и измельчить в блендере.
Готовим маринад: в кастрюле смешать 1 стакан воды, измельченные перцы, пол-литра томатной пасты, стакан растительного масла, 120 грамм сахарного песка, две столовые ложки соли. Вскипятить.
Высыпать наструганные кабачковые «язычки». Перемешать. Маринад должен слегка покрывать поверхность.
Около 40 минут на медленном огне варить, иногда помешивая.
За 5 минут до окончания процесса добавить измельченный чеснок 3 головки.
После того как варка закончена, добавить 120 грамм уксуса, перемешать и сразу горячим разложить по банкам. Закатать на зиму. Кабачковая икра получается с небольшими вкраплениями «язычков».

Легкий рецепт жареной икры с морковью и патиссонами в банках

Ингредиенты:

Кабачки или патиссоны.
Морковь.
Лук.
Масло растительное.
Помидоры.
Соль, перец черный молотый.
Уксус 9 %.

Рецепт:

Морковку (500 грамм), лук (500 грамм) очистить и отдельно обжарить на сковороде в подсолнечном масле.
Кабачки или патиссоны (2 килограмма) почистить, порезать кубиками.
В большой сковороде с толстым дном обжаривать патиссоны около получаса, затем добавить луки морковку.
Помидоры порезать кубиками, удалив кожицу, и в отдельной сковороде обжарить до испарения влаги, переложить к кабачкам. Помидоры можете заменить равноценным количеством кетчупа.
Добавить соль, специи, тушить около часа.
Приготовленную массу измельчить блендером. Добавить уксус около 100 грамм.
Разложить в банки, пока икра не остыла.

Видео-рецепт очень вкусной икры из цукини через мясорубку

Многие любители домашних заготовок на зиму делятся своими самыми удачными рецептами. В предложенном видео вы сможете узнать рецепт кабачковой икры, который набрал большое количество положительных отзывов от хозяек, попробовавших его. Несложные операции, соблюдение пропорций вложенных продуктов, последовательности приготовления гарантируют получить вкуснейшую кабачковую икру, напоминающую по вкусу «Нежинскую», продающуюся в магазинах и соответствующую всем нормативам и ГОСТам.

Советуем и вам приготовить икру кабачковую по этому рецепту. Чтобы быть совсем уверенными во вкусовых прелестях готового блюда, сделайте пробную опытную партию на несколько порций, соответствующих количеству членов семьи. Оценив за ужином по достоинству кабачковую икру по видео-рецепту, сможете смело закрывать консервацию на зиму, которую невозможно не полюбить.

sovets.net

Кабачковая икра с майонезом: самые лучшие рецепты

28.06.2017Кабачки 1 комментарий

Просмотры: 2 866

Кабачковая икра с майонезом готовится методом тушения на небольшом огне. Для такой закуски желательно использовать домашний майонез. А если магазинный, то проследить, чтобы он имел в составе как можно меньше «химии», а больше — натуральных ингредиентов.

Простой рецепт кабачковой икры с майонезом

У икры кабачковой с добавлением майонеза вкус более насыщенный и яркий. Рецепт приготовления очень простой. По желанию в заготовку можно добавить немного зелени, например, укропа, а также лавровый лист и черный перец.

Для приготовления икры кабачковой с майонезом понадобится:

3 кг молодых кабачков;
8 зубчиков чеснока;
1 стакан томатного пюре;
1 стакан майонеза;
80 гр. сахара;
1 столовая ложка соли крупной;
1/3 стакана подсолнечного масла;
1/3 чайной ложки молотого красного/черного перца.

Приготовление

Кабачки вымыть. Зрелые плоды очистить от кожуры и семян. Молодые некрупные овощи можно не очищать. Нарезать кабачки ломтиками. Снять шелуху с чесночных зубков.
Через мелкую сетку мясорубки провернуть кабачки с чесноком. Выложить в чугунный казанок. Влить томатное пюре (для него измельчить помидоры в блендере), затем подсолнечное масло и майонез. Всыпать сахар и приправить икру солью и красным или черным перцем.
Емкость с закуской поставить на плиту. Огонь сделать маленький и варить массу в течение 2,5 часов, каждые 10-15 минут помешивая.
Уксус в заготовку добавить за пару минут до окончания процесса тушения. Овощную массу перемешать и, не давая остыть, разложить по баночкам, заранее стерилизованным над чайником.
Каждую банку прикрыть стерилизованной крышкой, закупорить и оставить до остывания. После этого переставить в место для хранения.
На заметку: на зиму с майонезом можно приготовить не только кабачки, но и баклажаны, смотрите простой рецепт.

Кабачковая икра с майонезом по-корейски

Данный рецепт кабачковой икры к самой Корее не имеет никакого отношения. Однако приправу, которую будем использовать в данном рецепте, из-за ее остроты назвали в честь этой страны. Она придает пикантность и неповторимый вкус заготовке.

Продукты, которые понадобятся:

3 кг кабачков;
200 гр. пасты томатной;
1 кг лука;
3 шт. моркови;
1 головка чеснока;
250 г майонеза домашнего;
1 пакетик приправы для корейской морковки;
4 столовые ложки соли;
1/3 стакана сахара;
2 столовые ложки уксуса, он должен быть девятипроцентным;
250 мл. растительного масла.

Приготовление

Кабачки очистите и порежьте так, чтобы они получились кубиками. В мясорубке не рекомендуется их перекручивать, поскольку вкус блюда будет не тот.
Если есть мультиварка, то залейте туда растительное масло. Если ее нет, то подойдет кастрюля с толстым дном. После того как нальете в емкость масло, насыпьте туда нарезанные кабачки. Нужно немного поджарить их. Это придаст блюду определенную пикантность во вкусе.
На сковороде обжарьте лук и морковку. Не надо их пережаривать.
Поджаренные лук с морковкой добавьте к кабачкам. Затем перемешайте все это и потушите. Овощи должны размягчиться при тушении.
После того как овощи потушатся, добавляем приправу, майонез, чеснок, соль, сахар и томатную пасту, перемешиваем.
Теперь все должно тушиться на слабом огне минут десять.
Затем возьмите блендер и в кастрюле размельчите ингредиенты до состояния пюре.
Затем кабачковую икру с майонезом нужно протушить минут 30-40.
Теперь добавьте уксус. Вкусная кабачковая икра с майонезом по-корейски готова! Можно разложить ее по контейнерам и плотно закрыть. После поставить в холодильник, где икра может долго храниться. После того как контейнер открыт, срок годности икры будет не более суток.
Если планируете закрывать кабачковую икру на зиму, то нужно подготовить банки и крышки –простерилизовать их. Рассыпать икру по банкам, накрыть крышками, поставить банки в кастрюлю с теплой водой и простерилизовать не менее 1 часа на медленном огне.

Поделитесь статьей в соц. сетях: Вам также может быть интересно:

Загрузка...

zagotovochkj.ru

Кабачковая икра на зиму с майонезом пальчики оближешь

В сезон кабачков просто невозможно не приготовить заготовки из этого доступного овоща. Первое место по народной любви и популярности традиционно занимает модная кабачковая икра на зиму с майонезом. Пальчики оближешь зимой в буквальном смысле этого слова, настолько она вкусная! Рецепт икры с томатной пастой и магазинным майонезом безумно популярный в последнее время, хотя и спорный.

Это блюдо — бесспорный лидер по намазыванию его на хлебушек!

Спор вызывает именно добавление в рецептуру майонеза. Многие хозяйки недоумевают, зачем добавлять его в икру из кабачков? А те, кто попробовали этот рецепт, утверждают, что это очень вкусно!

Все «за» и «против» этого способа приготовления

Во – первых – майонез придает сливочный вкус готовому продукту.
Во – вторых – он выступает дополнительным консервантом.
В – третьих – главный минус – это использование магазинного майонеза. Добавление консервантов не делает его полезным для нас. К тому же, неизвестно, как поведут себя эти самые добавки и консерванты при тепловой обработке.

Совет: поделюсь с вами советом, который сведет на «нет» ваши волнения. Приготовьте сами домашний майонез, используя для этого только натуральные продукты. Технологию приготовления за 1 минуту в домашних условиях смотрите здесь. В этом случае, его можно смело добавлять в икру.

Необходимые продукты

Цуккини или кабачки – 2 кг
Морковь – 200 грамм
Майонез жирный – 130 грамм
Масло растительное – 130 мл
Лук белый – 350 гр.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1.5 ст.л.
Чеснок – 2 зубчика
Томатная паста концентрированная – 2 полные столовые ложки
Уксус – 1 ст.л. 6% фруктового уксуса
Молотый перец по вкусу

Приготовление с фото икры из кабачков

Подготовим овощи – первыми будут кабачки. Молоденькие экземпляры оставляем с кожурой и семечками. У их старших товарищей удаляем кожуру и семечки внутри. Нарезаем кубиками примерно 3 на 3 см. Вариант натирания на крупной терке кажется мне более трудным.
Нарезаем мелко лук. Очищенную морковь натираем на крупной тёрке. Морковь не очень любят в этом блюде. Из-за нее вероятность вздутия банок усиливается. Поэтому многие хозяйки ее не используют. Я считаю, что без неё икре не обойтись, добавим её немного. Добавление уксуса даст гарантию того, что банки не вздуются.
Второй шаг – обжарка овощей. Многие просто тушат все овощи вместе с томатом. Если вы готовите небольшую порцию, то советую вам немного обжарить их. Это придаст готовому продукту нежный карамельный привкус.
Обжариваем морковь на растительном масле. Прибавляем к ней лук и жарим до слегка золотистой корочки.
Пришла пора добавить в общую кампанию кабачки, накрываем всё крышкой. Поджарить их не удастся, потому что они сразу выпустят сок. Именно он не даст подгореть уже обжаренным луку и моркови. Не забываем помешивать овощную массу время от времени. На этот процесс отведите 30-40 минут, достаточных для выпаривания лишней воды. Если у вас имеется мультиварка, то более идеального места для этого процесса вы не найдете!
Теперь овощную заготовку нужно измельчить с помощью погружного блендера. Тогда по консистенции она станет как магазинная.
Прибавляем томатную пасту хорошего качества, выдавливаем чеснок. Оставляем под крышкой еще на 20 минут. Не забываем постоянно помешивать!

Важное замечание: будьте очень осторожны на этапе размешивания. Овощное пюре ведет себя опасно для ваших глаз или лица. Оно пыхтит и неожиданно «плюется». Может попасть не только на вас, но и запачкать потолок. Прежде чем перемешивать, отставьте посуду с горячей плиты, дайте массе успокоиться. И тогда наклоняйтесь, чтобы размешать.

Наступила очередь майонеза. Выкладываем его и перемешиваем. Пусть вас не смущает, если он разделится на непонятные хлопья. Через время масса станет однородной. Оставляем тушиться под крышкой ещё 10 минут. Мешаем и бережём глаза и руки!
Приправляем всё по вкусу солью, сахаром и перцем. Количество специй указанно примерное. Соли на ваш вкус может быть много или мало, это дело индивидуальное. Количество сахара зависит от того, какой томат вы используете. Если он кислый, то сахара уйдет больше. Вкус икры зависит от вашего вкуса. Выливаем уксус, мешаем и ждем 5 минут. Пробуем ещё раз, если все нравится, то можно закатывать.
Сухие стерильные банки уже должны быть подготовлены. Крышки тоже нужно заранее прокипятить. От качества обработки банок напрямую зависит, взорвутся они при хранении или нет.
Раскладываем овощи чистой деревянной ложкой по банкам до самого верха. Закатываем крышки машинкой. Переворачиваем на покрывало и укутываем одеялом на ночь. Этот этап – дополнительная стерилизация продукта.

Различные способы приготовления и мои замечания

Этот рецепт – отличный способ переработать гору кабачков, самых различных по внешнему виду. Кривые, косые и пузатые экземпляры подойдут для него идеально.
Можно обойтись без обжаривания. Просто сложить все ингредиенты в казан, включая пасту и майонез. Тушить всё это дело час, заправить специями и закатать. Но по вкусу мой вариант нравится больше. Да и тушить целый час майонез не вижу смысла.
Добавлять морковь или нет, решать вам – с ней, естественно, вкуснее. Можно увеличить её количество вдвое, тогда обязательно стерилизовать банки перед закаткой. Уксус тоже добавляется из-за неё.
Пусть вас не смущает цвет икры на фото. Он немного отличается от реального – красивого и яркого. Всегда трудно передать его настоящий цвет при помощи фотографии.

Вот такая красивая икра из кабачков у вас получится, если вы воспользуетесь моими советами. Отварные яйца и аппетитный хлеб, намазанный икрой – один из самых вкусных завтраков из моего детства. Приятного всем аппетита и вкусных заготовок! Готовила с вами сегодня Анюта, жду всех в гости на вкусные новинки!

Очень вкусной получается кабачковая икра на зиму с майонезом. Просто пальчики оближешь! Готовить просто и нравится всем! 1 Июнь 2017 · Автор: Povar

Загрузка...

♦ Рубрика: Не только выпечка. ♥ Метки: икра

ruletov.net

Вкусная кабачковая икра на зиму с майонезом

Доброго времени суток всем читателям блога «Снедание»! Я все продолжаю перерабатывать кабачки, уже устала придумывать, как еще их можно сохранить на зиму. Салат из кабачков по армянски сделала, маринованных кабачков накатала, друзьям-коллегам раздала, осталось еще штук 15, и ведь еще растут. Вот сегодня решила приготовить из кабачков еще одну вкусняшку. На самом деле — это просто кабачковая икра. Один рецепт кабачковой икры я уже писала на блоге, а изюминка сегодняшнего рецепта в том, что готовится такая икра с майонезом. Получается она обалденно вкусная и, на удивление, отлично хранится.

Итак, как приготовить вкусную кабачковую икру на зиму с майонезом, рецепт с фото:

Ингредиенты

очищенные от кожуры и семян кабачки — 3 кг
чеснок — 10 зубчиков
майонез — 250 гр
томатная паста — 250 гр
соль — 1 ст.ложка
сахарный песок — 100 гр (полстакана)
красный молотый перец — 2 щепотки
растительное масло — 100 гр
уксус 9% — 2 ст.ложки

Способ приготовления

Кабачки моем, чистим, вырезаем середину вместе с семенами. То есть на выходе получаются такие «лодочки», их должно быть 3 кг.Чистим чеснок и пропускаем кабачки с чесноком через мясорубку. Выкладываем все это в эмалированную или любую другую не окисляющуюся огнеупорную посуду. Вот так это выглядит:

Добавляем майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец и растительное масло.

Перемешиваем. Получается вот такая розовая субстанция, между прочим, уже вкусная.

Ставим на медленный огонь и варим примерно 2,5-3 часа. Если кабачков 3 кг или меньше, 2,5 часов достаточно, если больше — варите три часа. В процессе варки постоянно перемешиваем. Вот так это выглядит после 2,5 часов непрерывного кипения:

В конце варки добавляем 2 ложки уксуса, еще раз перемешиваем, раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Переворачиваем кверху дном, укутываем и оставляем до полного остывания. Зимой открываем и угощаемся!

Время приготовления:2 часа 45 минут

Несколько советов приготовления кабачковой икры с майонезом из личного опыта:

Кабачковая масса очень сильно уваривается, с 3 кг кабачков на выходе получается всего 5 поллитровых банок, если кому нужно больше, делайте сразу много. Делать долго, второй раз возиться не захочется.
Банки не обязательно стерилизовать на пару, можно поставить в духовку примерно на 5-7 минут или прогнать через посудомоечную машину.
Крышки обязательно нужно как следует вымыть и прокипятить, на них очень часто остается что-то типа заводской смазки, попадет внутрь банки — обязательно взорвется. Простой водой она не отмывается.
Можно использовать вместо пасты томатный соус, тогда регулируйте количество соли.
Мешать нужно постоянно, дольше, чем на 5-7 минут от плиты не отходить, особенно ближе к концу. Чем гуще к концу варки становится масса, тем быстрее она пригорает.

Вроде все, приятного аппетита!

С уважением, Наталья Бахвалова.

snedanie.ru

Кабачковая икра на зиму: томатная паста, майонез

Заготовки на зиму очень популярны. Они позволяют в зимние месяцы разнообразить рацион, не отказываться от любимых продуктов, сэкономить на продуктах. Понравившиеся рецепты распространяются быстро. Как приготовить кабачковую икру знают все хозяйки, но вариант с майонезом и томатной пастой стал известен не так уж давно.

Популярность кабачковой икры на зиму не снижается многие годы, а с добавлением майонеза этот вид заготовки очень напоминает магазинную икру. Подходит как для консервации, так и для быстрого приготовления.

Некоторые хозяйки опасаются применять майонез в консервировании. Для кабачковой икры лучше всего взять приготовление майонеза в свои руки. Тогда вы будете уверены в качестве составляющих компонентов. Но если такой возможности нет, то вариант с покупным соусом испробован многими и он вполне надежен. Икра из кабачков с майонезом получается вкусной, ароматной и хорошо хранится.

Важно! Если вы храните банки в холодильнике без стерилизации, то максимальный срок – 45 дней.

Кабачковая икра без майонеза имеет калорийность ниже, чем вариант с его добавлением. Но майонез придает необычный пикантный вкус знакомому блюду.

Необходимые компоненты для приготовления заготовки

Название блюда подсказывает, что главным компонентом являются кабачки. Кроме них, входят в рецепт кабачковая икра на зиму — томатная паста, майонез, специи, чеснок и овощи. На фото основные компоненты.

Для приготовления нежной икры необходимо подготовить:

Кабачки. После очистки кожуры вес кабачков должен составлять 3 кг.
Паста томатная – 250 г. Если есть возможность заменить пасту сочными томатами, то рецепт кабачковой икры с майонезом от этого только выиграет. Нужно учесть, что блюдо с помидорами тушится дольше, чем с томатной пастой, потому что придется выпаривать больше жидкости.
Лук репчатый – 0,5 кг.
Сахар – 4 столовые ложки.
Майонез – 250 г. Рекомендуется взять жирный.
Соль – 1,5 столовые ложки.
Перец черный молотый – 0,5 чайной ложки. В блюдо можно добавить и другие любимые специи – кари, паприку, куркуму или сушеный базилик. Количество рассчитывайте на свой вкус.
Растительное нерафинированное масло – 150 мл.
Лист лавровый – 3 шт., берите крупный, чтобы легче было извлекать из блюда перед закатыванием банок.
Чеснок – 4 зубка. Пряность придает аромат и остроту готовому блюду. Если вы не любите чеснок, то можете исключить его из списка. Икра все равно будет очень вкусной и нежной.
Уксус желательно 9% – 2 столовые ложки.

Некоторые рецепты кабачковой закуски с майонезом содержат еще один компонент – морковь. Если вы ее включите в перечень компонентов, она добавит сладости и разнообразит овощной вкус блюда.

Процесс приготовления икры из кабачков с майонезом

Вначале подготовим все овощные компоненты:

Кабачки очистите от кожуры и нарежьте на полоски. Чтобы готовая кабачковая икра с майонезом на зиму была нежной, необходимо брать молодые овощи с незрелыми семенами. Если такой возможности нет, то тщательно снимите кожицу с плодов и удалите все семечки.
Лук репчатый очистите от шелухи и разрежьте на 2 или 4 части, в зависимости от размера луковицы.
Морковь (если вы решили добавить ее в рецепт) очистить от кожуры.

Теперь есть несколько вариантов, как приготовить икру. Популярные рецепты содержат различные способы обработки овощей.

Самый простой – пропустить все компоненты через мясорубку. Предварительно налить подсолнечное масло в посуду, в которой будет готовиться икра, и переложить в нее овощную массу. Добавить майонез и томатную пасту, все хорошо перемешать и варить 1 час. Такой способ требует постоянного внимания и присутствия. Измельченные овощи необходимо регулярно перемешивать, чтобы икра не пригорела. Чем ближе время окончания процесса, тем чаще это придется делать.

Через час после начала тушения овощей, добавляем специи, лавровый лист, измельченный чеснок, соль и сахар. Продолжаем готовить икру еще в течение часа. В конце приготовления вливаем уксус, удаляем из кабачковой икры лавровый лист и раскладываем ее в стерильные банки. Закатываем крышками (тоже стерилизованными), переворачиваем банки, укутываем. После остывания помещаем банки в темное прохладное место для хранения. На фото — достойный результат.

Кабачковая икра с томатной пастой на зиму может быть приготовлена немного иначе.

Во втором варианте лук и кабачки нарезают небольшими кубиками, а морковь натирают на терке. Сначала обжаривают лук, он придаст маслу изумительный аромат, затем в этом масле обжаривают кабачки и морковь. Складывают все овощи в одну кастрюлю, кладут томатную пасту и майонез, перемешивают и тушат один час.

Следующим этапом добавляют все специи, соль, сахар, лавровый лист и смесь тушится еще раз в течение часа. За 10 минут до готовности блюда размельчают чеснок и добавляют его в кастрюлю с икрой. Теперь удаляют лавровый лист и раскладывают готовую ароматную икру из кабачков в стерилизованные банки. Закатывают и укрывают теплым одеялом, чтобы смесь остывала медленнее. При таком способе приготовления некоторые хозяйки рекомендуют измельчить смесь, когда овощи станут мягкими. В этом случае заготовка получается однородной и нежной.

Важно! Операцию измельчения проводите очень осторожно, чтобы не обжечься.