Видео на тему: свекольная икра. Свекольная икра бордо

Икра из свеклы

Свекольная икра – вкусное вегетарианское и постное блюдо, которое сможет приготовить даже начинающий кулинар. Для икры лучше всего подойдет свекла сорта бордо. Это корнеплоды приплюснутой формы с тонкой кожурой. Эта свекла имеет красивый красный цвет, приятный вкус и наиболее подходит для варки. Икра, приготовленная по приведенному здесь рецепту с лимонным соком, может храниться в холодильнике в плотно закрытой емкости более месяца. А если вы замените лимонный сок уксусом 70-80% (1 ст. л.), то такой рецепт икры из свеклы подходит для заготовки на зиму.

Ингредиенты:

молодая свекла 500 г

крупный лук белый репчатый 2 шт.

растительное масло рафинированное 3 ст. л.

натуральный томатный сок 3 ст. л.

чеснок 3 зубчика

лимон 1 шт.

свежая петрушка 70 г

сахарный песок 1 ч. л.

соль мелкая 1 ч. л.

Число порций: 8Время приготовления: 90 минут

Рецепт приготовления

Шаг 1: Варим свеклу
Тщательно помоем свеклу. Кожуру не снимаем, хвостики не отрезаем, иначе из свеклы вытечет сок и она станет водянистой и приобретет белесый оттенок. Отварим свеклу до готовности. Время варки напрямую зависит от размера и возраста корнеплода. Чем меньше и моложе свекла, тем быстрее она приготовится. Есть несколько способов варки свеклы. Если опустить ее в холодную воду, то варить свеклу придется значительно дольше – около 2 часов. Зато и витамины лучше сохранятся. Для экономии времени можно опустить корнеплоды в уже кипящую воду. Тогда овощи сварятся в два раза быстрее. Профессиональные повара варят свеклу на протяжении 30 минут, после чего сливают воду и ставят корнеплоды под струю ледяной воды на 15 минут. Из-за перепада температуры свекла доходит до готовности и становится мягкой и сочной внутри. Правда, этот способ подходит только для молодой свеклы. Также свеклу можно запечь в духовке, завернув ее в фольгу. При температуре 180 градусов это займет примерно 40 минут. Готовую свеклу опустим в холодную воду, чтобы она остыла и легко очистилась.
Шаг 2: Нарезаем лук
Репчатый лук очистим от шелухи, помоем в холодной воде. Разрежем луковицу пополам и нарежем ее кубиком среднего размера.
Шаг 3: Поджариваем лук
Нальем на антипригарную сковороду растительное масло. Когда оно разогреется, выложим в него порезанный лук и будем пассеровать, помешивая, до золотистого оттенка.
Шаг 4: Нарезаем свеклу
Корнеплоды очистим и нарежем крупными кусочками, чтобы их было удобнее измельчить с помощью блендера.
Шаг 5: Измельчаем ингредиенты
В чашу блендера переложим кусочки свеклы и поджаренный лук. Если у вашей чаши небольшой объем, лучше разделить ингредиенты на несколько частей и измельчить их в два-три приема. Так вы добьетесь идеальной консистенции свекольной икры. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Обратите внимание, что смесь нужно пропустить через мясорубку дважды.

Полученную массу перекладываем в отдельную посуду.
Шаг 6: Готовим заправку
На антипригарной сковороде подогреваем томатный сок. Когда он закипит, сделаем огонь минимальным и добавим сок половины лимона. Он придаст икре из свеклы приятную кислинку. Для того, чтобы легко выдавить сок из лимона, фрукт нужно покатать по столу, сильно прижимая к столешнице рукой.
Шаг 7: Добавляем чеснок, соль и сахар
Теперь пропустим зубчики чеснока через пресс и смешаем его с томатным и лимонным соком. Посолим, добавим ложку сахарного песка.
Шаг 8: Добавляем петрушку
Зелень помоем в теплой воде, чтобы она стала еще ароматнее. Мелко нашинкуем петрушку и высыплем ее в заправку. Перемешаем и, не выключая огонь, дадим ингредиентам пропитаться ароматами друг друга.
Шаг 9: Добавляем свеклу с луком
Через минуту выложим в заправку смесь из свеклы и лука. Добавим еще немного соли, перемешаем. По желанию для большей остроты можно добавить щепотку черного молотого перца. Постоянно помешивая, потомим икру из свеклы 5-10 минут на медленном огне, после чего переложим ее в красивый салатник и остудим.
Шаг 10: Подача
Свекольная икра особенно вкусная в охлажденном виде. Это блюдо можно подавать как закуску или просто намазать на хлеб. Для более пикантного вкуса в конце приготовления можно добавить в икру измельченные грецкие орехи.

Приятного аппетита!

Несколько слов о пользе свеклы

Надеюсь, эта небольшая заметка будет вам полезна. Еще древние эллины называли свеклу священным даром и приносили ее на алтари богов. Женщины употребляли ее в пищу, чтобы сохранить фигуру стройной и красивой, а сок свеклы использовали для омоложения кожи. Спустя время этот полезный овощ не утратил свою популярность. В свекле содержится множество минеральных веществ: йод, магний, медь, кальций, фосфор, калий и железо. Свекла полезна для всего организма, она улучшает работу сердца, повышает уровень гемоглобина, очищает организм, увеличивает физическую выносливость. Однако людям, страдающим диабетом, мочекаменной болезнью или пониженным артериальным давлением, следует употреблять этот овощ с осторожностью.

vkusno-i-prosto.ru

Икра из свеклы на зиму

Салат из свеклы на зиму. Салат без стерилизации.Заготовка на зиму, салат со свеклой. Свекольный салат можно использовать как заправку для борща, но он так...Икра "Бордо" на зиму (beet caviar)Свекольная икра без уксуса на зиму! ОЧЕНЬ вкусно! Понадобится: - 2кг свеклы - 3кг красных помидор - 6шт. болгарс...СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА - ОБЪЕДЕНИЕ !!! СУПЕР РЕЦЕПТ! Beet CAVIAR - delicious !!! SUPER RECIPE!В этом видео я поделюсь супер рецептом приготовления СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА - ОБЪЕДЕНИЕ !!! СУПЕР РЕЦЕПТ! Beet CAVIAR...Заготовка из свеклы на зиму. Икра из свеклы.Заготовка из свеклы на зиму. Икра из свеклы. Инстаграм В контакте Икра из свеклы на зиму - 7 дачИкра из свеклы - очень вкусная и разноплановая заготовка на зиму. Семь Дач подскажет, как просто приготовить...Улетный салат из свеклы - ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ! ПОСТНОЕ, ВЕГЕТАРИАНСКОЕ БЛЮДОИнгредиенты: Свекла средних размеров, Лук репчатый 2 шт, если крупный, то 1 шт., помидоры 2-3 шт. (можно заменить...Свекольная икра. Рецепт - икра из свеклы, заготовки на зимуНа четыре средние отваренные свеклы - две крупные луковицы. Соль перец по вкусу. Кетчуп или томатная паста...95.Заготовка из свеклы на зиму. Редкий рецепт.Свеклу не принято широко заготавливать на зиму, но из свеклы можно сделать очень хорошие заготовки. В этом...СВЕКОЛЬНО - ЧЕСНОЧНАЯ ИКРА, ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ЕЛЕНЫ!Подписаться на новые видео: ◐ Реклама: РЕЦЕПТ: Свекла 4 кг.болга...Свекольная сочная икра ,остренькаяВы любите пикантные салатики?Обжаренная свекла получается особенно ароматной и вкусной. Острые специи...Икра из свеклы, Вкусный Постный рецептИкра из свеклы, вкусный постный рецепт. Полезное блюдо не только для вегетарианцев, а для всех и всей семьи....свекольная икра как заготовкасвекла,морковь,лук,чеснок,https://www.youtube.com/watch?v=Cig2iBYdDPs,https://www.youtube.com/watch?v=NvayF4cFoeY.Икра свекольная консервацияИкра свекольная консервация.Икра из свеклы. Beetroot caviar.Заготавливаем на зиму ароматную, очень вкусную икру из свеклы. Свекольная икра. Икра из свеклы на зиму. Мои...Салат из Свеклы на Зиму и На Каждый День. Без стерилизации. Свекольный салат/Beet SaladЭтот салат замечательная сказка и кладезь витамин. А уж польза для кишечника неоценимая и самое главное,...свекольная икра#2 готовим к зимесвекла,томаты,лук и чеснок,https://www.youtube.com/watch?v=XLwHtYtm5ec&t=1s.Овощная икра со свеклой. Улетный рецептВсем привет! Предлагаю Вашему вниманию рецепт очень вкусной икры со свеклой, рецепт проверен, делаю её окол...Свекла на зимуСвекла на зиму Свекла на 1 литр воды 1 ст.л соли стерилизовать при температуре 100 градусов 40 минут. Канал...Безумно вкусная острая икра из свеклыРеально очень вкусная икра, особенно муж балдеет - просто и вкусно. ▷Очень вкусный сливовый соус ТКЕМАЛИht...Икра из свеклы - Рецепт Бабушки ЭммыКупить книги бабушки Эммы → Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → Икра из свеклы на зиму.Икра из свеклы рецептикра из свеклы рецепт с фото.Вкусная жареная икра из свеклыИКРА ИЗ СВЕКЛЫ. Очень вкусная и простая закуска. Рецепт: свекла- 800 г лук-200 г уксус яблочный -1 ст.л. томатная...Свекольная икра на зиму!Это очень простой и вкусный рецепт, попробуйте, я думаю он вам понравится! Свекла 5 кг Помидоры 3 кг Морковь...Очень вкусная икра из моркови. Заготовка на зиму.Всем привет! Предлагаю приготовить вкусную икру из моркови. Ингредиенты: 3 кг помидоров 2 кг моркови 2стак....Свекольная икра На этом видео Вы можете посмотреть как приготовить вкуснейшую свекольную икру Свекольна...Икра из Свеклы / Свекольная Икра (Закуска) / Beet Caviar / Простой Рецепт (Очень Вкусно)Икра из Свеклы / Свекольная Икра (Закуска) / Beet Caviar / Простой Рецепт (Очень Вкусно) Подробный пошаговый видео...Салат из свеклы на зиму "по- корейски"1 кг свекла, 1 кг морковь, 500 гр сладкий перец, 800 мл томатного сока, 2 головки чеснока ( 70 гр ), 125 гр сахара, 125...ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ. ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ, ВКУСНОЙ ИКРЫ.Всем привет! Предлагаю Вам рецепт вкусной свекольной икры, рецепт простой, результат замечательный. Я...Как сделать вкусную домашнюю овощную икру из свеклы и морковиПростой пошаговый рецепт приготовления овощной икры из свеклы и моркови в домашних условиях. Овощи пропус...СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА пошаговый рецепт | БУРЯКОВАЯ ИКРА | Овощная икра из свеклыКомпозиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)....Салат из свеклы на зимуСмотрите также другие видео рецепты на моем канале Салат из свеклы по -корейски. Свекла по-корейски Свекла на зиму Быстрая свекла по-корейскиСалат из свеклы по -корейски. Рецепт свеклы по-корейски Свекла на зиму Быстрая свекла по-корейски Свекла...👍Заправка для борща на зиму. Вкуснейшая свекольная икра на зиму😋Как приготовить заправку для борща из свеклы. Икра из свеклы В этом видео делаем замечательную заготовку...ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ...ОЧЕНЬ ВКУСНО!1кг винегретной свеклы, 2 моркови, 4 луковицы, 2ч.л сахара, 3зуб. чеснока, 3ст. л томат. пасты (если густая развест...салат из свеклы на зиму " классический"Для приготовления этого салата Вам понадобится 1 кг. свеклы, 1 лимон, 65 гр. растительного масла , 4 ст. ложки...Аджика из свеклы на зимуСовсем недавно узнала, как сделать аджику из свеклы на зиму, ведь это невероятно полезный овощ, который...ЗАКУСКА СВЕКОЛЬНАЯ на зиму.ВКУСНЮЩАЯ.(просто ,быстро,дешево)2,5 кг -свеклы 0,5 кг-сладкого перца 1 кг-помидор 250 гр-лука 1 шт-горького перца 1 головка чеснока 1 ст-растительно...Фантастический, зимний салат из свеклы и яблока!!!3,5 килограмма свеклы 1,5 килограмма яблок 700 гр лука 7-8 сладкого перца 500 мл растительного масла 200 гр сахара...Свекольная икра. Заготовки на зимуОчень вкусная закусочка на зиму и полезная. Ингредиенты для приготовления Свекольная икра свекла вареная...Морковная икра на зиму .Накопали много моркови? Приготовите морковную икру! Эта прекрасная закуска готовится очень легко!Заготовка из свеклы на зиму. Кубиками на винегрет.Заготовка из свеклы на зиму. Кубиками на винегрет. Эта заготовка хороша тем что отлично хранится даже в...Свекла на зиму.Готовлю свекольную основу для борща на зиму. Так же это может быть самостоятельная закуска, салат..ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ | Irina BelajaТёплый витаминный салат ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ. Постное, лёгкое и полезное блюдо. Рецепты домашней кухни с Ириной...свекла на зимусвекла на зиму икра из вареной свеклы хороша как заправка для борща в качестве гарнира и для бутербродов...ЗАПРАВКА на зиму Для БОРЩА из свеклы и моркови | Невероятный Борщ за пару минут!Заправка для борща на зиму - самая вкусная! С борщевой заправкой - борщ готов за пару минут! Готовим из свеклы...Свекла с луком на зимуОбычно на зиму я готовлю много разной консервации и сегодня хочу поделиться с вами рецептом приготовления...Свекла на зиму. Маринованная свекла.В этом видео я хотела бы рассказать Вам как можно мариновать свеклу на зиму в домашних условиях.Рецепт прос...Заморозка СВЕКЛЫ на зимуЗаморозка СВЕКЛЫ на зиму. Очень простой способ заморозить, сохранить свеклу на зиму. Как сохранить свеклу.В...Овощная икра. Икра из свеклы. Хочу пожрать.Привет Всем!!! Подписывайтесь на мой канал и следите за новыми видео!!! ***КАК ПРИГОТОВИТЬ ШАШЛЫК из ШЕЙНОЙ...

videoreci.com

Свекольная икра

СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА - ОБЪЕДЕНИЕ !!! СУПЕР РЕЦЕПТ! Beet CAVIAR - delicious !!! SUPER RECIPE!В этом видео я поделюсь супер рецептом приготовления СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА - ОБЪЕДЕНИЕ !!! СУПЕР РЕЦЕПТ! Beet CAVIAR...СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА #59 (или уникальное контролируемое подгорание) - рецепт Ильи ЛазерсонаШЕФ поделится секретом приготовления своей любимой свекольной икры с солеными огурцами - вы такой еще не...Свекольная икра На этом видео Вы можете посмотреть как приготовить вкуснейшую свекольную икру Свекольна...Вкусная свекольная икраПодробный рецепт здесь: Очень вкусная икра из свеклы. Готовить быстро и просто. Ингре...Свекольная икра (Закуска на любой праздник)Мой канал об интересных и необычных блюдах. Об экспериментах на кухне)))).Сочинительства блюд. Необычная...Икра из Свеклы - Очень Просто, Недорого и у Вас на Столе Такая Вкуснятина:) Beet Salad |Ольга МатвейПростая еда самая вкусная, это именно тот самый вариант. Рецепт Ниже под Видео!!! А Также Плейлисты с Другими...Икра "Бордо" на зиму (beet caviar)Свекольная икра без уксуса на зиму! ОЧЕНЬ вкусно! Понадобится: - 2кг свеклы - 3кг красных помидор - 6шт. болгарс...Икра из свеклы - Рецепт Бабушки ЭммыКупить книги бабушки Эммы → Подпишитесь на канал Рецепты Бабушки Эммы → свекольная икра как заготовкасвекла,морковь,лук,чеснок,https://www.youtube.com/watch?v=Cig2iBYdDPs,https://www.youtube.com/watch?v=NvayF4cFoeY.ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ | Irina BelajaТёплый витаминный салат ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ. Постное, лёгкое и полезное блюдо. Рецепты домашней кухни с Ириной...Икра свекольная консервацияИкра свекольная консервация.СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА!!! БОМБА!!!САЛАТ ИЗ СВЁКЛЫ. Свекольная Икра. Нереальная Вкуснота в Квадрате! Beet Salad.Салат из Свёклы. Нереальная Вкуснота в Квадрате! Он станет Любимым Салатом в Семье! Beet Salad. Приятного аппети...Свекольная икра на зиму!Это очень простой и вкусный рецепт, попробуйте, я думаю он вам понравится! Свекла 5 кг Помидоры 3 кг Морковь...Свекольная икра. Заготовки на зимуОчень вкусная закусочка на зиму и полезная. Ингредиенты для приготовления Свекольная икра свекла вареная...свекольная икра#2 готовим к зимесвекла,томаты,лук и чеснок,https://www.youtube.com/watch?v=XLwHtYtm5ec&t=1s.Свекольная икраСегодня приготовим свекольную икру.Как сделать вкусную домашнюю овощную икру из свеклы и морковиПростой пошаговый рецепт приготовления овощной икры из свеклы и моркови в домашних условиях. Овощи пропус...СВЕКОЛЬНО - ЧЕСНОЧНАЯ ИКРА, ФИРМЕННЫЙ РЕЦЕПТ ОТ ЕЛЕНЫ!Подписаться на новые видео: ◐ Реклама: РЕЦЕПТ: Свекла 4 кг.болга...Свекольная сочная икра ,остренькаяВы любите пикантные салатики?Обжаренная свекла получается особенно ароматной и вкусной. Острые специи...Вкусная жареная икра из свеклыИКРА ИЗ СВЕКЛЫ. Очень вкусная и простая закуска. Рецепт: свекла- 800 г лук-200 г уксус яблочный -1 ст.л. томатная...ИКРА СВЕКОЛЬНАЯ как в садикеСвекольная икра или салат из свеклы как в детском саду рецепт: 400 гр свеклы 2 ч.л. томатная паста 70 гр лук соль...Свекольная икра с баклажаномСвекольная икра с баклажаном получается очень вкусной и ароматной, на подсушенном тосте из черного хлеба...СВЕКОЛЬНАЯ ИКРА пошаговый рецепт | БУРЯКОВАЯ ИКРА | Овощная икра из свеклыКомпозиция "Italian Afternoon" принадлежит исполнителю Twin Musicom. Лицензия: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)....Пикантная свекольная икра. Лучший рецепт. Едим дома Простые рецептыПикантная свекольная икра. Лучший рецепт. Едим дома Простые рецепты. В нашем новом...Безумно вкусная острая икра из свеклыРеально очень вкусная икра, особенно муж балдеет - просто и вкусно. ▷Очень вкусный сливовый соус ТКЕМАЛИht...Икра свекольная за 15 минут. Вкусная и полезная закускаЭтот чудесный овощ является богатым источником минеральных веществ. Большую ценность представляют содерж...Свёкольная икра в мультиварке.Чашу мультиварки разогреть с растительным маслом на режиме «жарка» или «выпечка». Лук мелко порезать, выло...Свекольная икра. Рецепт - икра из свеклы, заготовки на зимуНа четыре средние отваренные свеклы - две крупные луковицы. Соль перец по вкусу. Кетчуп или томатная паста...Свекольная икра - сладкая жизнь!!! Всё гениальное - просто!Свекольная икра - отличное вегетарианское блюдо! Из этого продукта можно делать свекольные котлеты, исполь...Икра из Свеклы / Свекольная Икра (Закуска) / Beet Caviar / Простой Рецепт (Очень Вкусно)Икра из Свеклы / Свекольная Икра (Закуска) / Beet Caviar / Простой Рецепт (Очень Вкусно) Подробный пошаговый видео...икра свекольная700 грамм свеклы, 300 гр. лука, 500 мл. воды, 1 ч.л. соли, 3 ч.л. сахар, головка чеснока, 0,5 ч.л. перец молотый и по 1 ст....Икра свекольнаяВкусная, полезная свекольная икра, которая не только украсит праздничный стол, но понравиться всем гостям....Икра Свекольная. Вкусно и просто.Икра Свекольная. Вкусно и просто. Подписка на канал Благодарю...👍Заправка для борща на зиму. Вкуснейшая свекольная икра на зиму😋Как приготовить заправку для борща из свеклы. Икра из свеклы В этом видео делаем замечательную заготовку...Свекольная икраТест-драйв мультиварки Philips HD3197/03 Avance Collection Свекольная икра *Ингредиенты:* Свекла - 3-4 шт. (среднего размера)...Икра свекольная как в школеСМОТРИТЕ ДРУГИЕ МОИ ИНТЕРЕСНЫЕ РЕЦЕПТЫ В МОИХ ПЛЕЙЛИСТАХ РЕЦЕПТЫ ДЛЯ МУЛЬТИВАРКИ НЯМ-НЯМ:Свекольная икраПриятного аппетита Очень вкусная закусочка на зиму и полезная. Ингредиенты для приготовления Свекольная...ИКРА ИЗ СВЕКЛЫ! Очень вкусно! полезно и просто!Благодарю за Просмотр и за Ваши оценки в виде лайков !!! Икра из варёной свеклы получается сочной, нежной,...Готовим свекольную икруИсточник — Свекольная икра-простое в приготовлении блюдо, но требующее времени.Ингредиенты...✔️ Свекольная икра. Вкусная и быстрая закуска к столу.Вам понадобится: 3 шт средних отварных свеклы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, соль по вкусу, растительное масл...Свекольная икра на зиму/очень необычный вкус! Затронет любого & Beetroot caviar for the winterНа 3 кг сваренной и потёртой свеклы: Лук репчатый - 3 кг Соль - 2 ст. л Сахар - 5-6 ст. л (пробуйте, как по вашему...СВЕКОЛЬНАЯ ИКРАЗабыл добавить зубок чеснока Мой рецепт, диетическое, веганское блюдо.ИКРА из СВЕКЛЫ (свекольная икра)Отличное и полезное блюдо, быстро и вкусно Полезность этого овоща очень велико.Икра из свеклы рецепт.Свекольная икра рецептикра свекольная рецепт с фото.как приготовить свекольную икру.как приготовить икру из свеклы.Свекольная икраИкра из свеклы рецепт.Свекольная икра2 свеклы,2 огурца ,майонез,соль,перец черный.Икра из свеклы – полезное, вкусное и дешевое блюдо Сделать икру...икра свекольная с интригойподарок из Златоуста придётся к любому столу,приятного аппетита.Икра из свеклы, Вкусный Постный рецептИкра из свеклы, вкусный постный рецепт. Полезное блюдо не только для вегетарианцев, а для всех и всей семьи....Свекольная икра к шашлыкуИнтернет магазин товаров из Индии - прямые поставки из Дели!

videoreci.com

Вкусная икра из свеклы на зиму: рецепты свекольной икры

Среди огромного количества заготовок на зиму вкусная икра из свеклы стоит особняком. Ей почему-то уделяется меньше внимания, чем кабачковой или баклажанной икре, к примеру. Лидером среди заготовок на зиму икру из свеклы точно не назовешь. И это странно, хотя бы потому, что икра получается очень вкусная, способная удовлетворить самые высокие требования любителей зимней консервации.

Про пользу продукта говорить можно много. Но стоит упомянуть только то, что в свекольной икре находится практически весь спектр микроэлементов и витаминов, нужных человеку.

Содержание:

Свекольная икра: вкусная и полезная
Выбор свеклы и способы приготовления икры
Рецепты приготовления

Свекольная икра: вкус и польза

Икра из свеклы — продукт универсальный. Он подходит всем: тем, кто сидит на диете, вегетарианцам и простым едокам, которые ни в чем себя не ограничивают. Свекла, как основной продукт, составляющий икру, хорошо помогает при болезнях сердца и сосудов. Врачи рекомендуют блюда из свеклы гипертоникам. Печени и укреплению иммунитета блюда из свеклы тоже никогда не вредили.

Правильно приготовленная икра из свеклы имеет очень интересный вкус: ощущение такое, что кушаешь какую-то безумно вкусную мясную закуску. И это добавляет поклонников этому блюду, потому что не все любят ярко выраженный запах и вкус чистой свеклы.

Выбор свеклы и способы приготовления икры

Основным способом термообработки свеклы для приготовления икры на зиму является предварительное тушение основного продукта. Варка свеклы или ее запекание также входит в число главных способов термообработки. Существует варианты заготовки икры из сырой свеклы. Но это уже не икра, а скорее база для борща.

Выбирать нужно зрелую не твердую свеклу. Пусть она будет даже мягкой. Главная задача не нарваться на кормовую свеклу. Икру из нее сделать можно, но того вкуса, которого добивается хорошая хозяйка, достичь не получится.

Лучшими сортами для приготовления свекольной икры на зиму считаются:

Деликатесная;
Бордо 237;
Модана;
Богема;
Детройт.

Это очень сочные сорта свеклы, практически не подверженные никаким болезням. Они долго хранятся в сыром виде, прекрасно переносят длительные сроки хранения в консервированном виде. Покупать свеклу лучше на рынках — там она лучше и есть хоть какой-то выбор, в отличие от магазинов. Так что не поленитесь, доберитесь до рынка, переговорите с продавцами и купите то, что будет радовать всю семью зимой в виде свекольной икры.

Рецепты приготовления

В приготовлении свекольной икры не требуется большое количество компонентов. Лука вполне будет достаточно. Не помешает немного чеснока. А вот уксус является обязательным условием. Столовый или яблочный — роли не играет. Главное — его присутствие.

Хранение свекольной икры не требует особенных условий. Холодильник прекрасно подходит для этой цели. Погреб, подвал — хранилища не городские. Но у кого они есть, могут использовать их для хранения свекольной икры.

Икра из свеклы с добавлением томатов

Рецептура:

свекла темного сорта — 1 кг;
лук репка — 4 головки;
масло растительное рафинированное — 150 гр;
сахарный песок — 60 гр;
чеснок — 1 головка;
томаты крупного размера — 4 шт.;
лимон — 1 шт.

Технология:

Свеклу промыть при помощи щетки. Поставить варить в кастрюле с большим количеством воды, не очищая от кожуры. Готовность свеклы определяется проколом ножа или вилки.
Свекольный отвар из варочной емкости слить. Свеклу залить ледяной водой или засыпать пищевым льдом. Оставить до полного охлаждения.
Томаты положить в кипяток на полминуты. Достать шумовкой. Окатить холодной водой. Удалить кожицу. Пюрировать в блендере или в мясорубке.
Свеклу зачистить. Нарезать мелким кубиком, измельчить в блендере.
Лук обработать, измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к луку измельченную свеклу.
Затем добавить к луку со свеклой пюрированные томаты. Ввести лимонный фрэш. Тушить до готовности.
В самом конце добавить соль, измельченный чеснок, сахарный песок. Тщательно промешать. Держать еще три минуты.
Снять кастрюлю с огня. Расфасовать икру по простерилизованным банкам. Закатать.

Икра из свеклы на зиму (восточный рецепт)

Рецептура:

свекла — 700 гр;
чеснок — 4 зубчика;
кинза — 5 г;
орехи грецкие — 150 гр;
уксус — 20 мл;
масло растительное — 20 мл;
сахар.

Технология:

Свеклу тщательно промыть под холодной водой со щеткой. Поставить варить на умеренном огне. Нужно следить, чтобы вода не выкипела раньше, чем сварится свекла.
Готовую свеклу остудить. Зачистить. Пюрировать при помощи мясорубки, блендера или кухонного комбайна. Отставить в сторону.
Чеснок обработать. Разобрать на дольки. Измельчить прессом. Перетереть «в кашу» в ступке с солью. Соль лучше использовать морскую.
Грецкие орехи очистить. Измельчить максимально мелко, насколько получится. Можно пробить их «в пыль» в блендере или кофемолке.
Чесночную пасту соединить с измельченными орехами. Ввести в нее растительное рафинированное масло. Еще раз тщательно размять чесночно-ореховую пасту.
Вареную свеклу перетереть крупной теркой. Переместить ее в сотейник. Поставить на умеренный огонь. Довести до кипения со 100 мл воды.
Добавить все соединенные ингредиенты. Тщательно перемешать.
Перед окончанием приготовления ввести уксус. Снять с плиты.
В горячем виде расфасовать по заранее простерилизованным банкам. Охладить, перевернув с «ног на голову». Укутывать пледом не надо.
Хранение: холодильник/подвал/погреб.

Свекольная икра с томатной пастой на зиму

Рецептура:

свекла — 1 кг;
чеснок свежий — 5 зубчиков;
масло растительное рафинированное — 100 мл;
томатная паста — 100 гр;
прованские травы;
уксус — 20 мл;
соль;
специи;
лист лавра;
лук репка — 3 шт.

Технология:

Свеклу тщательно промыть с помощью поролоновой губки или щетки для овощей. Отварить в воде. Воду подсолить и добавить специи.
Лук обработать, вымыть. Перерезать мелким кубиком. Переместить в глубокий сотейник с растительным маслом. Пассеровать лук в течение 6 минут.
Сваренную и охлажденную свеклу зачистить и перетереть крупной теркой. Пересыпать в сотейник, где пассеровался лук. Готовить 18 минут.
Затем к свекольно-луковой массе добавить томатную пасту, сахарный песок, соль, перец, лист лавра, прованские травы. Не накрывая крышкой, готовить 7 минут.
В конце приготовления добавить измельченный чеснок и ввести уксус.
Сотейник снять с плиты. Дать овощной смеси охладиться.
Расфасовать икру по заранее простерилизованным емкостям. Закатать.
Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

При желании, в процессе приготовления можно добавить в икру морковку, яблоки, сладкий перец.

Икра из вареной свеклы

Рецептура:

рассол — 100 мл;
соль;
свекла — 3 шт.;
лук репка — 3 шт.

Технология:

Свеклу не зачищая отварить. Воду слить. Свеклу охладить. Зачистить. Перетереть мелкой теркой.
Лук измельчить. Спассеровать на растительном масле. Добавить к нему свеклу. Готовить 5 минут.
Влить рассол. Посолить. Перемешать и убрать с плиты.
Расфасовать готовую икру по простерилизованным банкам. Пастеризовать на плите 15 минут.
Банки закатать, перевернуть. Закутать в плед и остужать сутки.
Хранение: холодильник/подвал/погреб/балкон.

www.poedim.ru