Свекольная икра. Свекольная икра с соленым огурцом

Вкусная икра из свеклы с луком и огурцом

Рецепт икры из вареной свеклы с луком и огурцами я нашла в старой кулинарной книге моей мамы, которая сохранилась еще с советских времен. Холодная закуска из вареной свеклы была представлена в разделе украинской кухни и предлагалась, как постное блюдо для каждодневного употребления во время поста. Вкусная икра из свеклы необычайно простое и полезное блюдо и заслуживает нашего внимания. Поэтому, предлагаю приготовить ее сегодня. Простой рецепт с подробным изложением всех стадий приготовления сопровождают пошагово сделанные фото.

Будем использовать такие продукты:

свекла средних размеров — 2 шт.;
лук — 1-2 шт.;
огурец соленый — 3 шт.;
чеснок — 3-4 зубца;
томатная паста — 1 стол ложка;
соль;
перец черный молотый;
лавровый лист;
растительное масло.

Как приготовить икру из свеклы на сковороде

Если заранее отварить свеклу, то процесс приготовления свекольной икры не займет у вас много времени.

Итак, первое, что нужно сделать для начала — отварить или запечь свеклу. Способ тепловой обработки выбираете такой, какой вам больше нравится.

Затем, после того, как свекла остыла, снимаем с нее кожицу и перекручиваем мякоть через мясорубку. Следом за ней измельчаем соленые огурцы.

Тем временем, обжариваем лук в растительном масле, предварительно порезав его кубиками.

Когда лук станет прозрачным, закидываем к нему перекрученную свеклу с огурцами. Икру из свеклы солим, перчим и добавляем томатную пасту.

Икру все время перемешиваем, снижаем пламя и тушим еще некоторое время под закрытой крышкой. Через 20 минут добавляем лавровый листик и измельченный чеснок. Блюдо опять перемешиваем и оставляем на огне еще пять минут.

Затем, выключаем огонь и не забываем убрать из икры лавровый лист. Он уже отдал свой аромат блюду, а дальнейшее его пребывание в икре может вызвать горечь. Свекольная икра должна настояться в сковороде около двух часов и полностью остыть. Теперь, ее лучше переложить в лоток и отправить в холодильник еще на 2-3 часа.

Вкусная и полезная икра из свеклы используется в качестве холодной закуски. Также, она великолепно сочетается со всеми видами каш, сваренных на воде. Икру из свеклы можно предложить и для сложных гарниров к мясу, рыбе, птице. Такая икра отлично сочетается с селедкой и соленьями из овощей.

Бутербродами с икрой из свеклы можно украсить даже праздничный стол, они очень эффектно смотрятся на блюде. Приготовьте постную икру из свеклы, не пожалеете, это очень полезно для здоровья! Приятного аппетита! 🙂

eda-offline.com

Рецепт свекольной икры с солеными огурцами

Ingredients

2-3 вареные очищенные свеклы

1-2 соленых огурца (можно маринованные)
1 лук репчатый
немного свежего укропа
2-3 ст ложки растительное масла
соль, перец по вкусу

Свекла моя любимица, часто готовлю с ней различные блюда, в том числе и икру в разных вариациях. Рецепт свекольной икры с солеными огурцами – отличное сочетание с превосходным вкусом!

Такая холодная закуска из свеклы чрезвычайно полезная для здоровья и малокалорийная. Замечательный вариант диетического и лечебного питания и, находка для поста, равно также как салат из свеклы с апельсином.

Икра из свеклы по этому рецепту готовится просто, из недорогих и доступных круглый год продуктов. Хороша для легкого перекуса, приготовления канапе и бутербродов, украшения праздничного стола. Прекрасное дополнение к мясу, рыбе, сыру, различной мясной нарезке. В постные дни можно подать к жареной и вареной картошке, преображает вкус пресных каш.

Для приготовления икры можно использовать вареную и печеную свеклу. Чтобы ускорить процесс готовки этого блюда, свеклу можно приготовить заранее на один-два дня, с условием обязательного хранения в холодильнике. Ну, а если совсем свободного времени нет, то выручит покупная вареная свекла в вакуумной упаковке.

Как приготовить свекольную икру

Подготовим ингредиенты.

Репчатый лук порежем средними кубиками, подрумяним на растительном масле.

Свеклу и соленый огурец режем покрупнее. Кладем овощи в овощерезку вместе с обжаренным луком.

Я приобрела вот такую очень удобную механическую, которая с легкостью регулирует желаемое измельчение, покрупнее или помельче.

Вот так в считанные секунды измельчила маленькими кубиками, но можно также пропустить через мясорубку, или измельчить ножом на малюсенькие кубики.

Переложим икру в глубокую миску вместе с измельченным укропом.

Солим, перчим, хорошо перемешиваем.

Она хорошо хранится накрытая в холодильнике 1-2 дня.

Вкусную свекольную икру подаем к столу в небольшой салатнице.

А можно приготовить вот такие маленькие канапе.

Приятного аппетита!

Автор Галина

Вы можете ознакомиться и с другими рецептами воспользовавшись Картой сайта , а также получать новые рецепты статьи на ваш почтовый ящик.

Буду Вам безмерно благодарна, если Вам понравился рецепт, поделитесь им, пусть друзья тоже узнают – нажмите на кнопки –

kuxarocka.ru

Икра из свеклы рецепт - вкусная свекольная икра на закуску

Хочу поделиться очень вкусным рецептом закуски из свеклы. Это свекольная икра - быстрое, легкое, вкусное и полезное блюдо, в котором нет ничего лишнего для нашей фигуры. Готовится икра из свеклы очень быстро, главное - заранее отварить корнеплоды. Итак, давайте приступим и приготовим по рецепту с фото вкусную закуску - свекольную икру с луком, морковью и соленым огурцом.

Для приготовления икры из свеклы нам понадобится:- свекла отварная - 3 шт.;- морковь свежая - 2 шт.;- 1 крупная луковица;- соленые (маринованные) огурцы - 3-4 штучки небольших;- растительное масло - 4 ст.л.;- соль и молотый черный перец - по вкусу;

Подготовим продукты. Свеклу я отваривала в скороварке 45 минут, но тут надо ориентироваться по весу корнеплодов и сорту свеклы, не угадаешь точное время. Лук и морковь я почистила и помыла.

Лук режем мелко, морковь - также режем мелкими кубиками.

Лук обжариваем на разогретом растительном масле до золотистого цвета и аромата жареного лука, следом - добавляем морковь, обжариваем и притушиваем до небольшой мягкости минут 7-8.

Пока овощи обжариваются - на крупной терке натираем отварную свеклу. Затем - добавляем ее в сковороду (если сока от свеклы очень много - выпейте его, не выливайте в зажарку). Тушим все вместе, перемешивая, порядка 10 минут. Солим, перчим по вкусу. К концу обжарки (тушения скорее) икра из свеклы уже практически готова.

Теперь займемся огурцами - нарезаем их маленькими кубиками. Добавляем их к свекле, перемешиваем и через минуту выключаем огонь, затем свекольная икра снимается с плиты, ведь нам не нужны вареные огурцы-тряпочки в блюде. Очень вкусно, когда в готовой свекольной икре попадается на зуб хрустящий огурчик.

Ну вот и все, икра из свеклы готова, приятного аппетита!

Я такую икру из свеклы ем на гарнир, вместе с отварным рисом и отбивной из говяжьей печени - очень вкусно!

Всем хорошего настроения, с Вами была я, Анна. Читайте меня почаще, вступайте в мою группу ВК, присылайте свои рецепты вкусных блюд с авторскими фото, я их обязательно опубликую от Вашего имени! Создавайте вместе с нами Вашу собственную поваренную книгу :)

Смотрите также другие рецепты салатов и закусок:Салаты из свеклы - винегрет и свекла с чесноком и орехами Салат с курицей и грибамиСалат свежесть из крабовых палочек и огурца Сельдь под шубой

ПОДЕЛИТЬСЯ ССЫЛКОЙ С ДРУЗЬЯМИ!

moll4all.ru

Свекольная икра

Свекольная икра является одной из самых популярных заготовок на зиму. Она хорошо хранится в зимнее время и неплохо насыщает наш организм полезными микроэлементами и витаминами. Давайте узнаем с вами некоторые рецепты приготовления вкусной свекольной икры и удивим всех гостей этой восхитительной закуской.

Рецепт свекольной икры

Ингредиенты:

свекла – 500 г;
помидор – 2 шт.;
лук репчатый – 2 шт.;
растительное масло – 3 ст. ложки;
чеснок – 3 зубчика;
сахар – 1 ст. ложка;
лимон – 1 шт.;
соль – по вкусу.

Приготовление

Свеклу тщательно моем, кладем в кастрюльку, заливаем водой и отвариваем в течение 2 часов. Затем охлаждаем, снимаем кожицу и пропускаем через мясорубку. Репчатый лук чистим, мелко шинкуем и пассеруем в течение 5 минут на растительном масле. Затем выкладываем свеклу, все перемешиваем и обжариваем. Далее снова пропускаем смесь лука и свеклы через мясорубку. Помидоры моем, снимаем с них кожицу, нарезаем ломтиками, слегка обжариваем их на сковороде и охлаждаем. Лимон разрезаем пополам, выжимаем сок и сбрызгиваем им помидоры. Чеснок очищаем и растираем его вместе с солью и сахаром в ступке. Кладем специи и помидоры в свекольную массу, перемешиваем, ставим на слабый огонь и варим свекольную икру в течение 20 минут. Заранее промываем и стерилизуем банки, просушиваем их. Раскладываем горячую икру по банкам, закатываем их и ставим банки крышками вниз. Укутываем их одеялом и оставляем в таком состоянии до полного остывания. Подаем свекольную икру либо в качестве закуски, либо, как гарнир к картофелю и мясным блюдам или добавляем ее в борщ. Хранить такую икру из свеклы можно в прохладном месте, а лучше всего в холодильнике.

Икра свекольная с огурцом

Ингредиенты:

свекла – 500 г;
лук репчатый – 2 шт.;
томатное пюре – 3 ст. ложки;
соленый огурец – 2 шт.;
масло растительное – 3 ст. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
уксус – 2 ч. ложки;
сахарный песок – 1 ч. ложка;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Как приготовить свекольную икру? Свеклу моем, кладем в кастрюлю с подсоленной водой и отвариваем до полной готовности. Затем аккуратно сливаем воду, остужаем овощ, чистим его и измельчаем. Лук режем полукольцами, пассеруем 5 минут на растительном масле, а затем добавляем в обжарку томатное пюре и перемешиваем. Соленые огурцы очищаем от семян и кожуры, измельчаем мелкими кубиками. Все овощи смешиваем, протушиваем, охлаждаем, заправляем по вкусу солью, перцем, сахаром и уксусом. Готовую икру перекладываем в чистую банку и храним в холодильнике.

Свекольная икра с чесноком

Ингредиенты:

свекла – 700 г;
растительное масло – 0,5 ст. ложки;
морковь – 3 шт.;
томатное пюре – 3 ст. ложка;
лук репчатый – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
зелень укропа, петрушки – по желанию;
соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Сырые овощи: свеклу и морковь очищаем, промываем и натираем на мелкой терке. Затем кладем в глубокую кастрюлю или сковороду с чугунным дном, вливаем растительное масло, и тушим на среднем огне до мягкости, периодически перемешивая. Далее добавляем обжаренный отдельно лук с томатом, выдавливаем через пресс чеснок, приправляем икру солью, перцем и сахаром. Подаем на стол в качестве холодной закуске, посыпав мелко нарезанной зеленью укропа, петрушки и измельченным чесноком.

Свекольная икра с черносливом

Ингредиенты:

свекла – 2 шт.;
чернослив – 10 шт.;
сливочное масло;
томатная паста – 8 ч. ложек;
чеснок – 1 зубчик;
лимонная кислота – по вкусу;

соль, перец – по вкусу.

Приготовление

Свеклу очищаем, пропускаем вместе с черносливом через мясорубку и обжариваем полученный фарш на растительном масле в течение 10 минут. Когда икра остынет, добавляем томатную пасту, соль, лимонную кислоту, перец и чеснок. Все хорошенько перемешиваем, измельчаем блендером до однородного состояния и подаем на стол.

Любители овощной икры наверняка по достоинству оценят рецепты грибной и баклажанной икры. Приятного вам аппетита!

womanadvice.ru

Свекольная икра

Для ее приготовления понадобится:

Свекла – 2-3шт.
Лук – 2шт.
Чеснок – 2-3зубчика.
Соленый огурец – 2-3шт. (небольших)
Подсолнечное масло Олейна – 4ст.л.
Кетчуп или томатна паста – 2ст. л.
Майонез – 1ст.л. (не обязательно)

Приготовление: Помыть 2 свеколки, наколоть и поставить в микроволновку на 15 минут при максимальной мощности. (Я всегда так варю свеклу – быстро и удобно).